Tổng quan về nutrigenomics và nutrigenetics

BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI ĐÀM THỊ THANH MAI TỔNG QUAN VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƯỢC SĨ HÀ NỘI – 2014 BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI ĐÀM THỊ THANH MAI TỔNG QUAN VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƯỢC SĨ Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Văn Rư Nơi thực hiện: Bộ môn Hóa Sinh HÀ NỘI – 2014 LỜI CẢM ƠN Trong quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này, tôi đã nhận được sự giúp đỡ và hướng dẫn nhiệt tình của các thầy cô, của gia đình cũng như bạn bè. Lời đầu tiên, với lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc nhất, tôi xin được gửi lời cảm ơn tới người thầy kính mến: TS. Nguyễn Văn Rư – trưởng Bộ môn Hóa sinh, trường Đại học Dược Hà Nội đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo, động viên và tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới các thầy cô trong bộ môn Hóa sinh, trường Đại học Dược Hà Nội đã tạo điều kiện và giúp đỡ tôi hoàn thành khóa luận này. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới các thầy cô trường Đại học Dược Hà Nội và Ban giám hiệu nhà trường đã tận tình dạy dỗ và giúp đỡ tôi suốt 5 năm học vừa qua. Cuối cùng, tôi muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới bố mẹ, gia đình, người thân và bạn bè, những người đã luôn sát cánh, động viên và giúp đỡ tôi vượt qua những lúc khó khăn nhất trong học tập và quá trình hoàn thành khóa luận. Tôi xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày 14 tháng 5 năm 2014 Sinh viên Đàm Thị Thanh Mai MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ 1 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 3 Chương 1. GEN NGƯỜI, DINH DƯỠNG NGƯỜI VÀ KHOA HỌC VỀ NUTRIGENOMICS – NUTRIGENETICS. 3 1.1. Gen người và sức khỏe 3 1.2. Dinh dưỡng người và sức khỏe 8 1.3. Mối quan hệ gen – dinh dưỡng và khoa học về Nutrigenomics – Nutrigenetics 9 Chương 2. MỐI QUAN HỆ GIỮA NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS 16 2.1. Nutrigenomics 17 2.2. Nutrigenetics 19 2.3. Nutrigenomics và Nutrigenetics 22 Chương 3. MỘT SỐ ỨNG DỤNG KHOA HỌC VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS 25 3.1. Nutrigenomics và ứng dụng 25 3.1.1. LC-PUFA và bệnh ung thư 25 3.1.2 . Bệnh tiểu đường type 2 28 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ 3.1.3 . Các vi chất dinh dưỡng và bệnh tật 29 3.2. Nutrigenetics và ứng dụng 31 3.2.1. Bệnh tim mạch 31 3.2.2 . Bệnh tiểu đường type 2 và kháng insulin 34 Chương 4. MỘT SỐ Ý TƯỞNG ỨNG DỤNG KHOA HỌC VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS Ở VIỆT NAM. 41 Chương 5. BÀN LUẬN 46 5.1. Nutrigenomics – Nutrigenetics và mối quan hệ giữa chúng 46 5.2. Ứng dụng khoa học về Nutrigenomics và Nutrigenetics trên thế giới 47 5.3. Nghiên cứu Nutrigenomics và Nutrigenetics ở Việt Nam 48 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu Tiếng Anh Tiếng Việt ABC ATP binding cassette transporter Chất vận chuyển gắn kết với ATP APOE Apolipoprotein E Apolipoprotein E FABP Fatty acid binding protein Protein gắn kết với acid béo HDL High density lipoprotein Lipoprotein tỷ trọng cao HDL-C High density lipoprotein – cholesterol Cholesterol trong lipoprotein tỷ trọng cao IBABP Ileal bile acid binding protein Protein gắn kết với acid mật ở hồi tràng IFABP Intestinal fatty acid binding protein Protein gắn kết với acid béo ở ruột LCFA Long chain fatty acid Acid béo chuỗi dài LC-PUFA Long chain – Polyunsaturated fatty acid Acid béo chuỗi dài nhiều liên kết đôi LDL Low density lipoprotein Lipoprotein tỷ trọng thấp LDL-C Low density lipoprotein- cholesterol Cholesterol trong lipoprotein tỷ trọng thấp mARN Messenger ribonucleic acid ARN thông tin NEFA Nonesterified fatty acid Acid béo không ester hóa NF-κB Nuclear factor – kappa B Yếu tố nhân – kappa B Ký hiệu Tiếng Anh Tiếng Việt NST Nhiễm sắc thể PPAR Peroxisome proliferator activated receptor Receptor được hoạt hóa bằng chất tăng sinh peroxisom rARN Ribosome ARN ARN ribosome SNP Single Nucleotide Polymorphism Đa hình đơn nucleotid SREBP Sterol regulatory element binding protein Protein gắn yếu tố điều hòa sterol tARN Transport ARN ARN vận chuyển TG Triglyceride Triglycerid TPCN Thực phẩm chức năng DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Tên bảng Trang 1.1 Các thụ thể hạt nhân và các phối tử chất dinh dưỡng 12 3.1 Vai trò và ảnh hưởng khi thiếu hụt của một số vi chất dinh dưỡng cụ thể trên sự ổn định của hệ gen 30 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình Tên hình Trang 1.1 Một phần sơ đồ gen của cặp NST số 6. 4 1.2 Cấu trúc của gen 5 1.3 Mối quan hệ giữa gen, dinh dưỡng và sức khỏe 10 1.4 Ảnh hưởng của các chất dinh dưỡng trên biểu hiện gen 11 2.1 Mối quan hệ giữa Nutrigenomics và Nutrigenetics 16 3.1 Mạng lưới sinh học được kích hoạt sau quá trình tiêu thụ LC-PUFA 27 3.2 Các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim mạch 32 [...]... mối quan hệ giữa Nutrigenomics và Nutrigenetics cũng như giá trị của chúng 3 Đề xuất được một số ý tưởng ứng dụng khoa học về Nutrigenomics và Nutrigenetics trong công tác chăm sóc sức khỏe và nghiên cứu thuốc ở Việt Nam 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN Chương 1 GEN NGƯỜI, DINH DƯỠNG NGƯỜI VÀ KHOA HỌC VỀ NUTRIGENOMICS – NUTRIGENETICS 1.1 Gen người và sức khỏe Di truyền học phân tử trong nghiên cứu về. .. MỐI QUAN HỆ GIỮA NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS Thực chất, Nutrigenomics và Nutrigenetics là lĩnh vực liên hợp, liên ngành của ngành khoa học dinh dưỡng và di truyền học phân tử Trên cơ sở nghiên cứu mối quan hệ giữa gen, dinh dưỡng với sức khỏe, hai lĩnh vực Nutrigenomics và Nutrigenetics có mối quan hệ mật thiết, tác động qua lại với nhau và ảnh hưởng đến sức khỏe con người (Hình 2.1) Hình 2.1 Mối quan. .. tìm hiểu và phân tích trong báo cáo này Trong vòng một thập niên gần đây, những công trình nghiên cứu trên thế giới có xu hướng tập trung vào nghiên cứu về các gen dinh dưỡng và về hệ 14 gen liên quan đến dinh dưỡng, hay còn được biết đến với thuật ngữ Nutrigenetics và Nutrigenomics Đây là hai lĩnh vực khoa học nghiên cứu về mối quan hệ giữa hệ gen, dinh dưỡng và sức khỏe con người [2] Nutrigenomics. .. thức đó vào hoàn cảnh cụ thể ở Việt Nam là rất cần thiết Tuy nhiên hiện nay ở Việt Nam, lĩnh vực nghiên cứu này vẫn còn khá mới mẻ và chưa được biết đến một cách rộng rãi Do đó, tôi thực hiện đề tài Tổng quan về Nutrigenomics và Nutrigenetics 2 với 3 mục tiêu như sau: 1 Tìm hiểu được một số nghiên cứu về gen người, dinh dưỡng người và mối quan hệ giữa chúng trong thuật ngữ Nutrigenomics , Nutrigenetics ... cũng phải nghiên cứu và ứng dụng được những thành quả đó vào hoàn cảnh cụ thể ở Việt Nam 25 Chương 3 MỘT SỐ ỨNG DỤNG KHOA HỌC VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS 3.1 Nutrigenomics và ứng dụng 3.1.1 LC-PUFA và bệnh ung thư Một số nghiên cứu microarray trên động vật và trong ống nghiệm đã chứng minh rằng, các các LC-PUFA có thể điều chỉnh quá trình tế bào trong một loạt các mô khỏe mạnh và các mô ung thư... của mỗi cá nhân Dựa vào đó, các can thiệp dinh dưỡng có thể được đưa ra nhằm ngăn chặn quá trình khởi phát bệnh [25] 2.3 Nutrigenomics và Nutrigenetics Nhìn chung, cách tiếp cận vấn đề của hai lĩnh vực này lại hoàn toàn trái ngược Trong khi Nutrigenomics nghiên cứu dựa trên quan sát về tác động của dinh dưỡng trên hệ gen thì ngược lại, Nutrigenetics lại nghiên cứu dựa trên quan sát về tác động của từng... cũng như phòng và điều trị bệnh 1.3 Mối quan hệ gen – dinh dưỡng và khoa học về Nutrigenomics – Nutrigenetics Sự bùng nổ của sinh học phân tử và việc giải mã thành công hệ gen người đã đưa ngành khoa học dinh dưỡng phát triển lên đến đỉnh cao [6] Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, giữa gen người và dinh dưỡng người có một mối liên quan chặt chẽ, khăng khít, tác động qua lại với nhau và có ảnh hưởng... nghiên cứu về lĩnh vực Nutrigenomics và Nutrigenetics, người ta đã làm rõ được mối quan hệ giữa hệ gen người, các chất dinh dưỡng và sức khỏe Căn nguyên của rất nhiều bệnh đã được phát hiện và chứng minh ở mức độ phân tử, có giá trị lớn trong công tác chăm sóc sức khỏe, phòng và điều trị bệnh, bao gồm cả phương pháp điều trị, liệu pháp điều trị dùng dinh dưỡng, dùng thực phẩm bổ sung, TPCN và dùng thuốc... Hình 2.1 Mối quan hệ giữa Nutrigenomics và Nutrigenetics Khi xem xét mối quan hệ này chúng ta có thể thấy, sức khỏe con người chính là trung tâm của vấn đề Con người muốn hoàn thiện, phát triển và cải thiện sức khỏe thì cần phải có cả hai yếu tố: yếu tố di truyền (hệ gen) và yếu tố môi trường (quan trọng nhất là các chất dinh dưỡng) Nutrigenomics chính là lĩnh vực nghiên cứu về ảnh hưởng, tác động của... can thiệp chế độ ăn uống dựa trên kiến thức về nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, tình trạng dinh dưỡng, và kiểu gen (tức là “dinh dưỡng cá nhân” ) có thể được sử dụng để ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc chữa bệnh mãn tính [34] Hiện nay, lĩnh vực khoa học về Nutrigenomics – Nutrigenetics đã và đang được nghiên cứu, ứng dụng vào thực tế ngày càng rộng rãi, thu hút được sự quan tâm của đông đảo các nhà khoa học trên . 1.3. Mối quan hệ gen – dinh dưỡng và khoa học về Nutrigenomics – Nutrigenetics 9 Chương 2. MỐI QUAN HỆ GIỮA NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS 16 2.1. Nutrigenomics 17 2.2. Nutrigenetics. MAI TỔNG QUAN VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƯỢC SĨ HÀ NỘI – 2014 BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI ĐÀM THỊ THANH MAI TỔNG QUAN VỀ NUTRIGENOMICS. 19 2.3. Nutrigenomics và Nutrigenetics 22 Chương 3. MỘT SỐ ỨNG DỤNG KHOA HỌC VỀ NUTRIGENOMICS VÀ NUTRIGENETICS 25 3.1. Nutrigenomics và ứng dụng 25 3.1.1. LC-PUFA và bệnh ung