Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm

27 829 2

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 27 trang

Thông tin tài liệu

Bacteriocin Phân loại bacteriocin Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Phân loại bacteriocin Nhóm Phân nhóm Nhóm I A(I) (Lanbiotics) A(II) B Nhóm II IIa IIb IIc ðặc ñiểm Dài, có tính cation, hoạt ñộng màng tế bào, tích ñiện – + nhẹ Dài, có tính cation, hoạt ñộng màng tế bào, tích ñiện – + cao Dạng hình cầu, ức chế hoạt ñộng enzym Kích thước nhỏ (30KDa), bền nhiệt Nhóm IV Bacteriocin phức hợp: protein với lipid và/hoặc với carbohydrate Bacteriocin nhóm I • Lanbiotics: chứa axit amin thường không tìm thấy tự nhiên (lanthionine β-methyllanthionine) • Các axit sinh tổng hợp thay ñổi sau trình dịch mã • Là peptide tương ñối dài, ñến 34 gốc axit amin • Kích thước

Ngày đăng: 01/03/2017, 07:10

Xem thêm: Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm, Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hóa lý Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hóa lý
11 624 0
Bảo quản thực phẩm bằng hóa chất Bảo quản thực phẩm bằng hóa chất
54 785 1
Bảo quản thực phẩm bằng chế phẩm sinh học Bảo quản thực phẩm bằng chế phẩm sinh học
7 565 0
Ứng dụng kỹ thuật GC o (gas chromatography olfactometry trong phân tích thực phẩm Ứng dụng kỹ thuật GC o (gas chromatography olfactometry trong phân tích thực phẩm
12 585 0
NGHIÊN cứu một số yếu tố ẢNH HƯỞNG đến KHẢ NĂNG CHỊU lực của MÀNG BAO gói THỰC PHẨM được CHẾ tạo từ TINH bột sắn có bổ SUNG POLYETHYLENE NGHIÊN cứu một số yếu tố ẢNH HƯỞNG đến KHẢ NĂNG CHỊU lực của MÀNG BAO gói THỰC PHẨM được CHẾ tạo từ TINH bột sắn có bổ SUNG POLYETHYLENE
9 266 2
Chất thơm và ứng dụng của chất thơm trong thực phẩm Chất thơm và ứng dụng của chất thơm trong thực phẩm
75 2.896 11

Tài liệu liên quan

Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm
27 829 2
Phân loại bacteriocin Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm Bacteriocin Phân loại bacteriocin Ứng dụng bacteriocin trong bảo quản thực phẩm Bacteriocin
24 67 1
ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
31 866 2
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
29 411 0
Đề tài ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Đề tài ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
31 851 1
TIỂU LUẬN ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm TIỂU LUẬN ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
32 231 0
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm. Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
31 1.538 22
Nghiên cứu sản xuất pectin từ vỏ chuối và ứng dụng tạo màng bảo quản thực phẩm” Nghiên cứu sản xuất pectin từ vỏ chuối và ứng dụng tạo màng bảo quản thực phẩm”
54 3.525 40