Giáo trình Tổng quan du lịch và khách sạn được biên soạn nhằm trang bị cho học viên những vấn đề cơ bản về du lịch một các có hệ thống trước khi học tập những môn chuyên môn khác. Mời các bạn cùng tham khảo!
BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: / QĐ… ngày … tháng …. năm … của Trường Cao đẳng Cơ giới Ninh Bình Ninh Bình, năm 2018 TUN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thơng tin có thể được phép dùng ngun bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm LƠI NOI ĐÂU ̀ ́ ̀ Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, du lịch đã trở thành một nhu cầu tất yếu của xã hội, khơng những là ngành kinh tế mũi nhọn của các quốc gia mà cịn là cầu nối giao lưu giữa các dân tộc, quốc gia và các miền trong một đất nước. Trong nhưng năm qua, nganh du lich Viêt Nam không ng ̃ ̀ ̣ ̣ ưng xây d ̀ ựng chiên ́ lược phat triên nguôn nhân l ́ ̉ ̀ ực lam c ̀ sở cho viêc th ̣ ực hiên công tac quy ̣ ́ hoach, kê hoach va giai phap th ̣ ́ ̣ ̀ ̉ ́ ực hiên, đap ̣ ́ ứng yêu câu phat triên du lich cua ̀ ́ ̉ ̣ ̉ đât n ́ ước Đê đap ̉ ́ ưng yêu câu đao tao va phat triên nguôn nhân l ́ ̀ ̀ ̣ ̀ ́ ̉ ̀ ực cho nganh du lich, ̀ ̣ Tông cuc du lich đa xac đinh môn Tông quan du lich va khach san la môt trong ̉ ̣ ̣ ̃ ́ ̣ ̉ ̣ ̀ ́ ̣ ̀ ̣ nhưng môn hoc c ̃ ̣ sở nganh, đông th ̀ ̀ ơi la tai liêu tham khao cho nh ̀ ̀ ̀ ̣ ̉ ưng ai co ̃ ́ nhu câu tim hiêu b ̀ ̀ ̉ ước đâu vê hoat đông du lich ̀ ̀ ̣ ̣ ̣ Giao trinh " Tông quan du lich va khach san" đ ́ ̀ ̉ ̣ ̀ ́ ̣ ược biên soan nhăm trang bi ̣ ̀ ̣ cho hoc viên nh ̣ ưng vân đê c ̃ ́ ̀ ơ ban vê du lich môt cac co hê thông tr ̉ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ̣ ́ ước khi hoc̣ tâp nh ̣ ưng môn chuyên môn khac ̃ ́ Lân đâu tiên cuôn giao trinh đ ̀ ̀ ́ ́ ̀ ược biên soan, chăc chăn không tranh đ ̣ ́ ́ ́ ược thiêu sot. Chung tôi trân trong cam ́ ́ ́ ̣ ̉ ơn va mong muôn nhân đ ̀ ́ ̣ ược sự đong gop ́ ́ cua nh ̉ ưng nha nghiên c ̃ ̀ ưu va tât ca nh ́ ̀ ́ ̉ ưng ng ̃ ươi quan tâm đe cuôn sach đ ̀ ̉ ́ ́ ược chinh s ̉ ửa, bô sung ngay cang hoan thiên h ̉ ̀ ̀ ̀ ̣ ơn Trân trọng cảm ơn! Nhóm biên soạn 1. Chủ biên : Đào Thị Thủy 2. Phạm Thị Thu Hiền 3. An Thị Hạnh MỤC LỤC Tên mơn học: Tổng quan du lịch và khách sạn 5 Nội dung của môn học: 5 2.2 Căn cứ vào mục đích cua chuyên đi ̉ ́ 10 CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Tổng quan du lịch và khách sạn Mã mơn học: MH 07 Vị trí tính chất của mơn học: Vị trí: Là mơn học được bố trí giảng dạy sau các mơn học chung và trước các mơn học/mơ đun chun mơn nghề Tính chất: Là mơn học cơ sở Mục tiêu mơn học: Về kiến thức: + Trình bày được kiến thức khái qt về du lịch và khách sạn; + Trình bày được khái niệm, cơ cấu khách sạn và tổ chức trong một khách sạn + Trình bày được mối liên hệ giữa ngành du lịch với các ngành kinh tế khác; Về kỹ năng: + Phân loại được một số loại hình lưu trú trong hoạt động du lịch; + Phân tích được mối liên hệ giữa ngành du lịch với các ngành kinh tế khác; + Phân loại và xếp hạng được các loại khách sạn Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: Có ý thức học tập nghiêm túc, phát huy tính sáng tạo và rèn luyện khả năng thuyết trình cho sinh viên Nội dung của mơn học: CHƯƠNG I KHÁI QT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN Giới thiệu: Chương 1 nhằm trang bị cho người học những kiến thức về du lịch, khách du lịch, điểm du lịch và các cơ sở lưu trú du lịch. Giới thiệu một số sản phẩm du lịch trong hoạt động du lịch Mục tiêu: Trình bày được khái niệm về du lịch, khách du lịch, điểm du lịch và cơ sở lưu trú; Trình bày được một số loại hình du lịch tiêu biểu trong hoạt động du lịch Phân tích được nhu cầu du lịch trong hoạt động du lịch; Phân loại được một số loại hình du lịch trong hoạt động du lịch Có ý thức học tập nghiêm túc, phát huy tính sáng tạo và rèn luyện khả năng tư duy cho sinh viên Nội dung chính: 1 Một số khái niệm cơ bản 1.1 Khái niệm về du lịch Theo quan điêm cua Robert W.Mc. Inosh du lich la tông h ̉ ̉ ̣ ̀ ̉ ợp cac môi ́ ́ quan hê nay sinh t ̣ ̉ ừ tac đông qua lai gi ́ ̣ ̣ ưa khach du lich, nha cung ̃ ́ ̣ ̀ ưng, chinh ́ ́ quyên va công đông chu nha trong qua trinh thu hut va đon tiêp khach du lich ̀ ̀ ̣ ̀ ̉ ̀ ́ ̀ ́ ̀ ́ ́ ́ ̣ Theo đinh nghia cua Tô ch ̣ ̃ ̉ ̉ ức du lich thê gi ̣ ́ ơi ( WTO ) : ́ Du lich đ ̣ ược hiêu la tông h ̉ ̀ ̉ ợp cac môi quan hê, hiên t ́ ́ ̣ ̣ ượng va cac hoat ̀ ́ ̣ đông kinh tê băt nguôn t ̣ ́ ́ ̀ ừ cac cuôc hanh trinh va l ́ ̣ ̀ ̀ ̀ ưu tru cua ca nhân hay tâp ́ ̉ ́ ̣ thê ̉ ở bên ngoai n ̀ ơi cư tru th ́ ương xuyên cua ho v ̀ ̉ ̣ ơi muc đich hoa binh. N ́ ̣ ́ ̀ ̀ ơi họ đên không phai la n ́ ̉ ̀ ơi lam viêc cua ho ̀ ̣ ̉ ̣ Theo từ điên bach khoa toan th ̉ ́ ̀ ư Viêt Nam, du lich đ ̣ ̣ ược hiêu trên 2 khia ̉ ́ canh : ̣ Thứ nhât : Du lich la môt dang nghi ng ́ ̣ ̀ ̣ ̣ ̉ ơi dương s ̃ ưc, tham quan tich ́ ́ cực cua con ng ̉ ươi ngoai n ̀ ̀ ơi cư tru v ́ ơi muc đich : nghi ng ́ ̣ ́ ̉ ơi, giai tri, xem danh ̉ ́ lam thăng canh ́ ̉ Thứ hai : Du lich la môt nganh kinh doanh tông h ̣ ̀ ̣ ̀ ̉ ợp co hiêu qua cao vê ́ ̣ ̉ ̀ nhiêu măt : nâng cao hiêu biêt vê thiên nhiên, truyên thông lich s ̀ ̣ ̉ ́ ̀ ̀ ́ ̣ ử va văn hoa ̀ ́ dân tôc; vê măt kinh tê du lich la lin v ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ̃ ực kinh doanh mang lai hiêu qua rât l ̣ ̣ ̉ ́ ớn, co thê coi la hinh th ́ ̉ ̀ ̀ ức xuât khâu hang hoa, dich vu tai chô ́ ̉ ̀ ́ ̣ ̣ ̣ ̃ Luật du lịch Việt Nam (được Quốc hội thông qua tại kỳ họp thứ 7, Khố XI năm 2005) đã nêu khái niệm về du lịch như sau: Du lịch là hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người ngồi nơi cư trú thường xun của mình nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định 1.2 Khái niệm về khách du lịch ( Du khách) Theo tổ chức Du lịch thế giới, khác du lịch là những người có các đặc điểm đặc trưng sau: Là người đi khỏi nơi cư trú của mình; Khơng theo đuổi mục đích kinh tế; Đi khỏi nơi cư trú từ 24 giờ trở lên; Khoảng cách tối thiểu từ nhà đến điểm đến tuỳ quan niệm từng nước Tại các nước đều có các định nghĩa riêng về khách du lịch. Tuy nhiên, điểm chung nhất đối với các nước trong cách hiểu khái niệm về khách du lịch là: Khách du lịch là những người rời khỏi nơi cư trú thường xun của mình đến một nơi nào đó, quay trở lại với những mục đích khác nhau, loại trừ mục đích làm cơng và nhận thù lao ở nơi đến; có thưịi gian lưu trú lại ở nơi đến từ 24 giờ trở lên (hoặc có sử dụng dịch vụ lưu trú qua đêm) nhưng khơng q thời gian một năm Khách du lịch là những người tạm thời ở tại nơi họ đến du lịch với các mục tiêu như nghỉ ngơi, kinh doanh, hội nghị hoặc thăm gia đình Theo luật Du lịch Việt Nam: Khách du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, từ trường hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu nhập ở nơi đến Khách du lịch được phân chia làm 2 nhóm cơ bản: Khách du lịch quốc tế và khách du lịch nội địa. 1.2.1. Khach du lich quôc tê ́ ̣ ́ ́ Năm 1989, tai hôi nghi liên minh quôc hôi vê du lich đ ̣ ̣ ̣ ́ ̣ ̀ ̣ ược tô ch ̉ ưc tai ́ ̣ Lahaye đa ra tuyên bô " Lahaye vê du lich" trong đo đ ̃ ́ ̀ ̣ ́ ưa ra khai niêm vê khach ́ ̣ ̀ ́ du lich quôc tê nh ̣ ́ ́ ư sau : Khach du lich quôc tê la nh ́ ̣ ́ ́ ̀ ững người : Trên đường đi thăm môt hoăc môt sô n ̣ ̣ ̣ ́ ươc, khac v ́ ́ ơi n ́ ươc ma ho c ́ ̀ ̣ ư tru th ́ ương xuyên ̀ Muc đich cua chuyên đi la tham quan, thăm viêng hoăc nghi ng ̣ ́ ̉ ́ ̀ ́ ̣ ̉ ơi không qua th ́ ơi gian 3 thang, nêu trên 3 thang phai đ ̀ ́ ́ ́ ̉ ược phep gia han ́ ̣ Không được lam bât c ̀ ́ ứ viêc gi đê đ ̣ ̀ ̉ ược tra thu lao tai n ̉ ̀ ̣ ươc đên do y ́ ́ ́ muôn cua khach hay do yêu câu cua n ́ ̉ ́ ̀ ̉ ước sở taị Sau khi kêt thuc đ ́ ́ ợt tham quan phai r ̉ ơi khoi n ̀ ̉ ươc đên tham quan đê vê ́ ́ ̉ ̀ nươc n ́ ơi cư tru cua minh hoăc đi đên môt n ́ ̉ ̀ ̣ ́ ̣ ước khać Như vây co thê hiêu ̣ ́ ̉ ̉ : Khách du lịch quốc tế: Là khách du lịch mà điểm xuất phát và điểm đến du lịch thuộc phạm vi lãnh thổ của hai hoặc nhiều quốc gia khác nhau Luât du lich Viêt nam đ ̣ ̣ ̣ ưa ra khai niêm vê khach du lich quôc tê : ́ ̣ ̀ ́ ̣ ́ ́ Khach du lich quôc tê la ng ́ ̣ ́ ́ ̀ ười nươc ngoai, ng ́ ̀ ươi Viêt Nam đinh c ̀ ̣ ̣ ở nươc ́ ngoaì vao ̀ Viêṭ Nam du lich, ̣ công dân Viêt ̣ Nam, ngươì nươć ngoaì thương tru ̀ ́ở Viêt Nam ra n ̣ ước ngoai du lich ̀ ̣ Như vây nhom khach du lich quôc tê đ ̣ ́ ́ ̣ ́ ́ ược phân chia thanh 2 loai ̀ ̣ Khach du lich quôc tê đi vao : La ng ́ ̣ ́ ̀ ̀ ươi n ̀ ươc ngoai va ng ́ ̀ ̀ ươi cua môt ̀ ̉ ̣ quôc gia nao đo đinh c ́ ̀ ́ ̣ ư ở nước khac vao quôc gia đo đi du lich ́ ̀ ́ ́ ̣ Khach du lich quôc tê đi ra : La công dân cua môt quôc gia va ng ́ ̣ ́ ́ ̀ ̉ ̣ ́ ̀ ười nươc ngoai đang c ́ ̀ ư tru tai quôc gia đo đi ra n ́ ̣ ́ ́ ước ngoai du lich ̀ ̣ Nhưng đôi t ̃ ́ ượng sau đây không được công nhân la khach du lich quôc ̣ ̀ ́ ̣ ́ tê:́ Nhưng ng ̃ ươi đên môt n ̀ ́ ̣ ước đê th ̉ ừa hanh môt nhiêm vu nao đo ̀ ̣ ̣ ̣ ̀ ́ Nhưng ng ̃ ươi sang n ̀ ươc khac đê hanh nghê hoăc tham gia cac hoat ́ ́ ̉ ̀ ̀ ̣ ́ ̣ đông kinh doanh ̣ ở nươc đên ́ ́ Nhưng ng ̃ ươi nhâp c ̀ ̣ ư vao n ̀ ước đên ́ Hoc sinh, sinh viên hoăc nghiên c ̣ ̣ ưu sinh, th ́ ực tâp sinh sông tam tru ̣ ́ ̣ ́ở nươc ngoai ́ ̀ Nhưng ng ̃ ươi th ̀ ương xuyên qua lai biên gi ̀ ̣ ới Nhưng hanh khach đi xuyên qua môt quôc gia ̃ ̀ ́ ̣ ́ 1.2.2. Khach du lich nôi đia ́ ̣ ̣ ̣ Khách du lịch nội địa: Là cơng dân Việt Nam , người nước ngồi thường trú tại Việt Nam đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ Việt Nam (theo luật Du lịch Việt Nam 2005) Ngoai ra tai mơt sơ n ̀ ̣ ̣ ́ ước con phân biêt khai niêm khach du lich trong n ̀ ̣ ́ ̣ ́ ̣ ươć va khach du lich quôc gia : ̀ ́ ̣ ́ Khach du lich trong n ́ ̣ ươc : La tât ca khach du lich đang đi du lich trong ́ ̀ ́ ̉ ́ ̣ ̣ pham vi lanh thô môt quôc gia ̣ ̃ ̉ ̣ ́ Khach du lich quôc gia : la tât ca công dân cua môt quôc gia nao đo đi du ́ ̣ ́ ̀ ́ ̉ ̉ ̣ ́ ̀ ́ lich ̣ 1.3 Khái niệm về điểm du lịch Các điểm du lịch, khu du lịch là yếu tố cấu thành rất quan trọng của một điểm đến du lịch Trong một chuyến đi, khách du lịch thường quan tâm tới nhiều yếu tố như: vận chuyển, lưu trú, ăn uống, mua sắm, tham quan Trong các yếu tố đó, vấn đề được khách du lịch đặc biệt quan tâm là tại điểm đến có cái gì để cho họ tham quan, thưởng thức và hoạt động theo đúng ý thích của họ. Khác đến một nơi nào đó khơng phải với mục đích chính là ngủ, đi lại bằng một pưhơng tiện nào đó mà chủ yếu là để có cảm giác mới do các điểm du lịch mang lại Cần hiểu rằng, điểm du lịch rất quan trọng đối với quyết định đi du lịch của khách du lịch, nhưng chi tiêu của khách du lịch tại các điểm du lịch thường chiếm tỷ trọng khơng lớn trong tổng chi tiêu của khách du lịch trong một chuyến đi Thực tế cho thấy, một người khách quyết định đến một nơi nào đó (điểm đến du lịch) trước hết là nơi đó có thể cung cấp cho họ những cảm giác khác với nơi họ thường sống. Một số người sống nơng thơn thích tìm đến nơi đơng đúc, nhộn nhịp, có nhiều cơng trình kiến trúc đẹp thành phố; một số người sống ở vùng núi thích đi thăm thành phố hoặc vùng biển; trong khi đó người sống thành phố thích đến nơi có thể thư giãn, nghỉ ngơi, khơng khí trong lành, n tĩnh như vùng biển, vùng núi, hồ, vùng q Như vậy, điểm du lịch rất đa dạng, nó có thể là một bãi biển ; Theo luật Du lịch Việt Nam năm 2005 Điểm đến du lịch được định nghĩa như sau: Điểm du lịch là nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn, phục vụ nhu cầu tham quan của khách du lịch 1.4. Cơ sở lưu tru du lich ́ ̣ Theo điêu 4 trong luât du lich, c ̀ ̣ ̣ ơ sở lưu tru du lich đ ́ ̣ ược hiêu nh ̉ ư sau :" Cơ sở lưu tru du lich la c ́ ̣ ̀ ơ sở cho thuê buông, gi ̀ ương va cung câp cac dich vu ̀ ̀ ́ ́ ̣ ̣ khac phuc vu khach l ́ ̣ ̣ ́ ưu tru trong đo khach san la c ́ ́ ́ ̣ ̀ sở lưu tru du lich chu ́ ̣ ̉ yêu" ́ Hiêu môt cach cu thê, thi ̉ ̣ ́ ̣ ̉ ̀cơ sở lưu tru du lich chinh la n ́ ̣ ́ ̀ ơi khach co thê ́ ́ ̉ ăn nghi, tru ngu đ ̉ ́ ̣ ược trong thơi gian r ̀ ơi xa n ̀ ơi ở thương xuyên cua minh đê ̀ ̉ ̀ ̉ đi du lich ̣ Hê thông c ̣ ́ sở lưu tru du lich bao gôm toan bô cac c ́ ̣ ̀ ̀ ̣ ́ sở lưu tru du ́ lich trong môt pham vi lanh thô nhăm đap ̣ ̣ ̣ ̃ ̉ ̀ ́ ứng nhu câu l ̀ ưu tru cua khach du ́ ̉ ́ lich ̣ 2 . Các loại hình du lịch 2.1 Căn cứ vào phạm vi lãnh thổ +Du lịch quốc tế : Được hiêu la chuyên đi t ̉ ̀ ́ ừ nươc nay sang n ́ ̀ ươc khac ́ ́ Ở loai hinh du lich nay, khach du lich phai đi qua biên gi ̣ ̀ ̣ ̀ ́ ̣ ̉ ới va tiêu ngoai tê ̀ ̣ ̣ ở nơi đên du lich. Du lich quôc tê đ ́ ̣ ̣ ́ ́ ược chia lam 2 loai : Du lich quôc tê chu đông ̀ ̣ ̣ ́ ́ ̉ ̣ va du lich quôc tê bi đông. Loai hinh nay la c ̀ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̣ ̀ ̀ ̀ ơ sở cho cac môi quan hê h ́ ́ ̣ ợp tać cung co l ̀ ́ ợi vê măt kinh tê, văn hoa, xa hôi gi ̀ ̣ ́ ́ ̃ ̣ ữa cac quôc gia ́ ́ + Du lịch nội điạ : Chuyên đi cua ng ́ ̉ ươi đi du lich t ̀ ̣ ừ chô nay sang chô khac ̃ ̀ ̃ ́ nhưng trong pham vi đât n ̣ ́ ươc minh. Điêm đên va điêm xuât phat năm trong ́ ̀ ̉ ́ ̀ ̉ ́ ́ ̀ lanh thô quôc gia minh ̃ ̉ ́ ̀ 2.2 Căn cứ vào mục đích cua chuyên đi ̉ ́ 2.2.1. Theo muc đich chung ̣ ́ 10 Vậy chúng ta có thể hiểu: Cơ sở hạ tầng, vật chất kỹ thuật du lịch bao gồm: hệ thống giao thơng vận tải, thơng tin liên lạc, cơng trình điện nước; hệ thống sở phục vụ ăn uống, lưu trú; mạng lưới cửa hàng thương nghiệp, các cơ sở thể thao, các cơ sở y tế, các cơng trình phục vụ hoạt động thơng tin văn hóa, các cơ sở phục vụ các dịch vụ bổ sung khác .v.v nhằm mục đích phục vụ phát triển ngành du lịch Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch đóng vai trị hết sức quan trọng trong q trình tạo ra và thực hiện sản phẩm du lịch cũng như quyết định mức độ khai thác các tiềm năng du lịch nhằm thỏa mãn các nhu cầu của khách du lịch Chính vì nó có vai trị quan trọng như vậy nên sự phát triển du lịch bao giờ cũng gắn liền với việc xây dựng và hồn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật Du lịch là một ngành sản xuất đa mặt hàng, đa sản phẩm, điều đó kéo theo sự đa dạng của hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật . Du khách thật sự ấn tượng, muốn khám phá một điểm du lịch, một vùng du lịch một khi hệ thống sở vật chất kỹ thuật tại nơi đó (Cũng có nghĩa là một sản phẩm du lịch) được hồn thiện và đáp ứng nhu cầu của họ. Điều này nói lên mối quan hệ khắng khít, chặc chẽ giữa tài ngun du lịch tạo cho một chương trình du lịch ấn tượng, hồn hảo Cơ sở vật chất có tác động tới mức độ sử dụng tài ngun du lịch và việc bảo vệ, giữ gìn chúng. Điểm du lịch khu du lịch của một địa phương, một quốc gia chỉ thực sự thu hút khách khi có hệ thống cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật hồn thiện. Đó là yếu tố quyết định thời gian lưu lại của du khách, và làm tăng thêm doanh thu cho cơ sở kinh doanh du lịch khi khách tiêu thụ các sản phẩ du lịch khác. Sự lưu lại của khách cũng đồng nghĩa với mức độ sử dụng, tác động vào tài ngun du lịch tăng. Điều này đặt ra vấn đề bảo vệ tài ngun du lịch để tạo nen tính liên tục trong quy trình phục vụ khách du lịch Cơ sở vật chất kỹ thuật làm tăng lưu lượng khách, và tần suất hoạt động của các điểm du lịch, nghĩa là cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trị như là động cơ, tạo nên cái “hích” kích thích sự đi du lịch của du khách, cũng như sự tiêu thụ sản phẩm du lịch 2.2.3. Các sự kiện đặc biệt 48 Sự kiện đặc biệt của mỗi vùng, mỗi quốc gia là cách quản bá rất hữu hiệu đối với phất triển du lịch. Và chính nhờ những sự kiện đó mà thu hút lượng khách du lịch lớn trong một thời gian ngắn. Khơng phải ngẩu nhiên mà hiện nay trên thế giới, hàng loại quốc gia đua nhau giành đăng cai tổ chức Thế Vận Hội Thể Thao Mùa Hè, Mùa Đơng, World Cup, Euro, Asia.v.v… Bên cạnh được thừa hưởng nguồn cơ sở vật chất để lại là sự việc giới thiệu đất nước của mình với bạn bề thế giới, doanh thu trong các ngành lưu trú, ăn uống tăng mạnh và đem một nguồn lợi nhuận lớn cho quốc gia. Chúng ta làm một phép tính đơn giản như thế này: Một kỳ World có 32 quốc gia tham dự, trung bình mỗi quốc gia có 10.000 CĐV (Du khách), mỗi du khách trong thơì gian lưu lại sẽ tiêu trung bình 250 USD/ người. Thì doanh thu tổng cộng rất lớn. Đó là chưa kể những kỳ thế vận hội mùa hè có hàng triệu du khách đến tham quan CÂU HOI ƠN TÂP CH ̉ ̣ ƯƠNG 2 Hay phân tich tac đông cua du lich đôi v ̃ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ́ ới kinh tê ? ́ Hay phân tich tac đông cua du lich đôi v ̃ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ́ ới văn hoa ? ́ Hay phân tich tac đông cua du lich đôi v ̃ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ́ ới xa hôi ? ̃ ̣ Hay phân tich tac đông cua du lich môi tr ̃ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ường ? Trinh bay cac điêu kiên đê phat triên du lich ? lây môt đia danh cu thê đê ̀ ̀ ́ ̀ ̣ ̉ ́ ̉ ̣ ́ ̣ ̣ ̣ ̉ ̉ đanh gia kha năng phat triên du lich cua đia ph ́ ́ ̉ ́ ̉ ̣ ̉ ̣ ương đo ? ́ 49 CHƯƠNG 3: KHACH SAN ́ ̣ Giới thiệu: Chương 3 nhằm trang bị cho người học những kiến thức về khách sạn Các loại khách sạn, mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn Mục tiêu: Trình bày được khái niệm khách sạn và cơ cấu tổ chức trong khách sạn; Trình bày được mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn Phân loại được các loại khách sạn; Xếp hạng được các loại khách sạn; Phân tích được các mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn Có ý thức học tập nghiêm túc, phát huy tính sáng tạo và rèn luyện khả năng tư duy cho sinh viên Nội dung chính: 1. Giới thiệu chung Khach san la mơt loai hinh c ́ ̣ ̀ ̣ ̣ ̀ ơ sở lưu tru du lich mang tinh phơ biên, đăc ́ ̣ ́ ̉ ́ ̣ trưng nhât trong hê thông c ́ ̣ ́ ơ sở lưu tru du lich đ ́ ̣ ược kiên truc, xây d ́ ́ ựng mang 50 tinh hê thông, đông bô. No la nh ́ ̣ ́ ̀ ̣ ́ ̀ ưng c ̃ ơ sở lưu tru co quy mô c ́ ́ ơ so vât chât ky ̉ ̣ ́ ̃ thuât, lao đông, chât l ̣ ̣ ́ ượng va chung loai san phâm đap ̀ ̉ ̣ ̉ ̉ ́ ứng những tiêu chuân ̉ nhât đinh, nhăm phuc vu nhu câu l ́ ̣ ̀ ̣ ̣ ̀ ưu tru, ăn uông va cac nhu câu khac cua ́ ́ ̀ ́ ̀ ́ ̉ khach trong th ́ ơi gian l ̀ ưu tru đê thu l ́ ̉ ợi nhn ̣ Khách sạn là cơng trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch. Các tiện nghi cơ bản trong một phịng ở khách sạn là một giường, một nhà vệ sinh, một bàn nhỏ. Cịn trong các khách sạn sang trọng hơn thì có thể có vài phịng với phịng ngủ và phịng khách riêng và thêm các tiện nghi khác như máy điều hịa nhiệt độ, điện thoại, ti vi, mini bar với các loại đồ uống, cà phê, trà và các dụng cụ nấu nước nóng 2. Phân loại và xếp hạng khách sạn 2.1 Phân loại 2.1.1. Phân loại khách sạn theo vị trí địa lý Khách sạn thành phố : loại hình này cịn gọi là khách sạn cơng vụ. Khách sạn loại này thường được xây dựng ở các trung tâm thành phố lớn, các khu đơ thị. Đối tượng phục vụ chính của loại hình khách sạn này là khách đi vì mục đích cơng vụ, thạm gia các hội nghị, hội thảo Các khách sạn này thường hoạt động quanh năm Khách sạn nghỉ dưỡng : Xây dựng ở các khu du lịch phù hợp với nhu cầu nghỉ dưỡng của du khách, nơi có điều kiện tài ngun như vùng biển, vùng núi, suối khống Khách đến đây với mục đích nghỉ ngơi, thư giãn, chữa bệnh Khách sạn ven đơ : Xây dựng ở ngoại ơ các thành phố lớn hoặc trung tâm đơ thị. Thị trường khách chủ yếu là khách đi nghỉ cuối tuần Khách sạn ven đường : Được xây dựng bên cạnh các đường quốc lộ nhằm phục vụ các đối tượng khách đi lại trên các tuyến đường đó Khách sạn q cảnh : Xây dựng phục vụ khách q cảnh, nó thường ở vị trí gần sân bay, bến cảng, nhà ga Trong đó phổ biến nhất là loại khách sạn sân bay 2.1.2. Phân loại khách sạn theo quy mơ Khách sạn loại nhỏ : Có từ 10 – 49 buồng ngủ 51 Khách sạn loại vừa : Có từ 50 – 150 buồng ngủ Khách sạn loại lớn : Có trên 150 buồng ngủ 2.1.3. Phân loại khách sạn theo thi trường mục tiêu a) Khách sạn thương mại ( Khách sạn cơng vụ ): Thường nằm ở các trung tâm thành phố và các khu thương mại + Đối tượng khách chủ yếu : là khách thương gia + Tiện nghi dịch vụ : Phịng hội nghị, phịng khách chung, các tiện nghi tổ chức các đại tiệc và phịng tiệc b) Khách sạn q cảnh : + Vị trí : thường nằm ở các tụ điểm giao thơng chính hoặc gần khu vực sân bay, bến cảng + Đối tượng khách : Khách thương gia, khách q cảnh, khách nhỡ chuyến bay, khách hội nghị + Tiện nghi dịch vụ : Ngồi các tiện nghi dịch vụ cơ bản khách sạn q cảnh cịn có các đặt buồng trực tiếp tại sân bay c) Khách sạn du lịch + Vi tri : th ̣ ́ ương năm ̀ ̀ ở nhưng n ̃ ơi co canh quan đep, không khi trong lanh, ́ ̉ ̣ ́ ̀ gân cac nguôn tai nguyên du lich nh ̀ ́ ̀ ̀ ̣ ư biên, nui, suôi n ̉ ́ ́ ước khoang ́ + Đôi t ́ ượng khach : Khach nghi ng ́ ́ ̉ ơi đê hôi phuc s ̉ ̀ ̣ ưc khoe, khach tham quan ́ ̉ ́ tim hiêu văn hoa, lich s ̀ ̉ ́ ̣ ử + Thơi gian l ̀ ưu tru : Khach ́ ́ ở ngăn ngay ́ ̀ d) Khach san song bac ́ ̣ ̀ ̣ + Vi tri : Năm ̣ ́ ̀ ở cac khu vui ch ́ ơi giai tri ̉ ́ở cac thanh phô l ́ ̀ ́ ớn hoăc khu nghi ̣ ̉ mat́ + Đôi t ́ ượng khach : Th ́ ương gia giau co, khach ch ̀ ́ ́ ơi bac ̣ + Thơi gian : Ngăn ngay ̀ ́ ̀ + Tiên nghi dich vu : th ̣ ̣ ̣ ương rât sang trong ̀ ́ ̣ 2.1.4. Theo hang cua khach san ( xem phân xêp hang ) ̣ ̉ ́ ̣ ̀ ́ ̣ 2.1.5.Theo mưc đô liên kêt va quyên s ́ ̣ ́ ̀ ̀ ở hữu a) Khach san đôc lâp ́ ̣ ̣ ̣ La loai hinh khach san thuôc s ̀ ̣ ̀ ́ ̣ ̣ ở hưu t ̃ nhân hoăc c ̣ sở đôc lâp cua môt ̣ ̣ ̉ ̣ công ty nao đo do chinh công ty đo quan ly, điêu hanh ̀ ́ ́ ́ ̉ ́ ̀ ̀ b) Khach san tâp đoan ́ ̣ ̣ ̀ 52 La nh ̀ ưng khach san thuôc môt tâp đoan quan ly đ ̃ ́ ̣ ̣ ̣ ̣ ̀ ̉ ́ ược xây dựng ở nhiêu n ̀ trên thê gi ́ ơi. Căn c ́ ứ vao s ̀ ự khac nhau vê hoat đông, cac khach san tâp đoan ́ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̀ được quan ly theo 3 hinh th ̉ ́ ̀ ưc sau : ́ + Khach san thuê quan ly ́ ̣ ̉ ́ + Khach san thuê th ́ ̣ ương hiêu cua tâp đoan hoăc khach san khac ̣ ̉ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ́ + Khach san liên kêt ́ ̣ ́ 2.2 Xếp hạng 2.2.1. Xếp hạng khách sạn trên thế giới Hầu hết ở các nước, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn dựa trên 4 yêu cầu cơ bản sau : Yêu cầu về kiến trúc khách sạn Yêu cầu về trang thiết bị, tiện nghi phục vụ trong khách sạn Yêu cầu về lực lượng lao động trong khách sạn Yêu cầu về các sản phẩm hiện có phục vụ trong khách sạn 2.2.2. Xếp hạng khách sạn ở Việt Nam Tổng cục Du lịch đã ban hành quy định " tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn", ngày 22/6/1994. Đến ngày 27/4/2001, Tổng cục du lịch ban hành quyết định số 02/2001/QD –TCDL về việc bổ sung, sửa đổi " Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn" Theo tiêu chuẩn đặt ra, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Việt nam đồng thời đáp ứng được 2 yêu cầu sau : Thứ nhất phải đảm bảo tiêu chuẩn tương ứng với tiêu chuẩn khách sạn quốc tế. Khách sạn du lịch Việt nam phải đáp ứng nhứng nhu cầu, thị hiếu, thói quen, đặc điểm tâm lý của khách du lịch quốc tế Thứ hai : Mang tính thực tiễn đảm bảo phù hợp với điều kiện kinh tế, kỹ thuật, tự nhiên, xã hội và đặc điểm kinh doanh khách sạn ở Việt Nam Tiêu chuẩn phân loại, xếp hạng khách sạn du lịch Việt Nam bao gồm những nội dung sau : Phân loại khách sạn du lịch thành 3 loại : Khách sạn thành phố Khách sạn nghỉ dưỡng Khách san q cảnh Xếp hạng khách sạn du lịch theo 5 hạng : từ 1 đến 5 sao 53 3 Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn 3.1 Mơ hình cơ cấu tổ chức tiêu biểu trong một khách sạn 3.1.1. Cơ câu tơ ch ́ ̉ ức cua khach san loai nho ̉ ́ ̣ ̣ ̉ Khach san loai nho co nguyên tăc hoat đông t ́ ̣ ̣ ̉ ́ ́ ̣ ̣ ương đôi giông nhau. C ́ ́ ơ câu ́ tô ch ̉ ưc cua khach san nay rât đ ́ ̉ ́ ̣ ̀ ́ ơn gian. Thông th ̉ ương môi khach san nho co 1 ̀ ̃ ́ ̣ ̉ ́ giam đôc điêu hanh chiu trach nhiêm điêu hanh cac bô phân. Môi bô phân co 1 ́ ́ ̀ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̃ ̣ ̣ ́ tô tr ̉ ưởng phu trach va bao cao cac diên biên kinh doanh cho giam đôc điêu ̣ ́ ̀ ́ ́ ́ ̃ ́ ́ ́ ̀ hanh. Vi khôi l ̀ ̀ ́ ượng công viêc cua khach san nho rât khiêm tôn nên môi nhân ̣ ̉ ́ ̣ ̉ ́ ́ ̃ viên trong khach san phai đam nhiêm nhiêu công viêc khac nhau ́ ̣ ̉ ̉ ̣ ̀ ̣ ́ 3.1.2. Cơ câu tô ch ́ ̉ ức cua khach san loai trung binh ̉ ́ ̣ ̣ ̀ Vê c ̀ ơ câu quan ly theo quy mô cua khach san va chât l ́ ̉ ́ ̉ ́ ̣ ̀ ́ ượng dich vu đ ̣ ̣ ược chuyên môn hoa ́ ở mưc đu đê giup cho hoat đông giam sat va điêu hanh co hiêu ́ ̉ ̉ ́ ̣ ̣ ́ ́ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ qua. Vê c ̉ ̀ câu tô ch ́ ̉ ức khach san đ ́ ̣ ược phân thanh phong ban va bô phân ro ̀ ̀ ̀ ̣ ̣ ̃ rang. Công viêc nay đ ̀ ̣ ̀ ược phân chia va bô tri thanh khu v ̀ ́ ́ ̀ ực cu thê va co đôi ̣ ̉ ̀ ́ ̣ ngu giam sat tr ̃ ́ ́ ực tiêp điêu hanh. Đôi ngu giam sat lam viêc d ́ ̀ ̀ ̣ ̃ ́ ́ ̀ ̣ ưới quyên cua ̀ ̉ tông giam đôc va pho tông giam đôc khach san. Tông giam đôc khach san chiu ̉ ́ ́ ̀ ́ ̉ ́ ́ ́ ̣ ̉ ́ ́ ́ ̣ ̣ trach nhiêm điêu hanh chung. M ́ ̣ ̀ ̀ ưc đô biên chê th ́ ̣ ́ ường tăng theo quy mô va cac ̀ ́ loai dich vu cua khach san ̣ ̣ ̣ ̉ ́ ̣ 3.1.3. Cơ câu tô ch ́ ̉ ức cua khach san loai l ̉ ́ ̣ ̣ ơń Cac khôi, cac phong ban, cac bô phân va t ́ ́ ́ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ưng nhân viên trong khach san ̀ ́ ̣ hoat đông theo hinh th ̣ ̣ ̀ ưc chuyên môn hoa. Khôi l ́ ́ ́ ưu tru va khôi phuc vu ăn ́ ̀ ́ ̣ ̣ uông la 2 bô phân co doanh thu l ́ ̀ ̣ ̣ ́ ơn nhât trong khach san. C ́ ́ ́ ̣ câu tô ch ́ ̉ ức cuả môt khach san l ̣ ́ ̣ ơn gôm cac khôi va cac phong ban. Môi phongf ban co giam đôc ́ ̀ ́ ́ ̀ ́ ̀ ̃ ́ ́ ́ phu trach, cac tr ̣ ́ ́ ợ ly giam đôc va cac nhân viên. Cac phong ban nay đêu hoat ́ ́ ́ ̀ ́ ́ ̀ ̀ ̀ ̣ đông d ̣ ươi s ́ ự chi đao cua tông giam đôc va pho tông ̉ ̣ ̉ ̉ ́ ́ ̀ ́ ̉ 3.2 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn 3.2.1.Khối phục vụ lưu trú Khôi nay bao gôm cac bô phân đong vai tro c ́ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ́ ̀ ơ ban trong viêc cung câp cac ̉ ̣ ́ ́ dich vu cho khach trong suôt th ̣ ̣ ́ ́ ơi gian khach l ̀ ́ ưu tru tai khach san. Khôi l ́ ̣ ́ ̣ ́ ưu trú tao nên doanh thu chu yêu cho khach san. Cac bô phân tr ̣ ̉ ́ ́ ̣ ́ ̣ ̣ ực thuôc khôi phuc vu ̣ ́ ̣ ̣ lưu tru gôm : bô phân lê tân, bô phân phuc vu buông, bô phân hô tr ́ ̀ ̣ ̣ ̃ ̣ ̣ ̣ ̣ ̀ ̣ ̣ ̃ ợ đon tiêp ́ ́ 3.2.2. Khôi phuc vu ăn uông ́ ̣ ̣ ́ 54 Khôi nay chiu trach nhiêm vê cac loai hinh dich vu ăn uông trong khach san ́ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ́ ̣ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ̣ ăn nhanh, ăn goi mon, ăn theo mon quy đinh, ăn tiêc, phuc vu ăn uông tai ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̣ ̣ ́ ̣ buông ngu cua khach. Cac bô phân thuôc khôi ăn uông gôm : ̀ ̉ ̉ ́ ́ ̣ ̣ ̣ ́ ́ ̀ hê thông nha ̣ ́ ̀ hang, quây bar, bô phân chê biên mon ăn, cac điêm phuc vu dich vu ăn uông ̀ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ́ ́ ̉ ̣ ̣ ̣ ̣ ́ khac ́ 3.2.3. Bô phân kinh doanh tiêp thi ̣ ̣ ́ ̣ Bô phân nay chiu trach nhiêm vê kinh doanh cac loai buông, cung câp cac ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ́ ̣ ̀ ́ ́ dich vu hôi nghi, xuc tiên th ̣ ̣ ̣ ̣ ́ ́ ương mai, quang cao va đôi ngoai ̣ ̉ ́ ̀ ́ ̣ 3.2.4. Bô phân tai chinh kê toan ̣ ̀ ́ ́ ́ Bô phân nay chiu trach nhiêm theo doi moi hoat đông tai chinh cua khach ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ̃ ̣ ̣ ̣ ̀ ́ ̉ ́ san, th ̣ ực hiên cac công viêc kê toan, kiêm soat chi phi va doanh thu, lâp cac bao ̣ ́ ̣ ́ ́ ̉ ́ ́ ̀ ̣ ́ ́ cao tai chinh, theo doi va thu hôi cac khoan n ́ ̀ ́ ̃ ̀ ̀ ́ ̉ ợ 3.2.5. Bô phân quan ly nhân s ̣ ̣ ̉ ́ ự Chưc năng chinh la tuyên dung, bô nhiêm va đao tao đôi ngu nhân viên ́ ́ ̀ ̉ ̣ ̉ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ̃ Ngoai ra bô phân nay con quan ly tiên l ̀ ̣ ̣ ̀ ̀ ̉ ́ ̀ ương, giai quyêt cac vân đê liên quan ̉ ́ ́ ́ ̀ đên nhân s ́ ự, y tê va cac chê đô cua can bô công nhân viên khach san ́ ̀ ́ ́ ̣ ̉ ́ ̣ ́ ̣ 3.2.6. Bô phân quan tri c ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât ̣ ́ ̃ ̣ Bô phân nay chiu trach nhiêm quan ly viêc s ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ̉ ́ ̣ ử dung, s ̣ ửa chưa va bao d ̃ ̀ ̉ ương ̃ toan bô trang thiêt bi va cac tiên nghi cua khach san va trong buông khach ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ́ ̣ ̉ ́ ̣ ̀ ̀ ́ Trong bô phân quan tri c ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât th ̣ ́ ̃ ̣ ương co đôi ngu nhân viên ky ̀ ́ ̣ ̃ ̃ thuât – bao d ̣ ̉ ương ̃ 3.2.7. Bô phân bao vê an ninh ̣ ̣ ̉ ̣ Bô phân nay chiu trach nhiêm bao vê an ninh, an toan tinh mang va tai san cua ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ̉ ̣ ̀ ́ ̣ ̀ ̀ ̉ ̉ khach va can bô công nhân viên khach san. Bô phân nay th ́ ̀ ́ ̣ ́ ̣ ̣ ̣ ̀ ực hiên viêc tuân tra ̣ ̀ 24/24 giờ trong va ngoai khu v ̀ ̀ ực khach san va giam sat cac trang thiêt bi trong ́ ̣ ̀ ́ ́ ́ ́ ̣ khach san ́ ̣ 3.3. Mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn 3.3.1. Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân va cac bô phân khac ̃ ̣ ̣ ̃ ̀ ́ ̣ ̣ ́ a) Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân va bô phân kinh doanh ăn uông ̃ ̣ ̣ ̃ ̀ ̣ ̣ ́ Trong kinh doanh khach san đây la 2 khôi hoat đông chinh phuc vu cac nhu ́ ̣ ̀ ́ ̣ ̣ ́ ̣ ̣ ́ câu thiêt yêu cua khach. Môt khôi nhăm đap ̀ ́ ́ ̉ ́ ̣ ́ ̀ ́ ứng cac nhu câu vê nngur nghi, ́ ̀ ̀ ̉ môt nhom đap ̣ ́ ́ ứng cac nhu câu vê ăn uông. Môi quan hê cua 2 khôi nay co tinh ́ ̀ ̀ ́ ́ ̣ ̉ ́ ̀ ́ ́ chât t ́ ương hô lân nhau. ̃ ̃ Ở môi tr ̃ ường hợp theo yêu câu cu thê cua khach ma ̀ ̣ ̉ ̉ ́ ̀ 55 sự phôi h ́ ợp cua 2 khôi nay se thê hiên môi quan hê. Chăng han bô phân lê tân ̉ ́ ̀ ̃ ̉ ̣ ́ ̣ ̉ ̣ ̣ ̣ ̃ trong khôi l ́ ưu tru se tiêp nhân yêu câu tr ́ ̃ ́ ̣ ̀ ực tiêp t ́ ừ khach vê măt nhu câu đăt ăn ́ ̀ ̣ ̀ ̣ tai nha hang thuôc khôi phuc vu ăn uông. Bô phân nay se co trach nhiêm chuyên ̣ ̀ ̀ ̣ ́ ̣ ̣ ́ ̣ ̣ ̀ ̃ ́ ́ ̣ ̉ yêu câu cua khach xuông bô phân nha hang đê nhân đăt ban va chuân bi săn ̀ ̉ ́ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ ̀ ̉ ̣ ̃ sang cac mon ăn ̀ ́ ́ b) Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân va bô phân buông ̃ ̣ ̣ ̃ ̀ ̣ ̣ ̀ Bô phân buông la bô phân hô tr ̣ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ̃ ợ quan trong nhât cho moi hoat đông cua bô ̣ ́ ̣ ̣ ̣ ̉ ̣ phân lê tân. Bô phân buông phôi h ̣ ̃ ̣ ̣ ̀ ́ ợp bao cao vê tinh trang buông va khach cho ́ ́ ̀ ̀ ̣ ̀ ̀ ́ bô phân lê tân đê bô phân lê tân kip th ̣ ̣ ̃ ̉ ̣ ̣ ̃ ̣ ơi năm băt moi biên đông vê tinh trang ̀ ́ ́ ̣ ́ ̣ ̀ ̀ ̣ buông, kip th ̀ ̣ ơi x ̀ ử ly moi tinh huông phat sinh, gop phân tôi đa hoa công suât ́ ̣ ̀ ́ ́ ́ ̀ ́ ́ ́ buông va m ̀ ̀ ưc đô hai long cua khach. Bô phân buông con đam nhiêm khâu vê ́ ̣ ̀ ̀ ̉ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ̉ ̣ ̣ sinh, giup bô phân lê tân th ́ ̣ ̣ ̃ ực hiên tôt nhiêm vu ban buông cho khach co hiêu ̣ ́ ̣ ̣ ́ ̀ ́ ́ ̣ qua.̉ c) Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân v ̃ ̣ ̣ ̃ ơi bô phân quan tri c ́ ̣ ̣ ̉ ̣ sở vât chât ky ̣ ́ ̃ thuâṭ Bô phân lê tân va bô phân quan tri c ̣ ̣ ̃ ̀ ̣ ̣ ̉ ̣ sở vât chât ky thuât co môi qua hê ̣ ́ ̃ ̣ ́ ́ ̣ khăng khit v ́ ơi nhau trong viêc th ́ ̣ ực hiên moi nhiêm vu khach san phân công ̣ ̣ ̣ ̣ ́ ̣ Bô phân lê tân co trach nhiêm chuyên moi yêu câu cua khach vê viêc s ̣ ̣ ̃ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ̀ ̉ ́ ̀ ̣ ửa chưã cac thiêt bi hong hoc trong buông khach cho bô phân quan tri c ́ ́ ̣ ̉ ́ ̀ ́ ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky ̣ ́ ̃ thuât đê bô phân nay lên kê hoach va kip th ̣ ̉ ̣ ̣ ̀ ́ ̣ ̀ ̣ ơi s ̀ ửa chưa moi thiêt bi trong buông ̃ ̣ ́ ̣ ̀ khach ́ d) Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân v ̃ ̣ ̣ ̃ ới bô phân an ninh ̣ ̣ Bô phân lê tân la bô phân tr ̣ ̣ ̃ ̀ ̣ ̣ ực tiêp tiêp xuc v ́ ́ ́ ơi khach nhiêu nhât, vi vây bô ́ ́ ̀ ́ ̀ ̣ ̣ phân lê tân co thê phôi h ̣ ̃ ́ ̉ ́ ợp vơi bô phân an ninh trong công tac bao vê an toan ́ ̣ ̣ ́ ̉ ̣ ̀ tinh mang va tai san cho khach ́ ̣ ̀ ̀ ̉ ́ e) Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân va bô phân kê toan ̃ ̣ ̣ ̃ ̀ ̣ ̣ ́ ́ Cung phôi h ̀ ́ ợp bao quan tiên măt va cac nguôn thu cho khach san. Hang ̉ ̉ ̀ ̣ ̀ ́ ̀ ́ ̣ ̀ ngay, tr ̀ ươc gi ́ ờ giao ca cua nhân viên thu ngân lê tân, nhân viên cac bô phân kê ̉ ̃ ́ ̣ ̣ ́ toan co nhiêm vu cung kiêm kê sô tiên thu đ ́ ́ ̣ ̣ ̀ ̉ ́ ̀ ược trong ca va cung nhân viên thu ̀ ̀ ngân chuyên sô tiên đo vê bô phân kê toan ̉ ́ ̀ ́ ̀ ̣ ̣ ́ ́ g) Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân lê tân va bô phân kinh doanh tiêp thi ̃ ̣ ̣ ́ ̀ ̣ ̣ ́ ̣ 56 Phôi h ́ ợp trong hoat đông kinh doanh va quang cao cho khach san. Khi co ̣ ̣ ̀ ̉ ́ ́ ̣ ́ khach muôn đăt buông va lam thu tuc đăng ky, nhân viên lê tân th ́ ́ ̣ ̀ ̀ ̀ ̉ ̣ ́ ̃ ường kêt h ́ ợp vơi bô phân kinh doanh tiêp thi gi ́ ̣ ̣ ́ ̣ ơi thiêu va ban buông co hiêu qua nhât ́ ̣ ̀ ́ ̀ ́ ̣ ̉ ́ 3.3.2. Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân buông va cac bô phân khac ̃ ̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ́ a) Bô phân buông va bô phân lê tân ̣ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ̃ Bô phân buông phai kip th ̣ ̣ ̀ ̉ ̣ ơi phan anh trên biêu bao vê tinh hinh buông ̀ ̉ ́ ̉ ́ ̀ ̀ ̀ ̀ khach vê cac thông tin vê buông co khach nghi ́ ̀ ́ ̀ ̀ ́ ́ ̉ ở ngoai, buông không co hanh ̀ ̀ ́ ̀ ly, buông co hanh ly gian đ ́ ̀ ́ ̀ ́ ̉ ơn, đông th ̀ ời thông bao băng điên thoai cho bô phân ́ ̀ ̣ ̣ ̣ ̣ lê tân co biên phap ngăn chăn hiên t ̃ ́ ̣ ́ ̣ ̣ ượng khach trôn n ́ ́ ợ Sau 12h môi ngay, cac nhân viên buông phai tim hiêu tinh hinh nh ̃ ̀ ́ ̀ ̉ ̀ ̉ ̀ ̀ ưng ̃ khach săp t ́ ́ ơi gi ́ ờ tra buông ma không thông bao tra buông, xem nh ̉ ̀ ̀ ́ ̉ ̀ ững buông ̀ đo con hanh ly hay không, kip th ́ ̀ ̀ ́ ̣ ơi thông bao cho bô phân lê tân đê bô phân nay ̀ ́ ̣ ̣ ̃ ̉ ̣ ̣ ̀ hoi xem khach co tăng th ̉ ́ ́ ời han thuê buông hay không va lam thu tuc bô sung ̣ ̀ ̀ ̀ ̉ ̣ ̉ Khi khach đa nhâ buông ma thiêt bi, ph ́ ̃ ̣ ̀ ̀ ́ ̣ ương tiên trong buông co s ̣ ̀ ́ ự cô, bô ́ ̣ phân quan tri không thê s ̣ ̉ ̣ ̉ ửa chưa đ ̃ ược thi bô phân buông liên hê v ̀ ̣ ̣ ̀ ̣ ơi bô phân ́ ̣ ̣ lê tân đôi buông cho khach ̃ ̉ ̀ ́ Giam đôc bô phân buông phai kip th ́ ́ ̣ ̣ ̀ ̉ ̣ ơi thông bao cho bô phân buông biêt ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ́ tinh hinh buông cân phai s ̀ ̀ ̀ ̀ ̉ ửa chưa nh ̃ ưng khach vân co thê tam nghi đ ́ ̃ ́ ̉ ̣ ̉ ược để dự trư cho thuê trong tr ̃ ương h ̀ ợp đôt xuât ̣ ́ Khi khach co khiêu nai hoăc co mâu thuân v ́ ́ ́ ̣ ̣ ́ ̃ ̃ ới khach thi bô phân lê tân ́ ̀ ̣ ̣ ̃ phai phôi h ̉ ́ ợp vơi bô phân buông giai quyêt môt cach thoa đang ́ ̣ ̣ ̀ ̉ ́ ̣ ́ ̉ ́ Khi khach lam hong ph ́ ̀ ̉ ương tiên hoăc lam mât vât dung trong buông thi ̣ ̣ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ̀ bô phân buông phai kip th ̣ ̣ ̀ ̉ ̣ ơi thông bao cho bô phân lê tân giai quyêt bôi th ̀ ́ ̣ ̣ ̃ ̉ ́ ̀ ường Khi khach co yêu câu đăc biêt, nh ́ ́ ̀ ̣ ̣ ư ôm cân kham va điêu tri thi nhân viên ́ ̀ ́ ̀ ̀ ̣ ̀ buông phai kip th ̀ ̉ ̣ ơi thông bao cho bô phân lê tân đê phuc vu khach ̀ ́ ̣ ̣ ̃ ̉ ̣ ̣ ́ b) Bô phân buông v ̣ ̣ ̀ ới bô phân phuc vu ăn uông ̣ ̣ ̣ ̣ ́ Khi khach dung b ́ ̀ ưa tai buông xong, nhân viên buông thông bao cho bô ̃ ̣ ̀ ̀ ́ ̣ phân phuc vu ăn uông cho ng ̣ ̣ ̣ ́ ười tơi thu don ́ ̣ Bô phân buông th ̣ ̣ ̀ ực hiên công viêc sat trung tai cac bô phân phuc vu ăn ̣ ̣ ́ ̀ ̣ ́ ̣ ̣ ̣ ̣ uông va yêu câu bô phân phuc vu ăn uông va yêu câu bô phân phuc vu ăn uông ́ ̀ ̀ ̣ ̣ ̣ ̣ ́ ̀ ̀ ̣ ̣ ̣ ̣ ́ phôi h ́ ợp Hang thang cung tô ch ̀ ́ ̀ ̉ ức viêc thay đôi, giăt la va kiêm tra đô dung băng vai ̣ ̉ ̣ ̀ ̀ ̉ ̀ ̀ ̀ ̉ cua phong ăn ̉ ̀ 57 Tô ch ̉ ưc cung câp hoa, cây canh va trang tri theo yêu câu cua phong ăn ́ ́ ̉ ̀ ́ ̀ ̉ ̀ c) Bô phân buông v ̣ ̣ ̀ ới bô phân quan tri c ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât ̣ ́ ̃ ̣ khi trang bi, ph ̣ ương tiên trong buông khach bi h ̣ ̀ ́ ̣ hong, tr ̉ ưởng ca trực cua bô phân buông phai thông bao băng văn ban cho bô phân quan tri c ̉ ̣ ̣ ̀ ̉ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vâṭ chât ky thuât đê ho c ́ ̃ ̣ ̉ ̣ ử người tơi s ́ ửa Bô phân quan tri c ̣ ̣ ̉ ̣ sở vât chât ky thuât chiu trach nhiêm cai tao buông ̣ ́ ̃ ̣ ̣ ́ ̣ ̉ ̣ ̀ nghi thanh phong lam viêc theo yêu câu cua khach ̉ ̀ ̀ ̀ ̣ ̀ ̉ ́ Hương dân nhân viên cua bô phân buông s ́ ̃ ̉ ̣ ̣ ̀ ử dung may moc, trang thiêt bi ̣ ́ ́ ́ ̣ d) Bô phân buông v ̣ ̣ ̀ ới bô phân bao vê ̣ ̣ ̉ ̣ Phai tich c ̉ ́ ực giup bô phân bao vê lam tôt công tac bao vê khach san, kip ́ ̣ ̣ ̉ ̣ ̀ ́ ́ ̉ ̣ ́ ̣ ̣ thơi ngăn chăn cac nhân tô gây mât an toan trong khach san ̀ ̣ ́ ́ ́ ̀ ́ ̣ Bô phân bao vê co trach nhiêm truyên đat tri th ̣ ̣ ̉ ̣ ́ ́ ̣ ̀ ̣ ưc phong c ́ ̀ ưu hoa cho nhân ́ ̉ viên bô phân buông, đông th ̣ ̣ ̀ ̀ ời thương ky tô ch ̀ ̀ ̉ ức diên tâp c ̃ ̣ ứu hoả Phat hiên khach đanh bac bô phân buông phai kip th ́ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̣ ̀ ̉ ̣ ơi thông bao cho bô ̀ ́ ̣ phân bao vê biêt đê kip x ̣ ̉ ̣ ́ ̉ ̣ ử lý Nhưng vât quy do khach đanh r ̃ ̣ ́ ́ ́ ơi hoăc lâu ngay không co ng ̣ ̀ ́ ười nhân phai ̣ ̉ được giao cho bô phân bao vê đê giai quyêt ̣ ̣ ̉ ̣ ̉ ̉ ́ e) Bô phân buông v ̣ ̣ ̀ ơi bô phân nhân s ̣ ̣ ự Cung phôi h ̀ ́ ợp biên chê va căn c ́ ̀ ứ vao tinh hinh th ̀ ̀ ̀ ực tê đê chiêu mô va ́ ̉ ̣ ̀ tuyên dung nhân viên ̉ ̣ Giam đôc bô phân buông lâp kê hoach bôi d ́ ́ ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ̀ ưỡng, đao tao hang thang, ̀ ̣ ̀ ́ hang quy, hang năm cua bô phân minh, thông bao va yêu câu bô phân nhân l ̀ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ ́ ̀ ̀ ̣ ̣ ực phôi h ́ ợp giup đ ́ ỡ Lam tôt công tac nâng câp, điêu đông va x ̀ ́ ́ ́ ̀ ̣ ̀ ử phat theo quy đinh cua khach ̣ ̣ ̉ ́ san va trinh lên bô phân nhân s ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ự đê thâm duyêt ̉ ̉ ̣ Phôi h ́ ợp phuc vu bô phân nhân s ̣ ̣ ̣ ̣ ự thực hiên phat trang phuc cho nhân ̣ ́ ̣ viên mơi, thu hôi trang phuc cua nhân viên thôi viêc ́ ̀ ̣ ̉ ̣ g) Bô phân buông v ̣ ̣ ̀ ới bô phân kê toan ̣ ̣ ́ ́ Giam đôc bô phân buông phai d ́ ́ ̣ ̣ ̀ ̉ ự toan thu chi hang năm cua bô phân minh ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ va nôp lên bô phân kê toan ̀ ̣ ̣ ̣ ́ ́ Khi phat hiên co hiên t ́ ̣ ́ ̣ ượng không ăn khơp gi ́ ưa hiên vât va sô sach ̃ ̣ ̣ ̀ ̉ ́ ở quây r ̀ ượu mini, trưởng kho phai kip th ̉ ̣ ơi cung bô phân kê toan tiên hanh kiêm ̀ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̉ tra đôi chiêu ́ ́ 58 Khi khach tra buông, nhân viên buông phai kip th ́ ̉ ̀ ̀ ̉ ̣ ơi thông bao cho thu ngân ̀ ́ tai bô phân lê tân biêt tinh hinh s ̣ ̣ ̣ ̃ ́ ̀ ̀ ử dung quây r ̣ ̀ ượu mini va cac tinh hinh khac ̀ ́ ̀ ̀ ́ Bô phân buông lam tôt công tac xin mua, xin linh vât phâm theo nhu câu, ̣ ̣ ̀ ̀ ́ ́ ̃ ̣ ̉ ̀ bô phân kê toan kip th ̣ ̣ ́ ́ ̣ ời cung câp ́ Hang thang cung tiên hanh kiêm kê đô dung băng vai, quây r ̀ ́ ̀ ́ ̀ ̉ ̀ ̀ ̀ ̉ ̀ ượu mini và cac vât dung dung cho khach ́ ̣ ̣ ̀ ́ 3.3.3. Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân ban v ̃ ̣ ̣ ̀ ới cac bô phân khac ́ ̣ ̣ ́ a) Bô phân ban v ̣ ̣ ̀ ới bô phân lê tân ̣ ̣ ̃ Bô phân ban phai tô ch ̣ ̣ ̀ ̉ ̉ ức tôt viêc phuc vu khach đi theo đoan, theo đia ́ ̣ ̣ ̣ ́ ̀ ̣ điêm, th ̉ ơi gian, sô l ̀ ́ ượng va yêu câu ma bô phân lê tân đa thông bao ̀ ̀ ̀ ̣ ̣ ̃ ̃ ́ Cung phôi h ̀ ́ ợp lam tôt công tac tiêp khach VIP, phuc vu khach VIP ăn ̀ ́ ́ ́ ́ ̣ ̣ ́ điêm tâm va tăng biêu hoa qua cho khach VIP theo yêu câu ma bô phân lê tân ̉ ̀ ̣ ́ ̉ ́ ̀ ̀ ̣ ̃ gửi Tơi Ng ́ ươi Liên quan ̀ Khi ngươi chu quan bô phân ban đi văng, nêu co khach khiêu nai thi phai ̀ ̉ ̉ ̣ ̣ ̀ ́ ́ ́ ́ ́ ̣ ̀ ̉ bao cao cho tr ́ ́ ợ ly bô phân lê tân va do tr ́ ̣ ̣ ̃ ̀ ợ ly cua bô phân lê tân giai quyêt ́ ̉ ̣ ̣ ̃ ̉ ́ b) Bô phân ban va bô phân chê biên mon ăn ̣ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ́ ́ ́ Bô phân ban nhân yêu câu cua khach va chuyên cho bô phân chê biên mon ̣ ̣ ̀ ̣ ̀ ̉ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ́ ́ ́ ăn Phuc vu mon ăn cho khach t ̣ ̣ ́ ́ ư bô phân chê biên ̀ ̣ ̣ ́ ́ c) Bô phân ban va bô phân kê toan ̣ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ́ ́ Phôi h ́ ợp vơi bô phân kê toan lam tôt công tac kiêm kê, đô dung lăt văt, tai ́ ̣ ̣ ́ ́ ̀ ́ ́ ̉ ̀ ̀ ̣ ̣ ̀ san cô đinh ̉ ́ ̣ Lam tôt công tac thanh toan cho khach ̀ ́ ́ ́ ́ d) Bô phân ban v ̣ ̣ ̀ ới bô phân quan tri c ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât ̣ ́ ̃ ̣ Co trach nhiêm giao duc cho can bô công nhân viên cua minh s ́ ́ ̣ ́ ̣ ́ ̣ ̉ ̀ ử dung ̣ chinh xac cac thiêt bi, may moc, bô phân quan tri phai chi đao vê măt ky thuât ́ ́ ́ ́ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̉ ̣ ̉ ̉ ̣ ̀ ̣ ̃ ̣ Hai bô phân cung phôi h ̣ ̣ ̀ ́ ợp vơi nhau lam tôt công tac lau chui, bao d ́ ̀ ́ ́ ̀ ̉ ương ̃ may moc, trang thiêt bi ́ ́ ́ ̣ Bô phân quan tri c ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât phai kip th ̣ ́ ̃ ̣ ̉ ̣ ơi lam tôt công tac s ̀ ̀ ́ ́ ửa chưa trang thiêt bi, ph ̃ ́ ̣ ương tiên theo yêu câu cua bô phân ban đê đam bao tôt ̣ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ ̉ ̉ ̉ ́ cho công tac phuc vu ăn uông ́ ̣ ̣ ́ e) Bô phân ban va bô phân buông ̣ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ̀ 59 Bô phân buông phu trach công tac lam vê sinh ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ́ ̀ ̣ ở cac khu công công nh ́ ̣ ư trai tham phong ăn, nha vê sinh ̉ ̉ ̀ ̀ ̣ Bô phân buông chiu trach nhiêm cung câp cac vât trang tri băng vai gô, ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ̣ ́ ́ ̣ ́ ̀ ̉ ̃ giây, hoa cho phong ăn ́ ̀ Cung lam tôt công tac linh, thay đôi va kiêm kê cac đô dung băng vai ̀ ̀ ́ ́ ̃ ̉ ̀ ̉ ́ ̀ ̀ ̀ ̉ g) Bô phân ban va bô phân nhân s ̣ ̣ ̀ ̀ ̣ ̣ ự Cung nhau xac đinh biên chê va câp bâc cua can bô, công nhân viên ̀ ́ ̣ ́ ̀ ́ ̣ ̉ ́ ̣ Cung nhau lam tôt công tac chiêu mô, tuyên dung va điêu đông nhân viên ̀ ̀ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ̀ ̀ ̣ theo yêu câu cua công viêc ̀ ̉ ̣ Ngay 28 hang thang, bô phân ban phai g ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ̀ ̉ ửi cho bô phân nhân l ̣ ̣ ực bang ̉ thông kê ngay công cua t ́ ̀ ̉ ừng người trong bô phân minh ̣ ̣ ̀ Bô phân nhân l ̣ ̣ ực giup bô phân ban lam cac thu tuc đôi viêc, thôi viêc cho ́ ̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̉ ̣ ̉ ̣ ̣ can bô công nhân viên cua ho ́ ̣ ̉ ̣ Bô phân ban nôp bao cao đê nghi tăng l ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ́ ̀ ̣ ương, thưởng phat can bô nhân ̣ ́ ̣ viên trong bô phân minh cho bô phân nhân s ̣ ̣ ̀ ̣ ̣ ự đê xet duyêt ̉ ́ ̣ 3.3.4. Môi quan hê gi ́ ̣ ưa bô phân chê biên mon ăn va cac bô phân khac ̃ ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ́ ̣ ̣ ́ a) Bô phân chê biên mon ăn va bô phân lê tân ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̣ ̣ ̃ Bô phân chê biên mon ăn phai căn c ̣ ̣ ́ ́ ́ ̉ ứ vao sô liêu d ̀ ́ ̣ ự tinh cua bô phân lê ́ ̉ ̣ ̣ ̃ tân vê sô khach ăn nghi tai khach san đê đam bao đu th ̀ ́ ́ ̉ ̣ ́ ̣ ̉ ̉ ̉ ̉ ực phâm va nhân l ̉ ̀ ực, đam bao th ̉ ̉ ơi gian tinh hinh kinh doanh cua khach san đat m ̀ ̀ ̀ ̉ ́ ̣ ̣ ức cao nhât vân đu ́ ̃ ̉ sưc phuc vu khach ăn uông binh th ́ ̣ ̣ ́ ́ ̀ ường Bô phân chê biên mon ăn phai sao g ̣ ̣ ́ ́ ́ ̉ ửi cho bô phân lê tân tât ca cac biên ̣ ̣ ̃ ́ ̉ ́ lai đăt b ̣ ưa cua khach ̃ ̉ ́ Sau giơ lam viêc, nha bêp, phong phu trach dung cu phai g ̀ ̀ ̣ ̀ ́ ̀ ̣ ́ ̣ ̣ ̉ ửi chia khoa tai ̀ ́ ̣ bô phân lê tân va phai lam đây đu thu tuc giao,nhân chia khoa ̣ ̣ ̃ ̀ ̉ ̀ ̀ ̉ ̉ ̣ ̣ ̀ ́ b) Bô phân chê biên mon ăn va bô phân kê toan ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̣ ̣ ́ ́ Phai kip th ̉ ̣ ơi cung câp cho bô phân kê toan t ̀ ́ ̣ ̣ ́ ́ ư liêu phân tich gia thanh cac ̣ ́ ́ ̀ ́ mon ăn trong th ́ ực đơn mới đê tinh gia thanh cac mon ăn ̉ ́ ́ ̀ ́ ́ Cung nhau đinh ly nghiên c ̀ ̣ ̀ ứu thi tr ̣ ương, năm băt tinh hinh thay đôi vê ̀ ́ ́ ̀ ̀ ̉ ̀ vât t ̣ ư, thực phâm trên thi tr ̉ ̣ ương ̀ Bô phân kê toan tiên hanh thanh toan hang ngay đôi v ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ́ ̀ ̀ ́ ới những chi phi cua ́ ̉ bô phân chê biên mon ăn ̣ ̣ ́ ́ ́ c) Bô phân chê biên mon ăn va bô phân quan tri c ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât ̣ ́ ̃ ̣ 60 Bô phân chê biên mon ăn co trach nhiêm giao duc cho can bô công nhân ̣ ̣ ́ ́ ́ ́ ́ ̣ ́ ̣ ́ ̣ viên cua minh s ̉ ̀ ử dung chinh xac cac thiêt bi, may moc, bô phân quan tri phai ̣ ́ ́ ́ ́ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̉ ̣ ̉ chi đao vê măt ky thuât ̉ ̣ ̀ ̣ ̃ ̣ Cung phôi h ̀ ́ ợp lam tôt công tac lau chui, bao d ̀ ́ ́ ̀ ̉ ương may moc, trang thiêt ̃ ́ ́ ́ bị Bô phân quan tri c ̣ ̣ ̉ ̣ ơ sở vât chât ky thuât phai kip th ̣ ́ ̃ ̣ ̉ ̣ ơi lam tôt công tac s ̀ ̀ ́ ́ ửa chưa trang thiêt bi, ph ̃ ́ ̣ ương tiên theo yêu câu cua bô phân chê biên mon ăn đê ̣ ̀ ̉ ̣ ̣ ́ ́ ́ ̉ đam bao công tac phuc vu ăn uông đ ̉ ̉ ́ ̣ ̣ ́ ược diên ra môt cach binh th ̃ ̣ ́ ̀ ường d) Bô phân chê biên mon ăn va bô phân buông ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̣ ̣ ̀ Cung nhau lam tôt công tac linh, thay đôi, kiêm kê cac đô dung băng vai ̀ ̀ ́ ́ ̃ ̉ ̉ ́ ̀ ̀ ̀ ̉ Bô phân buông phu trach công tac thiêt kê, căt may, thay đôi đông phuc cua ̣ ̣ ̀ ̣ ́ ́ ́ ́ ́ ̉ ̀ ̣ ̉ nhân viên bô phân chê biên mon ăn theo yêu câu cua bô phân nay ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̀ e) Bô phân chê biên mon ăn va bô phân nhân s ̣ ̣ ́ ́ ́ ̀ ̣ ̣ ự Cung xac đinh biên chê va câp bâc cua can bô, công nhân viên ̀ ́ ̣ ́ ̀ ́ ̣ ̉ ́ ̣ Cung nhau lam tôt công tac chiêu mô, tuyên dung va điêu đông nhân viên ̀ ̀ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ̀ ̀ ̣ theo yêu câu cua công viêc ̀ ̉ ̣ Ngay 28 hang thang, bô phân chê biên mon ăn phai g ̀ ̀ ́ ̣ ̣ ́ ́ ́ ̉ ửi cho bô phân nhân ̣ ̣ lực bang thông kê ngay công cua t ̉ ́ ̀ ̉ ưng ng ̀ ươi trong bô phân minh ̀ ̣ ̣ ̀ Bô phân nhân l ̣ ̣ ực giup bô phân chê biên mon ăn lam cac thu tuc đôi viêc, ́ ̣ ́ ́ ̀ ́ ̉ ̣ ̉ ̣ thôi viêc cho can bô công nhân viên cua ho ̣ ́ ̣ ̉ ̣ CÂU HOI ƠN TÂP CH ̉ ̣ ƯƠNG 3 Hay nêu cac cach phân loai khach san theo cac tiêu chi phơ biên ? ̃ ́ ́ ̣ ́ ̣ ́ ́ ̉ ́ Nêu sự cân thiêt phai xêp hang khach san va cac tiêu chuân xêp hang trên ̀ ́ ̉ ́ ̣ ́ ̣ ̀ ́ ̉ ́ ̣ thê gi ́ ới ? Hay trinh bay cac mô hinh c ̃ ̀ ̀ ́ ̀ ơ câu tô ch ́ ̉ ức trong khach san, cac bô phân ́ ̣ ́ ̣ ̣ thương găp trong khach san ? ̀ ̣ ́ ̣ Hay nêu cac môi quan hê c ̃ ́ ́ ̣ ơ ban cua cac bô phân trong khach san ? ̉ ̉ ́ ̣ ̣ ́ ̣ 61 62 ... khách? ?du? ?lịch, điểm? ?du? ?lịch và các? ?cơ? ?sở lưu trú? ?du? ?lịch.? ?Giới? ?thiệu một số sản phẩm? ?du? ?lịch trong hoạt động? ?du? ?lịch Mục tiêu: ? ?Trình? ?bày được khái niệm về? ?du? ?lịch, khách? ?du? ?lịch, điểm? ?du? ?lịch và? ?cơ? ? sở lưu trú;... ? ?Cơ? ?sở vật chất? ?kỹ? ?thuật? ?trong các dịch vụ phục vụ khách? ?du? ?lịch trong nhóm? ?cơ? ?sở vật chất? ?kỹ ? ?thuật? ?này cịn có thể chia nhỏ thành các loại cụ thể khác: +? ?Cơ? ?sở vật chất? ?kỹ? ?thuật? ?trong các dịch vụ phục vụ khách: như các trang... vệ tài ngun? ?du? ?lịch để tạo nen tính liên tục trong quy? ?trình? ?phục vụ khách? ?du? ? lịch Cơ sở vật chất? ?kỹ ? ?thuật? ?làm tăng lưu lượng khách, và tần suất hoạt động của các điểm? ?du? ?lịch, nghĩa là? ?cơ? ?sở vật chất? ?kỹ? ?thuật? ?đóng vai trị như là động? ?cơ, tạo nên cái “hích” kích thích sự đi? ?du? ?lịch của? ?du? ?khách, cũng như