Áp dụng công nghệ sạch vào hoạt động sản xuất, chế biến chè mang chỉ dẫn địa lý tân cương

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - BÙI TRỌNG TÀI ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ SẠCH VÀO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN CHÈ MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ “TÂN CƯƠNG” LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH QUẢN LÝ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Hà Nội, 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - BÙI TRỌNG TÀI ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ SẠCH VÀO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN CHÈ MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ “TÂN CƯƠNG” LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH QUẢN LÝ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ MÃ SỐ: 60 34 04 12 Người hướng dẫn khoa học: TS Lê Thị Thu Hà Hà Nội, 2014 MỤC LỤC MỤC LỤC III DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT V LỜI CAM ĐOAN VIII LỜI CẢM ƠN IX PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Tổng quan tình hình nghiên cứu Mục tiêu, nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục tiêu nghiên cứu 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu 4 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu 4.2 Phạm vi nghiên cứu 5 Vấn đề nghiên cứu Giả thuyết nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG NGHỆ SẠCH VÀ CHỈ DẪN ĐỊA LÝ 1.1 Tổng quan Công nghệ 1.1.1 Khái niệm công nghệ 1.1.2 Khái niệm công nghệ 1.1.3 Tiêu chí đánh giá cơng nghệ 11 1.1.4 Vai trò cơng nghệ sản xuất nông nghiệp 13 1.2 Tổng quan dẫn địa lý 14 1.2.1 Khái niệm Chỉ dẫn địa lý bảo hộ Chỉ dẫn địa lý 14 1.2.2 Điều kiện bảo hộ trì điều kiện bảo hộ CDĐL 16 1.3 Vai trò công nghệ bảo hộ CDĐL 22 1.3.1 Cơng nghệ góp phần trì yếu tố tự nhiên yếu tố người sản xuất 22 1.3.2 Cơng nghệ góp phần kiểm sốt đặc tính, cải thiện chất lượng CDĐL 23 1.3.3 Cơng nghệ góp phần phát triển danh tiếng CDĐL 26 CHƯƠNG THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ SẠCH VÀO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN CHÈ MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TÂN CƯƠNG 29 2.1 Giới thiệu chung Chỉ dẫn địa lý Tân Cương cho sản phẩm chè 29 2.1.1 Bảo hộ CDĐL Tân Cương cho sản phẩm chè 29 2.1.2 Điều kiện bảo hộ CDĐL Tân Cương cho sản phẩm Chè 32 2.1.3 Công tác quản lý, sử dụng CDĐL Tân Cương cho sản phẩm chè 34 2.2 Tình hình sản xuất, chế biến chè mang CDĐL Tân Cương 36 2.2.1 Về diện tích sản lượng 36 2.2.2 Về suất chè 37 2.2.3 Những nguy ảnh hưởng đến tồn vong CDĐL Tân Cương cho sản phẩm chè 38 a) Nguy ô nhiễm môi trường sản xuất: 39 b) Nguy tập quán canh tác lạc hậu thuộc yếu tố người 40 c) Nguy sản xuất, chế biến khơng an tồn, ảnh hưởng đến đặc tính, chất lượng sản phẩm chè 42 d) Nguy tồn công tác quản lý, khai thác, sử dụng CDĐL 43 2.3 Chủ trương Nhà nước Chính quyền địa phương việc áp dụng công nghệ vào sản xuất chế biến Chè mang CDĐL Tân Cương 44 2.4 Quy trình cơng nghệ áp dụng sản xuất, chế biến chè mang CDĐL Tân Cương 46 2.4.1 Quy trình công nghệ áp dụng sản xuất 46 2.4.2 Quy trình cơng nghệ áp dụng chế biến 65 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ VÀ MỘT SỐ KHUYẾN NGHỊ NHẰM ĐẨY MẠNH ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ SẠCH TRONG SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TÂN CƯƠNG 72 3.1 Đánh giá việc áp dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất, chế biến chè mang CDĐL Tân Cương 72 3.1.1 Những kết đạt 72 a) Cơng nghệ góp phần trì yếu tố tự nhiên yếu tố người vùng địa lý mang dẫn Tân Cương 72 b) Chất lượng đặc tính chè cải thiện công nghệ 77 c) Cơng nghệ góp phần phát triển danh tiếng sản phẩm chè mang CDĐL Tân Cương 80 3.1.2 Những hạn chế việc áp dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất, chế biến chè mang CDĐL Tân Cương 82 3.2 Khuyến nghị nhằm đẩy mạnh hoạt động áp dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất chế biến chè mang CDĐL Tân Cương 87 C PHẦN KẾT LUẬN 91 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 PHẦN PHỤ LỤC 95 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt BVTV CDĐL CTKLM ESCAP GAP KH&CN Luật SHTT 2005 OECD R&D SHCN SHTT SXSH UNCTAD VietGAP WIPO NN&PTNT Từ, cụm từ hoàn chỉnh Bảo vệ thực vật Chỉ dẫn địa lý Cạnh tranh không lành mạnh Economic and Social Commission for Asia and the Pacific(Ủy ban Kinh tế Xã hội khu vực châu Á - Thái Bình Dương) Good Agriculture Practice (Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt) Khoa học Công nghệ Luật số 50/2005/QH11 Quốc hội Sở hữu trí tuệ, sửa đổi bổ sung năm 2009 Organization for Economic Co-operation and Development (Tổ chức hợp tác phát triển kinh tế) Research and Experimental Development Nghiên cứu triển khai Sở hữu công nghiệp Sở hữu trí tuệ Sản xuất Trung tâm thương mại quốc tế Bộ tiêu chuẩn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam Tổ chức SHTT giới Nông nghiệp phát triển nông thôn CÁC HÌNH ẢNH, BẢNG, BIỂU SỬ DỤNG TRONG LUẬN VĂN TT Tên hình ảnh, bảng biểu I HÌNH ẢNH Hình 1.1 Hình 2.1 Nội dung Trang 29 Hình 2.2 Phương trình cơng nghệ Bản đồ địa giới hành vùng chè mang dẫn địa lý Tân Cương gồm: Phúc Xuân, Phúc Trìu Tân Cương Địa hình vùng chè mang CDĐL Tân Cương Hình 2.3 41 Hình 2.4 Hình 2.5 Hình 2.6 Hình 3.1 Máy chè thủ cơng: sử dụng mạt cưa quay tay Hành vi giả mạo dẫn địa lý Tân Cương Vườn ươm HTX chè Tân Hương - Xóm Cây Thị - xã Phúc Xuân Cây ruốc cá – thuốc trừ sâu sinh học Biển quảng cáo sản xuất chè an toàn xóm Hồng Thái II, xã Tân Cương – TP Thái Nguyên So sánh thành phần hóa học nước mắm cổ truyền nước mắm cải tiến Số hộ tỷ lệ nhận thức hộ gia đình tầm quan trọng CDĐL Tình hình sử dụng thuốc trừ sâu hộ gia đình Phương pháp nhân giống chè Tân Cương Liều lượng bón phân cho chè giai đoạn Sâu hại loài thiên địch chúng Kỹ thuật hái chè theo mùa vụ Tổng hợp quy trình cơng nghệ áp dụng theo giai đoạn sản xuất chè mang CDĐL Tân Cương Thành phần hóa học búp chè khác Một số máy vò chè đặc điểm cách vận hành Tổng hợp quy trình cơng nghệ áp dụng theo giai đoạn sản xuất chè Kết sử dụng phân xanh với suất chè Diễn biến hàm lượng tanin chất hòa tan trình chế biến nhiệt chè xanh 25 II BẢNG Bảng 1.1 Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 Bảng 2.7 Bảng 2.8 10 Bảng 2.9 11 Bảng 2.10 12 Bảng 3.1 13 Bảng 3.2 III SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ 30 44 53 61 83 36 43 52 55 58 65 65 68 70 73 75 80 Sơ đồ 1.1 Sơ đồ 1.2 Biểu đồ 2.1 Biểu đồ 2.2 Biểu đồ 2.3 Biểu đồ 2.4 Biểu đồ 2.5 10 Sơ đồ 2.6 Biểu đồ 2.7 Biểu đồ 2.8 11 Biều đồ 2.9 12 13 Sơ đồ 2.10 Biểu đồ 2.11 14 Biểu đồ 3.1 15 Sơ đồ 3.2 16 Sơ đồ 3.3 Quan hệ yếu tố thuộc vùng địa lý yếu tố thuộc sản phẩm với việc trì điều kiện bảo hộ CDĐL Tính chất bắc cầu áp dụng công nghệ với phát triển danh tiếng sản phẩm Sản lượng chè búp tươi khô qua năm từ 2011 – 2013 Thành phố Thái Nguyên Năng suất trung bình chè qua năm từ 2007 - 2013 Tỷ lệ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Tỷ lệ sử dụng phân bón Tỷ lệ thị trường đầu Chè Tân Cương xóm Hồng Thái II – xã Tân Cương Các bước công nghệ sản xuất chè Tỷ lệ thời gian trồng chè thích hợp năm Tỷ lệ cơng cụ tạo tán chè sử dụng Tân Cương Tỷ lệ sử dụng ruốc cá làm thuốc trừ sâu sinh học vùng chè Tân Cương Quy trình cơng nghệ chế biến chè Tân Cương Số hộ sử dụng biện pháp công nghệ giai đoạn làm khô chè Tân Cương Tỷ lệ số hộ áp dụng quản lý dịch hại tổng hợp IPM Tổng hợp biện pháp cơng nghệ góp phần trì yếu tố tự nhiên tập quán sản xuất vùng chè Tân Cương Tổng hợp biện pháp công nghệ góp phần trì đặc tính cải thiện chất lượng chè Tân Cương 19 27 37 38 39 40 42 50 54 56 62 67 71 75 78 82 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu khoa học độc lập riêng tơi Các số liệu, kết nghiên cứu việc kế thừa cơng trình nghiên cứu trước, có thích rõ ràng nguồn gốc; lại số liệu kết khảo sát nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm thơng tin công bố LỜI CẢM ƠN Trong trình theo học chuyên ngành Quản lý Khoa học Công nghệ trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn - Đại học Quốc gia Hà Nội, tơi nhận giúp đỡ tận tình thầy cô giáo, anh chị học viên cao học khoa nhà trường: Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc TS Lê Thị Thu Hà – trường Đại học Ngoại Thương bảo tận tình q trình hướng dẫn Xin trân trọng cảm ơn nhận xét góp ý q báu PGS.TS Vũ Cao Đàm, TS Trần Văn Hải, PGS.TS Phạm Ngọc Thanh, TS Đào Thanh Trường, TS Nguyễn Văn Chiều thầy cô giáo Khoa giúp đỡ trình học tập viết luận văn Gửi tới lời cảm ơn chân thành đến quan, đơn vị giúp đỡ tơi mặt tài liệu q trình viết luận văn: Xin trân trọng cảm ơn bạn đồng nghiệp trường Đại học Khoa học – Đại học Thái Nguyên; Sở KH&CN, Sở NN&PTNT, Hội Nông dân tỉnh Thái Nguyên, Phòng Văn hóa, Phòng Kinh tế - UBND Thành phố Thái Nguyên… Kết luận văn có cố gắng từ phía tác giả, khơng tránh khỏi thiếu sót, mong nhận góp ý thầy cô giáo nhà khoa học để luận văn hoàn chỉnh Xin trân trọng cảm ơn Hà Nội, 2014 Học viên Bùi Trọng Tài PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hiện nay, xu hướng áp dụng công nghệ mối quan tâm khơng phủ, quốc gia mà doanh nghiệp người dân Bởi công nghệ áp dụng vào sản xuất đảm bảo không gây hại cho môi trường bảo vệ sức khỏe người Trong nông nghiệp, việc áp dụng cơng nghệ góp phần tạo sản phẩm đáp ứng xu hướng tiêu dùng nay, đồng thời giảm thiểu tác động xấu đến mơi trường, trì tốt mức độ khai thác, sử dụng tài nguyên phục vụ sản xuất nông nghiệp Hơn nữa, cơng nghệ góp phần cải tạo mơi trường tài ngun sản xuất, góp phần phát triển ổn định, bền vững nông nghiệp, nông thôn Việt Nam nước kinh tế nông nghiệp, với đa dạng sản phẩm nông nghiệp Việc phát triển tốt sản phẩm nông nghiệp hướng giúp phát huy lợi cạnh tranh quốc gia Để giúp sản phẩm nông nghiệp Việt Nam có chỗ đứng, uy tín mơi trường cạnh tranh tồn cầu, Chính Phủ doanh nghiệp Việt Nam có nhiều biện pháp hỗ trợ Một biện pháp xác lập bảo vệ quyền SHTT sản phẩm nông nghiệp gắn với địa danh nước, nước năm Phú Quốc, chè Shan Tuyết- Mộc Châu, Bưởi Đoan Hùng, long Bình Thuận, chè Tân Cương, vải thiều Thanh Hà, v v Những tài sản trí tuệ góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nơng nghiệp, nông thôn kinh tế xã hội quốc gia Chè Tân Cương sản phẩm có giá trị kinh tế cao, biết đến không hương vị đặc trưng nương chè xứ Thái, mà nơi mang nhiều nét riêng biệt đất đai, khí hậu tích tụ búp chè non Điều tạo nét khác biệt đặc tính, chất lượng sản phẩm chè Tân Cương, khẳng định danh tiếng thương hiệu sản phẩm người tiêu dùng Chè Tân Cương bảo hộ CDĐL Việt Nam Tuy vậy, việc khai thác sử dụng CDĐL Tân Cương bộc lộ nhiều hạn chế: Tình trạng làm giả, làm nhái xâm phạm quyền SHTT diễn phổ biến; việc tạo lập quy trình chuẩn để kiểm sốt C PHẦN KẾT LUẬN Tóm lại, tồn nội dung đề tài “Áp dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất chế biến chè mang CDĐL Tân Cương” cơng trình khoa học chứng minh cho luận điểm phù hợp với xu phát triển nơng nghiệp nay, xu thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP), áp dụng cho sản xuất chế biến chè, gắn với tài sản trí tuệ q hương Thái Ngun, CDĐL Tân Cương Từ chỗ đặt sở lý luận cho đề tài vấn đề công nghệ sạch, CDĐL, tầm quan trọng việc áp dụng công nghệ sản phẩm mang CDĐL, đề tài khai thác thực tiễn nhận nhiều “công nghệ sạch” áp dụng hoạt động sản xuất chế biến chè mang CDĐL Tân Cương, từ đó, chứng minh tính đắn giả thuyết nghiên cứu đề tài việc áp dụng cơng nghệ giúp “duy trì” điều kiện bảo hộ CDĐL Đề tài khai thác số lượng không nhỏ thông tin từ phía nhà quản lý CDĐL Tân Cương, từ nhà khoa học trước đặc biệt thơng tin quan trọng từ phía người dân vùng chè Tân Cương Đề tài góp phần làm sáng tỏ xu tất yếu hoạt động sản xuất nông nghiệp phải vươn tới áp dụng cơng nghệ “sạch”, an tồn cho môi trường sức khỏe người Với kết nghiên cứu đạt được, đề tài góp phần bổ sung sở lý luận thực tiễn cho hoạt động sản xuất, chế biến chè an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP Trong trình nghiên cứu, chắn đề tài chứa đựng thiếu sót Hi vọng kết đề tài đông đảo nhà khoa học, nhà quản lý quản lý quan, cá nhân trực tiếp gián tiếp sản xuất kinh doanh sản phẩm chè mang CDĐL Tân Cương quan tâm, góp ý để đề tài thêm hoàn thiện 91 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO I CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU BẰNG TIẾNG VIỆT Nguyễn Vân Anh, Nguyễn Thị Ngọc Dung, Đỗ Thị Bắc – trường Đại học Kinh tế Quản trị kinh doanh – ĐH Thái Nguyên(2012), Phát triển thương hiệu chè Thái Nguyên Tạp chí KH&CN Đại học Thái Nguyên Số 98 tháng 10, tr31 – 37 Bộ Thương mại (2006), CDĐL: khía cạnh thương mại xuất khẩu, Đề tài NCKH cấp Bộ, Hà Nội Trần Ngọc Ca (2010), Công nghệ chuyển giao công nghệ: số đặc trưng, Tài liệu phục vụ giảng dạy chương trình Cao học sách quản lý KH&CN, (Lưu hành nội bộ) Trần Ngọc Ca (2012), Tài liệu môn học Quản lý công nghệ, Hà Nội, (Lưu hành nội bộ) Trần Ngọc Ca, Nguyễn Võ Hưng (2012), Hướng tới hệ thống đổi lĩnh vực nông nghiệp- trường hợp ba sản phẩm Việt Nam rau quả, chè tôm Nhà xuất Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Công ty Nghiên cứu tư vấn chuyển giao công nghệ đầu tư Concetti (2008), Thuyết minh CDĐL chè Shan Tuyết Mộc Châu, Hà Nội, (Lưu hành nội bộ) GS.TS Đường Hồng Dật (2004), Cây chè – biện pháp nâng cao suất chất lượng sản phẩm, Nhà xuất Lao động – xã hội, Hà Nội Dự án Quản lý VQG Tam Đảo vùng đệm(2007) Kỹ thuật sản xuất chè an toàn, Cơ sở in Công ty in Phú Thịnh Lê Thị Thu Hà- Trường Đại học Ngoại Thương (2010), Bảo hộ quyền SHCN góc độ thương mại CDĐL Việt Nam điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế, Luận án Tiến sỹ kinh tế, Hà Nội 10 Lê Thị Hà, Trường Đại học Khoa học - Đại học Thái Nguyên (2010), Giữ vững bảo hộ CDĐL chè Tân Cương xóm Hồng Thái II, xã Tân Cương, TP Thái Nguyên, Đề tài NCKH Sinh viên, (Lưu hành nội bộ) 11 Phạm Việt Hà- Trường Đại học kinh tế Quản trị kinh doanh (2009), Thực trạng giải pháp phát triển sản xuất chè Thành phố Thái Nguyên, Đề tài NCKH Sinh viên, (Lưu hành nội bộ) 12 Nguyễn Nguyên Hoài (2009) Vùng Chè Tân Cương với di tích lịch sử - Văn hóa; Lưu hành nội 92 13 Ths Trần Thị Hồng, Bế Hồng Cúc, Bùi trọng Tài- trường Đại học Khoa học(2010) Bài giảng tổng quan SHTT Thái Nguyên, (Lưu hành nội bộ) 14 Đào Đức Huấn (2008), Quản lý CDĐL: kinh nghiệm quốc tế học cho Việt Nam, Hội thảo Xây dựng quản lý CDĐL, Buôn Ma Thuột 5/2008 15 Nguyễn Thu Hường – Trung tâm nghiên cứu tài nguyên môi trường (2012) Nghiên cứu tính bền vững mơ hình sản xuất chè an toàn xã Tân Cương, thành phố Thái Nguyên Luận văn Ths ngành Môi trường phát triển bền vững 16 TS Nguyễn Hữu Khải (2005), Cây chè Việt Nam – lực cạnh tranh xuất phát triển, Nhà xuất Lao động – xã hội, Hà Nội 17 Lê Văn Kiều (2009), Bảo vệ quyền SHTT, giải tranh chấp, khiếu nại tố cáo SHTT, Khóa đào tạo chuyên sâu SHTT trường Đại học Khoa học xã hội Nhân văn tổ chức 18 PGS.TS Đỗ Thị Loan (2005), CDĐL- Các khía cạnh thương mại xt khẩu”, Cơng trình NCKH thuộc Bộ Công Thương 19 PGS.TS Trịnh Văn Loan(2008), Các biến đổi hóa sinh q trình chế biến bảo quản chè Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 20 TS Đỗ Văn Ngọc (2009), Chọn tạo giống, xây dựng quy trình quản lý trồng tổng hợp nhằm phát triển chè an toàn phục vụ nội tiêu xuất khẩu, Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc 21 Phan Minh Nhật (2010), Sổ tay thực thi quyền SHTT, Hiệp hội chống hàng giả bảo vệ quyền SHTT doanh nghiệp có vốn đầu tư nước Việt Nam (VACIP), Hà Nội 22 TS Lê Nết (2006), Quyền SHTT, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, TP Hồ Chí Minh 23 TS Hồng Đình Phi (2011), Giáo trình Quản trị công nghệ Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội 24 Quốc Hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2006) Luật Chuyển giao cơng nghệ 2006 Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Hà Nội 25 Quốc Hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2006) Luật Khoa học công nghệ 2000 Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Hà Nội 26 Quốc Hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2005) Luật SHTT 2005 Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Hà Nội 27 PGS.TS Đỗ Ngọc Quỹ - TS Đỗ Thị Ngọc Oanh (2008), Kỹ thuật trồng chế biến chè suất cao chất lượng tốt, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 93 28 Sở KH&CN Bắc Ninh (2007), Sổ tay hướng dẫn đăng ký xác lập Quyền SHCN (Lưu hành nội bộ), Bắc Ninh 29 Nguyễn Vân Thịnh, Trường Đại học Kinh tế Quản trị kinh doanh – Đại học Thái Nguyên (2012), Chè tân cương – với bảo hộ CDĐL, Tạp chí KH&CN Đại học Thái Nguyên Số tháng 1/2012, tr79-82 30 Tổ chức thương mại giới WTO (1995), Hiệp định TRIPs khía cạnh liên quan đến thương mại quyền SHTT 31 Trường Đại học Khoa học Huế - Khoa Môi trường (2012), Giáo trình sản xuất hơn, Thừa Thiên Huế 32 Phạm Thanh Tuấn (2007), Đăng ký, quản lý sử dụng CDĐL Việt Nam Luận văn thạc sỹ luật học Người hướng dẫn TS Nguyễn Thị Quế Anh 33 TS Phạm Văn Tuyết, Ths Lê Kim Giang (2008), SHTT chuyển giao công nghệ, Nhà xuất Tư Pháp, Hà Nội 34 Trung tâm thương mại quốc tế (UNCTAD) Tổ chức SHTT giới (WIPO) (2004), Những điều chưa biết SHTT, Tài liệu hướng dẫn dành cho doanh nghiệp xuất nhỏ vừa, Geneva 35 Ủy ban nhân dân tỉnh Thái Nguyên (2007), Hồ sơ đăng ký CDĐL chè Tân Cương, Thái Nguyên 36 Ủy ban nhân dân Thành phố Thái Nguyên(2007), Quy chế quản lý sử dụng CDĐL chè Tân Cương Thái Nguyên, Thái Nguyên 37 Vũ Thị Hải Yến (2009), Bảo hộ CDĐL Việt Nam điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế, Luận án tiến sĩ luật học, Hà Nội II CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU BẰNG TIẾNG NƯỚC NGỒI 38 Cerkia Bramley in University of Pretoria (2011), A review of the socioeconomic impact of geographical indications: considerations for the developing world, Paper prepared for presentation at the WIPO Worldwide Symposium on Geographical Indications June 22 – 24 2011, Lima, Peru 39 Cleantech Investor (2008), Cleantech in agricultural First published in Cleantech magazine, May 2008 Copyright Cleantech Investor 40 Jayashree Watal (2001), intellectual property rights in the WTO and developing countries, Kluwer law internaltional, Hague – 2001 94 41 Los Angeles Trade-Technical College(2008), Clean Technology Workforce Challenges and Opportunities Pulish by BW – Research parnership USA 42 Prof.Dr Roland Herrmann and Prof Dr P Michael Schmitz (2009), The Economics of Geographically Differentiated Agri-Food Products- Theoretical Considerations and Empirical Evidence, UK 43 Prof Dwijen Rangnekar (2010), The Socio-Economics of Geographical Indications” Centrer for Globalis Regionalisation, University of Warwick, UK 44 Standing committee on the law of trademarks, industrial designs and geographical indication, ninth session Genava, november 11 to 15, 2002 , the definition of geographical indication, WIPO -2002 45 Say Sujintaya and Piyanwat Kayasit (2000), Thailan’s first geographical indication act See at: www.tillekeandgibbins.com/ Publications/pdf/geographical_indication_act.pdf PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT Về quy trình sản xuất, chế biến bảo quản chè Tân Cương Chúng tơi cam kết giữ bí mật thơng tin Ơng/ Bà dùng thông tin cung cấp Phiếu khảo sát nhằm mục đích hồn thiện cơng trình 95 nghiên cứu khoa học “Áp dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất chế biến chè mang Chỉ dẫn địa lý Tân Cương” Với câu hỏi có sẵn phương án trả lời, vui lòng chọn cách trả lời thích hợp cách đánh dấu “X” vào ô “”; với câu khơng có phương án trả lời, xin đưa câu trả lời cụ thể A Thông tin người khảo sát Họ tên:…………………………………………………………………… Địa chỉ: Xóm………………… .xã……………………….TP Thái Nguyên Là cá nhân thuộc: (Hộ gia đình trồng chè hay công ty, quan, nêu rõ tên quan)………………………………………………………………………… Điện thoại liên hệ (nếu có): Diện tích trồng chè Tân Cương: ha, sản lượng hàng năm đạt…… B Nội dung khảo sát I VỀ CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TÂN CƯƠNG CHO SẢN PHẨM CHÈ Ơng/ Bà có biết Nhà nước cấp văn bảo hộ Chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm chè Tân Cương? a Có  b Khơng  Nếu có, xin Ông/ Bà cho biết Chỉ dẫn địa lý áp dụng cho vùng diện tích sau đây: a Xã Tân Cương  b Xã Phúc Trìu  c Xã Phúc Xuân  d Cả ba phương án  Xin Ơng/ Bà vui lòng cho biết Chỉ dẫn địa lý cấp cho sản phẩm Chè có tác dụng hoạt động sản xuất, kinh doanh Chè nhà quan Ông/ Bà (Xin ghi cụ thể): II VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ Ơng/ Bà có áp dụng quy trình sản xuất, chế biến chè sạch, chè an toàn vào sản xuất sản phẩm chè gia đình/ đơn vị khơng? a Có  b Không  c Không biết  Chè nhà Ông/Bà chứng nhận sản xuất an tồn theo tiêu chuẩn VietGap hay GlobalGAP khơng? a Có  b Khơng  Ơng/ Bà có Hồ sơ ghi lại trình canh tác, chế biến chè khơng? a Có  b Khơng  Ơng/ Bà cho biết có giống chè trồng Tân Cương? a Chè LDP1&LDP2  e Chè TRI - 777  b Chè Đài Loan  f Chè Ô Long  96  g Chè Bát vân tiên   h Chè Phúc Vân Tiên  i Khác, (xin ghi cụ thể: Ông/ Bà thường chọn phương pháp nhân giống chè sau đây? a Nhân giống chè hạt  b Nhân giống giâm cành  c Khác (nêu cụ thể) Ông/ Bà thường chọn hạt chè phương pháp nào? Xin nêu cụ thể: Ông/ Bà cho biết với kỹ thuật trồng chè hạt, hốc chè nên bỏ hạt chè nảy mầm tốt nhất? a 01 hạt  b – hạt  c Không biết  Mật độ chè Tân Cương trồng thích hợp ? cây/ m2, tương tứng với…………cây/ 01 Theo Ông/ Bà thời điểm thích hợp để trồng chè Tân Cương vào thời gian năm? a Vụ xuân  b Vụ Đông Xuân  c Vụ Hè  d Vụ Hè Thu  10 Theo kinh nghiệm Ông/Bà việc đốn chè tạo tán đạt yêu cầu chất lượng nên dùng cơng cụ gì: a Dùng dao  b Dùng kéo  c Dùng máy cắt cỏ  d Khác, xin ghi cụ thể: 11 Chè Tân Cương, kể từ trồng đến bắt đầu cho thu hoạch đốn tạo tán lần: a Hai lần cho chè trồng hạt  b Ba lần cho chè trồng hạt  c Hai lần cho chè trồng giâm cành  d Ba lần cho chè trồng giâm cành  e Khác, xin ghi cụ thể: 12 Theo Ông/Bà chè trồng khoảng năm thu hoạch có chất lượng búp tốt? a Từ đến 10 năm tuổi  b Khoảng từ 10 năm tuổi đến 50 năm tuổi  c Khoảng từ 50 đến 90 năm tuổi  d Trên 90 năm tuổi  13 Các sâu hại/ bệnh thường gặp chè Tân Cương ? c Chè PH1 d Chè Kim Tuyên 97  a Rầy xanh  b Nhện đỏ  c Bọ cánh tơ  d Bọ xít muỗi  e Bệnh phồng  f Bệnh thối búp  g Bệnh tóc đen  h Bệnh chấm xám  i Khác, cụ thể 14 Ông/ Bà thường phun thuốc trừ sâu lần tháng? a 01 lần  b Hai lần  c Lớn lần  15 Ơng/ Bà có sử dụng thuốc diệt cỏ để bảo vệ chè hay khơng? a Có  b Khơng  16 Nương chè nhà Ơng/Bà có áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM khơng? a Có  b Khơng  c Khơng biết  17 Nếu có áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM, xin Ông/Bà cho biết thiên địch sâu hại/bệnh hại sau: Sâu hại Thiên địch sâu hại (Xin ghi cụ thể) a Rầy xanh b Nhện đỏ c Bọ cánh tơ d Bọ xít muỗi e Rệp loại 18 Ơng/Bà có trồng chế biến ruốc cá (cây dây mật) để thu hoạch sử dụng làm thuốc trừ sâu sinh học khơng? a Có  b Khơng  c Khơng biết  19 Ơng/ Bà thường sử dụng loại phân bón q trình bón phân cho chè: a Hóa học  b Hữu  c Kết hợp hóa học hữu  20 Ông/ Bà thường áp dụng kỹ thuật hái chè sau đây: a Hái san chật (30% búp/ lần hái lần hái dầy)  b Hái theo lứa (70 -80 % búp/ lần hái hái thưa )  c Khác(Xin ghi cụ thể): 98 21 Đối với kỹ thuật chế biến chè, nhà Ông/Bà thường chọn phương pháp để diệt men cho chè? a Phương pháp (Bằng chảo, thùng tôn quay)  b Phương pháp hấp(Bằng nước nồi nóng)  22 Đối với khâu làm khơ chè chế biến, Ơng/Bà thường chọn phương pháp đây? a Sấy khô trước, đánh hương sau(Nhiệt độ từ cao xuống thấp)  b Sao đánh hương trước, sấy khô sau(Nhiệt độ từ thấp lên cao)  c Sấy khô đánh hương nhau(Cùng mức nhiệt độ)  23 Trong bảo quản chè, Ơng/ Bà thường dùng biện pháp để đóng gói chè? a Dùng túi ninon kết hợp với nịt cao su b Dùng máy hút chân khơng để đóng gói c Khác (Xin nêu cụ thể): 24 Việc thu công đoạn sau Ơng/ Bà sử dụng cơng cụ thủ cơng hay máy móc? Nội dung Phương pháp thủ Bằng máy Kết hợp thủ cơng (bằng tay) móc, biết bị cơng máy móc    Thu hoạch chè    Hong phơi chè    Diệt men    Sấy khô chè    Đóng gói chè 25 Ơng/ Bà đánh giá mức độ sau áp dụng biện pháp kỹ thuật canh tác vào việc cải thiện chất lượng, đặc tính sản phẩm chè: a Tốt  b Không tốt  c Không đánh giá  Xin chân thành cám ơn hợp tác Quý Ông/ Bà Thái Nguyên, ngày… tháng… năm 2014 NGƯỜI THỰC HIỆN KHẢO SÁT (ký, ghi rõ họ tên ) NGƯỜI ĐƯỢC KHẢO SÁT (ký, ghi rõ họ tên ) 99 PHỤ LỤC BÁO CÁO ĐIỀU TRA THỰC TẾ I Chọn mẫu đối tượng khảo sát Khảo sát tiến hành vùng địa lý bảo hộ CDĐL Tân Cương cho sản phẩm chè bao gồm xã thuộc địa bàn Thành phố Thái Nguyên gồm: Tân Cương, Phúc Xuân, Phúc Trìu Việc lựa chọn khảo sát dựa tiêu chí quy mơ tổng diện tích canh tác chè quy mơ số hộ gia đình, đơn vị trồng chè áp dụng cơng nghệ sản xuất chế biến chè theo đơn vị hành cấp xã Cụ thể, vào bảng số liệu đây: Tiêu chí chọn mẫu Tổng diện tích sản xuất chè Tân Cương Số gia đình/đơn vị trồng chè Số gia đình/cơ quan đơn vị sản xuất chè Số Bảng hỏi phát (Lựa chọn ngẫu nhiên) Xã Tân Cương Xã Phúc Xuân Xã Phúc Trìu Tổng 450 550 300 1300 1150 hộ 1356 hộ 983 hộ 3498 hộ 127 hộ Xóm Hồng Thái I 134 hộ Hồng Thái II (Đạt chuẩn VietGap) 145 bảng hỏi 22 hộ (Xóm Cây Thị đạt chuẩn UTZ Cetified) 105 bảng hỏi hộ 283 45 bảng hỏi HTX chè HTX chè Đơn vị điển hình Xóm Hồng Thái II Tân Hương Thiên Phú An khảo sát – xã Tân Cương Đ/c: Xóm - Đ/c Xóm TPTN Cây Thị - xã Nhà Thờ - xã Phúc Xuân - Phúc Trìu TPTN TPTN Bảng A.1 Số liệu để lựa chọn mẫu khảo sát (46) 295 bảng hỏi Đơn vị Căn vào bảng số liệu nêu trên, người nghiên cứu phối hợp với cộng đưa 300 bảng hỏi dành cho hộ gia đình địa bàn xã, thu 295 bảng hỏi Đồng thời lựa chọn ba đơn vị điển hình để khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất chế biến chè bao gồm: Xóm Hồng Thái II – xã Tân Nguồn: Tổng hợp từ Báo cáo tình hình Kinh tế- xã hội xã Tân Cương, Phúc Xuân Phúc Trìu – TP Thái Nguyên 46 100 Cương – TPTN, Hợp tác xã chè Tân Hương - xã Phúc Xuân hợp tác xã chè Thiên Phú An - xã Phúc Trìu Một số kết trình nghiên cứu, khảo sát trình bày cụ thể nội dung Luận văn, đồng thời kết khác phản ánh II Kết tổng hợp điều tra bảng hỏi: TT Câu hỏi Phương án Số phiếu lựa chọn Tỷ lệ (%) I VỀ CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TÂN CƯƠNG CHO SẢN PHẨM CHÈ: Câu A 295 100 B 0.0 Câu A 85 28.8 B 25 8.4 C 18 6.2 D 167 56.6 Câu II VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ BIẾN CHÈ: Câu A 257 87.1 B 38 12.9 C 0.0 Câu A 167 56.6 B 128 43.4 Câu A 285 96.6 B 10 3.4 Câu A 265 89.8 B 168 56.9 C 193 65.4 D 194 65.8 E 178 60.3 F 14 4.7 G 249 84.4 H 152 51.5 Câu A 57 19 B 238 81 C 0 Câu 187 10 Câu A 74 25.0 101 Ghi Câu hỏi mở Câu hỏi mở B C 11 12 Câu Câu 13 Câu 10 14 Câu 11 15 Câu 12 16 Câu 13 17 Câu 14 18 Câu 15 19 Câu 16 221 75.0 0.0 Câu hỏi mở A B C D A B C A B C D E A B C D A B C D E F G H I A B C A B 36 149 28 82 77 91 127 49 246 279 16 256 39 0 273 248 267 253 198 215 246 185 126 38 194 63 183 112 12.2 50.5 9.5 27.8 26.1 30.8 43.1 16.6 83.4 94.6 6.4 0.0 87 13 0.0 0.0 92.5 84.1 90.5 85.8 67.1 72.9 83.4 62.7 42.7 12.8 65.7 21.5 62.0 38.0 A B 12 94 32 102 C 20 Câu 17 21 Câu 18 22 Câu 19 23 Câu 20 24 Câu 21 25 Câu 22 26 Câu 23 27 28 Câu 24 Câu 25 189 64 Câu hỏi mở Đã tổng hợp Bảng 2.5 A B C A B C A B C A B A B C A B C 11 156 128 177 38 80 65 230 295 287 233 62 3.9 52.8 43.3 60.1 12.8 27.1 22.0 78.0 100 0.0 97.2 2.8 0.0 79.0 21.0 0.0 Câu tổng hợp A B C 295 0 103 100 0.0 0.0 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI Hình Quyết định cấp giấy chứng nhận sử dụng CDĐL “Tân Cương” hợp tác xã chè Tân Hương 104 Hình Giấy chứng nhận đạt chuẩn UTZ Certified hợp tác xã chè Tân Hương – Xóm Cây Thị - xã Phúc Xuân - TPTN47 47 Theo http://tanhuongtra.com/giai-thuong-p9.html 105 ... sở lý luận công nghệ dẫn địa lý; Sự cần thiết áp dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất, chế biến sản phẩm mang CDĐL Hai là, tìm hiểu thực trạng áp dụng cơng nghệ vào hoạt động sản xuất, chế biến. .. nước Chính quyền địa phương việc áp dụng công nghệ vào sản xuất chế biến Chè mang CDĐL Tân Cương 44 2.4 Quy trình cơng nghệ áp dụng sản xuất, chế biến chè mang CDĐL Tân Cương ... VÀO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN CHÈ MANG CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TÂN CƯƠNG 29 2.1 Giới thiệu chung Chỉ dẫn địa lý Tân Cương cho sản phẩm chè 29 2.1.1 Bảo hộ CDĐL Tân Cương cho sản phẩm chè