ĐỘC TỐ THỰC PHẨM HẤP THỤ BÁI TIẾT

ĐỘC TỐ THỰC PHẨM Con đuờng chất độc vào thể Khuyếch tán thụ động qua màng Sự thấm lọc Vận chuyển tích cực Nội thấm bào Xâm nhập qua đường dày - ruột Xâm nhập qua da Xâm nhập qua đường hô hấp Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố Sự hấp thu Sự phân bố Sự thải loại chất độc Con đuờng chất độc vào thể 1.1 Cơ chế hấp thu nhờ khuyếch tán thụ động  Phần lớn chất độc qua màng tế đường khuyếch tán thụ động  Đặc điểm màng tế bào - Màng tế bào có cấu trúc ngăn cản không cho hầu hết cấu trúc có kích thước lớn qua - Màng tế bào chứa lớp lipid kép với nhiều khe protein nằm bên xuyên qua màng 1 Con đuờng chất độc vào thể 1.1 Cơ chế hấp thu nhờ khuyếch tán thụ động  Khuyếch tán bị động phụ thuộc vào yếu tố: - Gradient nồng độ chất độc hai bên màng - Tính ưa béo phân tử độc  Đặc điểm: - Là phương thức xâm nhập nhiều dược phẩm chất độc - Không cần lượng - Các chất hòa tan lipid có tốc độ xâm nhập nhanh 1 Con đuờng chất độc vào thể 1.2 Sự thấm lọc Các màng mao quản cuộn tiểu cầu thường có lỗ tương đối rộng (khoảng 70nm) nên phân tử có kích thước bé qua Nhờ lực thuỷ tĩnh lực thẩm thấu mà dòng nước qua lỗ góp phần vào việc vận chuyển chất độc 1 Con đuờng chất độc vào thể 1.3 Vận chuyển tích cực Sự vận chuyển tích cực thường bao gồm chế tạo phức phân tử chất tải cao phân tử phía màng Phức khuyếch tán qua phía bên màng phân tử giải phóng Sau chất tải lại quay trở vị trí ban đầu trình lại tiếp tục Con đuờng chất độc vào thể 1.4 Nội thấm bào  Các tiểu phần dạng rắn hấp thu thực bào uống bào tiểu phần dạng lỏng  Hệ thống vận chuyển đặc biệt quan trọng túi phổi hệ thống lưới - nội – mô tiết chất độc có máu Con đuờng chất độc vào thể 1.5 Xâm nhập qua đường dày - ruột  Từ dày ruột, chất độc phải qua nhiều hệ thống cấu tạo thể trước có mặt hệ tuần hoàn  Các chất không phân cực hòa tan lipid dễ xâm nhập qua đường  Đối với chất phân cực: Các chất có tính acid yếu thường hấp thụ từ dày; chất có tính bazơ yếu thường hấp thụ ruột non  Khuyếch tán thụ động chế trình xâm nhập qua biểu mô thành dày-ruột 1 Con đuờng chất độc vào thể 1.5 Xâm nhập qua đường dày - ruột  Một vài chất (như sắt, thallium, cholecalciferol, chì) hấp thu nhờ hệ thống vận chuyển đường tiêu hóa  - Hấp thu chất độc phụ thuộc vào tuổi động vật Động vật sơ sinh có hàng rào ngăn cản nên chất độc dễ xâm nhập theo đường  - Các loài khác có mức độ nhiễm chất độc khác độ pH khác Con đuờng chất độc vào thể 1.6 Xâm nhập qua da  Da cấu trúc phòng vệ cho thể nhờ lớp tế bào biểu bì với vô số tế bào cấu trúc mạch  Khả bảo vệ da giảm da bị trầy sước, tổn thương, viêm hay tiếp xúc với dung môi hữu (dung môi hữu chất mang cho sô thuốc trừ sâu)  Khuyêch tán bị động chế ban đầu trình xâm nhiễm qua da  Chất độc xâm nhập nhanh qua lỗ chân lông 1 Con đuờng chất độc vào thể 1.7 Xâm nhập qua đường hô hấp  Là cách xâm nhập quan trọng khí độc:CO, H2S…  Chất độc xâm nhập nhánh phế quản nhỏ phế nang  Các phế nang có diện tích tiếp xúc lớn với không khí đồng thời tiếp xúc trực tiếp với thành mao mạch , cấu trúc phòng vệ nên khí độc dễ xâm nhập vào hệ tuần hoàn  Các yếu tố ảnh hưởng đến xâm nhập chất độc bao gồm: khả hòa tan khí độc;, kích thước phần tử khí (nếu kích thước >5 micron tác động mạnh vào màng nhầy mũi - quản; kích thước từ 2-5 micron xuống đến nhánh phế quản; hạt có kích thước < 1micron xuống đến phế nang xâm nhập qua thành phế nang 2 Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.1 Sự hấp thu Sự hấp thu chất độc qua đường tiêu hoá  Đa phần chất độc vào đường tiêu hoá với nước thức ăn vào cách độc lập (trường hợp chất thuốc số chất độc)  Sự hấp thu xảy toàn chiều dài ống tiêu hoá, số chất thuốc uống dạng thỏi hay dạng rời nhằm mục đích để hấp thụ miệng trực tràng  Đây hai vùng hấp thu tối thiểu chất độc từ môi trường 2 Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.1 Sự hấp thu Sự hấp thu chất độc qua đường tiêu hoá  Sự hấp thu ruột tăng thêm thời gian tiếp xúc kéo dài bề mặt ruột có lông nhung hỗ trợ  Trong ruột có hệ thống vận chuyển đặc biệt đảm bảo cho hấp thu chất dinh dưỡng (monosaccharid, acid amin nguyên tố vô sắt, canxi, natri)  Một số chất độc tali chì thường bị hấp thu ruột nhờ hệ thống vận chuyển tích cực 2 Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.1 Sự hấp thu Sự hấp thu chất độc qua đường da  Một số sản phẩm hoá học hấp thu qua túi nang lông, qua tế bào tuyến mồ hôi qua tuyến bã nhờn Tuy nhiên đường hấp thu ít, cấu trúc phần nhỏ bé bề mặt da Vì hấp thu sản phẩm hoá học xuyên qua biểu bì chân bì  Chân bì môi trường khuyếch tán xốp, có nước có tính không chọn lọc So với lớp sừng chân bì hàng rào chọn lọc Khi mài mòn huỷ bỏ lớp sừng làm tăng khả hấp thu Các acid, base, ngạt thường làm tăng khả hấp thu chân bì làm thương tổn lớp sừng 2 Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.2 Sự phân bố Hàng rào máu - não thường định vị thành mao mạch Các tế bào nội mô mao mạch thường nối kết chặt chẽ với nhau, để hở không gian có tác dụng ngăn cản qua chất độc Hàng rào máu - vật cản trở ngại cho vận chuyển chất độc có tác dụng bảo vệ cho bào thai Các hàng rào khác quan mắt tinh hoàn Các hồng cầu có vai trò phân số chất độc Chẳng hạn, màng hồng cầu cản trở xâm nhập dẫn xuất vô thuỷ ngân lại không cản trở dẫn xuất ankyl thuỷ ngân Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.3 Sự thải loại chất độc  Các chất độc sau hấp thu phân bố thể, nhanh hay chậm bị xuất dạng không đổi dạng chất trao đổi chúng dạng chất liên hợp  Nước tiểu đường xuất chính, số phân tử gan phổi lại có vai trò quan trọng Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.3 Sự thải loại chất độc Bài xuất qua nước tiểu Các sản phẩm cuối trao đổi chất chất độc thấm lọc qua tiểu cầu thận, khuyếch tán qua ống thận tiết qua ống thận Các mao quản tiểu cầu thường có lỗ rộng (70nm) nên phần lớn chất độc qua, trừ chất độc có kích thước lớn liên kết với protein dịch tương 2 Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.3 Sự thải loại chất độc  Bài xuất qua mật Mật quan quan trọng việc xuất chất độc đặc biệt hợp chất có cực mạnh (anion cation), dẫn xuất liên kết với protein bào tương hợp chất có khối lượng phân tử cao 300 Khi vào mật, hợp chất xuất qua phân không hấp thu trở lại vào máu Tuy nhiên có vài ngoại lệ, chẳng hạn hợp chất liên kết với gluconic bị thuỷ phân hệ vi sinh vật đường ruột hấp thu trở lại dạng ban đầu ... Sự hấp thụ, phân bố loại bỏ độc tố 2.1 Sự hấp thu Sự hấp thu chất độc qua đường tiêu hoá  Đa phần chất độc vào đường tiêu hoá với nước thức ăn vào cách độc lập (trường hợp chất thuốc số chất độc) ... loại bỏ độc tố Sự hấp thu Sự phân bố Sự thải loại chất độc Con đuờng chất độc vào thể 1.1 Cơ chế hấp thu nhờ khuyếch tán thụ động  Phần lớn chất độc qua màng tế đường khuyếch tán thụ động  Đặc... phân bố loại bỏ độc tố 2.1 Sự hấp thu Sự hấp thu chất độc qua đường da  Một số sản phẩm hoá học hấp thu qua túi nang lông, qua tế bào tuyến mồ hôi qua tuyến bã nhờn Tuy nhiên đường hấp thu ít, cấu