... STH Gồm khâu: • Cận thu hoạch • Thu hoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảoquản • Chếbiến • Tiếp thị • Bảoquảnchế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm đầy ... STH VÀ NGUYÊN NHÂN GÂY TỔN THẤT TỔN THẤT STH • Khái niệm: mát, hao phí, thối hỏng, hư hại • Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thuộc khâu giai đoạn sau thu hoạch thu hoạch, sơ chế, bảo quản, ... bên tác động vào • Môi trường, khí hậu: Trong điều kiện phương tiện bảoquản không tốt, môi trường bên tác động đến tổn thất bảoquản • Độ ẩm tương đối không khí: môi trường bảoquản ảnh hưởng...
... giập, nát - Kho bảo quản: thông thoáng khử trùng Tên nông sản - Bảoquản thông thoáng - Lúa, ngô… - Bảoquản kín - Rau xanh, loại hạt … - Bảoquản lạnh - Hoa, rau xà lách, vải… - Bảoquản thông thoáng ... Bảoquản thông thoáng Mục đích việc chếbiến nông sản gì? - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản - Sấy khô - Chếbiến thành bột mịn hay tinh bột - ... gian dài…………… bảoquản Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương pháp thu hoạch Hái Nhổ...
... STH Gồm khâu: • Cận thu hoạch • Thu hoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảoquản • Chếbiến • Tiếp thị • Bảoquảnchế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm đầy ... STH VÀ NGUYÊN NHÂN GÂY TỔN THẤT TỔN THẤT STH • Khái niệm: mát, hao phí, thối hỏng, hư hại • Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thuộc khâu giai đoạn sau thu hoạch thu hoạch, sơ chế, bảo quản, ... bên tác động vào • Môi trường, khí hậu: Trong điều kiện phương tiện bảoquản không tốt, môi trường bên tác động đến tổn thất bảoquản • Độ ẩm tương đối không khí: môi trường bảoquản ảnh hưởng...
... kộo di thi gian bo qun - Sy khụ - Ch bin thnh bt mn hay tinh bt - Mui chua - úng hp Quy trình chếbiến tinh bột sắn dây Củ sắn Nghiền nhỏ Ngâm nước Lọc hay rây Phơi hay sấy khô Rửa Để lắng Tinh...
... -Kho bảo quản: thông thoáng khử trùng 3 Phương pháp bảo quản - Bảoquản thông thoáng -Bảo quản kín -Bảo quản lạnh III Chế biến Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản ... nào? a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín b Em quan sát hình điền tên phương pháp thu hoạch Hái Nhổ Cắt c Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến: ... thu hoạch lúa giai đoạn để có suất, chất lượng tốt nhất? a Hạt vừa b Hạt chín vàng c Hạt chín rủ Thu hoạch bằng phương pháp nào? Hãy quan sát hình a, b, c, d nêu tên phương pháp thu hoạch vào...
... Sấy khô nấm: nấm sau thu hoạch sắt thành lát mỏng, nấm bị nứt bao đem phơi, sấy nhiệt độ 40 – 500C đến nấm khô, giòn, có màu vàng, độ ẩm nấm khoảng < 13% đạt Sau cho nấm vào túi nilon, buộc kín ... chìm nước muối tránh cho nấm bị mốc Nếu để nấm từ 1-2 tháng trở lên bà nên cho thêm axit xitric vào (với tỷ lệ – 4kg/ nấm) Nấm muối 15 ngày bà phân loại bóc vỏ nấm Nấm muối đạt chất lượng tốt ... Sau cho nấm vào túi nilon (có thể sử dụng chum, vại, …) lớp nấm + lớp muối theo tỷ lệ kg nấm + 0,3 kg muối khô...
... Phương pháp bảoquản dụng phương pháp ? - Bảoquản thông thoáng - Bảo lạnh thường áp dụng cho loại - Bảoquản kín nông sản - Bảoquản lạnh - Liên hệ thực tế Hoạt động : Chếbiến - Chếbiến nông ... động : Bảoquản - HS trả lời - Mục đích việc bảoquản nông 1- Mục đích : sản ? Hạn chế hoa hụt số lượng - Đối với loại hạt bảoquản giảm sút chất lượng nông sản ? - Các điều kiện để bảoquản tốt ... đích : - Chếbiến nông sản Làm tăng giá trị nông sản kéo dài phương pháp ? thời gian bảoquản - Kể tên loại rau thường -Phương pháp chếbiến : sấy khô ? - - Ở nhà em muối chua cho - Chếbiến thành...
... thủ s¶n I THU HOẠCH II BẢOQUẢN III CHẾBIẾN Mục đích: ChÕ biÕn thủ s¶n nh»m mơc ®Ých g×? Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương pháp chế biến: • Phương ... vi sinh vật gây thối khơng hoạt động Muốn bảoquản tốt sản phẩm cần ý: + Đảm bảo chất lượng: tôm cá phải tươi, không nhiễm bệnh… + Nơi bảoquản phải đảm bảo yêu cầu kó thuật: nhiệt độ, độ ẩm… Bµi ... chế hao hụt chất lượng sản phẩm ®¶m b¶o T¹i nguyªn liƯu cho chÕ biÕn phơc vơ níc vµ xt khÈu ph¶i b¶o qu¶n s¶n phÈm thủ phá Các phương s¶n p bảoquản ? II BẢOQUẢN Mục đích: Các phương pháp bảo...
... pháp bảoquản thủy sản theo em phương pháp phổ biến ?vì sao? Đáp án: Làm khơ Tại muốn bảoquản thủy sản lâu phải tăng tỉ lệ muối? Vì muối có tính chất diệt trùng muối hút nước có Muốn bảoquản ... thủ s¶n I THU HOẠCH II BẢOQUẢN III CHẾBIẾN ChÕ biÕn thủ s¶n nh»m Mục đích: mơc ®Ých g×? Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương pháp chế biến: • Phương ... Hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm ®¶m b¶o T¹i nguyªn liƯu cho chÕ biÕn phơc vơ níc vµ xt khÈu ph¶i b¶o qu¶n s¶n phÈm thủ phá Các phương s¶n p bảoquản II BẢOQUẢN Mục đích: Các phương pháp bảo...
... để bảoquản tốt Phương pháp bảoquản - Bảoquản thơng thống - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NƠNG SẢN I THU HOẠCH II BẢOQUẢN Mục đích Các điều kiện để bảo ... pháp bảoquản nơng sản? Đáp án: phương pháp bảoquản nơng sản: - Bảoquản thơng thống - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NƠNG SẢN I THU HOẠCH II BẢOQUẢN Mục ... 20 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NƠNG SẢN I THU HOẠCH II BẢOQUẢN Mục đích (SGK) Các điều kiện để bảoquản tốt Để bảoquản tốt loại nơng sản, kho bảoquản phải nào? Đáp án: Kho bảoquản xây...
... 10/ - Kho bảoquản phải khô pháp bảoquản dáo, thoáng khí có hệ HS: Trả lời GV: Bảoquản lạch thường thống gió khử trùng mối mọt áp dụng với nông sản nào? 3.Phương pháp bảoquản - Bảoquản thông ... lời 1.Mục đích - Bảoquản để hạn chế GV: Bảoquản nông sản tốt cần hao hụt số lượng , đảm bảo điều kiện nào? giảm sút chất lượng nông sản 2.Các điều kiện để bảo HS: Trả lời quản tốt - Đối với ... Bảoquản thông thoáng HĐ3.Tìm hiểu cách chếbiến nông sản 3/ - Bảoquản kín - Bảoquản lạnh: To thấp GV: Nêu cần thiết việc vi sinh vật, côn trùng chếbiến nông sản? ngừng hoạt động giảm HS:...
... biện chuẩn 10/ pháp bảoquản b) Đối với tôm GV: Sản phẩm không bảo - Tháo thu hoạch toàn quản nào? II Bảoquản GV: Phân tích phương 1.Mục đích pháp lấy ví dụ minh hoạ cách - Hạn chế hao hụt chất ... nào? lượng sản phẩm, đảm bảo - Trong phương pháp bảo nguyên liệu quản thuỷ sản phương pháp Các phương pháp bảoquản đảm bảo hơn? sao? a) ướp muối: GV: Tại muốn bảoquản - Xếp lớp cá, lớp muối ... hiểu kỹ thuật thu hoạch 10/ I.Thu hoạch Đánh tỉa, thả bù GV: Giới thiệu phương pháp - Là cách thu hoạch cá thể thu hoạch ( Đánh tỉa, thả bù, đạt chuẩn thực phẩm Sau bổ thu hoạch toàn bộ) sung...
... chua Các loại nông sản: Vải, long, cà chua, rau xà lách…được bảoquản bằng cách nào? a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh c Bảoquản kín CÔNG VIỆC VỀ NHÀ: • Học trả lời câu hỏi Sgk • Chuẩn ... phương Nông sản Dụng cụ hay pháp chếbiếnchếbiến quy trình ………………… ………………… ………………… Một số loại rau, Lò sấy Sấy khô ………………… ………………… ………………… , củ ………………… Chếbiến thành tinh ………………… ………………… Theo ... MÁY GẶT cắt lúalạc HỢP (lúa) Thu hoạchHOA MÁY CẮT Hạn chế íchhao hụt số lượng sảngiảm Mục bảoquản nông gì? sút chất lượng nông sản - Các loại hạt - Rau, - Kho bảoquản - Có phương pháp bảo dụng...
... Bảoquản kín Thưởn g bạn Mục đích việc chếbiến nông sản là: Chếbiến nông sản làm tăng giá trò sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản Trái vải chếbiến phương pháp: Giỏi a Sấy khô, đóng hộp b Chế ... pháp bảo quản: - Bảoquản thông thoáng - Lúa, bắp… - Bảoquản kín - Đậu xanh, loại hạt … - Bảoquản lạnh - Hoa, rau xà lách, trái vải… Hình Hình III ChÕ biÕn 1.Mục đích: Mục đích việc chếbiến ... đích việc bảoquản là: * Hạn chế hao hụt số lượng giảm sút chất lượng nông sản Các loại nông sản : Hoa hồng, trái vải, táo, rau xá lách tím, bảoquản Sai a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh...
... NÔNG SẢN III CHẾBIẾN Mục đích: Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảoquản BÀI 20: THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NÔNG SẢN III CHẾBIẾN Phương pháp chế biến: - Sấy khô - Chếbiến thành ... Phương pháp bảo quản: Tên nông sản - Bảoquản thông thoáng - Lúa, bắp… - Bảoquản kín - Đậu xanh, loại hạt … - Bảoquản lạnh - Hoa, rau xà lách, trái vải… BÀI 20: THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN NÔNG ... bảoquản Sai a Bảoquản thông thoáng b Bảoquản lạnh sai c Bảoquản kín Thưởn g bạn CỦNG CỐ Mục đích việc chếbiến nông sản là: Chếbiến nông sản làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo...
... Thu hoạch, bảo quản, chếbiến Bài 55 THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN Cá rô phi: 0,1 kg/con trắm cỏ: 0,8 → 1,5 kg/con tôm sú, tôm xanh: 0,03 → 0,075 kg/con Đánh tỉa thả bù Thu hoạch ... Nuôi ao THẢO LUẬN NHÓM Đặc điểm Cách làm Phương pháp bảoquản Ướp muối Rửa xếp lớp cá, lớp muối nhiều Hơn tùy thời gian bảoquản Điều kiện bảoquản Trong môi trường mặn Làm khô Làm lạnh Phơi khô ... điểm Cách làm Điều kiện bảoquản Phương pháp bảoquản Ướp muối Làm khô Làm lạnh Rửa xếp Phơi khô (mặt lớp cá, lớp trời) sấy khô muối nhiều (than, củi, điện) tùy thời gian bảoquản Ướp đá, để tủ lạnh,...
... pháp bảoquản Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n II BẢOQUẢN Các phương pháp chếbiến - Ướp muối - Làm khơ - Làm lạnh ?/ Muốn bảoquản tốttốt sản phẩm cần ý: Muốn bảoquản ... đích việc bảoquản gì? Nhằm hạn chế hao hụt chất lượng sản phẩm, đảm bảo ngun liệu cho chếbiến phục vụ nước xuất Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n II BẢOQUẢN Các phương ... giống vào để đảm bảo mật độ ao ni Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n I THU HOẠCH Thu hoạch tồn tơm, cá ao ?/ Theo em thu hoạch tồn bộ? Thu hoạch tồn tơm cá ao thu hoạch...
... pháp bảoquản Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n II BẢOQUẢN Các phương pháp chếbiến - Ướp muối - Làm khơ - Làm lạnh ?/ Muốn bảoquản tốttốt sản phẩm cần ý: Muốn bảoquản ... hỏng, quản sảnlượng sản phẩm, đảm Nhằm cho biết haobảo tỉ lệ haogì? khơng Mục phẩm chế sản phẩm thuỷ cao ?/ Sản đích bị việc hụt chất hụt đượcngun liệu cho chếbiến nào? vụ nước xuất bảobảoquản ... b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n II BẢOQUẢN Các phương pháp bảoquản ?/ ?/ Em Ướpcho biết có khơ, làm lạnh em thấy Em muối, làm ướp muối mà pháp bảoquản nào? nêu bước phương làm Bµi 55:...