Quản trị nguyên vật liệu tại công ty cổ phần thực phẩm dinh dưỡng nutifood cao nguyên

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ NGUYỄN THỊ THÙY TRANG QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD CAO NGUYÊN TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 60 34 01 02 Đà Nẵng – Năm 2019 Cơng trình hồn thành TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ, ĐHĐN Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Phúc Nguyên Phản biện 1: TS Nguyễn Xuân Lãn Phản biện 2: TS Lê Thế Phiệt Luận văn bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ Quản trị kinh doanh họp Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng vào ngày 07 tháng năm 2019 Có thể tìm hiểu luận văn tại:  Trung tâm Thông tin-Học liệu, Đại học Đà Nẵng  Thư viện trường Đại học Kinh tế, ĐHĐN MỞ ĐẦU Sự cần thiết đề tài Trong năm gần đây, hướng tới sản phẩm chất lượng toàn diện, với mục tiêu cải tiến liên tục yêu cầu chất lượng không kết thúc Để tồn tại, doanh nghiệp phải luôn chế tạo cung cấp sản phẩm, dịch vụ phù hợp với yêu cầu khách hàng tốt hơn, rẻ hơn, nhanh hơn, an toàn dễ sử dụng đối thủ cạnh tranh Doanh nghiệp phải đảm bảo cho hoạt động sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp tiến hành liên tục, đặn cải tiến liên tục Muốn doanh nghiệp phải thực kết hợp nhiều biện pháp, quản trị nguyên vật liệu từ trình mua sắm nguyên vật liệu, bảo quản dự trữ cấp phát đến việc tổ chức sử dụng nguyên vật liệu biện pháp quan trọng cần thiết Hơn nữa, để tăng tính cạnh tranh, doanh nghiệp tập trung vào quảng cáo truyền thơng mà cịn tập trung vào chất lượng sản phẩm, giá sản phẩm Các doanh nghiệp trọng vào việc gia tăng giá trị nguồn lực từ quan điểm khách hàng, mang lại cho khách hàng Vậy khách hàng mong muốn có sản phẩm tồn diện mà họ khơng muốn trả thêm chi phí khơng làm tăng thêm giá trị sản phẩm Vì buộc doanh nghiệp tìm cách giảm chi phí sản xuất tối đa, cải tiến liên tục, bình ổn giá Cơng ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên với tầm nhìn trở thành công ty hàng đầu thực phẩm dinh dưỡng, phát triển bền vững lợi ích người tiêu dùng Với giá trị cốt lõi chất lượng sản phẩm đến với người tiêu dùng Việt Nam quốc tế Để giữ vững thị phần công ty liên tục cải tiến sản xuất, tiết giảm chi phí Một khâu quan trọng trình sản xuất xây dựng hệ thống quản trị nguyên vật liệu Do Cơng ty cần phải có biện pháp sử dụng nguyên vật liệu hiệu Xuất phát từ thực tiễn tác giả mạnh dạn xây dựng đề tài “Qu n t nguyên t i u Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên ” Mục tiêu nghiên cứu Đề tài thực với mục tiêu nghiên cứu sau: - Hệ thống hóa sở lý luận Quản trị nguyên vật liệu doanh nghiệp - Phân tích thực trạng cơng tác quản trị ngun vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên - Giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên Đối tượng phạm i nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên Phạm vi không gian: Tại Công ty cổ phần thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên Phạm vi thời gian: Số liệu sử dụng giai đoạn - 2018 Cơ sở ý u n phương pháp nghiên cứu - Cơ sở lý luận khoa học vận dụng: lý thuyết Quản lý sản xuất, Quản trị chuỗi cung ứng, quản trị nhân lực, Thống kê, quản lý chất lượng - Sử dụng phương pháp phân tích, tổng hợp, thống kê, dự báo xử lý số liệu - Sử dụng thông tin, bảng biểu thu thập từ phịng Kế tốn, Kế hoạch, Mua hàng, QA, Kỹ thuật Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên số nguồn số liệu khác tạp chí, trang Web Tổng uan tài i u nghiên cứu Ý Nghĩa thực tiễn u n ăn Đề tài nghiên cứu đóng góp vào vấn đề sau: - Hệ thống hóa sở lý luận Quản trị nguyên vật liệu doanh nghiệp - Đề xuất số giải pháp công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên Kết cấu u n ăn Ngoài Phần mở đầu, Kết luận Luận văn gồm chương: - Chương 1: Cơ sở lý luận quản trị nguyên vật liệu doanh nghiệp - Chương 2: Phân tích thực trạng công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên - Chương 3: Một số giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN V QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU, TRONG C C DOANH NGHIỆP SẢN U T 1.1 KH I QU T V QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU 1.1.1 Khái ni m t ph n oại nguyên t i u a Khái niệm nguyên vật liệu Theo Nguyễn Thanh Liêm, định nghĩa: “Nguyên vật liệu doanh nghiệp đối tượng lao động mua tự chế biến cần thiết trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp thực dạng vật hóa” b Vai trò nguyên vật liệu - NVL thuộc đối tượng lao động, ba yếu tố sản xuất Việc cung cấp NVL đầy đủ, kịp thời đồng có chất lượng điều kiện tiền đề cho liên tục trình sản xuất - NVL đối tượng lao động tác động vào để chuyển thành sản phẩm, dịch vụ c Phân loại nguyên vật liệu NVL sử dụng doanh nghiệp có nhiều loại khác nên để thuận tiện cho quản lý hạch toán cần phải phân loại NVL 1.1.2 Khái ni m mục tiêu nhi m ụ ề u n t nguyên t i u a Khái niệm quản trị nguyên vật liệu Theo Nguyễn Văn Nghiến, 12, định nghĩa: “Quản trị nguyên vật liệu chức chịu trách nhiệm lên kế hoạch, tiếp nhận, cất trữ, vận chuyển kiểm soát nguyên vật liệu nhằm sử dụng tốt nguồn lực cho việc phục vụ khách hàng đáp ứng mục tiêu công ty” b Mục tiêu nhiệm vụ quản trị nguyên vật liệu * Mục tiêu u n t nguyên t i u Đáp ứng yêu cầu NVL cho sản xuất sở chủng loại thời gian yêu cầu Số lượng chủng loại nguyên vật liệu có đầy đủ doanh nghiệp cần Đảm bảo ăn khớp dịng NVL để làm cho chúng có sẵn * Nhi m ụ u n t nguyên t i u Lập kế hoạch cần NVL số lượng mua sắm tồn kho tối ưu Đưa phương án mua sắm chuẩn bị kho bãi Tổ chức công tác mua sắm bao gồm công tác từ khâu xác định nhà cung cấp, tổ chức nghiệp vụ đặt hàng, lựa chọn phương thức giao nhận, kiểm kê, toán Tổ chức hoạt động vận chuyển NVL bao gồm từ khâu lựa chọn định phương án vận chuyển Tổ chức bảo quản, lưu trữ cấp phát kịp thời cho sản xuất 1.2 N I DUNG C A QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU ác đ nh nhu cầu ề nguyên t i u a Khái niệm nhu c u nguyên vật liệu Người ta gọi số lượng nguyên vật liệu cần thiết cho thời k mua sắm tháng, quý, năm số cầu nguyên vật liệu thời k b Mục ch ây ng c u nguyên vật liệu Để sản xuất loại sản phẩm lại đòi hỏi phải có số lượng chi tiết, phận NVL đa dạng, nhiều chủng loại khác Hơn nữa, lượng nguyên vật liệu cần sử dụng vào thời điểm khác thường xuyên thay đổi Vì vậy, tổng số danh mục loại vật tư, nguyên liệu chi tiết phận mà doanh nghiệp quản lý nhiều phức tạp, đòi hỏi phải cập nhật thường xuyên c i ung ây ng hoạch c u nguyên vật liệu Kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu DN chịu ảnh hưởng nhiều nhân tố khác có hai nhân tố chủ yếu tác động đến kế hoạch cung ứng NVL DN kế hoạch sản xuất kinh doanh định mức tiêu dùng NVL d Xây ng hoạch cung ứng nguyên vật liệu * Dự báo nhu cầu NVL Dự báo nhu cầu NVL có vai trị quan trọng hoạt động cung ứng DN chưa có số liệu xác kế hoạch sản xuất, giúp lập kế hoạch cung ứng NVL tính tốn lượng dự trữ NVL cần thiết từ giảm chi phí cho hoạt động cung ứng 1.2.2 Xây dựng kế hoạch tổ chức mua sắm nguyên t i u a Tìm ki m nhà cung cấp b Đánh giá nhà cung cấp c L a chọn nhà cung cấp d Quản lý nhà cung cấp 1.2.3 V n t i a L a chọn iều iện giao hàng b L a chọn phương thức vận tải c L a chọn người vận tải d Kiểm tra, iểm soát trình vận chuyển 1.2.4 B o u n dự t ữ nguyên t i u Muốn bảo quản NVL tốt, doanh nghiệp phải xây dựng hệ thống kho tàng thích hợp, kho phải phù hợp với tính lý hóa nguyên vật liệu để xếp chúng với yêu cầu kỹ thuật tránh hư hỏng Việc tính tốn, bố trí hệ thống kho tàng phải nằm mục tiêu đáp ứng kịp thời nhu cầu sản xuất với tổng chi phí mua sắm, vận chuyển, lưu kho tối thiểu Ngoài ra, doanh nghiệp phải xây dựng quy trình quản lý, kiểm sốt kiểm tra việc bảo quản nguyên vật liệu 1.2.5 Tồn kho a Phân loại VL tồn ho b Chi ph tồn ho c Mơ hình tồn ho CHƯƠNG PH N T CH THỰC TRẠNG CÔNG T C QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẨN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD CAO NGUYÊN 2.1 GI I THIỆU CHUNG V CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD CAO NGUYÊN 2.1.1 Sự h nh thành phát t i n Công ty cổ phần Thực phẩm sinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên 2 Cơ cấu tổ chức u n ý 2.1.3 Các yếu tố nguồn ực công ty a Lao ng Hiện nay, tổng số cán bộ, công nhân viên Công ty 73, phận nghiệp vụ văn phịng 29 nhân viên, phận sản xuất có 45 cơng nhân Tỉ lệ lao động phổ thông cao (34,94% , lao động trực tiếp gián tiếp bậc Đại học có số lượng lớn (30,12% đặc điểm sản xuất dây chuyền cơng nghệ cao, cịn lại lao động bậc Cao đẳng, trung cấp Bảng Cơ cấu lao ng Công ty CP TPDD NutiFood Cao Nguyên từ năm 2016-2018 Chỉ tiêu I Tổng số LĐ Nữ Nam II Trình độ Đại học Cao đẳng Trung cấp LĐ phổ thông III Vai trò sx LĐ trực tiếp LĐ gián tiếp văn phòng Năm 2016 Số ượng Cơ cấu người (%) 64 100% 20 31,25% 34 53,13% Năm 2017 Số ượng Cơ cấu người (%) 78 100% 23 29,49% 55 70,51% Năm 2018 Số ượng Cơ cấu người (%) 83 100% 25 30,12% 58 69,88% 17 15 26,56% 12,50% 23,44% 26 15 33,33% 11,54% 19,23% 25 13 17 30,12% 15,66% 20,48% 24 37,50% 28 35,90% 29 34,94% 42 65,63% 50 64,10% 55 66,27% 22 34,38% 28 35,90% 29 34,94% (Nguồn: Phịng Hành chính) b Cơ sở vật chất ỹ thuật Quy mô Công ty xây dựng với mặt tổng diện tích 64.800m2 Cơ sở vật chất Nhà máy bao gồm khu hành văn phịng, khu sản xuất, trạm cân, khu vực tiếp nhận sữa tươi, bãi xuất nhập hàng, kho nguyên liệu, kho thành phẩm khu vực phụ trợ… - Nhà máy xây dựng với công suất thiết kế 82.0 tấn/năm công suất sử dụng năm đầu vào khoảng 20%/năm - Nền vùng kho nguyên liệu: 8000m2 c Tình hình hoạt Bảng 2.3 K t hoạt Chỉ tiêu Doanh thu ng sản uất inh oanh ng inh oanh năm 2016, 2017, 2018 (ĐVT: 1.000 đồng) Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 Chênh ch (+/-) 2017/2016 2018/2017 317.291.400 477.186.930 484.193.300 159.895.530 7.006.370 Các khoản 0 giảm trừ Doanh thu 317.291.400 477.186.930 484.193.300 159.895.530 7.006.370 Gía vốn hàng 268.644.450 382.896.400 386.705.000 114.251.950 3.808.600 bán Lợi nhuận gộp 48.646.950 94.290.530 97.488.300 45.643.580 3.197.770 6.CP bán hàng CP quản lý doanh nghiệp Tổng lợi nhuận trước thuế 11 Thuế thu nhập 12 Lợi nhuận sau thuế 4.794.800 1.105.400 1.611.300 -3.689.400 505.900 8.569.800 5.062.700 7.039.600 -3.507.100 1.976.900 35.282.350 88.122.430 88.837.400 52.840.080 714.970 0 0 35.282.350 88.122.430 88.837.400 52.840.080 714.970 (Nguồn: Phịng Kế tốn) Từ bảng 2.2.3 ta thấy doanh thu năm 17 tăng gần % so với năm 16, doanh thu năm 2018 tăng khoảng 2% so với 17 tốc độ tăng giảm mạnh doanh thu Cơng ty có xu 10 Ngun liệu trực tiếp dùng cho sản xuất sản phẩm sữa nguyên liệu bao bì phải bao gói quy cách để giảm thiểu hư hỏng, rơi vỡ vận chuyển bảo quản gây nhiễm bẩn thực phẩm Từng loại nguyên liệu có đặc điểm hóa lý khác cần bảo quản nhiệt độ độ ẩm thích hợp b Phân loại nguyên vật liệu - Nguyên liệu trực tiếp sản xuất thực phẩm: gồm ngun liệu sản xuất sữa như: sữa bị tươi, đường phụ gia thực phẩm như: hương, màu, chất ổn định, khoáng chất, vitamin… - Nguyên liệu bao bì: hộp giấy, thùng carton, ống hút, màng co,… - Nguyên liệu vật tư kỹ thuật: loại vật tư dùng sửa chữa bảo trì hệ thống máy móc sản xuất tự động c Đặc iểm nguyên liệu ch nh ùng cho sản uất sản phẩm uti sữa tươi 100% Bảng 2.5 Thành ph n Nguyên liệu cấu thành SP Nuti Sữa tươi 100% Thành phần Sữa bò tươi Tỉ (%) 92,8 Đường 4,2 Chất ổn định phụ gia 1,0 Vitamin A, D, B… , Canxi Kẽm 2,0 (Nguồn: Phòng Nghiên cứu phát triển) Đ nh mức hao hụt nguyên i u cho s n xuất: Định mức tiêu hao nguyên vật liệu phần quan trọng việc đảm bảo yêu cầu nghiêm ngặt chất lượng cho sản phẩm sử dụng hợp lý, tiết kiệm nguồn nguyên vật liệu, góp phần dự trù cấp phát nguyên vật liệu Việc xác định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho loại sản phẩm giúp cho việc lập kế 11 hoạch sản xuất dễ dàng, việc thu mua dự trữ nguyên vật liệu đảm bảo từ giảm chi phí sản phẩm dở dang loại chi phí liên quan 2.2.2 y dựng đ nh mức Nguyên t i u Nhu cầu nguyên liệu nhà máy được xác định dựa vào kế hoạch sản xuất, định mức hao hụt lượng tồn kho: NCMnl = Lượng cần dùng cho sản xuất + Dự trữ bảo hiểm - Lượng tồn kho Trong đó: - Lượng cần dùng cho sản xuất = Định mức sử dụng NVL + Mức hao hụt - Dự trữ bảo hiểm = % Nhu cầu nguyên vật liệu Tình hình thu mua nguyên liệu sữa tươi ành cho sản uất Nhìn chung ba năm, cơng ty khắc phục công tác thu mua sữa tươi nguyên liệu để đáp ứng nhu cầu sản xuất, qua thấy linh động việc sử dụng nhà cung cấp phụ để đạt số lượng theo kế hoạch, để không bị phụ thuộc vào nhà cung cấp Gia Lai Tuy nhiên khả cung cấp sữa tươi nguyên liệu từ NCC chưa tăng trưởng tốt số lượng, cơng ty phải tăng số lượng sữa thu mua từ NCC Lâm Đồng để đảm bảo phục vụ sản xuất, điều phát sinh thêm số khó khăn chi phí thời gian vận chuyển Tình hình thu mua nguyên liệu ường RS ành cho sản uất Có thể thấy ba năm, lượng tồn kho đường RS mức cao mức đáp ứng cho sản xuất thực tế lại không đạt tối đa so với kế hoạch Điều cho thấy Công ty chưa làm tốt công tác xây dựng kế hoạch nhu cầu nguyên vật liệu, kế hoạch thu mua dự trữ 12 2.2.3 y dựng kế hoạch tổ chức mua sắm nguyên t i u Bước 1: Khi phận phịng ban có nhu cầu tồn kho mức an toàn tiến hành lập phiếu đề nghị mua hàng gửi lên phòng kế hoạch Bước 2: Nhân viên kế hoạch kiểm soát phân quyền phận đề nghị, xem x t định mức tồn kho, mục đích sử dụng ngân sách chuyển đến trưởng phòng kế hoạch duyệt, chuyển yêu cầu mua hàng đến phòng mua hàng Bước 3: Phòng mua hàng tiến hành lựa chọn nhà cung cấp, thu thập báo giá, xác định thời gian xử lý đơn hàng, thời gian tốn trình ban giám đốc duyệt giá Bước 4: Sau Phiếu đề nghị mua hàng duyệt, phòng mua hàng lập đơn đặt hàng hợp đồng mua bán với nhà cung cấp duyệt Bước 5: Nhân viên mua hàng theo dõi tiến độ giao hàng Trường hợp có thay đổi tiến độ giao hàng phải có thống phận sử dụng Bước : Thủ kho phận yêu cầu mua hàng nhận hàng theo yêu cầu số lượng yêu cầu kỹ thuật nguyên vật liệu Bước 7: Nhập kho 2.2.4 T nh h nh nhà cung ứng nguyên t i u a Các nhà cung ứng nguyên liệu Nguồn nguyên i u NutiFood Cao Nguyên:  Nguyên i u sữa b tươi Nguồn cung cấp cho nhà máy sữa Gia Lai Trang trại bò sữa Hoàng Anh Gia Lai Đăk Yă, cách Nhà máy gần 40km Ngồi ra, cơng ty cịn mua sữa từ trang trại bò sữa Lâm Đồng, cách nhà máy khoảng km 13  Nguyên i u đường RS Đường từ nhà sản xuất thuộc khu vực miền Đơng Nam Bộ Đường Biên Hịa, Phan Rang, Đường Thái Lan từ nhà phân phối trung gian cấp giấy ph p chứng nhận VSATTP, Đường RS Hoàng Anh Gia Lai nhập từ Lào… thu mua nhập trực tiếp nhà máy NutiFood Bình Dương, từ sơ lượng dùng riêng cho NutiFood Cao Nguyên vận chuyển kho Cao Nguyên  Nguồn cung cấp sữa Trang trại bò sữa HAGL: vị trí địa lý thuận lợi tiết kiệm chi phí vận chuyển cho NutiFood Cao Nguyên Tuy nhiên, trang trại sữa đại xây dựng đưa vào chăn nuôi nên sản lượng sữa cung ứng chưa ổn định lượng sữa vắt khơng đều, dinh dưỡng phần bị, khả thích nghi bị nhập với khí hậu Chất lượng sữa bị ảnh hưởng hệ thống máy móc vận hành tiếp nhận dự trữ sữa chưa ổn định  Nguồn cung cấp đường Nhà phân phối nguyên liệu đường RS hình thức lựa chọn nhà cung cấp NutiFood Nhà phân phối thực việc bán hàng cho nhà sản xuất nước, chịu trách nhiệm nhập phân phối nguyên liệu nước ngồi Việc cung cấp giá cả, kí kết hợp đồng cung cấp chứng từ đầy đủ hợp lệ nguồn nguyên liệu từ nhà phân phối nhanh chóng chuyên nghiệp Chất lượng đảm bảo b L a chọn nhà cung cấp Tình hình tìm kiếm nhà cung ứng Cơng tác đánh giá nhà cung ứng Phương pháp đánh Công ty sử dụng để đánh giá nhà cung ứng 14 Các tiêu chí đánh giá nhà cung ứng: Lựa chọn nhà cung ứng Xây dựng quan hệ hợp tác với nhà cung ứng 2.2.5 Công tác v n t i Đặc điểm sữa tươi nguyên liệu sữa vắt trùng trang trại bị, sau trữ lạnh phải sản xuất vòng 48 tiếng, địi hỏi việc vận chuyển phải nhanh đảm bảo điều kiện nhiệt độ thích hợp, điều kiện vệ sinh bồn chứa theo tiêu chuẩn để giữ chất lượng cho NL Hiện nhà máy NutiFood Cao Nguyên có đội xe riêng tiến hành hoạt động vận chuyển sữa nhà máy phục vụ cho việc vận chuyển NVL tỉnh Đối với sữa nguyên liệu Lâm Đồng, Nguyên liệu khác đường RS, vitamin… việc vận chuyển Chi nhánh hợp đồng vận chuyển với nhà xe 2.2.6 B o qu n, dự trữ a Ti p nhận NVL từ NCC Bước 1: Khi NCC giao hàng, thủ kho tiến hành nhận hàng kho trạm cân, bảo vệ hướng dẫn xe vào kho Bước 2: Thủ kho kiểm tra hóa đơn, chứng từ giao nhận, tên nguyên vật liệu, số lượng, chủng loại Đối với hàng nhập khẩu, kiểm tra số cont, số seal; kiểm tra tình trạng bao gói ngun vẹn Bước 3: Chất xếp nguyên vật liệu vào kho Ký xác nhận biên giao nhận hàng cập nhật thẻ kho Bước 4: nhập kho hệ thống ERP lưu chứng từ gồm đơn đặt hàng, phiếu ĐNMH, phiếu kiểm nghiệm, hóa đơn, phiếu nhập kho Bước 5: Kiểm tra ký xác nhận toàn bộ chứng từ, lưu hồ sơ 15 b Tình hình bảo quản NVL kho Cơng ty Nuti ood Cao Nguyên sản xuất sản phẩm sữa tươi %, lượng nguyên vật liệu sữa tươi nhập vào dùng hết cho sản xuất Sữa sau chở từ trang trại dự trữ bồn chứa RawMilk 15 kg/bồn, bồn chứa chu trình kh p kín Bồn chưa tiệt trùng tự động trước cho sữa vào, sau trì nhiệt độ 2- độ C Cơng việc vệ sinh bồn chứa, đường ống dẫn sữa công nhân chuyên trách thực theo hướng dẫn quy định nhà máy, công việc kiểm tra điều kiện vệ sinh cơng nhân, máy móc thiết bị, nhiệt độ bồn chứa trước sau chứa sữa tươi phận QC nhà máy đảm nhiệm Tất công việc phải thực theo quy trình ban hành, ghi nhận số liệu theo biểu mẫu lưu hồ sơ để phục vụ cho công tác đánh giá, kiểm định định k Kho bảo quản nguyên liệu đường RS phụ gia khác có diện tích m2 nằm bên cạnh khu vực xưởng sản xuất Kho có hệ thống điều chỉnh khí áp suất dương để luồng khí đẩy từ ngồi, nhằm chống nhiễm ch o qua khơng khí trùng bay vào kho Ngồi ra, nhà máy cịn trang bị rèm cản trùng, bụi hệ thống cửa kho tự động * S p p nguyên vật liệu ho  p ếp ngu ên v t i u p t  trí ngu ên v t i u ho * L a chọn ho phân bổ hàng hóa: Việc phân bổ nguyên vật liệu kho dựa vào số lượng tồn kho thực tế, kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu k kế tiếp, kế hoạch sản xuất sức chứa kho Dựa vào số lượng nguyên vật liệu tồn kho, kế hoạch sản xuất, dự báo bán hàng, phòng kế hoạch lập kế hoạch chuyển kho cho chu 16 k Dựa vào số lượng nguyên vật liệu cần chuyển kho theo kế hoạch, thủ kho tính toán chuẩn bị nhân sự, thiết bị vận chuyển, pallet cần thiết để thực việc chuyển kho Như vậy, thấy cơng tác bảo quản NVL NutiFood Cao nguyên tổ chức, thực kiểm tra chun nghiệp Cơng tác địi hỏi việc đào tạo nhân lực, đầu tư hệ thống tốn chi phí lớn, nhiên cách thực giúp giảm thiểu rủi ro tối đa sản xuất, góp phần nâng cao chất lượng phát triển bền vững hoạt động sản xuất kinh doanh 2.2.7 Công tác tồn kho Ph n oại Việc phân loại tồn kho NVL dựa vào cách phân loại NVL Gồm có: Tồn kho NVL trực tiếp sx, NVL bao bì, NVL kỹ thuật ảng ảng tổng h p tồn ho nguyên vật liệu giai oạn 2016 2018 Đơn vị tính: nghìn đồng Chỉ tiêu Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 Tổng tồn kho 4.223.000 5.062.700 6.030.000 NL trực tiếp 2.050.000 2.399.800 2.659.200 NL bao bì 1.200.020 1.408.000 2.003.500 972.980 1.254.900 1.367.300 NL kỹ thuật (Nguồn: Phịng Kế tốn cơng t ) Tổ chức cấp phát NVL cho tổ s n xuất  Quy trình uất nguyên vật liệu cho sản uất 17 Sơ Quy trình uất nguyên vật liệu cho sản uất NutiFood Cao Nguyên Nhà máy sử dụng phương pháp cấp phát NVL kho Nhìn chung, tình hình cấp phát NVL nhà máy tổ chức thuận lợi cho trình sản xuất NVL cung ứng số lượng chất lượng theo yêu cầu phận sản xuất 2.3 Đ NH GI CÔNG T C QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY 2.3.1 Các kết u đạt Hiện nay, hoạt động quản trị nguyên vật liệu NutiFood Cao Nguyên tương đối phù hợp với tình hình sản xuất, thực tế thị trường nguyên vật liệu thân công ty Bên cạnh đó, Cơng ty trì mối quan hệ lâu dài với số nhà cung ứng nước nước Mối quan hệ giúp Công ty mua hàng thường xuyên, đặn kịp thời, thời gian đặt hàng 18 nhanh tạo thuận lợi cho hoạt động sản xuất kinh doanh 2.3.2 Hạn chế - Công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu chưa tốt dẫn đến nhu cầu sản xuất thực nhu cầu mua chênh lệch cao - Việc tìm kiếm thu thập thơng tin nhà cung cấp cịn nhiều thời gian chưa có quy định, hướng dẫn thống - Việc lựa chọn sử dụng nhà cung cấp đặc biệt nguồn cung cấp sữa tươi gặp khó khăn - Công tác quản lý tồn kho chưa phù hợp, chưa có phương pháp xác định lượng đặt hàng tốt cho nhà máy mà làm theo cách cũ dựa vào kế hoạch CHƯƠNG M T SỐ GIẢI PH P NH M TĂNG CƯỜNG CÔNG T C QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD CAO NGUYÊN M T SỐ CĂN CỨ Đ U T GIẢI PH P 1 Sự thay đổi yếu tố môi t ường kinh doanh Để tồn phát triển tình hình nay, buộc doanh nghiệp phải nghiên cứu để hồn cơng tác quản trị cung ứng nguyên vật liệu cách thiết lập hệ thống quản trị cung ứng chiến lược, thiết lập tốt mối quan hệ với nhà cung ứng nhằm tiết kiệm chi phí đem lại lợi nhuận lâu dài cho doanh nghiệp Cần phải loại bỏ hẳn tư tưởng thụ động, chờ nhà cung ứng chủ động chào hàng, áp đặt giá chọn nhà cung ứng mà chưa tìm hiểu kỹ lưỡng trước lựa chọn dẫn đến ảnh hưởng không nhỏ chất lượng nguyên vật liệu, chi phí đơn hàng mà phải chủ động tạo nguồn ngun liệu cho 19 Thách thức từ đối thủ cạnh t anh Các doanh nghiệp ngành năm gần liên tục chiến lược nguồn nguyên liệu, tiêu chí cạnh tranh mạnh mẽ để tạo nên vị cạnh tranh địa bàn bắt đầu quan tâm đến việc thiết lập chuỗi cung ứng chiến lược để tăng cường hiệu phục vụ cho hoạt động sản xuất, kinh doanh đơn vị Các doanh nghiệp ln tìm hiểu áp dụng giải pháp để đưa tiêu chuẩn đánh giá nhà cung ứng, thiết lập tốt mối quan hệ với nhà cung ứng khách hàng Họ tiến hành nghiên cứu, khảo sát thực tế để nắm thông tin nhà cung ứng, thiết lập trì tốt mối quan hệ với nhà cung ứng Nhu cầu sữa tươi nguyên chất ngày tăng có nguồn dinh dưỡng cao cho người Tuy nhiên, trở ngại nguồn cung nước chưa đủ đáp ứng nhu cầu nguyên liệu cho nhà sản xuất sữa Việt Nam Vì thế, doanh nghiệp sữa Việt Nam có vị trí dẫn đầu thị trường trọng đầu tư lớn vào nguồn cung cấp nguyên liệu thay nhập từ nước ngồi Điển hình, nhà sản xuất tạo tiếng vang lớn việc đầu tư xây dựng tran trại Công ty CP thực phẩm sữa TH (TH true Milk) với dự án “Chăn ni bị sữa tập trung quy mơ công nghiệp” triển khai Nghĩa Đàn, Nghệ An với hợp đồng kỹ thuật chuyển giao công nghệ chăn ni từ Israel với tổng diện tích trang trại lên đến 37.000 Trong Vinamilk bày tỏ quan điểm tạo lập vùng nguyên liệu sữa tươi chiến lược quan trọng với hai mục tiêu xây dựng hệ thống chăn ni bị sữa đại hợp tác với nông dân để phát triển nâng cao hiệu chăn nuôi 3 Đ nh hướng phát t i n công ty Công ty tập trung vào cải tiến sản xuất liên tục để hướng tới sản phẩm chất lượng toàn diện đưa đến hài lòng cho khách hàng 20 Cơng ty cam kết trì thực liên tục hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO, GMP, HACCP… tất nhà máy Đi đôi với chất lượng thực hiệu công tác quản trị từ nguyên vật liệu đến tiêu thụ sản phẩm chuỗi cung ứng, định hướng tìm giải pháp nhằm hoạch định xác nguồn lực cần dùng cho sản xuất, giảm thiểu chi phí góp phần mang lại doanh thu, lợi nhuận lớn cho tồn Cơng ty tương lai 3.2 M T SỐ GIẢI PHÁP NH M NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY Thực hi n công tác hoạch đ nh nhu cầu nguyên t i u Mục tiêu: - Giúp nhà quản trị biết mua sắm loại nguyên vật liệu cần thời gian cần mua sắm loại nguyên vật liệu vào lúc nào, với số lượng cần tới tránh chi phí cho dự trữ mức Giúp DN giảm lượng hàng tồn kho chi phí - Giúp cơng ty chủ động việc tìm, vận chuyển, mua sắm nguyên vật liệu đảm bảo cho sản xuất, không thừa không thiếu, không bị ứ đọng vốn, giảm lượng hàng tồn kho chi phí phát sinh Vì hoạch định nhu cầu vật liệu xác định loại vật tư cần tới với số lượng theo tiến độ kế hoạch sản xuất chính, nhờ giúp nhà quản trị biết mua loại vật liệu nào, với số lượng cần tới, tránh chi phí kho dự trữ mức N i dung: - Dựa vào kế hoạch tiến độ sản xuất cơng ty, nhu cầu ngun vật liệu tính tốn, xác định, làm sở để thực việc mua sắm, dự trữ đảm bảo sẵn sàng cho yêu cầu sản xuất thời k 21 - Tính tốn xác nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu theo kế hoạch sản xuất thời điểm bất k tương lai ưu điểm lớn doanh nghiệp sản xuất việc đảm bảo đủ tối ưu hóa tồn kho nguyên vật liệu 3.2.2 C i tiến quy trình lựa chọn nhà cung ứng Mục tiêu: tìm thêm thơng tin nhà cung cấp mới, thu thập thông tin đồng nhanh chóng, xây dựng hệ thống thông tin nhà cung cấp để tiến hành hoạt động đánh giá, lựa chọn thuận tiện tốt Xây dựng hệ thống thông tin nhà cung cấp nguyên liệu thông tin nguồn cung ứng thị trường từ phục vụ cho cơng tác khác Sự cần thiết: Xây dựng hệ thống thông tin thị trường nguyên vật liệu giúp Chi nhánh có thơng tin cần thiết để tiến hành đánh giá lựa lựa chọn nhứng nàh cung cấp phù hợp Ngồi Chi nhánh xây dựng sách hợp tác phát triển lâu dài với nhà cung ứng tiềm N i dung: Xây dựng quy trình biểu mẫu gồm tiêu chí, thơng tin cần thiết cần ghi nhận để lưu hồ sơ Thơng tin phải đầy đủ, xác để thuận tiện cho việc phân tích, đánh giá, so sánh lựa chọn NCC phù hợp Ưu tiên chọn nhà cung cấp với điều kiện đáp ứng nhu cầu để sản xuất với tổng chi phí thấp Cơ sở lựa chọn chất lượng đảm bảo, số lượng đủ, giá bán thấp cung ứng kịp thời Cách thức tiến hành: - Xây dựng quy trình mua hàng - Xây dựng tiêu chí biểu mẫu đánh giá - Xây dựng sở để đánh giá nhà cung ứng 22 3.2.3 Xây dựng chương t nh hỗ trợ nhà cung ứng nhằm nâng cao chất ượng nguyên v t li u Mục tiêu: Chủ động nâng cao chất lượng nguyên liệu đầu vào nhằm giảm mức hao hụt sản xuất dự trữ từ nâng cao chất lượng sản phẩm hạ thấp chi phí sản xuất Sự cần thiết: Khi gặp vấn đề chất lượng ngun vật liệu cơng ty có ba cách giải quyết, là: thay nhà cung ứng đó, tự thực chức sản xuất đưa sách để phát triển nhà cung ứng Dựa vào định hướng phát triển, nguồn lực yếu tố bên ngồi, Cơng ty chưa cần thiết đầu tư vào lĩnh vực chăn nuôi để tự cung cấp nguồn nguyên liệu sữa cho sản xuất Thay dần nhà cung ứng có lẽ giải pháp thời tương lai thay nhà cung ứng thay đổi nhà cung ứng, công ty phải tốn thời gian, chi phí để thu thập lại thơng tin nhà cung ứng phải tốn khoảng thời gian dài xây dựng mối quan hệ với họ, vấn đề phát triển quan hệ với nhà cung ứng công ty quan tâm, để thay nhà cung ứng cơng ty cần nên cân nhắc kỹ lưỡng Do vậy, để ln có nguồn ngun vật liệu đầu đảm bảo vào Cơng ty cần xem x t đến việc xây dựng chương trình hỗ trợ nhà cung ứng Nội dung chương trình hỗ trợ nhà cung ứng - Để cải tiến khả kĩ thuật nhà cung ứng, công ty hỗ trợ phương pháp, kỹ thuật vận hành hệ thống dây chuyền Kết hợp kiểm tra hệ thống sơ chế sữa nguyên liệu trang trại với chuyến bảo trì định k chuyên gia kỹ thuật nhà máy sản xuất - Bên cạnh đó, nhân viên chât lượng (QC) thăm sở nhà cung ứng (nếu có thể) để kiểm tra thao tác công 23 việc điều kiện đảm bảo chất lượng Nếu phát điều không phù hợp chất lượng nguyên vật liệu có hướng dẫn khắc phục kịp thời nhằm tránh xảy rủi ro khơng đáng có Cách thức tiến hành: - Kêu gọi ủng hộ từ phía cơng ty chương trình hỗ trợ nhà cung ứng - Lựa chọn nhà cung ứng để hỗ trợ - Hỗ trợ kỹ thuật - Hỗ trợ đánh giá quy trình góp ý cải tiến quy trình, đào tạo nghiệp vụ cho công nhân trang trại khâu thu hoạch sữa đến bảo quản sữa - Hỗ trợ Nhân viên kiểm tra chất lượng trang trại 3.2.4 Lựa chọn mơ hình qu n lý tồn kho phù hợp Mục tiêu: Xác định quy mô lô hàng dự trữ NVL cho sản xuất với chi phí đặt hàng tồn kho thấp nhất; N i dung: Cơng ty nên áp dụng mơ hình tồn kho xác định lượng đặt hàng NVL hoạch định theo mô hình EOQ Cách thức tiến hành: - Xác định lượng đặt hàng nhà cung cấp: - Xác định quy mô lô hàng dự trữ NL đường - Lượng nhu cầu NCC - Lập kế hoạch thu mua nhà cung cấp KẾT LUẬN Trong xu hướng cạnh tranh ngày nay, doanh nghiệp sản xuất thực phẩm dinh dưỡng gia nhập hàng loạt Thị trường cạnh tranh khốc liệt quảng bá, truyền thông mà chất lượng sản phẩm, giá hướng tới sản phẩm chất lượng tồn diện, làm hài lịng khách hàng Chính doanh nghiệp đầu tư 24 đại hóa dây chuyền sản xuất, hoạt động dự trữ, vận chuyển mà cải tiến sản xuất để vượt qua đối thủ Trên sở vận dụng tổng hợp phương pháp nghiên cứu luận văn đề xuất số giải pháp định hướng sau: - Làm rõ tầm quan trọng công tác quản trị nguyên vật liệu hoạt động sản xuất kinh doanh công ty nói chung Nêu thực trạng cơng ty NutiFood Cao Nguyên - Nêu số giải pháp với mục tiêu lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào đạt chất lượng với chi phí thấp nhất, phương pháp đặt hàng với số lượng tối ưu nhằm đảm bảo đáp ứng nhu cầu sản xuất - Lựa chọn nhà cung cấp mang lại tối đa lợi ích cho sản xuất, chi phí tiết kiệm, phù hợp với định hướng phát triển Công ty thiết lập mối quan hệ hợp tác bền vững có lợi với nhà cung cấp NVL - Xây dựng mức dự trữ tồn kho hợp lý nhằm sử dụng hợp lý tồn kho, giảm tồn đọng vốn, giảm chi phí lưu kho, tiết kiệm diện tích kho Dựa vào kết nghiên cứu được, người viết đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty NutiFood Cao Nguyên Tuy nhiên có nhiều hạn chế thời gian kiến thức, chắn khơng tránh khỏi sai sót, mong nhận đóng góp giúp đỡ từ Khoa, đặc biệt Giảng viên hướng dẫn để đề tài nghiên cứu đạt kết tốt ... quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên Đối tượng phạm i nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh. .. TẠI CÔNG TY CỔ PHẨN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD CAO NGUYÊN 2.1 GI I THIỆU CHUNG V CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD CAO NGUYÊN 2.1.1 Sự h nh thành phát t i n Công ty cổ phần Thực phẩm. .. luận Quản trị nguyên vật liệu doanh nghiệp - Phân tích thực trạng công tác quản trị nguyên vật liệu Công ty cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng NutiFood Cao Nguyên - Giải pháp nâng cao hiệu công tác quản