Lào là một quốc gia ở Đông Nam Á được coi là nơi giao lưu của hai nền văn minh lớn: Ấn ĐộTrung Hoa. khí hậu nhiệt đới của khu vực gió mùa với hai mùa rõ rệt: mùa mưa và mùa khô. Dân cư Lào với khoảng hơn 6 triệu người gồm sáu bộ tộc hợp thành.
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA THỰC PHẨM VĂN HÓA ẨM THỰC LÀO –CAMPUCHIA GVHD: Lương Thị Kim Tuyến SVTH: Vanxay Phimphone Khiany Phimmavong Phạm Đình Hà Phạm Thị Lệ Phan Văn Luật Lê Thị Chiến I.VĂN HÓA LÀO VÀ NHỮNG NÉT ĐẶC SẮC TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC 1.Đơi nét đất nước văn hóa Lào • 1.1.Đơi nét đất nước Lào • Lào quốc gia Đông Nam Á coi nơi giao lưu hai văn minh lớn: Ấn ĐộTrung Hoa • khí hậu nhiệt đới khu vực gió mùa với hai mùa rõ rệt: mùa mưa mùa khơ • Dân cư Lào với khoảng triệu người gồm sáu tộc hợp thành 1.Đơi nét đất nước văn hóa Lào Khái qt văn hóa Lào • Bản sắc văn hóa Lào văn hóa nơng nghiệp lúa nước • Lào với tên gọi khác đất nước Triệu Voi • Mang văn hóa Phật giáo • Ngoài người Lào lưu giữ kho tàng phong tục tập quán đa dạng đồng Những yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Lào • Vị trí điạ lý • Điều kiện tự nhiên • Ảnh hưởng điều kiện kinh tế - xã hội II.ẨM THỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA CỦA ĐẤT NƯỚC TRIỆU VOI Phong cách ẩm thực Lào • Nguyên liệu • Người Lào ăn gạo • Nguồn thực phẩm người Lào cá, tơm nước • Rau thơm nguyên liệu thiếu Phong cách ẩm thực Lào Gia vị: • Ba hương vị đặc trưng: Chua, cay • Các ăn có đặc điểm dùng gia vị gừng, me, chanh, nhiều loại ớt Phong cách ẩm thực Lào • Phương pháp chế biến: • Làm chín thức ăn nước • Ngồi người Lào cịn làm chín thức ăn phương pháp nướng • Một đặc điểm cách nấu nướng Lào khiến cho trở nên bật cách thức pha trộn cá, thịt gia vị thảo mộc ăn Các ăn tiêu biểu Lào Món cơm lam Cơm (xơi) Món ăn hàng ngày • Cá nướng • Tép nhảy • Món Tam Maak • Măng ống nhồi thịt o Món ăn từ trùng Đặc trưng văn hóa ẩm thực Lào • Tính đa dạng • Tính mỡ • Tính đậm đà hương vị • Tổng hợp nhiều chất, nhiều vị • Tính cay • Tính cộng đồng • Tính hiếu khách IIGIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI CAMPUCHIA • Giới thiệu đất nước Campuchia GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI CAMPUCHIA Một số phong tục tập quán • Gặp gỡ chào hỏi Cách chào hỏi truyền thống cuối người với động tác chắp tay trước ngực Nguyên tắc ứng xử chào hỏi nước đơn giản: đáp lại tất lời chào nhận GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI CAMPUCHIA • Tặng quà - Tránh tặng dao - Quà tặng thường gói cẩn thận tờ giấy gói quà đầy màu sắc - Nên dùng hai tay trao quà - Không mở quà sau nhận GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI CAMPUCHIA • Quan hệ xã hội • Người Khmer thích sống bình, xa nơi đơng người • Nhà cửa: Người Campuchia thích xây nhà quay hướng Nam • Sự kiêng cử: Người Campuchia kiêng sờ đầu Vì đầu giường ngủ nơi kiêng cử GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI CAMPUCHIA • Phong tục tập quán: • Người Campuchia thường theo đạo Phật Họ có tập quán cho tu trước kết VĂN HĨA ẨM THỰC Một số thói quen • Soup gạo thành phần • Ăn đũa, muỗng, tay tùy thuộc vào ăn • Cách ứng xử bàn ăn trang trọng • Chổ ngồi bàn ăn xếp cách tơn ti trật tự • Rất coi trọng khách MỘT SỐ MÓN ĂNTIÊU BIỂU Bai sach chrouk Mắm bồ hóc MỘT SỐ MĨN ĂN TIÊU BIỂU Amok MỘT SỐ MĨN ĂNTIÊU BIỂU Mì nom banh chok MỘT SỐ MĨN ĂN TIÊU BIỂU • MĨN NƯỚNG MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU ĐỒ UỐNG KẾT LUẬN • Nhóm vừa đưa số thông tin hai đất nước tươi đẹp Lào Campuchia • Đặc biệt phong tục tạp quán ăn ăn ta nên thử đến đất nước • Trong tương lai hy vọng có lần đến đất nước nước giới để thêm hiểu biết thưởng thức nhiều ăn ngon Cám ơn bạn lắng nghe ... hợp thành 1.Đôi nét đất nước văn hóa Lào Khái qt văn hóa Lào • Bản sắc văn hóa Lào văn hóa nơng nghiệp lúa nước • Lào với tên gọi khác đất nước Triệu Voi • Mang văn hóa Phật giáo • Ngồi người Lào... Lê Thị Chiến I.VĂN HÓA LÀO VÀ NHỮNG NÉT ĐẶC SẮC TRONG VĂN HĨA ẨM THỰC 1.Đơi nét đất nước văn hóa Lào • 1.1.Đơi nét đất nước Lào • Lào quốc gia Đơng Nam Á coi nơi giao lưu hai văn minh lớn: Ấn... đến văn hóa ẩm thực Lào • Vị trí điạ lý • Điều kiện tự nhiên • Ảnh hưởng điều kiện kinh tế - xã hội II .ẨM THỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA CỦA ĐẤT NƯỚC TRIỆU VOI Phong cách ẩm thực