Giáo trình Kỹ thuật trang trí cắm hoa (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình

Giáo trình Kỹ thuật trang trí cắm hoa cung cấp cho người học các kiến thức: Khái quát về kỹ thuật trang trí, cắm hoa; Kỹ thuật cắm hoa. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung của giáo trình!

B NÔNG NGHI P VÀ PHÁT TRI N NÔNG THÔN Ộ Ệ Ể

TR ƯỜ NG CAO Đ NG C GI Ẳ Ơ Ớ I NINH BÌNH

GIÁO TRÌNH

MÔ ĐUN: K THU T TRANG TRÍ C M HOA Ỹ Ậ Ắ NGH : Ề K THU T CH BI Ỹ Ậ Ế Ế N MÓN ĂN

TRÌNH Đ : CAO Đ NG Ộ Ẳ

Ban hành kèm theo Quy t đ nh s : /QĐ TCGNB ngày…….tháng….năm ế ị ố

2017 c a Tr ng cao đ ng C gi i Ninh Bình ủ ườ ẳ ơ ớ

Ninh Bình, năm 2018

TUYÊN B B N QUY N Ố Ả Ề

Tài li u này thu c lo i sách giáo trình nên các ngu n thông tin có thệ ộ ạ ồ ể

đ c phép dùng nguyên b n ho c trích dùng cho các m c đích v đào tượ ả ặ ụ ề ạo vàtham kh o.ả

M i m c đích khác mang tính lọ ụ ệch l c ho c s d ng v i m c đích kinhạ ặ ử ụ ớ ụdoanh thi u lành m nh s b nghiêm c m.ế ạ ẽ ị ấ

C gi i Ninh Bình đã t ch c biên so n cu n: “K thu t trang trí cơ ớ ổ ứ ạ ố ỹ ậ ắm hoa”

v i b cớ ố ụ c sau:

Bài 1: Khái quát v k thu t trang trí, c ề ỹ ậ ắ m hoa

Bài 2: K thu t c ỹ ậ ắ m hoa

Lân đâu tiên cuôn giao trinh đ c biên soan, chăc chăn không tranh đ c̀ ̀ ́ ́ ̀ ượ ̣& ́ ́ ́ ượthiêu sot Chunǵ ́ ́ tôi trân trong cam n va mong muôn nhân đ̣& ̣' ơ ̀ ́ ̣& ượ ực s đong goṕ ́cua nh ng nha nghiên c u va tât ca nh ng ng̣' ữ ̀ ứ ̀ ́ ̣' ữ ươi quan tâm đ cuôn sach đ̀ ể ́ ́ ượcchinh s a, bô sung ngay cang hoan thiên h n.̣' ử ̣' ̀ ̀ ̀ ̣& ơ

Xin chân thanh cam n!̀ ̣' ơ

Ninh Bình, ngày… tháng… năm 2018

Tham gia biên so nạ

1 Ch biênủ : Ph m Th Thu Hi n ạ ị ề

2 Đào Th Th yị ủ

3 Nguy n Th Hễ ị ường

M C L C Ụ Ụ

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: K thu t trang trí c ỹ ậ ắ m hoa

Mã môn mô đun: MĐ24

V trí, tính ch t, ý nghĩa và vai trò c a mô đun ị ấ ủ :

V trí: Mô đun K thu t trang trí cị ỹ ậ ắm hoa được b trí h c sau các môn h cố ọ ọchung và các môn h c, mô đun k thu t cọ ỹ ậ ơ ở s và b trí h c song song v i cácố ọ ớmôn h c, mô đun chuyên môn ngh ọ ề

Tính ch t: Mô đun K thu t trang trí cấ ỹ ậ ắm hoa là mô đun chuyên môn ngh ề

Ý nghĩa và vai trò c a mô đun:ủ

+ Trang b cho h c sinh nh ng kiị ọ ữ ến th c chuyên môn c a trình đ Caoứ ủ ộ

đ ng, đáp ng yêu c u ngu n nhân l c ch t lẳ ứ ầ ồ ự ấ ượng cao cho s phát tri n kinhự ể

t xã h i c a đ t nế ộ ủ ấ ước và h i nh p qu c tộ ậ ố ế;

+ Sau khi t t nghi p ch ng trình đào t o Cao đ ng, h c sinh trố ệ ươ ạ ẳ ọ ực ti pếtham gia ph c v và bụ ụ ước đ u tham gia công vi c trang trí t i các nhà hàng,ầ ệ ạkhách s n trong n c ho c nạ ướ ặ ước ngoài;

+ Ngoài ra h c sinh còn có năng l c đ theo h c liên thông lên các b cọ ự ể ọ ậ

h c cao h n đ phát triọ ơ ể ển ki n th c và k năng ngh ế ứ ỹ ề

M c tiêu ụ c a môn h c ủ ọ /mô đun:

V kiề ến th cứ : Trình bày được khái ni m v c m hoa, các nguyên t c trongệ ề ắ ắ

c m hoa và các cách c m hoa c b n.ắ ắ ơ ả

V k năngề ỹ : V n d ng đậ ụ ược các nguyên t c c m hoa vào th c t ắ ắ ự ế

V năng lề ự ực t ch và trách nhi m:ủ ệ Có ý th c h c tứ ọ ập nghiêm túc, phát huytính sáng t o và đ m b o an toàn trong quá trình th c hành.ạ ả ả ự

N i dung c a môn h c ộ ủ ọ /mô đun:

BÀI 1: KHÁI QUÁT V K THU T TRANG TRÍ, C M HOA Ề Ỹ Ậ Ắ

Mã bài: KTTTCH 01

Gi i thi u: ớ ệ

N i dung bài h c giộ ọ ới thi u s l c v s hình thành và phát tri n c aệ ơ ượ ề ự ể ủ

k thu t trang trí, cỹ ậ ắm hoa Các y u tế ố ả nh hưởng và nguyên t c c b nắ ơ ảtrong k thu t trang trí, c m hoa và các trang thi t b d ng c trong c m hoa.ỹ ậ ắ ế ị ụ ụ ắ

M c tiêu: ụ

V ki ề ế n th c: ứ

+ Trình bày được khái ni m v c m hoa, các nguyên t c trong c m hoaệ ề ắ ắ ắ

và các c m hoa c b n; ắ ơ ả

+ Trình bày đ c l ch s phát tri n c a ngh thu t c m hoa.ượ ị ử ể ủ ệ ậ ắ

V k năng: ề ỹ V n d ng đậ ụ ược các nguyên t c c m hoa vào th c t ắ ắ ự ế

V năng l ề ự ự c t ch và trách nhi m: ủ ệ Tuân th các nguyên t c c m hoa Sủ ắ ắ ử

d ng các trang thi t b c m hoa an toàn cho ng i và thi t b ụ ế ị ắ ườ ế ị

N i dung chính: ộ

1 S lơ ược v s hình thành và phát tri n c a k thu t trang trí, c m hoaề ự ể ủ ỹ ậ ắ

1.1 Khái ni mệ

C m hoa là phắ ương pháp c t t a hoa h p lý, thông qua nghắ ỉ ợ ệ thu t đậ ể

c m, bày th hi n v linh ho t, tắ ể ệ ẻ ạ ươ ẹi đ p c a hoa.ủ

C m hoa là s k t h p khéo léo b i m t loài hoa ho c nhiắ ự ế ợ ở ộ ặ ều Ý tưởngsáng t o ch là s cách đi u t nh ng gì s khai nguyên th y ví nh cạ ỉ ự ệ ừ ữ ơ ủ ư ắ m hìnhngôi sao, hình trái tim, hình thác đ … cổ ần m t bàn tay khéo léo, m t trái timộ ộđam mê và m t tâm h n yêu thiên nhiên sộ ồ ẽ hòa quy n t o nên tác ph m nghệ ạ ẩ ệ thu t tuy t đ p, có h n Nghậ ệ ẹ ồ ệ thu t là cái hay, cái đ p, sậ ẹ ự khéo léo… nóichung ngh thu t cệ ậ ắm hoa là s k t h p tinh tự ế ợ ế sinh đ ng, uy n chuy n giộ ể ể ữa

ý t ng, loài hoa và hoàn c nh tr ng bày sao cho đ p, ý nghĩa, phù h p tưở ả ư ẹ ợ ạonên giá tr th m m cho ngị ẩ ỹ ười th ng th c, đó là v nghĩa đen.ưở ứ ề

Còn nghĩa bóng, cách c m hoa cũng là ngh thu t sắ ệ ậ ống Trong m i quanố

h đ i sệ ờ ống, n u bi t nhìn nh n, khéo léo, hi u bi t tâm lý ng i đ i di n sế ế ậ ể ế ườ ố ệ ẽ

t o nên s dung hòa, t t đ p, yêu thạ ự ố ẹ ương Ng c l i, hoa đ p mà c m khôngượ ạ ẹ ắđúng cách, đúng ch thì không th phát huy h t v đ p cỗ ể ế ẻ ẹ ủa hoa, hay nói vui là

s nh c loài hoa S b t đ ng, thiỉ ụ ự ấ ồ ếu c m thông và chia s s t o nên s b cả ẻ ẽ ạ ự ứ

b i, khó ch u v i ngố ị ớ ười hàng ngày cùng chung s ng, làm vi c Đó là m t đi uố ệ ộ ề

h t s c t i t qu n quanh trong vòng xoay đen t i.ế ứ ồ ệ ẩ ố

1.2 Sự hình thành và phát triển của kỹ thuật trang trí, c m hoa.ắ

Nguồc gốc nghệ thuật cắm hoa

* Nghệ thuật cắm hoa Trung Quốc

Ngu n g c l ch sồ ố ị ử ủ c a ngh thu t cệ ậ ắm hoa Trung Qu c đã có tở ố ừ lâu

đ i, theo sờ ự bi n đ i c a th i đ i đã hình thành nhiế ổ ủ ờ ạ ều d ng, nhi u phongạ ềcách khác nhau Trong "Nam S " c a L c Tri u đã có ghi chép liên quan đ nử ủ ụ ề ế

vi c c m hoa Nguyên li u hoa chính vào th i đó đa s là tùng bách, trúc, th yệ ắ ệ ờ ố ủtiên Đ ng th i hoa còn nêu rõ m t sồ ờ ộ ố ý nghĩa giáo d c, nên m i có cách nói làụ ớ

"lý ni m hoa" Có nghĩa là (hoa có lý lu n, quan ni m) Tuy nhiên lúc b y giệ ậ ệ ấ ờ

c m hoa v n còn h n ch ắ ẫ ạ ế ở hoa ch u, t c là ch u c n hoa đ y.ậ ứ ậ ạ ầ

Vào đ i Đờ ường ngh thu t c m hoa đã b t đ u phát triệ ậ ắ ắ ầ ển m nh Vi cạ ệ

c m hoa b t đ u tiắ ắ ầ ến vào cung dình, tr thành v t trang s c không th thi uở ậ ứ ể ếtrong nh ng ngày l Cũng vì s h ng th nh c a văn hóa đ i Đữ ễ ự ư ị ủ ờ ường, mà h iộ

h a, thi t , đ u phát tri n đ n cao đ đọ ừ ề ể ế ộ ược ng i đ i sau chiêm nghi m chúườ ờ ệ

ý Bên c nh vi c h a tranh, ngâm th , thạ ệ ọ ơ ưởng hoa c a các văn nhân nho sĩ,ủcòn sinh ra m t lo i m i là "văn nhân trộ ạ ớ ồng hoa" Nh t là khi c m hoa trongấ ắbình b t đ u th nh hành, thì m t sắ ầ ị ộ ố ứ b c v v hoa cẽ ề ắm trong bình cũng xu tấ

hi n t đó, Nh ng sách chuyên môn v hoa cệ ừ ữ ề ỏ ờ đ i Đ ường r t nhi u, trong đóấ ề

n i ti ng nh t là "Hoa c a tích" c a La C u "Hoa c u tích" đã ghi chép kháổ ế ấ ữ ủ ừ ữ

t ng t n v d ng cườ ậ ề ụ ụ ắ c m hoa, dao kéo, cách ngâm nước và nguyên li u khiệ

c m hoa lúc b y gi Nó là tác ph m đ u tiên chuyên v cắ ấ ờ ẩ ầ ề ắ m hoa c a Trungủ

Qu c.ố

Đ n đ i T ng, ngh thu t cế ờ ố ệ ậ ắm hoa trong bình ngày càng điêu luy n, vàệ

đ c truy n bá trong dân chúng, tượ ề ạo thành m t lộ ễ nghi trong đ i sờ ống giao

ti p bình th ng Trong tác ph m "Bình Mai" c a Tr ng Đ o Hi p có vi t:ế ườ ẩ ủ ươ ạ ệ ế

"Hàn th y nh t bình xuân sủ ấ ố chi, thanh hương b t gi m ti u khê th i" (M tấ ả ể ờ ộbình n c mát m y cành xuân, mùi hướ ấ ương th m mát không làm v i con su iơ ơ ố

ki n có l i đ phát tri n ngh thu t c m hoa.ệ ợ ể ể ệ ậ ắ

C m hoa vào đ i Nguyên tuy không th nh hành nhắ ờ ị ư ờ đ i T ng, nh ng doố ư

ch u nh h ng c a ngh thu t h i h a vị ả ưở ủ ệ ậ ộ ọ ề văn nhân, v hoa và chim chóc.ềNên c m hoa đã d n d n thoát ly kh i tắ ầ ầ ỏ ư ưở t ng lý h c, đ b c lọ ể ộ ộ nh ng đi uữ ề

t m nghĩ trong lòng Cho nên m i xu t hiầ ớ ấ ện "hoa t ng tr ng cho t m lòng",ượ ư ấ

"hoa t do", th hi n phong cách t do lãng m n, không gò không bó, nhự ể ệ ự ạ ẹ nhàng thanh tú, bay b ng và phóng khoáng.ổ

Phong trào c m hoa đ i Minh l i m nh m h n đ i T ng C m hoa ắ ờ ạ ạ ẽ ơ ờ ố ắ ở

th i k này, các m t nhờ ỳ ặ ư ỹ k thu t, tậ ạo dáng, phong cách, lý lu n ngh thu tậ ệ ậ

đ u đ t đề ạ ược trình đ và thành t u r t cao Các tác ph m n i tiộ ự ấ ẩ ổ ếng v c mề ắhoa cũng vô cùng phong phú Không ch có nh ng tác ph m n i tiỉ ữ ẩ ổ ếng phổ

bi n nh "S n trai thanh cung lế ư ơ ủng", "Hoa s t biên", "Phù sinh l c ký"ử ả ụv.v…, còn có nh ng tữ ập sách chuyên môn miêu t phân tích cách c m hoa,ả ắ

nh "Bình hoa tam thuy t", "Bình hoa ph " Tác ph m "Bình sư ế ả ẩ ử" c a Viênủ

Ho ng Đ o ra đ i, càng đ t m t n n móng cằ ạ ờ ặ ộ ề ơ ở s cho ngh thu t c m hoaệ ậ ắ

c a Trung Qu c Đây là tác ph m n i tiủ ố ẩ ổ ếng đ u tiên c a Trung Qu c miêu tầ ủ ố ả

m t cách h th ng lý lu n cộ ệ ố ậ ắm hoa Nó không nh ng ữ ảnh h ng xu hưở ướng

c m hoa theo phong cách Trung Qu c, mà còn có ắ ố ảnh h ng r t sâu s c đ iưở ấ ắ ố

v i phong cách cớ ắm hoa c a Nh t B n Sau khi "Bình sủ ậ ả ừ" được d ch sangị

ti ng Nh t vào năm 1696, đã tr thành sách giáo khoa chính v cách c m hoaế ậ ở ề ắ

c a Nh t B n Sau này lý lu n củ ậ ả ậ ủa quy n sách để ược đ a lên thành "trư ườngphái Ho ng Đ o".ằ ạ

Đ i Thanh, c m hoa đã s d ng d ng cờ ắ ử ụ ụ ụ ể ắ đ c m cành, nó t ng t nhươ ự ư

đ c m bây gi L ai c m hoa khá đi n hình th i b y giế ắ ờ ọ ắ ể ờ ấ ờ là hoa t c nh vàả ảhoa t o hình Hoa t c nh tôn sùng cái đ p c a t nhiên, còn hoa t o hình l iạ ả ả ẹ ủ ự ạ ạchú tr ng đ n cái đ p nhân tọ ế ẹ ạo Đ c m và hoa t o hình đã mang phong cáchế ắ ạngh thu t c m hoa hi n đ i.ệ ậ ắ ệ ạ

Nh ng năm g n đây, theo đà phát triữ ầ ển ngày càng cao c a m c sủ ứ ống

ng i dân c ng v i s phát tri n sâu s c c a hai n n văn minh Ngh thu tườ ộ ớ ự ể ắ ủ ề ệ ậ

c m hoa truy n th ng lắ ề ố ại càng đ c phát tri n sôi n i h n Đ ng th i trên cượ ể ổ ơ ồ ờ ơ

s h p th ph ng pháp m i cở ấ ụ ươ ớ ủa ngh thu t c m hoa phệ ậ ắ ương Tây, ngh ệ thu t c m hoa càng th hi n rõ phong cách hi n đ i.ậ ắ ể ệ ệ ạ

* Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản

Hoa đ o Nh t B n b t ngu n tạ ậ ả ắ ồ ừ Trung Qu c, vào nố ước này đ ng th iồ ờ

v i nghi th c dâng hoa cúng Ph t Ngớ ứ ậ ười Nh t đã nhanh chóng biậ ến thànhngh thu t riêng nệ ậ ước mình, tr thành ngh thu t truy n th ng Trong th iở ệ ậ ề ố ờgian lâu dài, ngh thu t c m hoa Nh t B n dùng trong tệ ậ ắ ậ ả ế ự ề t đ n mi u, đànế

t , l u hành trong gi i tăng l Đ n th k VII, viế ư ớ ữ ế ế ỷ ệc dâng hoa th đờ ược phổ

bi n trong l cúng dân gian, nh ng nghế ễ ư ệ thu t v hoa c v n ch a th nhậ ề ỏ ẫ ư ịhành Vào th k X, dùng hoa ch ng nh ng trong lế ỷ ẳ ữ ễ ộ h i, mà còn đ trang tríểnhà c a Vào th k XIII, trong các đ n miử ế ỷ ề ếu đã b t đ u xu t hiắ ầ ấ ện ph ngươpháp c m hoa và t o hoa hình sen.ắ ạ

T i th k th XIV, giớ ế ỷ ứ ới quý t c Nh t có nh ng ngày lộ ậ ữ ễ ộ h i th ưởng hoa

h ng năm g i là "Hoa ngằ ọ ự ộ h i" (thi c m hoa), coi c m hoa nh là m t mônắ ắ ư ộngh thu t tiêu khi n, nhàn d t; k t đó tr đi, c m hoa đã thoát d n màuệ ậ ể ậ ể ừ ở ắ ầ

s c tôn giáo thu n túy, bắ ầ ước vào cung đình và các gia đình võ sĩ, quý t c, trộ ở thành m t s n ph m ngh thu t đ trang trí và xu t hiộ ả ẩ ệ ậ ể ấ ện trong nh ng l h i.ữ ễ ộCũng t đó hình th c cừ ứ ắm hoa b t đ u đắ ầ ược quy ph m hóa, v a coiạ ừ

tr ng ch đ t t ng, v a tôn sùng thiên nhiên; h thọ ủ ề ư ưở ừ ọ ường dùng 7 9 cànhhoa, k t h p v i m t sế ợ ớ ộ ố lá: hình th c "l p hoa" th i k đ u tiên tứ ậ ờ ỳ ầ ại Nh t.ậ

Vào th k XV XVI, cế ỷ ắm hoa đã đ ược ph c p r ng rãi, ngh thu tổ ậ ộ ệ ậ

c m hoa có nh ng bắ ữ ước phát tri n m nh m , phong cách ngh thu t này cũngể ạ ẽ ệ ậ

đã có nh ng bữ ước bi n đ i tu ng đ i lế ổ ơ ố ớn; ngoài hình th c "l p hoa" đã hoànứ ậthi n, l i còn có hình th c "sinh hoa" Đây là hình th c cệ ạ ứ ứ ắm 3 cành hoa chính,

t ng tr ng cho Tr i, Đ t, Ngượ ư ờ ấ ười

Tác ph m thẩ ường đ n gi n, trong sáng, thanh nhã, đ c ph c p và phátơ ả ượ ổ ậtri n m nh m Nhể ạ ẽ ư ế th , tri t lý và t t ng t ng bế ư ưở ừ ước đi vào ngh thu tệ ậ

c m hoa Vào cu i th k XVII, "Bình sắ ố ế ỷ ử" xâm nh p Nh t B n vàđậ ậ ả ược pháthuy, t o thành "trạ ường phái Ho ng Ð o" Sau thằ ạ ế ỷ k XVIII, Nh t B n tiậ ả ếp

t c xu t hi n tr ng phái c m hoa "T do"; trụ ấ ệ ườ ắ ự ường phái này không gi ng nhố ư

"l p hoa" và "sinh hoa", mà d a vào trậ ự ực giác và c m giác, k t h p v i nhauả ế ợ ớtùy ý ni m c a m i ngệ ủ ỗ ười, không quá câu n vào hình th c nào Đ n th kệ ứ ế ế ỷ XIX, ngh thu t c m hoa c a Nh t vào giai đo n thoái trào, do ệ ậ ắ ủ ậ ạ ảnh hưởng

c a xã h i và chính tr th i đó; mãi cho đ n năm 1887, m i đủ ộ ị ờ ế ớ ược h i ph c trồ ụ ở

l i; tuy nhiên, trong giai đo n này, v i viạ ạ ớ ệc giao l u cùng nhi u dòng nghư ề ệ

thu t nậ ước ngoài, nh t là nh h ng c a văn hoá Tây Phấ ả ưở ủ ương cho nên phongtrào c m hoa c a Nh t l i chu ng v ki u "Th nh hoa" (t c là ki uắ ủ ậ ạ ộ ề ể ị ứ ểMoribana).

Hoa đ o c a Nh t t đó cũng đã chuy n hạ ủ ậ ừ ể ướng, t c m hoa trong bìnhừ ắcao l i chuy n sang bình th p và nông Kiạ ể ấ ểu c m hoa Moribana có th đắ ể ượ ccoi là b c đ t phá trong l ch s c m hoa Nh t B n; tuy nhiên bướ ộ ị ử ắ ậ ả ước đ t pháộnày v n ch a làm cho giẫ ư ới th ng th c hoa và nghiên c u c m hoa Nh t b nưở ứ ứ ắ ậ ảtho mãn Vào th k XX, hoa đ o Nh t B n có chuy n hoá khác, mang tínhả ế ỷ ạ ậ ả ể

ch t l ch s ; đó là s xu t hi n ki u c m hoa "T do" (Free styleấ ị ử ự ấ ệ ể ắ ựarrangement), hay còn g i là ki u c m hoa "ti n v " (Avant garde Ikebana).ọ ể ắ ề ệ

phong cách c m hoa hi n đ i c a Tây Ph ng V i ngắ ệ ạ ủ ươ ớ ười Nh t, chính l i nàyậ ố

đã mang l i cho ngh thu t c m hoa Nh t tr nên r c r , chói sáng Ngạ ệ ậ ắ ậ ở ự ỡ ười

Nh t thậ ường truy n t ng nh ng giai tho i v nhìn hoa, thề ụ ữ ạ ề ưởng hoa và v hoa.ẽ

* Nghệ thuật cắm hoa Phương Tây

Ngh thu t cây c nh Tây Phệ ậ ả ương b t ngu n tắ ồ ừ khu v c ven Đ a Trungự ị

H i và phát tri n đ n ngày nay, đã trả ể ế ở thành m t trong nh ng trào lộ ữ ưu nghệ thu t c m hoa chính c m hoa theo phong cách Tây Ph ng L ch s c m hoaậ ắ ắ ươ ị ử ắ đây v n có t lâu đ i Sách s và di tích kh o c cho bi t: Ngay t nh ng

năm 2000 trước Công nguyên, th i k cờ ỳ ủa n n "Văn minh sông Nil", tề ại Ai

C p đã có nh ng b c h a trên tậ ữ ứ ọ ường đá, mô t vi c dùng hoa sen và hoa th yả ệ ủtiên trong cách trang trí Cũng có người dùng nh ng lo i hũ có miữ ạ ệng h p đẹ ể

c m hoa Trong Kim T Tháp c a Ai C p, ngắ ự ủ ậ ười ta cũng đã phát hi n ra d uệ ấtích c a m t loài hoa hoá th ch Đó là lo i tủ ộ ạ ạ ường vi, r t ph bi n trên đ tấ ổ ế ấ

n c này.ướ

Ph ng pháp c m hoa trong giai đo n này còn thô sươ ắ ạ ơ ừ: v a không có v ẻ

đ p v đẹ ề ường nét, l i v a không có nh ng k t h p nhiạ ừ ữ ế ợ ều lo i hoa bên c nhạ ạnhau T th i kừ ờ ỳ ổ C Hy L p cho đ n th i H u K C La Mã, ngạ ế ờ ậ ỳ ổ ười ta

th ng dùng hoa vàng đ trang trí trong nh ng lườ ể ữ ễ ộ h i Thi u n cũng thế ữ ường

đ i nh ng vộ ữ ương mi n đ c k t b ng hoa h ng Kiệ ượ ế ằ ồ ểu dáng này bi u tr ngể ưcho lòng chung th y trong thu t yêu đủ ậ ương Trong ngh thu t cệ ậ ắm hoa và k tếhoa Tây Ph ng, ki u này v n còn b o lươ ể ẫ ả ưu cho đ n ngày nay v i nh ng thayế ớ ữ

đ i qua t ng th i đ i Có hai kiổ ừ ờ ạ ểu c m hoa trong giai đo n này: c m hoa lắ ạ ắ ở ọ

và c m hoa trong l ng.ắ ẵ

Vào th k XIX, h ng quý tế ỷ ạ ộc, gi i thớ ượng l u Tây Phư ương b t đ uắ ầquan tâm và say mê ngh thu t c m hoa, t vi c x lý ngh thu t c m hoaệ ậ ắ ừ ệ ử ệ ậ ắcho đ n cách ph i h p màu sế ố ợ ắc nhi u lo i hoa Ngoài ra, cũng có nh ng nghề ạ ữ ệ nhân ch tác các bình hoa, ch u hoa đ kiế ậ ủ ểu dáng; có ng i l i chuyên nghiênườ ạ

c u v không gian c m hoa H đứ ề ắ ọ ề ra nh ng nguyên tữ ắc v c m hoa, v iề ắ ớnhi u tr ng phái Tính ra có 32 trề ườ ường phái c m hoa khác nhau C m hoa đãắ ắ

tr thành m t l i trang trí và thở ộ ố ưởng ngo n trong b t cạ ấ ứ ộ ọ h i h p, ti ệc tùng,nhàn đàm Vào đ u th k XX, nhà ngh thu t h c Gertrude Jekyll cho xu tầ ế ỷ ệ ậ ọ ấ

b n cu n "Flower decoration in the home" có tác d ng g i m rả ố ụ ợ ở ấ t l n trongớngh thu t c m hoa sau này Đây là n n tệ ậ ắ ề ảng c a ngh thu t c m hoa Tâyủ ệ ậ ắ

Ph ng hi n đ i Nh ng th p niên g n lươ ệ ạ ữ ậ ầ ại đây, ngh thu t c m hoa Tâyệ ậ ắ

Ph ng đã ch u nh h ng c a Hoa đ o Nh t cũng nh Thiươ ị ả ưở ủ ạ ậ ư ền Phái, do đó đã

n y sinh nh ng ki u c m hoa đa d ng, thiên v tri t lý.ẩ ữ ể ắ ạ ề ế

Ngh thu t c m hoa c đi n ch h n chệ ậ ắ ổ ể ỉ ạ ế ở ch c m hoa vào bình.ỗ ắ

Ng i c m hoa ch ch n m t cành ít hoa, rườ ắ ỉ ọ ộ ồ ại t o hình và ch n đọ ộ dài thích

h p Hình th c cợ ứ ắm hoa trong th i đó còn đ n giờ ơ ản, thu n phác, thầ ường chỉ

gi l i ki u dáng c a hoa ch không gia công v m t k thu t và ngh thu t.ữ ạ ể ủ ứ ề ặ ỹ ậ ệ ậ

L hoa đa ph n b ng g m Ngoài ra, trong giọ ầ ằ ố ới quý t c, v ng t c thì dùngộ ươ ướ

nh ng th l b ng ng c th ch, th y tinh Trong nh ng b c hoa cữ ứ ọ ằ ọ ạ ủ ữ ứ ổ ể đi n cho

th y màu s c thiên v s r c r , chói chang.ấ ắ ề ự ự ỡ

Tóm l i:ạ Ngh thu t cệ ậ ắm hoa c đi n Trung Qu c thổ ể ố ường t o ra nh ngạ ữkho ng tr ng thích h p gi a các cành hoa v i nhau; nh th tả ố ợ ữ ớ ờ ế ạo nét thanh nhã.Ngh thu t c đi n Nh t thệ ậ ổ ể ậ ường t n d ng cành lá đ n giậ ụ ơ ản, th hi n rõể ệ

đ ng nét c a cành hoa C m hoa cườ ủ ắ ổ đi n Tây Phể ương thích s đàng b ,ự ệdùng hoa nhi u, bình to Ngh thu t c m hoa hi n đ i không nh ng đề ệ ậ ắ ệ ạ ữ ượcsáng tác d a theo nguyên t c c m hoa c b n, cũng không đ n thu n th hiự ắ ắ ơ ả ơ ầ ể ện

s hoà h p cự ợ ủa thiên nhiên, mà ch ủ đích là đ bi u đ t quan niể ể ạ ệm và t ư

t ng c a cá nhân m i ngưở ủ ỗ ười

Trong ngh thu t c m hoa hi n đ i, c n ph i có trí tệ ậ ắ ệ ạ ầ ả ưởng tượng l aự

ch n cành hoa nào, thi t k ra sao, cách tọ ế ế ạo hình theo ch đi m gì? V i h ,ủ ể ớ ọ

ch u hoa là ngu n th , là ngu n tậ ồ ơ ồ ư ưở t ng, tri t h c M i công trình cế ọ ỗ ắm hoa

ph i là m t giá tr biả ộ ị ểu c m Ph i b nhi u thì gi suy nghi m, cân nh c,ả ả ỏ ề ờ ệ ắ

tr c khi b t tay vào 3 khuynh hướ ắ ướng c m hoa chính hi n nay là tr ng pháiắ ệ ườ

"c m hoa t do", "c m hoa ti n v " và "c m hoa tr u t ng".ắ ự ắ ề ệ ắ ừ ượ

2 Các y u t nh h ng và nguyên t c c b n trong k thu t trang trí, cế ố ả ưở ắ ơ ả ỹ ậ ắmhoa

2.1 Các y u t nh h ng.ế ố ả ưở

Mùa trong năm: M t năm có 4 mùa xuân h thu đông, m i mùa sộ ạ ỗ ẽ

có nh ng loài hoa đ c tr ng H u nh th i điữ ặ ư ầ ư ờ ểm nào cũng có các loài hoa n ở

Th i ti t: Th i ti t nh h ng đ n quá trình b o qu n hoa.ờ ế ờ ế ả ưở ế ả ả

Không gian: Không gian trang trí b ng hoa quy t đ nh đ n viằ ế ị ế ệ ử ục s d ng

lo i hoa và cách c m hoa.ạ ắ

Màu s c: S ph i trắ ự ố ộn các màu s c khác nhau s là tăng ho c gi m vắ ẽ ặ ả ẻ

đ p c a hoa.ẹ ủ

Phong cách c m hoa: m i ngắ ỗ ườ ẽi s có phong cách c m hoa khác nhauắ

t o nên s đa d ng v các ki u c m và s ph i màu.ạ ự ạ ề ể ắ ự ố

2.2 Các nguyên t c ắ

Tr c khi ti n hành c m hoa nên kh o sát xem v trí đ nh đ t hoa, đ xácướ ế ắ ả ị ị ặ ể

đ nh ki u dáng hoa nào thì phù h p Vì khi xác đ nh đị ể ợ ị ược ta có th v ch ra v iể ạ ớ

v trí nh v y sị ư ậ ẽ ắ c m hoa gì, ki u dáng gì và màu s c nào phù h p.ể ắ ợ Ví d v iụ ớbàn ăn nên trang trí hoa đĩa th p, v i phòng khách có thấ ớ ể ắ c m hoa hình tháp

ho c hình vòng cung đ u đ p.ặ ề ẹ

Ngoài ra, hoa lá không th cao b ng nhau, hoa chính nên h i cao, hoaể ằ ơ

ph nên h i th p Khi ch n hoa nên ch n hoa có đ tụ ơ ấ ọ ọ ộ ươ i ngang nhau đ làmểhoa chính và hoa ph , nh v y đ b n sụ ư ậ ộ ề ẽ ngang b ng nhau Các đoá hoa ph iằ ả

đ c phân b đ ng đ u, b t k là hoa chính hay hoa ph đ u ph i hoà h p vàượ ố ồ ề ấ ể ụ ề ả ợcân x ng ứ

Hi n t i ngh thu t cệ ạ ệ ậ ắm hoa đ c quy c thành hai ki u c m hoa phượ ướ ể ắ ổ

bi n nh t, đó là nghể ấ ệ thu t c m hoa phậ ắ ương Tây và ngh thu t c m hoaệ ậ ắ

ph ng Đông.ươ

C m hoa theo phong cách phắ ương Tây ch y u chú tr ng s đ i x ng,ủ ế ọ ự ố ứhoa nhi u và xum xuê, màu s c s c s đ đ t đề ắ ặ ỡ ể ạ ược hi u qu muôn màu muônệ ả

v C m hoa kiẻ ắ ểu phương Tây th ường ch n lo i bình hoa thông thọ ạ ường,

mi ng r ng đ c m đ c nhi u hoa.ệ ộ ể ắ ượ ề

C m theo phong cách phắ ương Đông mà tiêu bi u là Trung Qu c và Nh tể ố ậ

3 Trang thi t b d ng c trong c m hoa ế ị ụ ụ ắ

Bình phun n ước: dùng đ phun nể ước nh m duy trì đ tằ ộ ươi c a hoa ủ Dây k m: dùng đẽ ể ị đ nh hình và c t cành, nhánh hoa, c th ng sộ ỏ ườ ử

Bàn chông: Là m t d ng cộ ụ ụ ố c đ nh khi c m hoa, có ch c năng gi ngị ắ ứ ố

nh mi ng x p ư ế ố

Dây ruy băng: dùng đ làm n i b t hình, kh i c a khóm hoa ho c dùng để ổ ậ ố ủ ặ ể

c t ộ

Kìm: dùng đ c t ho c c đ nh dây k m ể ắ ặ ố ị ẽ

Dao: dùng đ c t t a lá, cành ể ắ ỉ

Dao th công: dùng đ củ ể ắ t mi ng x p ho c gi y gói hoa ế ố ặ ấ

Kéo th công: dùng đ củ ể ắ t dây ruy băng và các lo i gi y ạ ấ

Kéo c t hoa: dùng đ c t nh ng cành, nhánh khá to ắ ể ắ ữ

Băng keo: dùng đ ể che ph ho c n i dài sủ ặ ố ợi dây k m Khi dùng, cẽ ầnkéo nh và ép ch t thì băng keo m i dính ch c ẹ ặ ớ ắ

Băng keo trong: dùng đ dán c đ nh mi ng x p ho c gi y gói hoa ể ố ị ế ố ặ ấ Băng keo dính hai m t: dùng khi c n ph i dán dính c hai bên ặ ầ ả ả

Băng keo hút n ước: dùng khi đóa hoa ho c chi c lá b r i ra, c n ph iặ ế ị ơ ầ ảdán l i, nh ng v n đ cho nạ ư ẫ ể ước có th th m vào hoa và lá.ể ấ

BÀI 2: K THU T C M HOA Ỹ Ậ Ắ

+ Trình bày đ c khái quát v hoa, các bi n pháp b o qu n hoa;ượ ề ệ ả ả

+ Trình bày đ c các ki u dáng c m hoa c b n.ượ ể ắ ơ ả

V k năng: ề ỹ

+ V n d ng đậ ụ ược các nguyên t c b o qu n hoa;ắ ả ả

+ C m đắ ược m t s dáng hoa c b n.ộ ố ơ ả

V năng l ề ự ự c t ch và trách nhi m: ủ ệ Tuân th các nguyên t c c m hoa Sủ ắ ắ ử

d ng các trang thi t b c m hoa an toàn cho ng i và thi t b ụ ế ị ắ ườ ế ị

N i dung chính: ộ

1 Khái quát v hoa.ề

1.1 Hoa lá v i đ i s ng con ng i.ớ ờ ố ườ

Hoa là m t sộ ản ph m đ c cẩ ặ ủa cây được cây c i ch t l c ban t ng cho conố ắ ọ ặ

ng iườ

Hoa chi m m t v trí th m m quan trế ộ ị ẩ ỹ ọng, t ng tr ng cho cái đ p là ngu nượ ư ẹ ồ

c m h ng c a cu c s ngả ướ ủ ộ ố

Hoa đem l i cho con ng i s tho i mái, th giãn khi thạ ườ ự ả ư ưởng th cứ

Hoa đem l i giá tr kinh t cao h n so v i các cây tr ng khácạ ị ế ơ ớ ồ

1.2 Ngôn ng tr u t ng các loài hoa.ữ ừ ượ

* Ý nghĩa theo loài hoa

M i loài hoa mang m t bi u t ng, ý nghĩa riêngỗ ộ ể ượ

Hoa anh đào: Tâm h n trong sángồ

Hoa anh th o: S thiả ự ế ựu t tin

Hoa bách h p: S thanh khiợ ự ết

Hoa b t t : Tình yêu b t di tấ ử ấ ệ

Hoa b công anh: L i tiên triồ ờ

Hoa b i đụ ường: S th l nh lùngự ờ ơ ạ

Hoa c m ch ng: Sao b n l i th đ n thẩ ướ ạ ạ ờ ơ ế ế

Hoa c chân ng ng: B b rỏ ỗ ị ỏ ơ i

Hoa cúc tr ng: lòng cao th ng, s chân thànhắ ượ ự

Hoa th ch th o: S lạ ả ự ưu luy n khi chia tayế

Hoa cúc vàng: Ni m hân hoanề

Hoa cúc v n th : S đau bu n, n i th t v ngạ ọ ự ồ ỗ ấ ọ

Hoa d lan hạ ương: S vui ch iự ơ

Hoa đ ng th o: Tính khiêm nhồ ả ường

Hoa đ ng ti n: Ni m tin t ngồ ề ề ưở

Hoa Forget me not: Xin đ ng quên tôiừ

Hoa hu : S thanh khiệ ự ết

Hoa h ướng d ng: Ni m tin, hy v ngươ ề ọ

Hoa h i đả ường: Chúng ta hãy gi tình b n chân thànhữ ạ

Hoa h ng nhung: Tình yêu b t diồ ấ ệt

Hoa baby: Tình yêu ban đ uầ

Hoa h ng b ch: Th ngây, duyên dáng, d u dàngồ ạ ơ ị

Hoa h ng vàng: Kiêu sa r c r Tình yêu ph n b iồ ự ỡ ả ộ

Hoa h ng đ : Tình yêu n ng nànồ ỏ ồ

Hoa h ng ph n: Tôi yêu em theo cách đ n giồ ấ ơ ản, đ p đẹ ẽ

H ng t ngu i: M t đ a em ngoanồ ỷ ộ ộ ứ

Hoa kim ngân: Lòng trung thành

Hoa lay n: Cu c h p vui v và lơ ộ ọ ẻ ờ ẹi h n cho ngày mai

Hoa l u ly: Anh mu n hoàn toàn là c a emư ố ủ

Hoa lài: Tình b n ngát hạ ương

Hoa lý: Tình yêu thanh cao và trong sáng

* Ý nghĩa theo ch đủ ề

14 2: Ngày l tình nhân t ng hoa h ngễ ặ ồ

Tu n th 2 tháng 5: Ngày cầ ứ ủa m t ng hoa c m ch ngẹ ặ ẩ ướ

1 6: T t thiế ếu nhi t ng hoa c m ch ng màu h ng.ặ ẩ ướ ồ

Tu n th 3 tháng 6: Ngày cầ ứ ủa cha t ng hoa h ng vàngặ ồ

25 12: L giáng sinh tễ ặng h ng đ th mồ ỏ ắ

22 3/ 25 4: L ph c sinh tễ ụ ặng hoa ly tr ngắ

1.3 Mùi h ng.ươ

Mùi h ương c a hoa là do các t bào d u t o raủ ế ầ ạ

D u hầ ương là m t lo i d u dộ ạ ầ ễ ố b c h i cùng h i nơ ơ ước và nhi t đ t oệ ộ ạthành th khí ể

M i m t loài hoa có m t mùi hỗ ộ ộ ương khác nhau: H ng th m, hươ ơ ương th i vàốgây đ cộ

M i m t loài hỗ ộ ương t ng ng v i m t s loài côn trùng nh t đ nhươ ứ ớ ộ ố ấ ị

D u hầ ương góp ph n quan tr ng trong vi c trong vi c duy trì nòi gi ngầ ọ ệ ệ ố

1.4 Cách gi hoa t i lâu.ữ ươ

Không khí trong phòng thoáng mát

T i cho hoa ra ngoài tr iố ờ

2 M t s ki u dáng c b nộ ố ể ơ ả2.1 C m d ng bình th pắ ạ ấ

2.2 C m d ng bình caoắ ạ

Các d ng v n d ng ạ ậ ụ

Có th thay đ i góc đ các cành chínhể ổ ộ