Pho¯ng ta¯i chÌnh ke· toa˘n: qua˚n ly˘ ta¯i chÌnh thˆÔc hie‰n ca˘c nghie‰p vuÔ ke· toa˘n ta¯i chÌnh, thu chi Òu˘ng nguye‚n taÈc, thˆÔc hie‰n ba˘o ca˘o tÏnh hÏnh ta¯i chÌnh cho ban gia˘m Òo·c va¯ ca·p tre‚n theo quy ÒÚnh. Pho¯ng tie‚u thuÔ: Giu˘p ban gia˘m Òo·c hoaÔch ÒÚnh ca˘c ke· hoaÔch, ÒÚnh chie·n lˆÙÔc marketing, qua˚n ly˘ va¯ chÊ huy to chˆ˘c tie·p thÚ Òa‚y la¯ kha‚u huye·t maÔch cu˚a co‚ng ty, to chˆ˘c thu tha‰p tho‚ng tin tÏnh hÏnh bie·n Òo‰ng cu˚a thÚ trˆÙ¯ng Òo‡ng thÙ¯i la¯m ca˘c co‚ng ta˘c dˆÔ ba˘o nhu ca‡u thÚ trˆÙ¯ng, ke·t hÙÔp vÙ˘i ca˘c pho¯ng ke· hoaÔch ba˘o ca˘o cho ban gia˘m Òo·c tÏm hˆÙ˘ng gia˚i quye·t.
CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang Sơ đồ tổ chức bố trí nhân sự: 3.1 Nhiệm vụ phòng ban: Giám đốc: người đứng đầu công ty hoạt động theo chế độ thủ trưởng, chòu trách nhiệm kết sản xuất, kinh doanh, công tác xã hội Phó giám đốc: người giúp cho giám đốc phân bố nhiệm vụ, đạo điều hành công tác hành chính, văn phòng, y tế , đạo triển khai thực công tác PCCC, theo dõi đốc thúc thực công tác xây dựng Phòng tổ chức hành chính: có nhiệm vụ giúp ban giám đốc điều hành công việc thuộc văn phòng công ty như: quản trò tài nguyên, nhân sự, lao động thực chế độ sách người lao động xác lập kế hoạch thực nghiệp vụ lao động tiền lương theo quy đònh nhà nước Trực tiếp quản lý tổ chức lao động theo nghề như: tổ ăn, tổ bảo vệ, trạm y tế Phòng kế hoạch sản xuất: có nhiệm vụ xây dựng kế hoạch cho thời kỳ, chòu trách nhiệm điều hành, bố trí lòch sản xuất, hoạch đònh chiến lược phát triển lâu dài cho phù hợp với tình hình phát triển kinh tế thò trường biến chuyển Phòng tài kế toán: quản lý tài thực nghiệp vụ kế toán tài chính, thu chi nguyên tắc, thực báo cáo tình hình tài cho ban giám đốc cấp theo quy đònh Phòng tiêu thụ: Giúp ban giám đốc hoạch đònh kế hoạch, đònh chiến lược marketing, quản lý huy tổ chức tiếp thò khâu huyết mạch công ty, tổ chức thu thập thông tin tình hình biến động thò trường đồng thời làm công tác dự báo nhu cầu thò trường, kết hợp với phòng kế hoạch báo cáo cho ban giám đốc tìm hướng giải Phòng kỹ thuật: xây dựng, quản lý vấn đề kỹ thuật trang thiết bò máy móc công trình xây dựng Trực tiếp quản lý, huy tổ nhiệt điện, xây dựng phương án kỹ thuật, nghiên cứu thiết kế công trình mới, sản phẩm mới, huy cho ngành sản xuất theo dõi xây dựng 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang đònh mức thiết kế, kỹ thuật xử lý kòp thời vấn đề kỹ thuật sản xuất Phòng kiểm tra chất lượng(KCS): có nhiệm vụ tổ chức hệ thống kiểm tra chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn quy đònh nhà nước Trong trình sản xuất sản phẩm đòi hỏi độ xác thời gian trước sản phẩm đến tay người tiêu dùng: Cấp phiếu kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối Ngăn ngừa giảm chất lượng nguyên vật liệu Thống kê báo cáo chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm , thành phẩm Ngành sơ chế: chòu trách nhiệm sản xuất ép loại nhiên liệu dầu thành loại dầu thô thực vật theo tiến độ, số lượng, chất lượng, chủng loại theo kế hoạch sản xuất giao, quản lý giữ gìn loại máy móc thiết bò, thực quy đònh, quy trình, quy phạm kỹ thuật công nghệ sản xuất, vận hành máy móc thiết bò tuân thủ nội quy an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp sản xuất Ngành tinh luyện: có nhiệm vụ nhận dầu thô đem trung hòa, tẩy màu, khử mùi để sản xuất dầu thành phẩm Ngành đóng gói bao bì: có nhiệm vụ vô chai, vô thùng, dán nhãn cho sản phẩm, đóng dầu xá vào can, phuy Sau mang vào kho bảo quản chờ tiêu thụ 3.2 Sơ đồ tổ chức bố trí nhân sự: 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang SƠ ĐỒ NHÂN SỰ 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang Mặt công ty: Khuôn viên công ty giáp với hai đường: đường Tây Thạnh đường Trường Chinh Có hai cổng vào, với hai phòng bảo vệ sát cổng vào Cổng dùng cho xe lớn xe khách Cổng giáp với đường Trường Chinh Ngay sát bên cổng có nhà để xe ô tô Hai bên đường có bố trí xanh để tăng giá trò thẩm mỹ đảm bảo yêu cầu xanh khuôn viên nhà máy Ngoài bố trí khu công viên trước khu phân xưởng Ngay sau khu công viên khu tinh chế S3 Xung quanh khu có bố trí bồn chứa nước, chứa dầu thành phẩm bồn chứa nguyên liệu Bên phải khu tinh chế khu nhà kho chứa phuy, khu nhà ăn hội trường, khu vệ sinh, khu xử lý nước thải Bên trái khu tinh chế dãy văn phòng, khu Shortening Margarin Phía sau khu tinh luyện phân xưởng tinh luyện (là phân xưởng tự động hoá máy vi tính có suất 150 tấn/ngày) Phía sau phân xưởng tinh luyện nhà xưởng bao bì thành phẩm Bên trái phân xưởng tinh luyện phân xưởng hydro hoá Bên phải phân xưởng ép, với nhà kho chứa bao bì Ngay bên phải phân xưởng ép phân xưởng động lực, khu bảo trì Sau nhà kho, nhà rữa can nhà bơm Ngoài bố trí bồn chứa dầu xung quanh khu vực Cổng phụ dùng cho xe nhỏ xe chở nguyên liệu, sát bên cổng phụ có nhà để xe cho nhân viên Cổng giáp với đường Tây Thạnh khu hydro hoá Tại bố trí bồn chứa dầu thô nhập từ Malaysia để tinh chế lại 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang HÌNH SƠ ĐỒ MẶT BẰNG CÔNG TY 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang Các loại sản phẩm đơn vò sản xuất: 5.1 Các sản phẩm chính: Dầu thực vật loại dầu dừa tinh luyện, dầu phộng tinh luyện, dầu nành tinh luyện, dầu mè tinh luyện, dầu mè thơm nguyên chất Các sản phẩm phục vụ cho chế biến công nghiệp như: shortening, margarine Đặc biệt, nhà máy có sản xuất dầu mè rang sản phẩm độc quyền thò trường Việt Nam 5.2 Các sản phẩm phụ: Bao gồm: Shortening NAKYDACO, Margarine NAKYDACO, dầu thực vật tinh luyện (Cooking Oil, Hương Mè), loại dầu mè thơm (Lạc Vò), dầu cao cấp (Hảo Vò), dầu thực vật (Vò Gia) An toàn lao động an toàn thiết bò: 6.1 Khu tinh chế: 6.1.1 An toàn lao động: Các tủ điện cầu dao điện phải đóng kín Khi mở cầu dao nút điều khiển điện phải đảm bảo cách điệân thật tốt (mang giày khô, găng tay khô…) Khi có hư hỏng điện, phải báo cho tổ điện đến sửa chữa không tuỳ tiện tháo gỡ, sửa chữa 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 10 Mọi việc sửa chữa vệ sinh thiết bò phải ngắt treo biển báo an toàn Khi sửa chữa phải sử dụng dụng cụ an toàn làm việc cao phải có dây thắt lưng an toàn Phải sử dụng trang bò bảo hộ lao động làm việc, tiếp xúc với hoá chất caustic, acid… phải dùng mắt kính bao tay Tuyệt đối không đưa tay chân vào máy li tâm, dây trân… lúc máy chạy Trước cho máy chạy, phải báo cho ngøi xung quanh máy biết kiểm tra toàn dây chuyền để đảm bảo an toàn Khi dùng nước nóng phải mở valve nước trước, van sau Khi tắt phải khoá valve trước, van nước sau Tuyệt đối không đùa giỡn phân xưởng Luôn giữ vệ sinh phân xưởng vệ sinh cầu thang Khi lên xuống phải cẩn thận, phải giữ khô khu vực gần tủ điện 6.1.2 An toàn thiết bò: Không cho người lạ người không nhiệm vụ vào xưởng Cần tuyệt đối chấp hành chế độ giao, nhận ca Nghiêm chỉnh chấp hành qui trình công nghệ qui trình thao tác, không tuỳ tiện sửa đổi làm hư hại thiết bò sản phẩm Trường hợp yêu cầu sản xuất phải tháo gỡ thiết bò , dụng cụ chuyển nơi khác phải ghi, báo rõ ràng Đối với máy nén khí: không nạp áp lực qui đònh, phải kiểm tra đònh kỳ van an toàn Thường xuyên kiểm tra thiết bò đặt cao, thấy không an toàn phải báo cho ngành có liên quan đến giải Kiểm tra phát chổ xì đường ống báo cho người có trách nhiệm đến giải 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 11 Không cho nước, dầu văng vào tủ điện vào động điện hay thiết bò điện Khi máy móc thiết bò có tượng bất thường, phải báo với người có trách nhiệm, không tuỳ tiện ngưng máy sửa chữa chưa có lệnh Trường hợp bò cố phải nhanh chóng xử lý báo cho người có trách nhiệm Khi vận hành máy phải có hai người Giờ chạy máy, công nhân phải bám máy, không ngủ làm việc riêng Mọi mát hư hỏng tài sản phân xưởng phải lập biên báo với cấp trên, lý đáng phải bồi thường 6.2 Khâu mùi: Dowthern A chất tải nhiệt, gây kích thích ngứa, gây kích thích đến hô hấp, gây ảnh hưởng đến gan gây rối loạn thần kinh trung ương, gây ảnh hưởng đến thận Cần ý tránh dính vào da quần áo Cấp cứu: trường hợp dính vào da, dùng vòi nước xòt thật mạnh vào vùng da bò dính Không vận chuyển chứa chung với thức ăn, thực phẩm gia súc, thuốc men vải vóc quần áo 6.3 Vô dầu: Các tủ điện, cầu dao điện, hộp điện phải đóng kín Khi đóng mở cầu dao nút điều khiển điện phải đảm bảo cách điệân thật tốt (mang giày khô, găng tay khô…) Khi có hư hỏng điện, phải báo cho tổ điện đến sửa chữa không tuỳ tiện tháo gỡ, sửa chữa 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 12 Không cho người lạ người trách nhiệm vào phân xưởng Thực nghiêm chỉnh chế độ giao, nhận ca Khi làm việc phải sử dụng trang thiết bò bảo hộ lao động không đùa giỡn Luôn giữ vệ sinh phân xưởng Mọi việc mát hư hỏng phải lập biên báo cáo với ngành, lý đáng phải bồi thường 6.4 Margarin: 6.4.1 An toàn lao động: giống khu tinh chế Tuyệt đối không đưa tay chân vào dây curoa lúc máy chạy 6.4.2 An toàn thiết bò: giống khu tinh chế Khi vận hành máy lạnh không để áp lực nén vượt múc qui đònh Phải kiểm tra đònh kỳ van an toàn Phải xử lý, sửa chữa chổ, rò ró đường ống dẫn gas 6.5 Phân xưởng bao bì: 6.5.1 An toàn lao động: giống khu tinh chế 6.5.2 An toàn thiết bò: giống khu tinh chế Không sử dụng dụng cụ phòng cháy chữa cháy vào việc khác Phòng cháy chữa cháy: Hằng năm công ty mời công an quận 11 huấn luyện cho cán công nhân viên thao tác sử dụng dụng cụ phòng cháy chữa cháy 7.1 Trong phân xưởng ép: Các vò trí có đặt bình chữa cháy là: Tại lò rang có bình chữa cháy khí CO2 Các thông số gồm: 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 46 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH vào thiết bò lọc khung áp suất thường Tuỳ theo lượng dầu đọng lại nhiều hay mà điều chỉnh áp lực dòng khí cho phù hợp Đây thiết bò nén khí cấp, giới hạn nhiệt độ khoảng 10 – 2000C 12 11 10 bánh đai gắn với tay dên pittong đường trung chuyển khí xuppap hút khí xuppap xả khí vào đường trung chuyển bánh đai nối với động động phận nén khí đồng hồ đo áp bồn chứa khí sau nén 10 bệ đỡ 11 luppe chiều 12 van xả khí vào máy lọc khung Hình: Bồn khí nén phân xưởng ép 3.2 Gàu tải: 3.2.1 Cấu tạo: Gồm phận sau: Bộ phận kéo xích, có gắn gàu uốn vòng qua đóa xích máy Chân máy gồm: đóa xích, hộp nạp liệu Đầu máy gồm: có tang dẫn động, động hộp giảm tốc, phận tháo liệu Phần bao che xung quanh bao gồm: che, cửa vệ sinh, chân đỡ 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 47 3.2.2 Nguyên tắc hoạt động: Vật liệu cần vận chuyển đổ vào phận nhập liệu chân máy Khi làm việc gàu tải xúc vật liệu kshu vực chân máy vận chuyển lên Tại phía đầu máy vật liệu khỏi gàu tác dụng trọng lực lực quán tính vào phận tháo liệu chuyển đến nơi sử dụng dây curoa bánh đai nối với động động bệ đỡ bánh đai nối với trục dây xích gàu tải cửa thoát liệu thân gàu dây xích gàu 10 phận nạp liệu 10 Hình: Thiết bò gàu tải 3.3 Vis tải: 3.3.1 Cấu tạo: Gồm phận sau: Có máng cố đònh có dạng hình trụ để chứa nguyên liệu trình vận chuyển Động nối với trục vis thông qua hộp giảm tốc 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 48 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trên trục vis có gắn cánh vis Trên hai đầu trục vis có ổ đỡ ổ đỡ trung gian giữ cho cánh vis không chạm máng vis làm việc 3.3.2 Nguyên tắc hoạt động: Nguyên liệu từ gàu tải chuyển qua vis tải nằm ngang Khi động quay làm cánh vis quay Do đẩy nguyên liệu lòng máng chuyển động tònh tiến phía cần chuyển tới Vis tải chuyển nguyên liệu theo hai chiều cách thay đổi chiều quay động Năng suất vis tải phụ thuộc vào đường kính cánh vis, bước vis tốc độ quay trục vis Cánh vis Trục vis Bệ đỡ trục vis Động Hình: Thiết bò trục vis 3.4 Bơm ly tâm: 3.4.1 Mục đích: Dùng để bơm từ bồn chứa dầu sau lọc qua bồn lắng lưu lượng lớn 3.4.2 Cấu tạo: Gồm phận chủ yếu sau: Động nối với puly khớp nối Trục bơm Các vòng bi Đỡ trục bơm 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Cánh guồng bơm Trang 49 Ống đẩy Đồng hồ đo áp lực chất lỏng 3.4.3 Nguyên tắc hoạt động: Động hoạt động thông qua khớp nối trục bơm Kéo guồng bơm quay theo chiều mũi tên hình vẽ Guồng bơm quay ly tâm hất chất lỏng xa cách guồng tạo áp lực đẩy, bên cách guồng giảm áp suất nhỏ áp suất khí quyển, chất lòng từ ống hút tràn vào chiếm chỗ, trình vận chuyển chất lỏng bơm thực Đặc điểm bơm ly tâm khả hút chất lỏng điểm thấp thân bơm để tạo áp suất thấp, trước bơm hoạt động cấn phải đổ đầy nước vào từ thân bơm đến van chặn cuối ống hút Áp suất bơm ly tâm phụ thuộc vào vận tốc quay guồng, vận tốc cao áp suất cao Áp suất cao bơm ly tâm guồng tạo – kg/cm2 3.4.4 Bơm ly tâm nhiều cấp: Muốn có áp lực đẩy cao phải có bơm lắp nhiều cách guồng nối tiếp hình vẽ bên Khi trục bơm quay cách guồng Chất lỏng hút vào cách guồng đầu tiên, tạo áp lực bơm cấp theo rãnh dẫn vào cách guồng thứ Ra khỏi cách guồng thứ 2, áp lực chất lỏng nâng lên gấp lần (thực tế áp lực thấp tổn thất ma sát thuỷ động) Cứ tiếp tục khỏi cách guồng bơm áp lực chất lỏng tăng lên nhiều so với bơm ly tâm cách guồng p lực tăng theo số cách guồng có bơm 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 50 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH 3.4.5 Thông số kỹ thuật: Hiệu bơm: CENTRIFUGAL PUMP Thông số Chiều cao cột áp Lưu lượng dòng chất lỏng Tốc độ vòng quay Đơn vò Giá trò m 1,5 m3/phút 0,2 vòng/phút 1450 3.5 Bơm bánh răng: Sử dụng để bơm từ bồn lắng qua thiết bò lọc áp lực tạo lớn so với bơm ly tâm Bơm bánh ăn khớp gồm vỏ bơm, bánh ăn khớp với Một trục bánh nối với động để nhận chuyển động quay Tại vùng vào khớp với chiếm chỗ chất lỏng tạo áp suất đẩy chất lỏng Tại vùng bánh ăn khớp tạo khoảng trống áp suất giảm hút chất lỏng vào Bơm bánh có lưu lượng nhỏ tử 0,3 – lít/giây, áp suất đẩy đạt 100 – 200 m cột nước Các cố sản xuất, nguyên nhân cách khắc phục: Sự cố Nguyên nhân Cách khắc phục Sàng Không phân loại hạt Lưới sàng bò thủng Thay lưới sàng Sàng không lắc Dây curoa bò nhão Thay dây curoa Đoạn bạc sai tâm bò vỡ Thay bạc Có tiếng kêu lạ Đoạn bạc sai tâm không Bôi trơn đoạn bạc bôi trơn Động bò cháy đoạn Thay động đoạn bạc Có mùi khét bạc sai tâm bò vỡ 610036H – 610209H sai tâm THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 51 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Lò rang Con lăn không bôi Động bò rít Bôi trơn lăn trơn Nhập liệu nhiều Chỉnh lượng nhập liệu Bec – phun bò nghẹt Thông bec – phun Hỏng ổ trượt Thay ổ trượt Mè chín không Có tiếng kêu lạ Nếu nguyên liệu khét Nạp thêm nguyên liệu Khi nhiệt độ lò rang đạt mà Nạp thêm nhiên liệu vào nguyên liệu sống lò Ngưng nạp liệu tiếp Ủ lò với thời gian Nghiền trục Máy chạy có tiếng Bể đoạn bạc Dừng máy, thay đoạn bạc kêu lạ Puly truyền động bò trượt Sản phẩm nghiền không Tắt máy, canh lại puly Dây đai truyền động bò Tắt máy, canh lại dây đai trượt Chưng sấy Có tiếng kêu lạ Có vật lạ nồi Tắt máy tìm vật lạ Ngừng máy xiết lại bulong Tuột cánh khuấy cánh khuấy Cánh khuấy không chuyển Dây đai truyền động bò Thay dây đai động lỏng Ép Khoá van chính, đóng cửa nạp liệu Máy chạy bò cúp điện Tháo cùm ép, tháo nguyên liệu Có tiếng kêu lạ 610036H – 610209H Có vật lạ lòng ép Tắt máy tìm vật lạ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 52 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Dây curoa lỏng Tắt máy, căng mắc lại tuột Ngừng máy xiết lại bulong Tuột cánh khuấy cánh khuấy Dây curoa lỏng tuột Tắt máy, căng mắc lại Mở nhẹ van trựctiếp Giảm nguyên liệu vào Khi bã khô lòng ép Tắt quạt hút ẩm Nguyên liệu ẩm Mở quạt hút ẩm Hàm lượng dầu/bã > 9% ẩm lòng ép > 3% ca Ngưng máy ép để kiểm tra liên tiếp Gàu tải, vis tải Có tiếng kêu lạ Đứt dây gàu 610036H – 610209H Hỏng ổ trượt Thay ổ trượt Thay dây gàu THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 53 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH CHƯƠNG 4: SẢN PHẨM Các sản phẩm – phụ phế phẩm: 1.1 Các sản phẩm chính: Dầu thực vật loại dầu dừa tinh luyện, dầu phộng tinh luyện, dầu nành tinh luyện, dầu mè tinh luyện, dầu mè thơm nguyên chất Các sản phẩm phục vụ cho chế biến công nghiệp như: shortening, margarine Đặc biệt, nhà máy có sản xuất dầu mè rang sản phẩm độc quyền thò trường Việt Nam Sản phẩm 1: Dầu mè thơm nguyên chất Giá trò công dụng sản phẩm: trộn xà lách ăn sống làm gia vò, chất ướp ăn mì ăn liền Kích thước sản phẩm: 0,25lít Giá sản phẩm: 60.000 đồng/lít Nơi xuất khẩu: Campuchia, Mông Cổ Hình 1: Dầu mè thơm nguyên chất Sản phẩm 2: Dầu nành tinh luyện Giá trò sản phẩm: dùng để trộn xà lách, xốt trứng, chiên xào nấu chay Không có cholesterol Kích thước sản phẩm: lít, lít lít Hình 2: Dầu nành tinh luyện 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 54 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Sản phẩm 3: Dầu mè thơm (Lạc Vò) Giá trò sản phẩm: dùng làm hương vò trộn xà lách, làm gia vò trộn ăn, mì ăn liền Kích thước sản phẩm: 0,25 lít 0,4 lít Thò trường xuất khẩu: Nhật, Campuchia, Mông Cổ Hình 3: Dầu mè thơm (Lạc Vò) 1.2 Các sản phẩm phụ: Bao gồm: Shortening NAKYDACO, Margarine NAKYDACO, dầu thực vật tinh luyện (Cooking Oil, Hương Mè), loại dầu cao cấp (Hảo Vò), dầu thực vật (Vò Gia) Sản phẩm 1: Shortening Giá trò sản phẩm: dùng nguyên liệu sản xuất mì ăn liền công nghiệp bánh kẹo Kích thước sản phẩm: đóng thùng Hình 4: Shortening Sản phẩm 2: Margarine Giá trò sản phẩm: thơm ngon, bổ dưỡng, dùng cho bánh nướng, bánh kem ăn chung bánh mì Hình 5: Margarine 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 55 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Sản phẩm 3: Dầu thực vật tinh luyện (Cooking Oil) Công dụng: chiên xào, làm bánh, xốt trứng, nấu chay Đặc tính kỹ thuật: Không có cholesterol Kích thước sản phẩm: 0,2 lít; 0,4 lít; lít; lít; lít Hình 6: Cooking Oil Sản phẩm 4: Dầu thực vật tinh luyện (Hương Mè) Giá trò sản phẩm: dùng để trộn xà lách, xốt trứng, chiên xào nấu chay Kích thước sản phẩm: lít, lít 5lít Hình 7: Dầu Hương Mè Sản phẩm 5: Dầu thực vật tinh luyện – Vò Gia Giá trò sản phẩm: dùng để trộn xà lách, xốt trứng, chiên xào nấu chay Kích thước sản phẩm: 0,25 lít; 0,4 lít; lít, lít lít Thò trường xuất khẩu: Campuchia Hình 8: Dầu Vò Gia 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 56 1.3 Các phế phẩm: Cặn xà phòng: xuất khâu tinh luyện để lại axit béo tự có dầu Cặn xà phòng dùng để bán cho sở sản xuất chất tẩy rửa Bã than bùn: xuất khâu tẩy màu, khử mùi Bã than đất dùng làm phân bón cho trồng Bã ép dầu: sản phẩm phân xưởng ép, tuỳ loại bã ép mà sử dụng để làm thức ăn cho gia súc phân bón Phương pháp kiểm tra sản phẩm: Trước đóng gói nhân viên KCS lấy mẫu kiểm tra lại chi tiết: cảm quan, màu,mùi, vò, độ trong, tiêu AV, PoV đònh cấp giấy xác đònh chất lượng sản phẩm cho đóng gói Các tiêu quan nhau, tiêu không đạt không phép đóng gói Lập biên lô dầu không đạt, báo cáo lên lãnh đão tình hình hình chất lượng đề nghò biện pháp giải Các tiêu hóa lý đặc trưng loại dầu phân tích dầu thành phẩm gồm: SV, IV, chiết suất, tỷ trọng, hàm lượng xà phòng, điểm nóng chảy …… Những lô dầu xuất cần gửi mẫu phân tích thành phần acid béo để xác đònh độ khiết dầu Mỗi loại dầu có acid béo đònh, có lẫn acid béo lạ dầu lẫn dầu khác Các mẫu dầu thành phẩm lưu lại phòng phân tích đònh kỳ kiểm tra tiêu cảm quan màu sắc, độ tiêu biến động như: PoV, AV 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 57 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN Kết luận: Sau tháng thực tập tìm hiểu trình thiết bò phân xưởng ép phân xưởng 60 tấn/h bao gồm trình sau: Quá trình phân loại hạt quạt gió sàng Quá trình biến đổi vật lý trình rang mè Quá trình biến đổi vật lý hoá học trình chưng sấy thiết bò chưng sấy Thiết bò ép trục vis nguyên nhân sử dụng Cấu tạo nguyên tắc hoạt động bồn khí nén thiết bò lọc khung Sự cố công nghệ cố thiết bò Khả thay nguyên liệu phân xưởng ép Còn qui trình công nghệ, tìm hiểu công nghệ sản xuất dầu mè rang dầu mè thô Về công ty, tìm hiểu vấn đề sau: Lòch sử hình thành phát triển Thò trường tiêu thụ sản phẩm Bố trí mặt Các sản phẩm phụ Các vấn đề khác Nhận xét: Trong năm gần đây, phát triển Công ty ngày tăng Tổng sản lượng hàng năm Công ty cao dần chiếm nhiều thò trường nước Hiệu hoạt động Công ty đạt kết theo nhóm Chúng nguyên nhân sau: Thò trường tiêu thụ mở rộng, nguồn nguyên liệu ổn đònh, sách nhà nước phù hợp với ngành Dầu thực vật 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 58 Công ty thực chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, chiếm tỷ lệ cao cooking Oil shortening Hiệu tổ chức khả tài Công ty tốt Công ty hoạt động theo đònh hướng chung nước chuẩn bò hội nhập vào AFTA WTO Luôn cải tiến đầu tư thiết bò máy móc, đội ngũ cán công nhân viên học tập nâng cao tay nghề Nội Công ty đoàn kết quản lý theo Tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Những thành đạt năm qua đạo Ban Giám đốc sứ làm việc tận tình cán Công nhân viên chức Công ty Kiến nghò: Do thời gian thực tập ngắn (một tháng) nên nhóm tìm hiểu qui trình công nghệ khác nhà máy Nếu có thời gian nhóm tham quan phân xưởng tinh luyện 1, khu xử lý nước thải (đang nghiệm thu), phòng KCS… báo cáo hoàn chỉnh Đồng thời, nhóm hy vọng cộng tác với Công ty để Công nghệ sản xuất Dầu thực vật nước ta ngày phát triển mạnh Trong trình thực tập làm báo cáo, nhóm tránh khỏi sai sót, mong nhận đóng góp ý kiến cô chú, anh chò Công ty 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] V P Kitrigin – “Chế biến hạt dầu” – Nhà xuất Nông Nghiệp – Năm 1981 – 303 trang [2] Nguyễn Quang Lộc – “Kỹ thuật ép dầu chế biến dầu mỡ thực phẩm” – Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật – Năm 1993 [3] Nguyễn Thanh Nguyên – “Kỹ thuật chế biến dầu” – Đại học Cần Thơ – Năm 2000 [4] Công nghệ thiết bò hãng ALFA LAVAL công ty DESMET [5] Danial Swern – “Baleys industrial oil and fat products” – Năm 1982 [6] P K Thompan – “Glimpse of coconut industry India” – Năm 1987 [7] Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam – “Cơ học vật liệu rời” – NXB KHKT – Năm 1998 – 229 trang [8] Nguyễn Minh Tuyển – “Các máy khuấy trộn công nghiệp” – Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật – Năm 1981 [9] Nguyễn Văn May – “Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm” – Nhà xuấ Khoa học Kỹ thuật Hà Nội – Năm 2002 – 234 trang [10] Lưu Duẩn cộng – “Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm”– Nhà xuất Giáo Dục Năm 1996 – 360 trang [11].Phạm Văn Sổ, Bùi Thò Nhuận – “ Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm” – Nhà xuấ Khoa học Kỹ thuật – Năm1975 – 606 trang [12].Trần Thò ng – “Hóa sinh học” – Nhà xuất Giáo Dục – 220 trang [13] TCVN 2627 – “Phương pháp xác đònh màu mùi độ trong” – Năm 1993 [14] TCVN 2628 – “Xác đònh số Richert – Missl Plenske” – Năm 1993 [15] Tài liệu kỹ thuật sản xuất dầu 2004 – “Khâu tinh luyện – đóng gói bao bì thành phẩm” – Công ty dầu thực vật Tân Bình [16] Tài liệu kỹ thuật ép dầu – NAKYDACO 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 60 [17].Tài liệu kỹ thuật sản xuất dầu1999 – Công ty dầu thực vật Tân Bình [18] Các trang web: http://www.bsc.com.vn http://vi.wikipedia.org http://journeytoforever.org/biofuel_library http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Margarine http://www.cpp.org.pk/etpirpt/Edible_Oil_Ghee.pdf http://www.gaexpertise.com/products.asp http://www.madehow.com http://www.city.kyoto.jp http://www.karlloren.com 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP [...]... 18,5 THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 16 1.3 Dầu phộng: Dầu phộng được ép từ đậu phộng nhân có màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng của phộng Dầu phộng là một loại dầu ăn q, được dùng nhiều trong sản xuất dầu xà lách, dầu xào rán, dầu đồ hộp và nhiều loại khác Các chỉ số của dầu phộng: SV 186 – 196 IV 86 – 105 Tỷ trọng ở 150C 0,910 – 0,929 Khúc xạ 1,463 – 1,472 1.4 Cải dầu: ... lượng không đáng kể Dầu cải được lấy ra từ hạt cải dầu Thành phần acid béo chủ yếu là: Acid Eruxic 53% Acid Oleic 22 – 30% Acid Linolic 14 – 19% Acid Linolenic 8 – 12% Dầu cải thuộc loại dầu rất tốt và bền khi bảo quản khô Dầu cải được dùng làm gia vò (mù tạc), thò trường Châu Âu rất ưa thích 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 17 1.5 Dầu vừng (mè): Mè được... 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 30 1.3.5 Thiết bò chưng sấy: 1.3.5.1 Mục đích: Phá vỡ tiếp một số tế bào chứa dầu còn lại Làm cho liên kết giữa dầu và một số phần tử yếu đi, dầu dễ dàng được giải phóng Giảm độ nhớt của dầu, do nguyên liệu được duy trì ở nhiệt độ 95 – 1150C trước khi vào lòng ép 1.3.5.2 Các yếu tố ảnh hưởng: Vật lý: Độ ẩm, kích... lượng dầu, min % 44 44 17 63 5 FFA (theo acid oleic), max % 2 2 2 Theo acid lauric: 1,5 6 Hàm lượng protein, max % 8 34 Đánh giá cảm quan tất cả các nguyên liệu: Không có lẫn hạt sạn, cát, đá Không được lẫn sâu mọt sống, không vón cục 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 22 CHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 1 Công nghệ sản xuất dầu mè rang: 1.1 Qui trình công. .. Rộng: 6,75m; Cao: 0,84m Như vậy dung tích bồn chứa vào khoảng: 40m3 Ngoài ra, trong toàn công ty đều có hệ thống bơm và đường ống dành riêng cho hệ thống cứu hỏa 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 14 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 1 Nguyên liệu sản xuất dầu thực vật: 1.1 Dừa: Dừa là đặc sản của một số nước như: Philippine, Indonesia, Malaysia, Việt Nam…... liệu đi qua những đoạn bạc này áp lực nén có thể tăng lên đến 25 MPa và tại những điểm này dầu thoát ra nhiều nhất Bằng cách này dầu sẽ chảy ra từ lòng ép, còn bã bò tống ra ở côn ép Do bò nén, một phần bã sẽ theo dầu ra ngoài ở 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Trang 34 CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH khe dao căn (gọi là phôi) Phôi được lấy ra, tiếp tục đưa qua thiết bò chưng sấy và ép kiệt... VẬT TÂN BÌNH Trang 22 CHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 1 Công nghệ sản xuất dầu mè rang: 1.1 Qui trình công nghệ sản xuất: 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 23 1.2 Thuyết minh qui trình công nghệ sản xuất: Dầu mè rang là thực phẩm ăn tươi không phải qua tinh luyện nên yêu cầu nguyên liệu phải có chất lượng cao: độ ẩm 8,5% max; AV: 4mg KOH/g max Hạt mè sau... (64A, 64B; 65A, 65B) để lắng trong thời gian 10 – 20 ngày và được bơm qua lọc nguội (loại sáp) Dầu sau lọc sáp là dầu thành phẩm được chứa ở bồn 63A chuẩn bò cho giai đoạn đóng thành phẩm 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 24 1.3 Các thiết bò chính trong qui trình công nghệ sản xuất: 1.3.1 Thiết bò quạt gió: 1.3.1.1 Cấu tạo: Gồm các bộ phận chính như sau:... rang là quá trình duy nhất nâng nhiệt độ của dầu lên trên 2000C, có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật, enzym có trong nguyên liệu 1.3.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng: Vật lý: Nhiệt độ nguyên liệu tăng trong quá trình rang Hạt phồng lên, tăng thể tích từng hạt cũng như thể tích từng khối hạt 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 28 Do đó khối lượng riêng của hạt... 2.2.2 Lấy mẫu trung bình: Trộn kỹ mẫu chung, san đều thành hình chữ nhật, dùng thước gỗ phân theo đường chéo trên một mặt phẳng sạch Gộp hai phần đối diện và tiếp tục chia cho đến khối lượng theo quy đònh sau: Mẫu trung bình được đựng trong túi PE dán kính, ghi nhãn gồm: Tên sản phẩm Tên đơn vò có lô hàng 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 21 Số ký ... 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang SƠ ĐỒ NHÂN SỰ 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang Mặt công ty: Khuôn viên công ty. .. 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang HÌNH SƠ ĐỒ MẶT BẰNG CÔNG TY 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang Các... THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH Trang 39 Công nghệ sản xuất dầu mè thô: 2.1 Qui trình công nghệ sản xuất: 610036H – 610209H THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC