Nghiên cứu hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại các khách sạn 4 sao ở thành phố tuy hòa

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN HUỲNH NGUYÊN ANH BẢO NGHIÊN CỨU HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN HUỲNH NGUYÊN ANH BẢO NGHIÊN CỨU HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HỊA Chun ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN THỊ TÚ Hà Nội, 2016 LỜI CAM KẾT Tên là: Huỳnh Nguyên Anh Bảo Tôi xin cam đoan sản phẩm nghiên cứu khoa học cá nhân tác giả, không chép đề tài tác giả khác Mục đích đề tài nhằm nghiên cứu hồn thiện cơng tác quản trị nhân khách sạn thành phố Tuy Hòa Tất tài liệu, số liệu khảo sát luận văn nhằm phục vụ cho cơng tác nghiên cứu khơng nhằm mục đích khác Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm cam kết HỌC VIÊN Huỳnh Nguyên Anh Bảo LỜI CẢM ƠN Trong trình học chương trình cao học thực luận văn tốt nghiệp, nhận giảng dạy quý Thầy Cô giáo Khoa du lịch trường Đại Học Khoa Học Xã Hội Và Nhân Văn Hà Nội, hướng dẫn nhiệt tình giảng viên hướng dẫn, hỗ trợ, giúp đỡ cán công tác Sở VHTT DL tỉnh Phú Yên, ban giám đốc tồn thể nhân viên khách sạn Sài Gịn Phú n khách sạn KAYA Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: - Ban giám hiệu, Khoa Du lịch toàn thể cán giảng viên khoa du lịch trường ĐHKHXH NV Hà Nội - Ban lãnh đạo, cán Sở VHTT DL tỉnh Phú Yên - Ban giám đốc toàn thể nhân viên khách sạn Sài Gòn Phú Yên khách sạn KAYA Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Thị Tú giảng viên Trường Đại học Thương mại Hà Nội tận tình hướng dẫn trực tiếp để tơi hồn thành tốt luận văn Luận văn hoàn thành, song thời gian nghiên cứu có hạn trình độ thân cịn hạn chế nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót định Rất mong nhận đươc góp ý quý Thầy, Cô chuyên môn để luận văn hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! HỌC VIÊN Huỳnh Nguyên Anh Bảo MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử vấn đề nghiên cứu Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 5 Phương pháp nghiên cứu 6 Bố cục luận văn CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm , đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Khái niệm, mục tiêu, chức năng, nguyên tắc quản trị nhân kinh doanh khách sạn 13 1.2.1 Khái niệm quản trị nhân kinh doanh khách sạn 13 1.2.2 Mục tiêu quản trị nhân kinh doanh khách sạn 14 1.2.3 Chức quản trị nhân kinh doanh khách sạn 15 1.2.4 Nguyên tắc quản trị nhân kinh doanh khách sạn 16 1.3 Nội dung công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn 17 1.3.1 Hoạch định nhân lực 17 1.3.2 Phân tích thiết kế cơng việc 18 1.3.3 Tuyển dụng nhân lực 20 1.3.4 Bố trí sử dụng nhân lực 23 1.3.5 Đào tạo phát triển nhân lực 24 1.3.6 Đánh giá thực công việc nhân viên 26 1.3.7 Tạo động lực kỷ luật người lao động 27 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn 32 1.4.1 Các yếu tố môi trường bên 32 1.4.2 Các yếu tố mơi trường bên ngồi 34 1.5 Tiêu chí đánh giá hiệu ý nghĩa công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn 35 1.5.1 Tiêu chí đánh giá hiệu cơng tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn 35 1.5.2 Ý nghĩa công tác quản trị nhân kinh doanh khách sạn 36 Tiểu kết chương 37 CHƯƠNG 2.THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA 38 2.1 Khái quát chung ngành du lịch TP Tuy Hòa khách sạn TP.Tuy Hòa 38 2.1.1 Giới thiệu ngành du lịch TP Tuy Hòa 38 2.1.2 Khái quát hoạt động kinh doanh khách sạn TP Tuy Hịa 42 2.2 Thực trạng cơng tác quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa 52 2.2.1 Thực trạng công tác hoạch định nhân lực 52 2.2.2 Thực trạng công tác phân tích thiết kế cơng việc 55 2.2.3 Thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực 56 2.2.4 Thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực 61 2.2.5 Thực trạng công tác đào tạo phát triển nhân lực 63 2.2.6 Thực trạng công tác đánh giá thực công việc nhân viên 70 2.2.7 Thực trạng công tác tạo động lực kỷ luật người lao động 73 2.2.8 Tiêu chí đánh giá hiệu cơng tác quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa 82 2.3 Đánh giá chung công tác quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa 84 2.3.1 Những ưu điểm nguyên nhân 84 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân 85 Tiểu kết chương 86 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA 88 3.1 Mục tiêu, định hướng phát triển ngành du lịch, khách sạn thời gian tới 88 3.1.1 Trên địa bàn tỉnh Phú Yên 88 3.1.2 Trên địa bàn TP Tuy Hòa 88 3.2 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quản trị nhân khách sạn Thành Phố Tuy Hòa 90 3.2.1 Giải pháp hồn thiện cơng tác hoạch định nhân lực 90 3.2.2 Giải pháp hoàn thiện cơng tác phân tích thiết kế cơng việc 92 3.2.3 Giải pháp hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực 93 3.2.4 Giải pháp hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực 95 3.2.5 Giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nhân lực 97 3.2.6 Giải pháp hồn thiện cơng tác đánh giá thực công việc nhân viên 100 3.2.7 Giải pháp hồn thiện cơng tác tạo động lực kỷ luật người lao động 101 3.2.8 Một số giải pháp khác 107 3.3 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện quản trị nhân khách sạn Thành Phố Tuy Hòa 110 Tiểu kết chương 111 KẾT LUẬN 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO 114 PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BP Bộ phận CP Cổ phần DT Doanh thu DV Dịch vụ ĐH, CĐ Đại học, Cao đẳng LĐ Lao động TP Thành Phố UBND Uỷ Ban Nhân Dân DL Du lịch VHTT Văn Hóa Thể Thao KS Khách sạn CBNV Cán nhân viên DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Thống kê số lượng lao động du lịch TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 – 2014 40 Bảng 2.2: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo giới tính khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 46 Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo độ tuổi khách sạn TP Tuy Hòa năm2014 Bảng 2.5: Lượng khách du lịch đến TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 - 2014 Bảng 2.6: Số lượng khách lưu trú khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 48 Bảng 2.7:Tổng doanh thu sở lưu trú TP Tuy Hòa giai đoạn 2011 - 2014 49 Bảng2.8: Thực trạng công tác hoạch định nhân lực khách sạn Sài Gòn Phú Yên Bảng 2.9: Nguồn tuyển dụng theo mức độ ưu tiên khách sạn TP Tuy Hòa Bảng 2.10 Tiêu chí tuyển dụng theo mức độ ưu tiên khách sạn TP Tuy Hòa Bảng 2.11: Phân công lao động theo phận khách sạn TP Tuy Hòa Bảng 2.12: Kinh phí đầu tư cho hoạt động đào tạo khách sạn TP Tuy Hòa giai đoạn 2012 - 2014 Bảng2.13: Thực trạng công tác đào tạo phát triển nhân lực khách sạn KaYa Bảng 2.14.Tiêu chí đánh giá thực công việc khách sạn TP Tuy Hòa Bảng 2.15:Mức khen thưởng khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 74 Bảng 2.16:Cơ cấu lương lao động khách sạn TP Tuy Hòa 75 Bảng 2.17: Mức độ thỏa mãn lao động khách sạn TP Tuy Hòa 2014 83 Bảng 2.18: Số lượng lao động xin chuyển công tác việc khách sạn TP Tuy Hòa năm 2014 83 Công tác tuyển dụng nhân lực khách sạn Nguồn tuyển dụng Tiêu chí tuyển dụng Quy trình tuyển dụng Cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Cơng tác bố trí nhân lực Công tác sử dụng nhân lực công tác tác đào tạo phát triển nhân lực khách sạn Xây dựng kế hoạch kinh phí đào tạo Hình thức, chương trình đào tạo Đánh giá kết đào tạo Công tác đánh giá thực công việc nhân viên khách sạn Tiêu chí đánh giá Quy trình đánh giá Cơng tác tạo động lực kỷ luật người lao động khách sạn Đãi ngộ vật chất - Chế độ lương - Chế độ thưởng - Bữa ăn nhân viên Đãi ngộ tinh thần - Đảm bảo an toàn lao động sức khỏe nhân viên - Xây dựng quan hệ đa chiều tập thể - Công tác kiểm tra giám sát - Công tác kỷ luật chấm dứt hợp đồng lao động Về đội ngũ nhân viên khách sạn - Đảm bảo số lượng - Trình độ chun mơn - Trình độ ngoại ngữ -Kỹ giao tiếp -Mức độ thân thiện Về độ ngũ quản lý - Đảm bảo số lượng - Trình độ chun mơn - Kỹ lãnh đạo, kiểm soát - Tinh thần trách nhiệm - Mức độ thân thiện 10 Mức độ cảm nhận Quý vị khách sạn? (có thể lựa chọn nhiều đáp án) 10,9% Sẽ gắn bó lâu dài với khách sạn 8,2% Về số phương diện xem khách sạn nhà thứ hai 72,7%Hết học hỏi nâng cao tay nghề nhằm cống hiến nhiều cho khách sạn 12,7%Có thể sống hồn tồn phụ thuộc vào thu nhập từ công việc 32,7% Thu nhập tương xứng với kết cơng việc 16,4% Hài lịng cơng việc làm 13,6% Giới thiệu đơn vị nơi tốt để làm việc 19,1% Công việc tạo thích thú làm việc 0,9%Khơng có cảm nhận 12.Theo Quý vị khách sạn cần ý điều chỉnh vấn đề sau đây(có thể lựa chọn nhiều đáp án) □ 90,9 %Điều kiện lao động, làm việc luật □7,3%Quan hệ đồng nghiệp làm việc với cấp □ 97,3%Đời sống vật chất nhân viên viên □ 51,8%Thơng tin rộng rãi mục tiêu tình hình sản xuất, kinh doanh khách sạn □ 0%Khơng có đề xuất 13 Một số góp ý khác công tác quản trị nhân khách sạn - Chị Trần Thị Phương Dung nhân viên buồng phịng kiến nghị khách sạn có biện pháp cụ thể thực công minh việc đánh giá nhân viên - Anh Trần Văn Toản nhân viên môi môi trường kiến nghị khách sạn nên đầu tư xây dựng lại cảnh quan trước cổng khách sạn để xứng tầm đẳng cấp tạo ý khách sạn Phụ lục 4: Tổng sở lưu trú TP.Tuy Hòa giai đoạn 2010 – 2014 Số thứ tự 2010 2011 2012 2013 2014 (Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, sở Văn hóa - Thể thao Du lịch tỉnh Phú Yên,2015) Năm Phụ lục 5: Số lượng buồng sở lưu trú TP.Tuy Hòa năm 2014 Chỉ Tiêu Số CSLT Số buồng (Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, sở Văn hóa - Thể thao Du lịch tỉnh Phú Yên,2015) Tổng Phụ lục 6: Biểu đồ Số lượng buồng sở lưu trú TP.Tuy Hòa năm 2014 (Theo bảng số liệu phụ lục 5) (Nguồn: Tác giả) Phụ lục 7: Doanh thu du lịch TP.Tuy Hòa giai đoạn 2010 – 2014 Số thứ tự (Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, sở Văn hóa - Thể thao Du lịch tỉnh Phú Yên,2015) Phụ lục 8: Biểu đồ Doanh thu du lịch TP.Tuy Hòa giai đoạn 2010 – 2014 Theo bảng số liệu phụ lục Đơn vị tính: tỷ đồng (Nguồn: Tác giả) Phụ lục 9: Một số thông tin khách sạn TP.Tuy Hòa STT (Nguồn: Phịng Hành nhân khách sạn TP.Tuy Hòa) Phụ lục 10: Tiện nghi dịch vụ khách sạn TP.Tuy Hòa Bar Cho thuê xe Club Đặt tour, vé máy bay, dịch vụ du lịch Dịch vụ hội họp Đưa đón sân bay Giải trí - Ẩm thực Giặt ủi Hồ bơi Karaoke (Nguồn: Phịng Hành nhân khách sạn TP.Tuy Hịa) Phụ lục11:Một số thơng tin buồng phòng khách sạn TP.Tuy Hòa KS Lo ph Sup Del Lux Kaya Ka Su Pres su Vi sin Sài Gòn Phú yên (Nguồn: Phòng Kinh doanh khách sạn TP.Tuy Hòa) Sup Del Sen Del Pres su Phụ lục 12:Số lượng nhà hàng, phòng hội nghị khách sạn TP.Tuy Hòa KS Kaya Sài Gòn Phú Yên (Nguồn: Phòng Kinh doanh khách sạn TP.Tuy Hòa) Phụ lục 13: Sơ đồ tổ chức khách sạn Kaya Phụ lục 14 : Sơ đồ tổ chức khách sạn Sài Gịn Phú n Giám Đốc Phó Giám Đốc Phó Giám Đốc Bộ Bộ Phận Phận lễ Tân Buồng phòng ... luận quản trị nhân kinh doanh khách sạn - Chương 2.Thực trạng quản trị nhân khách sạn Thành Phố Tuy Hòa - Chương Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện quản trị nhân khách sạn Thành Phố Tuy. .. quản trị nhân khách sạn TP Tuy Hòa 37 CHƯƠNG 2.THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA 2.1 Khái quát chung ngành du lịch TP Tuy Hòa khách sạn TP .Tuy Hòa 2.1.1 Giới... khách sạn - Phạm vi không gian: nghiên cứu công tác quản trị nhân khách sạn địa bàn TP Tuy Hòa, cụ thể Khách sạn Sài Gòn Tuy Hòa Khách sạn Kaya - Phạm vi thời gian :Nghiên cứu thực trạng công tác quản