Thực trạng và giải pháp hoàn thiện chương trình đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera

1. Lý do chọn đề tài Du lịch nói chung và ngành khách sạn nói riêng đang bước vào một giai đoạn phát triển mạnh mẽ trên toàn cầu. Tại Việt Nam, theo Tổng cục Du lịch, mỗi năm toàn ngành cần thêm gần 40.000 lao động, tuy nhiên, lượng sinh viên chuyên ngành ra trường chỉ khoảng 15.000 người . Theo thống kê vào cuối năm 2014, chỉ tính riêng ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đã có hơn 2,3 triệu lao động , tạo ra tổng thu hơn 200.000 tỷ đồng với tốc độ tăng trưởng nhanh chóng (trên 25 %) . Nghiên cứu cho thấy rằng nhiều người trẻ phải đối mặt với một thực trạng kinh tế xã hội ảm đạm. Ngay cả khi đứng trước thách thức về nhu cầu lao động cho sự tăng trưởng mạnh mẽ của một ngành kinh tế mũi nhọn, 480.000 người ở độ tuổi 15 – 24 đang thất ngiệp và 260.000 thanh niên thiếu việc làm . Đây không chỉ là vấn đề riêng của một quốc gia, Tổ chức Lao động quốc tế mô tả triển vọng việc làm của thanh niên ngày nay là "thảm khốc", và cùng với Quỹ Thanh niên Quốc tế kêu gọi hành động khẩn cấp . Ngành khách sạn là một nơi thú vị để làm việc và có đầy đủ các cơ hội cho những người trẻ, tuy nhiên, chỉ đơn giản là tạo thêm nhiều công ăn việc làm sẽ không đủ để giải quyết vấn đề thất nghiệp và thiếu việc nếu những người trẻ tuổi không được trang bị một loạt các kỹ năng cần thiết để cạnh tranh và thành công trong thị trường phức tạp ngày nay. Chính vì vậy, việc tạo cơ hội cho thanh niên trong ngành nói chung và đặc biệt là lĩnh vực khách sạn để phát triển một lực lượng lao động được đào tạo đồng thời giúp những người trẻ tuổi có được việc làm tốt, khởi nghiệp và nâng cao triển vọng cho bản thân, gia đình và cộng đồng của họ là rất thiết thực. Hilton Worldwide là một công ty toàn cầu với hơn 4.300 khách sạn ở 94 quốc gia và vùng lãnh thổ , phải đối mặt với một loạt các nhu cầu tuyển dụng mỗi ngày và cần một chiến lược cấp bách để tìm kiếm, đào tạo và bồi dưỡng tài năng mới để giúp Hilton cung cấp dịch vụ đặc biệt cho hàng triệu khách mỗi năm. Hilton tin rằng kết nối với những người trẻ tuổi và giúp họ chuẩn bị khởi nghiệp có ý nghĩa là chìa khóa cho một tương lai tươi sáng hơn, cho cả nhữnglao động trẻ và các doanh nghiệp. Hilton đã tiên phong đưa ra cam kết “Open Doors” nhằm giúp các bạn trẻ phát huy hết tiềm năng của mình bằng các chiến dịch định hướng nghề nghiệp và những chương trình đào tạo thực tập sinh.Hơn nữa, thông qua cam kết này, tập đoàn đã đặt mục tiêu xóa bỏ khoảng cách thanh niên thất nghiệp và cam kết tác động đến 1 triệu người trẻ trên toàn thế giới vào năm 2019 . Qua thời gian 10 tuần thực tập tại Hilton Hanoi Opera – một trong hai khách sạn thuộc tập đoàn Hilton tại Việt Nam và tìm hiểu về hoạt động đào tạo nguồn nhân lực nói chung trong bộ phận Kinh doanh ăn uống và hoạt động đào tạo thực tập sinh nói riêng trong bộ phận này, em đã chọn đề tài: “Thực trạng và giải pháp hoàn thiện chương trình đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera” làm nội dung cho bản báo cáo thực tập.

Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh MỤC LỤC SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 1 1 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG BIỂU SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 2 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Du lịch nói chung và ngành khách sạn nói riêng đang bước vào một giai đoạn phát triển mạnh mẽ trên toàn cầu. Tại Việt Nam, theo Tổng cục Du lịch, mỗi năm toàn ngành cần thêm gần 40.000 lao động, tuy nhiên, lượng sinh viên chuyên ngành ra trường chỉ khoảng 15.000 người 1 . Theo thống kê vào cuối năm 2014, chỉ tính riêng ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đã có hơn 2,3 triệu lao động 2 , tạo ra tổng thu hơn 200.000 tỷ đồng với tốc độ tăng trưởng nhanh chóng (trên 25 %) 3 . Nghiên cứu cho thấy rằng nhiều người trẻ phải đối mặt với một thực trạng kinh tế xã hội ảm đạm. Ngay cả khi đứng trước thách thức về nhu cầu lao động cho sự tăng trưởng mạnh mẽ của một ngành kinh tế mũi nhọn, 480.000 người ở độ tuổi 15 – 24 đang thất ngiệp 4 và 260.000 thanh niên thiếu việc làm 5 . Đây không chỉ là vấn đề riêng của một quốc gia, Tổ chức Lao động quốc tế mô tả triển vọng việc làm của thanh niên ngày nay là "thảm khốc", và cùng với Quỹ Thanh niên Quốc tế kêu gọi hành động khẩn cấp 6 . Ngành khách sạn là một nơi thú vị để làm việc và có đầy đủ các cơ hội cho những người trẻ, tuy nhiên, chỉ đơn giản là tạo thêm nhiều công ăn việc làm sẽ không đủ để giải quyết vấn đề thất nghiệp và thiếu việc nếu những người trẻ tuổi không được trang bị một loạt các kỹ năng cần thiết để cạnh tranh và thành công trong thị trường phức tạp ngày nay. Chính vì vậy, việc tạo cơ hội cho thanh niên trong ngành nói chung và đặc biệt là lĩnh vực khách sạn để phát triển một lực lượng lao động được đào tạo đồng thời giúp những người trẻ tuổi có được việc làm tốt, khởi nghiệp và nâng cao triển vọng cho bản thân, gia đình và cộng đồng của họ là rất thiết thực. Hilton Worldwide là một công ty toàn cầu với hơn 4.300 khách sạn ở 94 quốc gia và vùng lãnh thổ 7 , phải đối mặt với một loạt các nhu cầu tuyển dụng mỗi ngày và cần một chiến lược cấp bách để tìm kiếm, đào tạo và bồi dưỡng tài năng mới để giúp Hilton cung cấp dịch vụ đặc biệt cho hàng triệu khách mỗi năm. Hilton tin rằng kết nối với những người trẻ tuổi và giúp họ chuẩn bị khởi nghiệp có SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 3 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh ý nghĩa là chìa khóa cho một tương lai tươi sáng hơn, cho cả những lao động trẻ và các doanh nghiệp. Hilton đã tiên phong đưa ra cam kết “Open Doors” nhằm giúp các bạn trẻ phát huy hết tiềm năng của mình bằng các chiến dịch định hướng nghề nghiệp và những chương trình đào tạo thực tập sinh. Hơn nữa, thông qua cam kết này, tập đoàn đã đặt mục tiêu xóa bỏ khoảng cách thanh niên thất nghiệp và cam kết tác động đến 1 triệu người trẻ trên toàn thế giới vào năm 2019 8 . Qua thời gian 10 tuần thực tập tại Hilton Hanoi Opera – một trong hai khách sạn thuộc tập đoàn Hilton tại Việt Nam và tìm hiểu về hoạt động đào tạo nguồn nhân lực nói chung trong bộ phận Kinh doanh ăn uống và hoạt động đào tạo thực tập sinh nói riêng trong bộ phận này, em đã chọn đề tài: “Thực trạng và giải pháp hoàn thiện chương trình đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera” làm nội dung cho bản báo cáo thực tập. 2.Mục đích nghiên cứu của đề tài Mục đích nghiên cứu của đề tài nhằm tìm hiểu sâu sắc thực trạng hoạt động đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera và đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện và nâng cao hiệu quả hoạt động đào tạo này. 3.Đối tượng, phạm vi nghiên cứu của đề tài Đối tượng nghiên cứu của đề tài là hoạt động đào tạo thực tập sinh trong phạm vi bộ phận Kinh doanh ăn uống tại khách sạn Hilton Hanoi Opera và phạm vi thời gian nghiên cứu từ năm 2012 đến năm 2014. 4. Phương pháp nghiên cứu của đề tài - Phương pháp thu thập và xử lý thông tin - Phương pháp khảo sát thực tế - Phương pháp xử lý, phân tích và tổng hợp 5. Bố cục của đề tài Bố cục của đề tài bao gồm 2 chương chính: SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 4 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh Chương 1: Thực trạng hoạt động đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera. Chương 2: Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera. SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 5 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh CHƯƠNG 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO THỰC TẬP SINH TRONG BỘ PHẬN KINH DOANH ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN HILTON HANOI OPERA 1.1. Khái quát chung về khách sạn Hilton Hanoi Opera 1.1.1. Tóm tắt quá trình hình thành và phát triển của tập đoàn Hilton Hilton được thành lập bởi Ngài Conrad Hilton ở nước Mỹ vào năm 1919 và nhanh chóng tạo dựng được tên tuổi trong ngành dịch vụ khách sạn. Tập đoàn khách sạn nhanh chóng mở rộng kinh doanh trên toàn nước Mỹ trong nửa đầu của thế kỷ 20. Đến năm 1949, Hilton bắt đầu thiết lập sự hiện diện ngoài lãnh thổ nước Mỹ bằng việc khai trương một khách sạn quốc tế đầu tiên – khách sạn Caribe Hilton ở Puerto Rico. Khách sạn Castellana Hilton tại Madrid khai trương vào năm 1953 và 2 năm sau là khách sạn Istanbul Hilton đanh dấu sự có mặt của Tập đoàn tại châu Âu. Hilton có hơn 2800 khách sạn và khu nghỉ dưỡng toàn cầu. Vì vậy, Hilton được đánh giá là thương hiệu khách sạn nổi tiếng nhất thế giới và Hilton đồng nghĩa với khái niệm khách sạn trong tâm trí của hàng triệu du khách lựa chọn Hilton để nghỉ ngơi, thưởng thức chất lương, cảm giác thư thái và trên hết là dịch vụ tuyệt hảo. Ngày nay, Hilton hiện diện tại trên 60 nước trên khắp thế giới từ Châu Phi tới Trung Đông, Châu Á – Thái Bình Dương, từ Châu Âu tới Bắc và Nam Mỹ. Tập đoàn bao gồm 1 số tên tuổi lớn trong ngành dịch vụ khách sạn như: Hilton Hawaii Village, Waldorf Astoria tại New York, Langham Hilton và London Hilton tại London, Cavalieri Hilton tại Roma, Drake, Chicago và Palmer House Hilton tại Chicago… Cho dù những khách sạn này mang tên Hilton hay vẫn giữ lại tên gọi nguyên thuỷ độc đáo thì chúng vẫn là sự kết hợp hài hoà giữa bản sắc địa phương với tiêu chuẩn dịch vụ quốc tế. 1.1.2.Thương hiệu Hilton Sở dĩ khách sạn mang tên Hilton Hanoi Opera là vì được xây dựng ngay cạnh Nhà hát lớn Hà Nội - trung tâm văn hóa nghệ thuật của thành phố với kiến trúc được thiết kế độc đáo, nổi bật mang đậm phong cách kiến trúc Pháp. Đây cũng là nơi rất thuận lợi cho việc trao đổi, giao lưu kinh tế, văn hóa, xã hội và chính trị. Khách sạn nằm gần hồ Hoàn Kiếm - điểm du lịch nổi tiếng và cũng là biểu tượng SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 6 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh văn hóa của thủ đô, là nơi thường xuyên diễn ra các sự kiện văn hóa, xã hội thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Từ sân bay quốc tế Nội Bài đến khách sạn chỉ mất khoảng 40 phút bằng xe bus, taxi hoặc xe du lịch. Vị trí đắc địa này đã tạo điều kiện hết sức thuận lợi cho sự phát triển của Hilton Hanoi Opera. Hilton đặt ra tầm nhìn, nhiệm vụ và giá trị cốt lõi chung của thương hiệu Hilton coh tất cả các khách sạn của mình trên toàn thế giới. Tại Hilton Hanoi Opera, trong các tầng làm việc nội bộ, phòng Kiến thức & Giải trí hay nhà ăn của nhân viên, những hình ảnh như dưới đây (xem hình 1.1) đều được phổ biến rộng rãi, để luôn nhắc nhở nhân viên cùng nhau làm việc và phát triển thương hiệu Hilton. Hình 1.1: Tầm nhìn, nhiệm vụ và giá trị cốt lõi của Hilton. (Nguồn: “Values Handbook”- Hilton Hanoi Opera, trang 1) SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 7 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 8 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh 1.1.3.Các thành tựu của khách sạn Hilton Hanoi Opera Khách sạn Hilton Hanoi Opera mở cửa đón khách vào ngày 26/02/1999 và đã nhận được các giải thưởng lớn như sau: Bảng 1.1: Các giải thưởng lớn của khách sạn Hilton Hanoi Opera từ năm 1999 đến nay Năm Các giải thưởng đạt được 1999 Thời báo Kinh tế Việt Nam – Khách sạn có kiểu giáng đẹp nhất 2000 - Thời báo Business Asia & Hãng truyền hình Bloomberg – Khách sạn tốt nhất dành cho giới kimh doanh ở Châu Á - Tổng cục du lịch Việt Nam – 1 trong 10 khách sạn tốt nhất ở Việt Nam - Tập đoàn Hilton International Asia Pacific – Khách sạn có Tăng trưởng doanh thu lớn nhất tính theo đầu phòng - Tập đoàn Hilton International Asia Pacific – Khách sạn có Tăng trưởng doanh thu về ăn uống lớn nhất 2001 Thời báo Kinh tế Việt Nam – Khách sạn tốt nhất trong vùng 2001 2002 Thời báo Kinh tế Việt nam - Khách sạn tốt nhất trong vùng 2002 (2 năm liên tiếp) 2003 Thời báo Business Asia & Hãng truyền hình CNBC – Khách sạn tốt nhất dành cho giới kinh doanh ở Châu Á 2004 - Thời báo Kinh tế Việt Nam – Khách sạn tốt nhất trong vùng 2004 - World Travel Award (Lodon) – Khách sạn tốt nhất Việt Nam 2005 World Travel Award (Lodon) – Khách sạn tốt nhất Việt Nam 2006 World Travel Award (Lodon) – Khách sạn tốt nhất Việt Nam 2007 World Travel Award (Lodon) – Khách sạn tốt nhất Việt Nam 2008 World Travel Award (Lodon) – Khách sạn tốt nhất Việt Nam (5 năm liên tiếp) 2010 "Khách sạn kinh doanh tốt nhất tại Hà Nội 2010 ' 2011 - Tạp chí Travel & Leisure (Mỹ) số tháng1 /2011: 1 trong 4 khách sạn Việt Nam lọt “Top 500 khách sạn hàng đầu thế giới” - Tạp chí Travel & Leisure (Mỹ) số tháng 3/2011: “Top 20 khách sạn tốt nhất thế giới” 2012 Tripadvisor: “Chứng nhận chất lượng dịch vụ xuất sắc năm 2012” 2013 Tripadvisor: “Chứng nhận chất lượng dịch vụ xuất sắc năm 2013” 2014 Tripadvisor: “Chứng nhận chất lượng dịch vụ xuất sắc năm 2014” (3 lần liên tiếp) (Nguồn: Sổ tay nhân viên Hilton Hanoi Opera, trang 8) 1.1.4.Hệ thống dịch vụ của khách sạn Hilton Hanoi Opera 1.1.4.1.Hệ thống dịch vụ chính SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 9 Báo cáo chuyên đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh a. Dịch vụ lưu trú Khách sạn có 269 phòng nghỉ và phòng căn hộ đều được trang trí với 2 màu truyền thống và thanh nhã của Việt Nam là màu đỏ và màu xanh lá, với 7 tầng khách trong đó có 2 tầng đăc biệt gồm phòng nghỉ, phòng ăn và phòng thư giãn riêng cho khách, 3 tầng không hút thuốc. Các loại phòng tại khách sạn bao gồm: • 157 phòng Deluxe • 98 phòng Executive Deluxe • 13 phòng Căn hộ • 1 phòng Tổng thống Tất cả các phòng của khách đều có bồn tắm, vòi hoa sen riêng biệt, điều hòa nhiệt độ trung tâm, điện thoại quay số trực tiếp ra nước ngoài và trong nước, minibar, két an toàn, vô tuyến màu với các chương trình thu từ vệ tinh, ổ cắm cho máy tính xách tay, các phương tiện để pha trà và cà phê. b. Dịch vụ ăn uống Tại Hilton Hanoi Opera, có tổng cộng 5 nhà hàng và nơi ăn uống giải trí cung cấp dịch vụ ăn uống. SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 10 [...]... việc và mang đến nhiều việc làm cho sinh viên đã tốt nghiệp, ưu tiên các bạn trẻ đã thực tập tại bộ phận Kinh doanh ăn uống 1.3.2.Kế hoạch đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống Theo kế hoạch tổng thể cho việc thực hiện đào tạo thực tập sinh tại khách sạn Hilton Hanoi Opera năm 2015, khách sạn chỉ nhận đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống, bộ phận Nhà bếp và bộ phận. .. khách sạn Hilton Hanoi Opera 1.2.1.Cơ cấu tổ chức nhân sự và đội ngũ lao động trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera 1.2.1.1.Cơ cấu tổ chức nhân sự bộ phận Kinh doanh ăn uống Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức nhân sự Bộ phận Kinh doanh ăn uống tại Khách sạn Hilton Hanoi Opera Trưởng Bộ phận Kinh doanh ăn uống Trợ lý Quản lý Nhà hàng Quản lý các Quầy đồ uống Nhà hàng Ba Miền Café Opera. .. đề thực tập 22 GVHD: ThS Lê Thị Bích Hạnh (Nguồn: Trích cuốn “people @hilton , Hilton Hanoi Opera) 1.2.3.Quy trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong bộ phận Kinh doanh ăn uống 1.2.3.1.Quy trình phát triển nghề nghiệp tại bộ phận Kinh doanh ăn uống Xây dựng một chương trình đào tạo thực tập sinh cần dựa trên nền tảng đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn để có sự thống nhất và nhất... phận đào tạo Bộ phận Kinh doanh ăn uống Bộ phận Nhà bếp Bộ phận Lễ tân (Nguồn: Kế hoạch tổng thể hoạt động đào tạo thực tập sinh năm 2015, Phòng Đào tạo, Hilton Hanoi Opera) SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 Báo cáo chuyên đề thực tập 36 GVHD: ThS Lê Thị Bích Hạnh Kế hoạch về nội dung • • • • • • • Trong bộ phận Kinh doanh ăn uống, thực tập sinh sẽ được đào tạo theo hình thức chỉ dẫn công việc và. .. đúng hạn và kiểm tra lại trước khi lưu vào hồ sơ 1.3 .Thực trạng tổ chức hoạt động quản lý đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera 1.3.1.Các chính sách và chiến lược của khách sạn tác động đến hoạt động đào tạo thực tập sinh 1.3.1.1.Chính sách đẩy mạnh kết nối với nguồn lao động trẻ Ngày 22 tháng 1 năm 2014, tại Hội nghị thường niên của Diễn đàn Kinh tế... chuyển giữa các outlet của bộ phận (chủ yếu là outlet nhà hàng và Banquet) Ngoài ra, về nội dung đào tạo, theo chính sách của khách sạn, các bộ phận đào tạo thực tập sinh cần đặt bộ mô đun “Hospitality + Service”2 làm nền tảng cho nội dung đào tạo và được đưa vào giảng dạy song song với chương trình đào tạo kỹ năng và hành vi (Sổ tay đào tạo nhân viên về kỹ năng nghề nghiệp) Bộ tài liệu được đưa ra... trường khách chính của khách sạn Hilton Hanoi Opera thuộc một tập đoàn khách sạn danh tiếng có mạng lưới khách sạn rộng khắp trên thế giới, khách sạn có nhiều cơ hội đón khách từ chuỗi các khách sạn trên thế giới gửi về Mang tiêu chuẩn 5 sao nên khách của khách sạn là những người có khả năng chi trả cao và chủ yếu là khách quốc tế Thị trường khách của khách sạn chủ yếu là khách châu Âu, Bắc Mỹ và Nhật... vụ và thực tập sinh, chủ yếu tại bộ phận nhà hàng và tiệc 1.3.1.3.Những ưu tiên mang tính chiến lược tại bộ phận Kinh doanh ăn uống Những ưu tiên mang tính chiến lược của Hilton được đặt lên hàng đầu mà tại mỗi khách sạn của Hilton trên khắp thế giới lại khác nhau và tại mỗi bộ phận cũng khác nhau Tại Hilton Hanoi Opera, có 4 ưu tiên mang tính chiến lược, cụ thể như sau: • Hướng văn hoá của Hilton vào... (Nguồn: Tài liệu nội bộ, F&B office, Hilton Hanoi Opera) Theo sơ đồ Cơ cấu tổ chức nhân sự Bộ phận Kinh doanh ăn uống tại khách sạn Hilton Hanoi Opera, bộ máy tổ chức của bộ phận này rất rõ ràng và chặt chẽ Giám đốc điều hành chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động của khách sạn, ở SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 Báo cáo chuyên đề thực tập 18 GVHD: ThS Lê Thị Bích Hạnh mỗi bộ phận đều có người... hàng Trưởng Bộ phận Lễ tân Trưởng phòng Nhân sự Trưởng phòng Vật tư Quản lý Marketing Trưởng Bộ phận Phục vụ lưu trú Nhân viên Phòng Y tế Quản lý Bán hàng Bộ phận Kinh doanh ăn uống Trưởng Bộ phận Nhà bếp Trưởng Bộ phận Kinh doanh ăn uống Trưởng Bộ phận giặt là Trưởng Bộ phận Kỹ thuật (Nguồn: Phòng Nhân sự, Hilton Hanoi Opera) SV: Hoàng Thị Hồng Duyên MVS: CQ530712 Báo cáo chuyên đề thực tập 15 GVHD: . động đào tạo thực tập sinh nói riêng trong bộ phận này, em đã chọn đề tài: Thực trạng và giải pháp hoàn thiện chương trình đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn. của khách sạn Hilton Hanoi Opera. Chương 2: Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động đào tạo thực tập sinh trong bộ phận Kinh doanh ăn uống của khách sạn Hilton Hanoi Opera. SV: Hoàng Thị Hồng. đề thực tập GVHD: ThS. Lê Thị Bích Hạnh CHƯƠNG 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO THỰC TẬP SINH TRONG BỘ PHẬN KINH DOANH ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN HILTON HANOI OPERA 1.1. Khái quát chung về khách sạn