GA CN6 - từ tuần 17

Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 Tuần:18 Ngày soạn:1612/2008 Ngày dạy: 18/12/08 Tiết:35 ÔN TẬP CHƯƠNG II I-Mục tiêu: 1. Ôn lại những kiến thức cơ bản,quan trọng đã được học trong học kì I 2. Vận dụng được một số kiến thức và kó năng đã học vào việc may mặc của bản thân và gia đình. 3.- Có ý thức tiết kiệm,ăn mặc lòch sự,gọn gàng. II-Chuẩn bò của GV và HS: 1.GV: Nghiên cứu kó SGK và các tài liệu liên quan. 2.Học sinh: Soạn đề cương ôn tập. III-Tiến trình dạy – học: * GV hướng dẫn HS ôn tập theo hệ thống câu hỏi: 1. Nguồn gốc,tính chất của các loại vải. 2. Cách phân biệt một số loại vải. 3. Trang phục là gì?Chức năng của trang phục. 4. Cách lựa chọn trang phục. 5. Cách sử dụng và bảo quản trang phục. 6. Vai trò của nhà ở với đời sống con người. 7. Các khu vực chính trong nhà ở và cách SX đồ đạc cho từng khu vực. 8. Vì sao phải giữ gìn nhà ở sạch sẽ,ngăn nắp? 9. Các công việc cần làm để giữ nhà ở sạch sẽ,ngăn nắp. 10. Nêu công dụng của tranh ảnh,gương,rèm cửa,mành. 11.Cách chọn tranh ảnh,vải may rèm cửa. 12.Ý nghóa của cây cảnh và hoa trong trang trí nhà ở 13.Nguyên tắc cơ bản và qui trình thực hiện cắm hoa. 14.Sơ đồ cắm hoa dạng thẳng đứng,dạng nghiêng,dạng tỏa tròn. 15. Qui trình cắm hoa dạng thẳng đứng,dạng nghiêng,dạng tỏa tròn. * Dặn dò :(2 / ) Về nhà ôn tập kó-Chuẩn bò tiết sau kiểm tra học kì I. Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 1 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 Tuần:19 Ngày soạn: 16/12/2008 Ngày dạy: 8/1/09 Tiết:35 KIỂM TRA HỌC KỲ I I-Mục tiêu: Thông qua bài kiểm tra học kỳ : - GV đánh giá được kq học tập của HS về kiến thức,kỷ năng và vận dụng. - Qua kết quả kiểm tra,HS rút kinh nghiệm cải tiến phương pháp học tập. - Qua kết quả kiểm tra GV củng có được những suy nghó cải tiến,bổ sung cho bài giảng hấp dẫn hơn,gây được hứng thú học tập của HS. II-Đề kiểm tra,biểu điểm: Néi dung ®Ĩ kiĨm tra §¸p ¸n §iĨm Bµi 1: §iỊn (§) ®óng hc (S) sai vµo « trèng 1. Chç ngđ, nghØ thêng bè trÝ n¬i yªn tÜnh, riªng biƯt 2. C©y c¶nh vµ hoa lµm trong s¹ch kh«ng khÝ 3. C©y c¶nh cïng hoa mang vỴ ®Đp dƠ th¬ng cho c¨n nhµ 4. Khi c¾m hoa kh«ng cÇn sù c©n ®èi gi÷a b×nh hoa vµ cµnh c¾m hoa 5. Nhµ chËt kh«ng bè trÝ ®ỵc gän gµng, ng¨n n¾p Bµi 2: §iỊn tõ thÝch hỵp vµo chç ( .) a, Nhµ ë s¹ch sÏ ®¶m b¶o cho c¸c thµnh viªn trong gia ®×nh b, S¾p xÕp ®å ®¹c hỵp lý gióp thêi gian t×m c, Trång hoa lµm con ngêi thªm víi thiªn nhiªn Bµi 3: Tr×nh bµy nguyªn t¾c c¾m hoa c¬ b¶n Bµi 1 § § S S S Bµi 2: Søc kháe TiÕt kiƯm GÇn gòi Bµi 3 - Nªu 3 NT - Râ tõng NT - Cã VD minh häa 2,5 ® 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 3 ® 1 1 1 4 ® 1,5 2,5 III-Kết quả: Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng Lớp Só số Giỏi Khá TB Yếu Kém TB trở lên SL % SL % SL % SL % SL % SL % 6 A 6 B 6 C Cộng 2 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 Häc k× II Tn 20 Ngµy so¹n: 30/12/08 Ngµy d¹y : 15/1/09 TiÕt 37 : Ch ¬ng III: NÊu ¨n trong gia ®×nh Bµi 15: C¬ së ¨n ng hỵp lý (t1) I. Mơc tiªu - KiÕn thøc: Gióp Hs hiĨu ®ỵc vai trß cđa c¸c chÊt dinh dìng trong b÷a ¨n hµng ngµy; Mơc tiªu dd cđa c¬ thĨ; Gi¸ trÞ dinh dìng cđa c¸c nhãm thøc ¨n. - KÜ n¨ng: Hs cã thĨ c¸ch thay thÕ thùc phÈm trong cïng 1 nhãm ®Ĩ ®¶m b¶o ngon miƯng, ®đ chÊt, thÝch hỵp theo mïa. - Th¸i ®é: Yªu thÝch m«n häc. II. Chn bÞ - Gv: Th¸p dinh dìng - Hs: Su tÇm tranh hoa qu¶ III. TiÕn tr×nh tỉ chøc d¹y häc 1. ỉn ®Þnh líp (1’) 2. KiĨm tra bµi cò (0’) 3. C¸c ho¹t ®éng d¹y häc (44’) Ho¹t ®éng cđa Gv Ho¹t ®éng cđa Hs Néi dung H§ 1 (5’) Giíi thiƯu bµi häc ? Gi¶i thÝch c©u nãi ¡n ®Ĩ sèng‘ ’ ? Ngn gèc dinh dìng tõ ®©u - H: duy tr× cc sèng vµ lµm viƯc, nu«i c¬ thĨ H: ChÊt dd tõ thøc ¨n H§ 2 : (30’) Vt cđa c¸c chÊt dd ? Con ngêi cÇn ¨n nh÷ng chÊt dinh dìng nµo G: Ngoµi ra cÇn níc, chÊt x¬. vËn chun chÊt dd trong c¬ thĨ ? quan s¸t tranh chÊt ®¹m cã trong thùc phÈm nµo? ? Trong thùc ®¬n hµng ngµy nªn sư dơng chÊt ®¹m ntn hỵp lý G: Bỉ sung 50/50 ®¹m ®v, tv ? Qs h×nh 3.3 cho biÕt chøc n¨ng dd cđa ®¹m. G: tham gia vµo chøc n¨ng t¹o h×nh, NL chÝnh ®Ĩ ph¸t triĨn c¬ thĨ (?) ChÊt bét ®êng cã in Tp nµo? (?) Chøc n¨ng cđa chÊt nµy G: Bỉ sung - Ngn cung cÊp E chđ u, rỴ H: §¹m, ®êng bét, bÐo, vitamin, kho¸ng Hs tr¶ lêi H: võa ®¹m cã trong tv,®v ( HS ®äc SGK) Hs quan s¸t h×nh 3.4 TL Hs ®äc SGK, tr¶ lêi I - Vai trß cđa c¸c chÊt dinh d ìng 1/ ChÊt ®¹m (Pr«tªin) a) Ngn cung cÊp: - Tõ ®éng vËt - Tõ thùc vËt b) Chøc n¨ng dd: -Ph¸t triĨn chiỊu cao, trÝ t -Thay thÕ tu bỉ tÕ bµo -Cung cÊp n¨ng lỵng 2/ ChÊt ®êng bét ( Gluxit) a) Ngn cung cÊp: - C¸c lo¹i l¬ng thùc, c©y ¨n qu¶, hoa qu¶ ngät b) Chøc n¨ng dd: - Cung cÊp E lµ chđ u cho Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 3 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 tiỊn. 1/2 E trong khÈu phÇn ¨n hµng ngµy do chÊt ®êng cung cÊp 1 Kg g¹o = 1/5 Kg thÞt vỊ E (?) Quan s¸t tranh cho biÕt chÊt bÐo cã trong thùc phÈm nµo? - Yªu cÇu kĨ tªn G: Bỉ sung cung cÊp n¨ng lỵng quan träng 1 g lipÝt = 2 g gluxit vỊ Q Hs quan s¸t h×nh, ®äc SGK, liªn hƯ thùc tÕ, TL c¬ thĨ - Chun hãa pr«tªin, lipit 3/ ChÊt bÐo ( Lipit) a) Ngn cung cÊp: - Tõ mì ®éng vËt - Tõ thùc vËt b) Chøc n¨ng dd: - Cung cÊp E quan träng - Dung m«i htan c¸c V - T¨ng cêng ®Ị kh¸ng H§ 3: (5’)Cđng cè (?) Vai trß chung cđa c¸c chÊt dd G: CÇn ¨n ng ®Çy ®đ c¸c lo¹i thøc ¨n ®Ĩ ®¶m b¶o ®đ chÊt dd H: Cung cÊp E quan träng, ph¸t triĨn c¬ thĨ vµ ph¸t triĨn trÝ t H§ 4 : ( 4’) Tỉng kÕt ’ dỈn dß - T×m hiĨu ngn gèc vµ chøc n¨ng cđa 3 chÊt dinh dìng ®· häc - T×m hiĨu c¸c chÊt dinh dìng cßn l¹i (?) T¹i sao ¨n nhiỊu c¬m, Ýt thøc ¨n mµ Ct vÉn kháe m¹nh vµ bÐo Häc vai trß c¸c chÊt dd - Ngn gèc vµ chøc n¨ng cđa c¸c chÊt dinh dìng ( tõng lo¹i ) Ngµy so¹n: 30/12/08 Ngµy d¹y : 17/1/09 TiÕt 38 : Bµi 15: C¬ së ¨n ng hỵp lý (T2) I. Mơc tiªu - KiÕn thøc: Gióp Hs hiĨu ®ỵc vai cđa c¸c chÊt vitamin vµ chÊt kho¸ng - KÜ n¨ng: chän thùc phÈm chøa nhiỊu vitamin vµ chÊt kho¸ng - Th¸i ®é: Yªu thÝch m«n häc. II. Chn bÞ - Gv: Tranh ¶nh hoa qu¶ vµ thøc ¨n - Hs: Su tÇm tranh hoa qu¶ III. TiÕn tr×nh tỉ chøc d¹y häc 1. ỉn ®Þnh líp (1’) 2. KiĨm tra bµi cò (7’) 1. Nªu ngn gèc vµ chøc n¨ng cđa chÊt ®¹m?Vt chung cđa c¸c chÊt dd. 2.Tr×nh bµy ngn gèc vµ chøc n¨ng cđa chÊt ®êng bét. 3. C¸c ho¹t ®éng d¹y häc (37’) Ho¹t ®éng cđa Gv Ho¹t ®éng cđa Hs Néi dung H§ 1 (2) Giíi thiƯu bµi häc (?) Cßn chÊt dinh dìng nµo kh¸c Hs tr¶ lêi H§ 2 (20’) Vai trß cđa c¸c chÊt dd ? KĨ tªn c¸c vitamin (?) Vitamin A cã trong t¸c phÈm nµo? G: Bỉ sung: Gan c¸, lßng ®á trøng, H: ®äc SGK, TL 8 Vitamin A - Hoa qu¶ ®á: cµ 4/ Sinh tè (Vitamin) - Vitamin A, B, C, D . B 1 , B 2 , .E a) Ngn cung cÊp: Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 4 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 dÇu c¸, chi, t¸o, cam, khoai t©y (?) Vai trß cđa vitamin A ®èi víi Ct? (?) Vitamin B cã trong Tp nµo? G: Bỉ sung: GÝa ®ç, nÊm, rau mng, ®ç, ®Ëu (?): T¸c dơng cđa vitamin B G: Bỉ sung - C¸c vitamin kh¸c t¬ng tù (?) ChÊt kho¸ng gåm nh÷ng chÊt g×? - Yªu cÇu quan s¸t tranh cho biÕt chÊt kho¸ng ë trong thøc ¨n nµo? G: Bỉ sung (?) Níc cã ®ỵc coi lµ chÊt dd? -Vai trß cđa níc (?) ChÊt x¬ cã trong thùc phÈm nµo? chua, cµ rèt, gÊc, … - T¨ng trëng, b¶o vƯ m¾t, r¨ng ®Ịu, da dỴ, x¬ng në, b¾p në. - T¨ng søc ®Ị kh¸ng * Vitamin B - C¸m g¹o, men bia, tim gan, gµ vÞt H:- Gióp ®ì, ®iỊu hßa thÇn kinh - Ng¨n ngõa bƯnh phï, gióp tiªu hãa. - H ®äc SGK, tr¶ lêi Hs tr¶ lêi H: Rau xanh, hoa qu¶, ngò cèc b)Chøc n¨ng dd 5/ ChÊt kho¸ng - Gåm: P, I, Ca, Fe a) Ngn cung cÊp: B) Chøc n¨ng dd: - Ph¸t triĨn x¬ng, r¨ng, ®«ng m¸u 6/ Níc - Chun hãa vµ T®ỉi chÊt 7/ ChÊt x¬ H§ 3 (10’) Gi¸ trÞ dd cđa c¸c nhãm thøc ¨n G: C¨n cø vµo gi¸ trÞ dd, thøc ¨n ®ỵc ph©n 4 nhãm ? Qs h3.9 cho biÕt 4 nhãm ®ã ? ViƯc ph©n chia nhãm thøc ¨n cã ý nghÜa g×? G: Mçi ngµy nªn chän ®đ 4 nhãm trong khÈu phÇn ¨n vµ ph¶I thay ®ỉi mãn ¨n cho ngon miƯng, hỵp khÈu vÞ Hs quan s¸t h×nh, Tl Hs ®äc SGK. Tr¶ lêi Hs ®äc SGK II - Gi¸ trÞ dd cđa c¸c nhãm thøc ¨n 1/ Ph©n nhãm thøc ¨n a) C¬ së khoa häc b) ý nghÜa - thay ®ái mãn ¨n ®ì nhµm ch¸n, hỵp khÈu vÞ, . 2/ C¸ch thay thÕ thøc ¨n lÉn nhau H§ 4 (4’) Cđng cè - Mçi chÊt dinh dìng cã nh÷ng ®Ỉc ®iĨm, chøc n¨ng kh¸c nhau - Sù phèi hỵp dinh dìng gióp ta? H: ghi - T¹o tÕ bµo míi - Cung cÊp E ®Ĩ l/® - Bs hao hơt E - §iỊu hßa mäi ho¹t ®éng sinh lý H§ 5 (1’): Tỉng kÕt ’ dỈn dß - Häc thc c¸c chÊt dinh dìng, vitamin, mi kho¸ng, níc Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 5 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 Tn 21 Ngµy so¹n: 15/1/09 Ngµy d¹y : 22/1/09 TiÕt 39 : Bµi 15: C¬ së ¨n ng hỵp lý (T3) I. Mơc tiªu - KiÕn thøc: Gióp Hs n¾m ®ỵc gi¸ trÞ dinh dìng cđa 4 nhãm thøc ¨n, nhu cÇu dinh dìng cđa c¬ thĨ. Tõ ®ã ®iỊu chØnh thøc ¨n cho ®¶m b¶o dinh dìng - KÜ n¨ng: Liªn hƯ thùc tÕ trong gia ®×nh - Th¸i ®é: Yªu thÝch m«n häc. II. Chn bÞ - Gv: Chn bÞ b¶ng phơ, tranh ph©n nhãm thøc ¨n - Hs: B¶ng nhãm, bót d¹. III. TiÕn tr×nh tỉ chøc d¹y häc 1. ỉn ®Þnh líp (1’) 2. KiĨm tra bµi cò (5’) ? Cã mÊy nhãm thøc ¨n gi¸ trÞ dinh dìng cđa tõng nhãm. 3. C¸c ho¹t ®éng d¹y häc (39’) Ho¹t ®éng cđa Gv Ho¹t ®éng cđa Hs Néi dung H§ 1 (2’) Giíi thiƯu bµi häc G: C¸c chÊt dd rÊt cÇn cho Ct song nÕu thõa hc thiÕu ®Ịu g©y hqu¶ xÊu H§ 2 (33 ):’ Nhu cÇu dinh dìng cđa c¬ thĨ (?) Quan s¸t tranh cho biÕt thiÕu ®¹m ngêi ph¸t triĨn b×nh thêng kh«ng G: Ph©n tÝch; Thõa ®¹m thËn h do lµm viƯc nhiỊu (?): ¡n Ýt c¶m thÊy nh thÕ nµo? (?) Trong líp cã b¹n nµo bÐo qu¸? V× sao? (?) S©u r¨ng v× sao? (?) ThiÕu chÊt bÐo con ngêi ntn? G: Bỉ sung - Kh¶ n¨ng chèng ®ì bƯnh kÐm - Kh¶ n¨ng lµm viƯc Ýt hiƯu qu¶ Hs quan s¸t tranh, TL - ®ãi, mƯt mái - Hs kĨ tªn nh÷ng b¹n bÐo - thõa ®êng Hs nªu nguyªn nh©n III- Nhu cÇu dinh d ìng cđa c¬ thĨ 1. ChÊt ®¹m a) ThiÕu ®¹m - ChËm lín, bđng beo, trÝ t kÐm ph¸t triĨn b) Thõa ®¹m 2. ChÊt bét ®êng a) ThiÕu: MƯt mái, èm u b) Thõa 3. ChÊt bÐo a. ThiÕu - Kh«ng ®đ E, ko lµm viƯc - Kh¶ n¨ng chèng ®ì bƯnh tËt kÐm b. Thõa - T¨ng träng nhanh, bơng to, tim to H§ 3 (2): Cđng cè - C¬ thĨ lu«n ®ßi hái ph¶i cã ®đ chÊt dd ®Ĩ nu«i sèng vµ ph¸t triĨn. Mäi sù thõa thiÕu ®Ịu cã h¹i cho søc kháe H§ 4 (2): Tỉng kÕt ’ dỈn dß Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 6 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 - Häc phÇn ghi nhí SGK - Quan s¸t th¸p dd ®Ĩ thÊy ®ỵc khÈu phÇn ¨n ®Çy ®đ cđa 1 ngêi trong th¸ng. §iỊu chØnh b÷a ¨n cho hỵp lý - Chn bÞ bµi Vs an toµn thùc phÈm. Ngµy so¹n: 15/01/09 Ngµy d¹y : 24/01/09 TiÕt 40 : Bµi 16: VƯ sinh an toµn thùc phÈm (T1) I. Mơc tiªu - KiÕn thøc: H/S n¾m ®ỵc thÕ nµo lµ vƯ sinh an toµn thùc phÈm; BiƯn ph¸p gi÷ g×n vƯ sinh an toµn thùc phÈm; C¸ch lùa chän thùc phÈm phï hỵp ®Ĩ ®¶m b¶o vƯ sinh an toµn thùc phÈm . - KÜ n¨ng: gi÷ g×n vƯ sinh an toµn thùc phÈm; lùa chän thùc phÈm tèt. - Th¸i ®é: Yªu thÝch m«n häc; Cã ý thøc gi÷ g×n vƯ sinh an toµn thùc phÈm II. Chn bÞ - Gv: T liƯu s¸ch b¸o, thùc tÕ VSAT thùc phÈm, phãng to h×nh 3.14 - 3.15 - Hs: Häc theo híng dÉn III. TiÕn tr×nh tỉ chøc d¹y häc 1. ỉn ®Þnh líp (1’) 2. KiĨm tra bµi cò (5’) 1. §äc ghi nhí vỊ c¬ së cđa ¨n ng hỵp lý 2. Ph©n tÝch sù thõa thiÕu chÊt ®¹m ®èi víi con ngêi dÉn tíi hËu qu¶? 3. C¸c ho¹t ®éng d¹y häc (39’) Ho¹t ®éng cđa Gv Ho¹t ®éng cđa Hs Néi dung H§ 1 (2’) Giíi thiƯu bµi häc G: Søc kháe vµ hiƯu qu¶ lµm viƯc cđa con ngêi phơ thc vµo lỵng thùc phÈm ¨n hµng ngµy. VÊn ®Ị vƯ sinh an toµn thùc phÈm hiƯn nay quan träng ®ỵc khun c¸o H§ 1 (25’) VƯ sinh thùc phÈm (?) VƯ sinh an toµn thùc phÈm lµ g×? (?) ThÕ nµo lµ nhiƠm trïng thùc phÈm (?) H·y nªu mét sè lo¹i thùc phÈm dƠ bÞ h háng G; Nªu nh÷ng vơ ngé ®éc thøc ¨n mµ biÕt. Yªu cÇu häc sinh ®äc c¸c « mµu h×nh - NhiƠm trïng thùc phÈm: Vk x©m nhËp lµm Tp biÕn s¾c, mïi l¹ H: thÞt lỵn, gµ, chã Ngé ®éc c¸ nãc, ngé ®éc rau xanh Hs ®äc SGK I/ VƯ sinh thùc phÈm 1.ThÕ nµo lµ nhiƠm trïng thùc phÈm? -NhiƠm trïng: Vi khn cã h¹i x©m nhËp -NhiƠm ®éc: ChÊt ®éc x©m nhËp (?) ë nhiƯt ®é nµo h¹n chÕ sù ph¸t 50 0 C – 80 0 C 2. ¶nh hëng cđa nhiƯt ®é Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 7 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 triĨn cđa vi khn (?) Cßn ë nhiƯt ®é nµo vi khn kh«ng thĨ ph¸t triĨn ®ỵc G: ¨n chÝn ng s«i rÊt quan träng b¶o vƯ søc kháe, nÊu thùc phÈm ph¶i nÊu chÝn th× sÏ tiªu diƯt VK g©y h¹i -10 0 C –> - 20 0 C ®èi víi vi khn H§ 3 (5’) An toµn thùc phÈm G; Quan s¸t h×nh 3.15 (SGK) (?) CÇn ph¶i lµm g× ®Ĩ tr¸nh nhiƠm trïng thùc phÈm - lùa chän, xư lý thùc phÈm ®óng c¸ch - Gi÷ vƯ sinh trong bÕp: ¨n ng bÕp nóc s¹ch sÏ, chÕ biÕn chÝn, ®Ëy cÈn thËn II/ An toµn thùc phÈm H§ 3 (5’) Cđng cè G: ViƯc gi÷ g×n vƯ sinh thùc phÈm lµ ®iỊu cÇn thiÕt vµ ph¶i thùc hiƯn nghiªm tóc ®Ĩ ®¶m b¶o søc kháe cho b¶n th©n, gia ®×nh vµ x· héi - VƯ sinh an toµn thùc phÈm ®ång thêi tiÕt kiƯm chi phÝ cho G§, XH H§ 3 (2’) Tỉng kÕt ’ dỈn dß - Quan s¸t t¹i nhµ xem ®· thùc hiƯn ®óng c¸c biƯn ph¸p vƯ sinh an toµn thùc phÈm kh«ng? - Häc thc ghi nhí SGK - Liªn hƯ b¶n th©n xem G§ ®· thùc hiƯn vƯ sinh an toµn thùc phÈm cha? - Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 8 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 Tn 22 Ngµy so¹n: 24/01/09 Ngµy d¹y : 29/01/09 TiÕt 41: Bµi 16: VƯ sinh an toµn thùc phÈm (T2) I. Mơc tiªu - nh tiÕt 40 II. Chn bÞ - Gv: T×nh tr¹ng mÊt vƯ sinh an toµn thùc phÈm - Hs:T×m hiĨu xung quanh hiƯn tỵng mÊt vƯ sinh an toµn thùc phÈm III. TiÕn tr×nh tỉ chøc d¹y häc 1. ỉn ®Þnh líp (1’) 2. KiĨm tra bµi cò (5’) 1. NhiƠm trïng Tp lµ g×? Nªu pp phßng tr¸nh nhiƠm trïng Tp? 2. Gi¶i thÝch t¹i sao ph¶i ¨n chÝn ng s«i 3. C¸c ho¹t ®éng d¹y häc (39’) Ho¹t ®éng cđa Gv Ho¹t ®éng cđa Hs Néi dung H§ 1 (2’) Giíi thiƯu bµi häc Chóng ta ®· biÕt: Tp lu«n cÇn møc ®é AT cao. Lµm thÕ nµo ®Ĩ lùa chän, xư lý Tp 1 c¸ch ®óng ®¾n, hỵp vƯ sinh? H§ 2 (20’) An toµn thùc phÈm (?): An toµn thùc phÈm lµ g×? (?): Em cho biÕt nguyªn nh©n tõ ®©u mµ gÇn ®©y cã nhiỊu vơ ngé ®éc thøc ¨n g©y tư vong. G: KÕt ln ®øng tríc t×nh h×nh ®ã vƯ sinh an toµn thùc phÈm ngµy cµng gia t¨ng trÇm träng -> ngµy cµng biÕt sư dơng, lùa chän thùc phÈm, sư lý thùc phÈm (?): Gia ®×nh em thêng mua s¾m nh÷ng thùc phÈm g×? G: Yªu cÇu quan s¸t h×nh 3.16 vµ ph©n lo¹i thùc phÈm nªu biƯn ph¸p an toµn thùc phÈm Chó ý: khi mua thùc phÈm: thÞt, trøng, c¸ (?): Thùc phÈm trong gia ®×nh chÕ biÕn ë ®©u? - Ngn ph¸t sinh nhiƠm ®éc thùc phÈm ¡n ph¶i nh÷ng thùc phÈm nhiƠm ®éc thc s©u cßn ®äng trong rau, ngé ®éc c¸ nãc. H: Thùc phÈm t¬i sèng: c¸, thÞt, t«m . - Tp ®ãng hép: s÷a hép, thÞt hép, c¸ hép. H: quan s¸t h×nh, ®äc s¸ch, liªn hƯ thùc tÕ, Tl - Tõ dơng cơ lµm bÕp, qn ¸o - Vi khn x©m nhËp vµo thøc ¨n nÕu thùc ¨n kh«ng ®ỵc nÊu chÝn, ®ỵc 1. An toµn thùc phÈm khi mua s¾m: - ThÞt t¬i kh«ng cã nèt ®á, dËp - C¸ mang ®á t¬i - Rau kh«ng dËp n¸t, hÐo. 2. An toµn thùc phÈm khi chÕ biÕn b¶o qu¶n Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 9 Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 - Vi khn x©m nhËp vµo thøc ¨n b»ng con ®êng nµo? G: Bỉ sung - Vk cßn x©m nhËp vµo thùc ¨n trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn nh th¸i thÞt, c¾t rau. b¶o qu¶n chu ®¸o H§ 3 (10’): BiƯn ph¸p phßng tr¸nh nhiƠm trïng nhiƠm ®éc thùc phÈm (?) Tr×nh bµy ngnh©n ngé ®éc T.¨n G: Cã lo¹i ngé ®éc do mÇm s½n trong thøc ¨n; Cã lo¹i ngé ®éc do thiÕu cÈn thËn cđa con ngêi, do chÕ biÕn cha ®¶m b¶o vƯ sinh (?) C¸c biƯn ph¸p phßng tr¸nh (?): Khi cã dÊu hiƯu ngé ®éc thøc ¨n lµm ntn? H: ®äc phÇn SGK – T9 - S¬ cøu th«ng thêng - §a vµo bƯnh viƯn III-BiƯn ph¸p phßng tr¸nh nhiƠm trïng nhiƠm ®éc thùc phÈm 1. Nguyªn nh©n ngé ®éc thøc ¨n. 2. C¸c biƯn ph¸p phßng tr¸nh a) Pt nhiƠm trïng b) Pt nhiƠm ®éc H§ 4 (5’): Cđng cè (?): T¹i sao ph¶i gi÷ VSAT Tp (?): Bph¸p phßng tr¸nh ngé ®éc Tp - §äc mơc em cha biÕt ®Ĩ ¸p dơng vµo cc sèng H§ 5 (2’): Tỉng kÕt ’ dỈn dß - Häc bµi trong SGK-T9 : vë ghi - Nghiªn cøu bµi 17 SGK Ngµy so¹n: 24/01/09 Ngµy d¹y : 31/01/09 TiÕt 42 : Bµi 17: B¶o qu¶n chÊt dinh dìng trong chÕ biÕn thøc ¨n (T1) I. Mơc tiªu - KiÕn thøc: Gióp Hs hiĨu ®ỵc sù cÇn thiÕt ph¶i b¶o qu¶n chÊt dinh dìng trong chÕ biÕn mãn ¨n; BiÕt c¸ch b¶o qu¶n phï hỵp ®Ĩ c¸c chÊt dinh dìng kh«ng bÞ mÊt ®i nhiỊu khi chÕ biÕn. - KÜ n¨ng: biÕt ¸p dơng hỵp lý qu¸ tr×nh chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n thùc phÈm t¹o ngn dinh dìng tèt cho søc kháe vµ thĨ lùc - Th¸i ®é: Yªu thÝch m«n häc. II. Chn bÞ - Gv: H×nh phãng to h×nh 3.17, 3.18, 3.19 / SGK - Hs: Häc thep híng dÉn cđa Gv III. TiÕn tr×nh tỉ chøc d¹y häc 1. ỉn ®Þnh líp (1’) 2. KiĨm tra bµi cò (5’) Giáo án Công nghệ 6 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng 10 [...]... ®éng 4: VỊ nhµ (7’) - Rau mng ®· lc - Ph©n nhãm chn bÞ cho giê sau - T«m rang ë nhµ - C¸c nhãm gåm 7 ®Õn 8 em ph©n - L¹c rang gi· nhá c«ng mang nguyªn liƯu - Gia vÞ: GiÊm, ít, tái, rau th¬m Dơng cơ: - B¸t ®òa, bµn, thít, dao, ®Üa to TiÕt 50 Thùc hµnh: Trén hçn hỵp ném rau mng Giáo án Công nghệ 6 22 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 I)Mơc tiªu - N¾m v÷ng quy tr×nh... cíi - Mãn xµo thÞt bß hµnh t©y - Mãn gµ lc - Mãn giß lơa - Mãn canh nÊu thËp cÈm - Mãn t«m hÊp x¶ - Mãn x«i rc - Hoa qu¶ tr¸ng miªng VD: B÷a liªn hoan sinh nhËt cã thĨ Ýt mãn h¬n cç cíi: Ch¶ thÞt níng, bón, ném thËp cÈm, hoa qu¶ Ho¹t ®éng 3: Cđng cè (3’) (?): Mn tỉ chøc tèt b÷a ¨n cÇn ph¶i H: Thay ®ỉi c¸c lo¹i thøc ¨n trong cïng 1 lµm g×? nhãm Ho¹t ®éng 4: VỊ nhµ (5’) H: X©y dùng thùc ®¬n - Häc bµi -. .. hµnh - Móc hçn hỵp díi ®Ịu lªn khay rau ®· xÕp BiĨu diƠn - VƯ sinh 2 ® - ChÊt lỵng s¶n phÈm 7® - ý thøc thùc hµnh 3 ® Ho¹t ®éng 4: VỊ nhµ (5’) - «n l¹i ph¬ng ph¸p trén hçn hỵp - nghiªn cøu bµi 20 “ Trén hçn hỵp rau mng” ****************************************************************** TiÕt 49 Thùc hµnh: Trén hçn hỵp ném rau mng I)Mơc tiªu - HiĨu c¸ch lµm mãn ném rau mng, quy tr×nh thùc hiƯn mãn nµy -. .. (?): Ai ®· ¨n mãn ném rau mng cho H: - Rau mng 1 kg (2 mí) biÕt nguyªn liƯu cđa mãn ®ã - T«m t¬i 1 l¹ng G: Nguyªn liƯu kh«ng thĨ thiÕu trong - ThÞt l¹c 1/2 l¹ng mãn nµy lµ: - Hµnh kh« 5 cđ, bét ngät - §êng, giÊm, tái, ít Giáo án Công nghệ 6 21 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 - Rau mng cã thĨ thay b»ng ®u ®đ, su hµo, cµ rèt, chi - GiÊm ®êng, m¾m, tái, l¹c, ít Ho¹t... (diÕp): 200g - Hµnh t©y 1 cđ: 200g vÞ? - ThÞt bß nưa l¹ng: 0,5g (?): Nguyªn liƯu nµo b¾t bc ph¶i cã? - Cµ chua 1 l¹ng: 100g - Tái phi vµng 1 th×a (?): Nguyªn liƯu nµo kh«ng cÇn thiÕt? - GiÊm chua 1 b¸t - §êng 3 th×a, mi 1 th×a, tiªu, dÇu ¨n, ít, x× dÇu H: Xµ l¸ch nhỈt rưa s¹ch ng©m níc mi (?): Nªu c¸ch s¬ chÕ lo·ng G: Bỉ sung cho ®Çy ®đ - Hµnh t©y bãc vá kh«, nhỈt rưa s¹ch, th¸i nhá, ng©m giÊm - Cµ chua... ®iĨm thùc hµnh BiĨu ®iĨm chÊm - BiĨu ®iĨm chÊm - sù chn bÞ cđa häc sinh 2 ® - ý thøc trong giê thùc hµnh 3 ® - s¶n phÈm kt 3 ® - trang trÝ ®Đp 2 ® - VƯ sinh s¹ch sÏ sau thùc hµnh 1® Ho¹t ®éng 4: VỊ nhµ (5’) - Thùc hµnh c¸c mãn ¨n tù chän trong b÷a ¨n cđa gia ®×nh ( R¸n trøng, lc, lc rau) Giáo án Công nghệ 6 23 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 ******************************************************************... hµnh theo ®óng quy tr×nh Bíc 1: Ng©m tái, ít trong giÊm - S¬ chÕ t¹i nhµ Bíc 2: Pha hçn hỵp mi, ®êng, bét ngät - ChÐ biÕn - TØa hoa tr¸ng trÝ - Hßa tan hçn hỵp ®êng, giÊm, mi - Th¸i hµnh t©y ¨n, tái (®· phi vµng) - Trén - Xµ l¸ch cµ chua, hµnh t©y xÕp vµo Giáo án Công nghệ 6 20 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 khay ®· trén G: Theo dâi quan s¸t råi sưa sai cho... h×nh d¸ng, mïi vÞ t¹o ra sù phèi hỵp hµi hßa hÊp dÉn 4 ChÕ biÕn mãn ¨n H: - S¬ chÕ thùc phÈm - ChÕ biÕn mãn ¨n - Tr×nh bµy mãn ¨n H: - Lµm s¹ch thùc phÈm - Pha chÕ thùc phÈm - TÈm íp thùc phÈm H: Nh¾c l¹i c¸c ph¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm ®· häc H: Tr×nh bµy mãn ¨n H: T¹o ra vỴ ®Đp cho mãn ¨n - T¨ng gi¸ trÞ mü tht cđa b÷a ¨n - HÊp dÉn kÝch thÝch ¨n ngon Ho¹t ®éng 2.2 (15’) a Bµy bµn ¨n vµ thu dän sau... ý häc sinh mãn ¨n trén dÇu giÊm, - Rau l¸ to, dµy, gißn, cn cµng tèt rau xµ l¸ch chØ nªn thùc hiƯn tríc b÷a - Cµ chua: cµ hång, cïi nhiỊu, rt Ýt ¨n 5 phót - Hµnh t©y kh«ng dËp (V× nguyªn liƯu rÊt mau th©m, dËp) - Cã thĨ trén dÇu giÊm xµ l¸ch, cµ chua, hµnh t©y Lu ý khi mua nguyªn liƯu Ho¹t ®éng 4: VỊ nhµ (5’) - Ph©n c«ng nhãm thùc hµnh - Giê sau lµm thùc hµnh t¹i líp - Chó ý s¬ chÕ nguyªn liƯu t¹i nhµ... gi÷a mi nÐn vµ mi xỉi (?): Khi mi chua cÇn chó ý g×? - VËt nÐn ph¶i nỈng - Yªu cÇu kü tht - ChØ sư dơng dơng cơ mi b»ng men, sµnh sø, ®Êt nung Giáo án Công nghệ 6 18 Giáo viên: Nguyễn Thò Thu Hằng Trường THCS Bạch Long Năm học: 2008 - 2009 Ho¹t ®éng 3: Cđng cè (3’) Häc sinh häc phÇn ghi nhí SGK Ho¹t ®éng 4: VỊ nhµ (3’) - Häc bµi trong SGK – vë ghi - §äc kü bµi 19 “ Trén dÇu giÊm xµ l¸ch” TiÕt 47 Thùc . I - Vai trß cđa c¸c chÊt dinh d ìng 1/ ChÊt ®¹m (Pr«tªin) a) Ngn cung cÊp: - Tõ ®éng vËt - Tõ thùc vËt b) Chøc n¨ng dd: -Ph¸t triĨn chiỊu cao, trÝ t -Thay. bÐo ( Lipit) a) Ngn cung cÊp: - Tõ mì ®éng vËt - Tõ thùc vËt b) Chøc n¨ng dd: - Cung cÊp E quan träng - Dung m«i htan c¸c V - T¨ng cêng ®Ị kh¸ng H§ 3: (5’)Cđng