1 nguyễn trọng cẩn công nghệ chế biến thủy sản 1 2 nhà xuất bản nông nghiệp 1990

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

... Thị Thanh, NXB ĐHQGHN 15 Ngộ độc thức ăn - Đỗ Đình Địch (19 63), Nhà xuất Y học, Hà Nội 16 Cơng nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2) - Nguyễn Trọng, Nhà xuất Thủy sản 17 Website: 36 Báo cáo ... động chế biến thủy sản Báo cáo chun đề “Độc học mơi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Khái qt quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình cơng nghệ ... thiết bị nhà xưởng Hầu hết doanh nghiệp chế biến thủy sản quan tâm đến vấn đề tiêu chuẩn an tồn vệ sinh việc sản xuất chế biến sản phẩm thủy sản Do đó, cơng tác vệ sinh thiết bị, dụng cụ nhà xưởng...

39
1,515
7

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 1 pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... chất lượng sản phẩm 1. 3 Cơ cấu tổ chức sản xuất máy quản lý Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng 1. 3 .1 Cơ cấu tổ chức sản xuất công ty Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng Bộ phận sản xuất phụ trợ Bộ phận ... 84. 511 3 916 664/3 916 665 Email: hau@tqttimber.com Fax: 84. 511 38 314 93 Giám đốc: Ông Trần Hữu Hậu - Chủ tịch HĐQT Lĩnh vực sản xuất/ kinh doanh : Khai thác, chế biến xuất thuỷ sản Sản phẩm xuất ... xưởng sản xuất nước đá Bộ phận sản xuất Phân xưởng điện Bộ phận phục vụ sản xuất Phân xưởng chế biến hàng Bộ phận phục vụ sản xuất Chức nhiệm vụ phận - Bộ phận sản xuất gồm: phân xưởng chế biến...

11
1,311
3

Công nghệ chế biến thủy sản tại Cafatex

Danh mục: Sinh học

... 36 ,2 16 /20 18 ,5 21 , 5 21 , 6 29 ,2 21 / 25 23 ,5 26 ,0 17 ,4 21 , 5 26 /30 28 ,5 31, 0 14 ,6 17 ,3 31/ 40 36,5 42, 0 10 ,8 14 ,5 41/ 50 46,5 52, 0 8,7 10 ,7 51/ 60 56,5 62, 0 7,3 8,6 (Nguồn: Cơng ty cổ phần thủy sản ... Tơm sú 21 , 04±0,48 1, 83±0,06 1, 91 0,05 75 ,22 ±0,55 Tơm he trắng 20 ,06±0 ,10 0, 02 0, 02 1, 41 0, 02 74,40±0 ,20 Tơm he nâu 21 , 40±0 ,20 0 ,14 ±0, 01 1,63±0 ,20 76 ,20 ±0 ,10 Tơm hồng 17 ,10 ±0,40 0,39±0,05 1, 30±0,06 ... theo định 11 6/QD UBT 92 Ủy Ban tỉnh Cần Thơ ký ngày 1/ 7 /19 92 định thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản Cần Thơ sở “xí nghiệp thủy sản II” ngun đơn vị chun sản xuất cung ứng sản phẩm thủy sản đơng...

65
2,756
35

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thông.

Danh mục: Sinh học

... Page 31 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II SẢN XUẤT TÔM CHUA: − HOÀNG ANH TUẤN − ĐẶNG QUỐC NGHĨA III SẢN XUẤT CÁ ... http://www.ebook.edu.vn Page 11 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Bài : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT ... cá Nước sệt Thịt cá chưa nát hoàn toàn, có Page CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Ngày 23 /6 /2 010 TN5 TN6 Ngày 25 /6 /2 010 TN5 TN6 Ngày 27 /6 /2 010 TN5 TN6 Có màu nâu đục, độ sánh giảm ngày Có...

32
1,059
3

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thông

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Page 31 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II SẢN XUẤT TÔM CHUA: − HOÀNG ANH TUẤN − ĐẶNG QUỐC NGHĨA III SẢN XUẤT CÁ ... http://www.ebook.edu.vn Page 11 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Bài : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT ... cá Nước sệt Thịt cá chưa nát hoàn toàn, có Page CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Ngày 23 /6 /2 010 TN5 TN6 Ngày 25 /6 /2 010 TN5 TN6 Ngày 27 /6 /2 010 TN5 TN6 Có màu nâu đục, độ sánh giảm ngày Có...

32
733
0

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Page 31 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II SẢN XUẤT TÔM CHUA: − HOÀNG ANH TUẤN − ĐẶNG QUỐC NGHĨA III SẢN XUẤT CÁ ... http://www.ebook.edu.vn Page 11 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Bài : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT ... cá Nước sệt Thịt cá chưa nát hoàn toàn, có Page CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Ngày 23 /6 /2 010 TN5 TN6 Ngày 25 /6 /2 010 TN5 TN6 Ngày 27 /6 /2 010 TN5 TN6 Có màu nâu đục, độ sánh giảm ngày Có...

32
859
0

công nghệ chế biến thủy sản - xúc sản: Surimi seafood

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... TRÌNH SẢN XUẤT 10 3 .1 Sơ đồ quy trình 10 3 .2 Thuyết minh qui trình 11 3 .2 .1 Xử lý sơ 11 3 .2. 2 Fillet 15 3 .2. 3 Rửa lần (rửa fillet) 16 3 .2. 4 Xay ... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2 010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... sử ngành công nghiệp sản xuất surimi công nghiệp chế biến cá Nhật Bản Tuy nhiên, với phát triển sớm mở rộng ngành công nghiệp sang Mỹ, Hàn Quốc Châu Âu Khi sản xuất surimi ngày tăng Mỹ, sản lượng...

72
799
1

Dây chuyền công nghệ chế biến thủy sản xuất khẩu

Danh mục: Tự động hóa

... =2( 3,3 +1, 8) .1, 8 +2. 3,3 .1, 8=30 ,24 m Q 11 =k t F.(t -t )=0 ,16 2. 30 ,24 . (25 +35) =29 3,9 (W) Q 11 =0 ,29 (KW) * Tênh Q 12 : Do t âàût nãn khäng bë bỉïc xả màût tråìi Q 12 =0 Váûy Q1=0 ,29 (KW) 5 .1. 2 Dng nhiãût ... Vplate =2, 2 .1, 25 .0, 022 m3 → M plate =11 . (2, 2 .1, 25 .0, 022 ) .26 70 =17 76,8kg Säú khay trãn táúm plate l 36 khay mäùi khay kg Mkhay=Vkhay ρ Vkhay=0 ,29 .0, 21 . 0,06.0,5 =1, 827 .10 -3m3 → Mkhay =1, 827 .10 -3 .26 70=4,87kg Do âọ lỉåüng ... =25 °C t : nhiãût âäü bãn phng t =-35°C Theo cạc pháưn toạn trỉåïc ta cọ : k t =0 ,16 2W/m2.°K F T ,TR , N =2( 5,6 +2, 2) .2, 4 +2. 5,6 .2, 2= 62, 08m Q 11 =k t F.(t -t )=0 ,16 2. 62, 08. (25 +35)=603,4 (W) Q 11 ...

107
1,057
6

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... TRÌNH SẢN XUẤT 10 3 .1 Sơ đồ quy trình 10 3 .2 Thuyết minh qui trình 11 3 .2 .1 Xử lý sơ 11 3 .2. 2 Fillet 15 3 .2. 3 Rửa lần (rửa fillet) 16 3 .2. 4 Xay ... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2 010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... sử ngành công nghiệp sản xuất surimi công nghiệp chế biến cá Nhật Bản Tuy nhiên, với phát triển sớm mở rộng ngành công nghiệp sang Mỹ, Hàn Quốc Châu Âu Khi sản xuất surimi ngày tăng Mỹ, sản lượng...

72
1,357
0

Tài liệu Đề tài: Công nghệ chế biến thủy sản của nhà máy Hiệp Thanh doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... (gam) W1 (gam) W2 (gam) % Ẩm %Dr 0. 416 3 3.65 81 1 . 12 91 78. 01 21 . 99 Lần 0.5435 3.5784 1. 0968 81. 77 18 .23 Lần Mẫu Lần 0.4 426 3. 725 9 1. 1834 77.44 22 .56 Lần 0.4690 3.9556 1. 20 53 78.88 21 . 12 Lần 0.5058 ... 8.75 0.05 20 .94 12 .96 81. 02 Lần 0.4577 9 .1 0.05 20 .94 13 .22 82. 62 Lần 0.5053 10 .25 0.05 20 .94 13 .50 84.35 Lần 0.4386 9 .2 0.05 20 .94 13 .95 87 .17 Lần 0.4638 9 .2 0.05 20 .94 13 .19 82. 44 13 .37 83.57 ... 24 11 Rửa 24 12 Ngâm quay tăng trọng 24 13 Rửa 25 13 Đóng gói 27 14 Rà kim loại 27 15 Đóng thùng 27 16 Bảo quản...

45
1,395
6

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... đới - 24 - 35 9- 15 7- 10 - 31 - 22 10 - 28 - 28 16 - 19 - 21 16 - 35 21 - 26 21 - 24 - 21 21 - 18 21 - 24 - 19 14 - 18 2- 6 - 12 3-8 - 17 12 - 13 - 11 - 17 Béo vừa Béo vừa Béo vừa Béo Béo - 16 - ... -23 11 -13 8,8 4,6 0,8 0,3 – 1, 4 1- 2 0,4 1, 1 2, 5 1, 3 – 1, 8 2, 2 1, 9 54 29 - 30 0, 21 37 668 33-67 82 10 7 1, 2 1, 2- 5 ,1 1,9 1, 5 Ốc Cua 11 - 12 16 0,3-0,7 1, 5 3,9-8,3 1, 5 – 4,3 - 13 10 -16 60 40 51- 1 21 0 - 1. 1 .2 ... sốc 2 18 Bị sốc Khơng bị sốc 0 - Khơng bị sốc 0 -2 2-9 26 ,5 Bị sốc 72 Bị sốc Khơng bị sốc 10 15 20 10 20 0 12 6 60 16 >72...

115
1,517
16

Giáo trình: Công nghệ chế biến thủy sản doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... đới - 24 - 35 9- 15 7- 10 - 31 - 22 10 - 28 - 28 16 - 19 - 21 16 - 35 21 - 26 21 - 24 - 21 21 - 18 21 - 24 - 19 14 - 18 2- 6 - 12 3-8 - 17 12 - 13 - 11 - 17 Béo vừa Béo vừa Béo vừa Béo Béo - 16 - ... -23 11 -13 8,8 4,6 0,8 0,3 – 1, 4 1- 2 0,4 1, 1 2, 5 1, 3 – 1, 8 2, 2 1, 9 54 29 - 30 0, 21 37 668 33-67 82 10 7 1, 2 1, 2- 5 ,1 1,9 1, 5 Ốc Cua 11 - 12 16 0,3-0,7 1, 5 3,9-8,3 1, 5 – 4,3 - 13 10 -16 60 40 51- 1 21 0 - 1. 1 .2 ... sốc 2 18 Bị sốc Khơng bị sốc 0 - Khơng bị sốc 0 -2 2-9 26 ,5 Bị sốc 72 Bị sốc Khơng bị sốc 10 15 20 10 20 0 12 6 60 16 >72...

115
953
4

Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm Công nghệ chế biến thủy sản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Lipid Tro Ca P Fe A B1 - - B2 PP - - 47,5 L nn c 37,5 0,7 15 6 0,4 60,9 16 ,5 21 , 5 1, 1 17 8 1, 5 0, 01 0,53 0 ,2 2,7 73 L n (1/ 2 n c) 14 ,5 19 - - - - - - - Trong s n xu t l p xư ngTh t thành ph n ch ... Surimi Báo cáo thí nghi m công ngh th c ph m GVHD Nguy n Ti n L c 2. 2 Thuy t minh quy trình 2. 2 .1 X lý M c ích: làm s ch, lo i b quan n i t ng, v y, uôi… Th c hi n: • • • 2. 2 .2 R Gi t cá, c t mang, ... nguy n li u S lư ng Th t xay nhuy n 400g N m mèo 10 0g Hành tím 15 g Nư c m m 15 g Tiêu T l 10 g mu ng cà phê ng 15 g 3% B t ng t 5g 1% Mu i 10 g 2% 3.4 Công o n nh i: M c ích: T o c u trúc cho s n ph...

34
1,337
11

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 4 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... đông loại Bảng 3 .2 STT Pk (Áp suất đẩy) Po (Áp suất hút) To (Nhiệt độ làm Kg/cm3 Kg/cm3 lạnh) 0C Kho 15 -15 ,5 -20 Kho 14 ,14 ,2 -20 Kho 15 -15 ,2 -20 Kho 14 -20 Chương IV: Tìm Hiểu Những ... sinh trước đeo găng tay sau đeo găng tay 4 .2 Một số thiết bị sử dụng công ty 4 .2 .1. Máy đá vảy 1) Cấu tạo máy đá vảy Hình : Cấu tạo máy đá vảy 1: Khung đế 2: Vỏ cách nhiệt 3: Dao gạt đá 4: Hộp giảm ... với sản phẩm c) C ấu tạo Kho Lớp cách nhiệt Ống dẫn tác nhân lạnh Đèn thắp sáng Đế Buồng sản phẩm Quạt gió Hệ thống lạnh Một số hình ảnh hoạt động chế biến công ty 1/ Phân xưởng bao gói 2/ Phân...

11
1,057
1

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 3 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... g) có: 8 - 12 con/pound 16 -20 con/pound 13 -15 con/pound 21 - 25 con/pound 26 -30 con/pound 51- 70 con/pound 31- 35 con/pound 71- 90 con/pound 36-40 con/pound 91- 100 con/pound 41- 50 con/pound 10 0 trở lên/pound ... số hình ảnh nguyên liệu cá Hình 3 .1 Cá quéo Hình 3 .2 Cá cờ Hình 3.3 Cá đỏ cũ 3 .2 Quy trình sản xuất tôm vỏ bỏ đầu đông lạnh 3 .2 .1 Quy trình Tôm nguyên liệu Rửa 1, bảo quản Xử lý Rửa Cân, xếp khay ... tin sản phẩm mặt hàng khác 14 / Bảo quản Nhiệt độ kho bảo quản – 20 oC 15 / Xuất hàng Sản phẩm vận chuyển xe lạnh container lạnh để trì nhiệt độ bảo quản – 20 oC chi phép nhiệt độ tăng không 2oC...

11
1,231
2

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 2 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lần Sản phẩm làm lạnh đông cực nhanh giữ nguyên vẹn phẩm chất tươi sống sản phẩm ban đầu 2. 2 Làm lạnh đông thủy sản Hiện nước ta giới làm lạnh đông hải sản khâu vô quan trọng thiếu chế biến thủy ... hỏng cách làm trở lại tốt sản phẩm chế biến chất lượng giữ nguyên liệu tươi công việc tiên công nghệ chế biến Phương pháp bảo quản nguyên liệu công ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng chủ yếu dựa vào ... nguyên liệu đem chế biến Hình ảnh thu mua kiểm tra nguyên liệu Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng Kiểm tra nguyên liệu Cân nguyên liệu Chương III Quy Trình Công Nghệ 3 .1 Quy trình chế biến cá cờ, quéo,...

11
1,200
0

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản docx

Danh mục: Ngư nghiệp

... -23 11 -13 8,8 4,6 0,8 0,3 – 1, 4 1- 2 0,4 1, 1 2, 5 1, 3 – 1, 8 2, 2 1, 9 54 29 - 30 0, 21 37 668 33-67 82 10 7 1, 2 1, 2- 5 ,1 1,9 1, 5 Ốc Cua 11 - 12 16 0,3-0,7 1, 5 3,9-8,3 1, 5 – 4,3 - 13 10 -16 60 40 51- 1 21 0 - 1. 1 .2 ... Tuyết 1. 20 0 75

30
570
1

Đánh giá trình độ công nghệ chế biến thủy sản xuất khẩu tỉnh Khánh Hòa

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

82
524
0

chuyên đề công nghệ chế biến thủy sản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... composition of fish Min Max 14 :0 16 :0 10 19 16 :1 11 18:0 18 :1 28 18 :2 18 :3 18 :4 20 :1 13 20 :2 0 ,2 0,6 20 :4 20 :5 18 22 :1 21 22 :5 22 :6 13 Classifying Fish based on % Fat • Fatty fish: 9 -25 % fat in flesh – ... vỏ nên dễ lột SỰ BIẾN ĐỔI ATP SAU KHI CHẾT ATP ADP AMP H2O IMP + NH3 H2O Inosine + photphat Pi Hypoxanthine + ribose H2O + O2 Xanthine + H2O2 H2O + O2 Uric acid + H2O2 ribose -1- photphat ribose-5-photphat ... CO2 + 25 %N2 + 10 % O2 (cá gầy); 60% CO2 + 40% N2 (cá béo) - Kiểm tra hỗn hợp khí thường xuyên - Cần phải giữ nhiệt độ sản phẩm từ 0-2oC suốt trình vận chuyển phân phối - Kiểm tra nhiệt độ sản phẩm...

96
694
0

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN Công Nghệ Chế Biến Thủy SảnSúc Sản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hộp nhà sản xuất cán gân thêm để tăng độ cứng vững chịu áp lực thân hộp Công Nghệ Đồ Hộp 14 Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản- Súc Sản GVHD Th.S Lê Văn Nhất Hoài 1. 6 .2. 2 Bao bì thủy tinh 1. 6 .2. 2 .1 Ưu,nhược ... định pH theo TCVN 4835 : 20 02 (ISO 2 917 : 19 99) Công Nghệ Đồ Hộp 22 Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản- Súc Sản GVHD Th.S Lê Văn Nhất Hoài - Xác định hàm lượng chì theo TCVN 515 1 : 19 90 - Xác định hàm lượng ... 20 02 (ISO 310 0 – 1: 19 91) TCVN 4833 – : 20 02 (ISO 310 0 - 1: 19 88) Công Nghệ Đồ Hộp 27 Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản- Súc Sản GVHD Th.S Lê Văn Nhất Hoài - Thử định tính dihydro sulphua (H2S) theo TCVN...

139
1,395
0