Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa Thiên Huế

1 of 128 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng: số liệu kết nghiên cứu Luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị nào; giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc ́H U Ế Tác giả Luận văn Đ A ̣I H O ̣C K IN H TÊ Đặng Thanh Hiếu i kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 LỜI CẢM ƠN Như quy luật tiến hóa: “Một cá nhân khơng thể trở thành người bị tách khỏi cộng đồng, xã hội”, “Một thành công không công lao cá nhân, phải góp sức nhiều cá nhân, thành cơng tập thể” Cũng lẽ đó, để hồn thành luận văn để trở thành thạc sĩ khoa học, nhận nhiều ủng hộ, giúp đỡ hợp tác từ nhiều cá nhân, tổ chức Tôi trân trọng điều trước tiên xin gửi lời Ế cảm ơn sâu sắc đến PGS.TS Nguyễn Văn Tồn người thầy tận tụy tơi, ́H U dẫn dắt đường khoa học Tiếp theo xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tập thể thầy cô Trường TÊ Đại học kinh tế Huế, Đại học Huế Trong thời gian thực đề tài, nhận hợp tác tích cực tập H thể cán cơng nhân viên, lãnh đạo Khách sạn Duy Tân Tỉnh TT Huế, hỗ trợ IN nhiều việc điều tra, tổng hợp số liệu sơ cấp, xin cám ơn hợp tác K giúp đỡ quý báu ̣C Xin cảm ơn bạn bè, bạn học lớp cao học QTKD K14 giúp đỡ, O đóng góp ý kiến để xây dựng luận văn Do trình độ hạn chế, việc có số lỗi ̣I H điều tránh khỏi, tác giả luận văn mong nhận đóng góp ý kiến từ quý vị, mong muốn cho luận văn hoàn chỉnh Đ A Cuối cùng, tơi xin cảm ơn gia đình người thân động viên, giúp an tâm công tác hoàn thành luận văn này./ Huế, ngày 05 tháng năm 2015 Học viên Đặng Thanh Hiếu ii kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 TÓM TẮT LUẬN VĂN Từ lâu nguồn nhân lực quý giá doanh nghiệp yếu tố người Nguồn nhân lực mạnh tạo cho doanh nghiệp lợi cạnh tranh mà yếu tố định đến thành công hay thất bại doanh nghiệp Một doanh nghiệp có nguồn tài dồi dào, có sở vật chất, trang thiết bị đầy đủ đến đâu vô nghĩa cách quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Duy Tân khách sạn tiếng thành phố Huế, đạt tiêu Ế chuẩn khách sạn Để cạnh tranh với hàng loạt khách sạn lớn nhỏ U địa bàn thành phố Huế vấn đề đặt hàng đầu việc quản lý sử dụng ́H nguồn nhân lực Làm để có cấu lao động hợp lý, quyền lợi người lao TÊ động đảm bảo nhằm phát huy khả người lao động nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn lãnh đạo khách sạn quan tâm hàng đầu Vì vậy, H đề tài: “Hồn thiện cơng tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa IN Thiên Huế” chọn làm luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kinh tế Trong nghiên cứu mình, tác giả hệ thống hóa vấn đề lý luận K nhân lực, quản trị nhân lực KS… Kết hợp phương pháp nghiên cứu, kết ̣C nghiên cứu số tác giả, để xem xét yếu tố tác động đến đánh giá chung O người lao động hoạt động quản trị nhân lực ̣I H Dữ liệu sơ cấp xử lý phần mềm SPSS Từ đây, tác giả tiến hành phân tích kiểm định giả thiết cở sở đánh giá người lao động đến công tác Đ A quản trị nhân lực KS, làm sở để kết luận ưu điểm hạn chế liên quan đến công tác quản trị nhân lực KS Từ thấy ý nghĩa việc đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn iii kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 WB Ngân hàng Thế Giới ĐVT Đơn vị tính KS Khách sạn TP Thành phố BTL Bộ Tư Lệnh SXKD Sản xuất kinh doanh CBCNV Cán công nhân viên QTNL Quản trị nhân lực KT-XH Kinh tế xã hội CP Chi phí DN Doanh nghiệp NXB Nhà xuất Bảo hiểm xã hội Bảo hiểm y tế K BHYT Kinh tế Thế Giới ̣I H O ̣C KT - TG SL SX TÊ H IN BHXH Ng đ Ngàn đồng Số lượng sản xuất Tổ chức THNV Trung học nghiệp vụ Đ A TC THCN U Bình quân ́H BQ Ế DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Trung học công nghiệp iv kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể Ế ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU U 3.1 Đối tượng nghiên cứu ́H 3.2 Phạm vi nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TÊ 4.1 Phương pháp thu thập số liệu 4.2 Phương pháp tổng hợp xử lý số liệu H 4.3 Phương pháp phân tích số liệu IN KẾT CẤU LUẬN VĂN K CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN O ̣C 1.1 KHÁI NIỆM VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG HOẠT ĐỘNG KINH ̣I H DOANH KHÁCH SẠN 1.1.1 Khái niệm nhân lực, nguồn nhân lực Đ A 1.1.1.1 Nhân lực 1.1.1.2 Nguồn nhân lực 1.1.2 Quản trị nguồn nhân lực 1.1.2.1 Khái niệm 1.1.2.2 Yêu cầu công tác quản trị nhân lực 10 1.1.2.3 Các nguyên tắc quản trị nhân lực khách sạn 11 1.1.2.4 Tổ chức phận quản trị nhân lực 12 1.1.2.5 Các tiêu đánh giá kết công tác quản trị nhân lực hoạt động kinh doanh khách sạn 13 v kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 1.2 KHÁCH SẠN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN 15 1.2.1 Khái niệm khách sạn, hoạt động kinh doanh khách sạn 15 1.2.1.1 Khái niệm khách sạn 15 1.2.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn 16 1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 17 1.3 NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN 20 Ế 1.3.1 Quy mô thứ hạng khách sạn 20 U 1.3.2 Đặc điểm thị trường khách mục tiêu khách sạn 20 ́H 1.3.3 Tính đặc thù phận mối quan hệ chúng 21 1.3.4 Chất lượng đội ngũ lao động 21 TÊ 1.3.5 Trình độ lực người quản lý 22 1.3.6 Đối thủ cạnh tranh 22 H 1.3.7 Các quy định pháp lý sử dụng lao động 23 IN 1.4 NHỮNG NỘI DUNG CHỦ YẾU CỦA CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN K LỰC TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN 23 1.4.1 Hoạch định nguồn nhân lực 24 O ̣C 1.4.2 Tuyển dụng nhân lực 24 ̣I H 1.4.3 Bố trí sử dụng nhân viên 27 1.4.4 Đánh giá kết thực công việc nhân viên 28 Đ A 1.4.5 Đào tạo phát triển nhân lực 29 1.4.6 Tiền lương đãi ngộ cán nhân viên khách sạn 29 1.4.7 Khen thưởng kỷ luật 31 1.5 MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CÁC GIẢ THUYẾT 32 1.5.1 Mơ hình nghiên cứu 32 1.5.2 Các giả thuyết 33 1.6 Ý NGHĨA CỦA VIỆC HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 34 1.6.1 Vị trí, vai trò lực lượng lao động hoạt động kinh doanh khách sạn 34 vi kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 1.6.2 Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực yếu tố định thành công doanh nghiệp khách sạn 34 1.7 KINH NGHIỆM QUẢN TRỊ NHÂN LỰC CỦA MỘT SỐ NƯỚC 36 1.7.1 Kinh nghiệm quản trị nhân lực Canada 36 1.7.2 Kinh nghiệm quản trị nhân lực tại Anh 37 1.7.3 Kinh nghiệm quản trị nhân lực tại Indonexia 37 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN Ế LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 39 U 2.1 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ 39 ́H 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 39 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Duy Tân 40 TÊ 2.1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn 41 2.1.4 Các nguồn lực khách sạn Duy Tân Huế 44 H 2.1.4.1 Tình hình lao động 44 IN 2.1.4.2 Tình hình trang bị sở vật chất khách sạn Duy Tân 47 K 2.1.4 Một số kết tình hình kinh doanh khách sạn Duy Tân năm 2012-2014 49 O ̣C 2.2 NHỮNG NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN ̣I H NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 51 2.2.1 Về quy mô cấp hạng Khách sạn 51 Đ A 2.2.1.1 Cơ sở vật chất kinh doanh lưu trú 52 2.2.1.2 Cơ sở vật chất kinh doanh ăn uống 52 2.2.1.3 Cơ sở vật chất kinh doanh dịch vụ bổ sung 53 2.2.1.4 Cơ sở vật chất khâu quản lí 53 2.2.2 Thị trường mục tiêu đặc điểm nguồn khách cuả Khách sạn 53 2.2.3 Tình hình lao động Khách sạn 55 2.2.4 Trình độ lực nhà quản lý 55 2.3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 56 vii kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 2.3.1 Cơng tác phân tích cơng việc 56 2.3.2 Công tác kế hoạch hoá nguồn nhân lực 57 2.3.3 Công tác tuyển dụng lao động phân cơng bố trí cơng việc 57 2.3.3.1 Công tác tuyển dụng 57 2.3.3.2 Phân công bố trí lao động 59 2.3.3.3 Về thời gian lao động 60 2.3.4 Về công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 61 2.3.5 Về đánh giá lao động trả lương 64 Ế 2.3.6 Công tác khen thưởng kỷ luật 64 U 2.3.7 Công tác thuyên chuyển đề bạt 65 ́H 2.3.8 Các vấn đề khác liên quan đến quản trị nhân lực khách sạn 66 TÊ 2.4 ĐÁNH GIÁ CỦA NGƯỜI LAO ĐỘNG VỀ NỘI DUNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 67 2.4.1 Đặc điểm đối tượng khảo sát 67 H 2.4.2 Các yếu tố liên quan đến công tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân IN Huế 69 K 2.4.2.1 Kiểm định thang đo hệ số Cronbach’s Alpha 69 2.3.2.2 Phân tích nhân tố khám phá (Exploratory Factor Analysis - EFA) 72 ̣C 2.3.2.3 Kiểm định độ tin cậy thang đo nhân tố trích rút 78 O 2.3.3 Phân tích hồi quy nhóm yếu tố liên quan đến công tác quản trị nhân lực ̣I H khách sạn Duy Tân Huế 78 2.3.4 Đánh giá người lao động nội dung công tác quản trị nhân lực Khách Đ A sạn Duy Tân Thừa Thiên Huế 84 2.3.4.1 Đánh giá người lao động công tác tuyển dụng khách sạn 84 2.3.4.2 Đánh giá người lao động kết thực công việc 85 2.3.4.3 Đánh giá người lao động tiền lương, tiền thưởng phúc lợi 86 2.3.4.4 Đánh giá người lao động đào tạo, bố trí cơng việc thăng tiến 87 2.3.4.5 Đánh giá người lao động giao tiếp, định chia sẻ thông tin 87 2.3.4.6 Đánh giá người lao động môi trường khơng khí làm việc khách sạn 87 viii kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag of 128 2.3.4.7 Đánh giá người lao động điều kiện làm việc kỷ luật lao động khách sạn 88 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 89 3.1 NHỮNG THÀNH QUẢ VÀ TỒN TẠI TRONG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 89 3.1.1 Những thành đạt 89 3.1.2 Những tồn 90 Ế 3.1.3 Nguyên nhân tồn hạn chế 91 U 3.2 PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC ́H CỦA KHÁCH SẠN DUY TẤN TRONG NHỮNG NĂM TỚI 92 TÊ 3.2.1 Phương hướng 92 3.2.2 Muc tiêu 93 3.3 CÁC GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN H LỰC TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN 94 IN 3.3.1 Hồn thiện cơng tác tuyển dụng lao động 94 K 3.3.2 Quan tâm, cải thiện điều kiện môi trường làm việc người lao động 96 3.3.3 Hồn thiện cơng tác bố trí phân cơng cơng việc 96 ̣C 3.3.4 Hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nhân lực 98 O 3.3.6 Về công tác tiền lương, khen thưởng, kỹ luật phúc lợi 101 ̣I H 3.3.7 Giải pháp giao tiếp, định chia sẻ thông tin 102 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 103 Đ A KẾT LUẬN 103 NHỮNG KIẾN NGHỊ ĐỂ THỰC HIỆN GIẢI PHÁP 104 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 106 BIÊN BẢN HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN NHẬN XÉT CỦA PHẢN BIỆN VÀ BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA LUẬN VĂN XÁC NHẬN HOÀN THIỆN ix kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag 10 of 128 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Tình hình lao động khách sạn Duy Tân qua năm 2012-2014 .45 Bảng 2.2: Tình hình sở vật chất khách sạn Duy Tân năm 2012-201448 Bảng 2.3: Một số kết tình hình kinh doanh khách sạn Duy Tân năm 2012-2014 50 Ế Bảng 2.4: Cơ cấu nguồn khách KS Duy Tân qua năm 2012-2014 54 U Bảng 2.5: Kết tuyển dụng Khách sạn Duy Tân qua năm 2012-2014 .58 ́H Bảng 2.6: Tình hình đào tạo phát triển nguồn nhân lực .63 TÊ Bảng 2.7: Phân phối tiền lương tiền thưởng 64 Khách sạn Duy Tân từ năm 2012 - 2014 64 H Bảng 2.8: Đánh giá xếp loại Khách sạn Duy Tân qua năm 2012 - 2014 65 IN Bảng 2.9: Đặc điểm đối tượng khảo sát 68 Bảng 2.10: Kết kiểm định hệ số Cronbach’s Alpha thang đo .70 K Bảng 2.11: Kiểm định KMO Bartlett’s Test 73 ̣C Bảng 2.12: Phân tích nhân tố khám phá EFA 75 O Bảng 2.13: Hệ số Cronbach Alpha nhóm biến quan sát 78 ̣I H Bảng 2.14: Kết phân tích hồi quy đa biến 80 Bảng 2.15: Mơ hình tóm tắt sử dụng phương pháp Enter .82 Đ A Bảng 2.16: Kiểm định phù hợp mơ hình hồi quy 83 Bảng 2.17: Tổng hợp ý kiến đánh giá người lao động .84 x kho tai lieu -123doc-doc-luan an - luan an tien si -luan van thac si - luan van kinh te - khoa luan - tai lieu -Footer Pag ... hiệu công tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa Thiên Huế TÊ - Phương pháp phân tích so sánh, đánh giá biến động, hiệu công tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa Thiên Huế. .. trạng công tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa Thiên Huế; - Đề xuất số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa Thiên Huế ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM... tiễn quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn; Chương Đánh giá thực trạng công tác quản trị nhân lực khách sạn Duy Tân, tỉnh Thừa Thiên Huế; Chương Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị