Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 71 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
71
Dung lượng
0,91 MB
Nội dung
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐẶNG CHIỀU PHƢƠNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HOLIDAY - CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: Quản trị du lịch dịch vụ & Lữ hành Mã ngành: 52340133 - QTKD Du lịch dịch vụ Cần Thơ, 11/2014 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐẶNG CHIỀU PHƢƠNG MSSV: 4115520 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HOLIDAY - CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: Quản trị du lịch dịch vụ & Lữ hành Mã ngành: 52340133 - QTKD Du lịch dịch vụ CÁN BỘ HƢỚNG DẪN Hoàng Thị Hồng Lộc Cần Thơ, 11/2014 LỜI CẢM TẠ Qua gần năm học đại học dìu dắt tận tình quý thầy cô đại học Cần Thơ, đặt biệt quý thầy cô khoa Kinh tế - Quản trị kinh doanh Thầy cô tạo điều kiện giúp cho em có kiến thức để làm hành trang cho công việc sau này, tài sản không sánh Em xin chân thành cảm ơn giảng dạy qua bốn năm học quý thầy cô Em xin chân thành cảm ơn cô Hoàng Thị Hồng Lộc trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ em nhiều để hoàn thành đề tài luận văn tốt nghiệp Qua em xin chân thành cảm ơn khách sạn Holiday Cần Thơ đặc biệt anh chị phận tiếp tân, kế toán ban lãnh đạo tạo điều kiện cho em thực tập nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành đề tài luận văn tốt nghiệp Ngày….tháng…năm 2014 Sinh viên thực Đặng Chiều Phƣơng i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài thực hiện, số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực, đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Ngày….tháng…năm 2014 Sinh viên thực Đặng Chiều Phƣơng ii NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP Ngày….tháng….năm 2014 Thủ trƣởng đơn vị (kí tên đóng dấu) iii MỤC LỤC CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Không gian 1.3.2 Thời gian 1.3.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Lược khảo tài liệu 1.5 Cấu trúc đề tài CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Khái niệm khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1.2 Khái niệm cạnh tranh 10 2.1.3 Khái niệm lợi cạnh tranh doanh nghiệp 11 2.1.4 Mô hình năm lực lực cạnh tranh Mechael Porter 12 2.1.5 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 16 2.1.6 Ma trận SWOT (Ma trận điểm mạnh – điểm yếu – hội – nguy cơ) 19 2.1.7 Tầm quan trọng việc nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp 20 2.2 Phương pháp nghiên cứu 21 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 21 2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 21 CHƢƠNG THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HOLIDAY – CẦN THƠ 23 3.1 Giới thiệu khách sạn Holiday 23 3.1.1 Giới thiệu đôi nét khách sạn Holiday, Cần Thơ 23 iv 3.1.2 Cơ sở vật chất – trang thiết bị phục vụ khách sạn 23 3.1.3 Các dịch vụ có khách sạn 24 3.1.4 Cơ cấu tổ chức, chức phận khách sạn 25 3.2 Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn Holiday từ năm 2011 – tháng 6/2014 27 3.3 Tình hình chung ngành khách sạn địa bàn Cần Thơ 28 CHƢƠNG PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HOLIDAY 31 4.1 Phân tích môi trường vĩ mô 31 4.1.1 Kinh tế 31 4.1.2 Chính trị, pháp luật 32 4.1.3 Văn hóa, xã hội, tự nhiên phục vụ du lịch 33 4.1.5 Kỹ thuật công nghệ 34 4.2 Phân tích nguồn lực bên khách sạn Holiday, Cần Thơ 35 4.2.1 Nguồn lực tài – sở vật chất 35 4.2.2 Nguồn nhân lực 37 4.1.4 Công tác Marketing 39 4.2 Phân tích môi trường cạnh tranh 40 4.2.1 Nhà cung ứng 40 4.2.2 Khách hàng 41 4.2.3 Sản phẩm thay 42 4.2.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh 42 4.2.5 Những đối thủ cạnh tranh tiềm tàng 44 4.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 45 4.4 Ma trận SWOT 47 4.4.1 Điểm mạnh (Strengths) 47 4.4.2 Điểm yếu (Weaknesses) 47 4.4.3 Cơ hội (Opportunities) 48 4.4.4 Thách thức (Threats) 48 v CHƢƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HOLIDAY 52 5.1 Cơ sở đề giải pháp 52 5.2 Một số giải pháp nâng cao lực cạnh tranh cho khách sạn Holiday 53 5.2.1 Công tác Marketing khách sạn 53 5.2.2 Công tác quản trị nhân lực 54 5.2.3 Sản phẩm khách sạn 55 5.2.4 Đối với yếu tố ảnh hưởng đến đối thủ cạnh tranh 56 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 6.1 Kết luận 58 6.2 Kiến nghị 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 vi DANH MỤC BẢNG VÀ HÌNH Bảng 2.1 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 17 Bảng 2.2 Ma trận SWOT 20 Bảng 3.1 Giá phòng khách sạn Holiday áp dụng từ năm 2012 24 Bảng 3.2 Tình hình doanh thu, chi phí, lợi nhuận khách sạn Holiday giai đoạn 2011 – 6/2014 27 Bảng 3.3 Bảng thể doanh thu, chi phí so sánh tháng đầu năm 2013 2014 28 Bảng 3.4 Bảng thống kê tiêu ngành kinh doanh lưu địa bàn thành phố Cần Thơ giai đoạn 2011 – 2013 30 Bảng 4.1 Một số tiêu tài khách sạn Holiday 35 Bảng 4.2 Bảng thống kê nguồn nhân lực khách sạn Holiday 34 Bảng 4.3 Lượt khách sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn Holiday Cần Thơ từ năm 2011 – 2013 41 Bảng 4.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh 43 Bảng 4.5 Ma trận hình ảnh cạnh tranh khách sạn Holiday Cần Thơ 46 Bảng 4.5 Ma trận SWOT khách sạn Holiday Cần Thơ 49 vii CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Lý chọn đề tài Ngành công nghiệp không khói ngày phát triển mạnh trọng đầu tư cách toàn diện, nâng cao tính chuyên nghiệp mang tầm vóc quốc gia – du lịch Ngành du lịch lĩnh vực thu hút nhiều nhà đầu tư nước lợi nhuận béo bở tương lai mang lại từ lĩnh vực Năm 2013, ngành du lịch Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) đạt doanh thu 5192 tỷ đồng 20,9 triệu lượt khách đến Trong dịch vụ lưu trú đạt 1792 tỷ đồng, chiếm đến 33,3 % doanh thu từ du lịch Và Thành phố Cần Thơ, trái tim Tây Đô Miền Tây đạt gần 1,2 triệu lượt du khách với doanh thu 970 tỷ đồng, dịch vụ lưu trú với doanh thu đạt 372 tỷ đồng, chiếm 31,2 % Điều cho thấy mức đóng góp dịch vụ lưu trú cao tổng doanh thu du lịch Cần Thơ nói riêng ĐBSCL nói chung (Sở Văn hóa Thể thao Du lịch Cần Thơ, 2013) Thành phố Cần Thơ ngày phát triển, thành phố đầu mối ĐBSCL, mang đầy đủ đặc trưng miền Tây sông nước Du khách nước ngày thích thú Cần Thơ ngày phát triển du lịch giữ nét đặc trưng tham quan, dòng sông chằng chịt, chợ tấp nập xuồng ghe buôn bán dân dã mát lòng, … Với ưu thiên nhiên, cối xanh mát, tạo cho du khách thoải mái, hòa với thiên nhiên cộng với quảng bá hình ảnh du lịch đến với du khách mang đặc trưng riêng kích thích du lịch Cần Thơ phát triển Chính du lịch phát triển, nhu cầu sở lưu trú ngày tăng cao, khách sạn, nhà nghỉ,…mọc lên ngày nhiều để đáp ứng nhu cầu du khách du lịch Chất lượng dịch vụ khách sạn tiêu chuẩn hóa quy định cụ thể nên chất lượng khách sạn hạng đồng Hầu khách sạn chiếm ưu tuyệt đối thị trường so với khách sạn khác khách sạn cạnh tranh với có giá phòng gần chất lượng gần tương đương Nhưng với xu hướng ngành du lịch dịch vụ ngày phát triển cạnh tranh khách sạn đồng hạng hay khu vực trở nên gay gắt Và để nâng cao lực cạnh tranh khách sạn điều dễ dàng Vì lý trên, chọn đề tài nghiên cứu “ Đánh giá thực trạng đề xuất giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Holiday chỗ, vào mùa cao điểm giá khách sạn không tăng, vào mùa thấp điểm du lịch giá giữ nguyên tăng giảm để tác động tích cực đến tậm lý khách du lịch W6: Có số trang thiết bị xuống cấp thay hay trùng tu 4.4.3 Cơ hội (Opportunities) O1: Cần Thơ điểm đến du lịch miền sông nước thu hút khách du lịch nước Như phân tích phần yếu tố vĩ mô có đề cập, Cần Thơ trọng phát triển đầu tư du lịch, điểm đến thu hút khách du lịch nước Điều đồng nghĩa kinh doanh dịch vụ lưu trú phát triển theo O2: Du lịch Đồng sông Cửu Long đặc biệt trọng, gói kích cầu, chương trình liên kết áp dụng, đặc biệt Thành phố Cần Thơ Định hướng phát triển Du lịch ĐBSCL đến năm 2020 Thủ Tướng phủ đẩy mạnh phát triển du lịch tỉnh miền Tây, có Cần Thơ O3: Toàn cầu hóa hội nhập kinh tế quốc tế ngày đẩy mạnh tăng cường mở cửa Việt Nam gia nhập tổ chức kinh tế giới lớn, tạo điều kiện cho việc giao lưu văn hóa, xã hội diễn mạnh mẽ O4: Môi trường Chính trị, pháp luật xã hội Việt Nam ổn định an toàn, điểm đến cho khách quốc tế đến Việt Nam O5: Điều kiện kinh tế đời sống vật chất người ngày nâng cao, nhu cầu du lịch người dân phát triển mạnh, thu nhập mức sống người dân ngày trọng phát triển toàn diện O6: Nguồn nhân lực lĩnh vực du lịch ngày trọng đào tạo, hướng tới việc cải thiện chất lượng nguồn nhân lực ngày chuyên nghiệp mắt du khách Khi Việt Nam gia nhập vào tổ chức thương mại Thế giới, giao thoa kinh tế trở nên mạnh mẽ Số lượt du khách đến Việt Nam ngày tăng đòi hỏi trình độ nguồn nhân lực phải ngày cao để phù hợp với yêu cầu thị trường Nếu không thích nghi có nghĩa tự đào thải, ngược lại nhân viên có trình độ cao có nhiều hội phát triển 4.4.4 Thách thức (Threats) T1: Khách sạn trung tâm Thành phố, có nhiều đối thủ cạnh tranh lớn T2: Tình hình kinh tế chưa thật ổn định, tình hình lạm phát kiềm chế cao 48 T3: Thời gian lưu trú du khách ngắn, >= 1,5 ngày T4 : Ngành du lịch mang tính thời vụ, cao điểm vào tháng 1, 2, 6,7 năm nên lượng khách tăng giảm không ổn định Bảng 4.6 Ma trận SWOT Cơ hội (O) Thách thức (T) O1: Cần Thơ, điểm đến T1: Nhiều đối thủ cạnh du lịch miền Tây tranh O2: Kích cầu du lịch SWOT T2: Lượng khách chưa O3: Toàn cầu hóa kinh nhiều chưa ổn định tế, hội nhập kinh tế quốc T3: Nền kinh tế chưa tế thật ổn định O4: Môi trường Chính T4: Thời gian lưu trú trị, pháp luật ổn định, an du khách Cần toàn Thơ ngắn, [...]... tranh của khách sạn Holiday Cần Thơ, từ đó đề ra giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Phân tích, đánh giá thực trạng kinh doanh của khách sạn Holiday từ năm 2011 - 2013 - Đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn, những nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của khách sạn - Đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Holiday 1.3 Phạm... quát về đề tài Chương 2: Trình bày cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu của bài luận văn Chương 3: Đánh giá thực trạng quá trình hoạt động kinh doanh và cạnh tranh của khách sạn Holiday, Cần Thơ Chương 4: Phân tích và đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn Holiday, Cần Thơ Chương 5: Đề xuất một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Holiday, Cần Thơ Chương 6: Kết luận và kiến...tại Cần Thơ nhằm giúp khách sạn đánh giá được toàn điện về năng lực cạnh tranh hiện tại và tương lai của khách sạn so với một số khách sạn khác trên địa bạn Thành phố Cần Thơ, từ đó đề ra giải pháp để nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn, để đạt mục tiêu lợi nhuận cao cho khách sạn Holiday tại Cần Thơ 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Phân tích, đánh giá năng lực cạnh tranh của khách. .. khách sạn nhằm đưa ra một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn 22 CHƢƠNG 3 THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HOLIDAY – CẦN THƠ 3.1 Giới thiệu về khách sạn Holiday 3.1.1 Giới thiệu đôi nét về khách sạn Holiday, Cần Thơ Khách sạn Holiday, Cần Thơ được thiết kế và xây dựng theo phong cách hiện đại và sang trọng được đưa vào hoạt động ngày 02 – 09 –... năm và so sánh tốc độ tăng trưởng của các chỉ tiêu Từ đó tìm ra nguyên nhân và biện pháp khắc phục - Mục tiêu 2: Phân tích năng lực cạnh tranh của Khách sạn Holiday, sử dụng mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của M Porter để phân tích các yếu tố tác động đến năng lực cạnh tranh của Khách sạn - Mục tiêu 3: Sử dụng ma trận SWOT để phân tích tổng hợp các yếu tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của khách sạn. .. gian Đề tài được thực hiện tại khách sạn Holiday, Cần Thơ 1.3.2 Thời gian Thời gian thực hiện đề tài từ tháng 8/2014 đến 12/2014 Số liệu được phân tích trong 3.5 năm, từ 2011 – 6/ 2014 1.3.3 Đối tƣợng nghiên cứu Năng lực cạnh tranh và các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của khách sạn Holiday 1.4 Lƣợc khảo tài liệu 1 Theo luận văn của thạc sĩ của tác giả Âu Thái Thái năm 2010, Nâng cao năng lực. .. sách Nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt Nam trong xu thế hội nhập kinh tế quốc tế hiện nay” thì Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp là khả năng duy trì và nâng cao lợi thế cạnh tranh trong việc tiêu thụ sản phẩm, mở rộng mạng lưới tiêu thụ sản phẩm, thu hút và sử dụng có hiệu quả các yếu tố sản xuất nhằm đạt lợi ích kinh tế và bền vững” Từ những quan điểm trên, năng lực cạnh tranh. .. hội và thách thức của công ty từ đó đưa ra những ưu, nhược điểm để làm căn cứ cho việc đề ra giải pháp phát triển thị phần và nâng cao năng lực cạnh tranh của công ty 2 Theo tác giả Phan Thành Sự, luận văn đại học năm 2012 trong đề tài Giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của Nhà hàng Cây Bưởi”, tác giả sử dụng số liệu thứ cấp thu thập từ các báo cáo tài chính, kết quả hoạt động kinh doanh của Nhà... của đối thử cạnh tranh, thì doanh nghiệp có khả năng cạnh tranh mạnh hơn và ngược lại Trong bài tác giả chọn ra 3 khách sạn là đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn của khách sạn Holiday theo tham khảo ý kiến từ các chuyên gia, đồng thời các khách sạn này có tiêu chuẩn gần bằng nhau và quy mô hoạt động tương tự và có cùng đối tượng khách hàng mục tiêu nên được tác giả chọn để đưa vào... chức của khách sạn Holiday, Cần Thơ Hình 3.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn Holiday GIÁM ĐỐC TỔNG QUẢN LÝ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG BẾP PHỤC VỤ QUẢN LÝ PHÒNG LỄ TÂN BẢO VỆ TẠP VỤ PHÒNG KẾ TOÁN (Nguồn Bộ phận Tiếp Tân khách sạn Holiday) b Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận Giám đốc: Là người có quyền hạn cao nhất trong khách sạn, có chức năng bao quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn Giám đốc sẽ phối ... gắt Và để nâng cao lực cạnh tranh khách sạn điều dễ dàng Vì lý trên, chọn đề tài nghiên cứu “ Đánh giá thực trạng đề xuất giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Holiday Cần Thơ nhằm giúp khách. .. thể - Phân tích, đánh giá thực trạng kinh doanh khách sạn Holiday từ năm 2011 - 2013 - Đánh giá lực cạnh tranh khách sạn, nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh khách sạn - Đề số giải pháp nhằm nâng. .. giá thực trạng trình hoạt động kinh doanh cạnh tranh khách sạn Holiday, Cần Thơ Chương 4: Phân tích đánh giá lực cạnh tranh khách sạn Holiday, Cần Thơ Chương 5: Đề xuất số giải pháp nâng cao lực