Benzen là một hợp chất hữu cơ có công thức hoá học C6H6.Trong điều kiện bình thường là một chất lỏng không màu, mùi dịu ngọt dễ chịu, dễ cháy. Benzen tan rất kém trong nước và rượu. Benzen cũng có khả năng cháy tạo ra khí CO2 và nước, đặc biệt có sinh ra muội than. Được sản xuất từ dầu mỏ, nhựa than cốc, và từ công nghiệp hóa dầu.
TIỂU LUẬN: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : HYDROCACBON THƠM GVHD : Lê Thị Minh Nguyệt Mã lớp : K57CNTPA Thời gian : Sáng thứ 2, Tiết 456 Phòng : T-04 Nhóm : 02 DANH SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN STT Mã SV Họ đệm Tên Lớp 571024 Hồng Đình Chung 571308 Nguyễn Văn Cơng K57CNTPB 571418 Nguyễn Sỹ Dũng K57CNTPC 571026 Nguyễn Văn Dũng K57CNSTHA 571201 Đặng Thế Đăng K57CNTPA 571204 Trần Đình Đức K57CNTPA 571203 Trần Văn Đức K57CNTPA 571202 Vũ Viết Đức K57CNTPA K57CNSTHA Giới thiệu Bố Cục Nội dung Kết luận i ệu h t i I.Giớ -Hydrocacbon thơm hydrocacbon mà phân tử Hydrocacbon thơm gì? -Gồm loại: đơn vòng đa vòng chúng có cac nhân benzen- C6H6 -Được ứng dụng sản xuất hóa chất,làm dung -Có nguồn gốc từ: than,dầu mỏ cơng nghiệp hóa dầu từ môi thành phần nhiên liệu máy bay,ơ tơ thực vật II.Nội dung Benzen: 1.1.Tính chất hóa – lý: - Benzen là một hợp chất hữu cơ có cơng thức hố học C 6H6.Trong điều kiện bình thường là chất lỏng khơng màu, mùi dịu dễ chịu, dễ cháy Benzen tan nước rượu Benzen có khả cháy tạo khí CO 2 và nước, đặc biệt có sinh muội than Được sản xuất từ dầu mỏ, nhựa than cốc, từ cơng nghiệp hóa dầu - Benzen điều kiện có xúc tác niken, nhiệt độ cao cộng với khí hiđrơ tạo ra xiclohexan Khi có chiếu sáng, benzen tác dụng với khí clo tạo ra hexacloran C6H6Cl6 , thuốc trừ sâu hoạt tính mạnh, bị cấm 1.2.Ứng dụng: - Sản xuất styren cho tổng hợp polymer - Sản xuất cumen cho việc sản xuất lúc axeton và phenol - Sản xuất cyclohexan tổng hợp tơ nilon - Làm dung môi, sản xuất dược liệu II.Nội dung Benzen: 1.3.Tính độc: Benzen chất bay mạnh, xâm nhập vào thể chủ yếu theo đường hô hấp vào máu II.Nội dung Benzen: 1.3.Tính độc: - Độc cấp tính: + Benzen lỏng tiếp xúc với da gây ban đỏ, mụn phồng rộp Nếu uống phải benzen lỏng gây kích ứng cục màng nhày miệng, họng, thực quản dày sau hấp thụ vào máu dẫn đến dấu hiệu triệu chứng nhiễm độc hệ thống + Với benzen nồng độ cao gây kích ứng màng nhày mắt, mũi, đường hơ hấp Hít benzen nồng độ cao gây hưng phấn, buồn ngủ, mệt, choáng váng buồn nôn Mạch đập tăng, cảm giác tức ngực kèm theo khó thở co giật thể cuối trí nhớ - Độc mãn tính: + Ảnh hưởng độc quan trọng benzen tính độc tạo máu Hít thở lượng nhỏ benzen thời gian dài dẫn đến phá hủy tủy xương mà biểu khởi đầu thiếu máu, ung thư bạch cầu, tiểu cầu Bệnh phát triển gây ngừng sinh tủy rối loạn tế bào, thường dẫn đến chết + Các triệu chứng sớm nhiễm mãn benzen khác nhau, lờ mờ khơng đăc trưng Chúng bao gồm đau đầu, mệt mỏi, chóng mặt, ăn khơng ngon Khi nhiễm nặng phát triển dấu hiệu đặc trưng chảy máu mũi, màng nhày phát triển vết đỏ da Ngoài thân nhiệt độ tăng nhẹ, mạch nhanh huyết áp giảm II.Nội dung Benzen: 1.4.Xử lí nhiễm độc: Nhận biết: Dựa vào tỉ số sunfat nước tiểu I/T(%), Trong : I-hàm lượng sunfat vơ cơ, T-hàm lượng sunfat tồn phần gồm sunfat cô dạng sunfat dạng este với phenol Tỉ số 86 bình thường, 43-72 nguy hiểm, < 40 nguy hiểm 1.5.Điều trị: Nhiễm độc cấp :Đưa người bị nhiễm độc chỗ khơng khí khơng bị nhiễm, ngừng thở hơ hấp nhân tạo, cho thở oxi Nhiễm độc mãn : truyền máu định kháng sinh thiếu máu bạch cầu giảm đáng kể Đó biện pháp thời sử dụng suốt đời sống bệnh nhân với hi vọng mô tạo máu quay trở lại trạng thái hoạt động bình thường tế bào II.Nội dung Toluen : 2.1 Tính chất hóa – lý: Toluen C7H8 chất lỏng trong, khơng màu, mùi thơm, khơng hòa tan nước sản phẩm cơng nghiệp hóa dầu sản phẩm phụ lò cốc 2.2 Ứng dụng: - Toluen chủ yếu dùng làm dung mơi hòa tan nhiều loại vật liệu như sơn, các loại nhựa tạo màng cho sơn, mực in, chất hóa học, cao su, mực in, chất kết dính, - Trong ngành hóa sinh, người ta dùng toluen để tách hemoglobin từ tế bào hồng cầu - Toluen tiếng từ điều chế TNT: C7H8 + 3HNO3 -> C7H5(NO2)3 + 3H2O (xúc tác H2SO4 đặc) II.Nội dung Toluen : 2.3 Tính độc Toluen xâm nhập vào thể chủ yếu qua đường hô hấp, bên cạnh đường tiếp xúc qua da - Độc cấp tính : + Toluen lỏng chất gây kích da mạnh Sự tiếp xúc toluen lỏng với mơ phổi gây viêm phổi hóa học, phù nề phổi chảy máu Toluen bắn vào mắt sẻ gây bỏng giác mạc không rửa nước nhanh + Hơi toluen hít phải gây rát bỏng màng nhày đường hơ hấp Sự nhiễm độc toluen tồn hệ thống đặc trưng dấu hiệu triệu chứng nhiễm độc thần kinh + Toluen hấp thụ tốt từ phổi vàdạ dày vào máu Nó tích lũy nhanh vào ảnh hưởng não, não quan nhận máu với tốc độ + Những biểu khoảng nhiễm từ choáng váng nhẹ đau đầu đến trí nhớ, suy giảm hơ hấp chết, tùy thuộc vào nồng độ toluen khơng khí thời gian nhiễm II.Nội dung Toluen : 2.3 Tính độc - Độc mãn tính: Sự tiếp xúc trực tiếp lặp lại da với toluen gây viêm da nước mỡ từ da Hít phải toluen gây ăn ngon, buồn nôn, nôn biểu ảnh hưởng hệ thần kinh trung ương (đau đầu, mệt, thần kinh bị kích thích, ngủ) Đau ngực, chảy máu mũi gan to ghi nhận người bị nhiễm mãn toluen Nhiễm mãn toluen không gây tổn thương tủy não biến đổi máu ngoại vi đáng kể Đó khác biệt tính độc toluen benzen 2.4 Xử lý nhiễm độc: - Phát hiện: Dựa vào lượng axit hippuric nước tiểu, - Điều trị: Đưa nạn nhân chỗ khơng khí không ô nhiễm, ngừng thở làm hô hấp nhân tạo, cho thở oxi, giữ ấm nằm nghỉ II.Nội dung Etylbenzen : 3.1 Tính chất hóa – lý: Etyllenzen, C8H10 chất lỏng trong, không màu, mùi thơm Nó sản phẩm cơng nghiệp hóa dầu 3.2 Ứng dụng: Làm nguyên liệu sản xuất stiren, pha xăng ô tô, máy bay, thành phần hỗn hợp dung môi thơm thương mại II.Nội dung Etylbenzen : 3.3 Tính độc: Etylbenzen xâm nhập vào thể chủ yếu hít thở mùi tiếp xúc da với hiđrocacbon lỏng - Độc cấp tính: Etylbenzen lỏng chất kích thích da chủ yếu Nó gây ban đỏ phồng rộp da tiếp xúc dài Hít thở etylbenzen lỏng vào phổi sẻ gây viêm phổi hóa học đặc trưng phù nề phổi chảy máu dù thể tích nhỏ II.Nội dung Etylbenzen : 3.3 Tính độc: - Độc mãn tính: tiếp xúc lập lại kéo dài etylbenzen lỏng gây viêm da tác dụng khử mỡ hiđrocacbon Đối với động vật thí nghiệm (chuột) nhiễm mãn etylbenzen gây tổn thương thận làm tăng hạch u thận 3.4 Sinh chuyển hóa: Etylbenzen hấp thụ vào máu từ hô hấp từ dày Một lượng nhỏ etylbenzen thải dạng không đổi qua thở Phần chủ yếu chuyển hóa gan thành axit benzoic, axit phenylaxetic (C6H5CH2COOH) axit manđelic (C6H5CH(OH)COOH) liên hợp với glixin, metylphenylcacbinol (C6H5CH(OH)CH3) liên hợp với axit glucuronic thải theo đường nước tiểu 3.5 Xử lí nhiễm độc: - Phát hiện: dựa vào axit benzoic nước tiểu vắng mặt nhiễm toluen stiren - Điều trị: Đưa nạn nhân chỗ khơng khí không ô nhiễm, ngừng thở làm hô hấp nhân tạo, cho thở oxi, giữ ấm nằm nghỉ II.Nội dung Xylen : 4.1 Tính chất hóa – lý: - Xylen là tên gọi nhóm dẫn xuất của benzen là octo-,meta-, và para- của đimêtyl benzen Xylen thương mại chất lỏng không màu, mùi thơm 4.2 Ứng dụng: Các xylen có nhiều ứng dụng làm dung môi cho sơn, phẩm nhuộm, mực; làm chất đầu cho tổng hợp hóa học, đặc biệt axit phtalic, isophtalic, terephatalic để tổng hợp sợi tổng hợp, chất dẻo Các xilen thành phần xăng trộn khơng chì II.Nội dung Xylen : 4.3.Tính độc: - Các xilen xâm nhập vào thể chủ yếu qua đường hô hấp chúng tiếp xúc da với xilen lỏng - Tính độc xilen tương tự toluen etylbenzen Sự nhiễm mãn nghề nghiệp xilen liên quan đến ảnh hưởng thần kinh với triệu chứng nhẹ Đối với động vật (chuột), nhiễm mãn xilen làm giảm số lượng hồng cầu bạch cầu, đồng thời tiểu cầu tăng - Giới hạn ngưỡng nồng độ tối đa cho phép 200 ppm (0,868 mg/l) ngày làm việc tám 4.4.Sinh chuyển hóa: - Xilen vào máu từ phổi dày chuyển hóa gan nhờ xitocrom P-450 gan Các sản phẩm chuyển hóa o-xilen axit hiđroxi-o-toluic, m-xilen axit m-toluic p-xilen axit p-toluic Các axit thường liên hợp với glixin thải nước tiểu II.Nội dung BHT (Butylated Hydroxytoluene) 5.1 Tính chất hóa – lý : - BHT gọi 2,6-bis (1,1-dimethylethyl)-4-methylphenol; 2,6-di-tert-butyl-p-cresol; 2,6-di-tert-butyl-4-methylpheno BHT tạo thành phản ứng para – cresol (4-methylphenol) với isobutylen (2-methylpropene) xúc tác acd sulfuric, có cơng thức phân tử C15H24O - Tên thương mại: Cao-3, Embanox BHT,…có khối lượng phân tử 220.39, gọi butylhydroxytoluene, chất tan mỡ (tan chất béo) 5.2 Ứng dụng: Hợp chất hữu chủ yếu sử dụng chất chống oxy hóa phụ gia thực phẩm phụ gia chống oxy hóa mỹ phẩm, dược phẩm… II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) 6.1 Giới thiệu chung: - Các hiđrocacbon thơm đa vòng (giáp cạnh ngưng tụ) chất rắn, không mùi, hầu hết PAH không màu - Nguồn chủ yếu PAH từ than dầu mỏ gập lượng nhỏ gỗ thơng hóa thạch, than bùn, than nâu Chúng hình thành nhiệt phân vật liệu hữu đốt cháy thuốc lá…, nhiên liệu tơ (xăng, mazut) 6.2.Tính độc: - Một số PAH có khả gây ung thư da ung thư phổi - Các PAHs gây ung thư chất gây ung thư trực tiếp, chúng đòi hỏi phải có hoạt hóa nhờ hệ oxiđaza chức hỗn hợp (sinh chuyển hóa) tạo chất gây ung thư sau II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) Cấu tạo hố học số PAH gây ung thư II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) 6.2.Tính độc: - Ủy ban chun gia tổ chức FAO/WHO thực việc đánh giá nguy cơ xếp chất vào nhóm chất có khả gây ung thư gây nhiễm độc gen. Benzopyrene xem chất đại diện (marker) cho loại PAHs có khả gây ung thư - Sự chuyển hóa PAH sinh vật xảy nhờ hệ enzim oxiđaza chức hỗn hợp Quá trình xảy trình nhiều giai đoạn trung gian cuối dẫn đến tạo dẫn xuất đihiđrođiol epoxit Những chất trao đổi liên kêt cộng hóa trị vào ADN tạo sản phẩm cộng 6.4 Các đường ô nhiễm benzopyrene vào thực phẩm: - BaP ô nhiễm vào nguồn nguyên liệu thực phẩm từ không khí nhiễm vào nguyên liệu thực phẩm, từ đất nhiễm vào nông sản từ nước ô nhiễm vào thủy sản nước - Các cách chế biến thực phẩm hun khói, sấy khơ, quay, nướng, chiên… cách tạo BaP chủ yếu thực phẩm BaP nhiễm vào dầu ăn q trình hun sấy hạt có dầu trước ép để lấy dầu II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) 6.5 Các cách giảm ô nhiễm BaP PAH vào thực phẩm: - Đối với môi trường: lọc khí thải từ nhà máy cơng nghiệp xử lý khí thải từ loại động nổ Áp dụng thực hành sản xuất tốt việc chọn xử lý đất trồng trọt hay chăn nuôi làm giảm BaP vào nguyên liệu thực phẩm - Đối với phương pháp sấy thực phẩm có cách: phơi ánh nắng sấy Cách phơi ánh nắng không tạo PAH phương pháp sấy nguyên liệu thực phẩm tạo chất ô nhiễm từ loại chất đốt dùng để tạo nguồn nhiệt để sấy - Để loại BaP PAH dầu ăn sử dụng than hoạt tính để hấp phụ chất trình tinh chế III KẾT LUẬN Hydrocacbon thơm sử dụng rộng rãi sống người tự nhiên, ưng dụng nhiều ngành dược phẩm, thực phẩm, hóa chất,… bên cạnh lợi ích đó, tồn gây nhiều tác hại cho sống Chúng ta cần phải sản xuất sử dụng chúng thật cách để tận dụng hiệu hạn chế tối đa mặt tiêu cực mà gây * Tài liệu tham khảo : https://vi.wikipedia.org http ://ihph.org.vn/nguyen-tac-de-giam-o-nhiem-cac-loai-hydrocarbon-thom-da-vong-pahs-va-benzoapyrene-bap-vao-thuc-pham-204.ht ml http://uv-vietnam.com.vn/NewsDetail.aspx?newsId=2569 Thanks for watching ... dụng chất chống oxy hóa phụ gia thực phẩm phụ gia chống oxy hóa mỹ phẩm, dược phẩm II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) 6.1 Giới thiệu chung: - Các hiđrocacbon thơm đa vòng (giáp cạnh ngưng... cộng hóa trị vào ADN tạo sản phẩm cộng 6.4 Các đường ô nhiễm benzopyrene vào thực phẩm: - BaP nhiễm vào nguồn ngun liệu thực phẩm từ khơng khí nhiễm vào ngun liệu thực phẩm, từ đất nhiễm vào nông... sau II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) Cấu tạo hoá học số PAH gây ung thư II.Nội dung Hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) 6.2.Tính độc: - Ủy ban chuyên gia tổ chức FAO/WHO thực việc đánh giá