Báo cáo thực tập Khách sạn du lịch công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện nguyên đình112

1 MỤC LỤC MỤC LỤC i MỞ ĐẦU ii CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 1.1.1 Khái quát trình hình thành công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình .1 1.1.2 Sơ lược phát triển công ty 1.2 Cơ cấu máy tổ chức công ty 1.2.1 sơ đồ cấu tổ chức công ty .2 1.2.2 Đánh giá cấu tổ chức công ty 1.3 Lĩnh vực hoạt động công ty CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH .5 2.1 Sản phẩm kinh doanh thị trường công ty 2.1.1 Đặc điểm sản phẩm .5 2.1.2 Đặc điểm khách hàng 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương công ty 2.2.1 Tình hình nhân lực công ty qua năm 2016 2017 .6 2.2.2 Tình hình tiền lương cơng ty 2.3 Tình hình vốn kinh doanh cơng ty .10 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 – 2017 10 CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN CÁC VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐƯA RA CÁC 13 GIẢI PHÁP 13 3.1 Phát vấn đề từ thực tế hoạt động Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 13 3.1.1 Những thành tựu đạt 13 3.1.2 Hạn chế tồn đọng 13 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu 14 MỞ ĐẦU Hiện nay, lĩnh vực dịch vụ du lịch đà phát triển mạnh mẽ, với phát triển hoạt động tổ chức kiện, hội nghị, ăn uống, tiệc cưới ngày phát triển trở nên chuyên nghiệp Vì vậy, ngày có nhiều cơng ty đời để phục vụ cho nhu cầu ngày đa dạng khắt khe khách hàng Là sinh viên chuyên ngành quản trị dịch vụ du lịch lữ hành với tổ chức, quan tâm Khoa Khách Sạn- Du lịch, trường Đại học Thương Mại tổ chức cho sinh viên thực tập cuối khóa, em chọn Công Ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Ngun Đình có trụ sở Hà Nội làm địa điểm thực tập để có hiểu biết kiến thức tình hình hoạt động kinh doanh công ty, hiểu biết chung lĩnh vực ngành nghề công việc sau trường thân hội tận dụng kiến thức học nhà trường Trong thời gian thực tập, em may mắn nhận giúp đỡ, động viên nhiệt tình thầy cô hướng dẫn trường anh chị nhân viên lãnh đạo công ty nơi thực tập Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên - Thạc sỹ Dương Hồng Hạnh hướng dẫn để em hồn thành tốt báo cáo Đồng thời, em xin gửi lời cảm anh tới anh/chị cán nhân viên Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình nhiệt tình cung cấp thơng tin, tài liệu giúp đỡ em hồn thành tốt đợt thực tập Lần đầu thực báo cáo nên khó tránh khỏi sai sót, em mong nhận góp ý đánh giá thầy cô Em xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 1.1 Sơ lược q trình hình thành phát triển cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 1.1.1 Khái qt q trình hình thành cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Tên cơng ty: CƠNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUN ĐÌNH Giám đốc: Ơng Nguyễn Đình Hùng Địa chỉ: 453 Nguyễn Khang - Cầu Giấy - Hà Nội Điện thoại : 0903 449 677 / 0988891235 Tel/fax: (04) 37 849 226 Website: nguyendinh.com.vn Email: hung@nguyendinh.com Dịch vụ tiệc Nguyên Đình (Nguyendinh Catering Services) tên gọi cũ công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình, sáng lập tháng năm 1999 Từ năm 2005 Ngun Đình thức đăng ký thành công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình, đam mê chuyên biệt lĩnh vực tiệc lưu động, với tâm đầu tạo lập ngành CATERING (tổ chức tiệc kiện lưu động trọn gói) chuyên nghiệp Việt Nam Với nỗ lực tâm huyết với nghề nhiều năm qua, Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình trở thành công ty hàng đầu Hà Nội, chuyên cung cấp dịch vụ tiệc đứng, tiệc cưới tổ chức kiện lưu động đặc biệt kiện với số lượng lớn Công ty phục vụ tiệc cưới, tiệc kiện hệ thống trung tâm công ty, trải dài nhiều địa điểm địa bàn Hà Nội Phục vụ lưu động tiệc gia đình với số lượng từ mâm trở lên, tiệc Buffet chiêu đãi, hội nghị từ 30 khách trở lên địa điểm nào: Nhà riêng, quan, hội trường, sân bãi 1.1.2 Sơ lược phát triển cơng ty Theo giám đốc Nguyễn Đình Hùng, ban đầu công ty sở phục vụ kiện, đình đám quy mơ nhỏ sau năm hoạt động theo phong cách chuyên nghiệp hiệu quả, công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình trở thành thương hiệu tên tuổi, lọt vào tốp đầu Thủ nước Cơng ty Ngun Đình tập trung làm hai mảng trung tâm tiệc cưới tiệc lưu động catering theo phong cách vừa truyền thống vừa đại Nhằm thực tiêu chí cơng ty mang dịch vụ ngày gần tới khách hàng với tảng dịch vụ Catering chuyên nghiệp, mở, thân thiện bền vững Đến thời điểm cơng ty có 10 trung tâm, hội trường tổ chức kiện - tiệc cưới, hội nghị hầu hết quận địa bàn Hà Nội Tại Hà Nội có nhiều trung tâm tiệc cưới hội trường cố định cơng ty trung tâm Ngun Đình Long Biên – Inter, Nguyên Đình Long Biên – Mega, Nguyên Đình Tây Hồ, Nguyên Đình Đường Láng, Nguyên Đình Thanh Xuân, Nguyên Đình Hà Đơng, hội trường tiệc cưới – TTVH Từ Liêm, hội trường tiệc cưới – NVH Quan Hoa, với loại hình phục vụ bàn tiệc thực đơn đa dạng phong phú Có thể kể đến như: thực đơn tiệc bàn 6, thực đơn tự chọn, tiệc bàn 10, Buffet, tiệc trà,…nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Nguyên Đình đối tác tổ chức hầu hết tập đoàn lớn Việt Nam như: Honda Việt Nam, Canon Việt Nam, liên doanh bia Tiger – Heineken, Ford Hải Dương, Ace cook, Hoya Hưng Yên, Nokia Bắc Ninh, công ty Kinh Đô, sứ quán, Ngân hàng doanh nghiệp Việt Nam… Tổ chức tiệc cưới công việc khác cho hàng ngàn gia đình Hà Nội tỉnh phía Bắc Với phương châm Ngun Đình – u không gian tiệc, công ty ngày mở rộng hoạt động kinh doanh đến với thị trường 1.2 Cơ cấu máy tổ chức công ty 1.2.1 sơ đồ cấu tổ chức cơng ty BAN GIÁM ĐỐC XƯỞNG TIỆC VĂN PHỊNG Phòng kinh doanh Phòng Phòng tài thiết kế -kế toán quản lý tiệc Bếp tiệc Bếp lạnh Đội xe Nhân viên Tạp vụ phục vụ bàn Hình 1.1 Mơ hình máy tổ chức cơng ty 1.2.2 Đánh giá cấu tổ chức công ty Với mơ hình doanh nghiệp vừa nhỏ, Ngun Đình chọn cho mơ hình trực tuyến - chức Với mơ hình Ngun Đình linh hoạt nhiều hoạt động, đảm bảo định quản lý thực hiện, thông tin phận thông suốt, phối hợp nhịp nhàng công việc giúp cho công ty hoạt động đạt hiệu cao Ở mơ hình này, ban giám đốc người đứng đầu, trực tiếp quản lí phòng ban, giao nhiệm vụ cho người đứng đầu phòng ban để phận phân chia nhiệm vụ đến nhân viên Nó phát huy ưu điểm cấu trực tuyến phân quyền để huy kịp thời truyền mệnh lệnh theo tuyến quy định, trưởng phận phát huy tài Các nhân viên tiếp nhận thơng tin cách nhanh chóng nên thực thi cách nhanh chóng Và ưu điểm cấu chức chuyên sâu nghiệp vụ: đảm bảo sở, định hướng dẫn thực định Tuy nhiên cấu trực tuyến phát sinh ý kiến khác phận dẫn tới xung đột cơng việc, khó phối hợp công việc chức khác để hồn thành cơng việc chung tổ chức 1.3 Lĩnh vực hoạt động công ty - Kinh doanh tiệc cưới: Thực việc nghiên cứu, xây dựng, bán tổ chức thực chương trình kiện, tiệc cưới Trong năm qua, công ty tổ chức thành công nhiều kiện tiệc cưới cho gia đình nhiều nơi khác nhau, tập trung chủ yếu hà nội trung tâm cố định, hình thức tiệc di động khu vực tỉnh lẻ Tùy theo nhu cầu khách hàng, công ty tổ chức tiệc nhà hay ngồi trời với thực đơn hấp dẫn, nhiều mức giá phù hợp theo bàn 10 người người, cách thức trang trí phong ,phú đa dạng, tiện lợi đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Giúp cho gia đình tiêt kiệm chi phí, an toàn, tiện lợi, sang trọng giảm nỗi lo lắng cho khách hàng - Kinh doanh tiệc buffet: Thực việc nghiên cứu, xây dựng, bán tổ chức thực chương trình tiệc buffet Những tiệc buffet lưu động tổ chức khắp địa bàn Hà Nội số tỉnh lân cận Hải Dương, Hưng Yên, Ninh Bình, Bắc Cạn, Quảng Ninh…Phục vụ đa dạng ăn Việt Nam nước súp hải sản kem tươi; salad rau trộn Đà Lạt; tôm nướng phoma; Cá hồi Nauy áp chảo sốt chanh vàng Đà Lạt; Sườn thăn bỏ lò, khoai tây nướng; Gà cuộn hấp, Nem cua bể, Vào tháng 12/2013, công ty tổ chức thành công lễ khai trương khánh thành nhà máy thủy điện Văn Chấn (Yên Bái) Các tiệc cưới liên hoan tổng kết cuối năm cơng ty tổ chức tòa nhà Đồng Lợi, nhà văn hóa Từ Liêm, nhà văn hóa Thanh Xuân, v.v… - Kinh doanh tiệc hội nghị cao cấp: Tổ chức thực buổi tiệc cho quan cấp cao, buổi họp báo Cung cấp tiệc bàn 10, phục vụ thực đơn cao cấp, đa dạng phong phú ăn Vào tháng 1/2013, công ty tổ chức thành công buổi liên hoan chào mừng đại biểu đến từ Hà Lan trung tâm Đồng Lợi - Kinh doanh dịch vụ khác + Tư vấn ăn uống: Với đội ngũ nhân viên đầy đủ sở lý luận giàu kinh nghiệm, giúp cho khách hàng lựa chọn những thực đơn phù hợp với điều kiện mà đảm bảo hiệu buổi tiệc + Thuê hội trường: Nguyên Đình bố trí hội trường lớn để phục vụ khách hàng có nhu cầu thuê hội trường Qua nhiều năm thực hiên kinh doanh, dịch vụ hỗ trợ nhiều cho công tác điều hành cơng ty CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 2.1 Sản phẩm kinh doanh thị trường công ty 2.1.1 Đặc điểm sản phẩm Sản phẩm công ty thực đơn, ăn tùy thuộc vào lĩnh vực kinh doanh, cụ thể là: - Kinh doanh kiện, tiệc cưới: Cơng ty Ngun Đình cung cấp tới khách hàng thực đơn đa dạng, phong phú Thực đơn set bàn giá từ 1.900.000 đồng đến 2.450.000 đồng Tiệc bàn 10 người giá từ 3.500.000- 6.000.000 đồng bàn, thực đơn gồm khai vị tráng miệng Tùy vào nhu cầu khách hàng ăn, khách hàng chọn thực đơn với mức giá phù hợp - Kinh doanh tiệc buffet: công ty đưa hai loại thực đơn cho tiệc buffet thực đơn buffet có sẵn cơng ty đưa giá từ 200.000 đồng đến 300.000 đồng/suất, ngồi có thực đơn khách hàng tự chọn ăn thực đơn có báo giá theo thực đơn chọn với dịch vụ Nguyên Ðình cung cấp - Kinh doanh tiệc hội nghị cao cấp: loại hình cơng ty chủ yếu cung cấp tiệc trà – tea break buổi họp giá từ 40.000 đồng đến 100.000 đồng/suất, cho thuê hội trường để phục vụ cho họp giá từ 10 đến 15 triệu đồng Ngoài sản phẩm dịch vụ cơng ty tư vấn ăn cho khác hàng có nhu cầu lựa chọn thực đơn cho bữa tiệc gia đình Vì cơng ty chủ yếu kinh doanh ăn uống nên sản phẩm cơng ty ăn uống phục vụ tiệc Tất sản phẩm kinh doanh khác công ty công ty đưa vào để kinh doanh hỗ trợ lẫn , hỗ trợ bổ sung cho để tạo hiệu kinh doanh cách hiệu nhất, đáp ứng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng mức cao 2.1.2 Đặc điểm khách hàng Khách hàng đến với Nguyên Đình người mong muốn nhận dịch vụ thích hợp với giá hợp lí Họ mong muốn kiện phải diễn cách sn sẻ, chuyên nghiệp thành công Khách hàng mục tiêu Ngun Đình cá nhân, tổ chức có nhu cầu tổ chức tiệc cưới, cá nhân, tổ chức muốn tổ chức kiện, hội họp, hội nghị, liên hoan, tiệc cuối năm,… Những khách hàng có thu nhập từ trung bình đến cao đặt dịch vụ tiệc cơng ty - Khách hàng cá nhân: có nhu cầu tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, … - Khách hàng tổ chức, tập thể: có nhu cầu tổ chức kiện, hội họp, hội nghị, tiệc công ty, liên hoan, lễ tuyên dương cho nhân viên,… công ty địa bàn Hà Nội tỉnh lân cận khách hàng tiềm công ty 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương cơng ty 2.2.1 Tình hình nhân lực cơng ty qua năm 2016 2017 Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình qua năm 2016 2017 STT Số lượng (Người) 2016 2017 Giám đốc 1 Phó Giám đốc 2 Phòng kinh doanh 12 12 Phòng thiết kế 11 11 quản lí tiệc Phòng tài kế tốn Bếp tiệc 18 22 Bếp lạnh 13 15 Nữ Nam Đội xe Tạp vụ 18 22 Nam Nữ 62 Nam nữ 10 Bộ phận Nhân viên phục vụ 55 (nhân viên bán thời gian) Tổng cộng 145 165 Giới tính Nam Nam nữ Nữ Nam Nam Nữ Nam Nam Trình độ So sánh chênh lệch 2017 với 2016 +/% +0 +100 +0 +100 +0 +100 Đại học Đại học Đại học Cao đẳng, Đại học +0 Đại học +1 Trung cấp trở lên Trung cấp trở lên Đại học Trung cấp trở lên Trung cấp trở lên +100 +11,11 +4 +22,22 +2 +15,38 +2 +4 +28,57 +22,22 +7 +12,73 +20 +13,79 (Nguồn: Phòng Tài – Kế tốn) Nhận xét: Qua bảng 2.2.1 ta nhận thấy tình hình nhân lực cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình qua năm khơng có nhiều biến động lớn Tổng số nhân viên năm 2017 165 người, tăng 20 người so với năm 2016 Ngoài ban giám đốc, phòng ban có số nhân viên ổn định qua năm, ngoại trừ phận bên xưởng tiệc có số lượng nhân viên tăng lên nhu cầu nhân lực bên xưởng tiệc công ty tăng lên Trong tồn cơng ty, nhân có trình độ từ THPT trở lên, số nhân viên có trình độ cao đẳng, đại học chiếm tỉ cao, chủ yếu đảm nhận vị trí ban lãnh đạo phòng ban chủ chốt Lao động cơng ty chủ yếu nam giới, tính chất cơng việc cần sức khỏe khéo léo.Vì phục vụ tiệc cưới, kiện nên nhân viên công ty phải đạt yêu cầu sức khỏe, ngoại hình chịu áp lực cơng việc Nhân viên cơng ty bao gồm ban giám đốc nhân viên phòng ban Họ chịu trách nhiệm quản lý, vận hành công ty, điều phối kiện, hoạt động truyền thông, xúc tiến, quảng cáo tìm kiếm khách hàng Nhân viên phòng kinh doanh phòng quản lí, thiết kế tiệc người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, làm hợp đồng giao dịch với khách hàng triển khai tổ chức tiệc, kiện Các nhân viên phận bếp chịu trách nhiệm việc xây dựng thực đơn, triển khai nấu theo thực đơn chọn sẵn Nhân viên thời vụ: + Nhân viên phục vụ bàn nhân viên bếp lạnh, chủ yếu sinh viên theo học trường cao đẳng, đại học Hà Nội, có nhu cầu làm việc bán thời gian, họ có thời gian linh hoạt phù hợp với lịch học mong muốn tìm cơng việc khơng q nhiều thời gian mà kiếm thêm thu nhập Cơng ty đưa sách tuyển dụng liên tục để tạo điều kiện làm việc cho nhiều sinh viên không làm ảnh hưởng đến công việc công ty Tiền lương nhân viên thời vụ tính theo số ngày cơng làm, trả lương vào ngày cố định tháng + Nhân viên tạp vụ: chủ yếu nhân viên nữ nhanh nhẹn, khéo léo, tháo vác, công việc chủ yếu lau dọn, rửa bắt, nhân viên tạp vụ tuyển dụng mang tính cố định so với nhân viên phục vụ bàn nhân viên bếp lạnh Sự ổn định tình hình nhân lực giúp cho cơng ty dễ dàng quản lí hoạt động phòng ban, ổn định hoạt động kinh doanh dễ 2.2.2 Tình hình tiền lương cơng ty Bảng 2.2.2: Tình hình thực kế hoạch lao động-tiền lương công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 2016-2017 STT Chỉ tiêu Tổng doanh thu Doanh thu tiệc cưới Tỷ trọng Doanh thu tiệc buffet Tỷ trọng Doanh thu khác Tỷ trọng Số lao động bình quân Số lao động bình quân trực tiếp Tổng quỹ lương Năng suất lao động Năng suất lao động trực tiếp Tiền lương bình quân năm Tiền lương bình quân tháng Tỷ trọng tiền lương (P’) ĐVT Trđ Trđ % Trđ % Trđ % Ng Ng Trđ Trđ/ng Trđ/ng Trđ Trđ % Năm 2016 Năm 2017 So sánh chênh lệch 2017 với 2016 +/- % 6432 7567 +1135 +17,65 3663 4784 +1121 30,60 56,95 63,22 (+6,27) _ 1567 1678 +363 +30,20 24,36 22,18 (-2,18) _ 1202 1105 -97 -8,07 18,69 14,6 -4,09 _ 80 89 +9 +11,25 75 82 +7 +9,33 2206 2635 +429 +19,45 80,4 85,02 +4,62 +5,75 85,76 92,28 +6,61 +7,71 27,58 29,61 +2,03 +7,36 29,41 32,13 +2,72 +9,25 34,29 34,82 (+0,53) _ (Nguồn: phòng tài – kế tốn) Qua bảng 2.2.2 ta nhận thấy: 1, Tổng doanh thu công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 1135 triệu đồng, tương ứng tăng 17,65% Sự tăng do: + Doanh thu tiệc cưới năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,6 % tương ứng tăng lên 1121 triệu đồng + Doanh thu tiệc buffet năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,2 % tương ứng tăng 363 triệu đồng + Doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 giảm 97 triệu đồng tương ứng giảm 8,07 % Mặc dù doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 có giảm tỷ trọng doanh thu tiệc cưới doanh thu tiệc buffet tổng doanh thu chiếm tỉ trọng cao nên làm cho doanh thu năm 2017 so với năm 2016 tăng lên 2, Số lao động bình quân năm 2017 so với năm 2016 tăng người tương ứng với 11,25%, số lao động bình quân trực tiếp năm 2017 so với 2016 tăng lên người tương ứng với 9,33% 3, Tổng quỹ lương năm 2017 so với 2016 tăng lên 429 triệu đồng tương ứng tăng 19,45% 4, Năng suất lao động năm 2017 so với năm 2016 tăng 4,62 tr/ng tương ứng với 5,75% Sự tăng : Năng suất lao động = tổng doanh thu/số lao động bình quân, tốc độ tăng tổng doanh thu (17,65%) lớn tốc độ tăng lao động bình quân( 11,25%) + Năng suất lao động trực tiếp năm 2017 so với năm 2016 tăng 6,61 triệu đồng tương ứng với 7,71% Sự tăng : Năng suất lao động trực tiếp= tổng doanh thu/số lao động bình quân trực tiếp Tốc độ tăng tổng doanh thu (17,65%) lớn tốc độ tăng lao động bình quân trực tiếp (9,33%) 5, Tiền lương bình quân năm năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,03 triệu đồng tương ứng với 7,36 % do: Tiền lương bình quân năm = Tổng quỹ lương/ Số lao động bình quân Do tốc độ tăng tổng quỹ lương (19,45%) lớn tốc độ tăng số lao động bình quân(11,25%) + Tiền lương bình quân tháng năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,72 triệu đồng tương ứng với 9,25 % do: Tiền lương bình quân tháng = Tiền lương bình quân năm /12 Tiền lương bình quân năm năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,03 triệu đồng tương ứng với 7,36 %, tiền lương bình quân năm = tổng quỹ lương/ số lao động bình quân Tốc độ tăng tổng quỹ lương (19,45%) lớn tốc độ tăng số lao động bình quân (11,25%) 9 6, Tỉ trọng tiền lương năm 2017 so với năm 2016 tăng 0,53% do: Tỉ trọng tiền lương = tổng quỹ lương/ tổng doanh thu mà tốc độ tăng tổng quỹ lương (19,45%) lớn tốc độ tăng tổng doanh thu (17,65%) => Nhìn chung tình hình lao động – tiền lương cơng ty tốt, có điều chỉnh tiền lương số người lao động Điều cho thấy cơng ty phần quan tâm mặt tài đời sống cho người lao động 2.3 Tình hình vốn kinh doanh công ty Bảng 2.3 Cơ cấu vốn công ty qua năm 2016-2017 Tổng số vốn Vốn cố định Tỷ trọng vốn cố định Tỷ đồng Tỷ đồng % 21 4.55 21.67 24.5 5.5 22.45 So sánh chênh lệch 2017 với 2016 +/% 3.5 16.67 0.95 20.88 0.78 _ Vốn lưu động Tỷ đồng 16.45 19 2.55 Tỷ trọng vốn lưu động % 78.33 77.55 (-0.78) _ (Nguồn: Phòng tài – Kế tốn) STT Chỉ tiêu ĐVT 2016 2017 15.5 Từ bảng 2.3 ta thấy: - Tổng số vốn công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 3,5 tỷ đồng tương ứng tăng 16,67 % Trong đó: + Vốn cố định công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 20,88 % tương ứng tăng 0,95 tỷ đồng + Vốn lưu động công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,55 tỷ đồng tương ứng tăng 15,5% - Số vốn công ty tăng lên hai năm gần vốn cố định vốn lưu động, điều cho thấy ổn định tài cơng ty thể công ty làm ăn tốt Tỉ lệ vốn lưu động tăng lên cho thấy: Cơng ty dần hồn thiện nâng cao sở hạ tầng kinh doanh, công ty ngày trọng vào chất lượng dịch vụ thiết bị phục vụ cho công tác tổ chức kiện công ty đảm nhiệm Tình hình cấu vốn cơng ty qua năm vừa qua tốt 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 – 2017 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công ty TNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 - 2017 Chỉ tiêu STT ĐVT Năm 2016 Năm 2017 So sánh chênh lệch 2017 với 2016 +/% 10 Tổng doanh thu Doanh thu tiệc cưới Tỷ trọng Doanh thu tiệc buffet Tỷ trọng Doanh thu khác Tỷ trọng Chi phí Tỷ suất chi phí Thuế VAT Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất LNTT Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất LNST Trđ Trđ % Trđ 764300 456300 59,70 956740 578438 60,46 +192440 +122138 (+0,76) +25,18 +26,77 - 209489 287840 +78351 +37,40 % Trđ % Trđ % Trđ trđ 27,41 98511 12,89 456239 59,69 72350 30,09 90462 9,45 569472 59,52 89895 (+2,68) -8048 (-3,44) +113233 (-0,17) +17545 -8,17 +24,82 +24,25 235711 297373 +61662 +26,16 % Trđ 30,84 188568, 24,67 % 31,08 (+0,24) 237898, +49329, (+26,16 ) 24,87 (+0,2) (Nguồn: Phòng tài - Kế tốn) Từ bảng 2.4 cho ta thấy: Nhìn chung tình hình hoạt động kinh doanh cơng ty tương đối tốt 1, Tình hình doanh thu công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 194440 triệu đồng, tương ứng tăng 25,18% Sự tăng do: + Doanh thu tiệc cưới năm 2017 so với năm 2016 tăng 26,77% tương ứng tăng 122138 triệu đồng + Doanh thu tiệc buffet năm 2017 so với năm 2016 tăng 37,40% tương ứng tăng 78351 triệu đồng + Doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 giảm 8048 triệu đồng tương ứng giảm 8,17% Tuy doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 có giảm chiếm tỷ trọng nhỏ tổng doanh thu nên làm cho doanh thu năm 2017 so với năm 2016 tăng lên 2, Tình hình sử dụng chi phí cơng ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 113233 triệu đồng tương ứng tăng 24,82% 3, Lợi nhuận trước thuế công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 61662 triệu đồng tương ứng tăng 26,16% 4, Lợi nhuận sau thuế công ty năm 2017 so với 2016 tăng 49329,6 triệu đồng, tương ứng tăng 26,16% Như nhận định ban đầu tình hình kinh doanh công ty đạt mục tiêu đề tăng thêm so với năm 2016 Điều chứng tỏ cơng ty 11 kinh doanh có hiệu quả, ngày mở rộng đầu tư, tiết kiệm chi phí, sử dụng phương pháp kinh doanh mới, thu hút khách để thu lợi nhuận doanh thu cao đạt hiệu kinh tế Công ty cần trì phát triển, mở rộng quy mơ kinh doanh có cải tiến chiến lược, sách đãi ngộ nhân lực nhằm đạt mục tiêu cao công ty tương lai CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN CÁC VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐƯA RA CÁC GIẢI PHÁP 3.1 Phát vấn đề từ thực tế hoạt động Công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 3.1.1 Những thành tựu đạt Trong q trình kinh doanh, cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình đạt nhiều thành tựu đáng kể như: - Tình hình kinh doanh cơng ty năm gần có xu hướng phát triển tốt, tình hình nhân lực, tiền lương ổn định, doanh thu lợi nhuận công ty tăng lên, giúp dễ dàng hoạt động quản lí, kinh doanh - Chất lượng phục vụ tiệc, kiện công ty đánh giá cao, khách hàng hài lòng sau sử dụng dịch vụ Nguyên Đình - Thực đơn bữa tiệc công ty ngày đa dạng phong phú - Đội ngũ nhân viên đông đảo, có trình độ, đào tạo chun nghiệp, họ người trẻ, có sức khỏe nhiệt huyết với công việc - Các sản phẩm công ty ngày đa dạng từ thực đơn, kiểu cách trang trí, đáp ứng nhu cầu khách - Công ty trọng đầu tư đến trang thiết bị kỹ thuật, dụng cụ hỗ trợ quyền lợi nhân viên trình làm việc 12 Nguyên nhân sách phát triển đắn cơng ty q trình sản xuất kinh doanh, quan tâm xác, kịp thời ban giám đốc, tinh thần đoàn kết, giúp đỡ nhân viên công ty 3.1.2 Hạn chế tồn đọng Bên cạnh thành tựu đạt được, cơng ty tồn số hạn chế sau: - Do lượng nhân viên thời vụ nhiều, hầu hết thuê công ty cần số lượng lớn, dẫn đến thiếu hụt nhân lực cho kiện lớn số nhân viên thời vụ khơng thể làm ngày - Do có nhiều nhân viên thời vụ nên có nhiều người chưa đào tạo cách kỹ lưỡng, trình phục vụ để xảy lỗi làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ tiệc, kiện - Thị trường khách công ty hướng đến khách hàng cá nhân có nhu cầu tổ chức tiệc cưới địa bàn Hà Nội số khu vực lân cận nên chưa thu hút nhiều tập khách hàng - Hoạt động marketing, quảng cáo, website công ty chưa đầu tư nhiều Thị trường kinh doanh công ty chưa mở rộng nên thương hiệu khách hàng Hà Nội số khu vực biết tới Chưa có nhiều chi nhánh hoạt động, … 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu Qua vấn đề phát từ thực trạng kinh doanh công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình, em xin đề xuất hướng nghiên cứu đề tài sau: Đề tài 1: Nghiên cứu xây dựng phát triển thương hiệu công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 2: Hồn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 3: Giải pháp đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình  ... VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH 1.1 Sơ lược q trình hình thành phát triển cơng ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình 1.1.1 Khái quát trình hình thành công ty TNHH ăn uống. .. chức kiện Ngun Đình Đề tài 2: Hồn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình Đề tài 3: Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm công ty TNHH ăn uống tổ chức kiện. .. cơng ty qua năm vừa qua tốt 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên Đình năm 2016 – 2017 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công ty TNHH Ăn uống tổ chức kiện Nguyên