Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn myway

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MYWAY TÁC GIẢ LUẬN VĂN: PHAN HOÀI ANH Hà Nội - 2013 PHAN HOÀI ANH QUẢN TRỊ KINH DOANH 2011 - 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SỸ HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MYWAY TÁC GIẢ LUẬN VĂN: PHAN HOÀI ANH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã ngành: 60340102 HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS. TS. NGUYỄN CẢNH HOAN Hà Nội – 2013 LỜI CẢM ƠN Trong cuộc sống bình dị của đời thường, trong sự rèn luyện để vươn tới thành công của sự nghiệp, đều không thể thiếu được những hỗ trợ, giúp đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp của mọi người. Trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu tại Viện Đại học Mở Hà Nội đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của các giảng viên trong trường và đặc biệt là thầy giáo, PGS. TS. Nguyễn Cảnh Hoan cùng gia đình và đồng nghiệp. Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến tất cả các thầy cô giáo ở Khoa Đào tạo sau Đại học-Viện Đại học Mở Hà Nội lời cảm ơn trân thành vì đã vận dụng tất cả những tri thức và tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu tại Trường. Xin chân trọng cảm ơn thầy giáo, PGS. TS. Nguyễn Cảnh Hoan đã tận tâm hướng dẫn chúng em qua từng buổi học trên giảng đường cũng như những buổi thảo luận thực tế trong lĩnh vực nghiên cứu khoa học. Nếu không có những hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của thầy thì em nghĩ rằng luận văn này này rất khó có thể hoàn thiện được. Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy và toàn bộ tập thể cán bộ nhân viên khách sạn Myway đã giúp đỡ để luận văn được hoàn thành. Sau cùng xin kính chúc tất các thầy cô giáo là giảng viên của Viện Đại học Mở Hà Nội thật dồi dào sức khỏe, hạnh phúc để tiếp tục thực hiện sứ mệnh cao cả “trồng người” cho thế hệ mai sau. Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2013 Tác giả luận văn Phan Hoài Anh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin ký tên dưới đây và xin cam đoan rằng: 1. Luận văn này là sản phẩm nghiên cứu mà tôi đã trực tiếp thực hiện. 2. Số liệu trong luận văn được điều tra thực tế. 3. Tôi xin chịu trách nhiệm về nghiên cứu của mình./. Người cam đoan Phan Hoài Anh Mục lục Phần mở đầu 1 Chương 1: Cơ sở lý luận chung về nhân lực, quản trị nhân lực trong hoạt động kinh doanh khách sạn 5 1. 1. Một số khái niệm 5 1. 1. 1. Khái niệm về quản trị nhân lực 5 1. 1. 2. Khái niệm về khách sạn……………………………………. . 8 1. 1. 3. Hoạt động kinh doanh khách sạn và đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 9 1. 1. 4. Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị nhân lực ………………… 12 1. 2. Nội dung của quản trị nhân lực trong doanh nghiệp khách sạn …13 1. 2. 1. Hoạch định nhân lực 13 1. 2. 2. Tuyển dụng nhân lực 14 1. 2. 3. Bố trí và sử dụng nhân lực…………………………… ……18 1. 2. 4. Đánh giá kết quả hoàn thành công việc của nhân sự. . . . 20 1. 2. 5. Đào tạo và phát triển nhân lực……………. ……… … .…20 1. 2. 6. Tiền lương và đãi ngộ đối với Cán bộ nhân viên……. ……21 1. 2. 7. Khen thưởng và kỷ luật………………… ……………….…22 1. 3. Sự cần thiết phải hoàn thiện công tác quản trị nhân lực đối với doanh nghiệp khách sạn……………………………………………………………… ….24 1. 3. 1. Vị trí, vai trò của lực lượng lao động trong hoạt động kinh doanh khách sạn 24 1. 3. 2. Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực là yếu tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp khách sạn 25 1. 3. 3. Khắc phục những tồn tại hiện nay về công tác quản trị nhân lực nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh ở khách sạn………………………26 Chương 2: Thực trạng công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Myway 28 2. 1. Giới thiệu chung về khách sạn Myway 28 2. 1. 1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Myway 28 2. 1. 2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Myway 28 2. 1. 3. Giới thiệu các hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn Myway 35 2. 1. 4. Đặc điểm cơ cấu nguồn khách của khách sạn Myway 38 2. 1. 5. Kết quả kinh doanh trong 3 năm của khách sạn Myway 42 2. 2. Thực trạng công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Myway 45 2. 2. 1. Tình hình đội ngũ nhân lực của khách sạn 45 2. 2. 2. Thực trạng công tác quản trị nhân lực 52 Chương 3: Một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Myway 66 3. 1. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị và sử dụng nhân lực tại khách sạn Myway 66 3. 1. 1. Hoàn thiện công tác hoạch định nhân lực 66 3. 1. 2. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực 67 3. 1. 3. Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nhân lực 71 3. 1. 4. Hoàn thiện công tác tổ chức và bố trí lao động 75 3. 1. 5. Hoàn thiện công tác đánh giá kết quả thực hiện công việc 76 3. 1. 6. Hoàn thiện công tác tạo động lực cho người lao động 76 3. 1. 7. Hoàn thiện công tác quản trị kỷ luật lao động……………. . 78 3. 2. Một số kiến nghị 80 Kết luận 84 Danh mục các bảng biểu Bảng 1: Cơ cấu hạng phòng của khách sạn Myway ……………………. 35 Bảng 2: Chi tiết trang thiết bị phòng ở của khách sạn Myway …………. 36 Bảng 3: Cơ cấu khách lưu trú tại khách sạn theo động cơ đi du lịch……. 38 Bảng 4: Cơ cấu nguồn khách theo phạm vi lãnh thổ…………… ……. . 39 Bảng 5: Cơ cấu khách theo quốc tịch……………………………………41 Bảng 6: Tình hình thực hiện các chỉ tiêu doanh thu theo từng nghiệp vụ của khách sạn…………………………………………………… ……………. . . …42 Bảng 7: Kết quả kinh doanh 3 năm của khách sạn Myway… ……. . . . . 45 Bảng 8: Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính……………………… 46 Bảng 9: Trình độ học vấn của đội ngũ lao động trong khách sạn…… …47 Bảng 10: Trình độ ngoại ngữ của cán bộ nhân viên tại khách sạn…….…49 Bảng 11: Tiền lương bình quân các năm 2011- 2012 …………………60 Bảng 12: Đánh giá khoá đào tạo thông qua ý kiến của nhân viên……… 74 Danh mục các Sơ đồ Sơ đồ 1: Tiến trình tuyển chọn nhân viên…………………………… …16 Sơ đồ 2: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản trị khách sạn Myway… ……… …29 Sơ đồ 3: Quy trình tuyển chọn……………………….…………….…… 68 Sơ đồ 4: Phương pháp thi hành kỉ luật…………………………… … …79 1 Phần mở đầu Quản trị nhân lực là một lĩnh vực phức tạp và khó khăn. Nó bao gồm nhiều yếu tố liên quan như tâm sinh lý, xã hội, đạo đức. ., Nó là sự đan xen giữa khoa học và nghệ thuật (quản trị con người), đặc biệt quản trị nhân lực được coi là một nghề. 1. Tính cấp thiết của đề tài: Bất kỳ Doanh nghiệp, Tổ chức nào muốn tồn tại và đứng vững trên thị trườn cạnh tranh đều phải xem “nhân lực” là yếu tố cơ bản và hết sức quan trọng. Do đó, vai trò của quản trị nhân lực là giúp cho Doanh nghiệp, Tổ chức đạt được mục tiêu trong công việc. Quản trị nhân lực của Doanh nghiệp, Tổ chức một khi được xây dựng đúng sẽ mang lại nhiều lợi ích trực tiếp hoặc gián tiếp. Cụ thể, nó giúp cho Doanh nghiệp, Tổ chức chủ động thấy trước được các khó khăn và tìm biện pháp khắc phục; xác định rõ khoảng cách giữa tình trạng hiện tại và định hướng tương lai; tăng cường sự tham gia của những người quản lý trực tuyến vào quá trình quản trị nhân lực; nhận rõ các hạn chế và cơ hội của nhân lực trong tổ chức Tuy nhiên, hiện nay các Doanh nghiệp đang đối mặt với những thách thức trong quá trình hoạt động, phát triển theo cơ chế thị trường. Có rất nhiều khó khăn mà Doanh nghiệp phải đương đầu như: áp lực phát triển của dân số và đô thị đang gia tăng mạnh tác động đến các hoạt động công ích, nguồn vốn và đặc biệt là chất lượng nhân lực rất thấp mà số lượng lại lớn. 2. Tổng quan nghiên cứu Là nghiên cứu những con người cụ thể đảm nhận một chức vụ hay một vị trí công tác nào đó trong tổ chức. Có các cách hiểu khác nhau nhưng về cơ bản khái niệm về nhân lực được xác định bởi những thông tin: quy mô lực lượng lao động. cơ cấu lực lượng này theo các đặc tính: giới tính, trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngành nghề… sự nổ lực, tận tâm, khả năng sáng tạo, sự trung thực. 2 3. Mục đích nghiên cứu của đề tài Đề tài nhằm đạt được những mục tiêu sau: - Xem xét làm rõ các cơ sở lý luận về nhân lực và quản trị nhân lực trong ngành, dịch vụ và Thương mại. - Phân tích thực trạng, đánh giá, nhận xét những mặt mạnh và mặt yếu trong công tác hoạch định nhân lực tại Doanh nghiệp và thực hiện nội dung các chức năng của hoạt động quản trị nhân lực tại Doanh nghiệp. - Đề xuất các giải pháp để hoàn thiện hoạt động hoạch định nhân lực và hoàn thiện các chức năng quản trị nhân lực tại Doanh nghiệp . 4. Câu hỏi nghiên cứu - Quản trị nhân lực là gì? - Thực trạng công tác Quản trị nhân lực ? - Tại sao phải nâng cao công tác Quản trị nhân lực ? - Làm thế nào để hoàn thiện công tác Quản trị nhân lực ? 5. Phương pháp nghiên cứu Đề tài thực hiện trên cơ sở kết hợp nghiên cứu các tài liệu thứ cấp từ các nguồn như: các báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, số liệu, dữ liệu của Doanh nghiệp trong các năm 2011-2013, các công trình đã công bố, báo-tạp chí, Internet và các đặc san-chuyên đề liên quan trong lĩnh vực quản lý kinh tế và dịch vụ du lịch, các lý thuyết và thực tiễn quản trị nhân lực thực hiện mô tả, so sánh, đối chiếu và suy luận logic Tổ chức khảo sát, thu thập dữ liệu sơ cấp từ bộ máy nhân lực tại Doanh nghiệp để phục vụ công tác phân tích thực trạng, nhận xét và đánh giá, định hướng xây dựng giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại Doanh nghiệp . Số liệu được so sánh, phân tích, tổng hợp bằng phần mềm tin học thông dụng trong công tác thống kê là bảng EXCEL. 3 Sử dụng phương pháp chuyên gia: tham khảo ý kiến các chuyên gia am hiểu trong lĩnh dịch vụ Khách sạn để định hướng và xây dựng giải pháp phù hợp cho Doanh nghiệp . 6. Phạm vi và Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu và các giải pháp được thực hiện trong đề tài liên quan đến các hoạt động và các chức năng quản trị nhân lực tại Doanh nghiệp, nó chỉ đúng trong một thời gian, một môi trường cụ thể nhất định nên phạm vi giới hạn của đề tài được xác định gói gọn trong trong khuôn khổ của Doanh nghiệp. Phần điều tra, khảo sát bằng phương pháp sử dụng bảng câu hỏi sẽ được thực hiện với quy mô ngẫu nhiên, chủ yếu khảo sát và thu nhập số liệu về các yếu tố như: bản chất công việc; các chính sách xã hội; đào tạo - thăng tiến; quan hệ trong công tác, đánh giá thực hiện công việc tại Doanh nghiệp Đối tượng nghiên cứu của đề tài được xác định là: công tác quản trị nhân lực của doanh nghiệp Khách sạn, để giúp cho doanh nghiệp Khách sạn có cái nhìn tổng quan hiện tại để từ đó có thể phát triển nhân lực tốt hơn trong giai đoạn sắp tới… Trong nhưng năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đã có những chuyển biến tích cực. Du lịch là ngành xuất khẩu tại chỗ hiệu quả nhất, đóng góp đáng kể vào tổng thu nhập kinh tế quốc dân. Bên cạnh đó, ngành du lịch phát triển kéo theo các ngành kinh tế khác cũng phát triển theo: giao thông, ngân hàng, bưu điện; mở rộng giao lưu quan hệ kinh tế, chính trị và văn hoá với các nước trong khu vực và trên thế giới. Đây là điều kiện để Việt Nam hội nhập, xây dựng nền kinh tế xã hội phát triển và quảng bá, giới thiệu về hình ảnh Việt Nam-Đất nước-Con người. Cùng với sự đi lên của ngành du lịch không thể thiếu lĩnh vực kinh doanh khách sạn vì kinh doanh khách sạn cung cấp yếu tố đầu vào, là điều kiện cần để du lịch tồn tại và phát triển. Nhiều năm nay khách sạn Myway, nằm ở số 86 phố Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội khẳng định được vị thế, uy tín của mình trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Chủ đầu tư của khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng [...]... lý luận chung về nhân lực, quản trị nhân lực trong hoạt động kinh doanh khách sạn Myway Chương 2: Thực trạng công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Myway Chương 3: Một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Myway 4 Chương 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Một số khái niệm 1 1 1 Về quản trị nhân lực (Human Resources... triển của hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng và ngành du lịch Việt Nam nói chung Từ những khó khăn về nhân lực nói chung, tình trạng quản lý đào tạo nhân lực nói riêng tại khách sạn Myway, cho thấy công tác quản trị nhân lực có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với hoạt động kinh doanh của khách sạn Do đó đề tài Hoàn thiện công tác Quản trị nhân lực tại khách sạn Myway ” đã được chọn làm luận văn... 1 3 Sự cần thiết phải hoàn thiện công tác quản trị nhân lực đối với doanh nghiệp khách sạn Yêu cầu phải hoàn thiện xuất phát từ những căn cứ chủ yếu đó là: Từ vị trí, vai trò lực lượng lao động, tạo ra yếu tố quyết định sự thành công, từ những tồn tại cần khắc phục 1.3.1 Vị trí, vai trò của lực lượng lao động trong hoạt động kinh doanh khách sạn Tầm quan trọng của quản trị nhân lực trong tổ chức xuất... kỹ thuật, quy trình công nghệ và từ đó cũng xác định nhu cầu nhân lực và phương thức quản lý 1.2 Nội dung chủ yếu của quản trị nhân lực trong doanh nghiệp khách sạn Mục tiêu của công tác quản trị nhân lực là hiệu qủa kinh doanh, tối thiểu là hoà vốn, tạo động lực thúc đẩy nhân viên làm việc và thoả mãn các nguyện vọng chính đáng Do vậy, để đạt được mục tiêu trên, doanh nghiệp khách sạn cần phải tổ chức... Resources Management) Trong thực tế thuật ngữ quản trị nhân lực hay quản trị nguồn nhân lực đều được hiểu giống nhau về bản chất và được trình bày theo nhiều góc độ khác nhau Theo giáo trình Quản trị nhân lực của PGS TS Nguyễn Ngọc Quân (Đại học Kinh tế Quốc dân) thì khái niệm về quản trị nhân lực được hiểu như sau: Ở góc độ tổ chức quá trình lao động: "Quản trị nhân lực là lĩnh vực theo dõi, hướng dẫn, điều... Khách sạn muốn thành công phải có chiến lược kinh doanh hợp lý Do đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn yêu cầu về nhân lực trực tiếp cao đòi hỏi dịch vụ hoàn hảo không cho phép có sản phẩm thay thế nên muốn đạt được mục tiêu này khách sạn phải làm tốt công tác quản trị nhân lực, từ đó tạo động lực cho người lao động để tăng năng suất lao động ở mức cao nhất 27 Chương 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN... chủ quan mà còn phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố khách sạn Nhiệm vụ của những người đứng đầu doanh nghiệp khách sạn là với các yếu tố như: vốn, nhân lực sử dụng sao cho đạt hiệu quả cao nhất, đây là nhiệm vụ không dễ dàng 1.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác Quản trị Nhân lực: Nhân tố khách quan Những nhân tố khách quan ảnh hưởng đến chính sách nhân lực của doanh nghiệp bao gồm: chính sách lao động... độ của họ đối với công việc Vì vậy, bên cạnh đào tạo nhân viên quản trị còn phải giám sát quy trình thực hiên công việc của họ như thế nào để giữ chân khách hàng Nhà quản trị cần phải đưa ra các biện pháp, cách thức kinh doanh để thực hiện được mục tiêu của khách sạn đề ra 1.3.3 Khắc phục những tồn tại hiện nay về công tác quản trị nhân lực nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh ở khách sạn: • Tuyển chọn... nhất của quản trị nhân lực hay quản trị nguồn nhân lực được hiểu như sau: "Quản trị nhân lực là tất cả mọi hoạt động của tổ chức nhằm xây dựng, sử dụng, duy trì, phát triển một lực lượng lao động sao cho phù hợp yêu cầu công việc của tổ chức (doanh nghiệp) cả về mặt số lượng và chất lượng" Nói cách khác: "Quản trị nhân lực là những hoạt động nhằm tăng cường sự đóng góp có hiệu quả của cá nhân vào mục... nghiệp khách sạn Công tác quản trị trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn tác động trực tiếp tới người lao động, làm cho họ hiểu được rằng công việc của họ có ảnh hưởng lớn tới uy tín của khách sạn Chính họ là người tạo cho khách cảm giác tin cậy khi tiêu dùng sản phẩm dich vụ của khách sạn Muốn đạt được mục tiêu này, bản thân nhà quản trị phải luôn nắm bắt kịp thời những thay đổi trong nhu cầu của khách . nhằm hoàn thiện công tác quản trị và sử dụng nhân lực tại khách sạn Myway 66 3. 1. 1. Hoàn thiện công tác hoạch định nhân lực 66 3. 1. 2. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực 67 3. 1. 3. Hoàn. nghiên cứu - Quản trị nhân lực là gì? - Thực trạng công tác Quản trị nhân lực ? - Tại sao phải nâng cao công tác Quản trị nhân lực ? - Làm thế nào để hoàn thiện công tác Quản trị nhân lực ? 5 về nhân lực, quản trị nhân lực trong hoạt động kinh doanh khách sạn Myway Chương 2: Thực trạng công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Myway Chương 3: Một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn