Tiểu luận Lập kế hoạch kinh doanh rau sạch Green Veg

Đặc điểm công ty: Green Veg là một trong những cửa hàng kinh doanh và phân phối các sảnphẩm rau củ quả sạch chất lượng cao, đảm bảo chắc chắn người tiêu dùngđược sử dụng một sản phẩm an

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -Giảng viên: NGÔ DIỄM HOÀNG Nhóm thực hiện: 13

Năm 2015

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 17

Ngày nay, lĩnh vực kinh doanh mặt hàng ăn uống rất phát triển, khi mức sốngtăng lên thì nhu cầu an toàn cho sức khỏe càng ngày càng tăng Đặc biệt là tại Thànhphố Hồ Chí Minh, thành phố đông dân nhất, đồng thời cũng là trung tâm kinh tế,văn

mật độ 4.0237 người/km² Lượng dân cư này tập trung chủ yếu trong nội thành, tỷ lệngười có thu nhập khá hầu hết tập trung ở các quận trung tâm Vì thế nhu cầu về rausạch, an toàn, chất lượng là vô cùng to lớn Người dân quan tâm đến các sản phẩmmang tính tự nhiên, tốt cho sức khỏe, an toàn cho cả gia đình, cải thiện mức sống.Cùng với xu thế đó, nhóm chúng tôi quyết định xây dựng mô hình kinh doanh chuỗicung ứng rau sạch chất lượng theo tiêu chuẩn VietGap Rau, củ quả là thực phẩm phổbiến đối với người dân Việt trong bữa ăn hằng ngày

Với thị trường tiềm năng to lớn: khoảng gần 9 triệu dân số (trong đó khoảng 66%

là dân số trẻ) cùng với nhu cầu vô cùng phong phú và đa dạng cũng như với những sởthích và yêu cầu khác nhau đặc biệt là vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, những sảnphẩm rau, củ quả tại TP.Hồ Chí Minh vẫn chưa thật sự tạo được điểm nhấn riêng chomình cũng như chưa có doanh nghiệp nào hoàn toàn đáp ứng được hết những nhu cầucủa thị trường Người tiêu dùng cần được sử dụng rau củ quả mà họ phải biết đượcnguồn gốc lẫn độ tin cậy về vệ sinh an toàn thực phẩm và sự tiện ích của ứng dụngcông nghệ hiện đại vào trong cách kinh doanh Chính vì vậy, đây vẫn là ngành kinhdoanh vô cùng hấp dẫn cần người đi đầu đổi mới Chúng tôi tin tưởng dự án của mình

sẽ phát triển và đạt nhiều thành công

1 THÔNG TIN CƠ BẢN

1.1 Khái quát chung về công ty:

Tên doanh nghiệp: Cửa hàng rau sạch Green Veg

Hình thức pháp lý: Công ty trách nhiệm hữu hạn

Vốn đầu tư: 1.500.000.000 đồng

Trong đó vốn vay (30%): 450.000.000 đồng

1.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ:

Với nhiều loại rau củ quả được chia thành ba nhóm rau chính như sau:

Nhóm I: Các loại rau ăn lá

Nhóm II: Các loại rau củ quả

Nhóm III: Các rau gia vị

1.3 Lĩnh vực kinh doanh:

Phân phối sản phẩm rau sạch

Hình thức giao dịch: trên trang điện tử online, điện thoại giao nhận hàng, haytại cửa hàng trưng bày

Địa điểm

Tại Đường Lê Văn Việt, Quận 9 thành phố Hồ Chí Minh Với diện tích sửdụng 100m2 gồm 1 tầng trệt và 1 tầng lầu

1.4 Khả năng sinh lợi:

1.4.1 Đặc điểm công ty:

Green Veg là một trong những cửa hàng kinh doanh và phân phối các sảnphẩm rau củ quả sạch chất lượng cao, đảm bảo chắc chắn người tiêu dùngđược sử dụng một sản phẩm an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP Chúng tôixây dựng cho mình một thương hiệu uy tín xuất phát từ niềm tin của kháchhàng trong mỗi lần phục vụ

Đối với nhà cung cấp đảm bảo đầu ra thường xuyên cho họ khi đáp ứng đủyêu cầu của công ty về sản phẩm

1.4.2 Tại sao công ty thành công:

Từ câu hỏi lớn “Tại sao việc đi chợ truyền thống khó khăn và làm tốn rấtnhiều thời gian của người nội trợ trong gia đình đến thế ?” Thế sao khôngphải là người nội trợ hiện đại tiết kiệm tối đa thời gian đó cho những việckhác, việc đi chợ không là nỗi lo khi chỉ vài cái click hay điện thoại thìngay tại nhà họ có thể nhận được những loại rau củ quả tươi xanh và antoàn chất lượng từ những nông trại VietGAP

Đó mới là lý do mà Green Veg hướng đến, làm thay đổi thói quen đi chợtruyền thống bằng đi chợ điện tử và mong muốn mang tới cho khách hàng

sự thuận tiện nhất, giá trị vẹn nguyên của những sản phẩm thiên nhiên đếntay người dùng

1.4.3 Những khách hàng chính, khác hàng mục tiêu:

Khách hàng chính là những người nội trợ đa số là nhân viên văn phòng,với mức thu nhập từ trên 5 triệu đồng/ tháng

2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

2.1 Khuynh hướng thị trường tổng thể:

2.1.1 Khuynh hướng của người tiêu dùng tại TP HCM

Trung tâm thành phố tập trung đa số tầng lớp trí thức, với mức sống cao,tân tiến và sử dụng công nghệ vào cuộc sống hằng ngày là điều thiết yếuđối với họ

Sống tại trong trung tâm thành phố năng động hiện đại việc lựa chọn kênhmua sắm dần dần thay đổi Người tiêu dùng lựa chọn hình thức mua hàngthuận tiện, tiết kiệm thời gian chi phí cho bản thân Đó là hướng cơ hội màchúng tôi nắm bắt được là hướng đến những nhóm khách hàng văn phòng,bận rộn với công việc, hạn chế thời gian rãnh rỗi

Đối với người Việt bữa ăn hàng ngày đều dùng rau trong chế biến các món

ăn, nên việc lựa chọn mua rau là nỗi lòng của người nội trợ trong gia đình.Những người có mức thu nhập khá và ổn định thì họ tìm mua lấy sự yêntâm, bảo đảm an toàn, tốt sức khỏe cho bản thân, gia đình họ dù giá caonhưng rau sạch, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng là sự thu hút lựa chọn đốivới họ

2.1.2 Tốc độ tăng trưởng của thị trường

Theo thông tin thu thập được thì thu nhập bình quân của người dân thànhphố là 5.131 USD và GDP tăng trên 9.5% so với năm 2014

Nhu cầu của người tiêu dùng thì bình quân 1 người trưởng thành cần tốithiểu 400g rau củ quả/ ngày nên rau được mua hàng ngày và chi phí chomặt hàng này chiếm thứ 2 sau lựa chọn mua thịt và cá

2.1.3 Hiện trang kinh doanh của ngành

Qua khảo sát tại một số siêu thị Co.op Mart (Quận1, Quận3) hay siêu thịBig C cho thấy dù có hàng trăm loại rau củ nhưng hầu hết đều không cónhững thương hiệu lớn Chỉ một số ít loại rau được đóng gói có thông tincủa nhà sơ chế nhưng không cho biết nguồn gốc rau ở đâu, trồng theo tiêuchuẩn nào Dù bao bì ghi rõ là sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP với nhiềuthông tin nhưng cái cần là thông tin về chất lượng và dư lượng, quy trìnhtrồng và đóng gói của một sản phẩm được gọi là VietGAP khá sơ sài Cònlại, rau tại siêu thị vẫn để thô trên quầy để người mua tự chọn rồi cân raunhư ngoài chợ

Đối với nhà cung cấp thì họ lo sợ khi cung cấp sản phẩm của mình rangoài thị trường thì chỉ 1/10 sản phẩm là có bao bì, còn lại chấp nhận bántheo mớ (không bao bì) cho siêu thị khiến cho nhà cung cấp cũng lo lắng

vì dễ nhầm lẫn với rau các nguồn khác

Ưu - Nguồn cung uy tín, chất

lượng

- Phục vụ chuyên nghiệp

- Giá thấp

- Hệ thống phân phối rộng khắp

- Đa số tập trung phục vụ tại cửa hàng

- Sản phẩm không được đóng gói bao bì rõ ràng

2.1.4 Khoảng trống/ khe hở của thị trường:

Mặc dù không có khoảng trống đáng kể xuất hiện được nhận dạng trên thịtrường nhưng người ta vẫn tin rằng thị trường rau sạch, sẽ có nhiều kháchhàng muốn sử dụng nếu như họ được tiếp cận dễ dàng với sản phẩm, vànhà cung cấp tạo thuận tiện trong phương cách tiếp cận sản phẩm cho họnhận ra được sự an toàn, đảm bảo, uy tín chất lượng với phong cách phục

vụ chuyên nghiệp, thay đổi thói quen truyền thống được thay thế bằng việc

sử dụng tiện ích của ứng dụng điện tử mà người thành thị hiện nay đa số

ưa chuộng Chứ không phải sử dụng đơn thuần sản phẩm rau theo tiêuchuẩn VietGAP có mặt trên thị trường

2.2 Thị trường và khách hàng mục tiêu

2.2.1 Phân khúc thị trường

Tiến hành khảo sát người tiêu dùng trên địa bàn Thành phố về mức độquan tâm và sử dụng rau sạch trong bữa ăn hàng ngày:

Qua khảo sát cho thấy việc ưa chuộng rau sạch phổ biến ở những ngườinội trợ, làm việc văn phòng và có mức thu nhập trên 5 triệu đồng tháng cólối sống tân tiến quan tâm đến sức khỏe, vẻ đẹp và thời gian.

Đây là thị trường cạnh tranh hoàn hảo, nhiều người bán và nhiều người mua, việc tham gia hoặc rút lui khỏi thị trường khá dễ dàng.

2.2.2 Hành vi tiêu dùng của khách hàng

- Nhu cầu sử dụng của khách hàng:

Người Việt có thói quen dùng rau hàng ngày trong bữa ăn

Trong thời gian vừa qua cho thấy nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch ởTPHCM ngày càng tăng, vì đời sống xã hội ngày một nâng cao, sự đòi hỏi

về chất lượng cuộc sống và mối quan tâm đến sức khỏe cho gia đình nhiềuhơn

Người tiêu dùng đang e ngại những rau củ quả không rõ về nguồn gốc xuất

xứ, mức độ an toàn của sản phẩm không cao, không được chứng nhận từnhà cung cấp,

Thói quen tiêu dùng thay đổi (trong môi trường tất bật và hiện đại thời gian

là điều rất quý giá)

- Hành vi tiếp cận sản phẩm của khách hàng:

Trước khi dùng sản phẩm: họ được biết về sản phẩm qua các kênh thôngtin, nhưng rau củ quả thì rất phổ biết và là sản phẩm dùng hàng ngày nênrất dễ dàng tìm và mua được

Quyết định mua khi họ tin và chọn sản phẩm đó, nhưng nó phải thuận tiệncho họ khi sử dụng

Sau khi mua: Nếu khách hàng có lòng tin vào sản phẩm, họ sẽ tiếp tục mua

và hơn thế nữa, họ có thể giới thiệu cho bạn bè, người thân Đó là kênhtruyền thông tốt nhất đối với nhà cung cấp

- Hướng tiếp cận tối ưu

Chỉ bán những sản phẩm đảm bảo về chất lượng, xuất xứ rõ ràng nhằm xâydựng lòng tin khách hàng

Đưa sản phẩm đến những kênh thông tin mà người tiêu dùng thường xuyêntiếp cận mà ít tốn chi phí

- Lý do chọn khách hàng mục tiêu

Qua khảo sát cho thấy tiêu chí lựa chọn sản phẩm có chất lượng rất đượcquan tâm hơn so với giá, tại thành phố thì con người trở nên bận rộn, nay

xu hướng điện tử lại rất phổ biến

 Đối tượng nhân viên văn phòng là đối tượng tiềm năng nhất Họ tiếp

cận internet nhiều và chuộng mua hàng qua onhine hay điện thoại hơn.2.2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực rausạch, sau đây là tìm hiểu một số đối thủ cạnh tranh trên địa bàn ảnh hưởngđến việc kinh doanh của cửa hàng như: cửa hàng rau ngon (Bình Thạnh),siêu thị trên khu vực, kinh doanh rau sạch nhỏ lẻ trên địa bàn,

và đa dạng

Từ nhiều nguồncung cấp: nôngtrại, nông dân,

Các nông trại khuvực

Tất cả các kháchhàng có nhu cầu

sử dụng sản phẩm

Nội trợ, nhân viênvăn phòng, có mứcthu nhập từ 5 triệu/tháng trở lên

Tại cửa hàng, đặthàng trên trangweb hay gọi điệnthoại đặt hàng

Giá Trung bình, khá Trung bình Thấp Trung bình

Thuận mua vừabán, không tư vấn

cụ thể hay dướngdẫn chỉ ra chongười tiêu dùngbiết về sản phẩm

Tác phong chuyênnghiệp, với đội ngũnhân viên tư vấnđược đào tạo phục

vụ tại chỗ, qua điệnthoại, internet

Xanh

Lutein/Zeaxanthin Hỗ trợ thị giác Rau bina, xà lách, cải

xoăn, bông cải xanhGlucosinolates Hỗ trợ sức khỏe tế bào Bông cải xanh, cải

thìa, bắp cải, cải ngọt

Đỏ

Lycopene Hỗ trợ sức khỏe tuyến

tiền liệt, phổi, hệ tiêu hóa,sức khỏe tim mạch

Cà chua, dưa hấu, nhođỏ

Axit Ellagic Hỗ trợ sức khỏe tế bào Quả mâm xôi, dâu

Trắng

Quercetin Hỗ trợ lưu thông mạch

máu và sức khỏe timmạch, hỗ trợ sức khỏexương khớp

Hành tây, tảo, cải/xàlách radicchio

Tím/xanh

dương

Anthocyanidins Hỗ trợ sức khỏe tim

mạch, sức khỏe tế bào,sức khỏe làn da, hệ tiêuhóa và sức khỏe não bộ

Nho, quả việt quấtxanh, cà tím

Vàng/

cam

Anpha-carotene Hỗ trợ sức khỏe thị giác,

tầm vóc, sức khỏe timmạch

Cà rốt, chuối, bí

Beta-carotene Hỗ trợ sức khỏe thị giác,

hệ miễn dịch, phát triễntầm vóc, sức khỏe timmạch và xương khớp

Cà rốt, cải thảo,chuối, dưa lưới vàng

Vài nét về VietGap:

VIETGAP là viết tắt của cụm từ tiếng Anh Vietnamese Good AgriculturalPractices có nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam được Bộ NôngNghiệp và Phát Triển Nông Thôn ban hành năm 2008 dựa trên 4 tiêu chí:

+ Tiêu chí về kỹ thuật sản xuất đúng tiêu chuẩn

+ Tiêu chí về an toàn thực phẩm gồm các biện pháp đảm bảo không có hóa chấtnhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm vật lý khi thu hoạch.

+ Tiêu chí về môi trường làm việc phù hợp với sức lao động của người nông dân+ Tiêu chí về nguồn gốc sản phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu thụ

+ Tổ chức chứng nhận VietGAP: QUACERT

2.3 Định vị sản phẩm

Ở đây chúng tôi chọn hai tiêu chí để định vị sản phẩm vì theo khảo sát mànhóm phỏng vấn khoảng 10 đối tượng cần nghiên cứu thì được biết những tiêuchí mà các đối tượng đó quan tâm là thứ nhất về giá, thứ hai tiêu chí về sự hàilòng của khách hàng chúng tôi qui về là đặc điểm dịch vụ mà chúng tôi phục

vụ khách hàng Chúng tôi đẩy mạnh dịch vụ nhằm đem lại sự phục vụ tốt nhấtcho khách hàng (nhanh chóng, tiện lợi và chất lượng đúng với cam kết đúngnhư thỏa thuận mà chúng tôi và nhà cung cấp giao kết)

2.4 Phân tích SWOT

Điểm mạnh

Giá cả phù hợp với mứcchi tiêu

Phân phối nhanh chóng,thuận tiện

Đội ngũ quản lý trẻ năngđộng

Nhân viên phục vụchuyên nghiệp, tận tình

Có mối quan hệ vớiphòng mua hàng củasiêu thị

Giá cả và dịch vụ tốt sẽ tạoniềm tin, thu hút khách hàngvới một cửa hàng mới

Đội ngũ trẻ đưa ra nhiều chiếnlược linh hoạt phù hợp với nhucầu thị trường

Nguồn hàng được cung cấpnhanh, chất lượng và chi phívận chuyển giảm

Điểm yếu Cửa hàng mới thành lập

chưa có thương hiệuChưa chủ động nguồn

Mới vào ngành nên gặp khókhăn trong việc xâm nhập thịtrường

nguyên liệu phải dựa vàonhà cung cấp và theomùa vụ thu hoạch

Mới thành lập nên chưa cónguồn khách hàng dồi dào

Kế hoạch marketing chưa mạnh

và sức khỏe bản thânNhu cầu thị trường pháttriển mạnh mẽ, chưakhai thác hết phân khúcthị trường mục tiêuChính phủ Canada tài trợ

dự án “xây dựng và kiểmsoát chất lượng nông sảnthực phẩm “

Qui mô thị trường ngày cànglớn mạnh Nhu cầu vẫn chưađược khai thác tối ưu

Lĩnh vực thông tin online trênkhu vực chưa hoạt động phổbiến nên hướng tiếp cận mởđường mà cửa hàng lựa chọn làtiên phong về thay đổi thóiquen đi chợ truyền thống củangười tiêu dùng

Các dự án rau sạch, kiểm soátchất lượng nông sản từ nôngtrại, mở rộng mô hình nông sảnsạch đạt chuẩn, giúp dễ tiếp cậnnhà cung cấp chất lượng

3 MỤC TIÊU, TẦM NHÌN, SỨ MẠNG CỦA GREEN VEG

 Mục tiêu:

- Dự kiến hòa vốn và bắt đầu có lãi sau 12 tháng hoạt động

- Tăng mức lợi nhuận lên 20% trong năm thứ 2

- Mở thêm 4 cửa hàng sau 5 năm hoạt động tại địa bàn thành phố Hồ ChíMinh

Green veg là một dự án phân phối nhanh rau sạch được thực hiện có quy mô,nhưng bản chất vẫn là một dự án mới trên thị trường, vì vậy vai trò của Marketing rấtquan trọng trong chiến lược kinh doanh tiếp cận và thu hút khách hàng.

 Mục tiêu Marketing của Green veg tập trung vào:

- Kích hoạt thương hiệu – giới thiệu Green veg đến với khách hàng

- Thu hút khách hàng đến với Green veg

- Tăng mức độ nhận biết thương hiệu và thị phần trên thị trường

- Tăng doanh thu và lợi nhuận

- Sử dụng dịch vụ phân phối rau sạch của Green veg

- Tiếp tục sử dụng dịch vụ của Green veg

Đối tượng ưu tiên tiếp cận là những người trong nhóm khách hàng mục tiêu.4.2.1 Văn hóa công ty

Tạo sự khác biệt về phong cách phục vụ đặt mục tiêu khách hàng là trọng tâm.Xây dựng đội ngũ nhân viên tác phong gọn gàng, đồng phục công ty đồng bộ xanh lá

có viền vàng hoặc cam, luôn tươi cười và chào hỏi, tư vấn tận tình khi tiếp xúc kháchhàng

Đưa một Green veg gần gũi hơn, là nơi tin cậy cung cấp rau sạch, an toàn chobữa ăn hàng ngày của gia đình Việt

4.2.2 Con người

Chính sách con người hướng đến 2 hướng phát triển cụ thể như sau:

4.2.2.1 Chính sách đối với nhân viên:

Green veg kinh doanh dịch vụ phân phối rau sạch, vì vậy ấn tượng củakhách hàng đối với nhân viên là rất quan trọng và quyết định đến sự thành công haythất bại của cửa hàng Để tạo được ấn tượng tốt không chỉ phụ thuộc vào sự đào tạo kĩnăng của Green veg mà còn phụ thuộc vào sự phù hợp của nhân viên đó với vị trítuyển dụng Vì vậy yêu cầu nhân viên phải đáp ứng được các tiêu chí sau:

 Khả năng giao tiếp tốt

 Tác phong chuyên nghiệp, thân thiện

 Nhanh nhẹn, nhiệt tình, cẩn thận

Những yêu cầu trên là cần thiết, đảm bảo đội ngũ nhân viên của Green veg

sẽ phù hợp và hoàn thành tốt công việc, tạo được thiện cảm tốt với khách hàng

4.2.2.2 Chính sách đối với khách hàng:

Mục tiêu Marketing mà Green veg hướng tới không những thu hút kháchhàng mà còn giữ chân khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ của Green veg Vì vậyGreen veg luôn duy trì “phiếu góp ý”, hay gọi điện xác nhận, chăm sóc khi khách hàng

có đơn hàng và đã được sử dụng sản phẩm của cửa hàng Green veg luôn luôn lắngnghe ý kiến khách hàng để đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng và hoànthiện hơn chất lượng dịch vụ của mình

Khách hàng sẽ được hưởng đúng giá trị của sản phẩm mình mua mà khôngphải trả bất kỳ 1 chi phí nào khác Tiết kiệm tối đa thời gian của khách hàng

4.2.2.3. Đối với nhà cung cấp:

Đảm bảo những đơn đặc hàng ổn định

Đến với Green veg nhà cung cấp sẽ yên tâm khi những sản phẩm đầu ra của

họ sẽ được đóng gói bao bì của chính họ, đây cũng là kênh quảng bá sản phẩm của họđến tay người dùng

4.2.3 Quy trình

Quy trình kiểm tra nghiêm ngặt trước khi sản phẩm được đưa đến người tiêudùng Quan điểm của chúng tôi một sản phẩm dịch vụ chất lượng là luôn kiểmtra từng công đoạn khi rau ở nhà cung cấp: nhà cung cấp này có đủ điều kiệnchứng nhận “rau sạch đạt tiêu chuẩn VietGAP, VietGAP nhãn xanh” bởi Bộ

NN & PTNN: HTX Anh Đào Đà Lạt, HTX Thỏ Việt, HTX Phước An, đếnkhâu vận chuyển giao rau: rau được đóng gói phân loại theo đơn đặt hàng rồi