bảo quản chanh bằng màng chitosan

... Thuột, tháng năm 2019 NỘI DUNG TRÌNH BÀY I TỔNG QUAN ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU II TÍNH CHẤT CƠ BẢN CỦA CHITOSAN & CMC III BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM IV KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM V KẾT LUẬN & KIẾN NGHỊ TỔNG QUAN ĐỐI ... nước x́t xoai Tuy nhiên, nước ta lại đứng thứ bảy sơ các nước nhập xoai TÍNH CHẤT CƠ BẢN CỦA CHITOSAN & CMC - Nguôn gôc tự nhiên, khơng độc, dùng an toan cho người - Tính sinh hoc cao với

Ngày tải lên: 08/02/2020, 14:39

... bảo quản xoài màng bao Chitosan CMC” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu ảnh hưởng q trình bảo quản Xồi màng bao chitosan Từ đó, chọn điều kiện bảo quản thích hợp nhằm kéo dài thời gian bảo quản ... học Chitosan - Khảo sát bảo quản xoài màng bao chitosan CMC 1.4 Ý nghĩa đề tài Khảo sát trình bảo quản xồi màng bao chitosan, đưa phương pháp bảo quản xồi thích hợp với nhiều ưu điểm, góp phần bảo ... trình bảo quản trình bày bảng Bảng Ảnh hưởng nồng độ chitosan khác đến giảm cân (%) xoài trình bảo quản 19 Storage (days) 0% chitosan Weight loss (%) of mango 0.25% 0.5% 0.75% chitosan chitosan chitosan

Ngày tải lên: 10/02/2020, 16:29

... gian bảo quản nhiệt độ phòng (27 ± oC) 54 14 Bơ sau bảo quản màng bao mẫu đối chứng nhiệt độ phịng (27 ± oC) Hình 3.2: Bơ bảo quản màng PE Hình 3.3: Bơ bảo quản màng Parafilm Hình 3.4: Bơ bảo quản ... quản màng Chitosan Hình 3.5: Mẫu bơ đối chứng Bơ sau bảo quản màng bao mẫu đối chứng nhiệt độ lạnh (8 - 10oC) Hình 3.6: Bơ bảo quản Chitosan Hình 3.7: Bơ bảo quản màng PE Hình 3.8: Bơ bảo quản ... displayed Màng Chitosan Màng PE Màng Parafilm Mẫu đối chứng Biến đổi hàm lƣợng acid tổng số Bơ bảo quản màng bao nhiệt độ phòng (8 – 10oC) 0,4437 Mẫu bao màng Chitosan 0,4732 Mẫu bao màng PE 0,4598

Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:15

... gian bảo quản nhiệt độ phòng (27 ± oC) 54 14 Bơ sau bảo quản màng bao mẫu đối chứng nhiệt độ phòng (27 ± oC) Hình 3.2: Bơ bảo quản màng PE Hình 3.3: Bơ bảo quản màng Parafilm Hình 3.4: Bơ bảo quản ... quản màng Chitosan Hình 3.5: Mẫu bơ đối chứng Bơ sau bảo quản màng bao mẫu đối chứng nhiệt độ lạnh (8 - 10oC) Hình 3.6: Bơ bảo quản Chitosan Hình 3.7: Bơ bảo quản màng PE Hình 3.8: Bơ bảo quản ... đƣợc bảo quản loại màng bao khác theo thời gian bảo quản điều kiện nhiệt độ (27 ± 2oC) Hàm lƣợng chất béo Bơ bảo quản màng bao nhiệt độ phịng (27 ± 2oC) Trung bình Mẫu đối Mẫu bao màng Mẫu bao màng

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:28

... giá khả bảo quản cam hồng màng bao chitosan  Tìm nồng độ chitosan phù hợp cho bảo quản  Khảo sát số lần nhúng vào dung dịch chitosan để tạo hiệu cao cho bảo quản  Đề xuất quy trình bảo quản cam ... bảo quản cam hồng màng chitosan Bảo quản cam hồng màng chitosan PHỤ LỤC Phụ lục Kết nghiên cứu bảo quản cam màng chitosan Bảng 4.1: Sự biến đổi độ cứng cam theo thời gian bảo quản nhiệt độ thường ... sinh vật tổng số hồng theo thời gian 97 bảo quản lạnh…………………………………………………………… Hình 3.2: Quy trình bảo quản hồng màng chitosan? ??……………… Bảo quản cam hồng màng chitosan 101 MỞ ĐẦU Rau loại thực phẩm

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:00

... pháp bảo quản 2.6.1 Bảo quản điều kiện thường 2.6.2 Bảo quản lạnh 2.6.3 Bảo quản phương pháp điều chỉnh khí 2.6.4 Bảo quản hóa chất 10 2.6.5 Bảo quản ... kéo dài thời gian bảo quản lâu so với dâu tây không bảo quản màng chitosan tiếp tục tiến hành tiếp thí nghiệm Thí nghiệm 2: Khảo sát khả bảo quản dâu tây nhiệt độ lạnh màng chitosan có tỷ lệ ... NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN DÂU TÂY BẰNG MÀNG CHITOSAN Họ tên sinh viên: NGÔ KIM NGỌC TRÂN Ngành: CƠNG NGHỆ HĨA HỌC Niên khóa: 2004 – 2008 Tháng 10/2008 BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN DÂU TÂY BẰNG MÀNG CHITOSAN

Ngày tải lên: 15/06/2018, 16:19

... Kết đạt điều kiện bảo quản bơ sau: - Bơ XM1 thu hoạch sau tháng tính từ bắt đầu hoa, sau thu hoạch tiến hành tạo màng bảo quản từ dung dịch chitosan- nano bạc Tính chất màng bảo quản sau: + Nano ... tạo màng: Phối trộn dung dịch chitosan (1% acid acetic) với dung dịch nano bạc theo tỷ lệ chitosan: nano bạc 3:1 - Sau tạo màng, bảo quản bơ điều kiện thường, bắt đầu chín đưa bơ vào bảo quản ... Tổng quan phương pháp bảo quản rau sau thu hoạch Nguyên lý bảo quản nguyên liệu sản phẩm thực phẩm Các phương pháp bảo quản rau 10 1.4 Tình hình nghiên cứu bảo quản trái Bơ giới Việt

Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:14

... loại chitosan dùng làm màng bao bảo quản lạnh tôm dựa vào khối lượng phân tử chitosan * Xác định nồng độ chitosan ứng dụng bao màng tôm đông lạnh * Xác định ảnh hưởng phương pháp nhúng chitosan ... Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TÔM THẺ CHÂN TRẮNG BẰNG MÀNG CHITOSAN Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: ThS Bùi Thị Quỳnh Hoa Trần ... GIỚI THIỆU VỀ CHITOSAN 2.2.1 Nguồn gốc chitosan .6 2.2.2 Tính chất chitosan 2.2.3 Ứng dụng chitosan thực phẩm lĩnh vực khác .8 2.2.4 Một số ứng dụng chitosan nghiên

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:48

... Kết đạt điều kiện bảo quản bơ sau: - Bơ XM1 thu hoạch sau tháng tính từ bắt đầu hoa, sau thu hoạch tiến hành tạo màng bảo quản từ dung dịch chitosan- nano bạc Tính chất màng bảo quản sau: + Nano ... tạo màng: Phối trộn dung dịch chitosan (1% acid acetic) với dung dịch nano bạc theo tỷ lệ chitosan: nano bạc 3:1 - Sau tạo màng, bảo quản bơ điều kiện thường, bắt đầu chín đưa bơ vào bảo quản ... Tổng quan phương pháp bảo quản rau sau thu hoạch Nguyên lý bảo quản nguyên liệu sản phẩm thực phẩm Các phương pháp bảo quản rau 10 1.4 Tình hình nghiên cứu bảo quản trái Bơ giới Việt

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:50

... trước bảo quản Hình 3.2: Cam 10 ngày bảo quản: CT5: Bảo quản chitosan 1,5% CT6: Bảo quản chitosan 0,5% CT8: Bảo quản chitosan 0,1% CT7: Bảo quản nano bạc 0,5ppm + chitosan 1,5% 59 CT4: Bảo quản ... CT2: Bảo quản nano bạc 10 ppm CT3: Bảo quản nano bạc ppm CT4: Bảo quản nano bạc 0,5 ppm CT5: Bảo quản chitosan 1,5 % CT6: Bảo quản chitosan 0,5 % 61 CT7: Bảo quản chitosan 0,1 % CT8: Bảo quản ... 1: Bảo quản nano bạc 50 ppm CT 2: Bảo quản nano bạc 10 ppm CT 3: Bảo quản nano bạc ppm CT 4: Bảo quản nano bạc 0,5 ppm CT 5: Bảo quản chitosan 1,5 % CT 6: Bảo quản chitosan 0,5 % CT 7: Bảo quản

Ngày tải lên: 01/08/2021, 10:28

... chứng sau ngày bảo quản thối đến 50% đến ngày thứ 10 hư hỏng tồn Trong đó, với mẫu bảo vệ màng bao Chitosan Alginate chưa hư hỏng sau ngày bảo quản nhiệt độ 28-32oC Và sau 14 ngày bảo quản, tỷ lệ ... công thức loại màng bao Alginate Chitosan kết hợp tinh dầu sả chanh với nồng độ tinh dầu 0.25% 0.5% Kết sau 14 ngày bảo quản cho thấy hiệu bảo quản cao, công thức màng bao hiệu màng Alginate kết ... lên trình bảo quản xoài phương pháp kết hợp màng bao ăn tinh dầu sả chanh xoài khiến trái bị thâm vừa xử lý màng, sau bị úng thối sớm Màng bao Alginate kết hợp tinh dầu 1% cho hiệu bảo quản tốt

Ngày tải lên: 19/01/2022, 12:13

... tính thấm hơi nước qua màng của màng chitosan 53Hình 3.21 Sơ đồ quy trình tạo màng chitosan- tinh bột biến tính và chitosan- gelatin 54Hình 3.23 Sự phân tán nano bạc ở màng chitosan- gelatin 56Hình ... Tạo màng 27 2.3.2 Nội dung 2: nghiên cứu bảo quản xoài cát Hòa Lộc bằng màng chitosan- TBBT và chitosan- gelatin bổ sung nano bạc 31 CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 34 3.1 Khả năng tạo màng chitosan ... chitosan- Nội dung 2: nghiên cứu nồng độ phối trộn (w/v) chitosan- tinh bột biến tính và chitosan- gelatin Nội dung 3: nghiên cứu bảo quản xoài bằng màng chitosan- tinh bột biến tính và chitosan- gelatin

Ngày tải lên: 09/06/2024, 18:48

... Sản phẩm thu bảo quản tốt nhiệt độ bình thường +Tùy theo độ ẩm cá mực mà sản phẩm có thời gian bảo quản khác nhau, độ ẩm thấp thời gian bảo quản dài => Với độ ẩm 26 - 30%, cá khô bảo quản 83 ngày, ... chất dinh dưỡng tôm sau bảo quản chitosan Khảo sát giống mực để bảo quản cho hiệu cao lĩnh vực sản xuất xuất Nghiên cứu kết hợp hóa chất khác với chitosan để cao hiệu bảo quản mực Nghiên cứu quy ... nghiên cứu sử dụng màng chitosan để bảo quản mực ống lột da sấy khô 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Bảo quản t= -20oC ± Nguyên liệu Xử lí Rửa Ngâm chitosan Nồng độ: 0,5%

Ngày tải lên: 18/08/2016, 16:20

... cỏc cụng thc sau: CT 1: Nhỳng chanh vo dung dch chitosan 1% CT 2: Nhỳng chanh vo dung dch chitosan 1,5% CT 3: Nhỳng chanh vo dung dch chitosan 2% Thi gian nhỳng chitosan ca cỏc cụng thc l phỳt, ... khỏc Chanh CT1 cú nng chitosan bo qun l 1% cú mc tng ch s b ln nht, chanh CT3 cú nng chitosan bo qun 2% ch s b tng nhanh hn CT2 ( nng chitosan 1,5%) nhng thp hn chanh bo qun CT1 Vy chanh ... ca chanh bo qun cỏc nng chitosan khỏc 33 th 4.2: Bin i cng ca chanh bo qun cỏc nng chitosan khỏc 35 th 4.3: Bin i giỏ tr ch s L ca v chanh bo qun cỏc nng chitosan...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG HIỆN NAY: 12 2.3.1 Bảo quản trứng nhiệt độ thấp 12 2.3.2 Bảo quản nhiệt 13 2.3.3 Bảo quản trứng sấy khô 13 2.3.4 Bảo quản hóa chất: ... cứu khả bảo quản trứng màng chitosan Do đặc tính màng chitosan loại màng ăn được, không độc với người tiêu dùng Một số nghiên cứu màng chitosan đối tượng trứng: - Trứng muối xử lý (nhúng) chitosan ... gian bảo quản, khác biệt có ý nghĩa thống kê theo thời gian bảo quản Xét nồng độ chitosan bao màng (kết bảng 4.2), mẫu bao màng chitosan 1% mẫu 1,5% có độ giảm khối lượng theo thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... quản tháng 2.2.5 Bảo quản nước vôi: Đổ ngập nước vôi vào trứng Thời gian bảo quản tháng 2.2.6 Bảo quản nước muối: Đỗ ngập nước muối bảo hào vào trứng Thời gian bảo quản – tháng Bảo quản theo phương ... gian bảo quản năm 2.2.10 Bảo quản trứng màng silicate Loại màng tạo dung dịch thủy tinh lỏng suốt bao vỏ trứng thời gian bảo quản 3-6 thàng 2.2.11 Bảo quản khí trơ Dùng CO2, N2 hỗn hợp chúng để bảo ... vào bảo quản lạnh Kho bảo quản có nhiệt độ từ -18 đến -12 0C , độ ẩm không khí từ 80 – 85% Thời gian bảo quản 8-15 tháng 14 CHƯƠNG II: BẢO QUẢN TRỨNG GÀ TƯƠI 2.1 Những biến đổi xảy trình bảo quản...

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:18

... rau trƣớc bảo quản phƣơng pháp CAS MAP nói để kéo dài thời hạn bảo quản xử lý rau nhiệt, dung dịch CaCl2 tạo màng sáp.[9] e Bảo quản phƣơng pháp chiếu xạ Nguyên lý phƣơng pháp bảo quản chiếu ... rau đƣợc vớt làm khô để tạo màng bao bề mặt vỏ đem bảo quản điều kiện thƣờng lạnh.[9] Khi dùng chitosan để bảo quản cần lƣu ý đến độ dày lớp màng chitosan tạo Độ dày màng phụ thuộc vào loại quả, ... chọn nồng độ chitosan thích hợp bổ sung Benzoat Natri nồng độ 0,1% vào với mục đích kháng nấm kháng khuẩn để kéo dài thời gian bảo quản Bảo quản: sau màng chitosan khô, tiến hành bảo quản hai chế...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:22

... kho bảo quản Kho bảo quản phải thông thoáng, nhiệt độ thích hợp 10 0C, trình bảo quản trung bình từ 3-6 tháng 1.3.3 Phương pháp bảo quản lớp màng bảo vệ Có thể dùng số vật liệu khác tạo nên màng ... trường bảo quản Lớp màng vỏ trứng bị phá vỡ, nước thoát nhiều Khi bảo quản trứng có vỏ trạng thái tự nhiên, bay nước trứng lớn so với phương pháp bảo quản có màng bọc bên vỏ Thời gian bảo quản ... thực phẩm Tuy việc nghiên cứu sử dụng màng bọc chitosan bảo quản trứng vịt tươi thương phẩm đến mẻ Ở Việt Nam, việc nghiên cứu sử dụng màng bọc chitosan bảo quản trứng vịt t ươi dừng lại mức độ...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:35

... sau thu hoạch chanh lớn Vì vậy, cần có phương pháp bảo quản hiệu mà không làm giá trị có chanh 3.2 Màng Chitin/ Chitosan tác dụng màng 3.2 Màng Chitin/ Chitosan Màng Chitin/ Chitosan màng bao sinh ... biến đổi chất khô tổng số chanh bảo quản nồng độ Chitosan khác [2] 3.4.4 Ảnh hưởng nồng độ chitosan bảo đến hàm lượng axit hữu tổng số chanh trình bảo quản Axit hữu chanh tương đối cao, tạo cho ... lượng tự nhiên độ cứng chanh trình bảo quản Nhìn chung, khối lượng tự nhiên độ cứng chanh có xu hướng giảm dần theo thời gian bảo quản Xử lý chanh với nồng độ chitosan khác tạo màng bao xung quanh...

Ngày tải lên: 21/10/2014, 20:26