PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP

MUC LUC• •CHƯƠNG 1 PHẢN GIỚI THIỆU1.1ĐẶT VÁN ĐỀ NGHIÊN cứu11.2MỤC TIÊU NGHIÊN cứu21.2.1Mục tiêu chung21.2.2Mục tiêu cụ thể21.3CÁC GIẢ THUYẾT CẦN KIỂM ĐỊNH VÀ CÂU HỎI NGHIÊN cứu .21.3.1Các giả thuyết cần kiếm định21.3.2Câu hỏi nghiên cứu21.4PHẠM VI NGHIÊN cứu31.4.1Không gian31.4.2Thời gian31.4.3Đối tượng nghiên cứu31.5. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU3CHƯƠNG 2PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu2.1. PHƯƠNG PHÁP LUẬN52.1.1Thực phẩm đóng hộp52.1.2Thị trường ngưòi tiêu dùng và hành vỉ mua hàng của ngưòi tiêu dùng52.1.2.1 Khái quát về thị trường người tiêu dùng52.1.2.2 Mô hình hành vi mua của người tiêu dùng62.1.2.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng cá nhân82.1.2.4 Các dạng hành vi mua sam112.1.3Tiến trình ra quyết định mua122.2PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu172.2.1Phương pháp nghiên cứu172.2.2Phương pháp phân tích dữ liệu172.2.3Lý thuyết các phương pháp phân tích dữ liệu182.2.4Khung nghiên cứu21CHƯƠNG 3GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CẦN THƠ VÀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐÓNG Hộp CỦA VIỆT NAM3.1TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ CẢN THƠ223.1.1.Lịch sử hình thành223.1.2.YỊ trí địa lý233.1.3.Đơn vị hành chính233.1.4.Cơ sở hạ tầng233.1.5.Tình hình kinh tế253.2NGÀNH CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐÓNG Hộp TẠI VIỆT NAM293.2.1Thực phẩm đóng hộp303.2.2Bánh kẹo đóng gói313.2.3Ngành đồ uống323.3THựC TRẠNG TIÊU DÙNG THựC PHẨM ĐÓNG Hộp TẠI CẦNTHƠ THÔNG QUA CÁC MẪU NGHIÊN cứu34CHƯƠNG 4KẾT QUẢ NGHIÊN cứu VÀ THẢO LUẬN4.1ĐẶC ĐIỂM MẪU PHÂN TÍCH404.1.1Ket cấu giới tính của đối tượng nghiên cứu404.1.2 Mức thu nhập hàng tháng của đối tượng nghiên cứu404.1.3Nghề nghiệp và trình độ học vấn của đối tượng nghiên cứu414.1.4Tình trạng hôn nhân424.1.5 Tổng kết đặc điểm của đối tượng nghiên cứu trong đề tài434.2KIỂM ĐỊNH CÁC MÓI QUAN HỆ444.2.1Kiếm định mối quan hệ giữa nghề nghiệp của đối tượng nghiên cứu với số lầnmua thực phẩm đóng hộp (kiếm định Chispuare)444.2.2Kiếm định mối quan hệ giữa thu nhập và số lần mà người tiêu dùng quyết địnhmua thực phẩm đóng hộp trong một tuần444.2.3Kiếm định giữa thu nhập với nơi mua thực phẩm đóng hộp454.2.4Kiếm định mối quan hệ giữa tình trạng hôn nhân của đối tượng nghiên cứu vàsố lần mua thực phẩm đóng hộp454.3ĐÁNH GIÁ MỨC Độ QUAN TRỌNG VỀ TIÊU CHÍ CHÁT LƯỢNG KHI CHỌN MUA THựC PHẨM ĐÓNG Hộp CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 464.4PHÂN TÍCH HÀNH VI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐÓI VỚI CÁCLOẠI THựC PHẨM ĐÓNG Hộp XUẤT xứ TỪ TRUNG QUÓC48 4.4.1Phân tích các tiêu chí ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm đóng hộpcó xuất xứ từ TQ của người tiêu dùng484.4.1.1Hệ số túi cậy Cronbach Alpha484.4.1.2Số lượng nhân tố494.4.1.3Đặt tên các nhân tố504.4.1.4Nhân sô514.4.1.5Phân tích hồi qui đa biến524.4.2Sự nhận biết của người tiêudùng534.4.3Tìm hiếu nguyên nhân thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc có mặt tại ViệtNam544.4.4Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng khi sửdụng thực phẩm TQ564.4.4.1 Hệ số túi cậy Cronbach Alpha564.4.4.2 Mô hình hồi quy Binary Logistic594.5NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRONG VIỆC so SÁNHGIỮA THựC PHẨM ĐÓNG Hộp CỦA VIỆT NAM VÀ THựC PHẨM ĐÓNG HỘP CỦA TRUNG QUÓC614.5.1 về chất lượng sản phẩm614.5.2về giá cả634.6ĐÁNH GIÁ CHUNG HÀNH VI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐÓI VỚICÁC LOẠI THựC PHẨM ĐÓNG HỘP XUẤT xứ TỪ TQ64TÓM TẮT CHƯONG 466CHƯONG 5MỘT SÓ GIẢI PHÁP NHẰM ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CHONGÀNH CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐÓNG HỘP VIỆT NAM5.1NHỮNG THUẬN LỢI VÀ HẠN CHẾ CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆPTHựC PHẨM ĐÓNG HỘP CỦA VIỆT NAM685.1.1Mặt đạt được685.1.2Mặt chưa đạt được695.2NHỮNG GIẢI PHÁP GIÚP NGƯỜI TIÊU DÙNG TP.CẦN THONGÀY CÀNG ƯU TIÊN sử DỤNG SẢN PHẨM CỦA VIỆT NAM70CHƯONG 6KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ6.1KẾT LUẬN756.2 KIẾN NGHỊ766.2.1Đối với UBND thành phố cần Thơ và các Sở ngành766.2.2Đối với cơ quan quản lý chất lượng trên địa bàn thành phố776.2.3 Đối với người tiêu dùng776.3HẠN CHỂ VÀ HƯỚNG NGHIÊN cứu TIẾP THEO78

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẰN THƠ KHOA KINH TÉ - QUẢN TRỊ KINH DOANH —— LUẬN VĂN TĨT NGHIỆP PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THựC PHẨM ĐÓNG Hộp XUẮT XỨ TỪ TRUNG QUÓC Giáo viên hướns dẫn: LỂ Sình viên thưc hiên: THỊ DIỆU HIỀN LƯU BÁ ĐẠT Lớp: KT0922L1 MSSY: LT09172 Cần Thơ-2011 Luận văn tốt nghiệp LỜI CẢM TA ooo Lời em xin chân thành cám on thầy cô khoa kinh tế trường Đại học Cần Thơ nhiệt tình dạy cung cấp kiến thức cho em suốt trình học tập năm qua để làm hành trang bước vào đời rời khỏi mái trường thân thương Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn cô Lê Thị Diệu Hiền nhiệt tình giúp đỡ em vượt qua khó khăn suốt q trình thực đề tài tốt nghiệp Em mong thơng cảm góp ý thầy cho đề tài tốt nghiệp em, kiến thức kinh nghiệm nhiều hạn chế nên đề tài khơng tránh khỏi sai sót khuyết điểm Cuối em xin chúc thầy cô Khoa Kinh tế - Quản trị kinh doanh nhiều sức khỏe thành công công việc Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Lưu Bá Đạt GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 11 SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp LỜI CAM ĐOAN ooo Em xin cam đoan đề tài em thực hiện, số liệu thu thập kết phân tích đề tài hồn tồn trung thực, đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Ngày tháng năm 2011 Sinh viên thực Lưu Bá Đạt GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp BẢN NHÂN XÉT LUÂN VĂN TỐT NGHIÊP ĐAI HOC ••••• • Họ tên người hướng dẫn: Lê Thị Diệu Hiền • Chun ngành: Bộ mơn Quản ưị kinh doanh • Cơ quan cơng tác: trường Đại học cần Thơ • Tên sinh viên: Lưu Bá Đạt • Mã số sinh viên: LT09172 • Chuyên ngành: Quản ưị kinh doanh tổng họp • Tên đề tài: Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm đóng hộp xuất xứ từ Trung Quốc NỘI DUNG NHẬN XÉT Tính phù họp đề tài với chuyên ngành đào tạo: hình thức: Ý nghĩa khoa học, thực tiễn tính cấp thiết đề tài: Độ tin cậy số liệu tính đại luận văn: Nội dung kết đạt được(theo mục tiêu nghiên cứu, ) Các nhận xét khác: Kết luận: Cần Thơ, ngày tháng năm 2011 Ngưòí nhận xét MUC LUC •• CHƯƠNG PHẢN GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VÁN ĐỀ NGHIÊN cứu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu .2 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp 1.3 CÁC GIẢ THUYẾT CẦN KIỂM ĐỊNH VÀ CÂU HỎI NGHIÊN cứu 1.3.1 Các giả thuyết cần kiếm định 1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 PHẠM VI NGHIÊN cứu 1.4.1 Không gian 1.4.2 Thời gian 1.4.3 Đối tượng nghiên cứu .3 1.5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN 2.1.1 Thực phẩm đóng hộp 2.1.2 Thị trường ngưòi tiêu dùng hành vỉ mua hàng ngưòi tiêu dùng 2.1.2.1 K hái quát thị trường người tiêu dùng 2.1.2.2 Mơ hình hành vi mua người tiêu dùng 2.1.2.3 N hững nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng cá nhân .8 2.1.2.4 C ác dạng hành vi mua sam 11 2.1.3 Tiến trình định mua 12 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 17 2.2.1 Phương pháp nghiên cứu 17 2.2.2 Phương pháp phân tích liệu .17 2.2.3 Lý thuyết phương pháp phân tích liệu 18 2.2.4 Khung nghiên cứu 21 CHƯƠNG GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CẦN THƠ VÀ NGÀNH CƠNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐĨNG Hộp CỦA VIỆT NAM 3.1 TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ CẢN THƠ 22 3.1.1 Lịch sử hình thành 22 3.1.2 YỊ trí địa lý 23 3.1.3 Đơn vị hành 23 GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp 3.1.4 Cơ sở hạ tầng 23 3.1.5 Tình hình kinh tế 25 3.2 NGÀNH CƠNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐĨNG Hộp TẠI VIỆT NAM 29 3.2.1 Thực phẩm đóng hộp 30 3.2.2 Bánh kẹo đóng gói 31 3.2.3 Ngành đồ uống .32 3.3 THựC TRẠNG TIÊU DÙNG THựC PHẨM ĐÓNG Hộp TẠI CẦN THƠ THÔNG QUA CÁC MẪU NGHIÊN cứu 34 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN cứu VÀ THẢO LUẬN 4.1 ĐẶC ĐIỂM MẪU PHÂN TÍCH 40 4.1.1 Ket cấu giới tính đối tượng nghiên cứu 40 4.1.2 M ức thu nhập hàng tháng đối tượng nghiên cứu 40 4.1.3 Nghề nghiệp trình độ học vấn đối tượng nghiên cứu 41 4.1.4 Tình trạng hôn nhân .42 4.1.5 Tổ ng kết đặc điểm đối tượng nghiên cứu đề tài 43 4.2 KIỂM ĐỊNH CÁC MÓI QUAN HỆ 44 4.2.1 Kiếm định mối quan hệ nghề nghiệp đối tượng nghiên cứu với số lần mua thực phẩm đóng hộp (kiếm định Chi-spuare) 44 4.2.2 Kiếm định mối quan hệ thu nhập số lần mà người tiêu dùng định mua thực phẩm đóng hộp tuần 44 4.2.3 Kiếm định thu nhập với nơi mua thực phẩm đóng hộp 45 4.2.4 Kiếm định mối quan hệ tình trạng nhân đối tượng nghiên cứu số lần mua thực phẩm đóng hộp .45 4.3 ĐÁNH GIÁ MỨC Độ QUAN TRỌNG VỀ TIÊU CHÍ CHÁT LƯỢNG KHI CHỌN MUA THựC PHẨM ĐĨNG Hộp CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 46 4.4 PHÂN TÍCH HÀNH VI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐÓI VỚI CÁC LOẠI THựC PHẨM ĐÓNG Hộp XUẤT xứ TỪ TRUNG QUÓC 48 GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt 4.4.1 Luận văn tốt nghiệp Phân tích tiêu chí ảnh hưởng đến định mua thực phẩm đóng hộp có xuất xứ từ TQ người tiêu dùng 48 4.4.1.1 Hệ số túi cậy Cronbach Alpha 48 4.4.1.2 Số lượng nhân tố .49 4.4.1.3 Đặt tên nhân tố 50 4.4.1.4 Nhân sô 51 4.4.1.5 Phân tích hồi qui đa biến 52 4.4.2 Sự nhận biết người tiêu dùng 53 4.4.3 Tìm hiếu nguyên nhân thực phẩm đóng hộp Trung Quốc có mặt Việt Nam 54 4.4.4 Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến mức độ hài lòng người tiêu dùng sử dụng thực phẩm TQ 56 4.4.4.1 Hệ số túi cậy Cronbach Alpha 56 4.4.4.2 M hình hồi quy Binary Logistic .59 4.5 NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRONG VIỆC so SÁNH GIỮA THựC PHẨM ĐÓNG Hộp CỦA VIỆT NAM VÀ THựC PHẨM ĐÓNG HỘP CỦA TRUNG QUÓC .61 4.5.1 chất lượng sản phẩm 61 4.5.2 giá 63 4.6 ĐÁNH GIÁ CHUNG HÀNH VI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐÓI VỚI CÁC LOẠI THựC PHẨM ĐÓNG HỘP XUẤT xứ TỪ TQ .64 TÓM TẮT CHƯONG 66 CHƯONG MỘT SÓ GIẢI PHÁP NHẰM ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CHO NGÀNH CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐÓNG HỘP VIỆT NAM 5.1 NHỮNG THUẬN LỢI VÀ HẠN CHẾ CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP THựC PHẨM ĐĨNG HỘP CỦA VIỆT NAM 68 5.1.1 5.1.2 Mặt đạt 68 Mặt chưa đạt 69 5.2 NHỮNG GIẢI PHÁP GIÚP NGƯỜI TIÊU DÙNG TP.CẦN THO NGÀY CÀNG ƯU TIÊN sử DỤNG SẢN PHẨM CỦA VIỆT NAM .70 CHƯONG GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt vii Luận văn tốt nghiệp KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN 75 6.2 KIẾN NGHỊ 76 6.2.1 Đối với UBND thành phố cần Thơ Sở ngành 76 6.2.2 Đối với quan quản lý chất lượng địa bàn thành phố 77 6.2.3 Đố i với người tiêu dùng 77 6.3 HẠN CHỂ VÀ HƯỚNG NGHIÊN cứu TIẾP THEO .78 GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt viii Luận văn tốt nghiệp DANH MUC BIỂU BẢNG m Bảng 3.1 : Tổng giá trị sản xuất địa bàn phân theo thành phàn kinh tể (giá so sánh 1994) .25 Bảng 3.2: Các loại thực phẩm đóng hộp 37 Bảng 3.3: Bảng thống kê tình hình mua sắm 38 Bảng 4.1: Bảng thu nhập đối tuợng nghiên cứu 40 Bảng 4.2: Bảng kết họp nghề nghiệp thu nhập 43 Bảng 4.3: Ket kiểm định mqh nghề nghiệp số lầnmua TPĐH .44 Bảng 4.4: Ket kiểm định mqh thu nhập số lần mua 44 Bảng 4.5: Ket kiểm định mqh thu nhập nơi mua .45 Bảng 4.6: Đánh giá tiêu chí chất luợng 46 Bảng 4.7: Diễn giải biến ảnh huởng đến định mua TPĐH 48 Bảng 4.8: Ma trận nhân tố sau xoay 50 Bảng 4.9: Diễn giải biến 52 Bảng 4.10 Phân tích hồi qui đa biến 53 Bảng 4.11: Các nguyên nhân TPĐH TQ có mặt VN 54 Bảng 4.12: Bảng diễn giải biến ảnh huởng đến mức độ hài lòng nguời tiêu dùng sử dụng TPĐH Trung Quốc 56 Bảng 4.13: Ma trận nhân tố sau xoay 57 Bảng 4.14 : Thống kê mô tả mức độ hài lòng nguời tiêu dùng 58 Bảng 4.15: Kiểm tra mức độ xác dự báo 59 Bảng 4.16: Ket kiểm định Wald ý nghĩa hệ số hồi qui .60 Bảng 4.17: So sánh chất luợng sản phẩm 61 GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp Bảng 4.18: So sánh giá 63 DANH MUC HÌNH m Hình 2.1: Mơ hình hành vi mua người tiêu dùng Hình 2.2: Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng Hình 2.3: Qúa trình hình thành định mua hàng 12 Hình 2.4: Quyết định lựa chọn 14 Hình 2.5 Những yếu tố kìm hãm định mua 15 Hình 2.6: Phản ứng khách hàng .16 Hình 2.7: Mơ hình nghiên cứu 21 Hình 3.1: số liệu dự báo doanh số bán thực phẩm đóng hộp 30 Hình 3.2: số liệu dự báo doanh số bán hàng mặt hàng bánh kẹo .32 Hình 3.3: Tình hình mua sắm .38 Hình 4.1: Biểu đồ thể giới tính 40 Hình 4.2: Nghề nghiệp đối tượng nghiên cứu 41 Hình 4.3: Trình độ học vấn đối tượng nghiên cứu 42 Hình 4.4: Tình trạng nhân .42 Hình 5.1: Chuỗi cung ứng thực phẩm đóng hộp an tồn .73 GVHD: Lê Thị Diệu Hiển SVTH: Lưu Bá Đạt Quảng cáo truyền hình: truyền hình kênh truyền thơng thơng dụng phổ biến người, mà việc chọn lựa kênh truyền hình nhiều người tiêu dùng ưu tiên xem để quảng cáo hiệu quảng bá, tun truyền cao, thơng tin sản phẩm dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng Quảng cáo báo tạp chí: lựa chọn loại báo có số lượng đọc giả lớn để tuyên truyền, quảng bá xác suất để người tiêu dùng biết đến cao Quảng cáo mạng: ngày với tốc độ phát triển internet kết nối người trở thành kênh truyền tải khổng lồ Đây kênh truyền tải thông tin vô hữu hiệu lại tốn chi phí Do doanh nghiệp cần đẩy mạnh xây dựng, thiết kế website, đăng kí tên miền để hình ảnh, tên tuổi doanh nghiệp đông đảo người tiêu dùng biết đến Tổ chức chương trình game show ẩm thực truyền hình, đăng kí tài trợ cho chương trình có đơng đảo lượng khan giả đón xem, tham gia hội chợ để người tiêu dùng biết đến thương hiệu doanh nghiệp Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN Mục tiêu đề tài nghiên cứu hành vi tiêu dùng người dân địa bàn thành phố cần Thơ loại thực phẩm đóng hộp xuất xứ từ TQ, nhận định người tiêu dùng thực phẩm đóng hộp VN sản xuất so với hàng TQ từ đưa giải pháp cho doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có chất lượng cao giúp người tiêu dùng TP.Cần Thơ ưu tiên sử dụng loại thực phẩm đóng hộp doanh nghiệp VN sản xuất Ket khảo sát, lấy ý kiến người tiêu dùng dựa câu hỏi Liker mức độ cho thấy định mua sản phẩm đóng hộp TQ yếu tố chất lượng, VSATTP; yếu tố giá cả, tiện ích sản phẩm; yếu tố cảm nhận phương thức tiếp cận tác động đến hành vi người tiêu dùng Đặc biệt người tiêu dùng ngày chu ý đến vấn đề đảm bảo sức khỏe, sử dụng loại thực phẩm đóng hộp để thay thế, bổ sung thêm dinh dưỡng, giúp tiết kiệm thời gian phải đảm bảo chất lượng tốt nên yếu tố chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm loại thực phẩm TQ người tiêu dùng quan tâm thơng tin loại thực phẩm khơng an tồn có chứa phẩm màu, phụ gia, hóa chất gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng phanh phui phát với nhiều loại mặt hàng thực phẩm TQ Theo người tiêu dùng nhận định nguyên nhân chủ yếu mà thực TQ có mặt thị trường VN giá rẻ đa dạng mẫu mã chủng loại phù họp với đối tượng tiêu dùng có mức thu nhập trung bình chiếm phần đông VN Và kết đánh giá thực tế mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm TQ cho thấy người tiêu dùng cần Thơ cảm khơng hài lòng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (điểm trung bình 2,901), họ cảm thấy hài lòng yếu tố giá tiện ích sản phẩm (điểm trung bình 4,043) Theo đánh giá chung người tiêu dùng chất lượng loại thực phẩm đóng hộp VN tốt so với TQ riêng có yếu tố cơng nghệ chế biến gần hai quốc gia, công nghệ chế biến thực phẩm VN GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 76 SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp _ thơ sơ, thủ công, không đảm bảo vệ sinh đặc biệt hộ kinh doanh sản xuất nhỏ lẻ giá nhìn chung giá hàng VN đánh giá cao so với TQ, doanh nghiệp TQ biết tận dụng lợi thể qui mô, chấp nhận giá rả nhằm chiếm lĩnh thị trường Tóm lại, để giúp người tiêu dùng sử dụng sản phẩm nội địa nhiều doanh nghiệp sản xuất nên tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm để mở rộng thị phần, khắc phục khuyết điểm tồn tại, không nên chạy theo vấn đề lợi nhuận, đưa mức giá cạnh tranh để giành lại phân khúc bị 6.2 KIẾN NGHỊ 6.2.1 Đổi vói UBND thành phổ cần Thơ Sở ngành Bố trí mặt để xây dựng cụm công nghiệp chuyên ngành chế biến thực phẩm; hỗ trợ mặt bằng, kinh phí để Sở Công nghiệp thành phố phối họp với Hội chế biến lương thực - thực phẩm thành phố xây dựng trung tâm giao dịch vật tư sản phẩm ngành chế biến thực phẩm; hỗ trợ mặt bằng, nhà cho cơng nhân kinh phí để Sở Lao động - Thương binh - Xã hội thành phố phối họp với Hội chế biến lương thực - thực phẩm Thành phố xây dựng Trung tâm đào tạo chuyên ngành chế biến thực phẩm; Hội chế biến lương thực thực phẩm TP.Cần Thơ giúp doanh nghiệp có ngành hàng liên kết với thành nhóm chia thơng tin, công nghệ, hỗ trợ công tác thị trường; giữ vai trò đầu mối tiếp xúc với Hiệp hội chế biến thực phẩm nước, tổ chức quốc tế Tăng cường lãnh đạo Đảng công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, chủ trọng đến việc quán triệt sâu sắc, nâng cao nhận thức nhân dân tầm quan trọng an toàn thực phẩm đời sống xã hội, đến sức khoẻ người, phát triển nòi giống phát triển kinh tế-xã hội đất nước Thường xuyên trọng việc lãnh đạo, đạo cơng tác bảo đảm an tồn thực phẩm để góp phần khơng ngừng nâng cao chất lượng sống nhân dân; đưa tiêu chí an toàn thực phẩm vào kế hoạch phát triển kinh tế-xã hội địa phương Chú trọng tăng cường cơng tác quản lý nhà nước an tồn thực phẩm, tổ chức thực đồng hiệu sách pháp luật an tồn thực phẩm Tăng cường kiểm tra giám sát việc thực quy định pháp Luận văn tốt nghiệp luật liên quan đến an toàn thực phẩm Kiên đấu tranh, xử lý nghiêm minh trường họp vi phạm Củng cố tổ chức nâng cao lực cho đội ngũ cán làm cơng tác quản lý nhà nước an tồn thực phẩm Tiếp tục đưa sách ưu đãi UBND thành phố với việc đầu tư phát triển ngành chế biến thực phẩm đóng hộp địa bàn chường trình: + Vay vốn ưu đãi thuộc chưong trình kích cầu thơng qua đầu tư + Ưu đãi đầu tư: theo Nghị định 51/1999/NĐ-CP ngày 08/07/1999 nhà nước cho hưởng ưu đãi đầu tư Với sách hỗ trợ miễn giảm tiền thuê sử dụng đất cho dự án, uư đãi thòi gian thuế thu nhập doanh nghiệp, miễn thuế nhập máy móc thiết bị, thu nhập cá nhân, vay vốn ưu đãi, bảo lãnh tín dụng + Hỗ trợ lãi suất sau đầu tư: theo thông tư 51/2001/TT-BTC ngày 28/06/2001 Bộ Tài Chính 6.2.2 Đổi vói quan quản lý chất lượng địa bàn thành phổ Triển khai kế hoạch tra, kiểm tra Tháng hành động chất lượng ATVSTP tiếp tục theo dõi cảnh báo nguy an toàn thực phẩm Thanh tra, kiểm tra nhằm đánh giá thực trạng công tác quản lý nhà nước chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, kịp thời phát đề xuất giải pháp tăng cường quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn nâng cao chất lượng thực phẩm tiêu dùng nước xuất Đối tượng kiểm tra số sở sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm có nguy cao vệ sinh an tồn thực phẩm Đẩy mạnh cơng tác tuyên truyền giáo dục giúp cộng đồng quan tâm đến vấn đề chất lượng vệ sinh an tòan thực phẩm, đặc biệt trách nhiệm doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cụ thể hóa cam kết trước đưa hàng hóa thị trường lưu thơng Phải hướng dẫn kiểm tra nghiêm ngặt nhà sản xuất khâu xử lý rau quả, thịt, trứng, sữa, thủy sản theo đủng tiêu chuẩn xử lý, chế biến, chất phụ gia bao bì đóng gói 6.2.3 Đổi vói ngưòi tiêu dùng Theo thống kê ngành y tế, nước có khoảng 10 triệu hộ sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ, 80% khơng đảm bảo điều kiện vệ sinh an GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 11 SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp toàn thực phẩm Điều cho thấy nguy an toàn vệ sinh sản xuất, luu thông sử dụng thực phẩm cao Vì thể để góp phàn giảm thiểu tình trạng thực phẩm phẩm chất, có nguy gây độc hại, ngồi trách nhiệm luơng tâm nhà sản xuất cộng đồng, nguời tiêu dùng cần phải trang bị cho kiến thức để nhận biết, phân loại thực phẩm thật giả, hàng chất luợng truớc sử dụng Rất nhiều nguời biết cảnh giác biết chọn mặt hàng có nhãn hiệu đuợc bày bán siêu thị cửa hàng có uy tín Tuy nhiên, họ cần thơng thái phải cảnh giác truớc việc thay đổi làm nhãn hiệu giả, thận trọng với loại thực phẩm không rõ nguồn gốc 6.3 HẠN CHẾ VÀ HƯỚNG NGHIÊN cứu TIẾP THEO Cũng nhu đề tài nghiên cứu dòng có mặt hạn chế riêng nó, với đề tài mặt hạn chế là: Một là, thang đo luờng khái niệm nghiên cứu tác giả dựa vào sở lý thuyết tác động thực tế nhung với trình độ khả có hạn nên chắn thang đo luờng cần thiết phải đuợc xem xét them thực nhiều nghiên cứu khẳng định đuợc độ tin cậy thang đo Hai là, hạn chế mặt thời gian nên nghiên cứu thực địa bàn quận Ninh Kiều, TP.Cần Thơ với số luợng mẫu 120 nên kết khơng đại diện đuợc cho tồn thị truờng, cần phải có nghiên cứu địa bàn, khu vực khác Ba là, đề tài thực việc nghiên cứu chung cho tất mặt hàng thực phẩm đóng hộp chua tập trung riêng vào mặt hàng cụ thể hay phân khúc cụ thể nên chua đua đuợc giải pháp cụ thể cho ngành hàng Do đó, cần có nghiên cứu cho ngành hàng thực phẩm đóng hộp riêng lẻ./ GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 78 SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp PHẦN PHU LUC •• PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VẤN VÈ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LựA CHỌN THựC PHẨM ĐÓNG Hộp >. Xin chào Ơng/Bà, tơi tên sinh viên thuộc khoa kinh tế - QTKD Trường Đại học cần thơ Tơi “Phân tích hành vi tiêu dùng người dân địa bàn quận Ninh Kiều, TP.Cần đổi với thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc từ Trung Quốc” Rất mong Ơng/Bà vui lòng dành khoảng 15 phút để giúp chúng tơi hồn thành câu hỏi có liên quan Tơi hoan nghênh cộng tác Ông/Bà câu trả lời Ông/Bà giữ bí mật tuyệt đối PHẦN SÀNG LỌC Câu 1: Ông/Bà cố sử dụng thực phẩm đống hộp chưa? □ Có ■=> Tiếp tục □ Không ■=> Ngưng PHẦN NỘI DUNG CHÍNH Câu 2: Ơng/Bà thường mua loại thực phẩm đóng hộp sau đây? (Ơng/Bà chọn nhiều câu trả lời) □ Thực phẩm đóng hộp chế biến từ rau □ Thực phẩm đóng hộp chế biến từ □ Thực phẩm đóng hộp sản xuất từ tinh bột □ Thực phẩm đóng hộp chế biến từ thịt □ Thực phẩm đóng hộp chế biến từ thủy sản □ Thực phẩm đóng hộp chế biến từ sữa □ Sản phẩm đồ uống □ Nguyên liệu, gia vị □ Khác (ghi rõ) Câu 3: Ông/Bà mua thực phẩm đóng hộp lần/tuần? □ 1-2 lần GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 5-6^ 79 SVTH: Lưu Bá Đạt □ Trên lần □ 3-4 Luận văn tốt nghiệp Câu 4: Ơng/Bà thường mua sản phẩm đóng hộp đâu? □ Siêu thị □ Cửa hàng tạp hóa ŨChợ □ Khác Câu 5: Ông/Bà đánh giá mức độ quan trọng tiêu chí chất lượng chọn mua loại thực phẩm đóng hộp?( Ơng/Bà vui lòng đánh giá tất yếu tối) Hồn tồn khơng quan trọng Khơng quan trọng Bình thường Quan trọng Rất quan trọng Mức độ quan trọng tiêu chí chất lượng Mức độ quan trọng 12345 Đảm bảo dinh dưỡng Có nguồn gốc tự nhiên Khơng sử dụng phụ gia,chất bảo quản Thòi gian bảo quản, lưu trữ lâu Công nghệ chế biến thực phẩm Họp vị Thông tin khác: o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o Câu 6: Theo Ơng/Bà thực phẩm đóng hộp Trung Quốc có mặt nhiều thị trường Việt Nam?( Ông/Bà chọn nhiều phương án trả lời) □ Giá rẻ □ Đa dạng chủng loại □ Màu sắc, kiểu dáng bao bì hấp dẫn □ Được bày bán rộng rãi, dễ tim mua □ Được quảng cáo, tuyên truyền rộng rãi □ Nhái thưong hiệu tiếng,uy tín khác GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 80 SVTH: Lưu Bá Đạt Luận văn tốt nghiệp Câu 7: Theo Ông/Bà nhũng yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn thực phẩm đóng hộp anh/chị?( Ơng/Bà vui lòng đánh giá tất yếu tố) Hồn tồn khơng ảnh hưởng Khơng ảnh hưởng Bình thường Ảnh hưởng Rất ảnh hưởng Các tiêu chí đánh giá Uy tín thương hiệu Đảm bảo dinh dưỡng Có nguồn gốc tự nhiên Không sử dụng phụ gia, chất bảo quản Thời gian bảo quản lưu trữ lâu Công nghệ chế biến Đa dạng chủng loại Màu sắc, kiểu dáng hấp dẫn Được quảng cáo, tuyên truyền rộng rãi 10 Dựa vào thói quen sử dụng 11 Do ý kiến người sử dụng trước 12 Biết xuất sứ rõ ràng thực phẩm 13 Thông tin thành phần sản phấm 14 Họp vị 15 Có mộc kiểm định, chứng nhận o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o quan chức 16 Có ghi thời hạn sử dụng rõ ràng 17 Dễ dàng tìm mua 18 Giá họp lý 19 Tính tiện lợi Câu 8: Ông/Bà cho biết nhận diện loại thực phẩm đỏng hộp có xuất xứ từ Trung Quốc có mặt thị trường Việt Nam? □ Chưa biết đến □ Biết đến chưa sử dụng qua □ Biết đến sử dụng không thường xuyên Luận văn tốt nghiệp □ Biết đến sử dụng thường xuyên Neu Ông/Bà lựa chọn phương ấn thủ bỏ qua cấc câu 9,10,11,12 Neu Ông/Bà chọn phương án 3,4 tiếp tục trả lời cấc câu Câu 9: Ơng/Bà so sánh tiêu chí chất lượng thực phẩm đóng gói Việt Nam so với thực phẩm đóng gói Trung Quốc?ị Ơng/Bà vui lòng đánh giá tất yếu tố) Hồn tồn khơng tốt Khơng tốt Bằng Tốt hon Rất tốt Mức độ đánh giá Tiêu chí chất lương 12345 Đảm bảo dinh dưỡng Có nguồn gốc tự nhiên Khơng sử dụng phụ gia,chất bảo quản Thời gian bảo quản, lưu trữ lâu Công nghệ chế biến thực phẩm Họp vị Thông tin khác: o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o Câu 10: Theo Ông/Bà giá giũa thực phẩm đóng gói Việt Nam so với Trung Quốc chênh lệch nào? □ □ □ □ □ Rất thấp Thấp Bằng Cao Rất cao Câu 11: Ông/Bà cho biết mức độ hài lòng sử dụng thực phẩm đóng hộp Trung Quốc?(Ơng/Bà vui lòng đánh giá tất yếu tố) GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 82 SVTH: Lưu Bá Đạt Rất khơng hài lòng Khơng hài lòng Bình thường lòng Các tiêu chí đánh giá Hài lòng Rất hài o Đảm bảo dinh dưỡng o Có nguồn gốc tự nhiên o Thông tin thành phần sx sản phẩm o Công nghệ chế biến o Uy tín thương hiệu o II Lợi ích sản phẩm o Tính tiện lợi sản phẩm o Hợp vị o Dễ dàng tìm mua o III Vệ sinh an toàn thực phẩm o Không sử dụng phụ gia, chất bảo quản o 10 Biết xuất xứ rõ ràng thực phẩm o 11 Có mộc kiểm định, chứng nhận quan chức o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o I Chất lượng sản phẩm 12 Có ghi thời hạn sử dụng rõ ràng bao bì 13 Thời gian bảo quản lâu IV Giá mẫu mã 14 Giá họp lý 15 Đa dạng chủng loại 16 Màu sắc, kiểu dáng bắt mắt V Phương thức tiếp cận 17 Dựa vào thói quen sử dụng 18 Do ý kiến người trước 19 Được quảng cáo, tuyên truyền rộng rãi o o o o o o o o o o _Luận văn tốt nghiệp _ Câu 12: Ơng/Bà có hài lòng với bại thực phẩm đóng hộp Trung Quốc mà Ơng/Bà sử dụng hay khơng? □ Hài lòng □ Khơng hài lòng Câu 13: Những thơng tin loại thực phẩm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người tiêu dùng có nguồn gốc từ Trung Quốc gần ảnh hưởng đến định chọn lụa thực phẩm đỏng hộp Ông/Bà nào? □ Ngưng không tiếp tục sử dụng □ tiếp tục sử dụng bình thường □ tiếp tục sử dụng hạn chế □ Chuyển sang sử dụng hàng Việt Nam chất lượng cao □ Khác (ghi rõ) Câu 14: Theo Ơng/Bà khuyết điểm ngành cơng nghiệp thực phẩm đỏng hộp Việt Nam khiến Ông/Bà chưa tin dùng?(Ơng/Bà vui lòng cho biết lý do) Câu 15: Theo Ông/Bà giải pháp giúp người Việt Nam ngày tin dùng sử dụng nhiều thực phẩm dóng hộp Việt Nam? □ Cải tiến qui trình, cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp □ Đa dạng hóa chủng loại sản phẩm □ Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm □ Giá cạnh tranh hon □ Tăng cường quảng cáo sản phẩm □Khác (ghi rõ) Trước kết thúc, xin Ơng/Bà vui tòng cho biết thơng tin cá nhân Câu 16: Ơng/Bà vui bng cho biả giới tính? □ Nam □ Nữ Câu 17: Nghề nghiệp Ồng/Bà b gì? □ Học sinh/Sinh viên □ Công nhân/Nhân viên □ Công chức/Viên chức □ Tự kinh doanh/Buôn bán nh □ Cán quản lý □ Nội trợ Luận văn tốt nghiệp □ Khác: □ Làm nghề tự Câu 18: Vui lòng cho biết, thu nhập tháng Ông/Bà mức? □ Dưới triệu □ Trên đến triệu □ đến triệu □ Trên triệu Câu 19: Vui lòng cho biết trình độ học vẩn Ông/Bà? □ Trên đại học □ Đại học - cao đẳng □ Trung cấp chuyên nghiệp □ Trung học phổ thông □ Khác GVHD: Lê Thị Diệu Hiển 85 SVTH: Lưu Bá Đạt PHỤ LỤC SỔ lần mua * nghề nghiệp Crosstabulation Chi-Square Tests Asymp Sig (2Value sided) df Pearson Chi-Square 6.518a Likelihood Ratio 7.890 12 12 888 794 175 676 Linear-by-Linear Association N of Valid Cases 120 Thu nhập * sổ lần mua Crosstabulation Chi-Square Tests Value Asymp Sig (2sided) df Pearson Chi-Square 17.073a 009 Likelihood Ratio 17.941 006 7.942 005 Linear-by-Linear Association N of Valid Cases 120 Tình trạng nhân * sổ lần mua Crosstabulation Chi-Square Tests Value Pearson Chi-Square 2.541a Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases PHỤ LỤC Mức độ quan trọng tiêu chí chất lượng Asymp Sig (2sided) df 2.500 2 281 287 1.401 236 120 Statistics Phu Dinh Nguon goc gia,hoa duong TN chat N Valid Thoi gian bao quan 120 120 120 Mean 4.3333 4.2667 4.4917 4.0750 4.1750 4.3833 Std Error of Mean 07035 07074 06373 07775 07359 05939 Median 5.0000 4.0000 5.0000 4.0000 4.0000 4.0000 Std Deviation 77061 77496 69809 85172 80610 65058 Minimum 2.00 2.00 3.00 2.00 2.00 3.00 Maximum 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 Phân tích nhân tổ ảnh hưởng đến định mua thực phẩm đóng hộp TQ Cronbach's Alpha Based on Items 863 vi 120 Reliability Statistics Alpha nghe 120 PHỤ LỤC Standardized Hop khau 120 Missing Cronbach's Cong N of Items 867 19 Item Statistics Mean Std Deviation N Thuong hieu 4.1333 70928 120 Dinh duong 4.4333 68272 120 Nguon goc TN 4.2667 76404 120 Phu gia,hoa chat 4.3083 79701 120 Thoi gian bao quan 3.9917 88399 120 Cong nghe 3.9500 80805 120 Chung loai 3.6250 97068 120 Mau sac,kieu dang 3.3333 1.05586 120 Quang cao 3.3750 1.00472 120 Thoi quen sd 3.7500 99790 120 Y kien nguoi sd truoc 3.3667 97819 120 Xuat xu SP 4.3250 67566 120 Thanh phan SP 4.1750 75217 120 Hop khau vi 4.2083 78746 120 Moc kiem dinh 4.3000 72876 120 Co ghi thoi han sd 4.3583 74242 120 De tim mua 3.7833 84200 120 Gia ca hop ly 4.0667 79635 120 Tinh tien loi 3.9417 86283 120 Item-Total Statistics Scale Mean if Scale Variance if Item Deleted Item Deleted Corrected Squared Cronbach's Item-Total Multiple Alpha if Item Correlation Correlation Deleted Thuong hieu 71.5583 69.324 330 328 861 Dinh duong 71.2583 67.403 523 493 855 Nguon goc TN 71.4250 67.238 471 455 856 Phu gia,hoa chat 71.3833 66.591 500 441 855 Thoi gian bao quan 71.7000 66.313 461 379 856 Cong nghe 71.7417 68.025 379 382 860 Chung loai 72.0667 64.197 552 595 852 Mau sac,kieu dang 72.3583 64.030 508 640 855 Quang cao 72.3167 63.966 545 563 853 Thoi quen sd 71.9417 67.736 304 421 864 Y kien nguoi sd truoc 72.3250 66.709 379 453 860 Xuat xu SP 71.3667 68.654 412 455 858 Thanh phan SP 71.5167 66.924 507 489 855 Hop khau vi 71.4833 67.008 473 464 856 Moc kiem dinh 71.3917 66.644 551 553 854 Co ghi thoi han sd 71.3333 67.182 493 536 855 De tim mua 71.9083 65.025 589 585 851 Gia ca hop ly 71.6250 66.909 475 505 856 Tinh tien loi 71.7500 66.945 428 484 858 ... dân địa bàn quận Ninh Kiều, TP .Cần Thơ thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Phân tích hành vi tiêu dùng người dân địa bàn quận Ninh. .. Ninh Kiều, TP .Cần Thơ thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc xuất sứ từ Trung Quốc 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Phân tích thực trạng tiêu dùng loại thực phẩm đóng hộp người tiêu dùng địa bàn quận Ninh Kiều,. .. Kiều, TP .Cần Thơ - Phân tích hành vi người tiêu dùng địa bàn quận Ninh Kiều, TP .Cần Thơ đối vói định lựa chọn thực phẩm đóng hộp nguyên nhân thực phẩm từ Trung Quốc người tiêu dùng Vi t Nam sử