bảo quản cà chua bằng màng chitosan

... pháp bảo quản rau quả [8]:  Bảo quản ở điều kiện thường.  Bảo quản lạnh và lạnh đông.  Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển và một số phương pháp xử lý.  Bảo quản ... của màng chitosan trong bảo quản thường kết hợp với bảo quản lạnh tới cường độ màu của cà chua chúng tôi đã tiến hành đo sự biến thiên cường độ màu tại cùng một thời điểm (15 ngày sau bảo quản) ... thời điểm (15 ngày sau bảo quản) ở cả hai chế độ bảo quản lạnh và bảo quản thường và kết quả thu được như sau: Qúa trình bảo quản cà chua bằng chitosan ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh thì...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:27

... khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.  Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.  Xác định số lần nhúng thích hợp.  Thiết lập quy trình bảo quản rau ... quan mẫu bảo quản ở điều kiện thường 74 3.16.2 Đánh giá cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện lạnh 77 3.17.Chi phí nguyên liệu cho bảo quản 81 3.18. Xây dựng quy trình bảo quản cà chua bằng chitosan ... ơn! 45 Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28 1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28 1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 15:10

... trước khi bảo quản bằng hai phương pháp CAS và MAP nói trên để kéo dài thời hạn bảo quản hơn nữa đó là xử lý rau quả bằng nhiệt, bằng dung dịch CaCl 2 hoặc tạo màng sáp. e. Bảo quản bằng phương ... Tiếp 15 tượng chín càng nhanh chóng xảy ra. Điều đó đồng nghĩa với thời hạn bảo quản của cà chua càng bị rút ngắn. Thực tế cho thấy cà chua càng chín bao nhiêu thì càng trở nên mềm, sức ... Ali-Khateeb, 2003). Chitosan được sử dụng để bảo quản quả tươi (đào, lê, kiwi, dưa chuột, dâu tây , cà chua, vải, xoài ). Chitosan có khả năng tạo màng rất tốt và màng chitosan là màng bán thấm nên...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 00:14

... để bảo quản rau quả. Nghiên cứu này đã sử dụng chitosan làm màng bao để bảo quản cà chua. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng màng bao chitosan có nồng độ 2% là thích hợp nhất cho việc bảo quản cà chua ... mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75 Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75 Bảng 13: Kết quả mẫu bảo quản thường 2.0% chitosan ... mẫu bảo quản lạnh 2.5% chitosan (số 648) sau 30 ngày bảo quản 77 Bảng 17: Kết quả mẫu bảo quản lạnh 2.0% chitosan (số 745) sau 30 ngày bảo quản 78 Bảng 18: Kết quả mẫu bảo quản lạnh 1.5% chitosan...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21

... 3.5.2. Ảnh hưởng của việc tạo màng ñến chất lượng cà chua cuối quá trình bảo quản Bảng 3.23. Ảnh hưởng của việc tạo màng ñến chất lượng cà chua cuối quá trình bảo quản Kí hiệu Độ hụt khối lượng ... THIỆU VỀ CÀ CHUA 1.3.1. Đặc ñiểm sinh học của cà chua 1.3.2. Giá trị của cà chua 1.3.2.1. Thành phần hóa học của cà chua 1.3.2.2. Ý nghĩa kinh tế xã hội 1.3.2.3. Các sản phẩm cà chua hiện ... chua hiện nay 1.4. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.4.1. Phương pháp bảo quản lạnh 1.4.2. Phương pháp bảo quản bằng hóa chất 1.4.3. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ 1.4.4. Phương pháp...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:21

... trưng của cà chua bi dầm dấm 4 Sản phẩm có mùi đặc trưng của cà chua bi dầm dấm 3 Sản phẩm ít có mùi đặc trưng của cà chua dầm dấm, không có mùi lạ 2 Sản phẩm không có mùi đặc trưng của cà chua bi ... của cà chua. Một số tác giả cho rằng cà chua trồng có nguồn gốc từ Châu Phi tuy nhiên nhiều tác giả lại nhận định rằng L. Esculentum var. Cerasiforme (cà chua anh đào) là tổ tiên của cà chua ... nhạt. 4 Cà chua cứng chắc, kích thước tương đối đồng đều. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt. 3 Cà chua ít cứng chắc. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt. 2 Cà chua hơi mềm. Nước dầm ít trong. 1 Cà chua...

Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49

... một số loại màng, cách tạo ra các màng đó và cách sử dụng màng trong bảo quản rau quả. 1 CN CB Rau quả Bảo quản rau quả tươi bằng màng Chương 1 KHÁI QUÁT VỀ MÀNG BẢO QUẢN Màng bảo quản rau quả ... CB Rau quả Bảo quản rau quả tươi bằng màng Hình 1: Vải được bảo quản bằng màng MA ở nhiệt độ lạnh thích hợp sau ba tuần (trái) và vải không được bảo quản bằng màng MA nhưng được ... quả Bảo quản rau quả tươi bằng màng Sơ đồ qui trình thí nghiệm : Bước đầu pha chế được ba loại màng Mc, Mt, Mx có ý nghĩa bảo quản so với đối chứng khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ba loại màng...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 11:09

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... bng màng chitosan. Do c tính màng chitosan là loi màng ăn ưc, không c vi ngưi tiêu dùng. Mt s nghiên cu v màng chitosan trên i tưng trng: - Trng mui x lý (nhúng) chitosan ... nói khi bao màng chitosan dày và ng u kh năng kháng vi khuNn ca chitosan càng tt. N u s dng chitosan  nng  cao (> 2%)  bao màng, dung dch rt c khó to ưc lp màng ng ... Bảng 4.4: Ảnh hưởng của nồng độ bao màng chitosan đến tỉ lệ hao hụt khối lượng ở các thời gian bảo quản khác nhau (%) Thi gian bo qun (ngày) N ng  chitosan 7 14 21 28 C 2,36 bc ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... dưỡng của quả được bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản. Các tác giả Jia, Shiping Tian, Xiangphong Meng vàYong Xu đã nghiên cứu việc sử dụng màng chitosan để bảo quản cà chua ở hai nhiệt độ ... chanh bảo quản ở các nồng độ chitosan khác nhau 33 Đồ thị 4.2: Biến đổi độ cứng của chanh bảo quản ở các nồng độ chitosan khác nhau 35 Đồ thị 4.3: Biến đổi giá trị chỉ số L của vỏ chanh bảo quản ... 2 thời gian bảo quản. -Người ta đã tạo màng bằng dung dịch nhũ tương Fruitex của Pakistan, màng Britex 561, SB 65 của Mỹ, Sử dụng các màng này kết hợp với nhiệt độ thấp để bảo quản cam, nhận...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:22

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:35

... 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như NaCl, ... thí nghiệm 2 và được tiến hành bao màng bảo vệ bằng dung dịch màng Alginate. 4.3. Ảnh hưởng của dung dịch màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh đã qua xử ... tuần bảo quản. Từ kết quả Bảng 4.6, Bảng 4.5, Hình 4.3 và Hình 4.2 cho thấy tổng số vi khuẩn hiếu khí tăng dần theo thời gian bảo quản từ 0 tuần lên 2 tuần nhưng tốc độ vừa phải vì được bảo quản...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... trước bảo quản 3 M ĐC ( đối chứng - không bao gói bằng màng chitosan ) 3 M CG3 (bao gói bằng màng CG3 ) 3 M CGB3-0.1 (bao gói bằng màng CGB3-2 ) 3 3 KẾT QUẢ 3.1 Đánh giá chất lượng của màng ... nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản dưới tác động của điều kiện chế biến, phương pháp cấp đông, thời gian bảo quản và chế độ bảo quản, hàm lượng histamin sẽ ... cơ lý của màng và nồng độ chất kháng khuẩn phối trộn vào càng cao thì độ gi ãn của màng càng tăng. 3.2 Bảo quản cá ngừ đại dương fillet Từ kết quả đánh giá chất lượng đã chọn ra 2 màng mỏng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như NaCl, ... đông lạnh ở 0 tuần bảo quản 39 Hình 4.8. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian nhúng (giây) của dung dịch màng Alginate đến chỉ tiêu màu sắc của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 42 SVTH: Nguyễn ... dẻo Sự hóa dẻo của màng có thể nâng cao bằng cách thêm vào các tác nhân làm dẻo cách này gọi là sự hóa dẻo. Kết quả làm cho độ bền của màng càng tăng lên, chính điều này giúp màng ít bị rách, đó...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... Nếu nhiệt độ bảo quản lớn hơn 0 0 C thì quá trình sinh hoá trên càng mạnh, hoạt tính phá hoại của vi sinh vật càng cao, thuỷ sản càng mau giảm chất lượng. Trong quá trình bảo quản lạnh, nói ... bóng, mẫu rửa bằng nước sạch thì bề mặt của cơ thịt cá không bóng, cơ thịt cũng không trắng. Giá trị cảm quan của các mẫu giảm dần theo thời gian bảo quản. Sau 3 ngày bảo quản mẫu rửa bằng nước ... Giá trị cảm quan của sản phẩm giảm dần theo thời gian bảo quản, thời gian bảo quản càng dài thì giá trị dinh dưỡng và chất lượng sản phẩm càng giảm do phản ứng tự phân và sự phát triển của vi...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 15:18

... định quan hệ mờ bằng mạng nơron nhân tạo Ánh xạ bài toán xác định quan hệ mờ lên mạng nơron nhân tạo, đưa ra cách huấn luyện mạng. Cuối cùng là demo thuật toán xác định quan hệ mờ bằng mạng nơron ... học cấu tạo của mỗi nơron gồm các thành phần cơ bản sau: - Thân nơron được giới hạn trong một màng membran và trong cùng là nhân. Từ thân nơron còn có rất nhiều đường rẽ nhánh tạm gọi là rễ. ... sẽ ở trạng thái kích thích khi tại đầu vào xuất hiện một tín hiệu tác động vượt quá ngưỡng cân bằng của nơron. Một tính chất rất cơ bản của mạng nơron sinh học là các đáp ứng theo kích thích...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 18:04

Ngày tải lên: 28/06/2014, 13:36