3 2 sơ đồ quy trình sản xuất bánh kem xốp
Quy trình sản xuất bánh kem xốp
Ngày tải lên :
11/05/2014, 00:33
... http://www.doko.vn/luan-van/tim-hieu -quy- trinh-san-xuat-banh -kem- xop-cua-cong-ty-co-phan-thuc-pham-huu-nghi-ha-noi - 32 5591 22 /1 02 Ngày 10 tháng năm 20 14 Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp Cơng Ty Cổ Phần ... http://www.doko.vn/luan-van/tim-hieu -quy- trinh-san-xuat-banh -kem- xop-cua-cong-ty-co-phan-thuc-pham-huu-nghi-ha-noi - 32 5591 32 /1 02 Ngày 10 tháng năm 20 14 Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp Cơng Ty Cổ Phần ... http://www.doko.vn/luan-van/tim-hieu -quy- trinh-san-xuat-banh -kem- xop-cua-cong-ty-co-phan-thuc-pham-huu-nghi-ha-noi - 32 5591 33 /1 02 Ngày 10 tháng năm 20 14 Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp Công Ty Cổ Phần...
- 102
- 1.9K
- 6
luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội”.
Ngày tải lên :
05/05/2015, 08:20
... quản để đưa vào sản xuất Đường Trộn bột Nướng bánh Xay Ra khuôn 4 .3 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP 4 .3. 1 Quy trình sản xuất Đánh kem Xay bavia Phết kem Gắn kem Ép bánh Làm lạnh Cắt bánh Đóng gói ... ( quy mô, suất, tình hình tiêu thụ, giá thành sản phẩm ) • Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp cơng ty • Tìm hiểu cấu tạo, thơng số cơng nghệ, thiết bị sử dụng q trình sản xuất bánh kem xốp ... trò đóng góp cơng ty kinh tế địa phương • Tìm hiểu xưởng sản xuất bánh, quy trình cơng nghệ sản xuất bánh kem xốp, sơ đồ, thuyết minh quy trình cơng nghệ, tình hình nguyên liệu, phương pháp bảo...
- 57
- 1.3K
- 9
sơ đồ quy trình sản xuất nước táo ép
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:21
... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo q chín khó ép, khó lọc làm A Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất nước táo B Thuyết minh quy trình sản xuất Rửa, phân loại Táo ... giảm độ nhớt, hỗ trợ trình ép - Khi xử lý enzyme kết hợp gia nhiệt đến 50oC - Hiệu ép tăng 30 - 40%, hiệu xuất thu hồi dịch tăng > 20 % Ép chiết Việc chiết lấy nước tiến hành trình ép dịch nghiền ... xenllulose từ vỏ thịt… phân tử tồn dạng hòa tan dạng keo khơng tan Q trình làm nóng Sơ đồ q trình làm nóng Cách tiến hành Trong q trình này, nước đun nóng để thu hồi cấu tử hương Sau qua thiết bị...
- 8
- 8.2K
- 160
sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:21
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... nâu trình chế biến - Hạt nứt không 5% khối lượng, hạt hư hỏng không 2% khối lượng, hạt xanh không 2% - Tạp chất khơng q 2% khối lượng Ngồi ngun liệu để chế biến sữa đậu nành gồm có nước, đường 2) ... sau ngâm nước, lượng nước ngâm theo tỷ lệ 2: 1 Ngâm 6-8h nhiệt độ 20 -25 0C Trong trình ngâm phải thường xuyên thay nước 3) Rửa: Quá trình nhằm loại bỏ tạp chất phần vi sinh vật 4) Nghiền: Nhằm mục...
- 3
- 6K
- 32
Sơ đồ quy trình sản xuất sốt phô mai
Ngày tải lên :
20/10/2014, 22:27
... Khơi lượng đóng/túi Phụ thuộc vào sơ line Đường kính film đóng gói 35 0mm Kích thước 1680 X 1 32 0 X 22 00(máy móc) Trọng lượng Năng lượng cung cấp 1400kg pha, 20 0V AC, 50/60Hz (4.8kw cao nhất, trung ... nước c/ Thiết bị: Thiết bị trùng tunnel 33 d/ Thông số công nghệ: G VHP: PGS.TS Lê VanViêtMan Sản xuất mayonnaise Nhiệt độ trùng: 60 C Thời gian: 3, 5 phút 3/ Tách lòng đỏ trứng: a/ Mục đích cơng ... Lê Văn Viêt Mần Sản xuất mayonnaise Hình 10: thiết bị khuấy trộn (1) Phễu nhập liệu (2) Máy trộn (3) Cánh khuấy (4) ống tháo liệu 5/ Đồng hóa: a/ Mục đích cơng nghệ: hồn thiện Q trình nghiên, tiêu...
- 12
- 1.1K
- 0
CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT
Ngày tải lên :
03/01/2014, 00:05
... C3: THIẾT KẾ CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT (Process design) 3. 1 GIỚI THIỆU Quy trình SX: việc chia nhỏ hoạt động SX Sản xuất chính: thay đổi hình dáng Sản xuất phụ trợ: Sửa chữa, ... SF - Thiết bị C3: THIẾT KẾ CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT (Process design) 3. 3 ĐẶC ĐIỂM MỘT SỐ DẠNG QTSX Quy trình thủ cơng (manual) Đặc điểm sử dụng nhiều lao động Quy trình khí hóa (mechanized) Dùng ... C3: THIẾT KẾ CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT (Process design) 3. 2 PHẠM VI CỦA CÔNG TÁC THIẾT KẾ QT YẾU TỐ CƠ BẢN ẢNH HƯỞNG ĐẾN TKQT - Sản lượng - Lắp ráp SF tiêu chuẩn hóa - Chất lượng SF - Thiết bị C3:...
- 11
- 2.2K
- 3
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:29
... 33 2. 1.1 Bột mì 33 2. 1 .2 Đường 34 2. 1 .3 Trứng gà 35 2. 1.4 Sữa 35 2. 1.5 Chất béo 36 2. 1.6 Muối ăn 36 2. 1.7 Men .36 2. 1.8 Nước 36 2. 2 Quy trình ... Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich 38 2. 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 38 2. 2 .2 Thuyết minh quy trình 39 CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG GMP VÀ SSOP 47 3. 1 Phân tích thực trạng cơng ty 47 3. 2 Xây dựng ... .22 1 .3 Giới thiệu công ty cổ phần Thực Phẩm Xanh 23 1 .3. 1 Lịch sử hình thành phát triển 24 1 .3. 2 Sơ đồ tổ chức nhân mặt nhà máy .25 1 .3. 3 Các sản phẩm chính, phụ cơng ty 27 ...
- 110
- 8K
- 94
Đồ án môn học Ứng dụng công nghệ sinh học trong quy trình sản xuất bánh mỳ
Ngày tải lên :
24/06/2014, 12:26
... 5 .2 Sữa sản phẩm sữa: 18 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT 21 Sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì 21 Thuyết minh quy trình 21 IV CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 26 ... THỰC PHẨM III QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì Cân nguyên liệu Trộn Nhào bột Lên men Ép khí Chia bột Tạo hình Cho bánh nở Rạch bánh nướng bánh Thuyết minh quy trình - Cân ngun ... tạo cồn Theo quan điểm lượng, trình C6H12O6 2CH3-CO-COOH + 2H2 CH3CH2OH +3CO2 (1) 6H2O + 6CO2 kinh tế nhiều lượng rượu, đường tạo GVHD: THS NGUYỄN THỊ THU SANG NHĨM 13 MƠN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH...
- 31
- 857
- 1
Liên hệ thực tiễn quy trình sản xuất bánh snack của Kinh Đô
Ngày tải lên :
25/12/2014, 18:06
... = 14 12 + 4 23 3 ,6 *t Với t = 5, ta có: = 14 12 + 4 23 3 ,6* = 22 580 Vậy mức cầu dự báo cho năm 20 13 sản phẩm Snack 22 580 triệu đồng 2. 2.4 Đánh giá Dự đốn nhu cầu sản xuất cơng cụ cho nhà sản xuất xác ... Doanh thu sản phẩm Snack qua năm: Năm Doanh thu (triệu đồng) 20 05 21 697 20 06 28 180 20 07 34 789 20 08 2 6 32 9 20 09 6116 20 10 7 736 20 11 16988 20 12 17144 Trong khoảng thời gian từ năm 20 05 đến năm 20 08 doanh ... dùng thuận tiện Lựa chọn quy trình sản xuất Bánh snack công ty kinh đô sản xuất theo công nghệ xác định Quy trình sản xuất mơ tả theo hình đây: 2 .3. 1 .3 Quy trình sản xuất bánh Snack Nguyên liệu...
- 49
- 1.9K
- 8
đồ án môn học quy trình sản xuất bánh mousse trà xanh
Ngày tải lên :
18/03/2015, 10:35
... Bảng 2. 2 Phân loại kem theo độ chua SVTH: Nguyễn Thị Diễm Thúy Đồ án công nghệ thực phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Phú Đức Độ chua cream, 0T Hàm lượng chất béo cream % Loại 20 - 25 16 20 26 - 31 15 19 32 ... (carotenoid, chlorophyl) Enzyme 3- 4 0,5-0,6 4-5 8- 12 3- 6 3- 6 1 -3 1 -2 3- 4 4-7 14-17 3- 5 5-6 0,5-0,6 Bột trà xanh sử dụng rộng rãi nhiều sản phẩm thực phẩm: Làm đồ uống: Có thể cho bột chè vào ... SVTH: Nguyễn Thị Diễm Thúy 26 Đồ án công nghệ thực phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Phú Đức 4 .2 Thuyết minh quy trình 4 .2. 1 Chuẩn bị nguyên liệu sản xuất Tùy theo yêu cầu sản xuất cho mẻ, ta chuẩn bị số...
- 37
- 1.8K
- 18
Đồ án công nghệ thực phẩm Tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh tráng
Ngày tải lên :
25/03/2015, 08:17
... (%) khô (%) 1 .2 23 . 5 1 .29 10 1.8 27 .6 1.58 15 2. 4 31 .3 1.86 30 2. 8 34 .1 2. 82 45 3. 1 35 .8 3. 11 60 3. 4 37 .3 3 .21 75 3. 5 37 .9 3. 42 90 3. 6 38 .4 3. 48 120 3. 6 38 .4 3. 48 10 150 3. 6 38 .4 3. 48 Từ bảng ... Tro Bắp đá 12 .3 60 1.74 7.9 1 .28 Bắp bột 11 .3 64 .2 1.97 7 .2 1.05 Bắp 12. 2 61.5 1. 83 7.7 1.16 ngựa Bắp nổ 14 .3 59.9 2. 66 6 .36 1 .33 Bắp đường 13. 8 45 .2 14.4 1 .37 • Nước: Chiếm khoảng 12 – 15% trọng ... ngoại, … QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỘT SỐ LOẠI BÁNH TRÁNG 3. 1 Quy trình sản xuất bánh tráng tortilla Bắp trắng/vàng Nước Kiềm hóa Trang 40 Vơi Đồ án cơng nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh...
- 72
- 2.3K
- 6
Đồ án công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất bánh quy xốp
Ngày tải lên :
17/05/2015, 23:28
... trình sản xuất bánh quy xốp GVHD: NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 21 Đồ án cơng nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp 3. 3 Thuyết minh quy trình sản xuất 3. 3.1 Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu : 3. 3.1.1Chuẩn ... thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp 5.5 Sơ đồ mô GVHD: NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 45 Đồ án cơng nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp KẾT LUẬN Ngành sản xuất bánh quy xốp ngành phát ... thời gian sản xuất năm Tháng 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Số ngày 22 24 12 24 25 26 27 26 25 27 25 27 Số ca 44 48 24 48 50 52 54 52 50 54 50 54 Số liệu ban đầu: Nhà máy sản xuất hai mặt...
- 46
- 5.7K
- 40
ĐỒ án QUY TRÌNH sản XUẤT BÁNH mì XOẮN ĐAN MẠCH
Ngày tải lên :
10/08/2015, 05:49
... 106 1 03 1 02 1 02 1 02 1 02 Bột mì Rây bột, định lượng Nước, men, muối Nhào bột Bơ, đường, trứng, sữa Ủ lần Chia bột nhào CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2. 1 Quy trình sản xuất Vê, ... Loại I Loại II Loại thô 14 10.8 0.9 73. 6 0 .2 0.5 Nhiệt lượng (cal) 35 4.4 14 14 14 11 11.5 11.8 1.1 1.4 1.5 72. 9 71 .3 69.6 0 .3 0.8 1.6 0.7 1.5 35 4 .3 3 52. 5 34 7.7 Chọn bột mì có hàm lượng protein ... lò 20 00C 10 phút Trước cho bánh vào nướng, phết lên lớp sữa trứng cho bánh có màu vàng đẹp mắt Sau đó, cho bánh vào lò nướng, nướng vòng – 10 phút Hình 2. 2 Sản phẩm bánh mì xoắn Đan Mạch 2. 2.8...
- 20
- 730
- 1
Do an CNCB de tai tim hieu quy trinh san xuat banh chocopie nang suat 1000kg nguyen lieu
Ngày tải lên :
29/04/2016, 09:46
... 62, 99 2, 06 42, 74 15,16 12, 51 Bột thượng hạng 0,47 0, 13 1,57 80,1 0,99 39 ,16 11,58 10 ,33 Bột hạng 0, 53 0 ,22 1,84 77,84 1 ,2 43, 21 12, 9 11,15 Bột hạng 1 ,2 0,48 3, 44 72, 52 2, 02 48, 42 16,95 14,8 7 2. 1.1.1 ... 20 21 21 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCOPIE 3. 1 Quy trình sản xuất Marshmallow 3. 1.1 Cơng thức phối trộn Gelatine (26 0 Bloom): 2% Nước: 21 .8% Saccharose: 45. 72% Glucose syrup: 30 .48% 3. 1 .2 ... khiển (1) 23 24 24 3. 2 Quy trình sản xuất bánh chocopie [3] 3. 2. 1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Ngun liệu Xử lý ngun liệu Phối trộn nhào Tạo hình Nướng Làm nguội Marshmallow Trải marshmallow Ghép bánh...
- 58
- 1.7K
- 12
Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... Trà 14 14 14 14 35 4,5 35 4,5 35 2 ,3 347,7 30 30 25 20 Vitamin B1(mg) 0,05 0,18 0,4 0,45 Vitamin B2(mg) 0,05 0, 13 0,15 0 ,26 Vitamin PP (mg) 2, 6 5 ,3 Năng lượng (kcal) Gluten ướt Bảng 2. Thành phần chất ... 0, 53 1 ,2 1,5 Cellose (%) 0, 13 0 ,22 0,48 1,6 Pentozan (%) 1,59 1,84 3, 44 - Tinh bột (%) 80,16 77,84 75, 52 69,6 protid (%) 10 ,28 11,15 14,8 11,8 Lipid (%) 0 ,25 1 ,2 2, 02 1,5 Trang CN sản xuất bánh ... 60 2. 2 Sản xuất theo quy trình quan có thẩm quy n duyệt y 61 2 .3 Chỉ tiêu hóa lí .61 2. 4 Chỉ tiêu cảm quan bánh 61 2. 5 Chỉ tiêu vi sinh 61 2. 6 Khơng...
- 69
- 2K
- 25
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... lập nhóm HACCP Bước 2: Mơ tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụng sản phẩm Bước 4: Thiết lập sơ đồ dây chuyền sản xuất bố trí mặt Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sản xuất so với thực tế ... rìa bánh băng tải đưa trở lại phễu máy xếp lớp để tận dụng Quá trình nướng bánh cracker thực lò nướng đốt gas, điều khiển 23 0 -25 0 3. 5-4 tự động máy vi tính 20 0- 23 0 giây Bánh sau định hình xong 20 5 -22 0 ... Bánh sau định hình xong 20 5 -22 0 tiếp tục theo tải vào 20 5 -22 0 buồng nướng Buồng nướng 20 0- 23 0 chia thành khu vực Zone 1, zone 2: làm nở bánh Sau qua zone zone 2, bánh ( zone), khu vực cài đạt...
- 18
- 5.9K
- 50
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI
Ngày tải lên :
04/04/2013, 11:21
... sinh khí CO2 nên tạo lỗ hỏng ruột bánh 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O ↑ + CO2↑ (NH4)2CO3 → NH3 ↑+ H2O ↑+ CO2↑ 5 .3. Hương liệu: Vai trò hương liệu: *Điều vị *Tăng tính hấp dẫn *Đa dạng hóa sản phẩm Các ... đường kính để loại cục bị vón Với (NH4)2CO3 cần hòa tan H2O theo tỷ lệ 100 phần H2O + 10 phần NaHCO3 + 24 phần NH4CO3 + 35 phần muối Vani dùng bánh sản phẩm bánh kẹo khác cần phải hòa tan etanol ... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành...
- 13
- 5.7K
- 32
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:50
... nghệ Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: NLSX Nhân kem NL sản xuất vỏ bánh Chuẩn bị Trộn bột sơ Trộn bột sơ Sục khí bột bánh Thùng chứa Rót bột vào khay Sục khí Nướng bánh Nhập kho Dỡ bánh Làm ... thể, xốp, khô, dời Tiêu chuẩn kĩ thuật: Cỡ hạt: 0,8-1mm Hàm lợng NaCl 98% chất khô Độ ẩm 5% Hàm lợng chất hòa tan nớc 0 ,2% chất khô Khối lợng ion Ca2+ 0 ,3, Mg2+ 0,5, SO 42- II: Sơ đồ quy trình ... đích: Bơm nhân kem vào bánh đợc làm nguội định lợng kem bơm vào bánh theo khối lợng quy định b Yêu cầu: Hạ thấp phễu rót kem gần băng tải để thuận lợi cho trình bơm kem vào bánh Kem không bị dính...
- 24
- 1.4K
- 2
Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx
Ngày tải lên :
07/03/2014, 09:20
... Hình II .2 Quy trình s n xu t bánh mì baugette III .2 THUY T MINH QUY TRÌNH QUY TRÌNH III .2. 1.Thuy t minh quy trình quy trình s n xu t bánh keto III .2. 1.1 Thuy t minh quy trình cơng ngh III .2. 1.1.1 ... phanquangthoai@yahoo.com trang 26 Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam Hình III.9 Các danh hi u cơng ty đ t đư c III .2. 2 Thuy t minh quy trình s n xu t bánh mì bageutte III .2. 2.1 Gi i thi ... bánh s ng thành bánh chín ðây giai đo n q trình s n xu t bánh nh hư ng tr c ti p ñ n bánh thành ph m Làm gi m hàm m bánh t o ñi u ki n cho trình b o qu n T o h p ch t gây hương t o mùi thơm bánh...
- 26
- 2.8K
- 7