4- Mức bốc cám và sự giảm âm qua 2 lần xát
4.4.1 Khái niệm về các loại mẫu trong kiếm nghiệm
4.4.1.1 Mau đầu tiên
Là mẫu được lấy ra từ những điểm, vị trí đã quy định trước theo từng loại, phẩm chất, quy cách đóng gói, chế biến, thòi gian xuất - nhập hàng lương thực. Khối lượng mẫu lấy theo quy định < 250 g. Được áp dụng cho khối lương thực lớn lẫn nhỏ.
4.4.1.2 Mấu chung
Là tổng cộng các mẫu ban đầu gom lại. Khối lượng mẫu chung > 2 kg. Neu khối lương thực lớn (200 - 300 tấn) thì khối lượng mẫu chung cũng lớn theo, cho nên ta lấy mẫu trung bình ngay sau khi có mẫu chung.
4.4.1.3 Mau trung bình
Là lượng mẫu được lấy ra tù’ mẫu chung sau khi xáo trộn, chia đều bằng cách chia 4 hoặc bằng máy trộn chia mẫu. Khối lượng mẫu trung bình < 2kg.
4.4.1.4 Mầu phân tích
Là lượng mẫu được lấy ra từ mẫu trung bình với khối lượng cần thiết theo yêu cầu các chỉ tiêu phân tích. Khối lượng mẫu phân tích thường là 25 g.
4.4.1.5 Mẩu lưu
Là mẫu cần giữ lại một thời gian đế đối chiếu phâm chất giữa hai bên giao - nhận, đế xác định kết quả của một phương pháp kiểm nghiệm, hoặc kiểm tra việc thực hiện hợp đồng kinh tế của đơn vị. Thông thường, khối lượng mẫu lưu bằng với khối lượng mẫu trung bình; tuy nhiên, tùy theo yêu cầu thực tế mà khối lượng mẫu lưu có thế thay đối.
4.4.2 Cách lấy mẫu lưong
thực * Cách lẩy mau
- Đối với gạo nguyên liệu
Lấy theo hình zig zag hoặc theo đường chéo để đảm bảo tính đại diện. Lượng mẫu cần lấy tùy thuộc vào lượng nguyên liệu, thường từ 300 - 500 g. Khi lấy cần tránh những bao ngọn đế không gây ảnh hưởng đến kết quả.
- Đối với gạo thành phẩm
Khi lấy mẫu phải lấy ở nhiều điếm mới đảm bảo tính đại diện, chú ý đến loại hàng, thời gian bảo quản, cách bảo quản... Có 2 cách lấy mẫu là: lấy trong bao và đố rời, nhưng trong thực tế thường chỉ lấy trong bao.
Neu gạo đang vận chuyến thì cứ xiên tùy ý cho đến khi đủ lượng mẫu, thường từ 0,1 - 0,12 kg/1000 kg.
4.4.2.1 Xác định tính đồng nhất của khối lương thực
Xác định tính đồng nhất của khối lương thực bằng cảm quan và qua lý lịch hàng, khi lấy mẫu phải loại bỏ những bao bị mốc, ướt, không cùng quy cách. Neu hàng có nhiều loại, nhiều cỡ, nhiều phẩm chất khác nhau thì phải phân thành từng khối đồng nhất.
4.4.2.2 Số bao lẩy mẫu
Bảng 4.4: số bao lấy mẫu trong khối lương thực _____________________________
500 - 100 bao Lấy cơ sở 500 bao, chọn 42 bao, sô còn lại lấy 6% bao 1000 - 5000 bao Lấy cơ sở 1000 bao, chọn 72 bao, số còn lại lấy 3% bao. 5000 - 10.000 bao Lấy cơ sở 5000 bao, chọn 192 bao, số còn lại lấy 2% bao. >10.000 bao___________Lấy cơ sở 10.000 bao, chọn 292 bao, số còn lại lấy 1% bao,_
(Nguôn: Nhà mảy lương thực DOCLMEXCO — DOCIFOOD 1) 4.4.2.3 Vị trí bao lấy mâu
Trong khối lương thực chất theo cây, lô thì lấy mẫu phải lấy cả 5 mặt (nếu được lấy luôn cả mặt đáy) và định tầng, điểm trên các đường chéo của các mặt khối lương thực.