các chất độc có trong thực phẩm

... CÁC CHẤT ĐỘC CÓ TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG”. Bài tiểu luận này nhằm cung cấp một số kiến thức về các chất độc trong thực phẩm để từ đó có cách phòng ngừa, loại bỏ các chất độc hại này ... SVTH: Nhóm 6 Trang 32 Các chất độc có trong thực phẩm và cách loại bỏ GVHD: Th.s... Trang 16 Các chất độc có trong thực phẩm và cách loại bỏ GVHD: ... HIỂU CÁC CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG GVHD: TH.S NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG SVTH: NHÓM 06 TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG 01 – 2015 SVTH: Nhóm 6 Trang 1 Các chất độc có trong thực phẩm và cách

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56

... Chương3: Các chất độc hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại ... VÂN AN Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng Nội dung:  Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ  Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng ... thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ 1 .Độc tố trong sắn (mỳ), măng tươi 1.1.Đặc điểm tự nhiên của cây sắn 1.1 Độc tố trong

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

... PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại nặng như đồng, chì, kẽm, thiếc…, các hợp chất chứa arsen, flo…, các độc tố do ... Các kim loại chì, đồng, kẽm có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các ... toàn các hợp chất hữu cơ có trong mẫu trong lò nung. Trong quá trình đốt cháy cho thêm chất Mg(NO 3 ) 2 và ( CH 3 COO) 2 Ca để tăng tốc độ đốt cháy và chống việc tạo thành các hợp chất bay hơi

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

... Phần 3: Chất độc thực phẩm Nguyên nhân vi sinh vật • Phân giải protein – Hiếu khí: thủy phân axit amin, khử axit ... ⇒ nC6H12O6 ⇒ nC2H5OH + CO2 + H2O ⇒ CH3COOH ĐỘC TỐ NẤM MỐC • Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính) • Gây bệnh – Cấp tính (vi khuẩn, virus) – Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá trị ... indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa CH3) – Protamin: đau bụng, co giật (tryptamin), dị ứng (histamin)… – Betain: tiết nước miếng, co giật, động kinh… • Phân giải chất béo: oxy, ánh

Ngày tải lên: 28/07/2016, 13:27

... – 10 Củ có vỏ 7,5 Củ nẩy mầm 420 – 730 Lá khoai tây 55 – 60 Thân 2,3 – 3,3 Hoa 215 – 415 NGỘ ÐỘC THỊT CÓC Trong lồi cóc, lồi Dendrobates lồi có chứa chất độc có tính độc mạnh Chất độc cóc tập ... MỘT SỐ CHẤT ĐỘC NGUỒN GỐC SINH VẬT THƯỜNG GẶP TRONG THỰC PHẨM Các chất gây bướu cổ Bướu cổ: phình to tuyến giáp (Thyroide) thể thiếu iod Nguyên nhân Do thiếu iod phần Trong thực phẩm có chứa ... vang… Các chất kháng vitamin 9.1 Chất kháng vitamin K Dicoumarol có cấu trúc giống vitamin K nên chiếm chỗ vitamin nàytrong enzyme tạo prothrombin gây chẩy máu 9.2 Chất kháng vitamin E Trong số thực

Ngày tải lên: 22/08/2021, 17:54

... TIỂU LUẬN ĐỘC TỐ HỌC TRONG THỰC PHẨM ĐỀ TÀI Chất độc tự nhiên Thực phẩm MỤC LỤC CHẤT ĐỘC TỰ NHIÊN TRONG THỰC PHẨM Chất độc sản xuất nhiều loại động vật thực vật phân phối rộng khắp ... tuyến độc độc hại Động vật độc hại vật có chứa vật liệu độc hại Những vật khơng có chế hay cấu trúc để phân phối chất độc Ngộ độc diễn cách nuốt vật liệu động vật, đặc biệt mô chứa chất độc Trong ... xuyên cỏ alfalfa Các chất phản dinh dưỡng Các chất phản dinh dưỡng chia làm loại: chất kháng protein, chất kháng chất khoáng, chất kháng vitamin 3.1 Các chất kháng protein: 3.1.1 Chất ức chế trypsin

Ngày tải lên: 16/06/2022, 16:18

... cũng có tác dụng ngăn ngừa sự tạo keo trong các sản phẩm có chứa tinh bột Nói chung đa số các chất hoạt động bề mặt dùng trong các sản phẩm thực phẩm đều tạo... 2 • Các ... cực đại Trong thực phẩm người ta thường dùng các chất hoạt 1 Hóa Sinh Thực Phẩm động bề mặt... Hóa Sinh Thực Phẩm II.1.1 Trộn với chất rắn trơ • Ta đều biết tinh bột có ái lực ... bột từ các 1 Hóa Sinh Thực Phẩm loại hạt cốc Ngược lại, các chất nhũ hóa như glixerinmonosterat lại làm hồ mất trong Các chất hoạt động... ion để làm chất nhũ hóa và chất tạo

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... ĐỂ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM: - Ngun liệu khơng có mùi... vì thế có thể xảy ra nhiễm độc ngẫu nhiên khi các chất có fluo vào thức ăn Trong các hợp chất có fluo, độc nhất là fluoro-silicat ... ngun liệu thực phẩm 12 Độc tố chứa trong ngun liệu thực phẩm GVHD: ThS... thường ảnh hưởng đến tính chất cảm quan của thực phẩm - Ngun liệu không có dấu hiệu biến đổi chất lượng ... thực phẩm đó * Phân loại: chia làm 3 nhóm chính: Phụ gia để bảo tồn, bảo quản thực phẩm: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất kháng sinh, sát khuẩn Phụ gia tăng sức hấp dẫn thực

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... những biện pháp phòng trị khác nhau. CHƯƠNG 2 CÁC CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM 2.1 Các chất độc tự nhiên trong thực phẩm Trong thực phẩm, ngoài các chất hóa học tự nhiên cần thiết cho quá trình ... đường, bột, chất đạm và vitamin, một số loại thực phẩm còn chứa các chất độc tự nhiên có thể gây hại cho người. 2.1.1 Các chất phản dinh dưỡng Các chất phản dinh dưỡng là những chất có khả năng ... trong một thời gian được chỉ định ) 2.2.2 Các độc tố trong thực phẩm mang vi khuẩn gây bệnh Đa phần các vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm thường sản xuất ra những chất độc

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại nặng như đồng, chì, kẽm, thiếc…, các hợp chất chứa arsen, flo…, các độc tố do ... Các kim loại chì, đồng, kẽm có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các ... toàn các hợp chất hữu cơ có trong mẫu trong lò nung. Trong quá trình đốt cháy cho thêm chất Mg(NO 3 ) 2 và ( CH 3 COO) 2 Ca để tăng tốc độ đốt cháy và chống việc tạo thành các hợp chất bay hơi

Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20

... Phần 3: Chất độc trong thực phẩm Nguyên nhân vi sinh vật • Phân giải protein – Hiếu khí: thủy phân axit amin, khử ... nC 2 H 5 OH + CO 2 ⇒ CH 3 COOH + H 2 O ĐỘC TỐ NẤM MỐC • Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính) • Gây bệnh – Cấp tính (vi khuẩn, virus) – Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá trị ... Thiohemoglobin (màu xanh) • Phân giải protein – Kỵ khí: Nhiễm vi khuẩn trong thịt ⇒ oxi hóa a.a ⇒ NH 3, H 2 S, indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa CH 3 ) – Protamin: đau bụng, co

Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20

... chọn đoạn văn điền vào đoạn có đánh dấu “ .” để hoàn chỉnh định nghĩa chất phụ gia thực phẩm: Phụ gia thực phẩm chất thêm vào thực phẩm q trình chế biến, có khơng có giá trị dinh dưỡng, với ... phẩm tác nhân hoá học  Ngộ độc kim loại có lẫn thực phẩm Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thực phẩm bị ô nhiễm:  Các nguyên tố kim loại nặng thường có nguồn gốc từ chất thải hầu hết ngành sản ... Là loại hóa chất thuộc nhóm sulfur xâm nhập vào thực phẩm tự nhiên môi trường hay thêm vào thực phẩm để bảo quản hay làm tăng hương vị đặc biệt thực phẩm D Là tên thương mại hóa chất sodium tetraborate

Ngày tải lên: 20/09/2017, 23:37

... Ký hiệu E110 CTCT: Tính chất: Bột mau vang, hòa tan trong nước, ít tan trong ethanol, không hao tan trong dầu,... 1,2-Diminobenzene Ứng dụng Red 2G: sản phẩm thịt, bánh kẹo va mức ... trong công nghiệp nhuộm va in Liều dùng: 0,5 mg/kg khối lượng cơ thể   2.2.2 Amaranth (đỏ xanh dương): CTPT :C20H11N2Na3O10S3 ( M= 604,47 g/mol ) CTCT: Tính chất: La chất mau đỏ thực ... Dùng trong sản xuất bánh kẹo, thực phẩm tráng miệng, mứt, rượu, trứng cá muối,... Brilliant FCF) CTCT: C37H34N2Na2O9S3 Ký hiệu E133  Được phếp sử dụng ở Canada, Anh va Mỹ cho các

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... khuẩn có thực phẩm) tình trạng sức khỏe người tiêu thụ thực phẩm Ngồi ra, lồi vi khuẩn có gen với tính mềm dẻo cao, có bố trí khác lạ gen độc có khả làm tăng nhóm huyết gây bệnh E coli O104 sinh độc ... VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI - PHƯƠNG PHÁP PHÁT HIỆN VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE (PCR) THỜI GIAN THỰC - PHÁT HIỆN ESCHERICHIA COLI SINH ĐỘC ... serogroups CHÚ Ý - Cần xem xét STEC có khả gây bệnh cho người có khả gây bệnh nghiêm trọng phụ thuộc vào hồ sơ nguy thực phẩm (thực phẩm ăn liền với thực phẩm tiêu thụ sau xử lý công nghệ tiệt

Ngày tải lên: 12/02/2022, 00:08

... 3.1 Thực phẩm (foodstuff) Chất sử dụng chuẩn bị để dùng làm thực phẩm CHÚ THÍCH 1: Trong tiêu chuẩn này, định nghĩa bao gồm nước uống đóng chai 3.2 Bề mặt thực phẩm (food surface) Bề mặt thực phẩm, ... HAV lượng thể tích thực phẩm diện tích bề mặt thực phẩm xác định 3.7 Phát norovirus (detection of norovirus) Phát ARN norovirus lượng thể tích thực phẩm diện tích bề mặt thực phẩm xác định 3.8 ... 15216-2:2013 VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI - XÁC ĐỊNH VIRUS VIÊM GAN A VÀ NOROVIRUS TRONG THỰC PHẨM SỬ DỤNG PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE PHIÊN MÃ NGƯỢC THỜI GIAN THỰC - PHẦN 2: PHƯƠNG

Ngày tải lên: 24/12/2021, 22:19

... thông thường trong chế biến thực phẩm nên biện pháp hiệu quảnhất để đảm bảo an toàn thực phẩm là phân tích nhanh, chính xác các độc tố nàynhằm ngăn ngừa các sản phẩm có nồng độ độc tố vi nấm ... cao hơn nguy cơ nhiễm cáchóa chất tổng hợp, độc tố thực vật, phụ gia thực phẩm hoặc dư lượng thuốc trừsâu Nhiễm độc ĐTVN phổ biến hơn ở các quốc gia có thu nhập thấp, thựcphẩm chủ yếu thường ... NGHIÊN CỨU 563.1 Thực trạng nhiễm độc tố vi nấm patulin, aflatoxin B1, ochratoxin Atrong một số thực phẩm tại Hà Giang 563.1.1 Thực trạng nhiễm độc tố vi nấm patulin trong một số thực phẩm tạiHà Giang

Ngày tải lên: 28/06/2024, 22:35

... kém phát triển,người dân chưa có thói quen tốt trong bảo quản lương thực - thựcphẩm, tình trạng ô nhiễm lương thực - thực phẩm nói chung và ônhiễm độc tố vi nấm cao Trong 9 tháng đầu năm 2023, ... NGHIÊN CỨU3.1 Thực trạng nhiễm độc tố vi nấm patulin, aflatoxin B1,ochratoxin A trong một số thực phẩm chỉ điểm tại Hà Giang 3.1.1 Thực trạng nhiễm độc tố vi nấm patulin trongmột số thực phẩm tại ... tác quản ly? ?chất lượng thực phẩm, Bộ Y tế nước ta đã ban hành Quy chuẩn kỹthuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thựcphẩm Trong quy định này xác định 6 loại độc tố vi nấm

Ngày tải lên: 28/06/2024, 22:35

... giới thiệu sản phẩm rộng rÃi, khả đa kết nghiên cứu thực tế bị hạn chế Đề nghị đợc tiếp tục khai thác kết nghiên cứu khai thác ứng dụng thực tế lĩnh vực thực phẩm lĩnh vực khác Nhóm thực đề tài ... 125kDa, bao gồm hai dới-đơn vị có KLPT mối phần 60 kDa; chất đặc hiệu: colagen gelatin Chế phẩm enzym đợc làm ổn định với chất bổ sung ổn định khác nhau, dới dạng chế phẩm kỹ thuật cho mục đích sử ... tính gây dị ứng số protein thực phẩm làm sở tạo sản phẩm không dị ứng Sử dụng colagenaza làm tăng chất lợng thịt chứa nhiều colagen, nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm Colagenaza đợc chứng

Ngày tải lên: 20/04/2014, 12:36

... tiêu dùng có nguy cơ bị nhiễm độc do các chất phụ gia rất cao bởi các thực phẩm được bán trong thị trường. Trên cơ sở đó nhóm báo cáo đã chọn đề tài Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm nhằm ... PHẨM - Không sử dụng các hóa chất độc hại trong thực phẩm. - Hạn chế việc sử dụng các chất tạo màu nhân tạo trong thực phẩm vì có thể gây ung thư. - Không sử dụng những thực phẩm bị nấm mốc vì ... khi nướng bánh. Các chất giữ ẩm Các chất giữ ẩm ngăn không cho thực phẩm bị khô đi. Các chất bảo quản Các chất bảo quản ngăn hoặc kiềm chế sự thối hỏng của thực phẩm bị gây ra bởi các hoạt động...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44

... các chế phẩm từ chúng Thức ăn, thuốc thú y, hoá chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay trong tất cả các khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực ... bị cấm sử dụng hoàn toàn trong nuôi trồng và bảo quản thực phẩm. Để có thể hạn chế được các chất kháng sinh thì ta phải áp dụng tối đa các biện pháp phòng tránh các chất kháng sinh, mà đặc biệt ... cất để có 10 ml. 37 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm Đặc biệt việc lạm dụng chất kháng sinh sẽ gây lờn thuốc, dẫn đên sự phát triển của các loại vi khuẩn có khả...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:15