Luận văn thạc sĩ Phân tích, so sánh sản xuất rau an toàn với sản xuất rau thông thường của các hộ dân trên dịa bàn huyện Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh

B GIÁO DC VÀ ÀO TO TRNG I HC KINH T TP. H CHÍ MINH PHM NHT TRNG  TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VI SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH, THÀNH PH H CHÍ MINH LUN VN THC S KINH T Ging viên hng dn: TS. NGUYN TN KHUYÊN TP.H Chí Minh, nm 2012 B GIÁO DC VÀ ÀO TO TRNG I HC KINH T TP. H CHÍ MINH PHM NHT TRNG  TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VI SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH, THÀNH PH H CHÍ MINH Chuyên ngành: KINH T PHÁT TRIN Mã s: 60.31.50 Ging viên hng dn: TS. NGUYN TN KHUYÊN LUN VN THC S KINH T TP.H Chí Minh, nm 2012 LI CM N Li đu tiên xin bày t lòng bit n sâu sc đn TS. Nguyn Tn Khuyên, ngi đã giành thi gian quý báu đ tn tình hng dn tôi trong sut thi thc hin lun vn này. Xin chân thành cm n các lãnh đo phòng Kinh t, Hi Nông dân các xã Bình Chánh, Hng Long, Qui c, Tân Nht, Tân Quý Tây, huyn Bình Chánh, Thành ph H Chí Minh đã to điu kin và h tr cho tôi rt nhiu trong quá trình kho sát d liu đ nghiên cu lun vn này. Và cui cùng tôi xin cm n s giúp đ, đng viên v mt tinh thn ca tt c nhng ngi thân trong gia đình, bn bè và đng nghip. Mt ln na tôi xin đc gi li tri ân đn tòan th thy cô, đng nghip, bn bè và gia đình. i LI CAM KT Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cu ca riêng tôi. Các s liu, kt qu nêu trong lun vn là trung thc và cha tng đc ai công b trong bt k công trình nào khác. Các s liu, kt qu do trc tip tác gi thu thp, thng kê và x lý. Các ngun d liu khác đc tác gi s dng trong lun vn đu có ghi ngun trích dn và xut x. Tp. H Chí Minh, nm 2012 Ngi thc hin lun vn Phm Nht Trng ii MC LC PHN M U 1 1. t vn đ 1 2. Mc tiêu nghiên cu 2 3. i tng và phm vi nghiên cu 3 4. Khung phân tích 4 5. Cu trúc ca đ tài 5 CHNG 1: C S LÝ LUN 6 1.1. Các vn đ v v sinh an toàn thc phm 6 1.1.1. Mt s khái nim v v sinh an toàn thc phm 6 1.1.2. Nhng thách thc và tình hình v sinh an toàn thc phm hin nay 6 1.1.2.1. Nhng thách thc 6 1.1.2.2. Tình hình v sinh an toàn thc phm hin nay 7 1.1.3. Tm quan trng ca v sinh an toàn thc phm 7 1.1.3.1. Tm quan trng ca v sinh an toàn thc phm đi vi sc khe, bnh tt 7 1.1.3.2. V sinh an toàn thc phm tác đng đn kinh t và xã hi 8 1.1.4. Nhng nguyên nhân gây ô nhim thc phm (rau) 9 1.2. Mt s khái nim khoa hc v rau an toàn 9 1.3. Lý thuyt kinh t nông h và lý thuyt sn xut nông nghip 10 1.3.1. Kinh t nông h 10 1.3.1.1. Khái nim v kinh t nông h 10 1.3.1.2. c trng ca kinh t nông h 11 1.3.2. Lý thuyt sn xut nông nghip 12 1.4. Kt qu nghiên cu trc 14 CHNG 2: PHNG PHÁP NGHIÊN CU 18 2.1. Phng pháp thu thp s liu 18 2.1.1. Thu thp s liu th cp 18 2.1.2. Thu thp s liu s cp 18 2.1.3. Phng pháp x lý s liu 19 iii 2.1.4. Phng pháp tính chi phí – li nhun trong sn xut nông nghip 19 CHNG 3: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VÀ SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH 20 3.1. Ch trng, chính sách và thc trng sn xut rau và rau an toàn  thành ph H Chí Minh và huyn Bình Chánh 20 3.1.1. Gii thiu Chng trình mc tiêu phát trin rau an toàn ca y ban nhân dân thành ph H Chí Minh 20 3.1.2. Các chính sách khuyn khích, phát trin sn xut rau an toàn trong thi gian qua23 3.1.3. Gii thiu chung v huyn Bình Chánh 23 3.1.3.1. V trí đa lý kinh t, tim nng t nhiên 24 3.1.3.2. Tài nguyên thiên nhiên 26 3.1.3.3. Ngun nhân lc 28 3.1.3.4. H thng kt cu h tng 30 3.1.4. Thc trng sn xut rau trên đa bàn thành ph H Chí Minh 32 3.1.4.1. Tình hình sn xut rau 32 3.1.4.2. Công tác phát trin vùng sn xut rau an toàn 34 3.1.5. Thc trng sn xut rau trên đa bàn huyn Bình Chánh 36 3.1.5.1. Tình hình sn xut rau 36 3.1.5.2. Gii thiu hot đng ca Hp tác xã rau an toàn Phc An 39 3.1.5.3. Nhng thun li, khó khn trong vic sn xut rau ti huyn Bình Chánh 40 3.2. Phân tích, so sánh sn xut rau an toàn và sn xut rau thông thng ca các h dân trên đa bàn huyn Bình Chánh 41 3.2.1. Phân tích và so sánh theo tng yu t 41 3.2.1.1. V s nhân khu, s ngi tham gia lao đng và s lao đng sn xut rau trong h 41 3.2.1.2. Thành viên tham gia sn xut rau 43 3.2.1.3. V tui ca ngi tham gia sn xut rau 44 3.2.1.4. V trình đ hc vn ca nông h 44 iv 3.2.1.5. S nm kinh nghim sn xut rau 45 3.2.1.6. Din tích đt nông nghip và din tích đt sn xut rau 46 3.2.1.7. V tình hình thuê đt sn xut rau 47 3.2.1.8. Ngun nc ti 48 3.2.1.9. Phng tin hin đi phc v sn xut rau 50 3.2.1.10. Tình hình vn và nhu cu vay vn 52 3.2.1.11. Khong cách t nhà đn ni sn xut, t ni sn xut đn ni bán 54 3.2.1.12. Phng thc bán hàng 55 3.2.1.13. Cách thc sn xut rau 56 3.2.1.14. ánh giá ca nông h v các yu t nh hng đn sn xut rau 62 3.2.1.15. Chi phí, doanh thu và thu nhp trung bình ca nông h 72 3.2.1.16. Nguyn vng và nguyên nhân tham gia sn xut rau an toàn 74 3.3. Tóm tt Chng 3 75 CHNG 4. KT LUN, GI Ý CHÍNH SÁCH VÀ HN CH CA  TÀI 78 4.1 Kt lun: 78 4.2. Gi ý chính sách: 79 4.3. Hn ch ca đ tài: 81 TÀI LIU THAM KHO 82 v DANH MC T VIT TT 1. GAP: Good Agriculture Practices (Thc hành nông nghip tt) 2. VietGAP: Vietnamese Good Agriculture Practices (Thc hành nông nghip tt Vit Nam) vi DANH MC CÁC BNG, BIU Danh mc Bng: Bng 2.1. Phân b mu điu tra theo xã và đi tng điu tra 19 Bng 3.1: K hoch phát trin din tích rau trên đa bàn thành ph 21 Bng 3.2: Ch tiêu phát trin din tích canh tác rau tng chng loi rau huyn Bình Chánh đn nm 2010 22 Bng 3.3: Mt s ch tiêu khí hu ca huyn Bình Chánh. 25 Bng 3.4: Thng kê dân s - lao đng trên đa bàn qua các nm 29 Bng 3.5: Thng kê h, nhân khu, lao đng nông nghip trên đa bàn qua các nm 29 Bng 3.6: Din tích gieo trng rau c nm trên đa bàn huyn Bình Chánh 37 Bng 3.7: Nng sut, sn lng rau c nm trên đa bàn huyn Bình Chánh 38 Bng 3.8. Thng kê s nhân khu, s ngi đang lao đng, s lao đng tham gia sn xut rau ca h. 41 Bng 3.9. Thng kê s lao đng sn xut rau trong h ca hai nhóm h. 42 Bng 3.10: Thng kê s h có ch h tham gia sn xut rau 43 Bng 3.11. Thng kê tui ca ngi tham gia sn xut rau 44 Bng 3.12. Thng kê trình đ hc vn ca ngi tham gia sn xut rau 44 Bng 3.13. Thng kê s nm kinh nghim sn xut rau ca nông h 45 Bng 3.14. Thng kê s nm kinh nghim sn xut rau ca nông h theo nhóm 45 Bng 3.15. Thng kê s nm kinh nghim sn xut rau an toàn phân theo nhóm ca h đang tham gia sn xut rau an toàn. 46 Bng 3.16. Thng kê din tích đt nông nghip và din tích đt canh tác rau ca nông h. 46 Bng 3.17. Thng kê s nông h theo din tích canh tác rau theo nhóm 47 Bng 3.18. Thng kê s nông h có thuê đt trong nm 2010. 47 Bng 3.19. Thng kê din tích đt thuê ca hai nhóm đi tng 48 Bng 3.20. Thng kê ngun nc ti ca nông h 48 Bng 3.21. Mi quan h gia vic s dng nc ging vi s v canh tác ca nông h. 49 Bng 3.22. Thng kê s nông h theo s v canh tác phân theo nhóm ca nông h 50 Bng 3.23. Thng kê s h s dng các phng tin máy móc 50 vii Bng 3.24. Tng hp s h có trang b máy móc. 51 Bng 3.25. Tình hình vn sn xut ca nông h 52 Bng 3.26. Thng kê tình hình vay vn ca nông h thuc hai nhóm đi tng 53. Bng 3.27. Thng kê s h có khong cách t nhà đn ni sn xut, t ni sn xut đn ni bán và s khong cách trung bình tng ng. 54 Bng 3.28. Thng kê phng thc bán hàng ca nông h. 55 Bng 3.29. Thng kê s nông h theo các cách thc sn xut rau 57 Bng 3.30. Thng kê s h tham gia tp hun chia theo nhóm đt tham gia. 66 Bng 3.31. Thng kê s h đc và không đc h tr phân bón, thuc tr sâu, thuc bo v thc vt gia hai nhóm h 67 Bng 3.32. Thng kê s nông h theo mc đánh giá v tình hình lao đng ca nông h. 70 Bng 3.33. Thng kê chi phí trung bình, doanh thu trung bình và thu nhp trung bình ca hai nhóm h 72 Bng 3.34. Thng kê s nông h theo lý do không có nguyn vng tham gia sn xut rau an toàn 74 Bng 3.35. Nguyên nhân tham gia sn xut rau an toàn ca nông h 75 Danh S đ: S đ 1. S đ khung phân tích ca lun vn 5 S đ 2. Chui cung ng rau an toàn H Chí Minh 90 Danh mc biu đ: Biu đ 3.1. Thng kê s h và mc đánh giá ca h đi vi các yu t t nhiên 62 Biu đ 3.2. Thng kê s h và đánh giá ca h v các yu t th trng 64 Biu đ 3.3. Biu din s h đánh giá v các yu t: nng sut, vn và lao đng sn xut rau 69 viii [...]... xu t rau an toàn trên T suy ngh trên, h c viên ch n và s n xu t rau thông th a bàn huy n Bình Chánh tài Phân tích, so sánh s n xu t rau an toàn ng c a các h dân trên a bàn huy n Bình Chánh, thành ph H Chí Minh Trong ó, h c viên t p trung tìm hi u v Ch tri n rau an toàn c a ng trình phát y ban nhân dân thành ph H Chí Minh và phân tích các l i ích c ng nh b t l i mà vi c tham gia s n xu t rau an toàn. .. xã; các chính sách khuy n khích, phát tri n s n xu t rau an toàn trong th i gian qua; Ch ng trình m c tiêu phát tri n rau an toàn c a y ban nhân dân thành ph H Chí Minh Ch ng 2 Ph ng pháp nghiên c u Gi i thi u các ph Ch ng pháp c s d ng trong nghiên c u c a lu n v n ng 3 Phân tích, so sánh s n xu t rau an toàn và s n xu t rau thông th c a các h dân trên ng a bàn huy n Bình Chánh Gi i thi u ch tr ng, chính... rau c a nông h là t ng các kho n chi b ng ti n c a nông h ; + Doanh thu bán rau c a nông h là t ng các kho n thu b ng ti n c a nông h ; + Thu nh p c a nông h = doanh thu bán rau - chi phí s n xu t 19 CH NG 3 PHÂN TÍCH, SO SÁNH S N XU T RAU AN TOÀN VÀ S N XU T RAU THÔNG TH 3.1 Ch tr NG C A CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUY N BÌNH CHÁNH ng, chính sách và th c tr ng s n xu t rau và rau an toàn thành ph H Chí Minh. .. H Chí Minh g p khó kh n trong khâu tiêu th ?, Lu n v n Th c s , i h c Kinh t thành ph H Chí Minh, i sâu phân tích th c tr ng s n xu t, kinh doanh và qu n lý rau và rau an toàn t i thành ph H Chí Minh, k t qu nghiên c u rút ra c các nguyên nhân chính nh : rau an toàn ch u c nh tranh kh c li t v i rau thông th ng; giá bán rau an toàn cao h n rau thông th th ng nên nh h gi a ng i bán, ng ng; không có cách... xu t rau và rau an toàn thành ph H Chí Minh và huy n Bình Chánh T p trung nêu rõ các v n tra, các y u t liên quan : mô t các y u t liên quan n s n xu t rau an toàn và rau thông th và b t l i c a nông h s n xu t rau an toàn và s n xu t rau thông th Ch n nông h c i u ng, nh ng thu n l i ng ng 4 K t lu n và g i ý chính sách Nêu k t lu n nghiên c u và ki n ngh nh m gia t ng hi u qu s n xu t rau an toàn, ... ng nghiên c u khác liên quan tri n h p tác xã nông nghi p thành ph H Chí Minh n rau an toàn nh : Phát n n m 2015; Axis Research (2005), Chu i giá tr rau an toàn thành ph H Chí Minh; S Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn t nh Lâm an toàn, Lâm ng (2009), Tình s n xu t rau an toàn Lâm ng, H i th o rau ng Tuy nhiên, trong th i gian qua ch a có xu t rau an toàn và s n xu t rau thông th tài nào nghiên c... rau an toàn ra Trên ng các qu n, huy n, nh t là ng rau an toàn s n xu t áp ng i tiêu dùng thành ph ; c Ngay t nh ng n m 1996 – ng,… chính quy n huy n Bình Chánh i u ki n t ai, ngu n ã tri n khai th c hi n ng trình s n xu t rau an toàn t r t s m Nhi u h dân tr ng rau xanh ã tham gia ng ng Ch ng trình phát tri n rau an toàn c a thành ph b ng cách chuy n t s n 1 xu t rau thông th ng sang s n xu t rau. .. xu t rau an toàn B4 A5 (5) Nông h s n xu t rau thông th ng B6 1: S + i u tra h (b ng b ng câu h i): 50 h s n xu t rau an toàn và 50 h s n xu t rau thông th ng + Th ng kê s li u + Phân tích tình hình s n xu t rau c hai nhóm h + Ki m nh, so sánh s khác bi t gi a hai nhóm h B5 Gi i pháp tác ng nông h s n xu t rau thông th ng tham gia s n xu t rau an toàn S Th c tr ng s n xu t rau trên a bàn huy n Bình. .. a các h dân trên xu t rau nh huy n Bình Chánh, thành ph H Chí Minh 17 a bàn huy n có s n CH PH 2.1 Ph NG 2 NG PHÁP NGHIÊN C U ng pháp thu th p s li u 2.1.1 Thu th p s li u th c p Các tài li u, báo cáo v tình hình s n xu t nông nghi p c a huy n Bình Chánh, báo cáo k t qu th c hi n Ch ng trình phát tri n rau an toàn c a S Nông nghi p và phát tri n nông thôn thành ph H Chí Minh, y ban nhân dân huy n Bình. .. nhau gi a các h nông dân tr ng rau nh h p tác xã và t h p tác ã c hình thành Tuy nhiên, qua th i gian tri n khai th c hi n, m c dù nhu c u tiêu dùng rau an toàn c a ng n ng c a h m c ng c a ng i dân có t ng lên nh ng kh nh n bi t và phân bi t rau an toàn v i rau th tin t c c i thi n nên ng ng Các i tiêu dùng i v i ng ng ch a rõ ràng, c ng nh i bán s n ph m rau an toàn ch a i s n xu t rau an toàn g p . xut rau an toàn trên đa bàn huyn Bình Chánh. T suy ngh trên, hc viên chn đ tài Phân tích, so sánh sn xut rau an toàn và sn xut rau thông thng ca các h dân trên đa bàn huyn Bình. H CHÍ MINH PHM NHT TRNG  TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VI SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH, THÀNH PH H CHÍ MINH. 3: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VÀ SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH 20 3.1. Ch trng, chính sách và thc trng sn xut rau và rau an toàn