Đề án quản trị lữ hành tìm hiểu hệ thống khách sạn 5 sao

ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH KHÁCH SẠN ĐỀ ÁN CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ LỮ HÀNH ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU HỆ THỐNG KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI Họ tên: Đỗ Thị Vóc Mã sinh viên: 11124600 Lớp: Quản trị Lữ Hành 54 Giáo viên hướng dẫn: Đào Minh Ngọc Hà Nội, 12-2014 Mở đầu Hà Nội diểm du lịch lớn Miền Bắc tập trung nhiều danh thắng, địa điểm du lịch thú vị, tiếng, có ý nghĩa lịch sử kinh tế to lớn Chính nên Hà Nội nơi tập trung nhiều loại hình sở lưu trú Việc nghiên cứu, tìm hiểu loại hình khách sạn tạo loại tư liệu bước đầu làm tảng kiến thức cho thân sinh viên kinh doanh Lữ Hành Khách sạn năm loại hình khách sạn phổ biến giới, Việt Nam, đặc biệt Hà Nội khách sạn năm hạn chế (số lượng ít), nhiều hạn chế sở vật chất chất lượng phục vụ khách hàng Nghiên cứu, tìm hiểu hệ thống khách sạn năm Hà Nội nguồn tư liệu xác thực để từ đứa biện pháp, định hương chiến lược phát triển đắn nhằm đưa loại hình khách sạn phát triển rộng rãi, bền vững không Hà Nội mà nhiều vùng Việt Nam Lí chọn đề tài Vấn đề lưu trú vấn đề quan trọng tham gia, xây dựng hay tìm hiểu tour du lịch Việc lưu trú có chuẩn bị hiệu quả, chu đáo đem lại 50% thành công tour du lịch Khi nghiên cứu khách sạn cao cấp, cụ thể khách sạn năm có nguồn tư liệu xem đầy đủ để cần thiết tận dụng Hà Nội trung tâm du lịch lớn miền Bắc, tập trung nhiều nhà nghỉ, khách sạn, sở lưu trú Nên nghiên cứu khách sạn năm Hà Nội cung cấp thêm số lượng kiến thức cần thiết cho thân cần Mục tiêu nghiên cứu - Hiện trạng khách sạn năm Hà Nội - Quy mô, chiến lược hoạt động, dịch vụ số khách sạn năm Hà Nội - Phương pháp đưa khách sạn năm Hà Nội phát triển giai đoạn 2015 đến 2020 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập xử lí liệu: tiến hành thu thập thông tin, tư liệu từ nhiều nguồn, nhiều lĩnh vực khác để đảm bảo khối lượng thông tin cần thiết, đầy đủ, xác - Phương pháp khảo sát thực địa: phương pháp thu thập trực tiếp số liệu thông tin trạng khách sạn năm sao, tình hình khách sạn năm Hà Nội - Phương pháp phân tích xu thế: Dựa vào quy luật vận động khứ, nêu nên xu hướng phát triển tương lai Phương pháp dung đê đưa sách, kiến nghị để phát triển khách sạn năm Hà Nội Đối tượng, phạm vi nghiên cứu - Đối tượng: Tìm hiểu hệ thống khách sạn năm Hà Nội từ 2009 đến 2014 - Phạm vi nghiên cứu: khách sạn năm Hà Nội Chương 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN 1.1 KHÁI NIỆM - Khách sạn công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phòng ngủ trang bị thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác Tùy theo nội dung đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, du lịch, nghỉ dưỡng, hội nghị, v.v Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn phân hạng theo số lượng từ đến sao.[1] Khách sạn sở kinh doanh lưu trú phổ biến Thế giới, đảm bảo chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng số yêu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác suốt thời gian khách lưu trú khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuyến 1.2 TIÊU CHUẨN XẾP HẠNG KHÁCH SẠN NĂM SAO 1.2.1 Tiểu chuẩn xếp hạng khách sạn số nước giới Một số quốc gia có đánh giá tiêu chuẩn công - Bỉ, Đan Mạch, Hy Lạp, Italy, Malta, Hà Lan, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha Hungary có luật xác định đánh giá khách sạn Tại Đức, Áo Thụy Sĩ, đánh giá xác định hiệp hội ngành công nghiệp khách sạn tương ứng sử dụng hệ thống năm - phân loại Đức du lịch (*), Standard (**), Comfort (***), First Class (* ***) Luxury (*****), với nhãn hiệu "Superior" tính bổ sung cờ vượt mức tối thiểu quy định tiêu chuẩn, không đủ để di chuyển khách sạn lên đến bảng xếp hạng tầng Đánh giá khách sạn Thụy Sĩ phân loại khách sạn thức phi phủ bắt đầu vào năm 1979 Nó làm ảnh hưởng đến việc phân loại khách sạn Áo Đức Việc phân loại khách sạn thức DEHOGA (Khách sạn Đức Hiệp hội Nhà hàng) bắt đầu vào ngày 1, năm 1996 thành công với 80% khách với lý khách sạn tiêu chí việc lựa chọn khách sạn [9] Ở Anh ETC (English Tourism Council’s) tổ chức phụ trách vấn đề xếp hạng khách sạn (Hotel) nhà khách (Guest Accommodation) Họ dùng Sao để xếp hạng khách sạn Kim cƣơng để xếp hạng nhà khách, từ mức (hoặc kim cương) mức cao (hoặc kim cương) Các tiêu chuẩn không khác so với AAA Tourism Úc [11] 1.2.2 Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn năm Việt Nam Theo tiêu chí xếp hạng (*) khách sạn Việt Nam (TCVN 4391: 2009), khách sạn năm phải đáp ứng đầy đủ tiêu chí sau: 1.2.2.1 Vị trí, kiến trúc a, Vị trí - Thuận lợi, dễ tiếp cận, môi trường cảnh quan đảm bảo vệ sinh, an toàn - Thiết kế kiến trúc phù hợp với yêu cầu kinh doanh, khu vực dịch vụ bố trí hợp lý, thuận tiện - Nội ngoại thất thiết kế, trí, trang trí hợp lý - Công trình xây dựng chất lượng tốt, an toàn - Môi trường cảnh quan sạch, vị trí thuận lợi b, Thiết kế kiến trúc - Thuận lợi, dễ tiếp cận, môi trường cảnh quan đảm bảo vệ sinh, an toàn - Thiết kế kiến trúc phù hợp với yêu cầu kinh doanh, khu vực dịch vụ - bố trí hợp lý, thuận tiện Nội ngoại thất thiết kế, trí, trang trí hợp lý Công trình xây dựng chất lượng tốt, an toàn Có đường cho xe lăn người khuyết tật Thiết kế kiến trúc đẹp, có cửa vào riêng cho khách Vật liệu xây dựng tốt Có buồng cho người khuyết tật xe lăn Kiến trúc cá biệt, toàn cảnh thiết kế thống nhất, có tầng đặc biệt đối - với khách sạn thành phố Khuyến khích tính dân tộc thiết kế c, Quy mô buồng - Đối với khách sạn thành phố, khách sạn nghỉ dưỡng: 100 buồng Đối với khách sạn nổi, khách sạn bên đường: 80 buồng d, Nơi để xe giao thông nội - Có nơi để xe cho khách gần khu vực khách sạn (áp dụng khách sạn thành phố) - Có nơi để xe cho khách khu vực khách sạn, đủ cho 100% số buồng (áp dụng khách sạn nghỉ dưỡng khách sạn bên đường) - Nơi để xe, lối giao thông nội thuận tiện, an toàn - Có nơi để xe cho khách khu vực khách sạn đủ cho 30% số buồng (áp dụng khách sạn thành phố) e, Khu vực sảnh đón tiếp - Diện tích 100 m2 - Diện tích 35 m2 (áp dụng khách sạn nổi) - Có phòng vệ sinh nam nữ riêng - Có phòng vệ sinh cho người tàn tật xe lăn - Có khu vực hút thuốc riêng f, không gian xanh - Cây xanh đặt khu vực công cộng - Có sân vườn, xanh (áp dụng khách sạn nghỉ dưỡng) - Có sân vườn, xanh (không áp dụng khách sạn nổi) g, Diện tích phòng ngủ, nhà vệ sinh - Buồng giường đơn 18 m2 - Buồng giường đôi hai giường đơn 26 m2 - Phòng vệ sinh 6m2 - Buồng đặc biệt 50m2 (không bao gồm phòng vệ sinh ban công) h, Nhà hàng, bar - Một nhà hàng Âu - Một nhà hàng Á - Một nhà hàng đặc sản bếp - Ba quầy bar - Số ghế 100% số giường - Phòng vệ sinh nam nữ riêng - Có khu vực hút thuốc i, Khu vực bếp - Diện tích tương xứng với phòng ăn, phải đủ loại bếp: bếp ăn đặc sản, bếp Âu, bếp Á, bếp bánh, bếp nguội, bếp cho nhân viên, khu vực soạn chia thức ăn - Thông gió tốt - Ngăn chặn động vật, côn trùng gây hại - Tường phẳng, không thấm nước, ốp gạch men cao m - Trần bếp phẳng, nhẵn, không làm trần giả - Sàn phẳng, lát vật liệu chống trơn, dễ cọ rửa - Khu vực sơ chế chế biến nhiệt, nguội tách riêng - Có phòng đệm, đảm bảo cách âm, cách nhiệt, cách mùi bếp phòng ăn - Có lối chuyển rác, tách biệt, đảm bảo vệ sinh - Lối thoát hiểm thông gió tốt - Có phòng vệ sinh cho nhân viên bếp k, Phòng hội nghị, phòng họp hội thảo - Khu vực dành cho hội nghị, hội thảo diện tích 200 m2 - Sảnh chờ, đăng ký khách giải khát - Một phòng hội nghị 300 ghế có phòng phiên dịch (cabin) - Hai phòng hội thảo - Hai phòng họp - Cách âm tốt - Phòng vệ sinh nam nữ riêng l, Khu vực dành cho cán nhân viên - Phòng làm việc người quản lý phận chức - Phòng trực buồng - Phòng thay quần áo - Phòng vệ sinh nam nữ riêng - Phòng họp nội - Phòng tắm - Phòng ăn - Phòng thư giãn 1.2.2.2 Trang thiết bị, tiện nghi a, Chất lượng trang thiết bị trí, trang trí - Chất lượng tốt - Bài trí hợp lý - Màu sắc hài hòa - Hoạt động tốt - Đồng - Chất lượng cao - Trang trí nội thất đẹp (khuyến khích tính dân tộc trang trí).- Hiện đại, sang trọng - Trang trí nghệ thuật b, Trang thiết bị nội thất - Quầy lễ tân tổ chức thành quầy phân theo chức năng, gồm: + Quầy đặt buồng; + Quầy đón tiếp; + Quầy toán; + Tổng đài điện thoại - Điện thoại, fax; - Máy vi tính, sổ sách, sơ đồ buồng; - Bàn ghế tiếp khách; - Két an toàn; - Bảng niêm yết giá dịch vụ; - Cửa vào bố trí thuận tiện - Bàn cầu, giấy vệ sinh; - Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng; - Móc treo túi - Thùng rác có nắp; - Thiết bị thông gió - Thiết bị phục vụ toán thẻ tín dụng - Quầy bar sảnh - Quầy thông tin, quan hệ khách hàng       - bồn tắm nóng mát xa phòng thể dục tắm Internet Miễn phí Wi-fi tất phòng Wi-Fi khu vực công cộng Đậu xe: có bãi đỗ xe Ngôn ngữ sử dụng: Tiếng Anh, Tiếng Nhật, Tiếng Việt b, Nhà hàng bar "Một bữa ăn khách sạn Nikko Hà Nội không bữa ăn, kinh nghiệm ăn" Khi đến với Nikko, thưởng thức nhiều ăn ngon đậm phong cách Nhật Bản Châu Á với ba nhà hàng cao cấp, Lobby Bar Lounge Cakeshop, Hotel Nikko Hanoi ca ngợi thành phố, nơi hàng đầu để ăn cơm trưa Ngoài có nhiều ăn đậm hương vị từ châu Âu, Trung Quốc Nhật Bản, có để làm hài lòng tất khách với tất thị hiếu ẩm thực tâm trạng suốt ngày Nhà hàng quốc tế - Tầng 1: 82 chỗ ngồi La Brasserie nơi ăn uống hoàn hảo với tầm nhìn đường phố nhộn nhịp Hà Nội menu đa dạng khác cho lựa chọn bạn Trạm Buffet Quốc tế có hải sản tươi ngon, ăn quốc tế phổ biến lựa chọn tráng miệng ngon lành chuẩn bị nhóm ẩm thực giàu kinh nghiệm Giờ mở cửa: Bữa sáng: 6: 00-10: 30 Ăn trưa Buffet: 11:30-14:00 Ăn tối Buffet: 18:00 -22: 00 Ăn tối: 18:00 -23: 00 Tầng Restaurant- Trung Quốc- Tao Li 100 chỗ ngồi, phòng riêng Giờ mở cửa: Ăn trưa: 11: 30-14: 00 Ăn tối: 18: 00- 22:00 Mỗi thứ Bảy & Chủ Nhật: Ăn trưa Buffet từ 11:30-14:00 Khám phá cácmón ăn truyền thống Quảng Đông Cuisine Dim Sum với nhà hàng Tao Li Bên cạnh khu vực ăn công cộng, bạn chọn để thưởng thức bữa ăn bạn phòng riêng Có phục vụ bữa trưa đặc biệt Dim Sum Buffet thứ Bảy Chủ Nhật từ 11:30 -14: 00 Nhà hàng Nhật Bản 81 chỗ ngồi, phòng riêng Giờ mở cửa: Ăn trưa: 11: 30- 14:00 Ăn tối: 18:00 -22: 00 Nhà hàng Benkay đặc biệt biết đến nhà hàng đích thực Nhật Bản Hà Nội Ẩm thực bao gồm loại khác Fresh Sashimi, Sushi, Tempura ngon Nhật Bản khác Ngoài nhà hàng, khách sạn có Portraits Bar nơi lý tưởng để thư giãn, thư giãn điểm hẹn cocktail, thích hợp để thưởng thức rượu Portraits đơn c, Dịch vụ khác Ngoài dịch vụ lưu trú, ăn uống, khách sạn có dịch vụ khác chăm sóc sắc đẹp, cho thuê phòng hội họp, thuê hội trường đám cưới, dịch vụ thu đổi ngoại tệ, cho thuê xe, vui chơi giải trí…[4] 2.2.1.2 Chiến lược kinh doanh Khách sạn Nikko có thời gian hoạt động thị trường 10 năm có vị vững chắc, có niềm tin làng khách hàng có uy tín lòng bạn hàng Khách sạn hướng tới nhóm khách hàng đối tượng khách MICE nên khách sạn đẩy mạnh phát triển với nhóm khách Khách sạn Nikko Hà Nội khẳng định vị qua giải thưởng lớn trao tặng Nikko Hotel International, VITA, VNAT, báo The Guide Vietnam Economics Time Magazine Khách sạn Nikko có chiến lược hướng tới nhóm khách hàng công vụ, MICE, hay khoanh vùng nhóm khách người Nhật Bản Và Khách sạn thành công hướng theo nhóm khách 2.2.2 Khách sạn Daewoo Hà Nội Đây khách sạn coi biểu tượng phát triển, thịnh vượng kinh tế mở cửa, khánh thành vào tháng năm 1996 Deawoo Hà Nội khách sạn năm nằm đường Kim Mã, Hà Nội Khách sạn nằm quần thể trung tâm thương mại Deaha Business Center Complex bao gồm: 15 hộ trung cư cho thuê rộng 21721 mét vuông, khu nhà trung cư cho thuê 15 tầng với 193 hộ, khách sạn Daewoo Hà Nội 18 tầng với 411 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế có 35 phòng đặc biệt 2.2.2.1 Quy Mô Khách sạn có 411 phòng công ty nội thất thiết từ Mỹ kiến trúc Hàn Quốc Với thiết kế bên ngaoif mang tính đại, nội thất bên kết hợp hài hòa tính trang trọng tiện nghi phương Tây nét giản dị ấm áp Châu Á Hệ thống phòng ôc sdudwojc thiết kế đảm bảo đtạ tiêu chuẩn phòng quốc tế Với phòng nhỏ có diện tích 38 mét vuông, phòng rộng có diện tích 213 mét vuông 2.2.2.2 Các dịch vụ a, Dịch vụ lưu trú Khách sạn cung cấp 411 phòng nghỉ rộng rãi tiện nghi, trang trí với tông màu ấm áp, trang nhã với nội thất gỗ cao cấp Trang thiết bị đại dịch vụ chuyên biệt đến chi tiết nhỏ nhằm mang lại kì nghỉ thư giãn, thoải mái trải nghiệm khó quên tới khách hàng b, Nhà hàng, bar Việc tổ chức dịch vụ ăn uống khách sạn dựa nhà hàng quầy bar phận kinh doanh tiệc hội thảo thuộc loại lớn Nhà hàng Cafe Promenade (Coffee shop) Gồm 54 bàn, 110 chỗ, đặt tầng khách sạn, có tầm nhìn thoáng rộng phí bể bơi vườn khách sạn Nhà hàng mang đậm phong cách Châu Âu phục vụ lẫn ăn uống cách bầy trí khách hàng Phòng chia làm hai phòng riêng biệt phòng phục vụ 50 khách Thời gian mở cửa từ 6h sáng đến 12h đêm thời gian phục vụ bữa ăn hàng ngày: Sáng : từ 6.30h sáng – 10.00h sáng Trưa : từ 11.30h sáng – 14.30h chiều Tối: từ 18.00h chiều – 22.00h tối Nhà hàng chuyên phục vụ ăn tư chọn (Buffet) sáng trưa tối Đặc biệt nơi diễn tuần lễ ẩm thực nhiều quốc gia Giá bữa ăn nhà hàng hàng ngày 14 USD/1 người/1 bữa Nhà hàng EDO (Nhà hàng Nhật): Được đặt tầng với 93 chỗ ngồi Đây nhà hàng mang đậm phong cách đất nước hoa anh đào với ăn tay đầu bếp Nhật Bản chế biến Thời gian phục vụ bữa ăn nhà hàng từ: Bữa trưa : 11.30h sáng – 14.00h chiều Bữa tối : 18.00h chiều – 22.30h tối Thực đơn đặc biệt từ thứ đến thứ Tất ăn nhà hàng tay bếp trưởng người Nhật Bản chế biến Giá bữa ăn Buffet nhà hàng vào cuối tuần khoảng 13.50 USD/1 người Nhà hàng Silk Road(Nhà hàng Trung Quốc): Đặt tầng hai nhà hàng mang đậm phong cách Trung Hoa từ ăn, cách trang trí bày biện đến phong cách phục vụ nhân viên Nhà hàng có hỗ trợ nhiều đầu bếp Trung Quốc tiếng Với công suất tối đa 105 người có phòng đặc biệt dùng cho bàn tiệc theo nhóm theo bậc quan chức Thời gian dùng bữa hàng ngày quy định: Bữa trưa: 11.30h sáng – 14h chiều Bữa tối : 18.00h tối – 22.00h tối Nhà hàng La Paix (Nhà hàng ý): Đặt tầng với 82 chỗ ngồi Nhà hàng chuyên phục vụ ăn ý bánh Piza, cá hồi, tôm…được chuẩn bị đầu bếp người Ý Nhà hàng chia làm hai phòng phục vụ tối đa là100 người Thời gian dùng bữa nhà hàng: Bữa trưa : 11.30h – 14.00h Bữa tối : 18.00h – 22.00h Giá bữa trưa bữa tối từ 12.00 USD-15.00 USD/1 người/ bữa Ngoài phận kinh doanh hội thảo (Banquet): Có vai trò quan trọng kinh doanh khách sạn nói chung phận kinh doanh ăn uống nói riêng Bộ phận phục vụ lượng khách lớn nên mang lại doanh thu cao cho khách sạn, hội quảng cáo lớn Club Q (Entertaiment Bar): Câu lạc đặt tầng phục vui 65 chỗ ngồi với trang thiết bị phục vụ cho giải trí đặc biệt đại như: Quầy Bả dài phục vụ đồ uống, hình video, phòng games, phòng hát karaoke với nhiều hát ngôn ngữ khác Việt, Nhật, Trung, Hàn…1 sàn nhảy với hệ thống âm đèn chiếu đạt tiêu chuẩn cao Thời gian mở cửa hàng ngày từ 18h chiều đến 2h sáng Câu lạc phục vụ ăn tự chọn từ 11h đến 14.30h hàng ngày Palm Court (Lobby lounge): Đặt tầng 1, nhà hàng với 78 chỗ ngồi có tầm nhìn thoáng rộng bể bơi yên tĩnh nên thơ Khách thưởng thức đồ uống ăn nhẹ tiếng dương cầm du dương, đặc biệt nhà hàng có tổ chức nhạc sống khách yêu cầu Giờ mở cửa nhà hàng từ 9h sáng-12h đêm Lake View (Sky Lounge): Đặt tầng 18, với 50 chỗ ngồi Đây nhà hàng đặc biệt sang trọng, vị trí khách vừa uống cafe vừa ngắm cảnh toàn thành phố tuyệt đẹp Nhà hàng phục vụ nhạc sống theo yêu cầu khách Quầy bar tầng 18 khách sạn tận dụng phong cảnh thiên nhiên tạo tầm nhìn toàn cảnh thiên nhiên toàn cảnh khách sạn Nhà hàng mở cửa từ 10h sáng đến 12h đêm c, Dịch vụ khác Ngoài kinh doanh lưu trú dịch vụ ăn uống, khashc sạn nhiều dịch vụ khác bổ sung như: + Bể bơi trời phía sau khashc snaj khuôn viên xanh, núi đá vòi phun nước đẹp sang trọng Đây bể bơi dài Hà Nội với 80m + Câu lạc chăm sóc sức khỏe: Phòng tập với trang thiết bị, dụng cụ đại, phòng tắm hơi, vật lí trị liệu, sân gold nhà,… đảm bảo du khách thỏa mãn + Hàng hóa sản phẩm lưu niệm: phòng trưng bày nghệ thuật hàng hoa dược phẩm, quầy cung cấp sách báo quốc tế… + Dịch vụ giặt là: cung cấp 24/24h phục vụ giặt đồ vải theo yêu cầu khách 2.2.2.3 Chiến lược kinh doanh Daewoo nhiều khách cao cấp quốc tế Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva chọn nghỉ sang Việt Nam Đây khách sạn thức hội nghị APEC 2006, thi hoa hậu hoàn vũ 2008 Daiwoo tập trung vào lượng khách cao cấp quế tế tới từ nhiều nước, mang nhiều cương vị lãnh đạo cấp cao Hướng tới tiêu chuẩn quốc tế phục vụ khách cấp cao mục tiêu hàng đầu Daiwoo 2.2.3 Khách sạn Hilton Opera Hà Nội Khách sạn Hilton Opera Hà Nội toạ lạc cạnh Nhà hát Lớn Hà Nội, trung tâm thành phố Hà Nội Tại đây, khách du lịch thương nhân khách sạn dễ dàng đến Hồ Hoàn Kiếm, trung tâm thương mại, vui chơi, mua sắm tiếng Khách sạn Hilton gồm có 269 phòng hộ với dịch vụ hoàn hảo tiện nghi hạng Ngoài ra, khách sạn vị trí lý tưởng cho họp chiêu đãi với loại hình khác nhau.Thời khắc bạn sống khu nhà tầng cổ kiểu Pháp, bạn cảm nhận nét tổng quan ấm cúng thân thiện khách sạn Khách sạn Hilton Hà Nội có vị trí nằm số Lê Thánh Tông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Khách sạn có vị trí đắc địa nằm cạnh Nhà Hát Lớn Hà Nội, cách hồ Hoàn Kiếm phút bộ, cách tháp Bút, đền Ngọc Sơn, nhà hát múa rối Thăng Long 10 phút Với Quý khách thích mua sắm khách sạn gần với trung tâm thương mại lớn Hà Nội Tràng Tiền Plaza với phút bộ, tòa tháp đôi Vincom với 10 phút taxi, phố mua sắm sầm uất Bà Triệu, phố Huế… Quý khách dễ dàng đến với điểm du lịch tiếng Hà Nội phương tiện taxi, xe điện hay xích lô Khách sạn cách Lăng chủ tịch Hồ Chí Minh 10 phút taxi, cách Văn Miếu – Quốc Tử Giám 15 phút Từ khách sạn, Quý khách 15 phút để đến với ga Hà Nội 45 phút để đến sân bay Quốc tế Nội Bài Nhà hàng Turtle’s Poem : Nhà hàng mang phong cách Trung Quốc, phục vụ ăn ngon hấp dẫn đến vị khách hàng, đến bạn thực có cảm nhận riêng biệt với nơi đến Nhà hàng Brasserie Chez Manon: Nhà hàng chuyên có loại bia khác giới, với thiết kế trời phong cách đại người Việt Nam Ngoài ra, khách sạn có JJ’s Sport Bar Cafe Opera thu hút quý khách với bánh Chocolates Dịch vụ khác khách sạn có câu lạc chăm sóc sức khoẻ với trang thiết bị đại gồm tắm hơi, massage, bể bơi, quầy bar, hàng lưu niệm Phòng họp, hội thảo: Khách sạn có phòng họp đại có phòng họp lớn với sức chứa cho 600 chỗ ngồi, có phòng phục vụ tiếc đứng tiệc ngồi với sức chứa 350 chỗ ngồi Chiến lược kinh doanh: Khách sạn Hilton Opera Hà Nội nằm trung tâm thành phố Hà Nội, khách sạn Hilton Hà Nội Opera nằm gần quận trung tâm thương mại, phủ, quan phi phủ điểm thăm quan tiếng Nên lượng khách chủ yếu các bộ, viên chức thuộc phủ quốc tế Khách sạn có mục tiêu hướng tới khách hàng người Pháp thuộc phủ, quan phi phủ Chương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VỀ PHÁT TRIỂN KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI 3.1 ĐỐI VỚI CHÍNH QUYỀN NHÀ NƯỚC - Có sách đầu tư, cho phép đầu tư mở rộng nâng cao sở vật chất kĩ thuật hợp lí - Tăng cường kiểm tra, kiểm soát chất lượng phục vụ, chất lượng cở sở vật chất kĩ thuật - Thường xuyên có phong trào, chương trình, sách khen thưởng, khuyến khích chủ khách sạn nâng cao khả hoạt động khách sạn, đưa khách sạn lên mức cao ( từ bốn lên năm sao) - Nên có đạo luật riêng quy chế hoạt động, lĩnh vực kinh doanh kinh doanh khách sạn - Các sách, thủ tục nhập cảnh, xin vía rường rà sso với quốc tế, chưa tạo điều kiện khách du lịch nước vào Việt Nam du lịch có nhu cầu lưu trú - Chính phủ nên đầu tư kinh phí để mở thêm chi nhánh đại diện Việt Nam nước ngoài, thành lập hiệp hội khách sạn hợp tác phát triển 3.2 ĐỐI VỚI CÁC KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI - Chủ khách sạn (giám đốc, chủ tịch,…) nên có định đầu tư hướng, đầu tư hiệu để phát triển khách sạn - Khách sạn nên thường xuyên tổ chức đợt tập huấn, lớp đào tạo chuyên môn cho cán bộ, công nhân viên khách sạn nhằm nâng cao khả phục vụ khách du lịch, nâng cao tay nghề nghiệp vụ - Có chế độ lương thưởng, khen thưởng hợp lí cho nhân viên - Thường xuyên đổi trang thiết bị, vật dụng, cao sở hạ tầng để hoàn thiện phát triển khách sạn Kết Luận Từ kiến thức mà em học trường, tìm hiểu thêm bên ngoài, em làm đề án chuyên ngành quản trị lữ hành Đề án phần đưa kiến thức sơ khách sạn, khách sạn năm sao, có nhìn tổng quan số khách sạn năm khách sạn Nikko Hà Nội, khách sạn Deawoo… Trong trình làm đề án, có nhiều lí chủ quan khách quan, em gặp phải nhiều khó khăn, việc tìm tài liệu, tư liệu cụ thể, hay vấp phải số từ ngữ, phần kiến thức em chưa đọc đến,… Nhưng thông qua làm đề án này, em tự rút số học: - Kiến thức giáo trình thầy cô dạy lớp cốt lõi, cần - nắm Tuy nhiên lượng kiến thức thầy cô dạy, giáo trình - cần phải tìm hiểu nhiều tư liệu, cần tự quan sát, rút từ thực tế Bài học tìm tài liệu mạng Internet: văn, báo - tham khảo, phải biết chọn lọc, biết trích dẫn cho phù hợp Qua làm đề án, em phần nắm mẫu chung nghiên cứu khoa học, để phục vụ việc học sau công việc làm Tài Liệu Tham Khảo Nguyễn Văn Đính (2009), Giáo trình Kinh Tế Du Lịch, NXB Đại học Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội Vn Express, tin nhanh Việt Nam, Theo doanh nhân sài gòn, 27/4/2014 Diễn đàn khách sạn, hotelforum, 23/10/2013 Khách sạn Nikko, hotelnikkohanoi.com.vn Phòng Hà Nội, daewoohotel.com Phạm Quang Minh, A1- TC, DHNT, Khóa luận tốt nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn Việt Nam trước segame 22, http://doc.edu.vn/tailieu/khoa-luan-hoat-dong-kinh-doanh-khach-san-o-viet-nam-truoc- seagames-22-thuc-trang-va-giai-phap-44436/ http://luanvan.co/luan-van/thuc-trang-khach-san-phuc-vu-du-lich-o-ha-noi- 5089/ Quyết định số 02 /2001/QĐ-TCDL 27.4.2001 Tổng cục Du lịch Hotel rating, http://en.wikipedia.org/wiki/Hotel_rating 10 http://www.fweb.org.uk/dean/visitor/accom/symbols.htm 11 Khách sạn Hilton Hà Nội Opera, http://khachsan.chudu24.com/ks/1525/khach-san-hilton-hanoi-opera.html [...]... Kiểm toán xanh: Kiểm toán về hiệu quả của các hoạt động quản lý, bảo vệ môi trường của khách sạn Chương 2: HỆ THỐNG KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI 2.1 TỔNG QUAN VỀ HỆ THÔNG KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI 2.1.1 Hiện trạng khách sạn năm sao tại Hà Nội Theo khảo sát của Savills, thị trường Hà Nội hiện có 57 khách sạn từ 3 đến 5 sao với khoảng 8. 150 phòng (tăng 4% so với quý 1/2013 và 5% so với cùng kỳ năm... trước) Trong đó có 14 khách sạn năm sao trong tổng số 52 4 khách sạn tại Hà Nội (tính đến tháng 3 năm 2014) Năm 2012, công suất thuê phòng bình quân trên mỗi khách sạn 5 sao đạt 56 ,3% Ở Hà Nội, quý I vừa có thêm một khách sạn 5 sao nữa đi vào hoạt động, nâng tổng số nhóm này lên 14 đơn vị [2] Nhìn chung các khách sạn năm sao tại Hà Nội đều có hệ thống cơ sở vật chất phát triển, đều đóng góp một lượng... doanh khách sạn năm sao, có quy mô tương ứng nhau, nhưng mỗi khách sạn năm sao lại có chiến lược về kinh doanh khách sạn khác nhau 2.2.1 Khách sạn Nikko Hà Nội Khách sạn Nikko là một trong những khách sạn hàng đầu của Việt Nam, nằm tại trung tâm Hà Nội, gần các các văn phòng giao dịch, di tích lịch sử và khu mua sắm Là một thành viên của hệ thống khách sạn Nikko quốc tế điều hành bởi công ty khách sạn. .. Magazine Khách sạn Nikko có chiến lược hướng tới nhóm khách hàng công vụ, MICE, hay khoanh vùng trong nhóm khách là người Nhật Bản Và Khách sạn cũng rất thành công trong hướng đi theo nhóm khách này 2.2.2 Khách sạn Daewoo Hà Nội Đây là khách sạn được coi là biểu tượng của sự phát triển, thịnh vượng của nền kinh tế mở cửa, được khánh thành vào tháng 4 năm 1996 Deawoo Hà Nội là khách sạn năm sao hiện... JAL, khách sạn Hà Nội Nikko có chất lượng phục vụ cao trưởng thành từ truyền thống mến khách tinh tế của Nhật Bản Tọa lạc giữa những công viên xanh mát và hồ nước, khách sạn là nơi yên tĩnh và thoải mái ngay giữa 1 thành phố sôi động, sầm uất 2.2.1.1 Quy mô Khách sạn có 257 phòng rộng rãi cùng phòng khách được thiết kế rất đẹp và dãy phòng suites có tầm nhìn ra trung tâm thủ đô Hà Nội hay Công viên Thống. .. biến riêng - Có chắn lọc rác, mỡ - Hệ thống hút mùi hoạt động tốt - Điều hoà không khí cho nhà hàng, bar f, Giặt là Hệ thống thiết bị giặt là hiện đại g, Thảm -Trải thảm hành lang, cầu thang, phòng họp, hội thảo, hội nghị, nhà hàng (áp dụng đối với khách sạn thành phố) - Khuyến khích áp dụng đối với các khách sạn khác - Trải thảm buồng ngủ (áp dụng đối với khách sạn thành phố và không áp dụng đối với... vui chơi giải trí…[4] 2.2.1.2 Chiến lược kinh doanh Khách sạn Nikko đã có thời gian hoạt động trên thị trường hơn 10 năm và có vị thế khá vững chắc, có niềm tin trong làng khách hàng và có uy tín trong lòng bạn hàng Khách sạn hướng tới nhóm khách hàng chính là đối tượng khách MICE nên khách sạn đã và đang đẩy mạnh phát triển với nhóm khách này Khách sạn Nikko Hà Nội đã khẳng định vị thế của mình qua... ăn sáng tự chọn - Phục vụ ăn uống tại buồng ngủ - Phục vụ món ăn, đồ uống chất lượng tốt d, dịch vụ khác - Lễ tân, bảo vệ trực 24/24 h - Nhận giữ tiền và đồ vật quý tại quầy lễ tân - Bảng thông báo các phương thức thanh toán - Điện thoại - Đánh thức khách - Chuyển hành lý cho khách - Cứu hộ (áp dụng đối với khách sạn có bãi tắm riêng hoặc thể thao dưới nước) - Giữ đồ quý và hành lý cho khách - Bán hàng... Chất liệu tốt, kiểu dáng đẹp, phù hợp với môi trường và tạo phong cách riêng của khách sạn - Trang phục làm việc được khách sạn giặt là 1.2.2 .5 Bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ và vệ sinh an toàn thực phẩm a, Bảo vệ môi trường - Có cán bộ chuyên trách quản lý môi trường - Thực hiện kiểm toán xanh( *) - Có kế hoạch bảo vệ môi trường - Bố trí cán bộ kiêm nhiệm quản lý môi trường... đêm - Sân tennis (không áp dụng đối với khách sạn thành phố, khách sạn nổi) - Dịch vụ phục vụ người khuyết tật - Tivi bắt được nhiều kênh quốc tế và có kênh của khách sạn 1.2.2.4 Người quản lí và nhân viên phục vụ a, Trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ Người quản lý: - Tốt nghiệp đại học du lịch, nếu tốt nghiệp đại học ngành khác phải qua lớp bồi dưỡng quản lý lưu trú du lịch, an ninh, an toàn, ... phát triển khách sạn Kết Luận Từ kiến thức mà em học trường, tìm hiểu thêm bên ngoài, em làm đề án chuyên ngành quản trị lữ hành Đề án phần đưa kiến thức sơ khách sạn, khách sạn năm sao, có nhìn... Nam (*) Kiểm toán xanh: Kiểm toán hiệu hoạt động quản lý, bảo vệ môi trường khách sạn Chương 2: HỆ THỐNG KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI 2.1 TỔNG QUAN VỀ HỆ THÔNG KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI 2.1.1... SỐ KHÁCH SẠN NĂM SAO TẠI HÀ NỘI Cùng loại hình kinh doanh khách sạn năm sao, có quy mô tương ứng nhau, khách sạn năm lại có chiến lược kinh doanh khách sạn khác 2.2.1 Khách sạn Nikko Hà Nội Khách