Báo cáo thực tập Khách sạn du lịch công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc anh quân

1 1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Trong thời buổi đại hoá nay, đời sống ngày nâng lên nhu cầu du lịch nghỉ dưỡng người dân Việt Nam tăng cao, theo phát triển hoạt động tổ chức kiện, hội nghị, ăn uống, tiệc cưới ngày phát triển trở nên chuyên nghiệp Nắm bắt mong muốn khách hàng, công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân thành lập nên dựa ý tưởng “ Sự hài lòng khách hàng tiêu chí hàng đầu cho chúng tơi” Đây mà công ty hứa phấn đấu hướng tới để cung cấp cho khách hàng sản phẩm dịch vụ có chất lượng cao Từ xây dựng lịng tin quan hệ gắn bó lâu bền với khách hàng đối tác Là sinh viên chuyên ngành quản trị dịch vụ du lịch lữ hành với tổ chức, quan tâm trường Đại học Thương Mại tổ chức cho sinh viên thực tập cuối khóa, em chọn cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân làm địa điểm thực tập mình.Trong thời gian thực tập công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân,em xin chân thành cảm ơn thầy cô hướng dẫn trường anh chị nhân viên lãnh đạo công ty nơi thực tập tạo điều kiện giúp đỡ để em thu thập thơng tin xác học hỏi kinh nghiệm kỹ cơng việc, đặc biệt thực hành kiến thức vào thực tế, từ cố gắng rèn luyện phấn đấu để bổ sung thêm kiến thức cho Tuy nhiên lần đẩu tiên em tiếp xúc với công việc, làm báo cáo nên em khơng tránh khỏi sai sót khiếm khuyết, em mong nhận góp ý từ giáo để em rút kinh nghiệm cho thân chặng đường Em xin chân thành cảm ơn! 2 DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ STT TÊN BẢNG BIỂU Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực Cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017 Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương Cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017 BẢNG 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016 – 2017 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT TRAN G 3 STT 10 11 12 13 14 Ký hiệu TNHH STT ĐVT TT GT BQTT LĐBQTT BQGT LĐBQGT DN NG Trđ LNTT LNST Tên từ viết tắt Trách nhiệm hữu hạn Số thứ tự Đơn vị tính Trực tiếp Gián tiếp Bình qn trực tiếp Lao động bình quân trực tiếp Bình quân gián tiếp Lao động bình quân gián tiếp Doanh nghiệp Người Triệu đồng Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN Sơ lược q trình hình thành phát triển cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân 1.1.1 Thông tin chung công ty Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Địa chỉ: Số 2, khu C, Ngõ 63 Lê Đức Thọ, Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội Tổng vốn đầu tư ban đầu: tỷ VNĐ Webside; www.tiecanhquan.com.vn Trung tâm tổ chức tiệc: 335 Cầu Giấy, Hà Nội Chi nhánh: 92 Thành Cổ, Vệ An, TP Bắc Ninh Điện thoại: 024 3569 0756 Fax: 024 3858 0300 Email: tiecanhquan.info@gmail.com Thành lập: 18/10/2012 Mã số thuế: 0106015020 Vốn điều lệ thành lập: 5.000.000.000 đồng ( năm tỷ đồng) Giám đốc: Nguyễn Văn Quân Tên giao dịch: ANH QUAN ARRANGE PARTY CO.,LTD Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân doanh nghiệp quy mơ vừa, có trụ sở tầng tòa nhà tầng số 63 Lê Đức Thọ, Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội Quy mơ cơng ty có xưởng sản xuất với đầy đủ trang thiết bị phục vụ tiệc, trung tâm phục vụ tiệc trung tâm thành phố (335 Cầu Giấy – Hà Nội), chi nhánh thành phố Bắc Ninh nhiều địa điểm phục vụ đăng kí độc quyền Hà Nội Cung Quy Hoạch triển lãm Quốc Gia, Bảo tàng Hà Nội, nhà văn hóa phường Nghĩa Đơ, nhà văn hóa Khương Đình Đội ngũ nhân với nhiều nhân tố trẻ, nhiệt huyết công việc, trau dồi kinh cịn sinh viên Hiện nay, cơng ty tiệc Anh Quân lựa chọn tin cậy nhiều thực khách Hà Nội khu vực lân cận Mỗi năm công thực hàng nghìn hợp đồng thành cơng với đa dạng loại hình tiệc 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân thành lập vào ngày 18/10/2012, ông Nguyễn Văn Quân bà Dương Thị Tuyến đồng thành lập Công ty đơn vị cung ứng dịch vụ tiệc lưu động lớn Hà Nội khu vực lân cận 1.1 5 Khi sống người dân thủ đô ngày nâng cao nhu cầu loại hình dịch vụ ngày phải cao phục vụ tiệc lưu động số Hướng đến tiêu chí đem đến hài lịng cho khách hàng, công ty liên tục đổi mở rộng quy mơ đa dạng loại hình dịch vụ với tác phong chuyên nghiệp Tháng 5/2014: Công ty mở trung tâm tiệc Anh Quân 335 Cầu Giấy – Hà Nội Diện tích ban đầu 700, sức chứa tối đa 500 thực khách Hiện nay, sau nhiều lần nâng cấp bổ sung trang thiết bị đại (âm thanh, ánh sáng, điều hòa, thang máy, sân khấu…), trung tâm tiệc Anh Quân trở thành trung tâm tổ chức tiệc cưới hàng đầu, khách hàng tin dùng địa bàn quận Cầu Giấy quận lân cận Tháng 10/2014: Thành lập chi nhánh 92 Thành Cổ, Vệ An, thành phố Bắc Ninh với khả phục vụ tối đa 1000 khách thời điểm 1.2 Cơ cấu tổ chức công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Qn 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Giám đốc Phó giám đốc kinh doanh tài Phịng quản lý tiệc Phó giám đốc phụ trách sản xuất Phịng kinh doanh Các bếp trưởng Lái xe, tạp vụ Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân (Nguồn: Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân) 1.2.2 Chức nhiệm vụ cá nhân, phận - Giám đốc: Trực tiếp điều hành hoạt động công ty Do hội đồng thành viên bổ nhiệm, chịu trách nhiệm trước hội đồng thành viên việc làm - Phó giám đốc kinh doanh tài chính: Tổ chức thực cơng tác hạch tốn kế tốn, cung cấp thơng tin đủ, xác kịp thời cho giám đốc tình hình sử dụng tài sản nguồn vốn cơng ty để quản trị công ty hiệu Đồng thời điều hành trực tiếp phịng kinh doanh tìm kiếm khách hàng phát triển thị trường - Phó giám đốc phụ trách sản xuất: Chịu trách nhiệm mặt sản xuất, trực tiếp đạo sản xuất - Phòng quản lý tiệc: Lập kế hoạch cho buổi tiệc Thực tiêu chuẩn nghề, kĩ chuyên ngành trình quản lý tiệc Khai thác, đào tạo, kiểm sốt nhân viên phục vụ trình buổi tiệc diễn Đưa phương hướng thúc đẩy phát triển cho phận Cưỡng chế thi hành sách, an toàn thành viên tham gia trình phục vụ tiệc Khai thác chăm sóc khách hàng có Xử lý tình phát sinh trình quản lý tiệc đào tạo nhân viên phục vụ Sử dụng, bổ sung, cân đối đồ dùng dụng cụ phục vụ Bàn giao với khách hàng thu nhận thông tin phản hồi khách hàng chất lượng dịch vụ -Phòng kinh doanh: Khai thác khách hàng nơi thị trường sẵn có phát triển thị trường Tìm kiếm khai thác khách hàng mới: cá nhân doanh nghiệp Tìm kiếm liên kết hợp tác địa điểm tổ chức tiệc Duy trì phát triển mạng lưới khách hàng công ty Thực nghiệp vụ bán hàng để có hợp đồng từ khách hàng Lập kế hoạch phát triển doanh số Quản lý toàn việc thực hợp đồng -Các bếp trưởng: Kiểm tra trình nhập thực phẩm Phân công công việc cho thành viên nhóm làm việc định Chỉ đạo chịu trách nhiệm buổi tiệc tất vấn đề liên quan đến ăn Xử lý tình phát sinh -Tạp vụ: Thực cơng tác xếp, chuẩn bị đồ dùng dụng cụ cho buổi tiệc dọn dẹp sau tiệc -Lái xe: Vận chuyển đồ dụng dụng cụ từ xưởng đến địa điểm yêu cầu ngược lại 7 1.2.3 Nhận xét mô hình cấu tổ chức cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Từ mơ hình ta thấy máy tổ chức quản lý công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân thiết kế gọn nhẹ, theo kiểu trực tuyến Điều hoàn toàn phù hợp với đặc điểm chung cấu tổ chức doanh nghiệp nhỏ vừa Mơ hình có đặc điểm luồng thông tin quản trị theo hướng định từ xuống đảm bảo thông suốt tầng nấc trung gian *Ưu điểm Cơ cấu đơn giản nên tối giản chi phí kinh doanh Đảm bảo hiệu lực điều hành giám đốc phó giám đốc cơng ty xuống phận phòng ban như: phòng điều hành, phòng hướng dẫn, … Thông tin mệnh lệnh truyền theo chiều dọc cấu tổ chức: Đảm bảo nguồn thông tin truyền cách nhanh chóng, xác kịp thời Việc phân công cán quản lý hợp lý sát với công nghệ Phát huy chun mơn hóa chất lượng suất lao động cao Chú trọng đến tiêu chuẩn hóa chức danh nghề nghiệp, nhân cách nhân viên đảm nhận *Hạn chế Do mang tính chất mơ hình trực tuyến nên giám đốc phó giám đốc cơng ty cần phải có kiến thức tồn diện, kinh nghiệm dày dặn tính đốn cao để đạo tất phận chuyên môn Nhưng thực tế khả người có hạn nên định đưa mang tính rủi ro cao Khơng có phối hợp hàng ngang, liên kết phận công ty với nên nhiều phát sinh tình Thơng tin phản hồi từ phía nhân viên lên lãnh đạo cịn gặp nhiều hạn chế gây đứt đoạn thơng tin Do cấu thường áp dụng cho đơn vị có quy mơ nhỏ việc quản lý khơng phức tạp Cơ cấu phù hợp với công ty thời điểm 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân  Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động  Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới,…)  Một vài dịch vụ khác: - Tổ chức giới thiệu xúc tiến thương mại Dịch vụ hỗ trợ liên quan đến quảng bá tổ chức tour du lịch PHẦN 2: KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY TNHH DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN 2.1 Sản phẩm thị trường khách công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân 2.1.1 Sản phẩm công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Sản phẩm cơng ty thực đơn, ăn tùy thuộc vào loại hình dịch vụ tiệc, cụ thể là:  Tiệc SETMENU, Tiệc COCKTAIL, Tiệc FINGER FOOD Việc lựa chọn thực phẩm với chất lượng cao, cách bày trí tinh tế phục vụ cao cấp để thể tiếp đãi nhiệt tình buổi tiệc chiêu đãi quan trọng bữa tiệc phục vụ đặc biệt theo nhu cầu Khách hàng  Tiệc cưới Với đầu bếp giàu kinh nghiệm đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, bạn chắn hài lòng với thực đơn mà Anh Quân Catering đưa cho bạn khách mời tham dự tiệc lựa chọn  Tiệc Buffet, tiệc kiện Hãy gây ấn tượng với khách mời bạn việc lựa chọn Anh Quân Catering với ăn tự chọn khác nhau, từ ăn Quốc tế đến địa phương Có thể buổi tiệc mắt, khai trương, ngày hội gia đình, hội thảo quan, triển lãm, kiện, tiệc khu công nghiệp…  Tiệc gia đình, nhà riêng Tiệc sinh nhật, tiệc đầy tháng, tiệc tân gia… tất dịp khác Với số lượng từ mâm trở lên địa điểm Chúng phục vụ Q khách nhiệt tình chu có bữa tiệc ngon miệng, ấm cúng bên gia đình  Dịch vụ khác Tiệc anh quân cung cấp đa dạng dịch vụ khác cung ứng nhân sự, âm ánh sáng, trang trí … 2.1.2 Thị trường khách công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Thị trường khách ban lãnh đạo cơng ty phân khúc định hình thành thị trường chính: -Khách hàng quan: tiệc liên hoan, hội nghị, kiện Khách hàng quan chủ yếu là kiện, bữa tiệc có nhiều người, chủ đề bữa tiệc, kiện thường hướng mục tiêu chung tập thể +Cơ quan Nhà nước: Bộ, Cục; Khoa, Viện cấp nhà nước… +Các nhà máy, xí nghiệp khu công nghiệp địa bàn Hà Nội tỉnh lân cận 9 +Các trường Đại học, THPT, THCS, TH… -Khách hàng tiệc cưới, tiệc lưu động: Tiệc cưới chủ yếu cặp vợ chồng làm tiệc cưới cho lễ thành có nhu cầu tổ chức khách sạn, nhà hàng với trang trí trang trọng theo yêu cầu họ 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân 2.2.1 Tình hình nhân lực Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017 Chỉ tiêu ĐVT Năm 2016 Năm 2017 So sánh 2017/2016 +/% +5 116,67 +3 107,14 (+2,86) +2 111,11 (-2,86) +6 131,58 (+8,1) -1 90,91 (-8,1) +7 129,17 (+8,57) - Tổng số lao động Người 30 35 Số lao động BQTT Người 12 15 % 40 42,86 Phân theo GT, Tỷ trọng Số lao động BQGT Người 18 20 TT Tỷ trọng % 60 57,14 Nam Người 19 25 % 63,33 71,43 Phân theo giới Tỷ trọng tính Nữ Người 11 10 Tỷ trọng % 36,67 28,57 Đại học, cao đẳng Người 24 31 Tỷ trọng % 80 88,57 Phân theo trình Phổ thơng trung độ Người -2 66,67 học Tỷ trọng % 20 11,43 (-8,57) Căn vào bảng 2.2.1 ta thấy tổng số lao động công ty năm 2017 tăng người so với năm 2016, tương đương với tỉ lệ tăng 11,67% Trong số lao động BQTT tăng người, tương đương với tăng 7,14%, tỉ trọng LĐBQTT tăng 2,86% Còn số LĐBQGT năm 2017 so với năm 2016 tăng người, tương đương với tăng 11,11% tỉ trọng LĐBQGT giảm 2,86% - Phân theo giới tính: Số lao động nam năm 2017 tăng người so với năm 2016, tương đương với 31,58%, tỉ trọng lao động nam tăng 8,1% Số lao động nữ năm 2017 giảm người so với năm 2016, tương đương với giảm 9,09%, tỉ trọng lao động nữ giảm 8,1% - Phân theo trình độ: Số lao động tốt nghiệp đại học, cao đẳng năm 2017 tăng người so với năm 2016, tương đương với tăng 29,17%, tỉ trọng lao động lao động tốt nghiệp đại học cao đẳng tăng 8,57% 10 Số lao động tốt nghiệp trung học phổ thông năm 2017 so với năm 2016 giảm người, tương đương với giảm 33,33%, tỉ trọng lao động tốt nghiệp trung học phổ thông giảm 8,57% 2.2.2 Tình hình tiền lương Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017 Chỉ tiêu - STT ĐVT Tổng số lao động Tổng quỹ lương Tiền lương bình quân Doanh thu Tỉ suất lương Người Trđ Trđ/ng/năm Trđ % 2016 30 2.170 72,33 11.300 19,20 2017 35 2.670 76,29 12 800 20,86 So sánh 2017/2016 ± % +5 116,67 +500 123,04 +3,96 105,47 +1.500 113,27 +1,66 Từ bảng 2.2.2 ta thấy: Tổng quỹ lương năm 2017 tăng so với năm 2016 500 triệu đồng, tương đương với tăng 23,04% Tiền lương bình quân năm 2017 tăng 3,96 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng với tăng 5,47% Tỷ suất tiền lương năm 2017 so với năm 2016 tăng 1,66% Cả tổng quỹ lương số lao động Công ty năm 2017 tăng so với 2016 Như việc hoạt động kinh doanh năm 2017 Cơng ty có hiệu Ban lãnh đạo Công ty trọng cơng tác đãi ngộ tài với nhân viên Cơng ty 2.3 Tình hình vốn kinh doanh cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Qn BẢNG 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016 – 2017 CHỈ TIÊU ĐVT 2016 2017 SO SÁNH % 125,23 Tổng nguồn vốn trđ 4.589 5.747 +_ +1.158 Vốn cố định trđ 945 1.135 +190 120,1 20.6 19,7 -0,9 _ Tỷ trọng vốn cố % định Vốn lưu động trđ 3.644 4.612 +968 126,6 Tỷ trọng vốn lưu % động 79.4 80,3 +0,9 _ (Nguồn: phịng kế tốn – tài chính) 11 - Tổng vốn kinh doanh Công ty năm 2017 tăng 25,23% so với năm 2016 tương ứng tăng 1.158 triệu đồng Trong đó: + Vốn cố định năm 2017 tăng 20.1% so với năm 2016 tương ứng tăng 190 triệu đồng + Vốn lưu động năm 2017 tăng 26.6% so với năm 2015 tương ứng tăng 968 triệu đồng Mặc dù vốn lưu động vốn cố định năm 2017 tăng so với năm 2016 tỉ trọng lại khơng có thay đổi q nhiều Tỉ trọng vốn cố định giảm 0.9% năm 2017 so với năm 2016, nhiên tỉ trọng vốn lưu động lại tăng tương tứng 0.9% năm 2017 với năm 2016 Điều chứng tỏ Cơng ty vào chiến lược kinh doanh ngắn hạn nhằm thâm nhập thị trường cách nhanh Ngoài ra, tỉ trọng vốn lưu động tăng giúp Công ty dễ thu hồi vốn sử dụng cách hiệu 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân ĐV T 2016 2017 Tổng doanh thu Doanh thu Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động Tỷ trọng Doanh thu dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng Tỷ trọng Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng Trđ 11.301 12.812 So sánh 2017/2016 +/% +1.511 113,37 Trđ 5.455 6.895 +1.440 126,40 % 48,27 53,82 +5,55 - Trđ 4.677 4.812 +135 102,89 % Trđ % 41,39 1.169 10,34 37,56 1.105 8,62 (-3.83) (-64) (-1,72) Tổng chi phí Trđ 8.235 8.587 +352 Tiền lương nhân viên Trđ Tỉ trọng % Chi phí Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu Trđ động Tỷ trọng % 2.170 26,35 2.670 31,09 +500 +4,74 94,53 104,2 123,04 - 2.877 2.540 (-337) 88,29 34,94 29,58 (-5,09) - ST T Chỉ tiêu I II 12 III IV V Vi Chi phí dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng Tỷ trọng Chi phí dịch vụ khác Tỷ trọng Thuế VAT Trđ 2.315 2.397 +82 103,54 % Trđ % Trđ 28,11 873 10,60 859 27,91 980 11,41 948 (-1,20) +107 +0,81 +89 Lợi nhuận trước thuế Trđ 2.207 3.277 +1.070 Tỷ suất LNTT % 19,53 25,58 +6,05 Thuế thu nhập DN Trđ 441,4 655,4 +214 Lợi nhuận sau thuế Trđ 1.765,6 Tỷ suất LNST % 15,62 112,26 110,36 148,4 148,4 148,4 - 2.621, 20,46 +856 +4,84 Qua bảng 2.7 thấy doanh nghiệp kinh doanh ngày có hiệu Về doanh thu: Từ 2016 đến 2017 tăng 1.1511 triệu đồng, tương ứng với 13,37% Trong đó: + Doanh thu Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động tăng 1.440 triệu đồng, tương ứng với 26,40%, tỉ trọng doanh thu Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động tăng 5,55 % + Doanh thu dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng tăng 135 triệu đồng, tương ứng tăng 2,89%, tỉ trọng Doanh thu dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng giảm 3,83% + Doanh thu dịch vụ khác giảm 64 triệu đồng, tương ứng với 5,47%, tỉ trọng doanh thu dịch vụ khác giảm 1,72% Về chi phí: Chi phí từ năm 2016 đến 2017 tăng, cụ thể tăng 352 triệu đống, tương ứng tăng 4,27% Cụ thể: + Chi phí tiền lương cho nhân viên năm 2017 tăng 500 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tỷ lệ tăng 23,04%, tỉ trọng tiền lương tăng 4,74% + Chi phí Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động năm 2017 giảm 337 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tỷ lệ giảm 11,71%, tỉ trọng Chi phí Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động giảm 5,09% + Chi phí dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng tăng 82 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng với tỷ lệ tăng 3,54%, tỉ trọng chi phí giảm 1,20% 13 - - - - + Chi phí dịch vụ khác năm 2017 tăng 107 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tăng 12,26%, tỉ trọng chi phí dịch vụ khác tăng 0,81% Về lợi nhuận trước thuế Tổng mức lợi nhuận trước thuế Công ty năm 2017 tăng 1.070 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tăng 48,48% Tỷ suất lợi nhuận trước thuế năm 2017 tăng 6,05% so với năm 2016 Lợi nhuận sau thuế: Tổng mức lợi nhuận sau thuế Công ty năm 2017 tăng 856 triệu đồng so với năm 2016, tương ứng tăng 48,48% Nhận xét chung: Tình hình kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân hiệu quả, công ty mở rộng đầu tư, tiết kiệm chi phí, sử dụng phương pháp kinh doanh mới, thu hút khách để thu lợi nhuận doanh thu cao đạt hiệu kinh tế Cơng ty cần trì phát triển, mở rộng quy mô kinh doanh có cải tiến chiến lược, sách đãi ngộ nhân lực nhằm đạt mục tiêu cao PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân 3.1.1 Thành công Thương hiệu Công ty dần khẳng định thị trường đáp ứng đa dạng có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực ăn uống, tổ chức tiệc kiện lưu động Từ tiệc đứng cao cấp ngồi trời với hàng nghìn người đến hàng nghìn buổi tiệc cưới, hội nghị, tiệc nhỏ gia đình Trong năm gần đây( 2016- 2017), tình hình kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân có xu hướng phát triển tốt, tình hình nhân lực, tiền lương ổn định, giúp dễ dàng hoạt động quản lí, kinh doanh Đội ngũ nhân viên đơng đảo, người trẻ, có sức khỏe nhiệt huyết với công việc Đội ngũ quản lý, bếp trưởng có nhiều kinh nghiệm, đào tạo quy, chun nghiệp Mọi người sống, làm việc gắn bó với nhà chung, cho lý tưởng chung Cơ sở vật chất, trang thiết bị đầu tư kỹ với tiêu chuẩn nhà bếp sẽ, hoàn chỉnh thiết bị chế biến nhất, đại hóa tạo điều kiện để nhân viên ln thực hành thói quen sẽ, thực phẩm an tồn Các sản phẩm cơng ty ngày đa dạng từ thực đơn, kiểu cách trang trí, đáp ứng nhu cầu khách Nguyên nhân nhà quản trị có quan tâm xác, kịp thời để có sách phát triển đắn trình sản xuất kinh doanh Các nhân 14 - - - viên Công ty có ý thức hành động nhằm đổi cách làm việc, nâng cao công suất hiệu làm việc, tiết kiệm thời gian Các phận phối hợp với để tạo điều kiện phục vụ khách cách tốt 3.1.2 Hạn chế Nhân viên Cơng ty chủ yếu người có hợp đồng lao động ngắn hạn, trình độ học vấn chưa cao, nghiệp vụ phục vụ chưa đào tạo rõ nét q trình phục vụ dễ xảy lỗi làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ tiệc, kiện Đồng thời hầu hết thuê cơng ty cần số lượng lớn, dẫn đến thiếu hụt nhân lực cho kiện lớn số nhân viên thời vụ làm Thị trường khách công ty hướng đến khách hàng cá nhân có nhu cầu tổ chức tiệc cưới địa bàn Hà Nội số khu vực lân cận nên chưa thu hút nhiều tập khách hàng Hoạt động marketing, quảng cáo, website công ty chưa đầu tư nhiều, 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Qua vấn đề phát từ thực trạng kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân, em xin đề xuất hướng nghiên cứu đề tài sau: Đề tài 1: Phát triển sách sản phẩm dịch vụ cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Đề tài 2: Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Đề tài 3: Giải pháp đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm cơng ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân ... KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN 2.1 Sản phẩm thị trường khách công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân 2.1.1 Sản phẩm công ty TNHH dịch vụ thương. .. kinh doanh Các bếp trưởng Lái xe, tạp vụ Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân (Nguồn: Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân) 1.2.2 Chức nhiệm... công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty TNHH dịch vụ thương mại tổ chức tiệc Anh Quân ĐV T 2016 2017 Tổng doanh thu Doanh thu Nhà hàng dịch