ứng dụng của enzyme amylase trong chế biến thực phẩm gia súc

Ứng dụng của enzyme amilaza trong chế biến thực phẩm

... công nghệ thực phẩm Cơ chế ứng dụng enzyme công nghệ thực phẩm chủ yếu thủy phân tinh bột để tạo sản phẩm cuối đường glucose Enzyme amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân xúc tác phản ứng nội phân ... sinh học thực phẩm GVHD: Trần Thị Minh Hà Tổng quan enzyme 1.1 Enzyme amylase 1.1.1 Enzyme- amylase (1,4 glucan glucanhydrolase) Amylase hệ enzyme phổ biến giới sinh vật enzyme thuộc nhóm enzyme ... sinh học thực phẩm GVHD: Trần Thị Minh Hà 2.3.2 Sự tham gia enzyme Người ta thường ứng dụng enzyme giai đoạn đường hóa Chỉ có cách thủy phân tinh bột từ enzyme thủy phân từ acid Trong giai đoạn...

23
2,758
2

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Danh mục: Sinh học

... thường sử dụng số chế phẩm enzyme thương mại bảng sau: Bảng : Một số chế phẩm enzyme amylase thương mại Stt Chế phẩm enzyme α -amylase vi khuẩn α -amylase vi khuẩn chịu nhiệt Amylo glucosidase β -amylase ... xuất thực phẩm gia súc Vì sử dụng loại chế phẩm enzyme dạng thô nên chế phẩm không 27 chứa thành phần enzyme mà chứa nhiều loại enzyme khác Phức hợp enzyme vừa có lợi vừa có hại Có lợi sản phẩm ... trình rượu hoá Hướng thứ hai: Chế phẩm enzyme sản xuất riêng người ta sử dụng chế phẩm enzyme ( chế phẩm vi sinh vật) để thuỷ phân tinh bột Phương pháp ứng dụng enzyme triển khai nhiều sản xuất...

57
2,942
10

nghiên cứu ứng dụng hạt bụp giấm vào chế biến thực phẩm, bổ sung hạt bụp giấm vào chế biến bánh bích quy

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ích ứng dụng vào ngành công nghệ chế biến thực phẩm Để nâng cao giá trị sử dụng hạt bụp giấm mục tiêu đặt đề tài “Nghiên cứu ứng dụng hạt bụp giấm vào chế biến thực phầm, bổ sung vào chế biến ... lên men xem gia vị chế biến số ăn [16] Hạt bụp giấm thành phần giàu protein nên sử dụng làm thức ăn cho cá Hạt thực phẩm cho gà, bả hạt sau chiết xuất dầu ứng dụng việc chăn nuôi gia súc [9] Một ... VÀO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH BÍCH QUY 3.3.1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH BÍCH QUY CÓ BỔ SUNG BỘT BỤP GIẤM 3.3.1.1 DỤNG CỤ SỬ DỤNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM Trang 47 Bảng 3.1: Dụng cụ chế biến Tên Số lượng...

109
2,053
11

ứng dụng của hóa keo trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Kỹ thuật

... keo Công nghệ thực phẩm *Ứng dụng số chất keo tiêu biểu *Chất keo thực phẩm gì? Chất keo polymer thực phẩm tan n ước tạo thành dung dịch keo(colloidal solution) có tính nh ớt Trong polymer gồm: ... pectin không hòa tan B, Ứng dụng :Là chất tạo gel quan trọng sử dụng để tạo cấu trúc gel thực phẩm. Tác dụng tạo gel pectin sử dụng chủ yếu sản phẩm mứt trái mứt đông Tác dụng pectin tạo cấu trúc ... lạnh,hạn chế tượng không tan hay đóng vón pha sữa 5, Carragreenan A, Nguồn gốc: Được chiết xuất từ rêu Irish moss B, Ứng dụng: -Sử dụng công nghiệp bia hồ sợi,sử dụng nhiều lỉnh vực thực phẩm bánh...

17
3,360
6

Ứng dụng của hóa keo trong lĩnh vực thực phẩm và mỹ phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... ĐIỀU CHẾ DUNG DỊCH KEO Điều chế Tinh chế keo VI Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA HÓA KEO Xử lý nước rác Keo dán Bào chế thuốc Mỹ phẩm B ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM I ỨNG DỤNG CỦA ... chất mỹ phẩm chất giữ ẩm glycerin, propilen glycol, sorbiton, silicon, dầu thực vật… B ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM: I ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG THỰC PHẨM: Sản phẩm ... thành phẩm cứng, ngon Loại tảo Agar gelidium tất quốc gia có biển khai thác chế biến thành loại thực phẩm sơ chế dạng bột với tên thương mại quen thuộc Agar Và loại bột rau câu Agar chế biến chung...

23
5,681
9

Ứng dụng của vi sóng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... trình tốt 2.4.2.Các ứng dụng vi sóng công nghệ thực phẩm 2.4.2.1 Rã đông sản phẩm cá, thịt, gia cầm Ứng dụng phổ biến vi sóng công nghiệp thực phẩm rã đông thịt cho trình chế biến Trong máy rã đông ... A Ứng dụng: Hệ thống làm phồng vi sóng có phạm vi ứng dụng rộng lớn ngành công nghiệp làm phồng thực phẩm, ví dụ thực phẩm chứa tinh bột, thực phẩm protein, sản phẩm làm từ gạo, bì lợn, cá, thực ... phồng vi sóng đặc trưng khả gia nhiệt nhanh thời gian sấy thực phẩm ngắn Nó không gây phản ứng hóa học không cần thiết, thực phẩm thực phẩm không chứa mỡ thừa Nó giúp thực phẩm giữ nguyên màu sắc,...

13
3,791
33

ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất thức ăn gia súc

Danh mục: Nông nghiệp

... Heo ăn chế phẩm vi sinh 23 5.2 Chế phẩm enzyme Probacw 23 5.3 Chế phẩm vitamin cho gia súc .26 5.4 Chế phẩm Dextran 100 26 5.5 Một số chế phẩm vi sinh vật cho gia súc ... ngày cho gia súc Việc ứng dụng vi sinh vật vào chế biến thức ăn gia súc nhà khoa học nghiên cứu phát triển mạnh mẽ Vì nhóm em chọn đề tài Ứng Dụng Vi Sinh Vật Trong Sản Xuất Thức Ăn Gia Súc làm ... cacbonic Trong năm gần việc ứng dụng bánh men rượu để chế biến thức ăn cho gia súc ứng dụng rông rãi từ 1964 đến nhiều địa phương sở chăn nuôi (Cao Bằng), Gia Lâm, Đông Anh (Hà Nội), Yên Mỹ,Văn Giang...

33
7,355
115

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE VÀ PROTEASE TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Danh mục: Báo cáo khoa học

... CÁC BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE VÀ PROTEASE TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Enzyme Amylase Giới thiệu: Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác phân giải ... Câu 1: enzyme sau enzyme endoamylase? A α amylase β amylase B α amylase γ amylase C β amylase γ amylase D α amylase Pullulanase Câu 2:Với xúc tác enz amylase trình thủy phân tinh bột sản phẩm ... phòng, chất tẩy rửa, cn mỹ phẩm Trong công nghiệp phim ảnh Trong công Trong công nghiệp da nghiệp dệt Trong công nghiệp dược phẩm CN thực phẩm Chế biến làm mềm thịt Chế biến sữa, phomat Sx nước chấm...

40
954
0

TỐI ưu hóa QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH bột BẰNG ENZYME AMYLASE TRONG CHẾ BIẾN sữa gạo sử DỤNG mô HÌNH PHỨC hợp TRUNG tâm và bề mặt đáp ỨNG

Danh mục: Nông nghiệp

... nâng tỷ lệ bình quân chế biến công nghiệp lương thực, thực phẩm chủ yếu lên 70%, lúa gạo 65% Sản xuất sữa gạo nhằm mục tiêu đa dạng hóa sản phẩm từ gạo, tăng giá trị sử dụng nguồn nguyên liệu ... dịch hóa thực enzyme α -amylase (Novozyme, 132,5 Unit/gram) Các nhân tố khảo sát trình dịch hóa bao gồm nhiệt độ (X1), tỷ lệ enzyme sử dụng (X2) thời gian thủy phân (X3) Mức độ nhân tố tương ứng thể ... đáp ứng số DE (a) Dưới tác động tỷ lệ enzyme thời gian thủy phân (ở nhiệt độ 60oC) (b) Dưới tác động nhiệt độ thời gian thủy phân (sử dụng tỷ lệ enzyme 0,06%) (c) Dưới tác động nhiệt độ tỷ lệ enzyme...

9
934
4

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzyme bêta galactosidaza có hiệu suất cao

Danh mục: Báo cáo khoa học

... quy trình công nghệ lên men thích ứng để sản xuất chế phẩm enzym -galactosidaza + Nghiên cứu thử nghiệm khả ứng dụng chế phẩm enzym -galactosidaza thu đợc chế biến sữa Điểm riêng biệt đề tài định ... Viện Công nghệ thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym chế biến số nông sản thực phẩm Mã số : KC ... độ sản phẩm cuối galactoza đến hoạt tính enzym -galactozidaza P implicatum BK-M12 24 3.4 Nghiên cứu thử nghiệm ứng dụng enzym -galactozidaza để thuỷ phân đờng lactoza sữa Khả ứng dụng chế phẩm...

30
970
0

Thu nhận enzyme protease từ nấm mốc Aspergillus awamori và ứng dụng trong quá trình thủy phân nội tạng cá basa dùng chế biến thức ăn gia súc

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phản ứng enzyme Enzyme tham gia xúc tác cho phản ứng tế bào, với đặc điểm người ứng dụng enzyme vào sống Mỗi enzyme có tính đặc hiệu riêng biệt với phản ứng định Dưới tác dụng enzyme phản ứng ... trình sản xuất có tham gia enzyme Là giai đoạn việc tạo hàng trăm loại enzyme khác 11 1984 - Enzyme ứng dụng rộng rãi đời sống người Kỹ thuật enzyme cố định đời đưa công nghệ enzyme lên tầm cao Bảng ... 2.1.3 Tính chất enzyme 2.1.3.1 Bản chất sinh học Enzyme tạo bên tế bào chịu điều khiển gen Phản ứng enzyme hao tốn lượng có khả tham gia phản ứng tế bào Một gen  enzyme  phản ứng Enzyme thu nhận...

93
1,224
1

Enzyme và ứng dụng enzyme trong chế biến thực phẩm pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... back) • Một số ENZYME Ứng dụng CNTP Amylase • Amylase enzyme xúc tác cho phản ứng thủy phân tinh bột Amylase phổ biến tự nhiên sử dụng rộng rãi công nghiệp thực phẩm • Tinh bột  -amylase Dextrin ... có tác dụng chuyển hoá lượng lớn chất enzyme hiệu xúc tác cao nhiều so với chất xúc tác vô Ví dụ: 1g amylase chuyển hoá 100 kg tinh bột Ứng dụng enzyme • • • • • Chế biến thực phẩm Trong cơng ... biến thực phẩm: chế biến rau quả, chế biến thòt, sữa, chế biến tinh bột, bánh kẹo, nước giải khát, bia rượu • - Y dược học: chữa bệnh, trợ tiêu hoá (Pepsin, Trypsin, amylase) , sản xuất dược phẩm...

76
657
1

Tìm hiểu về tinh bột của các loại củ và lương thực ứng dụng của chúng trong chế biến thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chuyển hóa sinh học dược phẩm, hóa học, công nghiệp thực phẩm III Ứng dụng tinh bột biến hình: III.1 Ứng dụng tinh bột biến hình công nghiệp thực phẩm III.1.1 Ứng dụng tinh bột biến hình phương pháp ... dextro vào khoảng 30 đến 20 • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để truyền trực tiếp cho bệnh ... nhau, sản phẩm chứa tinh bột có kết cấu chặt Đó sở để sản xuất sản phẩm bánh phồng tôm, phồng nấm Hóa Sinh Thực Phẩm II BIẾN HÌNH TINH BỘT: Jun • Trong thực tế sản xuất ứng với sản phẩm thực phẩm...

64
1,520
7

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... vitamin muối khoáng, cà chua đợc phổ biến để ăn tơi chế biến công nghiệp thực phẩm Cà chua có màu đỏ đẹp Lycopersicin C50H83NO21 làm tăng hấp dẫn cảm quan cho thực phẩm Cà chua đợc dùng làm nguyên ... xôi) 4.2.3 Sử dụng enzyme Enzyme thuỷ phân thành tế bào thực vật tạo khau ép dễ dàng Nhờ hiệu suất dịch ép tăng lên Thí nghiệm sử dụng enzyme tiến hành với củ cải cà rốt Nồng độ enzyme thí nghiệm ... sử dụng cà chua dạng cô đặc để hạ giá thành sản phẩm 2.4.2 Cà rốt (Daucus Carota) Cà rốt thuộc họ hoa tán Umbelliferae Giống nh cà chua, cà rốt đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat chế biến...

36
1,077
5

ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

Danh mục: Sinh học

... Khi sử dụng họ thường sử dụng xác loại Enzyme + Nhật , bánh mì lương thực sở sản xuất bánh mì ứng dụng Enzyme có hiệu Các chế phẩm Enzyme sử dụng hỗn hợp amylase protease VI ỨNG DỤNG TRONG ... mặt enzyme chế phẩm enzyme dùng để biến hình tinh bột điều không mong muốn , từ làm giảm hiệu suất gây vị đắng PHẦN : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Hiện việc sản xuất chế phẩm ... sử dụng lượng nguyên tử” Theo thời gian , enzyme công nghiệp ngày sử dụng rộng rãi phổ biến mà phải protease , cellulose , ligase , amylase , Và enzyme ứng dụng phổ biến amylase , nhiều ứng dụng...

51
10,519
124

Ứng dụng của enzyme protease trong sản xuất bia

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... khối (enzyme thô) Chế phẩm ezyme thô đem sử dụng Chế phẩm enzyme thô đem tinh chế Sấy Nghiền mịn Trích ly Dùng chăn nuôi Bã Lọc Kết tủa enzyme Thu nhận kết tủa Chế phẩm ezyme Kỹ thuật Sấy Tinh chế ... 08s2 ĐACM: Ứng dụng enzyme protease sản xuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai 4.2.3 Thu nhận sản phẩm Kết thúc trình nuôi cấy ta thu nhận chế phẩm enzyme protease, chế phẩm gọi chế phẩm enzyme thô Tùy ... 1.4 Cơ chế xúc tác TTHĐ Enzyme Trong đó: E: enzyme, S: chất, enzyme - S: Phức chất enzym- chất, P1: Là sản phẩm phản ứng, P2: Là sản phẩm thứ hai phản ứng Nguồn thu nhận Protease [3] Enzyme protein...

68
4,196
23

Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt

Danh mục: Nông nghiệp

... albumin trứng Tuy nhiên ứng dụng áp suất cao gần bị lãng quên Đến 1989, Nhật Bản tiến hành dự án nghiên cứu việc sử dụng áp suất cao thực phẩm Ngày nay, số loại thực phẩm xử lý áp suất có mặt ... đến 210 MPa Đặc điểm cho phép lạnh đông rã đông nhanh loại thực phẩm thông qua ứng dụng áp suất Trong thời gian lạnh đông, việc sử dụng áp suất cao tạo điều kiện lạnh, xả áp thúc đẩy tạo tinh ... đáng kể ⇒Chất lượng sản phẩm thịt qua xử lý áp suất cao tương đương với sản phẩm không qua xử lý V Ứng dụng áp suất cao sản phẩm thịt   Jambon nấu chín: Jambon chín sản phẩm dễ hư hỏng thành...

39
7,772
22

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vitamin muối khoáng, cà chua đợc phổ biến để ăn tơi chế biến công nghiệp thực phẩm Cà chua có màu đỏ đẹp Lycopersicin C50H83NO21 làm tăng hấp dẫn cảm quan cho thực phẩm Cà chua đợc dùng làm nguyên ... xôi) 4.2.3 Sử dụng enzyme Enzyme thuỷ phân thành tế bào thực vật tạo khau ép dễ dàng Nhờ hiệu suất dịch ép tăng lên Thí nghiệm sử dụng enzyme tiến hành với củ cải cà rốt Nồng độ enzyme thí nghiệm ... sử dụng cà chua dạng cô đặc để hạ giá thành sản phẩm 2.4.2 Cà rốt (Daucus Carota) Cà rốt thuộc họ hoa tán Umbelliferae Giống nh cà chua, cà rốt đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat chế biến...

36
795
1

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Tách tinh chế lipase etanol sắc ký trao đổi ion DEAE cellulose - Bằng phơng pháp toán học thực nghiệm tối u môi trờng nuôi cấy theo mô hình bậc Box Wilson - So sánh sản phẩm phomat đợc chế biến có ... ca lipase 16 1.7.1 Trong cụng nghip sn xut cỏc cht ty . 17 1.7.2 Trong cụng nghip thc phm 17 1.7.3 Trong cụng nghip dc v hoỏ cht 18 1.7.4 Trong cụng nghip thuc da 19 1.7.5 Trong cụng nghip m ... thnh phn axit amin v iu kin hot ng S khỏc ny khụng nhng gia cỏc loi m c gia cỏc chng cựng mt loi[7] Khi lng phõn t ca lipase dao ng khỏ nhiu gia cỏc chng vi sinh vt: Candida rugosa cú ng phõn l...

67
948
0

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng số protein thực phẩm Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực phổ biến vòng 15 năm trở lại Các báo cáo tợng cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng dị ứng thực ... thực phẩm gây nên tăng dần lên quy mô toàn cầu [48] Dự ứng thực phẩm đợc ảm ứng trẻ em, lên tới 1,5% trẻ nhỏ dới tuổi trẻ em nói chung: đặc biệt trẻ em sinh, trờng hợp cảm ứng dị ứng thực phẩm ... (Trung tâm kiểm địng sinh phẩm quốc gia) Kết kiểm định khẳng định tính an toàn chế phẩm enzym từ B subtilis FS-2 (phụ lục C) Nh chế phẩmcó thể đợc cho phép sử dụng cho thực phẩm 4.6.2 Nghiên cứu...

60
719
0