Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KINH TẾ BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Đơn vị thực tập Công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình CHUYÊN NGÀNH QUẢN LÝ KINH TẾ Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực tập[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KINH TẾ BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Đơn vị thực tập: Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ KINH TẾ Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực tập Họ tên: Th.S Phạm Hà Phương Họ tên: Đặng Thị thùy Dung Bộ môn: Quản lý kinh tế Mã sinh viên: 19D160148 Lớp: K55F3 Hà Nội, 2023 MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH .1 1.1 Chức 1.2 Nhiệm vụ 1.3 Cơ cấu tổ chức máy 1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật 1.5 Mạng lưới kinh doanh CƠ CHẾ, CHÍNH SÁCH QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH .5 2.1 Cơ chế, sách, phương pháp quản lý nguồn lực 2.1.1 Chế độ, sách, phương pháp quản lý nguồn vốn 2.1.2 Chế độ, sách phương pháp quản lý nguồn nhân lực 2.1.3 Chế độ, sách, phương pháp quản lý nguồn lực vật chất 2.2 Chiến lược sách kinh doanh Cơng ty 2.2.1 Chiến lược kinh doanh công ty 2.2.2 Chính sách cạnh tranh kinh doanh THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 10 3.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh Công ty .10 3.1.1 Hoạt động mua nguyên liệu đầu vào Công ty 10 3.1.2 Hoạt động tổ chức kiện Công ty 11 3.2 Thực trạng thị trường Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình…… 15 TÁC ĐỘNG CỦA CƠNG CỤ, CHÍNH SÁCH CỦA NHÀ NƯỚC ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH .16 4.1 Chính sách thuế 16 4.2 Chính sách giãn cách xã hội, phòng chống dịch bệnh Covid – 19 16 4.3 Chính sách miễn giảm lãi vay, cấu thời hạn trả nợ 17 NHỮNG VẤN ĐỀ ĐẶT RA CẦN GIẢI QUYẾT 17 ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN .18 i DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Các trang thiết bị, máy móc có Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Bảng 2: Một số máy móc thiết bị xưởng trung tâm có Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Bảng 3: Cơ cấu vốn Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Bảng 4: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn đến hết năm 2022 Bảng 5: Một số kiện tiêu biểu công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình (từ 2019 – T7/2022) Bảng 6: Giá trị mua nguyên vật liệu đầu vào công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình giai đoạn 2019 – tháng đầu năm 2022 Bảng 7: Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình giai đoạn 2019 – tháng đầu năm 2022 Bảng 8: Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình tháng đầu năm 2021, 2022 Bảng 9: Cơ cấu thị trường hoạt động công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình DANH MỤC SƠ ĐỒ Hình 1.1: Sơ đồ Mơ hình máy tổ chức Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức Nguyên Đình ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT TỪ VIẾT TẮT NGHĨA CỦA TỪ TNHH Trách nhiệm hữu hạn CTV Cộng tác viên CN Công nghiệp CSH Chủ sở hữu NHNN Ngân hàng nhà nước TNDN Thu nhập doanh nghiệp TCTD Tổ chức tín dụng iii GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUN ĐÌNH Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức Nguyên Đình thành lập vào tháng năm 1999 với tên gọi cũ Dịch vụ tiệc Nguyên Đình (Nguyendinh Catering Services) Từ năm 2005, Ngun Đình thức đăng ký thành Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình với đam mê chuyên biệt lĩnh vực tiệc lưu động, với tâm đầu tạo lập ngành Catering (tổ chức tiệc kiện lưu động trọn gói) chuyên nghiệp Việt Nam Cùng với nỗ lực tâm huyết với nghề nhiều năm qua, Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình trở thành công ty hàng đầu Hà Nội, chuyên cung cấp dịch vụ tiệc đứng, tiệc cưới tổ chức kiện lưu động đặc biệt kiện với số lượng lớn Nguyên Đình đối tác tổ chức hầu hết tập đoàn lớn Việt Nam như: Honda Việt Nam, canon Việt Nam, liên doanh bia Tiger – Heineken, Ford Hải Dương, Ace Cook, Hoya Hưng Yên, Nokia Bắc Ninh, công ty Kinh Đô, sứ quán, Ngân hàng doanh nghiệp Việt Nam, … Tổ chức tiệc cưới công việc khác cho hàng ngàn gia đình Hà Nội tỉnh lân cận miền Bắc - Tên công ty: Công ty ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình - Tên viết tắt: NguyenDinh Catering Co.,Ltd - Văn phòng: 463 Nguyễn Khang, Cầu Giấy, Hà Nội - Số điện thoại: 0975 728 926 - Fax: (024)37 849 226 - Email: cskh@nguyendinh.com - Mã số thuế: 0101659790 - Loại hình doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn 1.1 Chức Chức năng: Công ty phục vụ buổi lễ, tiệc cưới, tiệc cho quan, tổ chức ngoại giao, tập đoàn nước hệ thống trung tâm công ty, trải dài nhiều địa điểm địa bàn Hà Nội tỉnh lân cận Phục vụ lưu động tiệc gia đình với số lượng nhỏ từ mâm trở lên, tiệc Buffet chiêu đãi, hội nghị từ 30 khách trở lên địa điểm như: hội trường, sân bãi, quan, nhà riêng, … Dịch vụ tiệc trọn gói từ khâu nguyên vật liệu đầu vào khâu chế biến, xếp, chuyển giao phụ vụ tới bàn tiệc cho khách hàng 1.2 Nhiệm vụ Đảm bảo kinh doanh ngành nghề đăng ký, thực nghĩa vụ phí, thuế, nghĩa vụ với người lao động theo quy định pháp luật Các hoạt động kinh doanh phải khuôn khổ pháp luật quy định thực đầy đủ nghĩa vụ với Nhà nước, xã hội cán công nhân viên công ty Xây dựng phương án sản xuất kinh doanh theo định đăng ký kinh doanh thành lập theo mục đích cơng ty Xây dựng phương án sản xuất kinh doanh; phát triển kế hoạch mục tiêu chiến lược công ty Tổ chức, nghiên cứu, nâng cao chất lượng sản phẩm phù hợp với thị hiếu nhu cầu khách hàng Sự tín nhiệm khách hàng nhân tố quan trọng định tới sống cịn cơng ty, có đáp ứng nhu cầu khách hàng cơng ty đứng vững thị trường, Thực chăm lo không ngừng cải tiến điều kiện làm việc, đời sống vật chất, tinh thần, bồi dưỡng nâng cao trình độ văn hóa, khoa học kỹ thuật, chun mơn hóa cho cán nhân viên công ty Bảo vệ doanh nghiệp, bảo vệ mơi trường, giữ gìn an ninh trị, trật tự an tồn xã hội, làm trịn nghĩa vụ theo quy định Nhà nước thuộc phạm vi quản lý công ty 1.3 Cơ cấu tổ chức máy Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Ngun Đình cơng ty có quy mơ trung bình, tính hết năm 2022, cơng ty có khoảng 140 cán cơng nhân viên người lao động với nhiều bạn CTV Cơ cấu tổ chức máy công ty đơn giản bao gồm Ban Giám Đốc với phòng ban bên thực chức Hình 1.1 Mơ hình máy tổ chức Công ty TNHH ăn uống tổ chức Ngun Đình (Nguồn: Báo cáo thường niên 2021 cơng ty) Trong công ty, Ban Giám Đốc người đứng đầu, trực tiếp quản lý phòng ban, giao nhiệm vụ cho người đứng đầu phòng ban để phận phân chia nhiệm vụ đến nhân viên Với mơ hình doanh nghiệp trung bình, Ngun Đình chọn cho mơ hình trực tuyến – chức Với mơ hình này, cơng ty linh hoạt nhiều hoạt động, đảm bảo định quản lý thực hiện, thông tin phận thông suốt, phối hợp nhịp nhàng công việc giúp cho công ty hoạt động đạt hiệu Ưu điểm cấu trực tuyến phân quyền để huy kịp thời truyền mệnh lệnh theo tuyến quy định, trưởng phận phát huy tài Các nhân viên tiếp nhận thơng tin cách nhanh chóng nên thực thi Các phòng ban có nhiệm vụ riêng biệt chức phòng ban sau: Bên khối văn phòng có phịng ban là: Phịng Kinh doanh: tìm kiếm khách hàng, tư vấn giới thiệu dịch vụ sản phẩm công ty, với việc phát triển thị trường công ty, nâng cao thị phần doanh số bán hàng Xây dựng chiến lược kinh doanh, kế hoạch bán hàng, kế hoạch marketing giải pháp tiếp cận thị trường, khách hàng Xây dựng niềm tin với khách hàng; thu hút khách hàng mới, tiềm thực giải pháp kinh doanh nhằm tăng doanh số công ty; thực nhiệm vụ khác cấp giao Phòng Thiết kế Quản lý tiệc: Phối hợp với bên kinh doanh, bếp trưởng xưởng tiệc để lên kế hoạch sơ tổ chức hội nghị, tiệc đặt trước Phối hợp với giám sát tiệc, trưởng bàn lập kế hoạch tổ chức chi tiết cho buổi tiệc xác định số lượng nhân viên cần thiết, yêu cầu dịch vụ kèm giao việc cho cấp Khi cần thiết trao đổi làm việc trực tiếp với khách hàng để nắm bắt yêu cầu chuẩn xác Phòng marketing: Lên kế hoạch quảng bá thương hiệu cho công ty, quản lý trang thương mại giúp tiếp cận tương tác với khách hàng cách chu Phịng hành chính: Quản lý nghiệp vụ tốn, quản lý tồn nguồn thu – chi tài chính; Thực hiện, theo dõi, đơn đốc, kiểm tra việc tốn khách hàng với công ty Tuyển dụng nhân viên cần thiết Tham mưu, đóng góp ý kiến việc quản lý, tổ chức thực cơng tác tài kế tốn cơng ty Bên khối xưởng tiệc có nhóm nhỏ khác như: Bộ phận bếp: đứng bếp; sơ chế, chế biến nguyên liệu; xếp bày thức ăn đĩa Kiểm nguyên liệu, vận chuyển nguyên liệu vào kho bảo quản Bê đồ, chuyển đồ, nguyên liệu cần thiết xe có tiệc Bộ phận mua: Tiếp nhận đầy đủ đơn hàng từ nhân viên công ty, lên kế hoạch mua nguyên vật liệu đủ cho bữa tiệc, Đội xe: vận chuyển đồ đến nơi cần tổ chức tiệc định, di duyển đưa cơng nhân viên cần thiết có buổi tiệc địa điểm xa hay ngoại thành Đội tạp vụ: Nhiệm vụ phụ trách làm công cụ, dụng cụ làm tiệc, giữ cho không gian xưởng Kết hợp chặt chẽ với Nhân viên phục vụ bàn làm: setup bàn ghế, setup đầy đủ dụng cụ ăn cần thiết đĩa, bát, cốc, ly, … lên đồ ăn cho bàn định menu Đứng giám sát khách gọi cần thêm đồ lấy thêm, dọn dẹp thu lại đồ tiệc kết thúc Cùng với khối bên trung tâm công ty, trung tâm công ty Hà Nội - nơi diễn bữa tiệc Bên khối trung tâm có quản lý trung tâm để tư vấn tiếp đãi khách tới xem; tham khảo trung tâm; xếp, trang trí lên đồ bữa tiệc theo yêu cầu khách Trung tâm có đội bếp riêng đây, chủ yếu phụ trách việc chế biến lương thực phẩm quản lý công cụ dụng cụ bếp trung tâm 1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình sau 20 năm hoạt động có văn phịng trụ sở với diện tích khoảng 200 với tầng cho 100 công nhân viên bao gồm phòng khách, phòng họp, phòng cho giám đốc phịng làm việc Ngồi ra, cơng ty có xưởng tiệc nhỏ khác 609 Phúc Diễn 641 Phúc Diễn gồm phòng lạnh, phòng đựng đồ, phòng giặt sấy, … với nhiều mục đích khác phục vụ cơng việc Theo thống kê phịng Hành chính, trang thiết bị phục vụ cho văn phòng, xưởng tiệc trung tâm bao gồm: Bảng 1: Các trang thiết bị, máy móc văn phịng có Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình STT Tên thiết bị Số lượng (chiếc) 20 30 10 Máy tính bàn Điện thoại bàn Máy photo Máy in, scan Bàn ghế làm việc Tủ tài liệu Nguyên giá (triệu đồng/chiếc) 7,5 1,2 8,7 3,2 0,7 1.3 (Nguồn: Phịng hành chính) Đối với tiệc trung tâm cơng ty trang bị đầy đủ trang thiết bị cần thiết để phục vụ cho trình diễn tiệc đạt hiệu Ở xưởng công ty chuẩn bị đầy đủ xe chở, bàn ghế sử dụng xưởng cho thuê, … Một số dụng cụ trang thiết bị tiêu biểu, chiếm số lượng giá trị lớn thống kê nhưu bảng Bảng 2: Một số máy móc thiết bị xưởng trung tâm có Cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình STT Tên thiết bị Số lượng (chiếc) Nguyên giá (triệu đồng/chiếc) Xe tải chở đồ 23,7 Điện thoại bàn 1,2 Máy giặt là, sấy khô 7,6 Dàn loa âm 14,2 (Nguồn: Khối Trung tâm xưởng tiệc) Ngồi ra, cơng ty cịn sở hữu nhiều dụng cụ đầy đủ khăn, cốc, chén, bát, thìa, đũa, bàn ghế … đồ sử dụng bữa tiệc cần có, ước chừng đồ lên đến số lượng hàng nghìn 1.5 Mạng lưới kinh doanh Ngoài hệ thống trung tâm tiệc Ngun Đình có địa bàn hoạt động phủ rộng rãi địa bàn phía Bắc, chủ yếu Hà Nội có trung tâm Trung tâm Long Biên, Hội trường Quan Hoa, Trung tâm Trần Phú, Trung tâm Thanh Xuân, Trung tâm Hà Đông, Trung tâm Trương Định Ngồi cơng ty cịn có tiệc lưu động Nguyên Đình catering phục vụ khách hàng Hà Nội ngoại thành Hưng Yên, Bắc Ninh, … đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng đặt CƠ CHẾ, CHÍNH SÁCH QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUN ĐÌNH 2.1 Cơ chế, sách, phương pháp quản lý nguồn lực 2.1.1 Chế độ, sách, phương pháp quản lý nguồn vốn Ngun Đình cơng ty trách nhiệm hữu hạn, xây dựng hình thành với vốn điều lệ ban đầu khoảng 500.000.000 triệu đồng số vốn 100% từ chủ sở hữu công ty Sau 20 năm hoạt động, công ty mở rộng quy mô kinh doanh, thị trường nguồn vốn tài sản cơng ty tăng lên qua năm Vì đặc thù ngành với cơng ty trung bình, nên cơng ty phải có chế, sách quản lý tài hợp lý hiệu Nợ cơng ty không phép để dài chuyển từ ngắn hạn sang dài hạn, khoảng thời gian ngắn sau hoàn thành buổi tiệc phải hồn thiện tổng tốn cơng ty Bảng 3: Cơ cấu vốn Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình giai đoạn 2019 - 2021 (Đơn vị: triệu đồng) So sánh Năm 2019 Năm 2020 Năm 2021 Nợ phải trả 86.332 87.564 Vốn CSH 85.123 Tổng 171.45 Chỉ tiêu 2020/2019 2021/2020 Tuyệ t đối Tươn g đối Tuyệ t đối Tươn g đối 87.897 1.232 1,42% 333 0,38% 86.202 86.334 1.079 1,27% 132 0,15% 173.76 174.23 2.311 1,35% 465 0,27% (Nguồn: Phịng hành chính) Nhìn vào bảng ta thấy nguồn vốn CSH công ty năm qua có biến động nhẹ Qua năm tổng nguồn vốn công ty tăng không nhiều khoảng vài trăm triệu đến tỷ đồng Trong q trình hoạt động, cơng ty ln trọng chế quản lý nguồn vốn đảm bảo kế hoạch chi tiêu hợp lý, hiệu đảm bảo kiểm soát bội chi, tiến tới cân nguồn vốn doanh thu Ngồi cơng ty ln thực chế độ quản lý tài chặt chẽ, từ chế độ sổ sách, ghi chép, chứng từ theo chế độ quy định Nhà nước 2.1.2 Chế độ, sách phương pháp quản lý nguồn nhân lực Với quy mơ hoạt động trung bình, qua năm lực lượng lao động công ty tăng lên đáng kể số lượng lẫn chất lượng Tính đến hết năm 2022, tổng số lao động công ty 140 người, cấu lao động theo trình độ thể bảng sau: Bảng 4: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn đến hết năm 2022 (đơn vị: người) Năm 2019 Số lượn g Đại học, đại học Cao đẳng Phân theo trình độ Năm 2020 Tỷ lệ Số lượn g 46 38% 10 0,08 % Năm 2021 Tỷ lệ Số lượn g 46 39% 10 0,08 % Năm 2022 Tỷ lệ Số lượn g Tỷ lệ 50 40% 58 41% 11 0,.9 % 13 9,2% Trung cấp, sơ cấp CN kỹ thuật 64 54% 62 53% 63 51% 69 49,8 % Tổng 120 100% 118 100% 124 100 % 140 100% (Nguồn: Phịng hành cơng ty) Ngồi nhân viên nêu bên trên, Ngun Đình cịn có nhiều CTV làm phục vụ tiệc, CTV bếp trung tâm tiệc lưu động khắp nơi Với quy mô nhỏ nên nguồn nhân lực công ty tương đương Năm 2020 2021 hai năm dính liền với dịch bệnh, cơng ty gần khơng thể vào hoạt động bình thường trước kiện liên tục báo hủy, delay, … Dẫn đến phần có giảm sút nho nhỏ nhân công ty Tuy nhiên sau trở lại hoạt động bình thường cơng ty tuyển thêm người để bù vào khoảng việc trống cịn thiếu Và nhân lực cơng ty người có trình độ đại học, đại học trung cấp, sơ cấp, công nghệ kỹ thuật Nguồn nhân lực chìa khóa định thành cơng doanh nghiệp Vì thế, cơng ty có sách người lao động sau: - Chế độ làm việc: Thời gian làm việc: Tại văn phịng cơng ty theo hành chính: ngày tuần, sáng từ 8h30 đến 12h trưa, chiều từ 14h đến 17h, làm từ thứ đến hết thứ nghỉ chủ nhật Còn trung tâm xưởng tiệc nhân lực CTV phục vụ bàn, quản lý tiệc thời gian lưu động diễn buổi tiệc ký kết, thường chia làm ca, ca sáng từ 7h đến 14h; ca chiều từ 13h30 đến 20h30 Tuy nhiên có buổi cần tổ chức sớm hay kết thúc muộn tiệc phải xa ngoại thành tỉnh lân cận, nhiên không chênh lệch thời gian dự tính ban đầu - Chính sách tuyển dụng: Công tác tuyển dụng thực theo chiến lược phát triển công ty, theo kế hoạch hàng năm giai đoạn cụ thể Nguyên tắc sách tuyển dụng lựa chọn ứng viên tốt vào vị trí phù hợp lực, phẩm chất kinh nghiệm ứng viên, không phân biệt giới tính, tơn giáo, chủng tộc thơng qua q trình tuyển chọn cơng khách quan Trước trở thành nhân viên thức cơng ty, ứng viên phải vượt qua vịng vấn, tiếp thử việc tháng với mức lương 85% lương thức cho nhân viên, để đánh giá mức độ phù hợp, khả năng, thái độ làm việc nhân viên vị trí Đối với phục vụ bàn tiệc cần phải có linh hoạt, nhanh nhẹn, nhân viên vị trí trưởng bàn/ quản lý tiệc hay CTV làm trực tiếp hướng dẫn làm việc Với mức lương tính theo số cơng buổi bạn làm tháng toán hàng tháng - Chính sách lương, thưởng, trợ cấp Cơng ty áp dụng sách tiền lương, thưởng, phúc lợi phù hợp với trình độ, lực cơng việc chun mơn cá nhân Công nhân viên công ty hưởng lương tháng theo bậc lương lương thưởng theo lực hiệu công việc trung bình dao động từ – 25 triệu đồng/ tháng tủy vào vị trí cơng việc Cơng nhân viên vượt KPI mà công ty đề hưởng % hoa hồng theo Cịn Nhân việc phục vụ lưu động theo số buổi, ca đăng ký làm trả lương vào mồng hàng tháng, với số tiền lương 190.000/1 buổi làm, cộng thêm 25.000 tiền trợ cấp ăn ca Công ty có sách khen thưởng, xứng đáng với cá nhân, tập thể có thành tích xuất sắc, có đóng góp sáng kiến giải pháp, kế hoạch, chiến lược giúp đem lại hiệu kinh doanh cao, đồng thời áp dụng biện pháp, quy định xử phạt cơng nhân viên có hành vi gây ảnh hưởng đến hoạt động, uy tín cơng ty - Chính sách đào tạo: Với mục tiêu hướng đến kỹ chun mơn hóa cao tất phận cơng tác, Cơng ty có sách đào tạo nội đào tạo bên Nhân viên công ty đa phần từ CTV vị trí ưu tiên quản lý cân nhắc lên phân công phù hợp với khả người Hỗ trợ kinh phí đào tạo cho cán công nhân viên việc học tập nâng cao nghiệp vụ, kỹ thuật Ngồi Cơng ty cịn tổ chức lớp học, thi nâng cao tay nghề, bậc kỹ thuật 2.1.3 Chế độ, sách, phương pháp quản lý nguồn lực vật chất Công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị có số lượng lớn, giá trị cao, phục vụ cho hoạt động tiệc, kiện nên yêu cầu việc quản lý sở vật chất vô cần thiết Hàng tháng, quý, năm, Công ty theo dõi, kiểm kê, giám sát sở vật chất kỹ thuật sau: Chính sách kiểm kê đồ: Công ty thường xuyên thống kê, theo dõi cập nhật liên tục danh sách, tình trạng dụng cụ, đồ vật sau bữa tiệc Nhằm tránh bị thất đồ gây lãng phí nên trường bàn, quản lý tiệc phải kiểm tra thật kỹ trước thức thu đồ lên xe chở sau xe chở xưởng cơng nhân xưởng kiểm kê lại cho thật hoàn chỉnh trước đưa đồ vào làm sấy bảo quản Chính sách mua mới: Sau kiểm kê, lãnh đạo cơng ty có phương án mua sắm thiết bị hay hư hỏng cần thay Hàng tháng, cơng ty trích khoản tiền, thường có ngân sách dự trù định để đảm bảo cho công tác thay dồ dùng bị hao mịn Chính sách bảo dưỡng: Hàng năm, công ty chi khoảng tỷ đồng để bảo dưỡng Chi phí thường chi cho đội xe, đội bếp lạnh; việc công ty thực thường xuyên, định kỳ nhằm đảo bảo tráng thiết bị, dụng cụ đảm bảo suất hiệu cơng việc đạt tốt ưu, tránh tình xấu bất ngờ xảy 2.2 Chiến lược sách kinh doanh Công ty 2.2.1 Chiến lược kinh doanh cơng ty Ngun Đình có chiến lược đẩy mạnh khai thác sản phẩm/món ăn có, phát triển mạnh ăn có lợi doanh số cao (như hải sản, soup,…) đồng thời tích cực tìm kiếm phát triển ăn cạnh tranh Xây dựng chiến lược lâu dài việc đầu tư đổi áp dụng công nghệ tiên tiến để nâng cao hoạt động kinh doanh, với bước cải thiện, mở rộng, phát triển hệ thống phân phối ngày chuyên nghiệp hơn, mở rộng thị trường tiêu thụ rộng Công ty với phương châm trọng chất lượng ăn nên chất lượng đồ ăn đặt lên hàng đầu với tỉ mỉ đôi tay khéo léo, tài hoa đầu bếp phụ bếp Sự kết hợp nhuần nhuyễn công đoạn đầu vào nguyên liệu chế biên, vận chuyển phục vụ lên bàn ăn thực khách phải chu ngắn 2.2.2 Chính sách cạnh tranh kinh doanh Chính sách nghiên cứu đối thủ: Công ty nghiên cứu đối thủ cạnh tranh trực tiếp với mình, hiểu rõ sản phẩm dịch vụ, chiến lược kinh doanh đối thủ cạnh tranh để xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp lấy khác để tạo khác biệt cạnh tranh Chính sách phát triển ăn dụng cụ phục vụ: Ưu tiên phát triển chất lượng ăn phong cách phục vụ tiệc Vì yếu tố khách hàng đánh giá dịch vụ cơng ty Cơng ty trì phận nghiên cứu phát triển sản phẩm phòng kinh doanh, quản lý tiệc kết hợp với xưởng tiệc Các phòng ban phận liên kết với nghiên cứu ăn, cung cách phục vụ trình bày theo đơn hợp đồng ký kết để đưa kết theo kỳ vọng đôi bên Mỗi đầu bếp đào tạo tuyển chọn cách toàn diện để đảm bảo hình thức chất lượng ăn Chính sách truyền thơng, marketing: cơng ty tăng cường quảng cáo phương tiện truyền thông đại chúng website công ty, trang mạng xã hội khác Và đặc biệt khách hàng phương tiện truyền thông đầy hiệu Đặc biệt làm việc hợp tác với doanh nghiệp tổ chức tiệc lớn, VIP khẳng định vị THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 3.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh Công ty 3.1.1 Hoạt động mua ngun liệu đầu vào Cơng ty Ngồi dịch vụ chất lượng hàng đầu trang trí, setup bàn tiệc, chất lượng phục vụ ăn yếu tố để khách hàng tìm đến lại với Nguyên Đình Để đưa ăn ngon chất lượng từ ánh nhìn hương vị ngày này, công ty lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào uy tín, cơng nhân xưởng tiệc chọn lựa định chuẩn bị, nhập tươi ngày không để bị ôi thiu Với khả cung cấp lúc với số lượng lớn, chất lượng, định lượng đồng địa điểm Nguyên Đình cung cấp với mơ hình bếp tổng bếp trung tâm đại, dẫn đầu Hà Nội Xây dựng nhà cung cấp theo mơ hình kho ngoại quan, tồn nguyên liệu cung cấp theo kiện riêng biệt; 100% thực phẩm tươi ngon giám, kiểm, sơ chế xếp địa điểm Bảng 5: Một số kiện tiêu biểu công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình (từ 2019 – T7/2022) STT Sự kiện Địa điểm tổ chức Số lượng người tham dự Hoa hậu du lịch Việt Nam Trương định, Tân Mai, Hà Nội 1700 Tiệc tất niên công ty Savico Honda TTTM Savico Long Biên 560 Canon Việt Nam KCN Bắc Thăng Long 890 Hoya Hưng Yên Hưng n 2200 (Nguồn:phịng quản lý tiệc) Ngồi ra, hàng năm cơng ty cịn nhận tổ chức nhiều tiệc cưới, tiệc gia, lễ kỷ niệm, … từ mâm Với số lượng tiệc nhiều lớn vậy, việc mua nguyên liệu đặt lên hàng đầu với chất lượng số lượng đạt chuẩn Lượng mua ngun liệu đầu vào Cơng ty Ngun Đình giai đoạn 2019 đến tháng tháng đầu năm 2022 thống kê bảng sau: 10 Bảng 6: Giá trị mua số nguyên vật liệu đầu vào công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình giai đoạn 2019 – tháng đầu năm 2022 Đơn vị: triệu đồng Giá trị mua S Tên nguyên T vật liệu T Đồ thực phẩm tươi sống So sánh Năm 2019 2020 2020/2019 2021 2021/2020 tháng Tương đầu Tuyệt đối năm đối (%) 2022 Tuyệt đối Tương đối (%) 19.235 10.561 12.01 8.716 8.674 -45,01 1454 13,76 Đồ thực phẩm rau củ 7.526 4.327 5.185 3.765 -3199 -42,50 858 19,82 Dụng cụ phục vụ 1.725 845 967 632 -51,01 122 14,43 -880 (Nguồn: phận mua) Từ bảng số liệu trên, ta có thấy thấy giá tị mua nguyên vật liệu giai đoạn cơng ty có xu hướng giảm đi, nguyên nhân vị chịu tác động dịch Covid-19, khiến cho hoạt động kiện, lễ, tiệc cưới, … bị dời lịch hủy bỏ tạm thời Đặc biệt năm 2020 bắt đầu dính dịch covid, kiện, án gần bị đóng băng hủy lịch cách ly sách chỗ Năm 2021 có khởi sắc chút công ty người bắt đầu tiêm phòng làm trở lại, hoạt động giải trí bắt đầu hoạt động nhiên doanh thu thu không khả quan Bên cạnh giá vật tư đồ thực phẩm rau củ lại bị tăng lên cao khiến hoạt động khó theo kịp giá nguyên liệu 3.1.2 Hoạt động tổ chức kiện Công ty Hiện nay, menu Cơng ty có tất 179 ăn chia thành mục sản phẩm: soup, nộm – salad, tơm, cá, gà, … khác; phụ, tráng miệng đồ uống Các ăn nhân viên công ty tư vấn khách hàng có nhu cầu đặt, khách hàng đặt theo set gợi ý ban đầu công ty đưa sẵn tự chọn có thực đơn Ngồi Menu có mục Bàn ghế cho khách hàng có nhu cầu muốn thuê trọn gói Đi kèm với chi phí phục vụ nhân viên phục vụ bàn tiệc 11 Cơng ty có phận kinh doanh chuyển đàm phán, tư vấn cho việc tìm kiếm, hợp tác với đối tác lớn, hay khách hàng hộ gia đình, … Ngồi cịn có phận công tác viên bàn, quản lý tiệc nhân viên bếp, thái độ kỹ phục vụ phận đóng vai trị quan trọng khả quay trở lại sử dụng dịch vụ công ty khách hàng Công ty không ngừng training, hướng dẫn kỹ nhân viên phục vụ tiệc Tuy nhiên, để có bữa tiệc diễn thành công khách hàng hài lịng khơng thể khơng kể đến cơng sức, đóng góp quan trọng nhiều người từ khâu đầu vào mua nguyên vật liệu, sơ chế, vận chuyển đến chế biến ăn Rất nhiều cơng đoạn với góp sức nhiều người với phương châm mang đến cho thực khách ăn chất lượng nhất, ngon nhất, đẹp mắt với cung cách phục vụ chu nhất, chun nghiệp Chính vậy, mà cơng ty có chỗ đứng định thị trường nhắc đến công ty chuyên tổ chức kiện tiệc cưới Hà Nội tỉnh thành lân cận gần Chính hoạt động cho cơng việc nên cơng ty thu doanh thu ấn tượng Mặc dù gặp bất lợi không mong muốn dịch bệnh công ty cố gắng trụ vững thị trường bên cạnh nhiều đối thủ tiềm Được thể rõ bảng 12 Bảng 7: Kết hoạt động kinh doanh Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình giai đoạn 2019 – tháng 2022 Đơn vị: triệu đồng Thực Năm S T T So sánh 2020/2019 2021/2020 Chỉ tiêu 2019 2020 2021 tháng đầu năm 2022 Tuyệt đối Tương Tuyệt Tương đối (%) đối đối (%) Doanh thu 133.42 82.245 91.356 65.398 -51.180 -38,36 9.111 11,07 bán hàng cung cấp dịch vụ Giá vốn hàng hóa 51.645 35.324 38.154 30.485 -16.402 -31,76 2972 8,43 Chi phí tài 11.234 8.153 6.864 4.152 -3.081 -27,42 -1.289 -15,81 Chi phí quản lý 13.315 11.746 12.645 7.278 -1.569 -11,78 7,6 899 doanh nghiệp 76.194 55.142 57.724 41.915 -21.052 -27,62 2.582 Tổng chi phí 4,68 Tổng lợi nhuận kế 57.231 27.103 33.632 23.483 -30.128 -52,64 6.529 24,09 toán trước thuế Lợi nhuận sau thuế 45.785 24.682 26.905 18.786 -24.102 -52,64 5.223 24,09 TNDN Nguồn: Báo cáo tài năm 2019 – 2021 Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Dựa vào bảng trên, ta thấy giai đoạn 2019 đến 2021, năm 2020 2021 năm chịu tác động đại dịch Covid – 19 ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình kinh doanh cơng ty Ngun Đình Doanh thu giai đoạn có thay đổi rõ rệt Cụ thể là: Năm 2020, doanh thu so với năm 2019 giảm từ 133.425 triệu xuống 82.245 triệu đồng, tương ứng giảm 38,36% Tuy nhiên, chịu ảnh hưởng Covid – 19 Công ty nỗ lực đẩy mạnh hoạt động tổ chức sản xuất kinh doanh vào tháng cuối năm 2020 Công ty tăng cường công tác quản lý, tối đa hóa sản xuất, tiết kiệm chi phí để giá thành sản phẩm mức ổn định Bên cạnh cơng ty cân đối sử dụng nguồn vốn hiệu quả, hợp lý để giảm chi phí tài cụ thể chi phí tài năm 2020 giảm 3.081 triệu cụ thể từ 11.234 triệu xuống 8.153 triệu, giảm 27,42% 13 Bước sang năm 2021, Công ty gặp nhiều khó khăn dịch bệnh Covid19 diễn biến phức tạp Đặc biệt đợt dịch thứ bùng phát từ cuối tháng với việc áp dụng biện pháp giãn cách xã hội ảnh hưởng lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Nhiều dự án bị trì hỗn dẫn đến doanh thu sụt giảm, lưu thơng tiêu thụ hàng hóa khó khăn Dù cố gắng nhiều việc cải thiện sức khỏe làm việc trở lại Doanh thu bán hàng CCDV Công ty năm 2021 đạt 91.356 triệu, tăng nhẹ 9.111 triệu tương ứng tăng 11,07% so với năm 2020 Ngồi cơng ty phải tổ chức sản xuất theo mơ hình chỗ để đảm bảo đơn hàng Chi phí vận chuyển hàng hóa thời gian giãn cách xã hội việc thực sản xuất chỗ phát sinh nhiều làm giảm trực tiếp đến hiệu kinh doanh Vì thế, lợi nhuận sau thuế Nguyên Đình năm 2020 giảm mạnh 52,64% từ 45.785 triệu xuống 21.682 triệu Cịn năm 2021 lợi nhuận cơng ty tăng nhẹ so với năm 2020 lên 5.223 triệu Dựa vào bảng số liệu trên, thấy giai đoạn 2019 đến năm 2021 hiệu kinh doanh cơng ty Ngun Đình thấp Tỷ suất lợi nhuận chi phí doanh nghiệp thấy cực thấp, tổng chi phí Cơng ty đạt đến hàng chục tỷ nằm khoảng từ 50 đến gần 90 tỷ, lợi nhuận nhận lại không cao Bảng 8: Kết kinh doanh Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình tháng đầu năm 2021, 2022 Đơn vị: triệu đồng STT Chỉ tiêu tháng đầu năm 2021 tháng đầu năm 2022 So sánh 2022/2021 Tuyệt đối Tương đối Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 40.345 65.398 25.053 62,09% Giá vốn hàng hóa 18.364 30.485 12.121 66% Chi phí tài 3.245 4.152 907 27,95% Chi phí quản lý doanh nghiệp 6.102 7.278 1176 19,27% Tổng chi phí 27.711 41.915 14.204 51,25% Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế 12.634 23.483 10.849 85,87% Lợi nhuận sau thuế TNDN 10.107 18.786 8.679 85,87% 14 Nguồn: Báo cáo tài quý đầu năm I, II, III cơng ty Ngun Đình năm 2021 2022 Đầu năm 2022, doanh thu hoạt động kinh doanh cơng ty có khởi sắc định, vượt xa khỏi dự đốn ban đầu Có lẽ năm trước dịch bệnh nặng nề nên dẫn đến hoạt động đóng băng, bước sang năm 2022 với tình hình dịch khả quan hơn, hoạt động liên tiếp thực thi nên doanh thu cơng ty nhìn chung có thay đổi rõ rệt từ 40.345 triệu lên 65.398 triệu đồng Đặc biệt tình hình giới có nhiều diễn biến phức tạp làm cho giá nguyên liệu, giá xăng dầu tăng cao ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sản xuất kinh doanh công ty khiến cho lợi nhuận thu không nhiều 3.2 Thực trạng thị trường Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Việt Nam đánh giá thị trường du lịch có tốc độ tăng trưởng nhanh khu vực giới suốt năm qua Cùng với phát triển kéo theo dịch vụ, chất lượng phục vụ ngày nâng cao Hiện nay, kiện, tiệc cưới, lễ, … khơng cịn bữa ăn chất ăn ngon mà phải nhìn thuận mắt, phục vụ tận tình Do đó, có nhiều doanh nghiệp xâm nhập vào thị trường khiến Cơng ty ngày có nhiều đối thủ như: Kiến Tiệc vàng, Minh Vũ media, CAT Event, Đất Việt Event, Công ty kiện Bầu trời, công ty tổ chức kiện Cyber Show, … Trước thị trường cạnh tranh gay gắt, Công ty phải cạnh tranh khốc liệt với đối thủ chất lượng sản phẩm, giá thành sản phẩm Trên thị trường, có hàng trăm ngàn cửa hàng kinh doanh, người tiêu dùng lạc vào “ma trận giá” mà chất lượng sản phẩm Các doanh nghiệp lớn, nhỏ mọc lên với mức giá đầy cạnh tranh, nhiều ưu đãi, sách giảm giá, chiết khấu khác Bảng 9: Cơ cấu thị trường hoạt động công ty ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2021 (Đơn vị: Triệu đồng) Thị trường Long Biên Thanh Xuân Cầu Giấy Đống Đa Hà Đông Trương Định Các khu vực lân cận khác Doanh thu 18.565 12.486 10.486 17.254 9.623 8.288 14.654 15 Cơ cấu thị trường 20,32% 13,66% 11,48% 18,89% 10,53% 9,07% 16,04% Tổng 91.356 100% (Nguồn: Báo cáo phân tích thị trường_Phịng kinh doanh năm 2021) Hiện nay, khách hàng cơng ty Ngun Đình chủ yếu Hà Nội, tập trung quận Long Biên, Láng (Đống Đa), Thanh Xuân, … Ngoài Hà Nội cơng ty Ngun Đình nhận nhiều tiệc lưu động bên Hưng Yên, Vĩnh Phúc hay theo yêu cầu khách thỏa thuận TÁC ĐỘNG CỦA CƠNG CỤ, CHÍNH SÁCH CỦA NHÀ NƯỚC ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 4.1 Chính sách thuế Nhà nước nhiều lần sửa đổi, bổ sung sách thuế tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển, từ ngày 01/01/2009 thuế suất thuế TNDN phổ thông giảm từ 28% xuống 25% từ 01/01/2014 giảm từ 25% xuống 22% 20% từ 01/01/2016 Cụ thể, ngày 19/06/2013 Quốc hội ban hành Luật số 32/2013/QH13 Sửa đổi, bổ sung số điều luật thuế TNDN, kể từ ngày 01/01/2016, trường hợp thuộc diện áp dụng thuế suất 22% chuyển sang chịu mức thuế suất 20% Do đó, kể từ năm 2016 đến nay, công ty chịu mức thuế suất TNDN 20% Việc giảm thuế xem tác động tích cực tới hoạt động kinh doanh Công ty Thuế suất giảm khuyến khích Cơng ty phát triển kinh doanh, tạo điều kiện để Vinacap có nguồn lực tài tốt, có điều kiện đầu tư mở rộng sản xuất, tăng khả cạnh tranh, tiết kiệm chi phí liên quan đến việc nộp thuế, tăng lợi nhuận sau thuế Bên cạnh việc giảm thuế TNDN, Chính phủ ban hành Nghị định 41/2020/NĐCP, Nghị định số 52/2021/NĐ-CP, Nghị định số 34/2022/NĐ-CP quy định “Gia hạn thời hạn nộp thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế thu nhập cá nhân tiền thuê đất năm 2020, 2021, 2022 cho doanh nghiệp, tổ chức, hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh bị tác động tiêu cực dịch bệnh Covid-19 Chính sách xem “trợ lực” giúp Cơng ty vượt qua khó khăn, tạo điều kiện cho Công ty nộp thuế hạn 4.2 Chính sách giãn cách xã hội, phịng chống dịch bệnh Covid – 19 Để đảm bảo phòng chống dịch bệnh lây lan, Chính phủ ban hành nhiều sách phịng dịch nghiêm ngặt, có Chỉ thị 15/CT-TTg liệt thực đợt cao điểm phòng, chống dịch Covid-19 Chỉ thị 16/CT-TTg thực biện pháp cấp bách phòng, chống dịch Covid-19 ban hành ngày 31 tháng năm 2020, quy định luồng xanh, quy định “3 chỗ” (sản xuất, cách ly, ăn nghỉ chỗ) sở sản xuất 16