Các nhân tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của người dân thành phố huế, tỉnh thừa thiên huế

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HUẾ TÊ ́H U VÕ VĂN CHÍ CƠNG Ế TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI TIÊU N H DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN H O ̣C KI THÀNH PHỐ HUẾ, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Đ ẠI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ HUẾ, 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ́H U Ế VÕ VĂN CHÍ CƠNG N H TÊ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN THÀNH PHỐ HUẾ, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Mã số: 8310110 H O ̣C KI Chuyên ngành: Quản lý Kinh tế Đ ẠI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN VĂN PHÁT HUẾ, 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan gi đ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn Ế rõ nguồn gốc Đ ẠI H O ̣C KI N H TÊ ́H U Tác giả luận văn i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, nỗ lực thân, nhận gi đ tận tình quý báu từ thầy hướng dẫn khoa học, quan công tác, doanh nghiệ , đồng nghiệp, bạn bè người thân Nhân đây, xin chân thành gửi lời cảm ơn đến: PGS.TS Nguyễn Văn Phát - người hướng dẫn khoa học - dành nhiều thời gian quý báu để dẫn đề tài định hướng hương há nghiên cứu thời Ế gian tiến hành thực luận văn U Các doanh nghiệp, hợ tác xã, cửa hàng kinh doanh thực phẩm hữu địa đ việc điều tra vấn TÊ gian gi ́H bàn thành hố Huế khách hàng tham gia khảo sát tạo điều kiện thời Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè động viên, khuyến H khích tinh thần lẫn vật chất cho tơi q trình thực luận văn KI N Xin gửi lời ch c sức khỏe chân thành cảm ơn! Đ ẠI H O ̣C Tác giả luận văn ii TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC KINH TẾ Đ ẠI H O ̣C KI N H TÊ ́H U Ế Họ tên học viên: VÕ VĂN CHÍ CƠNG Chun ngành: Quản lý Kinh tế Niên khóa: 2017 - 2019 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN VĂN PHÁT Tên đề tài: CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN THÀNH PHỐ HUẾ, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Mục tiêu đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu thực với mục tiêu: Trên sở đánh giá nhân tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu người dân thành hố Huế Từ đó, đề xuất hàm ý th c đẩy ý định tiêu dùng thực phẩm hữu người tiêu dùng Đối tượng nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng người dân thành hố Huế thực phẩm hữu Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu tiến hành thu thập liệu thứ cấp giai đoạn 2017 - 2019, liệu sơ cấp từ khảo sát 150 người tiêu dùng thực phẩm hữu thành hố Huế để phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu Các hương há hân tích xử lý số liệu sử dụng luận văn là: hân tích thống kê mô tả, kiểm định độ tin cậy thang đo, hân tích nhân tố khám há EFA, ma trận hệ số tương quan, hân tích mơ hình hồi quy bội, kiểm định Inde endent Sam le T Test Anova Kết nghiên cứu đóng góp luận văn Đề tài nghiên cứu xây dựng mơ hình có nhân tố là: thái độ, chuẩn mực chủ quan, nhận thức sức khỏe, nhận thức giá cả, nhận thức sẵn có, hài lịng với nguồn thực phẩm hiên tại, niềm tin nhân học Kết nghiên cứu xác định nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu là: thái độ, nhận thức sức khỏe, nhận thức giá cả, hài lòng với nguồn thực phẩm tại, niềm tin Kết kiểm định Inde endent Sam le T Test Anova cho thấy có khác biệt định nhóm giới tính, gia đình có khơng có diện trẻ em, gia đình có khơng có người mắc bệnh đến ý định mua thực phẩm hữu Trên sở kết nghiên cứu, luận văn đề xuất hàm ý th c đẩy ý định tiêu dùng thực phẩm hữu người dân thành hố Huế thời gian tới: (i) Tăng cường niềm tin, nhận thức sức khỏe thái độ tích cực người dân thực hẩm hữu cơ; (ii) Cải thiện hợ lý mức giá thực hẩm hữu cơ; (iii) Đa dạng hóa sản hẩm nâng cao chất lượng thực hẩm hữu cơ; (iv) Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ thực phẩm hữu iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU DS_KHHGĐ Dân số_Kế hoạch hóa gia đình GDMN Giáo dục mầm non GTSX Giá trị sản xuất HĐND Hội đồng nhân dân Hợ tác xã HTX Một thành viên PCGD Phổ cậ giáo dục TÊ ́H MTV U Kế hoạch hóa gia đình KHHGĐ Trung học TH Trung học sở THPT Trung học phổ thông H THCS Trách nhiệm hữu hạn KI Ủy ban nhân dân Thành hố Đ ẠI H O ̣C TP N TNHH UBND Ế Đại học ĐH iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC KINH TẾ iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU iv MỤC LỤC v Ế DANH MỤC CÁC BẢNG vii U DANH MỤC CÁC HÌNH ix ́H PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ TÊ Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu H Đối tượng, phạm vi nghiên cứu N Phương há nghiên cứu 4.1 Phương há thu thập liệu hân tích, xử lý số liệu KI 4.2 Phương há O ̣C Kết cấu đề tài PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU H CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ ẠI 1.1 Cơ sở lý luận hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu Đ 1.1.1 Các nội dung liên quan đến thực phẩm hữu 1.1.2 Lý thuyết hành vi tiêu dùng khách hàng 1.1.3 Lý thuyết hành vi hoạch định TPB 14 1.2 Một số nghiên cứu liên quan đến nhận thức, ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng 16 1.3 Đề xuất mơ hình nghiên cứu 19 CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN THÀNH PHỐ HUẾ 30 v 2.1 Giới thiệu thành hố Huế 30 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 30 2.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội thành hố Huế 34 2.1.3 Tình hình hoạt động sở kinh doanh thực phẩm hữu địa bàn thành hố Huế 38 2.2 Đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu người dân thành hố Huế 42 Ế 2.2.1 Diễn đạt mã hóa thang đo 42 U 2.2.2 Kết nghiên cứu 44 ́H 2.2.3 Những hạn chế, khó khăn việc thu h t khách hàng tiêu dùng thực phẩm hữu thành hố Huế 81 TÊ CHƯƠNG 3: HÀM Ý CHÍNH SÁCH NHẰM THÚC ĐẨY Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 82 H 3.1 Tăng cường niềm tin, nhận thức sức khỏe thái độ tích cực người dân đối N với thực phẩm hữu 82 KI 3.2 Cải thiện hợ lý mức giá thực phẩm hữu 84 3.3 Đa dạng hóa sản phẩm nâng cao chất lượng thực phẩm hữu 86 O ̣C 3.4 Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất tiêu thụ thực phẩm hữu 89 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 90 H Kết luận 90 ẠI Kiến nghị 91 2.1 Kiến nghị sở sản xuất kinh doanh thực phẩm hữu 91 Đ 2.2 Kiến nghị quan quản lý nhà nước tỉnh Thừa Thiên Huế 92 TÀI LIỆU THAM KHẢO 93 PHỤ LỤC 97 QUYẾT ĐỊNH HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN PHẢN BIỆN BIÊN BẢN CỦA HỘI ĐỒNG BẢN GIẢI TRÌNH NỘI DUNG CHỈNH SỬA LUẬN VĂN GIẤY XÁC NHẬN HOÀN THIỆN LUẬN VĂN vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Thang đo nghiên cứu 27 Bảng 2.1: Cơ cấu GTSX thành hố Huế giai đoạn 2016 - 2018 34 Bảng 2.2: Tổng hợ dân số 10 tuổi trở lên thành hố Huế năm 2018 36 Bảng 2.3: Thang đo hiệu chỉnh mã hóa 42 Bảng 2.4: Đặc điểm nghiên cứu 45 Ế Bảng 2.5: Nhận biết chứng nhận/ nhãn mác thực phẩm hữu 49 U Bảng 2.6: Mức độ hiểu thực phẩm hữu người tiêu dùng 51 ́H Bảng 2.7: Lý khách hàng không lựa chọn thực phẩm hữu 53 Bảng 2.8: Lý khách hàng lựa chọn thực phẩm hữu 54 TÊ Bảng 2.9: Mức độ nhận biết nhà cung cấp thực phẩm hữu 58 Bảng 2.10: Nhận biết thực phẩm hữu bày bán 59 H Bảng 2.11: Sẵn sàng chi trả cho thực phẩm hữu 60 N Bảng 2.12: Mức sẵn sàng chi trả cho thực phẩm hữu 60 KI Bảng 2.13: Hệ số tin cậy Cronbach’s Al 63 Bảng 2.14: Hệ số KMO kết kiểm định Bartlett nhóm thang đo độc lập 66 O ̣C Bảng 2.15: Kết hân tích nhân tố EFA nhóm thang đo độc lập 66 Bảng 2.16: Hệ số KMO kết kiểm định Bartlett thang đo hụ thuộc 69 H Bảng 2.17: Kết hân tích nhân tố khám há ý định mua 69 ẠI Bảng 2.18: Kết hân tích hệ số tương quan 70 Bảng 2.19: Đánh giá độ hù hợp mô hình hồi quy 71 Đ Bảng 2.20: Phân tích ANOVA mơ hình hồi quy 71 Bảng 2.21: Kết hồi quy 72 Bảng 2.22: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm soát giới tính 75 Bảng 2.23: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm sốt tình trạng nhân 76 Bảng 2.24: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm soát diện trẻ em gia đình 77 Bảng 2.25: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm soát mắc bệnh 78 vii Bảng 2.26: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm sốt trình độ học vấn 79 Bảng 2.27: Kiểm định Anova khác biệt ý định mua thực phẩm hữu hân theo trình độ học vấn 79 Bảng 2.28: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm soát độ tuổi 80 Đ ẠI H O ̣C KI N H TÊ ́H U Ế Bảng 2.29: Kết kiểm định hương sai đồng biến kiểm soát thu nhập 80 viii ... HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN THÀNH PHỐ HUẾ, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Mục tiêu đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu thực với mục tiêu: Trên sở đánh giá nhân tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu người dân. .. tiêu cụ thể KI tiêu dùng thực hẩm hữu người tiêu dùng O ̣C - Hệ thống hóa sở lý luận hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu - Đánh giá nhân tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu H người dân. .. tới hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu người dân thành phố Huế,  Mục tiêu chung H Trên sở đánh giá nhân tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng thực N phẩm hữu người dân thành hố Huế Từ đó, đề xuất hàm