độc tố thực phẩm thực vật

... Amatoxin độc tố gây chết người nguy hiểm so với loại độc tố nấm khác Liều lượng ngộ độc: amanitoxin loại độc tố độc Liều tối thiểu gây chết người 0,1mg/kg mũ nấm amanita chứa 10-15mg Biểu nhiễm độc: ... HỌC BÁCH KHOA KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Môn học: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM SEMINAR: CÁC CHẤT ĐỘC TỰ NHIÊN CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT GVHD: TS PHAN NGỌC HÒA HVTH: Võ Thị Trường Nhân 7141012 ... nguy hiểm Chất độc tự nhiên gây trường hợp ngộ độc sau: Ngộ độc cấp tính: trạng thái ngộ độc sau nhiễm độc thời gian ngắn, xuất triệu chứng khác thường nghiêm trọng, gây tử vong Ngộ độc tích lũy...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... tố PSP – Độc tố gây liệt  Độc tố NSP – Độc tố thần kinh  Độc tố ASP – Độc tố gây trí nhớ  Độc tố CFP • Độc tố cóc – bufotoxin CH2015.1 ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT Chương Độc tố chất kháng ... CH2015.1 ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT Hình 1.1 – Cá Bạch tuộc đốm xanh 1.2 Phân loại độc tố • Độc tố thuỷ sản tự nhiên:  Độc tố Độc tố Tetrodotoxin  Độc tố DSP– Độc tố gây tiêu chảy  Độc tố PSP ... HÍNH ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT DANH MỤC BẢNG CH2015.1 ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm biểu bệnh lý xuất sau ăn uống thức ăn có chứa chất độc vi sinh vật có độc tố...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Độc tố học thực phẩm Đề tài: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN VẬT LÝ GVHD: Phan Thị Kim Liên THÀNH VIÊN NHÓM STT HỌ VÀ TÊN ... thực tiến hành tốt sơ suất khâu quản lý - kiểm soát chất lượng III Tác hại tác nhân vật lý lẫn thực phẩm Các yếu tố vật lý gây hư hỏng làm biến đổi phẩm chất nhiều loại sản phẩm, nhiên gây độc ... quan tâm tới sức khỏe nhiễm thực phẩm mối đe dọa hàng đầu người • Trong đó, tác nhân vi sinh vật kiểm sốt tốt mối nguy vật lý có xu hướng ngày tăng vụ ô nhiễm thực phẩm Vì vậy, việc tìm hiểu chúng...

Ngày tải lên: 11/03/2018, 08:54

... cho phép: Cục quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ và Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã tiến hành những đánh giá ban đầu năm 2007. Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ đã công bố ... ngưỡng melamine tối đa là 1 mg/kg đối với thực phẩm dành cho trẻ dưới 36 tháng tuổi và 2,5 mg với các thực phẩm khác II.Các phương pháp phân tích hàm lượng melamine có trong thực phẩm: Các xét ... thực phẩm nào cũng không nên hàm chứa melamine. Do đó, việc kiểm tra và kiểm nghiệm các sản phẩm lưu hành trong thị trường nước ta không chỉ tập trung vào sữa mà còn xem xét đến các thực phẩm...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 13:30

... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ KIM LOẠI ĐỘC TỐ THỰC PHẨM GVHD: TS PHAN NGỌC HÒA NHÓM 3: LÊ CHÍ HÒA - 1570424 CAO THỊ QUỲNH MAI – ... có đất dạng ion thường cỏ, thực vật hấp thụ làm cho thực vật nhiễm kim loại nặng… Và vào thể người động vật thông qua đường tiêu hóa người động vật tiêu thụ loại thực vật - Trong môi trường nước ... nặng mang lại chế gây độc Nguồn gốc Xét ngành thực phẩm, nguồn gốc kim loại nặng xuất thực phẩm xuất do: - Nguyên liệu dùng chế biến hoá chất không đủ tiêu chuẩn dùng thực phẩm (ví dụ: HCl không...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... NGHỆ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ KIM LOẠI GVHD: PHAN NGỌC HỊA NHĨM LÊ CHÍ HỊA CAO THỊ QUỲNH MAI NGUYỄN TRỌNG NAM LƯU BÙI BẢO NGỌC NỘI DUNG Giới thiệu chung Cơ chế gây độc Kim loại có độc ... YẾU TỐ LÀM THAY ĐỔI ĐỘC TÍNH Mức độ thời gian nhiễm độc • Mức độ nhiễm độc cao thời gian ảnh hưởng kéo dài hiệu ứng độc lớn • Nếu thay đổi liều lượng thời gian nhiểm độc thay đổi chất tác dụng độc ... chế bảo vệ Yếu tố sinh lý • Như chất độc khác, động vật non hay động vật già thường hay nhạy cảm với kim loại động vật trưởng thành KIM LOẠI CĨ ĐỘC TÍNH CAO Nguồn gốc Là nguyên tố vi lượng, phổ...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... Tác hại độc tính đến sức khỏe người: + Hiệu ứng tương tác + Hiệu ứng độc đặc hiệu + Gây độc cho gan + Gây độc cho thận + Gây độc cho hệ thần kinh + Gây độc hệ tạo huyết + Gây ung thư + Gây độc hại ... ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA GVHD: TS PHAN NGỌC HOÀ ĐỘC TỐ THỰC PHẨM NGUYỄN NGỌC BẢO TRÂN ĐẶNG MINH HOÀNG NGÔ ĐẶNG HỒNG PHƯƠNG HOÀNG THỊ HẰNG PHAN THỊ KIỀU ... ứng da, viêm da: Acetone, alcohols  Đầu độc quan nội tạng: N-hexan – đầu độc thần kinh Chloroform, vinyl chloride – đầu độc gan Methylene chloride – đầu độc tim  Gây ung thư Benzene, formaldehyde...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:38

... ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Môn học: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: RƯỢU VÀ ĐỘC TÍNH CỦA RƯỢU GVHD: Ts Phan Ngọc Hoà HVTH: Nguyễn Thanh Sang Cao Việt Cường ... chuyển hoá nhân heme cytochrome sinh hợp chất độc 2.2 Sự chuyển hóa acetaldehyde hợp chất gây độc Acetaldehyde, sản phẩm trình oxy hóa rượu chất độc, nên sau hình thành chúng thường chuyển hóa ... a breathalyser British journal of clinical pharmacology, 9(2), 205-208 Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật, 2006 Yuri L Dorokhov, Anastasia V Shindyapina, Ekaterina...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:38

... phân bố loại bỏ độc tố 2.1 Sự hấp thu Sự hấp thu chất độc qua đường tiêu hoá  Đa phần chất độc vào đường tiêu hoá với nước thức ăn vào cách độc lập (trường hợp chất thuốc số chất độc)  Sự hấp ... độc qua, trừ chất độc có kích thước lớn liên kết với protein dịch tương 2 Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.3 Sự thải loại chất độc  Bài xuất qua mật Mật quan quan trọng việc xuất chất độc ... thuộc vào tuổi động vật Động vật sơ sinh có hàng rào ngăn cản nên chất độc dễ xâm nhập theo đường  - Các loài khác có mức độ nhiễm chất độc khác độ pH khác Con đuờng chất độc vào thể 1.6 Xâm...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 22:34

... hóa trị vào ADN tạo sản phẩm cộng 6.4 Các đường ô nhiễm benzopyrene vào thực phẩm: - BaP ô nhiễm vào nguồn nguyên liệu thực phẩm từ không khí nhiễm vào nguyên liệu thực phẩm, từ đất  nhiễm vào ... làm giảm BaP vào nguyên liệu thực phẩm - Đối với phương pháp sấy thực phẩm có cách: phơi ánh nắng sấy Cách phơi ánh nắng không tạo PAH phương pháp sấy nguyên liệu thực phẩm tạo chất ô nhiễm từ loại ... TIỂU LUẬN: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : HYDROCACBON THƠM GVHD : Lê Thị Minh Nguyệt Mã lớp : K57CNTPA Thời gian : Sáng thứ 2, Tiết 456 Phòng : T-04 Nhóm : 02 DANH SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN STT...

Ngày tải lên: 18/11/2017, 17:13

...  o o o Phẩm màu thực phẩm nhóm chất có màu dùng làm phụ gia thực phẩm, có tác dụng: Làm ý, bắt mắt người tiêu dùng Tăng tính cảm quan thực phẩm Tăng vị   Phẩm màu có loại chính:  Phẩm màu ... lý,như cục vệ sinh an toàn thực phẩm, các ban kiểm tra liên nghành… • Mặt khác, NTD thông thái lựa chọn thực phẩm, như không nên mua thực phẩm có màu sắc q lòe loẹt, thực phẩm không rõ nguồn gốc,xuất ... thường xuyên việc sử dụng phụ gia( phẩm màu) chế biến thực phẩm sở sản xuất, chế biến,… Tất phụ gia thực phẩm đã, đề nghị sử dụng phải tiến hành đánh giá độ độc tính Chỉ phụ gia đánh giá an toàn...

Ngày tải lên: 18/11/2017, 17:21

... chất độc Độc tố thực phẩm bị biến chất trình bảo quản chế biến Độc tố thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây bệnh Độc tố thực phẩm bị nhiễm chất độc hóa học Chương Bản thân thực phẩm có sẵn chất độc Chương ... độc tố thực phẩm số Độc tố thực phẩm từ đâu mà có? Để làm rõ vấn đề này, chúng em xin trình bày số vấn đề mà nhóm chúng em tìm hiểu Chúng em chia độc tố thực phẩm thành nhóm: Bản thân thực phẩm ... phụ gia thực phẩm, chất bảo quản loại thuốc bảo vệ thực phẩm khác số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Trong tự nhiên cịn nhiều điều bí ẩn mà loài người chưa biết đến, mà độc tố thực phẩm điều...

Ngày tải lên: 19/06/2021, 19:04

... NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & ĐỘC TỐ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HYDROXYANUA Nhóm thực Ngành Giáo viên hướng dẫn : Nhóm : Cơng nghệ thực phẩm : Ths Lê Minh Nguyệt ... việt Dược liệu học (tập 2) – NXB Y Học Lê Ngọc Tú – Độc tố học an toàn thực phẩm – NXB KHKT 2006 Phùng Võ Cẩm Hồng - Bài giảng Độc tố sản phẩm nông nghiệp  Tài liệu internet 1.https://www.cyanidecode.org/cyanide-facts/environmental-health-effects? ... thuộc đường ngộ độc, thời gian bị nhiễm độc lượng chất độc, dày rỗng, pH dày Bảng 3.1: Mức độ ngộ độc Cyanua Ngộ độc nhẹ Buồn nôn Ngộ độc trung bình Ngộ độc nặng Mất ý thức thời gian Hơn mê sâu...

Ngày tải lên: 13/02/2022, 14:36

... người sử dụng thực phẩm với mục đích hạn chế lên men,nấm mốc, diệt khuẩn giúp cho thực phẩm tươi lâu, màu sắc bắt mắt, tăng độ dẻo dai thực phẩm giò chả, bún, phở  Khi sử dụng thực phẩm có hàn ... trị phụ gia thực phẩm sử dụng thực phẩm giò, chả, nem chua, bún, bánh phở, với hàm lượng khơng có quan kiểm soát 6|Page Theo khảo sát thành phố HCM ngày 14 tháng năm 2001 loại thực phẩm thịt tươi ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *** - TIỂU LUẬN ĐỘC TỐ THỰC PHẨM HÀN THE Giảng viên hướng dẫn : Lê Minh Nguyệt Lớp : K65CNTPB Nhóm thuyết...

Ngày tải lên: 11/03/2023, 14:44

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & - ĐỘC TỐ THỰC PHẨM Đề tài : Chất độc PCB Nhóm thực : 04 GVHD : ThS Lê Thị Minh Nguyệt Hà Nội - Năm 2023 ... https://123docz.net/document/4012332-bao-cao-doc-hoc-moi-truongchat-pcb-polychlorinated-biphenyls.htm https://congnghiepmoitruong.vn/tim-hieu-ve-chat-thai-nguy-hai-pop-vapcb-7950.html Độc tố học an toàn thực phẩm NXB KHKT 2006 -Lê Ngọc Tú 16 ... người động vật Các hiệu ứng miễn dịch PCB tiếp xúc nghiên cứu khỉ Rhesus động vật khác Điều quan trọng cần lưu ý hệ thống miễn dịch khỉ Rhesus người tương tự Các nghiên cứu khỉ loài động vật khác...

Ngày tải lên: 13/03/2023, 15:05

... sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc thực phẩm nhiễm Campylobacter • Ăn chín, uống sơi, rửa sạch, nấu kĩ loại thực phẩm có nguy cao Chỉ uống sữa tiệt trùng • Chế biến tồn trữ thực phẩm tươi ... NÔNG LÂM TP HCM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MƠN: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: Vi khuẩn Campylobacter, Listeria monocytogenes Ngộ độc thực vật có chất độc GVHD: NGUYỄN NGỌC DiỆP NHÓM ... 13125496 12125260 NỘI DUNG I Vi khuẩn Campylobacter Listeria Monocytogenes II Thực phẩm bẩn III Ngộ độc thực vật có chất độc IV Làm để đảm bảo VSATTP I Vi khuẩn Campylobacter Listeria monocytogenes...

Ngày tải lên: 15/04/2023, 17:14

... sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc thực phẩm nhiễm Campylobacter • Ăn chín, uống sơi, rửa sạch, nấu kĩ loại thực phẩm có nguy cao Chỉ uống sữa tiệt trùng • Chế biến tồn trữ thực phẩm tươi ... 13125496 12125260 NỘI DUNG Vi khuẩn Campylobacter Listeria Monocytogenes II Thực phẩm bẩn III Ngộ độc thực vật có chất độc IV Làm để đảm bảo VSATTP I I Vi khuẩn Campylobacter Listeria monocytogenes ... hóa tế bào Nấm amanita phalloides độc ,tách hoạt chất độc Phalloidin • tổn thương gan • gây độc nhanh 43 44 Ứng dụng nấm độc Ứng dụng chữa bệnh ung thu - Chất độc a-amanitin (nấm tử thần),có thể...

Ngày tải lên: 15/04/2023, 17:14

... tấn lương thực, thực phẩm và gần 55 tấn nước.  Theo WHO lương thực, thực phẩm ñã gây ra khoảng 50% các trường hợp tử vong ñối với con người trên thế giới. Vệ sinh an toàn thực phẩm và sức ... dinh dưỡng có ñậu nành bị mốc 18,2 Thực phẩm sản xuất từ gia súc 16,3− −− −37,5 Tiêu chuẩn cho phép 15 ðộc tố nấm và thực phẩm liên quan ðộc tố Nguồn Thực phẩm liên quan Aflatoxyn Aspergillus ... 1.8% Thực phẩm khác 10.8% Thực phẩm hỗn hợp 40.7% Nấm 16.8 % Bánh kẹo 1.8 % Rượu 3.6% Rau và sản phẩm rau 3,0% Củ quả và sản phẩm 0.6% Thịt và sản phẩm từ thịt 10% Ngũ cốc và sản phẩm 0.6...

Ngày tải lên: 10/06/2015, 13:53

... phẩm tạo độc tố - Độc tố có sẵn nguồn nguyên liệu thực phẩm loại thực vật động vật có chứa chất độc, chúng không bò biến đổi bò biến đổi trình chế biến bảo quản thực phẩm - Độc tố thực phẩm bò ... Độc tố thực phẩm Độc tố hay chất độc hoá học thực phẩm hợp chất hóa học có nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ đònh gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng Phân loại đường độc tố ... vào thực phẩm - Độc tố tạo thành thực phẩm vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, vi sinh vật có khả chuyển hoá chất dinh dưỡng có thực phẩm...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:14