Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số công nghệ trong quá trình chiên chân không đến chất lượng sản phẩm snack cá tra

... nhiệt độ dầu chiên đến chất lượng sản phẩm snack  Nghiên cứu ảnh hưởng áp suất buồng chiên đến chất lượng sản phẩm snack  Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian chiên đến chất lượng sản phẩm snack 3.3... 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ dầu chiên đến chất lượng snack cá tra 39 Bảng 4.4 Ảnh hưởng áp suất chiên chân không đến chất lượng snack cá tra 41 Bảng 4.5 Ảnh hưởng thời gian chiên đến chất lượng cá. .. ? ?Nghiên cứu xử lý định hình cấu trúc ngun liệu phương pháp lạnh đơng 3.2.2 Nghiên cứu ảnh hưởng số thông số cơng nghệ q trình chiên chân đến chất lượng sản phẩm snack cá tra  Nghiên cứu ảnh hưởng