C/ Xào: là làm chín trong chất béo giữa động vật và thực vật.. II.[r]
(1)Tiết: 1
BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1 MỤC TIÊU
1 Kiến thức:
- Học sinh biết cần phải chế biến thực phẩm
- HS hiểu yêu cầu phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt
NỘI DUNG BÀI HỌC Nội dung giảm tải
I.Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. 1.Làm chín thực phẩm nước.
a) Luộc: xem sgk/85 c) Kho: sgk/85
2.Phương pháp làm chín thực phẩm nước - Hấp( đồ ) : là làm chín thực phẩm sức nóng nước
3) Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa.
- Nướng: Là làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa
1b: Nấu} khơng học
4a : rán }
(2)4) Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo.
b/ Rang:làm chín khơng có chất béo
C/ Xào: làm chín chất béo động vật thực vật
II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
1.Trộn dầu giấm. Là cách làm cho thực phẩm bớt mùi vị ngấm gia vị khác, tạo nên ăn ngon miệng
* Quy trình thực ( SGK/89 )
2.Trộn hỗn hợp.
- Pha trộn thực phẩm làm chín phương pháp khác
(3)- Học trả lời câu hỏi sau :
1/ Nêu phương pháp luộc ? Có nên luộc chung nguyên liệu động thực vật không ? Vì ?
2/ Kể tên hấp mà em biết ?
3/ Trộn hỗn hợp ?Quy trình thực nào? 4/ Các câu trả lời gởi cho Cô qua zalo