Khảo sát qui trình lau bóng gạo tại công ty cổ phần docimexco docifood 1

47 740 0
Khảo sát qui trình lau bóng gạo tại công ty cổ phần docimexco docifood 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG TỐNG VĂN THUẬN KHẢO SÁT QUY TRÌNH LAU BÓNG GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO - DOCIFOOD Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Cần Thơ, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH LAU BÓNG GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO - DOCIFOOD viên hiên hướngTống dân: Văn Thuận MSSV: LT10045 Lớp: CNTP K36LT Sinh Giáo viên thưc TS Lý Nguyễn Bình Cần Thơ, Luận văn Tốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài thực Các số liệu thông tin trình bày đề tài trung thực thân tự tìm hiếu Sinh viên thực Tống Văn Thuận Luận văn Tốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ LỜI CẢM TẠ Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo trường Đại Học cần Thơ quý thầy cô khoa Nông Nghiệp & Sinh Học ứng Dụng tận tình dạy bảo Đặc biệt em xin cảm ơn thầy Lý Nguyễn Bình, người trực tiếp hướng dẫn em đợt thực tập nhà máy lần này, suốt trình viết báo cáo lần Bên cạnh em không quên gởi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Đốc Công ty cổ phần lương thực DOCĨMEXCO-DOCĨFOOD 1, cô chú, anh chị, người hết lòng giúp đỡ, truyền đạt kiến thức thực tế bố ích, cung cấp tài liệu chuyên môn tận tình dẫn em suốt thời gian thực tập đây, giúp chúng em hiểu thêm kiến thức thực tế bản, bổ sung vào kiến thức lý thuyết học lớp, từ giúp chúng em nắm vũng lĩnh vực chuyên môn đế vững vàng áp dụng vào công việc sau Tuy nhiên, thời gian ngắn kiến thức nhiều hạn chế nên báo cáo tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, em mong nhận thông cảm, góp ý, đánh giá dẫn thêm quý thầy cô đế báo cáo em hoàn thiện hon Xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC Luận văn Tốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Trang DANH SÁCH HÌNH Trang Luận văn Tốt nghiệp — Khoả 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 MỞ ĐẦU Lúa gạo sản phẩm lúa trồng nhiều Àn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam lan sang Địa Trung Hải, Châu Mỹ hầu giới Hiện người ta lai tạo hàng ngàn giống lúa, chủ yếu giống thấp cây, ngắn ngày, suất cao, đạt tiêu chuẩn xuất Đối với nước ta hầu giới, lưong thực nguồn thực phẩm người đời sống ngày, nguồn cung cấp chủ yếu lượng chất dinh dưỡng cho hoạt động sống co thể, nguồn thức ăn cho gia súc, gia cầm, nguồn sản phâm xuất khấu có giá trị cao, lợi nhuận lớn cho nước nông nghiệp giới, đặc biệt nước Đông Nam Á Ngoài ra, lương thực nguồn nguyên liệu quan trọng cho ngành công nghiệp thực phẩm như: rượu bia, bánh kẹo, mì sợi Chế biến thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản Ngày nay, với phát triển khoa học kỹ thuật mồi năm sản lượng sản xuất giới khoảng 600 triệu tấn, sản lượng tiêu thụ khoảng 400 triệu Trong có khoảng 3,5 - 6,3 tỷ người sử dụng lúa gạo làm nguồn lương thực Nước ta nước lên từ nông nghiệp với tiềm trù phú dồi lúa gạo, hướng tới nông nghiệp hóa, đại hóa Trong xu này, với sản lượng 35 triệu lúa hàng hóa, hàng triệu lương thực khác thu hoạch năm, nước ta vươn lên đứng hàng thứ sau Thái Lan sản lượng lương thực xuất Để đáp ứng nhu cầu nhân dân nước đế cạnh tranh với nước khác, Nhà nước khuyến khích nhân dân sản xuất nhiều sản phấm nông nghiệp có chất lượng cao, với chủ trương bao tiêu sản phẩm cho nông dân, chế tạo nhiều trang thiết bị phục vụ cho việc sản xuất nông nghiệp, thường xuyên mở lóp tập huấn hướng dấn cho nông dân sản xuất, bảo quản Sau thời gian thực tập xí nghiệp, với kiến thức học Trường kết hợp với thực tế, rút kiến thức để làm kinh nghiệm cho thân 1.2 Sơ LƯỢC VỀ NGUYÊN LIỆU 1.2.1 Cấu tạo hạt thóc Hạt thóc cấu tạo từ phận: mày thóc, vỏ trấu, vỏ hạt, nội nhũ phôi Hình 1.1: cấu tạo hạt thóc (Nguồn: www.fiickr.com) Vỏ trấu (20%) Mầm (1-2%) Cám (7-8%) Hạt gạo Luận văn Tốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ Mày thóc Là phận nhỏ hạt gạo, tuỳ vào giống điều kiện canh tác mà có độ dài ngắn khác thường không vượt 1/3 chiều cao hạt thóc Mày thóc có màu vàng nhạt bóng vỏ trấu Trên bề mặt mày lộ rõ - đường gân, đường gân thường dài to Vì trình đảo trộn, cọ xát lóp mày thường rụng làm tăng lượng tạp chất khối hạt 1.2.1.2 Vỏ trẩu Được cấu tạo từ nhiều lớp tế bào mà thành phần chủ yếu cellulose hemicellulose Độ dài thay đổi tuỳ theo giống, thông thường khoảng 0,12-0,15 mm chiếm khoảng 15 - 30% trọng lượng hạt Kích thước hình dạng định kích thước hình dạng hạt gạo Trên vỏ trấu có nhiều đường gân rõ, phía có đường gân, phía có đường, vỏ trấu có nhiều lớp lông ráp xù xì Màu sắc độ dày thay đối tuỳ theo giống Vỏ trấu có tác dụng lớp màng bảo vệ chống ảnh hưởng môi trường côn trùng ỉ 2.1.3 Vỏ hạt Là lớp mỏng lụa bao bọc nội nhũ, có màu trắng đục đỏ, tuỳ theo giống độ chín mà lớp vỏ hạt dày mỏng, thường chiếm khoảng - 5% trọng lượng hạt Cấu tạo từ vào gồm: bì, chủng bì tầng aleron Thành phần aleron tập trung nhiều dinh dưỡng quan trọng protein, vitamin, chất béo khoáng Khi xay xát lớp chủ yếu aleron bị vờ thành cám 1.2.1.4 Nội nhũ Là thành phần thóc, chủ yếu glucid chiếm 90% Tuỳ theo đặc tính loại giống điều kiện canh tác mà nội nhũ có màu trắng trắng đục 1.2.1.5 Phôi Phôi nằm góc nội nhũ, gồm phận: mầm, rễ mầm, trụ mầm bảo vệ phôi Phôi có nhiệm vụ biến chất dự trữ nội nhũ thành chất dinh dưỡng hạt nảy mầm để nuôi mầm Độ lớn phôi tuỳ thuộc vào giống điều kiện canh tác, thường từ 2,2 - 3% khối lượng hạt Phôi chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị như: protein, lipid, vitamin 1.2.2 Thành phần hoá học hạt Thành phần hoá học hạt thay đổi tùy theo giống, phân bón, thời tiết, điều kiện kỹ thuật canh tác nhìn chung thành phần hoá học gồm: nước, lipid, glucid, protein, cellulose, khoáng, vitamin enzyme 1.2.2.1 Nước Hàm lượng nước thay đối tuỳ theo độ chín hạt, thường chiếm khoảng 11 - 13,5% Khi lúa bắt đầu chín thủy phần khoảng 65 - 70%, sang giai đoạn chín hoàn toàn thuỷ phần khoảng 16-21% 1.2.2.2 Glucicỉ Là thành phần chủ yếu chiếm tỷ lệ cao hạt Glucid thóc gồm: tinh bột, cellulose hemicellulose 1.2.2.3 Lipid 1.2.1.1 Luận văn Tốt nghiệp — Khoả 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ Là thành phần dinh dưỡng quan trọng hạt thóc, dù hàm lượng lipid 2% gồm chất béo phospholipid, carotenoid, steron sáp Chất béo thóc phần lớn acid béo chưa no dễ bị thuỷ phân tác dụng kiềm 1.2.2.4 Protein Protein thóc chủ yếu gồm: albumin, globulin, prolamin glutelin cấu tạo từ 20 loại acid amin khác nhau, có acid amin không thay Protein háo nước nên kết hợp với nước tạo thành thể keo, dễ bị biến tính tác dụng acid, kiềm nhiệt độ 1.2.2.5 Chat khoáng Hàm lượng khoáng có hạt phụ thuộc nhiều vào điều kiện đất đai Chất khoáng chủ yếu gạo là: p, Ca, Mg, K, Si Phần lớn dạng fitin, tập trung lóp vỏ lớp aleron 1.2.2.6 Vitamin Vitamin thành phần quan trọng lúa gạo, gồm vitamin nhóm B như: BI, B2, B6, pp tập trung chủ yếu phôi lớp aleron 1.2.2.7 Các enzyme Gồm nhiều loại như: catalase, amylase, lipase, oxidase, peroxidase so loại enzyme khác (Vũ Quốc Trung Lê Thế Ngọc, 1997) Hình 1.2: Gạo trắng (Nguồn : www.google com vn) * Chủ thích Hộc lõm Máng hứng Vít tải 3.2.6.2 Nguyên lýLuận hoạt vãn độngTốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2012 Trường Đại học cần Thơ Khi làm việc trống quay chậm với tốc độ khoảng 50 - 60 vòng/phút nhờ vào motor công suất nhỏ Nguyên liệu đưa vào trống đầu cao; đó, hạt vào hốc lõm nâng lên rơi vào máng hứng tấm, sau vít tải chuyển đầu thấp trống, hạt gạo trượt hốc lõm dần xuống đầu thấp tải 3.2.6.3 Đặc điểm - Năng suất thiết bị cao - Độ xác cao - Dễ sử dụng - Tách nhiều sản phẩm điều chỉnh hợp lý ống gạo 3.2.6.4 Thông số kỹ thuật - Vòng quay 38 - 43 RPM - Năng suất tấn/giờ - Công suất 15 kw - Trọng lượng 1370 kg 3.2.6.5 Cách vận hành * Mở máy - Khởi động động cho trống quay - Cho nguyên liệu vào trống - Thường xuyên kiểm tra mức bắt * Tắt máy Để cho gạo hết tắt cầu dao điện thực vệ sinh trống CHƯƠNG KIÉM NGHIỆM LƯƠNG THỤC 4.1 KHÁI NIỆM VÈ KIÉM NGHIỆM Kiếm nghiệm lương thực biện pháp kiếm nghiệm theo quy phạm kỹ thuật việc xác định chất lượng lương thực thông qua tiêu đặc trang lương thực Nhà nước ban hành Kiểm nghiệm công việc quan trọng chế biến lương thực Trong nhà máy chế biến lương thực, công tác kiểm nghiệm tiến hành xuyên suốt từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến, bảo quản thành phấm xuất kho Thông qua công tác kiểm nghiệm giúp ta đánh giá chất lượng nguyên liệu thành phẩm, tù’ ta có biện pháp điều chỉnh kịp thời, đảm bảo cho trình nhập kho xuất kho thuận lợi - Trong thu mua: biết tỷ lệ thu hồi thành phẩm, từ định giá thu mua nguyên liệu - Trong chế biến: để điều chỉnh thiết bị hoạt động chế độ, đảm bảo tỉ lệ thu hồi - Trong bảo quản: kiểm nghiệm xác định phẩm chất lô hàng đế có cách xếp theo khu vực họp lý thời gian bảo quản họp lý không gây ảnh hưởng đến khối lượng lương thực - Trong xuất khấu: khâu quan trọng, việc kiểm nghiệm tốt, với hợp đồng tạo điều kiện cho việc xuất hàng nhanh chóng, đồng thời giữ uy tín cho xí nghiệp * Quy tắc chung: Cân 25 g mẫu phân tích lựa riêng ra: hạt nguyên, tấm, hạt đỏ sọc đỏ, hạt hư, hạt bạc bụng, hạt xanh non đem cân để quy phần trăm khối lượng tiếu Công thức: X(%) = N/25xl 00 Trong đó: X thành phần phần trăm tiêu 25 g gạo phân tích N số gam tiêu cân * Các bước phân tích + Sàng mẫu sàng đột lồ để tách sơ + Tiến hành lựa hạt bệnh, sọc đỏ, xanh non bảng trắng đen, dùng thước đo đế lựa + Cân khối lượng hạt lựa quy phần trăm khối lượng tù’ xác định chất lượng gạo Bảng 4.1: Một số phẩm chất nguyên liệu đưa vào sản xuất Chỉ tiêu Nguyên liệu gạo 5%, Nguyên liệu gạo 25% 15% Âm độ (%) 17 17,5 Bạc bụng (%) 8,5 10 Tấm (%) 16,5 18,2 Hạt rạn, gãy (%) 12,2 14 Hạt nguyên (%) 65,2 59 Hạt đỏ (%) (Nguôn: Nhà máy lương thực DOCIMEXCO — DOCIFOOD 1) 4.2 CÁC CHỈ TIÊU KIẺM NGHIỆM 4.2.1 Độ ẩm Được xác định máy đo độ ẩm (máy Kett) * Cách xác định Sau lập mẫu phân tích dùng ngăn chứa máy Kett lấy mẫu đưa vào tron máy, xiết chặt tay vặn, nhấn nút màng hình lên độ ẩm hạt Thực phép đo lần sau lấy giá trị trung bình cách nhấn nút AVE 4.2.2 Hạt nguyên Là hạt gạo nguyên vẹn, không bị mẻ rạn nứt, có nội nhũ trắng Quy ước hạt gãy có chiều dài 9/10 kích thước hạt trở lên gọi hạt gạo nguyên 4.2.3 Tấm Là hạt bị gãy trình chế biến gia công hay bảo quản, tùy theo loại gạo mà ta có kích thước hạt khác Dựa vào tỷ lệ có gạo theo quy định, dự định sản xuất, ta phân thành loại: lớn nhỏ Tấm lớn hạt gạo gãy có kích thước quy định sau: + Gạo 5% tấm: kích thước < 4,65 mm + Gạo 10% tấm: kích thước < 4,34 mm + Gạo 15% : kích thước < 4,13 mm + Gạo 20% tấm: kích thước < 3,72 mm + Gạo 25% tấm: kích thước < 3,1 mm Tấm nhỏ phần gạo gãy có kích thước nhỏ kế trên, ứng với tùng loại gạo không lọt qua sàng mm 4.2.4 Hạt vàng Là hạt gạo có phần toàn nội nhũ biến đối sang màu vàng Tỷ lệ bạc bụng cho phép [...]... công đoạn lau bóng 3 .1. 2.6 Lau bóng lần 2 Lau bóng lần 1 chỉ làm cho bề mặt hạt gạo bóng nhẵn một phần, lấy đi 2 - 2,5% cám, vì vậy, gạo tiếp tục được bồ đài đưa qua máy lau bóng 2 đế làm sạch và lau bóng đến mức yêu cầu, lấy thêm khoảng 1, 5 - 2% cám Ở công đoạn này, cám cũng được thu hồi nhờ quạt hút về cylon, cám ở đây là cám ướt hoặc cám lau Gạo sau khi đã lau bóng sẽ được tiếp tục đưa qua công đoạn... nhánh DOCIFOOD • Chi nhánh DOCIFEED • Chi nhánh DOCILAND • Công ty THHH Một Thành Viên DASCO • Công ty TNHH DOMYFEED • Công ty TNHH DOCIFARM 2.2 VỊ TRÍ ĐỊA LÝ Chi nhánh Công ty cổ phần DOCIMEXCO - DOCIFOOD 1 tọa lạc tại ấp Tân Lập - xã Tân Quy Tây - thị xã Sa Đéc - tỉnh Đồng Tháp DOCIMEXCO - DOCIFOOD 1 nằm ở vị trí rất thuận lợi cho việc xuất nhập gạo nguyên liệu và thành phấm: phía trước là tỉnh lộ 13 ,... nghiệp khác Luận văn Tốt nghiệp — Khoá 36 Liên thông 2 012 Trường Đại học cần Thơ CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT 3 .1 QUY TRÌNH CỒNG NGHỆ 3 .1. 1 Sơ đồ công nghệ Hình 3 .1: So' đồ công nghệ sản xuất (Nguồn: Cóng ty cổ phan DOCIMEXCO - DOCirOOD 1) 3 .1. 2 Thuyết minh quy trình 3 .1. 2 .1 Nguyên liệu Nguyên liệu được thu mua chủ yếu là gạo lức từ các thương lái trong tỉnh hoặc ngoài tỉnh Thu... NHÀ MÁY 2 .1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH Công ty Cổ phần DOCIMEXCO thành lập từ ngày 06/07/2007 do sự cổ phần hoá Công ty Thương Nghiệp Xuất Nhập Khẩu Đồng Tháp, theo quyết định số 04/QĐ văn Tốtcủa nghiệp — Khoả Liên thông 2 012 Trường Đại học Cân Thơ UBND - TL ngày Luận 12 / 01/ 2007 Uỷ Ban Nhân36 Dân tỉnh Đồng Tháp, với giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh công ty cổ phần số 510 3000075 ngày 06/07/2007 DOCIMEXCO. .. quá trình chế biến hay gia công Tỷ lệ thóc lẫn được quy định tùy theo loại gạo 4.2 .10 Xác định chiều dài của gạo Ta có thế phân loại gạo theo kích thước • Hạt gạo rất dài: Hạt nguyên vẹn có chiều dài > 7 mm • Hạt gạo dài: Hạt gạo nguyên vẹn có chiều dài từ 6 - 6,9 mm • Hạt gạo ngắn: Hạt gạo nguyên vẹn có chiều dài hạt < 6 mm Báng 4.2: Chỉ tiêu gạo thành phâm Chỉ tiêu chất lượng gạo Gạo Gạo Gạo Gạo Gạo... Gạo Gạo 5% (%) 10 % 15 % 20% 25% Độ ấm ( ... văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH LAU BÓNG GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO - DOCIFOOD viên hiên hướngTống dân: Văn Thuận MSSV: LT10045 Lớp: CNTP K36LT... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT 3 .1 QUY TRÌNH CỒNG NGHỆ 3 .1. 1 Sơ đồ công nghệ Hình 3 .1: So' đồ công nghệ sản xuất (Nguồn: Cóng ty cổ phan DOCIMEXCO - DOCirOOD 1) 3 .1. 2 Thuyết minh quy trình. .. lau bóng vừa đủ hiệu suất tách cám đạt hiệu gạo không bị ẩm cao sau qua khỏi công đoạn lau bóng 3 .1. 2.6 Lau bóng lần Lau bóng lần làm cho bề mặt hạt gạo bóng nhẵn phần, lấy - 2,5% cám, vậy, gạo

Ngày đăng: 11/12/2015, 15:53

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • KHẢO SÁT QUY TRÌNH LAU BÓNG GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO - DOCIFOOD 1

    • 4.3.4 Phương pháp kiếm nghiệm hóa lý

    • 4.3.5 Phưong pháp sinh học

    • 4.4 CÁCH CHIA MẪU VÀ LẤY MẪU

  • KHẢO SÁT QUY TRÌNH LAU BÓNG GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIMEXCO - DOCIFOOD 1

    • LỜI CAM ĐOAN

    • LỜI CẢM TẠ

    • MỤC LỤC

    • DANH SÁCH BẢNG

    • DANH SÁCH HÌNH

    • CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

    • 1.1 MỞ ĐẦU

      • 1.2.1 Cấu tạo hạt thóc

      • 1.2.2 Thành phần hoá học của hạt

    • CHƯƠNG 2 GIỚI THIỆU CHUNG VÈ NHÀ MÁY

    • 2.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH

    • 2.2 VỊ TRÍ ĐỊA LÝ

    • 2.3 Cơ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ

    • 2.3.1 So’ đồ tổ chức

    • CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT

    • 3.1 QUY TRÌNH CỒNG NGHỆ

    • 3.1.1 Sơ đồ công nghệ

      • 3.1.2 Thuyết minh quy trình

      • 3.2 MỘT SỐ THIÉT BỊ PHỤC vụ SẢN XUẤT

      • 3.2.1 Bồ đài

      • Hình 3.2: Bồ đài

      • 3.2.2 Sàng tạp chất

      • 3.2.3 Máy xát

      • 3.2.4 Máy lau bóng

      • 3.2.5 Sàng đảo

      • 3.2.5. ỉ Cẩu tạo

      • 3.2.6 Trống phân ly

    • CHƯƠNG 4 KIÉM NGHIỆM LƯƠNG THỤC

    • 4.1 KHÁI NIỆM VÈ KIÉM NGHIỆM

      • 4.2 CÁC CHỈ TIÊU KIẺM NGHIỆM

      • 4.2.1 Độ ẩm

      • 4.2.2 Hạt nguyên

      • 4.2.3 Tấm

      • 4.2.4 Hạt vàng

      • 4.2.5 Hạt bạc bụng

      • 4.2.6 Hạt đỏ - sọc đỏ

      • 4.2.7 Hạt xanh non

      • 4.2.8 Hạt hư

      • 4.2.9 Thóc lẫn

      • 4.2.10 Xác định chiều dài của gạo

      • 4.3 CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM LƯƠNG THựC

      • 4.3.1 Kiểm nghiệm bằng phương pháp cảm quan

      • 4.3.2 Phương pháp kiếm nghiệm lý học

      • 4.3.3 Phưong pháp kiếm nghiệm hóa học

      • 4.4.1 Khái niệm về các loại mẫu trong kiếm nghiệm

      • 4.4.1.1 Mau đầu tiên

      • 4.4.2 Cách lấy mẫu lưong thực * Cách lẩy mau

      • 4.5 CÁC DỤNG CỤ DÙNG TRONG KIỂM NGHIỆM

      • 4.5.1 Xiên

      • 4.5.2 Sàng lõm

      • 4.5.3 Máy Kett

      • 4.5.4 Thước đo tấm

      • 4.5.5 Cân điện tử

    • CHƯƠNG 5 KỸ THUẬT BẢO QUẢN - TÁI CHẾ VÀ ĐẤU TRỘN

    • LƯƠNG THỰC

      • 5.1 QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

      • 5.1.1 Các điều kiện ảnh hưởng đến quá trình bảo quản

    • 5.1.1.1 Nhà kho

    • 5.1.1.2 Quy cách chất xếp

    • 5.1. ỉ.3 Vệ sinh

    • 5.1.1.4 Phâm chất

    • 5.1. Ỉ.5 Palet

    • * Mục đích sử dụng pallet

      • 5.1.2 Các hiện tưọng xảy ra trong quá trình bảo quản

      • 5.1.3 Nguyên nhân gây hư hỏng trong quá trình bảo quản

      • 5.2 TÁI CHÉ

      • 5.3 ĐẤU TRỘN

      • 5.3.1 Khái niệm đấu trộn

      • 5.3.2 Công nghệ đấu trộn

      • CHƯƠNG 6 NHẬN XÉT VÀ KẾT LUẬN

        • 6.1 NHẬN XÉT

        • 6.1.1 Thuận lọi

        • 6.1.2 Khó khăn

        • 6.1.3 Kiến nghị

        • 6.2 KÉT LUẬN

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan