Dạy học kiến thức hóa sinh trong chương trình sinh học 10 bằng phương pháp tổ chức hoạt động trải nghiệm

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN ====== NGUYỄN QUỐC HUY DẠY HỌC KIẾN THỨC HÓA SINH TRONG CHƢƠNG TRÌNH SINH HỌC 10 BẰNG PHƢƠNG PHÁP TỞ CHỨC TRẢI NGHIỆM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Hóa sinh Ngƣời hƣớng dẫn khoa học TS TRẦN THỊ PHƢƠNG LIÊN GV ĐỖ THỊ THÚY HÀ NỘI - 2018 LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới thầy cô giáo, TS Trần Thị Phƣơng Liên ngƣời tận tình bảo giúp đỡ em thời gian học tập nghiên cứu đề tài Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cố giáo Đỗ Thị Thúy giáo viện trƣờng THPT Xuân Hòa tận tình giúp đỡ em thời gian học tập nghiên cứu đề tài Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới thầy giáo, giáo tổ mơn Sinh lý thực vật- Hóa sinh, Khoa Sinh - KTNN, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Hà Nội nhiệt tình giảng dạy truyền đạt kinh nghiệm suốt thời gian em thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu nhà trƣờng, Ban Chủ nhiệm khoa Sinh -KTNN, Trung tâm thơng tin thƣ viện, Phòng thí nghiệm Hóa sinh Trƣờng Đại học Sƣ phạm Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho em hồn thành khóa luận Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè ngƣời thân, ngƣời ln quan tâm, động viên, khích lệ, giúp đỡ em suốt q trình học tập, tiến hành hồn thiện đề tài Hà Nội, Ngày Tháng Năm 2018 Sinh viên thực Nguyễn Quốc Huy LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan kết nghiên cứu riêng cá nhân em, tất số liệu đƣợc thu thập từ thực nghiệm qua xử lý thống kê, hồn tồn khơng có số liệu chép, bịa đặt Đề tài nghiên cứu khơng trùng với cơng trình nghiên cứu tác giả khác Trong đề tài, em có sử dụng số liệu số tác giả khác, em xin phép tác giả đƣợc trích dẫn để bổ sung cho khóa luận Nếu sai em xin chịu hồn tồn trách nhiệm Hà Nội, Ngày Tháng Năm 2018 Sinh viên thực Nguyễn Quốc Huy MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Giả thuyết khoa học Đối tƣợng, khách thể nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Giới hạn nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Dự kiến đóng góp đề tài N I DUNG CHƢƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu liên quan đến đề tài 1.1.1 Nghiên cứu giới 1.1.2 Nghiên cứu Việt Nam 1.2 Cơ sở lí luận đề tài 1.2.1 Khái niệm hoạt động trải nghiệm 1.2.1.1 Khái niệm hoạt động 1.2.1.2.Khái niệm trải nghiệm 11 1.2.1.3 Khái niệm hoạt động trải nghiệm 12 1.2.2 Vai trò hoạt động trải nghiệm 12 1.2.3 Mơ hình hoạt động trải nghiệm 14 1.2.4 Các dạng hoạt động trải nghiệm học tập môn Sinh học 15 1.2.4.1 Hoạt động trải nghiệm môn Sinh học tƣơng ứng với giai đoạn chu trình trải nghiệm 15 1.2.4.2 Hoạt động trải nghiệm mơn Sinh học chu trình trải nghiệm tƣơng ứng với nội dung thành phần kiến thức 16 1.3 Cơ sở thực tiễn đề tài 19 1.3.1 Đối với GV 19 1.3.2 Đối với HS 23 1.3.3 Sử dụng phiếu điều tra nhằm thu thập thông tin về: 23 Tổng kết chƣơng I 25 CHƢƠNG 2: THIẾT KẾ VÀ TỔ CHỨC DẠY HỌC BẰNG HOẠT Đ NG HỌC TRẢI NGHIỆM SÁNG TẠO 27 2.1 Mục tiêu 28 2.1.1 Kiến thức 28 2.1.2 Kĩ 29 2.1.3 Định hƣớng lực hƣớng tới 31 2.1.4 Thái độ 32 2.2 Nội dung 32 2.3 Thiết kế hoạt động học tập 33 2.3.1 Nguyên tắc thiết kế hoạt động học tập 33 2.3.2 Quy trình thiết kế hoạt động học tập 33 2.3.3 Quy trình tổ chức HĐTN 40 CHƢƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 44 3.1 Mục đích thực nghiệm 44 3.2 Nội dung thực nghiệm 44 3.3 Phƣơng pháp thực nghiệm 44 3.3.1 Chọn lớp đối chứng (ĐC) lớp thực nghiệm (TN) 44 3.3.2 Bố trí thực nghiệm 45 3.3.3 Phƣơng pháp thu thập liệu đo lƣờng 45 3.4 Kết biện luận 46 3.4.1 Kết phân tích liệu mặt định lƣợng 46 3.4.1.1 Cách tiến hành 46 3.4.1.2 Kết 46 3.4.2 Kết phân tích liệu mặt định tính 49 Kết luận chƣơng 50 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 51 Kết luận 51 Kiến nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 PH L C PL DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Các hoạt động giai đoạn chu trình trải nghiệm 15 Bảng 1.2 Các hoạt động trải nghiệm tƣơng ứng với thành phần kiến thức Sinh học 17 Bảng 1.3 Các hoạt động trải nghiệm tƣơng ứng với nhóm thành phần kiến thức Sinh học xếp theo mức độ trải nghiệm tăng dần 18 Bảng 1.5 Theo thầy (cô) hoạt động học tập đƣợc hiểu là: 20 Bảng 1.6 Ý kiến thầy (cô) thƣờng tổ chức hoạt động học tập tiết học? 20 Bảng 1.7 Hoạt động học tập mà thầy cô thƣờng tổ chức cho học sinh gì? 21 Bảng 1.8 Bằng quan sát với dạng hoạt động học tập, Thầy (cơ) phân tích đƣợc mức độ tƣơng tác HS với dạng HĐTN 21 Bảng 1.9 Ý kiến GV việc sử dụng tập trình dạy học 22 Bảng 1.10 Ý kiến GV khó khăn thiết kế HĐTN PHT 22 Bảng 1.11 Ý kiến HS việc chuẩn bị cho học môn Sinh học 23 Bảng 1.12 Ý kiến HS phƣơng pháp mà GV hay sử dụng trình dạy học 24 Bảng 1.13 Khi GV tổ chức dạy học, hoạt động làm em thích ? 24 Bảng 1.14 Ý kiến HS hoạt động GV đƣa câu hỏi 25 Bảng 1.15 Ý kiến HS kiến thức Sinh học có giúp ích cho em việc giải thích tƣợng thực tế 25 Bảng 1.16 Ý kiến HS việc GV sử dụng HĐTN có gây hứng thú không 25 Bảng 3.1 Số lƣợng HS lớp đối chứng lớp thực nghiệm 44 Bảng 3.2 Bố trí thực nghiệm 45 Bảng 3.3 Nội dung cần đo công cụ đƣợc sử dụng trình TNSP 45 Bảng 3.4 Quy đổi thang điểm 10 sang mức độ học lực học sinh 46 Bảng 3.5 Tỉ lệ phần trăm số HS đạt điểm xi tham số thống kê 46 Bảng 3.6 Bảng tổng hợp kết kiểm tra 15 phút nhóm ĐC TN 48 Bảng Điểm trung bình qua kiểm tra nhóm TN 48 Bảng 3.8 Dấu hiệu định tính trình dạy học 49 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Xu hƣớng phát triển xã hội phụ thuộc ngày nhiều vào tiến khoa học kỹ thuật Mọi mặt sống ngƣời thay đổi nhanh chóng với tích luỹ tri thức lồi ngƣời lĩnh vực khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật Các văn kiện Đại hội Đảng coi phát triển giáo dục quốc sách hàng đầu Nhiệm vụ đƣợc đặt phải đổi bản, toàn diện giáo dục Việt Nam theo hƣớng đại hoá, xã hội hoá, dân chủ hoá hội nhập quốc tế Tập trung nâng cao chất lƣợng giáo dục đào tạo, coi trọng đạo đức , lối sống, lực sáng tạo, kĩ thực hành, khả lập nghiệp, đổi mạnh mẽ nội dung, chƣơng trình, phƣơng pháp dạy học tồn cấp học, bậc học Tuy vậy, trƣờng THPT dạy học nội khố nặng nề, chƣa kích thích đƣợc hứng thú học tập khả sáng tạo học sinh Trong HĐTN hƣớng đến phẩm chất lực chung nhƣ: lực hoạt động tổ chức hoạt động, lực tổ chức quản lí sống, lực tự nhận thức tích cực hố thân, lực định hƣớng nghề nghiệp, lực khám phá sáng tạo, nhƣng lại chƣa đƣợc trọng trƣờng phổ thơng Vì việc đổi tồn diện chƣơng trình GD phổ thơng nƣớc ta cho thấy không tập trung đổi hoạt động dạy- học mơn học mà cần ý đến hoạt động GD trải nghiệm cho học sinh, tất khơng ngồi mục tiêu đem lại GD tồn diện cho học sinh Phần hóa sinh chƣơng trình sinh học 10 có nội dung kiến thức trừu tƣợng sử dụng cách dạy truyền thống khó giúp ngƣời học nắm vững kiến thức thiết kế sử dụng hoạt động trải nghiệm cần thiết Chính định chọn nghiên cứu đề tài: “ Dạy học kiến thức hóa sinh chƣơng trình sinh học 10 phƣơng pháp tổ chức hoạt động trải nghiệm” Mục đích nghiên cứu Thiết kế hoạt động dạy học hoạt động trải nghiệm nhằm tăng cƣờng hứng thú học tập môn Sinh học cho học sinh, giúp học sinh có nhiều hội trải nghiệm để vận dụng kiến thức học đƣợc vào thực tiễn từ hình thành lực thực tiễn nhƣ phát huy tiềm sáng tạo thân Giả thuyết khoa học Các hoạt động trải nghiệm phần Sinh học tế bào đƣợc thiết kế tổ chức tốt tăng cƣờng hứng thú học tập mơn Sinh học cho học sinh, giúp học sinh có nhiều hội trải nghiệm để vận dụng kiến thức học đƣợc vào thực tiễn từ hình thành lực thực tiễn nhƣ phát huy tiềm sáng tạo thân Đối tƣợng, khách thể nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu - Các dạng hoạt động trải nghiệm dạy học - Quy trình thiết kế học hoạt động trải nghiệm - Quy trình tổ chức dạy học thơng qua hoạt động trải nghiệm 4.2 Khách thể nghiên cứu - Nội dung phần kiến thức hóa sinh chƣơng trình sinh học 10 - Lý luận dạy học môn sinh học - Học sinh lớp 10A5 10A6 ( Khóa học 2017-2018), Trƣờng THPT Xuân Hòa, Vĩnh Phúc Xuân Hòa, Vĩnh Phúc  Thời gian, không gian: tuần lớp học cổng trƣờng  Phương ti n: Phiếu điều tra  Phương pháp, kĩ thuật hoạt động: hoạt động nhóm  Các bư c tiến hành: 5.3 Quan sát phản ánh: Hoạt động 2: Thảo luận (Ở l p 25 phút) Các nhóm lần lƣợt báo cáo đánh giá kết điều tra (các vấn đề: số lớp điều tra, số ngƣời đƣợc điều tra, biểu nam nữ, đánh giá việc axit nucleic chiều cao, nêu biện pháp cải thiện chiều cao 5.4 Trừu tượng hóa khái niệm Hoạt động 3: Lập sơ đồ Hệ thống hóa kiến thức sơ đồ gồm ý sau: Cấu trúc, chức AND ARN 5.5 Thử nghiệm tích cực: Dự án: Thiết kế mơ hình A it nucleic ứng dụng dạy học phƣơng tiện trực quan  Mục tiêu: - Chứng minh đƣợc vai trò ngun tố khống trồng - Vận dụng kiến thức phân bón để điều chỉnh phát triển trồng - Rèn luyện đƣợc kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn  Thời gian, kh ng gian: tuần nhà tiết báo cáo sản phẩm lớp học  Phƣơng tiện, thiết bị:  Phƣơng pháp, kiểm tra dạy học: dạy học dự án PL30  Các bƣớc tiến h nh:  Phiếu đánh giá sản phẩm mơ hình Ngƣời đánh giá: Lớp: Nhóm đƣợc đánh giá: Mức độ Số điểm Mức Mức Mức Mức (3,25 – (2,25 – (1,25 – (< điểm) điểm) điểm) điểm) ND đánh giá Nội dung Trình bày Trình bày Trình bày Thiếu đẩy đủ nội đầy đủ nội thiếu dƣới nửa nội dung kiến dung kiến nửa dung kiến thức dung thức theo thức yêu cẩu, theo thức theo nội yêu cẩu yêu cách nhƣng theo đọng, dài dòng, cầu có minh đa số hình hoạ ảnh/số yêu cách thức nhƣng trình bày dài dài dòng, dòng, đa số đa số hình hình liệu/ hình hình ảnh/số ảnh/số ảnh/số vẽ liệu/ hình hoạ vẽ phù hợp hợp Hình thức cầu kiến minh liệu/hình vẽ liệu/hình vẽ phù minh khơng hợp Kênh chữ Kênh chữ Kênh rõ ràng, số không hoạ minh phù không phù hợp chữ Kênh rõ không văn phong chỗ chƣa ràng, văn ràng, lƣu loát rõ đôi phong cô ràng, phong đọng, văn phong chỗ PL31 hoạ chƣa nhiều chữ rõ văn chỗ Mức độ ND đánh Mức Mức Mức Mức (3,25 – (2,25 – (1,25 – (< điểm) điểm) điểm) điểm) giá hình ảnh lƣu lốt lƣu lốt chƣa sắc nét, màu sắc đa số hình số hình ảnh hình hài hòa, ảnh hiệu ứng nét, trình chiếu sắc phù hợp lƣu đọng, đọng, đa loát, đa số ảnh sắc sắc nét, màu không màu sắc nét, đôi vài sắc màu slide sắc chỗ chƣa chƣa hài nửa hài hòa, hòa, hiệu slide chƣa hiệu ứng ứng trình hài hòa, trình chiếu chiếu chƣa hiệu phù hợp phù hợp ứng trình chiếu chƣa phù hợp Trình bày Trình bày Trình bày Trình sản phẩm lƣu lốt, dễ đơi hiểu chƣa bày Trình bày chỗ nhiều chỗ khó lƣu chƣa lƣu hiểu, khơng lốt lốt khó lƣu lốt khó hiểu hiểu PL32 Số điểm  Phiếu đánh giá sản phẩm v thái độ hợp tác cá nhân hoạt động nhóm (Phiếu đánh giá đƣợc thực nhóm HS) Yếu tố Mức ( Quan sát phản ánh => Trừu tƣợng hóa khái niệm => Thử nghiệm tích cực Các giai Mục tiêu Hoạt động đoạn Trải - Nhận biết đƣợc enzim tế bào nghiệm - Kĩ làm thí nghiệm, kĩ quan cụ thể sát Quan sát - Xác định tốc độ phản ứng chất - Thảo luận, viết phản ánh xúc tác hóa học sinh học Sƣ liên quan báo cáo - Thí nghiệm (TN) enzim loại thực phẩm - Kĩ viết báo cáo - Phân tích đƣợc cấu trúc, chế tác động, - Thảo luận, xây Trừu tƣợng hóa yếu tố ảnh hƣởng vai trò dựng sơ đồ tƣ khái niệm enzim Thử - Cuộc thi “Vua thịt chua” - Bài tập thực tiễn nghiệm tích cực Chu trình trải nghiệm đƣợc tiến hành thời gian tuần, cụ thể PL36 bảng sau: Phƣơng Giai Thời Địa Hoạt pháp v kĩ đoạn gian điểm động thuật chủ Ngƣời Phƣơng tiện đạo nghiệm cụ thể tiết Quan biết Dạy học hợp chất GQVĐ Phòng hữu Thảo luận, viết phản báo cáo ánh Trừu hóa khái TN - Phiếu ghi kết Kĩ thuật khăn trải bàn - Phiếu học tập Nhóm Thảo luận 25 Lớp Bài tập lý phút học thuyết niệm Thử chất, mẫu vật TN TN sát tƣợng - Thiết bị, hóa TN nhận Trải thực nhóm, sơ đồ tƣ duy, kĩ thuật phòng Giấy Ao, bút màu tranh 20 Lớp nghiệm phút học tích Ở nhà thực tiễn cực tuần Bài tập Thảo luận nhóm Phiếu học tập 5.1 Khởi động - Tại nhai kĩ cơm lại có vị ngọt? Để giải thích tìm hiểu rõ vấn đề PL37 vào chủ đề hôm 5.2 Trải nghiệm cụ thể: Hoạt động 1: Thí nghi m  Các bƣớc tiến hành: HS đề xuất giả thuyết cách tiến hành TN dƣới hỗ trợ GV sau tiến hành TN, phân tích kết trả lời phiếu TN  Mục đích thí nghiệm: Nhận biết đƣợc enzim thuốc thử đặc hiệu - TN 1: nhận biết enzim thực phẩm Mẫu vật Một củ khoai tây sống, củ khoai tây chin, củ khoai tây để lạnh Dụng cụ Dao, ống nhỏ giọt Hóa chất Dung dịch H202 Bƣớc 1: Cắt khoai tây sống, khoai tây chin, khoai tây để lạnh thành lát mỏng( dày khoảng 5mm) Bƣớc 2: Nhỏ 1-2 giọt H202 lên lát khoai Bƣớc 3: Hoàn thành phiếu ghi kết dƣới Mẫu vật Hiện tƣợng Khoai tây sống Sủi bọt mạnh Khoai tây để lạnh Sủi bọt Khoai tây chin Khơng có tƣợng - TN 2:Xác định tính đặc hiệu α- amilaza nước bọt xacaraz nấm men Mẫu vật Một củ khoai tây sống, củ khoai tây chin, củ khoai tây để lạnh Dụng cụ ống nghiệm, ống hút, đèn cồn Hóa chất E Amilaza, Saccaroz Bƣớc 1: Chuẩn bị ống nghiêm: PL38 Ống 1,2:mỗi ống 1ml tinh bột 1% Ống3,4 ;mỗi ống 1ml Saccaroz 1% Bƣớc 2: Cho tiếp vào ống nghiệm 1,3,mỗi ống 1ml enzim amilaza Ống 2,4;0,5 thuốc thử Feling ,lắc đun sơi Bƣớc 3: Hồn thành phiếu ghi kết dƣới 5.3 Quan sát phản ánh: Hoạt động 2: Thảo luận Thảo luận viết báo cáo tốc độ phản ứng chất xúc tác hóa học sinh học Sƣ quan enzim loại thực phẩm 5.4 Trừu tượng hóa khái niệm Hoạt động 3: Đọc tài li u thảo luận Thảo luận nhóm - Hãy xây dựng sơ đồ tƣ cấu trúc, chế tác động, yếu tố ảnh hƣởng vai trò enzim - Sử dụng kĩ thuật phòng tranh để trình bày sơ đồ xây dựng 5.5 Thử nghiệm tích cực: Hoạt động 4: Bài tập thực tiễn - Mục tiêu: Ứng dụng enzim ngành công nghiệp thực phẩm, rèn luyện lực làm việc theo nhóm Bài tập thực tiễn Cuộc thi “Vua thịt chua”  tiêu chí công cụ kiểm tra, đánh giá HS HĐTN - Đánh giá qua quan sát: - Đánh giá sản phẩm: Đánh giá sản phẩm poster, Video, …tuyên truyền bệnh dinh dƣỡng  Phiếu đánh giá b i sản phẩm thịt chua PL39 Ngƣời đánh giá: Lớp: Nhóm đƣợc đánh giá: Mức độ Mức Mức Mức Mức (3,25 – (2,25 – (1,25 – (< điểm) ND đánh điểm) điểm) điểm) giá Hình thức Hình Hình dáng Hình dáng, Hình dáng, bên đẹp dáng bắt màu sắc màu sắc bắt nội dung ngồi:l gói mắt, lớp đẹp bắt mắt, bề mặt đẹp lớp mắt, bề mặt mịn Khi ăn mắt, chuối chuyển nem chua có độ giai, chuối sang màu có độ trơn giòn, ngọt, chuyển sẫm Nem mịn, sang kết chua cay màu chua có dính, khơng vàng xanh màu đỏ ẩm, không nhƣng tự nhớt, không hồng bị nhiên, mùi không khô, không thơm bị không mốc ẩm, thịt nhiễm mốc chín trắng, xanh bị kết hợp với mùi gia vị tạo hài hòa, kích thích vị giác, PL40 Số điểm  Phiếu đánh giá sản phẩm v thái độ hợp tác cá nhân hoạt động nhóm (Phiếu đánh giá đƣợc thực nhóm HS) Yếu tố Mức (