Luận văn nghiên cứu sự thành công và thất bại trong phát triển sản xuất kinh doanh dứa tại một số doanh nghiệp thuộc tổng công ty rau quả nông sản việt nam ở miền bắc

luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ----------------------------------------------------- ðINH VĂN TƯỜNG NGHIÊN CỨU SỰ THÀNH CÔNG VÀ THẤT BẠI TRONG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT KINH DOANH DỨA TẠI MỘT SỐ DOANH NGHIỆP THUỘC TỔNG CÔNG TY RAU QUẢ, NÔNG SẢN VIỆT NAM Ở MIỀN BẮC LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học : GS.TS. ðỖ KIM CHUNG HÀ NỘI - 2009 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc . Tác giả luận văn ðinh Văn Tường Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này trước hết tôi xin chân thành cảm ơn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn; cảm ơn Quý Thầy- Cô giáo ñã truyền ñạt cho tôi những kiến thức quý báu trong suốt quá trình học tập và rèn luyện tại Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội. Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GS.TS. ðỗ Kim Chung, người ñã dành thời gian công sức chỉ bảo, tạo ñiều kiện giúp ñỡ ñể tôi hoàn thành tốt luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh ñạo Tổng công ty Rau quả, nông sản Việt Nam; Nhà máy Chế biến nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang; Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao ñã tiếp nhận, nhiệt tình giúp ñỡ tư vấn và cung cấp các số liệu, những thông tin cần thiết ñể phục vụ cho quá trình nghiên cứu hoàn thiện ñề tài này. Cuối cùng, tôi xin cảm ơn gia ñình, bạn bè ñã ñộng viên giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn tốt nghiệp của mình. Do ñiều kiện thời gian và trình ñộ nghiên cứu có hạn, luận văn khó tránh khỏi những thiếu sót, hạn chế. Vì vậy, tác giả mong muốn nhận ñược sự quan tâm ñóng góp ý kiến của Quý Thầy- Cô, ñồng nghiệp và các bạn ñể nghiên cứu ñược hoàn thiện hơn. Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn! Ngày tháng năm 2009 Tác giả luận văn ðinh Văn Tường Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… iii MỤC LỤC Trang Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng sử dụng trong ñề tài vi Danh mục sơ ñồ sử dụng trong ñề tài vii Danh mục chữ viết tắt viii 1. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.2.1 Mục tiêu chung 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2 1.3 ðối tượng nghiên cứu và Phạm vi nghiên cứu 3 1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 5 2.1.1 Khái niệm về phát triển sản xuất kinh doanh dứa 5 2.1.2 Các vấn ñề liên quan ñến phát triển sản xuất kinh doanh dứa 5 2.2 Cơ sở thực tiễn 15 2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ dứa trên thế giới 15 2.2.2 Phát triển dứa ở Việt Nam 22 2.2.3 Tình hình chung về phát triển chuyên canh vùng trồng dứa ở Việt Nam 29 2.2.4 Thực tiễn cạnh tranh dứa xuất khẩu của Việt Nam 41 2.2.5 Thách thức và cơ hội xuất khẩu dứa trong WTO 45 2.2.6 Một số bài học về thành công và thất bại trong phát triển sản xuất kinh doanh dứa và nông sản 49 2.2.7 Các công trình nghiên cứu có liên quan 50 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… iv 3. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 52 3.1.1 Giới thiệu chung về Tổng công ty Rau quả, nông sản Việt Nam 52 3.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao 53 3.1.3 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của Nhà máy Chế biến nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 55 3.2 Phương pháp nghiên cứu 56 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 56 3.2.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp 56 3.2.2.2 Thu thập thông tin sơ cấp 57 3.2.2 Phương pháp xử lý thông tin 62 3.2.3 Phương pháp phân tích 63 3.2.3.1 Phân tích ñịnh tính 63 3.2.3.2 Phân tích ñịnh lượng 63 3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 66 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Thực trạng sự thành công và thất bại trong sản xuất kinh doanh dứa của công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao và Nhà máy chế biến Nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 70 4.1.1 Thực trạng kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao 70 4.1.1.1 Kết quả sản xuất nguyên liệu 70 4.1.1.2 ða dạng hóa sản phẩm 75 4.1.1.3 Kết quả sản xuất kinh doanh Công ty cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao 76 4.1.1.4 ðánh giá chung 80 4.1.2 Thực trạng kết quả sản xuất kinh doanh của Nhà máy Chế biến nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 80 4.1.2.1 Kết quả sản xuất nguyên liệu của Nhà máy chế biến nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 80 4.1.2.2 ða dạng hóa sản phẩm 83 4.1.2.3 Kết quả sản xuất kinh doanh 84 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… v 4.1.2.4 ðánh giá chung 87 4.2 Phân tích nguyên nhân dẫn ñến thành công và thất bại trong phát triển sản xuất kinh doanh dứa 87 4.2.1 Tổ chức quản lý và cơ chế hoạt ñộng ảnh hưởng ñến thành công và thất bại của hai doanh nghiệp 87 4.2.2 Ảnh hưởng của cơ cấu nguồn nhân lực ñến sự thành công và thất bại của hai doanh nghiêp 92 4.2.3 Phân tích ảnh hưởng của công tác phát triển và chủ ñộng nguồn nguyên liệu trong sản xuất ñến sự thành công và thất bại của hai doanh nghiệp 97 4.2.4 Tổ chức dây chuyền sản xuất, chế biến ảnh hưởng ñến sự thành công và thất bại của hai doanh nghiệp 100 4.2.5 Chiến lược xây dựng thương hiệu và tìm kiếm khách hàng ảnh hưởng ñến sự thành công và thất bại của Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao và Nhà máy chế biến nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 106 4.3 Một số giải pháp và bài học kinh nghiệm rút ra cho sản xuất kinh doanh dứa nói riêng và kinh doanh chế biến sản phẩm nông nghiệp nói chung 111 4.3.1 Cổ phần hóa doanh nghiệp- Con ñường tất yếu 111 4.3.2 ðổi mới cơ chế quản lý và bố trí sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả 112 4.3.3 Tổ chức nguyên liệu ñầu vào 112 4.3.4 ðầu tư công nghệ 114 4.3.5 Củng cố và mở rộng thị trường xuất khẩu các sản phẩm dứa 114 4.3.6 Xây dựng thương hiệu mạnh 116 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 117 5.2 Kiến nghị 119 Danh mục tài liệu tham khảo 121 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… vi DANH MỤC CÁC BẢNG SỬ DỤNG TRONG ðỀ TÀI Tên bảng Nội dung Trang Bảng 2.1 Diện tích, năng suất, sản lượng tại một số quốc gia sản xuất dứa lớn trên thế giới 16 Bảng 2.2 Vùng phân bố các loại cây ăn quả 25 Bảng 2.3 Vùng trồng cây ăn quả xuất khẩu năm 2000 26 Bảng 2.4 Diện tích dứa nguyên liệu ở nước ta năm 2008 31 Bảng 2.5 Tình hình xuất khẩu các sản phẩm dứa Việt Nam 43 Bảng 3.1 Thông tin thứ cấp phục vụ cho nghiên cứu 57 Bảng 3.2 Các chỉ tiêu ñánh giá khâu sản xuất nông nghiệp (trồng dứa) 66 Bảng 3.3 Các chỉ tiêu ñánh giá với khâu tiêu thụ sản phẩm 67 Bảng 3.4 Các chỉ tiêu ñánh giá về tổ chức và cơ chế hoạt ñộng 67 Bảng 3.5 Các chỉ tiêu ñánh giá với khâu chế biến nông sản 67 Bảng 3.6 Chỉ tiêu ñánh giá cơ cấu nguồn nhân lực 68 Bảng 3.7 Chỉ tiêu ñánh giá xây dựng vùng nguyên liệu 68 Bảng 3.8 Chỉ tiêu ñánh giá tổ chức và ñổi mới dây chuyền sản xuất 69 Bảng 3.9 Chỉ tiêu ñánh giá công tác xây dựng thương hiệu và tìm kiếm thị trường 69 Bảng 4.1 Hạch toán kinh tế trên một ha trồng dứa 76 Bảng 4.2 Kết quả sản xuất nông nghiệp của Công ty Cổ phần Thực phẩm XK ðồng Giao 77 Bảng 4.3 Sản lư ợng chế biến của Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao qua 2 năm (2007- 2008) 78 Bảng 4.4 Kết quả kinh doanh Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao 79 Bảng 4.5 Tình hình phân bổ nguyên liệu ñầu vào của Nhà máy Chế biến nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 81 Bảng 4.6 Tổng sản lượng các loại sản phẩm của Nhà máy ch ế biến nông sản, Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang qua 2 năm (2007- 2008) 85 Bảng 4.7 Sản lượng sản xuất năm 2008 của Nhà máy Chế biến nông sản và Th ực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 86 Bảng 4.8 Cơ cấu lao ñộng Công ty Cổ phần TPXK ðồng Giao qua 5 năm (2004- 2008) 94 Bảng 4.9 Cơ cấu lao ñộng Nhà máy Chế biến nông sản và Th ực phẩm xuất khẩu Bắc Giang qua 5 năm (2004- 2008) 96 Bảng 4.10 So sánh quy mô, sản lượng, ñầu tư, chi phí và giá thu mua trong sản xuất dứa nguyên liệu của 2 Công ty năm 2008 101 Bảng 4.11 Tình hình hoạt ñộng sản xuất của Công ty Cổ phần TPXK ðồng Giao và Nhà máy Chế biến nông sản, Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang (2004-2008) 103 Bảng 4.12 Kim ngạch và Thị trường xuất khẩu sản phẩm của Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao qua 4 năm (2005-2008) 108 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… vii DANH MỤC CÁC SƠ ðỒ SỬ DỤNG TRONG ðỀ TÀI Tên sơ ñồ Nội dung Trang Sơ ñồ 2.1 Công nghệ chế biến dứa ñông lạnh 38 Sơ ñồ 2.2 Quy trình chế biến dứa ñóng hộp 39 Sơ ñồ 2.3 Quy trình sản xuất dứa nước ñường 40 Sơ ñồ 4.1 Tổ chức bộ máy Công ty cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao 91 Sơ ñồ 4.2 Tổ chức bộ máy Nhà máy Chế biến Nông sản và Thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang 91 Sơ ñồ 4.3 Mối quan hệ “bốn Nhà” 112 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… viii DANH MỤC CÁC TỪ NGỮ VIẾT TẮT AFTA : Khu vực mậu dịch tự do ðông Nam Á- ASEAN Free Trade Area APEC : Diễn ñàn hợp tác Châu Á- Thái Bình Dương- ASIA Paciffic Economic Forum ASEAN : Hiệp hội các quốc gia ðông Nam Á- Association of South- East ASIA Nations BHXH : Bảo hiểm xã hội BNN&PTNT : Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn CBNS : Chế biến nông sản CIF : Giá giao hàng tại cảng người mua CPH : Cổ phần hóa CP : Chính phủ Cty TNHH : Công ty trách nhiệm hữu hạn DNNN : Doanh nghiệp Nhà nước DRC : Domestic Resources Cost- Chỉ số nguồn lực trong nước ðVT : ðơn vị tính FOB : Giá giao hàng tại cảng người bán KHTSCð : Khấu hao tài sản cố ñịnh TSCð : Tài sản cố ñịnh KNXK : Kim ngạch xuất khẩu Nð : Nghị ñịnh QH : Quốc hội SXKD : Sản xuất kinh doanh TMðT : Thương mại ñiện tử PTNT : Phát triển nông thôn UBND : Ủy ban nhân dân XNK : Xuất nhập khẩu TPXK : Thực phẩm xuất khẩu WTO : Tổ chức thương mại thế giới Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp…………… 1 1. MỞ ðẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI Sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện ñại hoá ñất nước nông nghiệp giữ một vai trò quan trọng, ưu tiên hàng ñầu. ðất nước muốn phát triển phải ñẩy mạnh phát triển nông nghiệp. ðể phát triển nông nghiệp ta phải chuyển dịch cơ cấu cây trồng cho phù hợp, có hiệu quả, ñặc biệt là các sản phẩm rau quả trong ñó có mặt hàng dứa. Dứa là loại cây trồng trên các loại ñất vườn, ñồi trong ñó có ñất trồng ñồi trọc, có thể trồng xen với các cây công nghiệp khác. Dứa dễ trồng, sản phẩm dứa dễ tiêu thụ, nhu cầu thị trường còn cần nhiều, có thể tiêu thụ nội ñịa, xuất khẩu, là loại quả có giá trị kinh tế cao [10], [11]. Việt Nam phát triển sản xuất kinh doanh dứa trên cả ba miền Bắc, Trung, Nam và ñã có từ lâu, việc trồng, kinh doanh dứa ở các hộ, các trang trại, các doanh nghiệp, sản phẩm ña dạng: Dứa tươi, dứa miếng, dứa hộp, nước dứa, nước dứa cô ñặc. Thị trường rộng lớn tiêu thụ nội ñịa, xuất khẩu, các nước nhập khẩu dứa như Nga, Tây Âu, Mỹ… Mặc dù việc phát triển sản xuất dứa là có nhiều lợi thế như ñiều kiện khí hậu, chi phí nhân công rẻ, nguồn lao ñộng phong phú và ñặc biệt là một nước phát triển sau nên việc ứng dụng công nghệ mới vào sản xuất tương ñối thuận lợi nhưng thực tế phát triển sản xuất kinh doanh dứa ở nước ta hiện nay phụ thuộc nhiều vào thị trường của khu vực và trên thế giới, do thị trường ñiều chỉnh về quy mô, chất lượng, giá cả… Các doanh nghiệp phát triển sản xuất kinh doanh dứa, trải dài từ Bắc vào Nam: Nhà máy Chế biến nông sản xuất khẩu Bắc Giang thuộc Công ty xuất nhập khẩu Nông sản thực phẩm Hà Nội; Công ty Cổ phần Thực phẩm xuất khẩu ðồng Giao; Công ty Xuất nhập khẩu Nông sản thực phẩm ðà Nẵng, Công ty thực phẩm xuất khẩu Kiên Giang… trong ñó có doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thành công (có lãi), có doanh nghiệp không thành công (thua lỗ kéo dài, có ñơn vị phá sản).