III) Tiến trình dạy học
1. Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc liên hoan, bữa cỗ
hoan, bữa cỗ
H: nêu VD
H: Nhiều hơn, đa dạng hơn H: Cầu kỳ hơn, nhiều gia vị. H: Quan sát thực đơn
- Thịt gà luộc lá chanh
mĩn chính, mĩn phụ, mĩn khai vị, đồ uống, tráng miệng
G: Yêu cầu quan sát 1 thực đơn
G: chốt: bữa ăn liên hoan, cỗ thờng dùng thực phẩm đắt tiền hơn, số lợng nhiều hơn, chế biến cầu kỳ hơn.
- Tơm tẩm bột rán giịn
- Nấu măng chân giị
- Xơi trắng ruốc
- Hoa quả, rau thơm
- Đồ uống
Hoạt động 2.2: Thực hành
G: Treo bảng các mĩn ăn cho bữa cỗ yêu cầu học sinh tập trung xây dựng một thực đơn
(Xếp mĩn chính, phụ, đồ uống)
H: Thảo luận nhĩm để xây dựng
- Nhận xét
- Chấm chéo các thực đơn
Hoạt động 3: Củng cố, về nhà
- Tập xây dựng thực đơn khác nữa cho gia đình
- Chuẩn bị mỗi em: 2 quả ớt, 2 cây hành hoa, 1 dao tem, 1 bát con, 1 kéo nhỏ để thực
hành tỉa hoa.
******************************************************************
Tiết 59
Thực hành: Tỉa hoa trang trí I) Mục tiêu
- Biết đợc cách tỉa hoa bằng rau củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản thơng dung để trang trí mĩn ăn
- Cĩ kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa trang trí
II) Chuẩn bị
G: Chuẩn bị dụng cụ tỉa hoa: Dao, dao tem, 4 hành hoa, 2 quả ớt, bát con H: Mang nh trên
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trị
Hoạt động 1: Kiểm tra (5’)
G: Kiểm tra việc mang dụng cụ thực hành
Hoạt động 2:Bài mới
G: Tỉa hoa trang trí là hình thức sử dụng các loại củ, quả để trang trí mĩn ăn tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn.
(?): Quan sát tranh vẽ 3-35/ SGK/120 cho biết nguyên liệu dùng để tỉa. G: Cách chọn: Hành hoa khơng dập nát,
tơi, ớt quả to, thẳng, đỏ, cà chua nhỏ trịn, da chuột to thẳng, trịn đều.