Haïn cheá söï hao huït veà chaát vaø löôïng cuûa saûn phaåm. 2.[r]
(1)CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN
ĐẾN VỚI BÀI GIẢNG ĐẾN VỚI BÀI GIẢNG
MÔN CÔNG NGHỆ MÔN CÔNG NGHỆ
(2)BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO
QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM
(3)HÌNH HÌNH 2
(4)I THU HOẠCH
I THU HOẠCH
1.
1. Đánh tỉa thả bùĐánh tỉa thả bù
(5) Thả thêm giống bù vào lượng cá thu Thả thêm giống bù vào lượng cá thu
(6)Đánh tỉa thả bù
(7)2 Thu hoạch toàn
2 Thu hoạch toàn
Tát cạn ao thu hoạch triệt để sản phẩmTát cạn ao thu hoạch triệt để sản phẩm
(8)(9)PPPP
SS
SS Đánh tỉa thả bùĐánh tỉa thả bù Thu hoạch toàn bộThu hoạch toàn
ƯU ƯU ĐIỂM ĐIỂM
+Cung cấp thực tươi Cung cấp thực tươi sống thường xun sống thường xun
+Tăng suất cá Tăng suất cá tôm
tôm
+Cho sản phẩm tập Cho sản phẩm tập trung
trung
+Ít chi phí đánh bắtÍt chi phí đánh bắt
NHƯỢC NHƯỢC
ĐIỂMĐIỂM
+Khó cải tạo, tu bổ aoKhó cải tạo, tu bổ ao
+Tốn chi phíTốn chi phí
+Năng suất bị hạn chếNăng suất bị hạn chế
(10)II
II BẢO QUẢNBẢO QUẢN
1.
1. Mục đích:Mục ñích:
Hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm
Hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm
2
2 Các phương pháp bảo quản Các phương pháp bảo quaûn
I THU HOẠCH
(11)2
2 Các phương pháp bảo quản Các phương pháp baûo quaûn
a)
(12)(13)(14)Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần ý:
Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần ý:
+Đảm bảo chất lượng: tơm cá phải tươi, Đảm bảo chất lượng: tôm cá phải tươi,
không nhiễm bệnh…
không nhiễm bệnh…
+Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu kĩ Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu kĩ
thuật: nhiệt độ, độ ẩm…
(15)III.
III. CHẾ BIẾNCHẾ BIẾN
1.
1. Mục đích:Mục đích:
• Tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng Tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm
cao chất lượng sản phẩm
II
II BẢOBẢO QUẢNQUẢN
I THU HOẠCH
(16)2 Các phương pháp chế biến:
2 Các phương pháp chế biến:
• Phương pháp thủ cơng tạo nước mắm, Phương pháp thủ công tạo nước mắm, mắm tơm…
(17)• Phương pháp cơng nghiệp tạo sản phẩm Phương pháp công nghiệp tạo sản phẩm đồ hộp
(18)Ghi nhớ
Ghi nhớ
Có phương pháp thu hoạch: đánh tỉa thả bù Có phương pháp thu hoạch: đánh tỉa thả bù
và thu hoạch toàn
và thu hoạch toàn
Có phương pháp bảo quản: ướp muối, làm Có phương pháp bảo quản: ướp muối, làm
khô, làm lạnh
khô, làm lạnh
Có phương pháp chế biến: phương pháp thủ Có phương pháp chế biến: phương pháp thủ
công, phương pháp công nghiệp
(19)