Báo cáo thực tập Khách sạn du lịch công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện nguyên đình

1 MỤC LỤC MỤC LỤC i LỜI MỞ ĐẦU ii CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 1.1.1 Khái quát trình hình thành công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình .1 1.1.2 Sơ lược phát triển công ty 1.2 Cơ cấu máy tổ chức công ty .3 1.3 Lĩnh vực hoạt động công ty CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH .5 2.1 Sản phẩm kinh doanh thị trường công ty 2.1.1 Đặc điểm sản phẩm .5 2.1.2 Đặc điểm khách hàng 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương cơng ty 2.2.1 Tình hình nhân lực công ty qua năm 2016 2017 .6 2.2.2 Tình hình tiền lươngcủa cơng ty qua năm 2016 2017 .8 2.3 Tình hình vốn kinh doanh cơng ty 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công tyTNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 – 2017 10 CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN CÁC VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐƯA RA CÁC 12 IẢI PHÁP 12 3.1 Phát vấn đề từ thực tế Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 12 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu .13 LỜI MỞ ĐẦU Khi kinh tế xã hội ngày phát triển, nhu cầu người ngày nâng cao, không trọng đến cải vật chất đơn mà họ có u cầu cao hơn, khắt khe đời sống tinh thần kéo theo phát triển mạnh mẽ, đáng ngạc nhiên lĩnh vực dịch vụ du lịch.Nói đến lĩnh vực dịch vụ du lich khơng thể khơng nhắc đến đóng góp to lớn hoạt động tổ chức kiện : hội thảo , hội nghị, khai trương, mắt sản phẩm mới… hoạt động ăn uống mang phong cách chuyên nghiệp đáp ứng mong mỏi, yêu cầu, đòi hỏi cao người Nắm bắt xu hướng nhiều công ty đời ngày chun nghiệp Khơng giúp xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp tổ chức kiện hay tổ chức event giúp doanh nghiệp mang thương hiệu, mang sản phẩm dịch vụ đến gần với khách hàng mà giúp để lại ấn tượng đẹp khắc sâu lòng khách hàng, hướng khách hàng đến gần với nhu cầu mua hàng Bản thân sinh viên có hội theo học đào tạo theo chuyên ngành quản trị dịch vụ du lịch lữ hành quan tâm tạo điều kiện hết mức trường Đại học Thương Mại tổ chức cho sinh viên thực tập cuối khóa, em lựa chọn Công Ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình làm địa điểm thực tập để có hội áp dụng kiến thức thầy truyền đạt q trình học tập, tìm kiếm cho thân kiến thức mới, kĩ năng, kinh nghiệm làm việc mới, hiểu biết kiến thức tình hình hoạt động kinh doanh công ty, hiểu biết chung ngành nghề, công việc sau trường thân quan trọng sống môi trường với người từ giúp thân em hoàn thiện thân từ hội, cánh tương lai mở em Trong suốt quãng thời gian thực tập, thât may mắn em nhận giúp đỡ, động viên, khích lệ nhiệt tình, tạo điều kiện tối đa thầy cô hướng dẫn trường bảo, hướng dẫn tận tình anh chị nhân viên lãnh đạo công ty nơi thực tập giúp em hồn thành tốt cơng việc Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Giảng viên - Thạc sỹ Dương Hồng Hạnh tận tình bảo, hướng dẫn để em hồn thành tốt báo cáo Đồng thời, em xin gửi lời cảm tới anh,chị cán nhân viên tạiCông Ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình nhiệt tình giúp đỡ, cung cấp thơng tin tài liệu để em hồn thành tốt đợt thực tập Lần đầu thực báo cáo chắn khơng tránh khỏi sai sót, em mong nhận góp ý đánh giá thầy cô Em xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 1.1 Sơ lược q trình hình thành phát triển cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 1.1.1 Khái qt q trình hình thành cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Tên cơng ty: CƠNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUN ĐÌNH Giám đốc: Ơng Nguyễn Đình Hùng Địa chỉ: 453 Nguyễn Khang - Cầu Giấy - Hà Nội Điện thoại : 0903 449 677 / 0988891235 Tel/fax: (04) 37 849 226 Website: nguyendinh.com.vn Email: hung@nguyendinh.com Dịch vụ tiệc Nguyên Đình ( nguyendinh Catering services) thành lập tháng năm 1999 hai người bạn: Anh Nguyễn Đình Hùng – Cử nhân ngành ăn uống, chuyên gia tiệc ngoại giao Đại sứ quán Phần Lan (năm 1996 đến 2006), Anh Vũ Quang – đầu bếp giỏi với 25 năm kinh nghiệm nghề Từ năm 2005 Ngun Đình thức đăng ký thành công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình, đam mê chuyên biệt lĩnh vực tiệc lưu động, với tâm đầu tạo lập ngành CATERING (tổ chức tiệc kiện lưu động trọn gói) chuyên nghiệp Việt Nam Với nỗ lực tâm huyết với nghề nhiều năm qua, Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Ngun Đình trở thành cơng ty hàng đầu Hà Nội, chuyên cung cấp dịch vụ tiệc đứng, tiệc cưới tổ chức kiện lưu động đặc biệt kiện với số lượng lớn Nguyên Đình đối tác tổ chức hầu hết tập đoàn lớn Việt Nam như: Honda Việt Nam, Canon Việt Nam, liên doanh bia Tiger – Heineken, Ford Hải Dương, Acecook, Hoya Hưng Yên, Nokia Bắc Ninh, công ty Kinh Đô, sứ quán, Ngân hàng doanh nghiệp Việt Nam… Tổ chức tiệc cưới công việc khác cho hàng ngàn gia đình Hà Nội tỉnh phía Bắc Công ty phục vụ tiệc cưới, tiệc kiện hệ thống trung tâm công ty, trải dài nhiều địa điểm địa bàn Hà Nội.Phục vụ lưu động tiệc gia đình với số lượng từ mâm trở lên, tiệc Buffet chiêu đãi, hội nghị từ 30 khách trở lên địa điểm nào: Nhà riêng, quan, hội trường, sân bãi 1.1.2 Sơ lược phát triển công ty Hoạt động từ năm 1999 với hình thức phục vụ tiệc lưu động, Nguyên Đình Catering nhiều khách hàng Hà Nội khu vực lân cận tin cậy giao phó bữa tiệc quan trọng Đến năm 2009, nắm bắt nhu cầu thị trường, Trung tâm tiệc cưới Nguyên Đình Số Chu Văn An, Hà Đông, Hà Nội đời Được ủng hộ nhiệt tình tin cậy từ khách hàng, hệ thống Trung tâm tiệc cưới Công ty TNHH Ăn uống Tổ chức kiện Nguyên Đình tiếp tục phát triển với đời Nguyên Đình Center - Thanh Xuân, Địa chỉ: TTVH Quận Thanh Xuân - 166 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân, Hà Nội (Ngã tư Lê Văn Lương - Khuất Duy Tiến); Nguyên Đình Center Đường Láng, Địa chỉ: 1160/2 Đường Láng, Đống Đa, Hà Nội) Ngày 22/7/2014 lễ khai trương Nguyên Đình Center - Savico tổ chức địa Tầng TTTM Savico Megamall - Số 7-9 Nguyễn Văn Linh, Long Biên, Hà Nội Và cuối để tiếp tục sứ mệnh mang dịch vụ đến thật gần ngun đình khai trương thêm hai sở Trung tâm tổ chức kiện – Tiệc cưới Nguyên Đình Quận Tây Hồ, Hà Nội (tháng 1/2015), điạ : Trung tâm văn hóa Tây Hồ, 691 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội ; Tiệc cưới Ngun Đình Từ Liêm, địa chỉ: Trung tâm Văn hóa Từ Liêm - Đường Võ Quý Huân, Từ Liêm, Hà Nội) Bên cạnh mở rộng trung tâm tổ chức tiệc cưới để rút ngắn khoảng cách tạo thuận tiện cho khách hàng đồng thêm đem công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình đến gần với thị trường cơng ty có đa dạng phong phú loại hình tổ chức ăn uống tiệc, thực đơn ăn Có thể kể đến loại hình tiệc nhưthực đơn tiệc bàn 6, thực đơn tự chọn, tiệc bàn 10, Buffet, tiệc trà,… phong phú giúp đáp ứng nhu cầu, mong muốn khác khách hàng mang lại hài lòng , tin tưởng mức độ cao cho họ Với phương châm Nguyên Đình –Mỗi bữa tiệc kiện, công ty ngày mở rộng hoạt động kinh doanh mức độ ngày chuyên nghiệp đến gần với thị trường 1.2 Cơ cấu máy tổ chức cơng ty BAN GIÁM ĐỐC XƯỞNG TIỆC VĂN PHỊNG Phòng kinh doanh Phòng Phòng tài thiết kế -kế toán quản lý tiệc Bếp tiệc Bếp lạnh Đội xe Nhân viên Tạp vụ phục vụ bàn Hình 1.1 Mơ hình máy tổ chức cơng ty Với mơ hình doanh nghiệp vừa nhỏ, Ngun Đình chọn mơ hình máy tổ chức cơng ty mơ hình trực tuyến - chức Với mơ hình này, Nguyên Đình linh hoạt nhiều hoạt động, đảm bảo định quản lý thực hiện, thông tin phận thông suốt, phối hợp nhịp nhàng công việc giúp cho công ty hoạt động đạt hiệu cao Mơ hình trực tuyến chức phát huy ưu điểm cấu trực tuyến phân quyền để huy kịp thời truyền mệnh lệnh theo tuyến quy định, trưởng phận phát huy tài mình, dễ trì kiểm tra cơng việc phận hoạt động diễn nhanh chóng hiệu đồng thời cấu tổ chức gọn nhẹ Và ưu điểm cấu chức chun mơn hóa lao động giúp xếp người công việc, đơn giản hóa việc đào tạo chun mơn nghiệp vụ cho nhân viên tạo điều kiện thuận lợi khâu kiểm tra Mơ hình trực tuyến chức tận dụng ưu điểm mơ hình trực tuyến mơ hình cấu chức nhiên mơ hình tồn số hạn chế như: Nếu không phân định rõ ràng quyền hạn dễ gây tới tình trạng hỗn độn mơ hình cấu chức năng, hạn chế mức độ sử dụng kiến thức chuyên mơn, xảy mâu thuẫn lãnh đạo tuyến với không thống quyền hạn quan điểm 1.3 Lĩnh vực hoạt động công ty - Kinh doanh tiệc cưới: Thực việc nghiên cứu, xây dựng, bán tổ chức thực chương trình kiện, tiệc cưới Trong năm qua, công ty tổ chức thành công nhiều kiện tiệc cưới cho gia đình nhiều nơi khác nhau, tập trung chủ yếu Hà Nội trung tâm cố định, hình thức tiệc di động khu vực tỉnh lẻ Tùy theo nhu cầu khách hàng, cơng ty tổ chức tiệc nhà hay trời với thực đơn hấp dẫn, nhiều mức giá phù hợp theo bàn 10 người người, cách thức trang trí phong phú, đa dạng, tiện lợi đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Giúp cho gia đình tiết kiệm chi phí, an tồn, tiện lợi, sang trọng giảm nỗi lo lắng cho khách hàng - Kinh doanh tiệc buffet: Thực việc nghiên cứu, xây dựng, bán tổ chức thực chương trình tiệc buffet Những tiệc buffet lưu động tổ chức khắp địa bàn Hà Nội số tỉnh lân cận Hải Dương, Hưng Yên, Ninh Bình, Bắc Cạn, Quảng Ninh,…Phục vụ đa dạng ăn Việt Nam nước ngồi súp hải sản kem tươi; salad rau trộn Đà Lạt; tôm nướng phoma; Cá hồi Nauy áp chảo sốt chanh vàng Đà Lạt; Sườn thăn bỏ lò, khoai tây nướng; Gà cuộn hấp, Nem cua bể, Vào tháng 12/2013, công ty tổ chức thành công lễ khai trương khánh thành nhà máy thủy điện Văn Chấn (Yên Bái) Các tiệc cưới liên hoan tổng kết cuối năm cơng ty tổ chức tòa nhà Đồng Lợi, nhà văn hóa Từ Liêm, nhà văn hóa Thanh Xuân,… - Kinh doanh tiệc hội nghị cao cấp: Tổ chức thực buổi tiệc cho quan cấp cao, buổi họp báo Cung cấp tiệc bàn 10, phục vụ thực đơn cao cấp, đa dạng phong phú ăn Vào tháng 1/2013, cơng ty tổ chức thành công buổi liên hoan chào mừng đại biểu đến từ Hà Lan trung tâm Đồng Lợi - Kinh doanh dịch vụ khác + Phục vụ tiệc nhỏ gia đình với số lượng từ mâm trở lên + Tiệc nướng sân vườn (BBQ)… + Tiệc kiện trời khu công nghiệp với số lượng không hạn chế + Các hình thức tiệc cooktail, tiệc trà, + Tổ chức buổi lễ khánh thành, động thổ, kỉ niệm, kiện, lễ hội + Tư vấn ăn uống: Với đội ngũ nhân viên đầy đủ sở lý luận giàu kinh nghiệm, giúp cho khách hàng lựa chọn những thực đơn phù hợp với điều kiện mà đảm bảo hiệu buổi tiệc + Thuê hội trường: Ngun Đình bố trí hội trường lớn để phục vụ khách hàng có nhu cầu thuê hội trường Đây lĩnh vực mà công ty hoạt động hiệu đáp ứng nhu cầu cho khách hàng nhiều năm qua Là lĩnh vực định đến thành công công ty khẳng định vị công ty thị trường CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 2.1 Sản phẩm kinh doanh thị trường công ty 2.1.1 Đặc điểm sản phẩm Sản phẩm công ty đa dạng phong phú thực đơn, ăn tùy thuộc vào lĩnh vực kinh doanh đồng thời dựa nhu cầu khách hàng , cụ thể là: - Kinh doanh kiện, tiệc cưới: Cơng ty Ngun Đình cung cấp tới khách hàng thực đơn đa dạng, thực đơn set bàn giá từ 1.900.000 đồng đến 2.450.000 đồng Tiệc bàn 10 người giá từ 3.500.000- 6.000.000 đồng bàn, thực đơn gồm khai vị tráng miệng Tùy vào nhu cầu khách hàng ăn, khách hàng chọn thực đơn với mức giá phù hợp - Kinh doanh tiệc buffet: Công ty đưa hai loại thực đơn cho tiệc buffet thực đơn buffet có sẵn cơng ty đưa giá từ 200.000 đồng đến 300.000 đồng/suất, ngồi có thực đơn khách hàng tự chọn ăn thực đơn có báo giá theo thực đơn chọn với dịch vụ Nguyên Ðình cung cấp - Kinh doanh tiệc hội nghị cao cấp: Trong loại hình cơng ty chủ yếu cung cấp tiệc trà – tea break buổi họp giá từ 40.000 đồng đến 100.000 đồng/suất, cho thuê hội trường để phục vụ cho họp giá từ 10 đến 15 triệu đồng Ngồi sản phẩm dịch vụ cơng ty tư vấn ăn cho khác hàng có nhu cầu lựa chọn thực đơn cho bữa tiệc gia đình, phục vụ tiệc nhỏ gia đình với số lượng từ mâm trở lên, tiệc nướng sân vườn (BBQ),tiệc kiện ngồi trời khu cơng nghiệp với số lượng khơng hạn chế, hình thức tiệc cooktail, tiệc trà, tổ chức buổi lễ khánh thành, động thổ, kỉ niệm, kiện,lễ hội… Do công ty chủ yếu kinh doanh lĩnh vực ăn uống nên sản phẩm cơng ty ăn uống phục vụ tiệc Tất sản phẩm kinh doanh khác công ty công ty đưa vào để kinh doanh hỗ trợ lẫn nhau, hỗ trợ bổ sung cho để tạo hiệu kinh doanh đạt mức cao nhất, có lợi cho cơng ty quan trọng đáp ứng, thỏa mãn nhu cầu đa dạng, phong phú ngày cao khách hàngvì cơng ty khách hàng nhân tố định đến tồn phát triển công ty 2.1.2 Đặc điểm khách hàng Khách hàng phần tạo nên Nguyên Đình ngày hơm người mong muốn nhận dịch vụ chất lượng tốt nhất, mong đợi với mức giá hợp lí Họ tìm đến Ngun Đình tìm đến điều hồn hảo, suôn sẻ, thành công chuyên nghiệp mốc kiện quan trọng họ Khách hàng mục tiêu Ngun Đình cá nhân, tổ chức có nhu cầu tổ chức tiệc cưới, cá nhân, tổ chức muốn tổ chức kiện, hội họp, hội nghị, liên hoan, tiệc cuối năm, khai trương, mắt sản phẩm mới,… Những khách hàng cơng ty có thu nhập từ trung bình đến cao đặt dịch vụ tiệc cơng ty theo mức giá yêu cầu từ họ - Khách hàng cá nhân:Có nhu cầu tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc chia tay, tiệc mừng, tiệc nhà, tiệc nướng,… - Khách hàng tổ chức, tập thể: Có nhu cầu tổ chức kiện, hội họp, hội nghị, tiệc công ty, liên hoan, lễ tuyên dương cho nhân viên,… công ty địa bàn Hà Nội tỉnh lân cận khách hàng tiềm cơng ty 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương cơng ty 2.2.1 Tình hình nhân lực cơng ty qua năm 2016 2017 Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình qua năm 2016 2017 STT Bộ phận Số lượng Giới Trình độ So sánh tính 2016 Giám đốc Phó Giám đốc 2 Phòng kinh doanh 12 12 11 Phòng thiết kế 11 quản lí tiệc Phòng tài kế toán Bếp tiệc 18 Bếp lạnh 13 15 Đội xe Tạp vụ 18 22 10 Nhân viên phục vụ 55 (nhân viên bán thời gian) Tổng cộng 145 Đại học +0 2017 Đại học Đại học 2017/2016 +/% +0 +100 +0 +100 22 62 165 Nam Nam nữ Nữ Nam Nam Nữ Nam Nam Nữ Nam Nam Nữ Nam nữ Cao đẳng, Đại học +0 Đại học +1 Trung cấp trở lên Trung cấp trở lên Đại học Trung cấp trở lên Trung cấp trở lên +100 +100 +11,11 +4 +22,22 +2 +15,38 +2 +4 +28,57 +22,22 +7 +12,73 +20 +13,79 (Nguồn: Phòng tài chính-kế tốn) Nhận xét: Qua bảng 2.2.1 cho ta thấy tình hình nhân lực cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình qua năm khơng có nhiều thay đổi q lớn Tổng số nhân viên năm 2017 165 người, tăng 20 người tương ứng với 13,79% so với năm 2016 Số nhân viên phòng ban trì mức ổn định qua năm, ngoại trừ phận bên xưởng tiệc có số lượng nhân viên tăng lên nhu cầu nhân lực bên xưởng tiệc công ty tăng lên Lao động công ty chủ yếu nam giới, tính chất cơng việc công ty hầu hết cần nhân viên có sức khỏe tốt, ổn định thời gian đáp ứng yêu cầu công việc Lĩnh vực mà công ty kinh doanh phục vụ tiệc cưới, kiện nên nhân viên cơng ty người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, đại diện cho mặt cơng ty nên q trình tuyển dụng cơng ty có u cầu, đòi hỏi cao chiều cao, ngoại hình, nhanh nhẹn, chịu áp lực cơng việc, có tinh thần trách nhiệm, biết cách xử lý tình huống,… - Nhân viên thời vụ: + Nhân viên phục vụ bàn nhân viên bếp lạnh, chủ yếu sinh viên có nhu cầu làm việc bán thời gian để tăng thu nhập có hội học hỏi nâng cao kĩ kinh nghiệm, công việc có thời gian linh hoạt nên phù hợp với lịch học sinh viên Đối với nhân viên thời vụ công ty tạo điều kiện thơng qua sách tuyển dụng với thời gian làm việc không cứng nhắc, nhân viên lựa chọn thời gian phù hợp với việc học, việc làm khác họ việc vừa giúp nhân viên đỡ áp lực vừa không ảnh hưởng đến hoạt động công ty + Nhân viên tạp vụ: chủ yếu nhân viên nữ chăm chỉ, nhanh nhẹn, khéo léo, tháo vát, có trách nhiệm chủ yếu lau dọn, rửa bát, nhân viên tạp vụ tuyển dụng mang tính cố định so với nhân viên phục vụ bàn nhân viên bếp lạnh Qua sách tuyển dụng công ty, thể phần trách nhiệm xã hội công ty cộng đồng Vì cơng việc tạp vụ cơng việc khơng cần tiếp xúc với khách hàng đồng thời cần độ xác, tỉ mỉ cao nên cơng ty ưu tiên cho cơ, bác có kinh nghiệm lâu, có tuổi để giúp họ có thêm thu nhập trang trải sống gia đình Nhân lực công ty tương đối ổn định Điều có ý nghĩa vơ to lớn công ty giúp cho quan hệ thành viên công ty cải thiện trở nên gắn bó hơn, nâng cao tính ổn, động tổ chức tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp từ giúp cho doanh nghiệp dễ dàng đạt mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận 2.2.2 Tình hình tiền lươngcủa công ty qua năm 2016 2017 Đánh giá tình hình thực kế hoạch lao động-tiền lương công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình ST T Chỉ tiêu Tổng doanh thu Doanh thu tiệc cưới Tỷ trọng Doanh thu tiệc buffet Tỷ trọng Doanh thu khác Tỷ trọng Số lao động bình quân Số lao động bình quân trực tiếp Tổng quỹ lương Năng suất lao động Năng suất lao động trực tiếp Tiền lương bình quân năm Tiền lương bình quân tháng ĐVT Năm 2016 So sánh Năm 2017 +/- % Trđ Trđ % Trđ % Trđ % Ng Ng 6432 3663 56,95 1567 24,36 1202 18,69 80 7567 4784 63,22 1678 22,18 1105 14,6 89 +1135 +1121 (+6,27) +363 (-2,18) -97 -4,09 +9 +17,65 30,60 _ +30,20 _ -8,07 _ +11,25 75 82 +7 +9,33 Trđ Trđ/ng Trđ/ng Trđ Trđ 2206 80,4 85,76 27,58 29,41 2635 85,02 92,28 29,61 32,13 +429 +4,62 +6,61 +2,03 +2,72 +19,45 +5,75 +7,71 +7,36 +9,25 Tỷ trọng tiền lương (P’) % 34,29 34,82 (+0,53) _ (Nguồn: phòng tài chính-kế tồn) Nhận xét: Nhìn chung, tình hình lao động – tiền lương công ty tương đối tốt: +) Tổng doanh thu công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 1135 triệu đồng, tương ứng tăng 17,65% Sự tăng do: - Doanh thu tiệc cưới năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,6% tương ứng tăng 1121 triệu đồng - Doanh thu tiệc buffet năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,2% tương ứng tăng 363 triệu đồng - Doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 giảm 97 triệu đồng tương ứng giảm 8,07%.Tuy doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 có giảm chiếm tỷ trọng nhỏ tổng doanh thu nên làm cho doanh thu năm 2017 so với năm 2016 tăng lên +) Số lao động bình quân năm 2017 so với năm 2016 tăng người tương ứng với 11,25% Số lao động bình quân trực tiếp năm 2017 so với 2016 tăng lên người tương ứng với 9,33% +) Tổng quỹ lương năm 2017 so với 2016 tăng lên 429 triệu đồng tương ứng với 19,45% +) Năng suất lao động năm 2017 so với năm 2016 tăng 4,62 trđ/ng tương ứng với 5,75% do: Năng suất lao động = tổng doanh thu / số lao động bình quân, tốc độ tăng tổng doanh thu (17,65%) lớn tốc độ tăng lao động bình quân( 11,25%) +Năng suất lao động trực tiếp năm 2017 so với năm 2016 tăng 6,61trđ/ng tương ứng với 7,71% : Năng suất lao động trực tiếp= tổng doanh thu / số lao động bình quân trực tiếp Tốc độ tăng tổng doanh thu (17,65%) lớn tốc độ tăng lao động bình quân trực tiếp (9,33%) +) Tiền lương bình quân năm năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,03 triệu đồng tương ứng với 7,36 %.Do Tiền lương bình quân năm = Tổng quỹ lương/ Số lao động bình quân Do tốc độ tăng tổng quỹ lương (19,45%) lớn tốc độ tăng số lao động bình quân(11,25%) + Tiền lương bình quân tháng năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,72 triệu đồng tương ứng với 9,25 %.Tiền lương bình quân tháng = Tiền lương bình quân năm / 12 Tiền lương bình quân năm năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,03 triệu đồng tương ứng với 7,36 %, tiền lương bình quân năm = tổng quỹ lương/ số lao động bình quân Tốc độ tăng tổng quỹ lương (19,45%) lớn tốc độ tăng số lao động bình quân(11,25%) Nhìn chung tình hình lao động – tiền lương cơng ty tốt, có phù hợp, tương xứng tiền lương số lao động từ thấy cơng ty phần thể quan tâm đến lợi ích chăm lo mặt tài đời sống cho người lao động 2.3 Tình hình vốn kinh doanh cơng ty Bảng 2.4 Cơ cấu vốn công ty STT Tổng số vốn Vốn cố định Tỷ trọng vốn cố định Tỷ đồng 21 Tỷ đồng 4.55 % 21.67 24.5 5.5 22.45 So sánh 2017/2016 +/% 3.5 16.67 0.95 20.88 0.78 _ Vốn lưu động Tỷ đồng 16.45 19 2.55 Tỷ trọng vốn lưu động % Chỉ tiêu ĐVT 2016 78.33 2017 15.5 77.55 (-0.78) _ (nguồn: phòng tài chính-kế tốn) Nhận xét: - Tổng số vốn công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 3,5 tỷ đồng tương ứng tăng 16,67 % - Vốn cố định công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 20,88 % tương ứng tăng 0,95 tỷ đồng - Vốn lưu động công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,55 tỷ đồng tương ứng tăng 15,5% Qua bảng cấu vốn công ty cho thấy số vốn công ty tăng lên qua năm vốn cố định vốn lưu động, điều thể Công ty dần hoàn thiện, củng cố nâng cao sở hạ tầng vật chất kĩ thuật kinh doanh công tác cải thiện nâng cao chất lượng sản phẩm ,dịch vụ mà công ty hoạt động 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công tyTNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 – 2017 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công ty TNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 - 2017 So sánh ST T Chỉ tiêu Tổng doanh thu Doanh thu tiệc cưới Tỷ trọng ĐVT Trđ Trđ % Năm 2016 6432 3663 56,95 Năm 2017 7567 4784 63,22 +/+1135 +1121 (+6,27) % +17,65 30,60 _ 10 Doanh thu tiệc buffet Tỷ trọng Doanh thu khác Tỷ trọng Chi phí Tỷ suất chi phí Thuế VAT Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất LNTT Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất LNST Trđ % Trđ % Trđ % Trđ trđ % Trđ % 1567 24,36 1202 18,69 3340 51,93 620 2472 38,43 1977,6 30,75 1678 +363 +30,20 22,18 (-2,18) _ 1105 -97 -8,07 14,6 -4,09 _ 3576 +236 +7,07 47,25 -4,68 _ 740 +120 +19,35 3251 +779 +31,51 42,96 (+4,53) _ 2600,8 +623,2 +31,51 34,37 (+3,62) _ (Nguồn: phòng tài chính- kế tốn) Nhận xét: Từ bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh cho thấy: +) Tổng doanh thu công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 1135 triệu đồng, tương ứng tăng 17,65% Sự tăng do: - Doanh thu tiệc cưới năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,6% tương ứng tăng 1121 triệu đồng - Doanh thu tiệc buffet năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,2% tương ứng tăng 363 triệu đồng - Doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 giảm 97 triệu đồng tương ứng giảm 8,07% Tuy doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 có giảm chiếm tỷ trọng nhỏ tổng doanh thu nên làm cho doanh thu năm 2017 so với năm 2016 tăng lên +) Tình hình sử dụng chi phí cơng ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 236 triệu đồng tương ứng tăng 7,07% +) Thuế VAT năm 2017 so với năm 2016 tăng 120 triệu đồng tương ứng với 19,35% +) Lợi nhuận trước thuế công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 779 triệu đồng tương ứng tăng 31,51% Lợi nhuận trước thuế tăng lợi nhuận trước thuế = tổng doanh thu - chi phí - thuế mà doanh thu năm 2017 tăng lên đáng kể so với tăng lên chí phí thuế so với năm 2016 + Lợi nhuận sau thuế năm 2017 so với năm 2016 tăng 623,2 triệu đồng tương ứng với 31,51% nguyên nhân tăng lên lợi nhuận sau thuế = lợi nhuận trước thuế*80% mà Lợi nhuận trước thuế công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 779 triệu đồng tương ứng tăng 31,51% Lợi nhuận trước thuê tăng lợi nhuận trước thuế = tổng doanh thu - chi phí - thuế mà doanh thu năm 2017 tăng lên đáng kể so với tăng lên chí phí thuế so với năm 2016 11 Tổng kết lại, kết kinh doanh cơng ty đạt tương đối tốt đạt vượt mức mong đợi với mục tiêu kinh doanh đặt ra.Qua việc đánh giá kết kinh doanh công ty thể rõ nỗ lực mở rộng đầu tư phát triển kinh doanh đồng thời thực tốt sách giúp tiết kiệm chi phí, sử dụng chiến lược phương pháp kinh doanh để gia tăng khách hàng mới, tăng trung thành khách hàngnhằm thu lợi nhuận doanh thu cao đạt hiệu kinh tế Mặc dù kết hoạt động công ty đà tiến triển tốt, đạt nhiều thành cơng cơng ty cần phải trì, phát triển, tiếp tục đầu tư mở rộng quy mô kinh doanh áp dụng tốt tiến khoa học - kĩ thuật đồng thời có cải tiến chiến lược, tầm nhìn hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực nhằm đem lại doanh thu, lợi ích hiệu kinh doanh cao công ty đường phát triển tương lai CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN CÁC VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐƯA RA CÁC IẢI PHÁP 3.1 Phát vấn đề từ thực tế Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Sau thời gian gắn bó làm việc Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Em đánh giá cao thành tựu, thành công mà công ty đạt thời gian qua bên cạnh thành cơng to lớn tồn mặt hạn chế mà cơng ty cần nhanh chóng giải khắc phục  Ưu điểm - Công ty thực tốt phương án đề ra, thực phương châm hoạt động "Mỗi bữa tiệc kiện " Nguyên Đình ln sẵn sàng mang lại ấn tượng, hài lòng chuyên nghiệp tới kiện Q vị - Cơng ty có máy phân công phân cấp rõ ràng Xác định rõ nhiệm vụ cá nhân phận nhằm tạo điều kiện làm việc thuận lợi cho nhân viên giúp cho công tác kiểm tra đánh giá nhân viên cấp quản lý dễ dàng xác - Vì cơng việc cơng ty mang tính thời vụ nên việc tuyển dụng nhanh gọn, nhân lực trẻ, dồi giá rẻ giúp tiết kiệm thời gian, tiết kiệm chi phí cho cơng ty - Khơng đảm bảo lợi ích nhân viên cơng ty mà cơng ty đáp ứng mục tiêu xã hội Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, uy tín, tăng khả cạnh tranh công ty thông qua chất lượng sản phẩm thái độ, chuyên nghiệp nhân viên - Sản phẩm dịch vụ công ty đạt chất lượng cao, đa dạng, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng 12 - Đội ngũ nhân viên công ty có kỹ năng, tâm huyết, động sáng tạo công việc giúp cải thiện chất lượng phục vụ - Công ty nhận thức tầm quan trọng marketing doanh nghiệp công ty trọng, quan tâm đến lĩnh vực như:chăm sóc khách hàng, quảng bá thương hiệu cơng ty phương tiện truyền thông đại chúng…  Nhược điểm - Do tính chất thời vụ, thời gian làm việc không đặn thường xuyên công ty nên công ty thường xuyên tuyển nhân viên thời vụ đặc biệt sinh viên để phục vụ khách hàng công ty buổi tiệc điều giúp tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu kinh doanh công ty song lại nảy sinh nhiều vấn đề + Nhân viên thường khơng có nhiều kinh nghiệm, thiếu kĩ từ cơng ty phải đào tạo lại từ đầu điều ảnh hưởng đến chất lượng cơng việc + Vì thời gian làm thời vụ, khơng mang lại thu nhập đặn ổn định cho nhân viên nên độ trung thành nhân viên cơng ty giảm đơi nhân viên cố tình chống lại quy tắc cơng ty gây khó khăn nhiều trình quản lý + Do tính thời vụ đơi số lượng cơng việc nhiều đòi hỏi đội ngũ nhân viên lớn lại khơng huy động đủ số nhân viên điều dẫn đến tuyển dụng hàng loạt khơng có chọn lọc thêm vào việc thiếu kinh nghiệm, hiểu biết nhân viên gây khó khăn cản trợ ảnh hưởng đến chất lượng công việc + Vấn đề quan trọng chưa có quan tâm nhiều trọng đến sách đào tạo nhân viên thời vụ điều làm giảm chất lượng dịch vụ, tin cậy khách hàng uy tín cơng ty - Cơng ty chưa có nội dung cụ thể thức nên chưa giải tốt vấn đề nghỉ làm không xin phép trước, làm muộn,… nhân viên - Nhìn chung sản phẩm , dịch vụ công ty chưa có độc đáo lạ so với đối thủ công ty thị trường (do đặc điểm dịch vụ có tính dễ chép, khơng có quyền) điều làm nhiều khách hàng, trung thành họ công ty - Công ty nhận thức tầm quan trọng hoạt động marketing việc tổ chức thực chưa thực chuyên nghiệp hoạt động marketing online, hoạt động marketing chưa đầu tư mức độ hiệu mang lại chưa cao 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu Sau q trình có hội làm việc, tìm hiểu, học hỏi cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình, em nhận thấy số hạn chế nêu Sau em xin đề xuất số đề tài sau: 13 Đề tài 1: Hồn thiện cơng tác tổ chức đào tạo nhân lực phận phục vụ tiệc trongcông ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 2: Nâng cao chất lượng dịch vụ công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 3: Giải pháp marketing online cho công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình ... ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 2: Nâng cao chất lượng dịch vụ công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 3: Giải pháp marketing online cho công ty TNHH ăn uống tổ chức. .. NGUYÊN ĐÌNH 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 1.1.1 Khái quát trình hình thành công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Ngun Đình Tên cơng ty: CƠNG TY TNHH. .. thuận tiện cho khách hàng đồng thêm đem công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình đến gần với thị trường cơng ty có đa dạng phong phú loại hình tổ chức ăn uống tiệc, thực đơn ăn Có thể kể đến