độc tố thực phẩm động vật

... tố PSP – Độc tố gây liệt  Độc tố NSP – Độc tố thần kinh  Độc tố ASP – Độc tố gây trí nhớ  Độc tố CFP • Độc tố cóc – bufotoxin CH2015.1 ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT Chương Độc tố chất kháng ... CH2015.1 ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT Hình 1.1 – Cá Bạch tuộc đốm xanh 1.2 Phân loại độc tố • Độc tố thuỷ sản tự nhiên:  Độc tố Độc tố Tetrodotoxin  Độc tố DSP– Độc tố gây tiêu chảy  Độc tố PSP ... HÍNH ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT DANH MỤC BẢNG CH2015.1 ĐỘC TỐ CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm biểu bệnh lý xuất sau ăn uống thức ăn có chứa chất độc vi sinh vật có độc tố...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... Amatoxin độc tố gây chết người nguy hiểm so với loại độc tố nấm khác Liều lượng ngộ độc: amanitoxin loại độc tố độc Liều tối thiểu gây chết người 0,1mg/kg mũ nấm amanita chứa 10-15mg Biểu nhiễm độc: ... HỌC BÁCH KHOA KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Môn học: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM SEMINAR: CÁC CHẤT ĐỘC TỰ NHIÊN CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT GVHD: TS PHAN NGỌC HÒA HVTH: Võ Thị Trường Nhân 7141012 ... 2.7 Độc tố nấm độc 27 2.7.1 Nhóm chất độc tác động lên hệ thống thần kinh 27 2.7.2 Nhóm chất gây độc tế bào (dẫn đến phá hủy tế bào phá hủy tổ chức mô) .32 2.7.3 Nhóm chất độc...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Độc tố học thực phẩm Đề tài: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN VẬT LÝ GVHD: Phan Thị Kim Liên THÀNH VIÊN NHÓM STT HỌ VÀ TÊN ... thực tiến hành tốt sơ suất khâu quản lý - kiểm soát chất lượng III Tác hại tác nhân vật lý lẫn thực phẩm Các yếu tố vật lý gây hư hỏng làm biến đổi phẩm chất nhiều loại sản phẩm, nhiên gây độc ... quan tâm tới sức khỏe nhiễm thực phẩm mối đe dọa hàng đầu người • Trong đó, tác nhân vi sinh vật kiểm sốt tốt mối nguy vật lý có xu hướng ngày tăng vụ ô nhiễm thực phẩm Vì vậy, việc tìm hiểu chúng...

Ngày tải lên: 11/03/2018, 08:54

... cho phép: Cục quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ và Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã tiến hành những đánh giá ban đầu năm 2007. Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ đã công bố ... ngưỡng melamine tối đa là 1 mg/kg đối với thực phẩm dành cho trẻ dưới 36 tháng tuổi và 2,5 mg với các thực phẩm khác II.Các phương pháp phân tích hàm lượng melamine có trong thực phẩm: Các xét ... đóng gói thực phẩm của người và động vật cũng như làm nguyên liệu chế tạo các dụng cụ ăn uống như thìa, dĩa nên melamine có thể xâm nhập từ dụng cụ bao gói hay đồ dùng ăn uống vào thực phẩm với...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 13:30

... có đất dạng ion thường cỏ, thực vật hấp thụ làm cho thực vật nhiễm kim loại nặng… Và vào thể người động vật thông qua đường tiêu hóa người động vật tiêu thụ loại thực vật - Trong môi trường nước ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ KIM LOẠI ĐỘC TỐ THỰC PHẨM GVHD: TS PHAN NGỌC HÒA NHÓM 3: LÊ CHÍ HÒA - 1570424 CAO THỊ QUỲNH MAI – ... chức chuyển hóa động vật người Thủy ngân độc, người động vật bị nhiễm ô nhiễm môi trường Trên đảo Monamata Nhật, người động vật bị nhiễm hàng loạt từ không khí cá biển bị nhiễm độc thủy ngân Người...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... NGHỆ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ KIM LOẠI GVHD: PHAN NGỌC HỊA NHĨM LÊ CHÍ HỊA CAO THỊ QUỲNH MAI NGUYỄN TRỌNG NAM LƯU BÙI BẢO NGỌC NỘI DUNG Giới thiệu chung Cơ chế gây độc Kim loại có độc ... chế bảo vệ Yếu tố sinh lý • Như chất độc khác, động vật non hay động vật già thường hay nhạy cảm với kim loại động vật trưởng thành KIM LOẠI CĨ ĐỘC TÍNH CAO Nguồn gốc Là nguyên tố vi lượng, phổ ... KIM LOẠI CÓ ĐỘC TÍNH CAO Nguồn gốc Cd có mặt mỏ khống chất thải cơng nghiệp Ngun nhân Thực phẩm nguồn gốc thực vật, động vật bị nhiễm Cd mức độ thấp; lượng Cd tìm thấy nhiều động vật thủy sinh...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:37

... Tác hại độc tính đến sức khỏe người: + Hiệu ứng tương tác + Hiệu ứng độc đặc hiệu + Gây độc cho gan + Gây độc cho thận + Gây độc cho hệ thần kinh + Gây độc hệ tạo huyết + Gây ung thư + Gây độc hại ... ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA GVHD: TS PHAN NGỌC HOÀ ĐỘC TỐ THỰC PHẨM NGUYỄN NGỌC BẢO TRÂN ĐẶNG MINH HOÀNG NGÔ ĐẶNG HỒNG PHƯƠNG HOÀNG THỊ HẰNG PHAN THỊ KIỀU ... ứng da, viêm da: Acetone, alcohols  Đầu độc quan nội tạng: N-hexan – đầu độc thần kinh Chloroform, vinyl chloride – đầu độc gan Methylene chloride – đầu độc tim  Gây ung thư Benzene, formaldehyde...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:38

... ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Môn học: ĐỘC TỐ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: RƯỢU VÀ ĐỘC TÍNH CỦA RƯỢU GVHD: Ts Phan Ngọc Hoà HVTH: Nguyễn Thanh Sang Cao Việt Cường ... chuyển hoá nhân heme cytochrome sinh hợp chất độc 2.2 Sự chuyển hóa acetaldehyde hợp chất gây độc Acetaldehyde, sản phẩm trình oxy hóa rượu chất độc, nên sau hình thành chúng thường chuyển hóa ... trao đổi chất Tuy nhiên, việc tính toán túy mặt toán học, thực tế trình chuyển hóa diễn với lượng lớn chịu tác động yếu tố dược lý khác [7] Thực tế, sử dụng lượng lớn rượu thường hay dẫn đến tình...

Ngày tải lên: 07/07/2016, 08:38

... chất độc phụ thuộc vào tuổi động vật Động vật sơ sinh có hàng rào ngăn cản nên chất độc dễ xâm nhập theo đường  - Các loài khác có mức độ nhiễm chất độc khác độ pH khác Con đuờng chất độc vào ... loại bỏ độc tố Sự hấp thu Sự phân bố Sự thải loại chất độc Con đuờng chất độc vào thể 1.1 Cơ chế hấp thu nhờ khuyếch tán thụ động  Phần lớn chất độc qua màng tế đường khuyếch tán thụ động  Đặc ... Con đuờng chất độc vào thể 1.1 Cơ chế hấp thu nhờ khuyếch tán thụ động  Khuyếch tán bị động phụ thuộc vào yếu tố: - Gradient nồng độ chất độc hai bên màng - Tính ưa béo phân tử độc  Đặc điểm:...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 22:34

... hóa trị vào ADN tạo sản phẩm cộng 6.4 Các đường ô nhiễm benzopyrene vào thực phẩm: - BaP ô nhiễm vào nguồn nguyên liệu thực phẩm từ không khí nhiễm vào nguyên liệu thực phẩm, từ đất  nhiễm vào ... làm giảm BaP vào nguyên liệu thực phẩm - Đối với phương pháp sấy thực phẩm có cách: phơi ánh nắng sấy Cách phơi ánh nắng không tạo PAH phương pháp sấy nguyên liệu thực phẩm tạo chất ô nhiễm từ loại ... Các cách giảm ô nhiễm BaP PAH vào thực phẩm: - Đối với môi trường: lọc khí thải từ nhà máy cơng nghiệp xử lý khí thải từ loại động nổ Áp dụng thực hành sản xuất tốt việc chọn xử lý đất trồng trọt...

Ngày tải lên: 18/11/2017, 17:13

...  o o o Phẩm màu thực phẩm nhóm chất có màu dùng làm phụ gia thực phẩm, có tác dụng: Làm ý, bắt mắt người tiêu dùng Tăng tính cảm quan thực phẩm Tăng vị   Phẩm màu có loại chính:  Phẩm màu ... lý,như cục vệ sinh an toàn thực phẩm, các ban kiểm tra liên nghành… • Mặt khác, NTD thông thái lựa chọn thực phẩm, như không nên mua thực phẩm có màu sắc q lòe loẹt, thực phẩm không rõ nguồn gốc,xuất ... tổng hợp hóa học  Ngồi ra, có nhóm phẩm màu vơ Phẩm màu tự nhiên: chất màu chiết suất chế biến từ nguyên liệu hữu (thực vật, động vật) sẵn có tự nhiên 1) Phẩm màu tự nhiên • • • • • • • Các...

Ngày tải lên: 18/11/2017, 17:21

... Đánh giá thực phẩm_ Bài 4: Kiểm nghiệm số thực phẩm động vật dầu mỡ Kiểm Nghiệm Một Số Thực Phẩm Động Vật Và Dầu Mỡ Kiểm nghiệm thịt sản phẩm chế biến từ thịt Kiểm nghiệm ... Xác định tinh dầu phẩm màu có thuộc loại sử thực phẩm hay khơng • Xác định hàm lượng kim loại nặng ♦ Đánh giá kết • Hàm lượng nước,đường toàn phần,chất bảo quản : tùy loại sản phẩm • Hàm lượng ... Xác định tinh dầu phẩm màu có thuộc loại sử thực phẩm hay khơng • Xác định hàm lượng kim loại nặng ♦ Đánh giá kết • Hàm lượng nước,đường tồn phần,chất bảo quản : tùy loại sản phẩm • Hàm lượng...

Ngày tải lên: 28/11/2019, 18:12

... phẩm gì? ATTP: Đảm bảo thực phẩm khơng gây nguy hiểm chuẩn bị hay/và ăn mục đích sử dụng  Mối nguy: yếu tố sinh học, hố học vật lý điều kiện thực phẩm tiềm ẩn làm cho thực phẩm khơng an tồn GIAN ... THỨC AN TỒN THỰC PHẨM ,ĐỘNG VẬT-CƠN TRÙNG GÂY HẠI,CHẤT GÂY DỊ ỨNG F02 Trong giảng có sử dụng hình ảnh số cơng nhân viên làm mẫu Hình ảnh mang tính chất minh hoạ Khái niệm An tồn thực phẩm gì? ... CHE RÂU  Vệ sinh tay Vệ sinh tay Rửa xà với nước Sấy khô tay MỐI NGUY VẬT LÝ – VỤN GỖ, KIM LOẠI, TẠP CHẤT… NHỮNG HÀNH ĐỘNG CẤM TRONG KHU VỰC SẢN XUẤT KHÔNG ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG   KHÔNG ĐƯỢC...

Ngày tải lên: 29/11/2020, 21:08

... chất độc Độc tố thực phẩm bị biến chất trình bảo quản chế biến Độc tố thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây bệnh Độc tố thực phẩm bị nhiễm chất độc hóa học Chương Bản thân thực phẩm có sẵn chất độc Chương ... độc tố thực phẩm số Độc tố thực phẩm từ đâu mà có? Để làm rõ vấn đề này, chúng em xin trình bày số vấn đề mà nhóm chúng em tìm hiểu Chúng em chia độc tố thực phẩm thành nhóm: Bản thân thực phẩm ... phụ gia thực phẩm, chất bảo quản loại thuốc bảo vệ thực phẩm khác số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Trong tự nhiên cịn nhiều điều bí ẩn mà loài người chưa biết đến, mà độc tố thực phẩm điều...

Ngày tải lên: 19/06/2021, 19:04

... NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & ĐỘC TỐ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HYDROXYANUA Nhóm thực Ngành Giáo viên hướng dẫn : Nhóm : Cơng nghệ thực phẩm : Ths Lê Minh Nguyệt ... việt Dược liệu học (tập 2) – NXB Y Học Lê Ngọc Tú – Độc tố học an toàn thực phẩm – NXB KHKT 2006 Phùng Võ Cẩm Hồng - Bài giảng Độc tố sản phẩm nông nghiệp  Tài liệu internet 1.https://www.cyanidecode.org/cyanide-facts/environmental-health-effects? ... thuộc đường ngộ độc, thời gian bị nhiễm độc lượng chất độc, dày rỗng, pH dày Bảng 3.1: Mức độ ngộ độc Cyanua Ngộ độc nhẹ Buồn nôn Ngộ độc trung bình Ngộ độc nặng Mất ý thức thời gian Hơn mê sâu...

Ngày tải lên: 13/02/2022, 14:36

... chế độ dinh dưỡng Vai trò nguồn thực phẩm động vật Những lựa chọn chế độ dinh dưỡng động vật có vú bị hạn chế Thực phẩm phải bao gồm vật chất thực vật vật chất động vật hai, phải cung cấp tất dưỡng ... dưỡng chất từ loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật Thực phẩm thực vật hoang dã, có hàm lượng protein với vitamin khoáng chất khác cao so với thực phẩm thực vật trồng trọt (thực phẩm có nguồn gốc ... dưỡng khác nhau, thực phẩm động vật thực phẩm thực vật, đồng thời giảm khối lượng dinh dưỡng Một khía cạnh quan trọng quỹ đạo dinh dưỡng lạ loại thực phẩm có nguồn gốc động vật trở thành phần...

Ngày tải lên: 07/12/2022, 13:17

... người sử dụng thực phẩm với mục đích hạn chế lên men,nấm mốc, diệt khuẩn giúp cho thực phẩm tươi lâu, màu sắc bắt mắt, tăng độ dẻo dai thực phẩm giò chả, bún, phở  Khi sử dụng thực phẩm có hàn ... trị phụ gia thực phẩm sử dụng thực phẩm giò, chả, nem chua, bún, bánh phở, với hàm lượng khơng có quan kiểm soát 6|Page Theo khảo sát thành phố HCM ngày 14 tháng năm 2001 loại thực phẩm thịt tươi ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *** - TIỂU LUẬN ĐỘC TỐ THỰC PHẨM HÀN THE Giảng viên hướng dẫn : Lê Minh Nguyệt Lớp : K65CNTPB Nhóm thuyết...

Ngày tải lên: 11/03/2023, 14:44

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & - ĐỘC TỐ THỰC PHẨM Đề tài : Chất độc PCB Nhóm thực : 04 GVHD : ThS Lê Thị Minh Nguyệt Hà Nội - Năm 2023 ... nhiễm trùng, bệnh hệ thống miễn dịch có tác động nghiêm trọng tiềm sức khỏe người động vật Các hiệu ứng miễn dịch PCB tiếp xúc nghiên cứu khỉ Rhesus động vật khác Điều quan trọng cần lưu ý hệ thống ... độ hormone tuyến giáp có tác động đáng kể Nó chứng minh PCB làm giảm nồng độ hormone tuyến giáp động vật gặm nhấm, giảm dẫn đến thâm hụt ngân sách phát triển động vật, bao gồm thâm hụt buổi điều...

Ngày tải lên: 13/03/2023, 15:05

... 1984).3.4 Cơ chế hoạt độngCác độc tố DSP có độc tính và tác động độc học khác nhau Chỉ có OA,DTX-1 và DTX-3 được cho là gây ra tiêu chảy Các nhóm độc tố OA và DTX thựchiện tác động của chúng chủ ... hợp ngộ độc người do phycotoxin xảy ra trên toàn thế giới thông quaviệc tiêu thụ các sản phẩm thủy sản biển mà các độc tố đã tích tụ Các độc tố từ tảo nướcngọt đã gây ngộ độc cho động vật nông ... độc gây tê liệt động vật có vỏ ) 45.3Biểu hiện khi nhiễm độc 17VI.Ngộ độc ciguatera do độc tố từ hải sản (CFP) 17Trang 5I.Giới thiệuKhái niệm: Độc tố tự nhiên là những hợp chất độc hại được tạo...

Ngày tải lên: 15/07/2024, 16:09

... phẩm tạo độc tố - Độc tố có sẵn nguồn nguyên liệu thực phẩm loại thực vật động vật có chứa chất độc, chúng không bò biến đổi bò biến đổi trình chế biến bảo quản thực phẩm - Độc tố thực phẩm bò ... Độc tố thực phẩm Độc tố hay chất độc hoá học thực phẩm hợp chất hóa học có nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ đònh gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng Phân loại đường độc tố ... vào thực phẩm - Độc tố tạo thành thực phẩm vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, vi sinh vật có khả chuyển hoá chất dinh dưỡng có thực phẩm...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:14