báo cáo thực hành sản xuất đường bánh kẹo

... NUÔI - THÚ Y  MÔN: SẢN XUẤT THỨC ĂN BÁO CÁO THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT SỐ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG MẪU THỨC ĂN T4-I TP HCM, tháng 11 năm 2020 Nhóm T4-I DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM T4-I Lớp ... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA CHĂN NUÔI - THÚ Y  MÔN: SẢN XUẤT THỨC ĂN BÁO CÁO THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT SỐ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG MẪU THỨC ĂN T4-I TP HCM, tháng 11 năm 2020 ... theo đưởng cong lớn vào phận đến phận làm lạnh ngưng lại thành giọt rơi xuống phận − Ether phận vượt khỏi điểm cao đường cơng nhỏ theo đường cơng nhỏ xuống lại bình cầu (ngun tắc bình thơng nhau)

Ngày tải lên: 26/03/2022, 21:01

... amylaza thành dextrin đường maltoza Đường glucoza, frutoza, saccaroza đường chủ yếu có sẵn ngun liệu, đường maltoza tạo thành trình nấu Dưới tác dụng nhiệt độ cao đường bị thủy phân tạo thành melanoidin, ... điểm Lỏng Sản xuất đơn giản, hạ giá thành, chất lượng Dễ bị nhiễm vi sinh vật sản phẩm tốt so với loại men lại lạ, nhiễm sản phẩm trao đổi chất nấm men Khó bảo quản dụng vòng 24h sau sản xuất Paste ... bột phân tán dịch hồ hóa thành đường lên men được, cắt mạch amylose pectin , chuyển đường đa thành đường glucose, định hiệu suất lên men, khâu khâu then chốt sản xuất cồn Muốn đạt hiệu cao trình

Ngày tải lên: 17/09/2019, 07:24

... Sấy cốm (3 giờ, 70°C) (7) (8) Kiểm tra bán thành phẩm (10) Tính tốn lượng tá dược trơn bóng trộn Rây hạt, chọn hạt nằm rây 18 & 50 (9) (11) Kiểm tra thành phẩm Dập viên, chọn viên có khối lượng ... tác dụng an thần I  • • • Tổng quan hoạt chất Dược động học: Hấp thu: thuốc hấp thu nhanh qua đường tiêu hố sau 15-20 phút có tác dụng, Cmax sau giờ, kéo dài 3-6 tiếng Phân bố: chlorpheniramin ... phân bố khắp tổ chức thể kể thần kinh trung ương Chuyển hoá Thải trừ: thuốc chuyển hố chủ yếu gan thành chất khơng hoạt tính, thải trừ chủ yếu thận      Dược lâm sàng chế tác dụng Chỉ định:

Ngày tải lên: 23/10/2019, 16:44

... Hũ thủy tinh: Đũa, muỗng: Dầu ăn Dầu thành phần quan trọng sản xuất Mayonnaise, Mayonnaise dạng nhũ tương dầu nước Dầu dung để sản xuất Mayonnaise dầu thực vật tinh luyện, có phẩm chất tốt đảm ... Carrageenan sản xuất Mayonnaise chất làm dày Tỷ lệ Carrageenan: nước= 1:12= g:24 g DẤM Dấm acid acetic, xem chất bảo quản phụ gia sử dụng nhiều sản phẩm thực phẩm với mục đích tạo vị chua cho sản phẩm ... hộp trùng tiến hành rót vào hộp Bảo quản Mục đích: Tăng thời gian bảo quản Cách tiến hành: Sản phẩm sau rót bảo quản tủ lạnh Kết đánh giá cảm quan KẾT QUẢ So sánh sản phẩm Cải tiến sản phẩm KẾT

Ngày tải lên: 11/06/2020, 19:46

... mùi vị không mong muốn xuất trình cảm quan sản phẩm: -Hiện tượng sản phẩm bị nhớt: + Nguyên nhân: sản phẩm bị nhiễm VSV hay q trình xử lý nhiệt khơng hay hàm lượng đường sản phẩm cao -Trạng thái ... bị ổn định, tạo thành khối đông + Protein bị thủy phân tạo thành peptide acid amin, tạo thành mùi cho sản phẩm + Cả ST Lb tạo enzyme peptidase phân giải protein gây đắng cho sản phẩm -Thủy phân ... Các bước tiến hành đánh giá cảm quan  Chuẩn bị mẫu để đánh giá cảm quan  Tiến hành mã hóa mẫu  Tiến hành đánh giá cảm quan III KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BẢNG ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Yêu

Ngày tải lên: 14/06/2020, 17:44

... trứng Cách tiến hànhCho khn bánh chín vào thau nước đá để làm lạnh bánh Bánh sau hấp làm lạnh bánh nhanh tạo cho bánh ngon -Dụng cụ: sử dụng tủ lạnh để làm mát sản phẩm IV Nhận xét sản phẩm Trong ... cục Đường có tác dụng tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩm, tạo cho sản phẩm vị dịu II SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT KEM PLAN Trứng Sữa tươi Đánh trứng Sữa đặc Đun ấm Bột vani Phối trộn Chia hỗn hợp thành ... plan Sử dụng đường cát trắng hay đường tinh luyện, sản phẩm đường có chất lượng cao u cầu đường phải tốt khơng có vị chua, hàm lượng sacarose 90%, độ ẩm nhỏ 0,2%, tạp chất, tinh thể ĐƯỜNG rời khơng

Ngày tải lên: 14/06/2020, 18:57

... Đánh giá cảm quan c Tiến hành đánh giá cảm quan    Chuẩn bị mẫu để đánh giá cảm quan Tiến hành mã hóa mẫu Tiến hành đánh giá cảm quan IV Đánh giá cảm quan c Tiến hành đánh giá cảm quan IV ... khơng khí đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng mong muốn III.Thuyết minh quy trình • Phơi nắng:  Mục đích: loại phần nước cho sản phẩm tiêu diệt số loài vi sinh vật chịu nhiệt bề mặt sản phẩm, tăng ... mặt sản phẩm, tăng độ dai thịt tạo mùi thơm lạp xưởng  Cách thực hiện: Đem sản phẩm phơi nắng tác dụng nhiệt độ thời gian phơi màu sắc sản phẩm trở nên đỏ hồng, kích thước khối lượng giảm Các

Ngày tải lên: 14/06/2020, 19:20

... SẢN XUẤT CÀ PHÊ RANG  Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Phân cỡ Rang Làm nguội Bao gói Sản phẩm phẩm • Nguyên liệu: Cân lượng nguyên liệu ban ... thuyết= 215 oC to thực tế = 204 oC M sau rang = 152g Thời gian: 22 phút - Nguyên liệu: Cà phê Chè to Lý thuyết = 215 oC to thực tế = 202 oC M sau rang =157 g Thời gian: 22 phút Cách thực - Lựa chọn ... nguyên liệu xuống nhanh Cách thực hiện: trải mâm sử dụng quạt để làm nguội Hình • Vối Bao gói Chè Mục đích: tránh ngun liệu hút ẩm, tránh bay mùi thơm, bảo quản lâu Cách thực hiện: Cho vào bao bì

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:32

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 5: SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM ĐỒ HỘP (Cá ... 14052001 TP HCM, tháng năm 2017 BẢNG PHÂN CÔNG Phân công nhiệm vụ Họ tên Thực hành Nguyễn Ngọc Minh Trâm Mức độ hoàn thành Báo cáo Chần, lột vỏ, bỏ hột, Biện luận kết xay mịn cà chua Tham gia so sánh ... 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 10 2.2.2 Thuyết minh quy trình 11 III Kết thực hành 13 3.1 Thông số biến đổi nguyên liệu qua giai đoạn: nguyên liệu tươi, thành phẩm

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:45

... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 9: SẢN XUẤT KEM ( Kem cam) GVHD: Th.S Vũ Thị Hoan Nhóm thực ... pháp thực 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực Sữa tươi Lòng đỏ, muối, đường Dâu, đường, nước cốt chanh Đun nhẹ Wipping cream Đánh Đánh Rửa nước Để Vắt lấy nước Trộn Đánh kem (15-30p) Ủ lạnh (90p) Sản phẩm ... Tuyền 14051591 Mai Thị Tuyến 14035021 Nguyễn Thành Trung 14052001 TP HCM, ngày tháng 11 năm 2017 BẢNG PHÂN CƠNG Phân cơng nhiệm vụ Họ tên Thực hành Báo cáo Nguyễn Ngọc Minh Trâm Trần Vũ Trường Dư

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:45

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 6: SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN (TƠM ... cơng nhiệm vụ Họ tên Thực hành Báo cáo Mức độ hoàn thành Nguyễn Ngọc Minh Trâm Rang gạo, xay Biện luận kết nhuyễn làm thính, Tổng hợp sửa đánh gá cảm quan chữa báo cáo thành phẩm 100% Trần Vũ ... đánh giá cảm quản sản phẩm Lưu ý: Sau làm xong sản phẩm, vui lòng đem cho nhóm khác xem để nhóm đánh giá sản phẩm nhóm bạn màu sắc, trạng thái để viết báo cáo tốt III Kết thực hành 3.1 Thông số

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:45

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 7: SẢN XUẤT SẢN PHẨM THỊT HUN KHÓI ... Họ tên Thực hành Nguyễn Ngọc Minh Trâm Báo cáo Phối trộn gia vị Biện luận kết ướp thịt lần báo cáo, tổng hợp Mức độ hồn thành 100% Chụp hình làm tư sữa chữa làm liệu phần kết luận báo cáo Trần ... 2.2.2 Đánh giá cảm quan thành phẩm 2.2 Phương pháp thực 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 2.2.2 Thuyết minh quy trình III Kết thực hành 3.1 Thông

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:45

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 4: SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỊT KHÔ TẨM ... năm 2017 BẢNG PHÂN CƠNG Phân cơng nhiệm vụ Họ tên Thực hành Nguyễn Ngọc Minh Trâm Mức độ hoàn thành Báo cáo Hướng dẫn Biện luận kết trình thực hành Tham gia so sánh 100% Chuẩn bị gia vị kết luận ... 2.1.2 Đánh giá cảm quan thành phẩm 2.2 Phương pháp thực 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 2.2.2 Thuyết minh quy trình III Kết thực hành 3.1 Thông

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:45

... nghệ sản xuất bánh Dotto 22 Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà Hình 3: Thiết bị đánh trộn Công nghệ sản xuất bánh Dotto 23 Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh ... trị dinh dưỡng cho sản phẩm bánh dotto Nguyên liệu Công nghệ sản xuất bánh Dotto Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà 2.1 Nguyên liệu sản xuất cookies 2.1.1 Bột ... dính ba lớp bánh Công nghệ sản xuất bánh Dotto 44 Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà 3.3.8 Bao gói Bao gói trình quan trọng dây chuyền sản xuất thực phẩm Mục...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:19

... vụ đông, với sản lượng khoảng 300 nghìn tấn/năm Tuy sản lượng đáp ứng 25% nhu cầu sử dụng nước, nhu cầu tăng bình quân 10%/năm quy trình sản xuất Hạt đậu nành khô THỰC HÀNH SẢN XUẤT NƯỚC ĐẬU ... lượng đường thêm vào đồng hóa thiết bị đồng hóa THỰC HÀNH SẢN XUẤT NƯỚC ĐẬU NÀNH TẠI PHÒNG THÍ NGHIỆM Page Trường ĐHCNTP HCM Khoa công nghệ thực phẩm tiệt trùng chai, nắp trước rót sản phẩm rót sản ... 30oC dán nhãn để hoàn thiện sản phẩm THỰC HÀNH SẢN XUẤT NƯỚC ĐẬU NÀNH TẠI PHÒNG THÍ NGHIỆM Page 13 Trường ĐHCNTP HCM Khoa công nghệ thực phẩm Nhận xét sản phẩm Nhận xét sản phẩm : Cảm quan: • •...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 05:52

... nước lô hội Sản phẩm lít BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU – BIA –NƯỚC GIẢI KHÁT Bài 11 SẢN XUẤT NƯỚC ... dịch đường : Cần tiến hành nấu lít dịch đường, có độ Bx Bx mẫu 10 - Tính toán nấu dịch đường : + Dựa theo Bx = 10, ta có : Khối lượng riêng dịch đường (D) 1,037 Kg/l 200C + Khối lượng dịch đường ... đường cần dùng : m đường = m × Bx /100 = 103 g + Khối lượng nước cần dùng : m nước = m - m đường = 933 g - Trên thực tế, để đạt dược 100Bx Lượng đường sử dụng : 86,4 g ■ Phối trộn : Trộn thành...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:33

... cảm quan đƣờng thành phẩm 42 Nhóm 07 Trang Thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo GVHD: Nguyễn Thị Cúc BÀI 1: SẢN XUẤT BÁNH QUY 1.Giới thiệu Bánh quy thuộc nhóm bánh bis cuit ... Thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo GVHD: Nguyễn Thị Cúc BÀI 2: SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN 1.Giới thiệu Bánh lan sản phẩm đƣợc làm từ bột mì, đƣờng, sữa, trứng, bơ, vani, bột nổi… nên bánh ... triển, bánh dai khó tạo đƣợc độ xốp cho bánh, làm cấu trúc bánh nhƣ hình thứ cảm quan Nhóm 07 Trang 16 Thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo GVHD: Nguyễn Thị Cúc Bài 3: SẢN XUẤT KẸO CỨNG...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:57

... Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO .35 I Quy trình sản xuất bánh bích quy .35 II Sản xuất kẹo 37 Quy trình sản xuất kẹo cứng 37 Quy trình sản xuất kẹo mềm ... 40 Quy trình sản xuất kẹo dẽo 42 Quy trình sản xuất kẹo có nhân .44 Sản xuất số loại kẹo đặc sản việt nam 46 -3- BÀI MỞ ĐẦU I SỰ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP ĐƯỜNG MÍA TRÊN ... điều hành đơn giản - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản điểm - Sản xuất sản phẩm đường kính trắng - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp Khuyết điểm - Sản xuất sản phẩm đường...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 12:15

... gia công lâp lịch sản xuất cho mã hàng, theo dõi tiến độ sản xuất xưởng, đồng thời lập kế hoạch sản xuất thêm để tiến độ sản xuất Phòng xuất nhập khẩu: chịu trách nhiệm sản xuất thành phẩm theo ... TRƯƠNG THỊ NGA BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: NGUYỄN NGOC CHÂU 7.6 An toàn lao động sản xuất: Trong trình sản xuất có tình không hay xảy như: Cháy nổ, hỏa hoạn, Làm ảnh hưởng tới tiến độ sản xuất công ty ... nguyên phụ liệu cho sản xuất 10 SVTH: TRƯƠNG THỊ NGA BÁO CÁO THỰC TẬP 3.3 GVHD: NGUYỄN NGOC CHÂU Bộ máy quản lý phân xưởng Chức năng: Quản đốc phân xưởng: điều hành toàn uy trình sản xuất phân xưởng...

Ngày tải lên: 02/07/2015, 23:49

... xƣởng, đồng thời lập kế hoạch sản xuất thêm để tiến độ sản xuất  Bộ phận xuất nhập khẩu: Chịu trách nhiệm sản xuất thành phẩm theo hợp đồng ký nhập nguyên phụ liệu cho sản xuất 1.4.2 Bộ phận quản ... quy định  Bộ phận sản xuất: Chịu trách nhiệm điều hành trực tiếp phân xƣởng, đề kế hoạch sản xuất Căn theo hợp đồng gia công lập lịch sản xuất cho mã hàng, theo dõi tiến độ sản xuất xƣởng, đồng ... Bình Dƣơng chuyên sản xuất kinh doanh hàng may mặc chủ yếu sản xuất quần Jean Hình thức kinh doanh công ty gia công hàng xuất Gia công hàng xuất phƣơng thức sản xuất hàng hoá xuất Trong đó, ngƣời...

Ngày tải lên: 03/07/2015, 01:29