a. Khỏi quỏt về thị trường tiờu thụ dứa chế biến thế giới
Hiện nay, sản lượng trỏi cõy ủược tiờu thụ trờn thế giới là 430 triệu tấn/năm, bỡnh quõn ủầu người 69 kg quả/năm. đõy là mức tiờu thụ quả khỏ cao nhưng với dõn số ủang ngày càng tăng lờn thỡ những con số này sẽ trở nờn nhỏ bộ trong vũng một vài năm tới.
Theo dự bỏo của Tổ chức Nụng Lương thế giới (FAO), trong thời kỳ 2001- 2010, nhu cầu tiờu thụ rau, quả của thế giới tăng nhanh vỡ tốc ủộ tăng dõn số
thế giới là 1,5%/năm, ủến năm 2005 ủạt 6,5 tỷ người, năm 2010 ủạt 7 tỷ
thương mại tăng 6 - 7%/năm; nhu cầu tiờu thụ rau, quả tăng 3,6%/năm, trong khi tốc ủộ tăng sản lượng rau, quả chỉủạt 2,8%/năm.
b. Mức nhập khẩu dứa trờn thế giới
Khi sản xuất trong nước khụng ủỏp ứng ủủ cho nhu cầu tiờu thụ nội ủịa thỡ cỏc nước nhập khẩu sản phẩm rau quả của nhau ủể bự ủắp cho sự thiếu hụt về
nguồn cung của mỡnh. Với ủiệu kiện khớ hậu và thời tiết khỏc nhau, mỗi nước
ủều cú thế mạnh riờng về một số loại rau quả nhất ủịnh. Theo ủỏnh giỏ của Tổ
chức Nụng Lương thế giới, mức nhập khẩu rau quả của thế giới khỏ cao và
ủang tăng lờn với tốc ủộủỏng kể.
Dứa ủược xuất khẩu ở cỏc dạng sản phẩm: dứa tươi, nước dứa, dứa ủúng hộp. Cỏc khu vực xuất khẩu dứa tươi chủ yếu là Bắc Mỹ, chõu Phi, chõu Á. Trong
ủú, Bắc Mỹ chiếm 41%, chõu Phi 22,6%, chõu Á chỉ xấp xỉ 16%. Sản phẩm nước dứa cụ ủặc thỡ chõu Á là khu vực xuất khẩu khoảng 88%. Dứa ủúng hộp của chõu Á chiếm 74% tổng sản lượng xuất khẩu sản phẩm này của thế giới. Trong những năm qua, lượng xuất khẩu dứa tươi và nước dứa cú xu hướng tăng Năm 1998 so với năm 1994 lượng xuất khẩu dứa tươi tăng 16%, xuất khẩu nước dứa cụ ủặc tăng 28% (trung bỡnh 7%/ năm). Ngược lại, dứa ủúng hộp xuất khẩu cú xu hướng giảm (6,0%/năm). Về giỏ cả, giỏ xuất khẩu dứa tươi và dứa ủúng hộp cú xu hướng tăng, ngược lại giỏ nước dứa cụ ủặc xuất khẩu lại cú xu hướng giảm.
Thứ nhất, Thị trường dứa ủúng hộp
Năm 1998, tổng lượng nhập khẩu thế giới giảm ủỏng kể, xuống cũn 810.767 tấn, bằng 86,54% so với năm 1996 và bằng 90,36% so với năm 1997. Nhỡn chung nhu cầu tiờu dựng dứa ủúng hộp trờn thế giới vẫn cao và cũn cú xu hướng tăng lờn. Tuy nhiờn thị trường tiờu thụ lại chỉ tập trung ở một số khu vực thị trường lớn như Mỹ và EU.
Hiện nay, chõu Âu ủang là khu vực nhập khẩu dứa ủúng hộp lớn nhất thế giới. Mặc dự khối lượng nhập khẩu giảm xuống ở cỏc năm 1997 và 1998, tuy nhiờn
ủõy chỉ là sựảnh hưởng của tỡnh trạng thiếu cung ứng thế giới trong thời gian này, nhu cầu tiờu dựng vẫn cao và cú xu hướng tăng lờn. Năm 1997 khối lượng nhập khẩu của chõu Âu là 403.273 tấn chiếm 44,95% tổng khối lượng nhập khẩu toàn thế giới, giảm gần 40.000 tấn so với năm 1996. Năm 1998, khối lượng nhập khẩu chỉ tăng 0,35% so với năm 1997, nhưng thị phần nhập khẩu ủó tăng lờn 49,91%.
Tiếp theo là khu vực Bắc Mỹ, trong ủú chủ yếu là Mỹ và Canada. Khối lượng nhập khẩu dứa ủúng hộp của cỏc nước Bắc Mỹ năm 1998 chiếm 34,1% tổng lượng nhập khẩu toàn cầu. Tuy nhiờn, khối lượng nhập khẩu năm 1998 ủó giảm 16,48% so với năm 1997, từ 331.050 tấn xuống cũn 276.501 tấn. Nhập khẩu của Mỹ chiếm khoảng 90% nhu cầu nhập khẩu của khu vực thị trường này.
Nhập khẩu dứa ủúng hộp của chõu Á chiếm trờn 10% lượng nhập khẩu thế
giới, tuy nhiờn trong những năm gần ủõy lại cú xu hướng giảm cả về khối lượng và tỷ trọng. Năm 1996, khối lượng nhập khẩu của cỏc nước chõu ỏ ủạt 175.668 tấn, chiếm 14,50% lượng nhập khẩu thế giới, ủến năm 1998 cỏc con số này tương ứng là 89.440 tấn và 11,03%.
Thứ hai, Thị trường nước dứa thế giới
Nước dứa là loại ủồ uống trỏi cõy rất ủược ưa chuộng trờn thế giới. Nhu cầu nước dứa hàng năm trờn thế giới khỏ lớn và tương ủối ổn ủịnh. Trong ủú lượng tiờu dựng thế giới tập trung chủ yếu ở khu vực Bắc Mỹ.
Mỹ là thị trường nhập khẩu nước dứa lớn nhất thế giới, năm 1997 chiếm tới 68% tổng khối lượng nước dứa nhập khẩu trờn thế giới. Thị phần này ủó giảm xuống và ổn ủịnh khoảng 60% tổng khối lượng nhập khẩu toàn thế giới kể từ
năm 1998.
Khu vực tiờu thụ nước dứa lớn thứ hai trờn thế giới là thị trường EU, trong ủú Hà Lan là nhà nhập khẩu lớn nhất chõu Âu và ủồng thời là nhà nhập khẩu lớn thứ hai trờn thế giới sau Mỹ. Khối lượng nhập khẩu hàng năm của Hà Lan
chiếm khoảng từ 10% ủến 12,50% tổng khối lượng nhập khẩu toàn thế giới kể
từ năm 1994. Phần lớn lượng nhập khẩu của Hà Lan là dựng ủể tỏi xuất sang cỏc nước khỏc thuộc EU. Phỏp là một thị trường tiờu thụ và nhập khẩu nước dứa lớn trờn thế giới.
Một số nhà nhập khẩu nước dứa lớn khỏc trờn thế giới là Anh (chiếm khoảng 2,5% tổng khối lượng nhập khẩu thế giới), Bỉ (khoảng 2%), Canada (từ 1,5%
ủến 2%). Cỏc thị trường nhập khẩu nước dứa ở chõu Á là Nhật Bản, Hồng Kụng, đài Loan và Singapore. Tuy nhiờn khối lượng nhập khẩu của cỏc nước này cũn rất nhỏ.
c. đặc ủiểm và tỡnh hỡnh biến ủộng giỏ sản phẩm dứa trờn thế giới
(1) Giỏ cả của mặt hàng dứa chế biến trờn thị trường thế giới cú tớnh biến
ủộng cao và bịảnh hưởng của nhiều yếu tố khỏc nhau. Nhưng nhỡn chung, giỏ dứa chế biến trờn thế giới cú những ủặc ủiểm sau:
Ớ Giỏ cỏc loại dứa chế biến khụng ổn ủịnh vỡ cú tớnh mựa vụ. Vỡ thế, trong cỏc hợp ủồng xuất nhập khẩu, giỏ cả của hợp ủồng thường
ủược xỏc ủịnh vào thời ủiểm giao nhận hàng chứ khụng phải là thời
ủiểm ký kết hợp ủồng.
Ớ Giỏ dứa chế biến phụ thuộc nhiều vào những nước xuất khẩu chủ
yếu. điều này cũng hết sức quan trọng vỡ nú ảnh hưởng rất nhiều
ủến khả năng xuất khẩu của những nước xuất khẩu dứa yếu hơn, khi những nước xuất khẩu lớn ủược mựa thỡ những nước xuất khẩu cũn lại sẽ phải bỏn với giỏ thấp hơn.
Ớ Giỏ dứa cú xu hướng giảm ủi do cỏc nước biết tận dụng những lợi thế trong sản xuất, ỏp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật ủể giảm giỏ thành, từ ủú dẫn ủến việc giảm giỏ bỏn của mặt hàng dứa trờn thị
trường thế giới. (2) Cầu về rau quả
Khi dõn số thế giới ủang dần tăng lờn thỡ cầu về rau quả núi chung và cỏc sản phẩm từ dứa cũng ngày càng cao. Sự tăng lờn của cầu tương ủối ổn ủịnh, nú khụng ảnh hưởng nhiều ủến sự biến ủộng về giỏ của mặt hàng. Tuy nhiờn, như ủó núi ở trờn, mỗi sự thay ủổi về cung ủều dẫn ủến sự tăng giảm về giỏ. Như vậy, giỏ biến ủộng chủ yếu do cung dứa trờn thị trường. Từủú, ta cú thể
xột những nguyờn nhõn giỏn tiếp tỏc ủộng ủến giỏ sản phẩm dứa thụng qua nguồn cung.
(3) điều kiện về thời tiết, khớ hậu
Như ủó núi ở những phần trước, ủiều kiện khớ hậu là yếu tố hết sức quan trọng, quyết ủịnh ủến khả năng sản xuất dứa. Những thay ủổi về thời tiết sẽ
quyết ủịnh sản xuất cú cho năng suất hay khụng. Khi ủiều kiện về thiờn nhiờn thớch hợp thỡ nguồn cung dứa tăng, dẫn ủến giỏ giảm và ngược lại. đõy là yếu tố khỏch quan, ngoài khả năng kiểm soỏt của con người, vỡ vậy người sản xuất hầu như khụng thể hoàn toàn quyết ủịnh ủược lượng cung khi cú những bất lợi về thời tiết.
Riờng về cỏc sản phẩm dứa tươi, ủiều kiện cần thiết và quan trọng nhất là vấn
ủề bảo quản. Giỏ trị của trỏi cõy tươi là con số tỷ lệ thuận với chất lượng. Vỡ vậy, khi rau quả bị giảm dần về chất lượng từ sau thu hoạch và trong quỏ trỡnh bảo quản cho ủến khi phục vụ người tiờu dựng thỡ giỏ cả của rau quả sẽ giảm xuống. Mặt khỏc, ủối với thị trường càng xa nơi sản xuất thỡ giỏ trị của sản phẩm cũng giảm dần do thời gian vận chuyển diễn ra trong một thời gian khỏ dài, khả năng hư hỏng và hao hụt lớn. Vỡ vậy, hiện nay, xu thế tiờu dựng sản phẩm ủó qua chế biến cú chiều hướng tăng lờn, vừa ủỏp ứng ủược nhu cầu ngày càng ủa dạng của người tiờu dựng, vừa khắc phục ủược khả năng giảm chất lượng của rau quả.
(4) Tớnh thời vụ
Như ta biết, mỗi loại rau quả chỉ cú thể phỏt triển tốt và ra hoa, kết trỏi vào một thời ủiểm nhất ủịnh trong năm. Vỡ vậy, ủiều này sẽ dẫn ủến việc giỏ cả
lờn cao lỳc trỏi mựa, ủầu mựa và cuối mựa, cũn vào giữa mựa thu hoạch thỡ giỏ lại giảm ủi trụng thấy.
Mặc dự ủó cú nhiều tiến bộ khoa học kỹ thuật ủược ỏp dụng ủể khắc phục những hạn chế này, nhưng sản xuất rau quả vẫn khụng thể tỏch rời những vấn
ủề kể trờn, vỡ ủõy chớnh là ủặc tớnh riờng biệt của mặt hàng rau quả.