giáo trình quản lý ao nuôi bè nuôi nghề nuôi cá tra cá ba ssa

Nội dung giảng dạy được phân bổ trong thời gian 100 giờ và gồm 6 bài: Bài 1: Giới thiệu về thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam VietGAP Bài 2: Cho cá ăn Bài 3: Kiểm tra cá Bài

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN QUẢN LÝ AO, BÈ NUÔI CÁ

TRA, CÁ BA SA

MÃ SỐ: MĐ03 NGHỀ: NUÔI NUÔI CÁ TRA, CÁ BA SA

Trình độ: Sơ cấp nghề

LỜI GIỚI THIỆU

Nghề nuôi cá tra, cá ba sa là một trong những nghề đã đạt được những thành công lớn, tạo ra hàng hóa xuất khẩu và thúc đẩy phát triển kinh tế ở các vùng nông thôn Nhưng bên cạnh đó vẫn còn những tồn tại như cho ăn chưa hợp

lý, môi trường nuôi bị ô nhiễm, phát sinh dịch bệnh Vì vậy, vấn đề cho ăn hợp lý, quản lý môi trường nuôi, xử lý chất thải nuôi cá là rất cần thiết và cấp bách, đòi hỏi người nuôi cá tra, cá ba sa có những hiểu biết về quản lý ao, bè nuôi cá để nâng cao năng suất nuôi và phát triển bền vững nghề nuôi cá tra, ba sa

Giáo trình “Quản lý ao bè nuôi cá tra, cá ba sa” thuộc chương trình dạy

nghề nuôi cá tra, cá ba sa đã được biên soạn, tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có trên cơ sở sơ đồ phân tích nghề và bộ phiếu phân tích công việc Giáo trình

là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và

học tập của học viên học nghề “Nuôi cá tra, cá ba sa”

Giáo trình Quản lý ao bè nuôi cá tra, cá basa giới thiệu những hiểu biết

chung về cách tính thức ăn, cho cá ăn, kiểm tra cá, quản lý môi trường ao bè nuôi, các phương pháp xử lý chất thải Nội dung giảng dạy được phân bổ trong thời gian

100 giờ và gồm 6 bài:

Bài 1: Giới thiệu về thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (VietGAP)

Bài 2: Cho cá ăn

Bài 3: Kiểm tra cá

Bài 4: Quản lý môi trường nước, ao và bè nuôi cá

Bài 5: Xử lý chất thải

Bài 6: Ghi nhật ký

Tập thể tác giả trân trọng cảm ơn Vụ Tổ chức Cán bộ – Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Tổng cục Dạy nghề, các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã đóng góp nhiều ý kiến quý báu để giáo trình này được hoàn thành Tuy nhiên, giáo trình cũng không tránh khỏi những thiếu sót, chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp bổ sung để giáo trình được hoàn thiện hơn

Tham gia biên soạn:

1 Chủ biên: Đặng Thị Minh Diệu

2 Nguyễn Thị Phương Thanh

3 Lê Thị Minh Nguyệt

4 Huỳnh Thị Minh Hằng

MỤC LỤC

Bài 1: GIỚI THIỆU VỀ THỰC HÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TỐT TẠI

VIỆT NAM (VIETGAP) 7

1 Ý nghĩa của thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (VietGAP) 8

2 Nội dung của thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (Việt GAP) 10

3 Áp dụng nuôi cá tra, cá ba sa theo tiêu chí thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt 10

Bài 2: CHO CÁ ĂN 16

1 Lựa chọn thức ăn 16

2 Cho cá ăn 32

Bài 3: KIỂM TRA CÁ 39

1 Kiểm tra hoạt động của cá 39

2 Kiểm tra ngoại hình cá nuôi 40

3 Kiểm tra mức độ tăng trưởng của cá 40

4 Kiểm tra màu thịt cá 43

Bài 4: QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG NƯỚC, AO VÀ BÈ NUÔI CÁ 46

1 Thay nước trong quá trình nuôi 47

2 Kiểm tra pH nước ao nuôi cá 48

3 Kiểm tra ôxy hòa tan trong nước 56

4 Kiểm tra nhiệt độ nước 61

5 Kiểm tra độ trong và màu nước 63

6 Kiểm tra bờ ao 65

7 Kiểm tra cống 64

8 Kiểm tra bè nuôi cá tra, cá ba sa 67

Bài 5: XỬ LÝ CHẤT THẢI 69

1 Tầm quan trọng việc xử lý chất thải 69

2 Phương pháp xử lý chất thải 72

Bài 6: GHI NHẬT KÝ 80

1 Ý nghĩa của việc ghi nhật ký quá trình nuôi 80

2 Ghi thông tin về nguồn gốc cá giống 80

3 Ghi thông tin về thức ăn 81

4 Ghi thông tin về hoạt động của cá 82

5 Ghi thông tin về môi trường nuôi 82

6 Ghi thông tin về kết quả kiểm tra tốc độ tăng trưởng của cá từng giai đoạn nuôi 83

7 Ghi thông tin về thuốc, hóa chất đã sử dụng trong quá trình nuôi 84

8 Ghi thông tin về phương pháp xử lý nước thải 84

9 Ghi thông tin về các chi phí trong quá trình nuôi 84

10 Kết luận kết quả nuôi 84

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 88

DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN

SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 98

DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 98

PHỤ LỤC 99

MÔ ĐUN QUẢN LÝ AO, BÈ NUÔI CÁ TRA, CÁ BA SA

Mã số mô đun: MĐ 03 Giới thiệu mô đun:

Quản lý ao, bè nuôi cá tra, cá ba sa là mô đun chuyên môn nghề thuộc chương trình dạy nghề Nuôi cá tra, cá ba sa Sau khi học xong mô đun này người

có hiểu biết về chăm sóc cá và quản lý môi trường ao nuôi, kỹ năng cho cá ăn, kiểm tra và xử lý các yếu tố môi trường đảm bảo cho cá sinh trưởng tốt, áp dụng vào sản xuất một cách hiệu quả

Nội dung giáo trình Quản lý ao, bè nuôi cá tra, cá ba sa bao gồm 06 bài từ mã bài M03-1 đến mã bài M03-6 theo trình tự như sau: Giới thiệu thực hành nông nghiệp tốt (GAP); Cho cá ăn; Kiểm tra cá; Quản lý môi trường nước, ao và bè nuôi cá; Xử lý chất thải; Ghi nhật ký

Thời lượng giảng dạy và học tập mô đun Quản lý ao, bè nuôi cá tra, cá ba sa

là 100 giờ trong đó lý thuyết: 18 giờ, thực hành: 77 giờ, kiểm tra kết thúc mô đun:

5 giờ

Trong quá trình học, học viên được cung cấp những kiến thức cần thiết để thực hiện công việc, thảo luận trên lớp theo nhóm, làm bài tập cá nhân, kết hợp với thực hành kỹ năng nghề tại cơ sở nuôi cá tra, cá ba sa và đi tham quan thực tế những mô hình nuôi cá tra, cá ba sa đạt hiệu quả cao

Kết quả học tập được đánh giá bằng hình thức kiểm tra trắc nghiệm, sử dụng

bộ câu hỏi về chăm sóc và quản lý ao nuôi như yêu cầu thức ăn, cách cho cá ăn, kiểm tra môi trường ao nuôi nhằm kiểm tra mức độ tiếp thu kiến thức của người học; Kết hợp đánh giá dựa trên năng lực thực hành, thao tác chuẩn xác của người học bằng các bài thực hành về cho cá ăn, kiểm tra cá, quản lý môi trường, ao, bè nuôi cá tra, cá ba sa, xử lý chất thải hạn chế ô nhiễm môi trường

Bài 1: GIỚI THIỆU VỀ THỰC HÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

TỐT TẠI VIỆT NAM (VIETGAP)

Mã bài: M03-1 Nội dung:

Việt Nam là một nước xuất khẩu các mặt hàng nông thủy sản lớn của thế giới như gạo, cà phê, hồ tiêu, điều, tôm sú, cá tra Việc Việt Nam chính thức gia nhập tổ chức thương mại thế giới (WTO), đây là một tổ chức có mục đích khuyến khích sự mua bán giữa các nước thành viên thông qua việc giảm thiểu hoặc loại bỏ những rào cản thương mại Như vậy đây là một cơ hội tốt để Việt Nam hay cụ thể hơn là những mặt hàng nông sản việt nam hội nhập vào thị trường nông sản to lớn của thế giới

Tuy nhiên, để có thể hội nhập tốt, các mặt hàng nông sản có thể thâm nhập với thị trường các nước dễ dàng hơn đặc biệt là những quốc gia khó tính như châu

Âu, Mỹ và Nhật, Việt Nam phải áp dụng chu trình nông nghiệp an toàn hay những biện pháp thực hành nông nghiệp tốt (GAP) Những mặt hàng nông sản không những nâng cao chất lượng bắt đầu từ khâu làm đất, gieo trồng, đến quá trình chăm sóc, thu hoạch, sau thu hoạch, tồn trữ và bảo quản kể cả những yếu tố liên quan đến sản xuất như môi trường, các chất hóa học và thuốc bảo vệ thực vật, bao

bì đều phải theo một quy trình Có thế hàng nông sản Việt Nam mới có thể thỏa mãn những yêu cầu gắt gao của các nước thành viên WTO

Trong xu thế hiện nay, vấn đề phát triển bền vững được đặt lên hàng đầu, để cho nông nghiệp và nông thôn phát triển bền vững, vấn đề áp dụng những biện pháp thực hành nông nghiệp tốt càng trở nên bức bách hơn

Điều này đặt cho nước ta nhiều cơ hội và thách thức để có thể hội nhập tốt, các mặt hàng nông sản có thể thâm nhập với thị trường các nước dễ dàng hơn đặc biệt là những quốc gia hư châu Âu, Mỹ và Nhật; đồng thời các mặt hàng nông sản trong nước có thể cạnh tranh được với mặt hàng nhập khẩu từ các nước như Thái Lan, Mỹ Để làm được những điều đó, buộc Việt Nam phải áp dụng chu trình nông nghiệp an toàn hay những biện pháp thực hành nông nghiệp tốt (GAP), để cho những mặt hàng nông sản không ngững nâng cao chất lượng bắt đầu từ khâu làm đất, gieo trồng, đến quá trình chăm sóc, thu hoạch, sau thu hoạch, tồn trữ và bảo quản kể cả những yếu tố liên quan đến sản xuất như môi trường, các chất hóa học và thuốc bảo vệ thực vật, bao bì đều phải theo một quy trình; có thế hàng nông sản Việt Nam mới có thể thỏa mãn những yêu cầu gắt gao của các nước thành viên WTO

Trong xu thế hiện nay, vấn đề phát triển bền vững được đặt lên hàng đầu, để cho nông nghiệp và nông thôn phát triển bền vững, vấn đề áp dụng những biện pháp thực hành nông nghiệp tốt càng trở nên bức bách hơn

Mục tiêu:

Học xong bài này học viên có khả năng:

- Hiểu được lợi ích của thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (Việt GAP);

- Nêu được nội dung thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (VietGAP)

1 Ý nghĩa của thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (VietGAP) 1.1 Thực hành nông nghiệp tốt (GAP) là gì?

Khái niệm GAP (Thực hành nông nghiệp tốt) đã phát triển vào những năm gần đây trong bối cảnh những thay đổi và toàn cầu hóa nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm và là kết quả của nhiều mối quan tâm, cam kết của những người quản lý sản xuất thực phẩm, an ninh lương thực, chất lượng và an toàn thực phẩm, sự bền vững môi trường của ngành nông nghiệp

GAP áp dụng những kiến thức sẵn có hướng đến sự bền vững về môi trường, kinh tế-xã hội đối với sản xuất nông nghiệp và các quá trình sau sản xuất tạo ra các sản phẩm nông nghiệp phi thực phẩm và thực phẩm bổ dưỡng an tòan

Từ khái niệm, ta có thể thấy những lợi ích của những biện pháp thực hành nông nghiệp tốt mang lại Nó giúp cho những người nông dân sản xuất qui mô nhỏ, lớn, trung bình nhận được giá trị tăng thêm từ những sản phẩm của họ thông qua sự đánh giá tốt từ thị trường tiêu thụ do những sản phẩm của họ có chất lượng tốt hơn và người tiêu dùng sẽ tin tưởng họ hơn do họ áp dụng một quy sản xuất nông nghiệp sạch và an toàn; người tiêu dùng sẽ có những sản phẩm chất lượng và

an toàn; những nhà kinh doanh sẽ có những lợi nhuận nhiều hơn từ những sản phẩm tốt hơn còn con người sẽ có một môi trường tốt hơn và thân thiện với môi trường hơn

GAP (là chữ viết tắt của Good Agriculture Practices) có nghĩa là thực hành

Nông nghiệp tốt là những nguyên tắc thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ trong đó thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân

gây bệnh như chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng ), hóa chất (kim loại nặng, hàm lượng nitrat, dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật ) Sản phẩm

phải đảm bảo an toàn ngay từ ngoài đồng cho đến khi được con người sử dụng Theo đó, GAP bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọn địa điểm, sử dụng đất, sử dụng phân bón, nước tưới, phòng trừ dịch hại, thu hoạch, đóng gói sản phẩm, tồn trữ cả vệ sinh đồng ruộng và vận chuyển nhằm phát triển một nền Nông nghiệp bền vững với mục đích bảo đảm an toàn thực phẩm, cho người sản xuất, bảo vệ môi trường và truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm

Thực hành Nông nghiệp tốt theo hướng GAP mang lại một số lợi ích cơ bản như sau:

- Sản phẩm an toàn: dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật, hàm lượng kim loại nặng và hàm lượng nitrat không vượt mức cho phép, không nhiễm vi sinh vật có

hại về đường ruột … nên bảo đảm sức khỏe cho người sử dụng

- Sản phẩm có chất lượng: ngon, mã đẹp nên được người sử dụng chấp nhận

- An toàn môi trường: quy trình kỹ thuật sản xuất theo hướng hữu cơ sinh học

nên bảo vệ được môi trường, an toàn cho người sản xuất

Thực hành nông nghiệp tốt GAP có mức độ khác nhau tùy theo trình độ sản

xuất:

1 GAP toa ̀n cầu (Global GAP): Quy trình sản xuất – chế biến – bảo quản hoàn

toàn đảm bảo tiêu chuẩn chấ t lươ ̣ng VSATTP Hàng hóa nông sản đạt tiêu chuẩn

Global GAP có thể xuất khẩu đến tất cả các nước trên thế giới , kể cả những nước đòi hỏi tiêu chuẩn cao nhất như Mỹ , Nhâ ̣t, Canada

2 GAP Châu Âu (Euro GAP): Sản xuất theo quy tr ình GAP của các nước Châu

Âu (Pháp, Anh, Đức, Bỉ, Thụy Sỹ ) Hàng hóa nông sản được phép nhập khẩu

3 ASEAN GAP: Tiêu chuẩn GAP củ a các nước Đông Nam Á (khối ASEAN ) áp dụng quy trình n ày thì nông sản được phép nhập vào các nước thành viên ASEAN

4 VietGAP: Là thực hành nông nghiệp tốt ở Việt Nam , quy định những nguyên tắc trình tự , thủ tục hướng dẫn tổ chức cá nhân sản xuất , thu hoa ̣ch , sơ chế bảo đảm an toàn, chất lượng sản phẩm đảm bảo phúc lợi xã hô ̣i , sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng , bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm

1.2 Ý nghĩa của thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (Việt GAP);

Về mặt đối ngoại:

 Tạo niềm tin cho khách hàng

 Nâng cao uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường

 Nâng tầm của nhà sản xuất trên thị trường

 Đáp ứng yêu cầu của khách hàng ở những thị trường khó tính như Châu Âu

 Là điểm thuận lợi trong việc ký kết hợp đồng - đấu thầu

 Là công bố chính thức về sự cam kết đảm bảo về an toàn chất lượng và liên tục cải tiến nhằm sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng

 Đáp ứng qui định của Nhà nước và các nước dự định bán hàng trong hiện tại và tương lai về quản lý chất lượng

2 Nội dung của thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt tại Việt Nam (VietGAP) VietGAP tập trung chính vào 4 tiêu chí:

1- Về kỹ thuật sản xuất: với mục tiêu giảm thiểu ảnh hưởng của dư lượng hóa chất ảnh hưởng xấu tới môi trường, xâm nhập vào cơ thể khi sử dụng thực phẩm nên càng sử dụng ít thuốc Bảo vệ thực vật càng tốt Như vậy cần tập trung

và biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), quản lý mùa vụ tổng hợp (ICM)

2- Về an toàn thực phẩm: với mục tiêu đảm bảo không có hóa chất, nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm vật lý khi thu hoạch Như vậy cần xác định và giảm thiểu các nguy cơ nhiễm sinh học (vi khuẩn, virus, nấm mốc ), nguy cơ hóa học và nguy

cơ về vật lý

3- Về môi trường làm việc: với mục tiêu là để ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động của người sản xuất Vì vậy cần tập trung tạo điều kiện và phương tiện chăm sóc sức khỏe, cấp cứu, đào tạo, tập huấn kỹ thuật và tạo phúc lợi xã hội cho người sản xuất

4- Về truy nguyên nguồn gốc: với mục tiêu là xác định được những vấn đề

từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ Vì vậy cần quan tâm xác định chính xác nguồn gốc sản phẩm, địa điểm và người sản xuất làm cho nơi tiêu thụ phải có khả năng giải quyết và thu hồi các sản phẩm bị lỗi (sản phẩm không đạt )

3 Áp dụng nuôi cá tra, cá ba sa theo tiêu chí thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam (VietGAP- Vietnamese Good Aquaculture Practices)

3.1 Nội dung quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam (VietGAP)

Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam là quy phạm thực hành ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản nhằm đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm (phụ lục)

Các nội dung của Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam bao gồm:

3 1.1 Các yêu cầu chung

Các yêu cầu chung của Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam bao gồm các tiêu chuẩn về: Yêu cầu pháp lý, hồ sơ ghi chép, truy xuất nguồn gốc

3.1 2 Chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm

Nguyên tắc:

Nuôi trồng thủy sản phải đảm bảo được chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định hiện hành của Nhà nước và

các quy định của Tổ chức Nông Lương (FAO) của Liên Hợp quốc và Tổ chức Y

tế Thế giới (WHO)

Các tiêu chuẩn:

Chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam bao gồm các tiêu chuẩn về Thuốc, hóa chất và chế phẩm sinh học, Vệ sinh, Chất thải, Thu hoạch và sau thu hoạch

3 1.3 Quản lý sức khỏe động vật thủy sản

Nguyên tắc:

Nuôi trồng thủy sản phải đảm bảo sức khỏe và điều kiện sống cho động vật thủy sản nuôi bằng cách tạo điều kiện tối ưu về sức khỏe, giảm stress, hạn chế các rủi ro về dịch bệnh và duy trì môi trường nuôi tốt ở tất cả các khâu của chu trình sản xuất

Các tiêu chuẩn:

Quản lý sức khỏe động vật thủy sản của Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam bao gồm các tiêu chuẩn về Kế hoạch quản lý sức khỏe động vật thuỷ sản, Con giống và thức ăn, Điều trị, Theo dõi tỷ lệ sống

3.1.4 Bảo vệ môi trường

Nguyên tắc

Hoạt động nuôi trồng thủy sản phải được thực hiện một cách có kế hoạch và

có trách nhiệm đối với môi trường, theo các quy định của nhà nước và các cam kết quốc tế Phải có đánh giá các tác động đối với môi trường của việc lập kế hoạch, phát triển và thực hiện nuôi trồng thủy sản

Các tiêu chuẩn

Bảo vệ môi trường của Quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt tại Việt Nam bao gồm các tiêu chuẩn về Quản lý tác động môi trường, Sử dụng và thải nước, Kiểm soát địch hại

3.1.5 Các khía cạnh kinh tế-xã hội

Nguyên tắc

Nuôi trồng thuỷ sản phải được thực hiện một cách có trách nhiệm với xã hội, tôn trọng văn hóa cộng đồng địa phương, chấp hành nghiêm chỉnh các quy định của của Nhà nước và các thỏa thuận liên quan của Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) về quyền lao động, không làm ảnh hưởng tới sinh kế của người nuôi và các cộng đồng xung quanh

Nuôi trồng thủy sản phải tích cực đóng góp vào sự phát triển nông thôn, đem lại lợi ích, sự công bằng và góp phần giảm đói nghèo cũng như tăng cường an ninh thực phẩm ở địa phương

Do đó các vấn đề kinh tế-xã hội phải được xem xét trong tất cả các giai đoạn của quá trình nuôi từ xây dựng, phát triển và triển khai các kế hoạch nuôi trồng thủy sản

Đến tháng 11/2010, Trung tâm Chứng nhận Phù hợp (QUACERT) đã chính thức được tổ chức công nhận Úc và Niu-Di-lân (JAS-ANZ) công nhận về chương trình chứng nhận GlobalGAP đồng thời được GlobalGAP phê duyệt là tổ chức chứng nhận thành viên chính thức Thủ tục chứng nhận mà QUACERT đã được phê duyệt và đang áp dụng bao gồm những bước cơ bản sau:

3.1.1 Nhà sản xuất thực hiện Đăng ký chứng nhận theo mẫu và gửi cho QUACERT (bằng email để có thông tin trước, bằng bưu điện để có dấu chính thức);

3.1.2 QUACERT báo giá chứng nhận trên cơ sở diện tích nuôi /trồng, loại

cây/ con, sản lượng, phương thức canh tác (nhà kính, luân canh…) và thương thảo với nhà sản xuất;

3.1.3 Hai bên ký kết hợp đồng tài chính và hợp đồng trách nhiệm;

3.1.4 QUACERT tiến hành thủ tục đăng ký và trả phí đăng ký cho tổ chức Global GAP để có số GGN nhận biết toàn cầu cho nhà sản xuất;

3.1.5 QUACERT thông báo số GGN cho nhà sản xuất và kiến nghị thời

điểm tiến hành đánh giá tại trang trại (trong vòng 14 ngày kể từ khi có số GGN);

3.1.6 Hai bên thực hiện đánh giá chứng nhận vào thời điểm thu hoạch theo

thời gian đã thỏa thuận;

3.1.7 Nhà sản xuất thực hiện hành động khắc phục nếu số điểm không phù

hợp vượt quá yêu cầu cho phép (100% số điểm chính yếu / major must và 95% số điểm thứ yếu / minor must phải phù hợp);

3.1.8 QUACERT cấp Giấy chứng nhận GlobalGAP (với hiệu lực 12 tháng)

trong vòng 28 ngày kể từ khi nhà sản xuất khắc phục xong các điểm không phù hợp;

3.1.9 Nhà sản xuất trả chi phí chứng nhận theo hợp đồng trước khi nhận

Giấy chứng nhận;

3.1.10 Nhà sản xuất tiếp tục duy trì hoạt động nuôi trồng theo yêu cầu của

tiêu chuẩn và 10% số nhà sản xuất được chứng nhận sẽ buộc phải thực hiện việc đánh giá giám sát không báo trước (chỉ nhận được thông báo trong vòng 48 tiếng)

3.1.11 Hai bên chuẩn bị cho việc đánh giá chứng nhận lại khoảng 1 tháng

trước khi Giấy chứng nhận hết hiệu lực

3.2.2 Xây dựng và áp dụng quy phạm trong nuôi trồng thủy sản tốt

Có một thực tế đang diễn ra trên thị trường Việt Nam là người sản xuất nông nghiệp không muốn thực hiện và duy trì cách thức nuôi trồng nông sản thực phẩm an toàn vì chi phí cao nhưng lại không dễ dàng bán được giá cao hơn so với sản phẩm không an toàn; trong khi người tiêu dùng lại cho rằng họ sẵn sàng trả giá cao nếu biết sản phẩm mình mua thực sự là an toàn, nhưng tự người tiêu dùng không có cách để xác minh xem sản phẩm nào là an toàn

Một thực tế khác đang diễn ra trên thị trường quốc tế là ngay cả những sản phẩm xuất khẩu có tiếng của Việt Nam như lúa gạo, cà phê, chè, hạt tiêu, hạt điều, tôm, cá basa có giá bán thường thấp hơn so với một số nước khác vì bị ép giá do không đồng đều và ổn định chất lượng, không rõ nguồn gốc, sản lượng không lớn, chậm gom hàng Hàng Việt Nam đã không bán được giá cao lại còn

bị kiện vì bán phá giá và bị rút "cô-ta" ở một số thị trường Điều này cho thấy nếu nông sản Việt Nam cứ tiếp tục cạnh tranh bằng giá thì không những chúng ta không thể có lãi suất cao để duy trì chất lượng thương hiệu mà còn có nguy cơ tự đánh mất uy tín thị trường

Để có lòng tin lâu dài của người tiêu dùng, nhà sản xuất nông nghiệp phải xây dựng, duy trì và bảo vệ thương hiệu sản phẩm của mình thông qua 4 nhóm hoạt động sau:

- Xây dựng, áp dụng và chứng nhận quy trình nuôi trồng an toàn trong trang trại theo tiêu chuẩn VietGAP hay GlobalGAP;

- Xây dựng cơ chế, cách nhận biết và truy xét nguồn gốc sản phẩm (ghi chép và lưu hồ sơ về nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất trong trang trại và khách hàng

mua sản phẩm đầu ra); hoạt động này nên được tiến hành lồng ghép với việc kiểm soát hoạt động sản xuất theo tiêu chuẩn;

- Thực hiện thủ tục đăng ký và bảo hộ nhãn hiệu thương mại trong nước và quốc tế (nếu cần) và các biện pháp thực tiễn để chống hàng giả, hàng nhái;

- Thực hiện các giải pháp tiếp thị hữu hiệu để kết nối với thị trường (hệ thống phân phối, thông tin trên nhãn/ bao bì, quảng cáo, triển lãm, hội thảo, hoạt động xã hội / công ích…)

Để có được thị trường và giá bán tốt hơn, các nhà sản xuất cần (tự mình hoặc

có sự hỗ trợ của tư vấn) thực hiện các hoạt động chính sau đây:

- Đào tạo nhận thức chung về vai trò và tác dụng của việc xây dựng và áp dụng VietGAP hay GlobalGAP cho tất cả người làm;

- Nghiên cứu tiêu chuẩn, quy phạm pháp luật của nơi sản xuất và thị trường xuất khẩu để xây dựng cách thức nuôi/ trồng đáp ứng yêu cầu;

- Thực hiện việc nuôi/ trồng theo quy trình đã xây dựng, ghi chép và lưu hồ sơ cần thiết theo yêu cầu đã xây dựng;

- Đào tạo đánh giá viên nội bộ và tiến hành đánh giá nội bộ trước khi đăng ký chứng nhận;

- Tham gia và thực hiện quá trình chứng nhận với tổ chức chứng nhận đã được công nhận và phê duyệt;

- Thực hiện tiếp các hoạt động xây dựng thương hiệu và thị trường để có được giá bán tốt hơn

Chứng nhận Global GAP được coi là cây cầu nối giữa nhà sản xuất với người tiêu dùng Nếu người tiêu dùng chỉ muốn mua sản phẩm an toàn thì nhà sản xuất phải đáp ứng và ngược lại, nếu nhà sản xuất dám khẳng định về sự an toàn và uy tín thương hiệu sản phẩm của mình thì người tiêu dùng mới có niềm tin để trả giá cao hơn

Niềm tin của người tiêu dùng chỉ đến khi họ mắt thấy tai nghe, hoặc thông qua kết quả đánh giá, khẳng định của một bên thứ 3 có năng lực và độc lập (tổ chức chứng nhận) Nói cách khác, áp dụng và chứng nhận hệ thống "Thực hành Nông nghiệp tốt" theo tiêu chuẩn VietGAP hay GlobalGAP là giải pháp nền tảng

để nhà sản xuất nông nghiệp xây dựng thương hiệu, tìm kiếm thị trường và giá bán tốt hơn cho sản phẩm của mình Vì thế, những nhà sản xuất không ngoan sẽ coi chi phí cho hoạt động, áp dụng và chứng nhận VietGAP hay GlobalGAP là đầu tư cho sự phát triển lâu dài, bền vững chứ không phải là chi phí cho sản phẩm

Hình : Một cơ sở nuôi cá tra theo qui chuẩn thực hành nuôi trồng thủy sản tốt

B Câu hỏi và bài tập thực hành

Bài tập 1: Nêu ý nghĩa của thực hành nông nghiệp tốt

Bài tập 2: Nêu các nội dung chính áp dụng nuôi cá tra, cá ba sa theo tiêu chí thực hành nông nghiệp tốt

Bài 2: CHO CÁ ĂN

Mã bài: M03-2

Cho cá ăn là công việc hằng ngày trong quá trình nuôi nhằm cung cấp đầy

đủ nhu cầu dinh dưỡng giúp cho cá có tốc độ tăng trưởng nhanh Hiện nay cá tra,

cá ba sa được nuôi thâm canh với mật độ cao nên chi phí thức ăn chiếm tỷ lệ lớn (50 - 60%) trong giá thành

Cho cá ăn đủ số lượng và chất lượng là nhằm mục đích tối ưu hóa lượng thức ăn tiêu thụ, làm giảm tỉ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) và hạ giá thành sản phẩm

Công việc cho ăn được thực hiện 1 - 2 lần/ngày tùy giai đoạn nuôi Người nuôi cần hiểu biết để điều chỉnh trong việc tăng, giảm lượng thức ăn trên cơ sở tính toán lượng thức ăn mỗi ngày là góp phần không làm ô nhiễm môi trường, giảm chi phí thức ăn và bảo đảm hiệu quả kinh tế

Mục tiêu:

Học xong bài này học viên có khả năng:

- Nêu được yêu cầu của thức ăn công nghiệp;

- Chọn được thức ăn đảm bảo chất lượng;

- Chế biến được thức ăn cho cá đạt chất lượng;

- Tính được lượng thức ăn cho cá mỗi ngày;

- Thực hiện được cho cá ăn theo 4 đúng

A Nội dung

1 Lựa chọn thức ăn

Hiện nay nuôi cá tra, cá ba sa thương phẩm trong ao và trong lồng bè đang

sử dụng 2 loại thức ăn chính là thức ăn hỗn hợp tự chế biến (TCB) và thức ăn dạng viên công nghiệp (TACN)

Mỗi loại thức ăn đều có sự tiện ích khác nhau nên việc lựa chọn thức ăn nào tùy thuộc khả năng kinh tế và điều kiện môi trường nuôi

Bảng 2.1: So sánh ưu nhược điểm của TATC và TACN

Loại thức ăn Thức ăn tự chế biến Thức ăn công nghiệp

Ưu điểm

- Các nguồn nguyên liệu phối trộn có thể tận dụng tại địa phương

- Hàm lượng dinh dưỡng ổn định

- Dễ sử dụng, dễ bảo quản, vận

- Người nuôi có thể chế biến thức ăn tại bè

- Tận dụng lao động nhàn rỗi của gia đình

chuyển, cho cá ăn dễ dàng

- Không tốn chi phí nhân công chế biến thức ăn

- Môi trường nuôi ít bị ô nhiễm

Nhược điểm

- Hàm lượng dinh dưỡng không ổn định

- Mất thời gian chế biến thức ăn và cho ăn;

- Thời gian nuôi kéo dài và

cá tích lũy nhiều mỡ

- Môi trường nuôi dễ bị ô nhiễm

- Chi phí thức ăn cao

1.1 Chọn thức ăn công nghiệp (thức ăn hỗn hợp dạng viên)

- Thức ăn công nghiệp là thức ăn khô ép viên do các nhà máy chế biến theo dây chuyền công nghiệp Thức ăn viên công nghiệp được tính toán và phối trộn hợp lý các thành phần dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng nuôi

- Có thức ăn viên dạng chìm và dạng nổi với các cỡ thức ăn khác nhau cho

cá ở từng giai đoạn phát triển, dạng thức ăn viên nổi thì cá dễ dàng sử dụng hơn

- Sử dụng TACN đảm bảo được vệ sinh môi trường và giúp cá tăng trưởng nhanh Ngoài ra ra việc vận chuyển, bảo quản và cho cá ăn cũng được dễ dàng, ít tốn công lao động cho khâu chế biến thức ăn và cho cá ăn

Tùy theo giai đoạn phát triển của cá, chọn kích cỡ viên thức ăn và thành phần đạm phù hợp Quản lý lượng thức ăn phù hợp, số lần cho ăn trong ngày hợp

lý

+ Trong 2 tháng đầu mới thả nuôi, cho ăn lọai thức ăn có hàm lượng đạm 28-30%

+ Các tháng tiếp theo giảm dần hàm lượng đạm xuống 25-26%

+ Hai tháng cuối cùng sử dụng thức ăn có hàm lượng đạm 20-22%

- Việc chọn thức ăn phù hợp là một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự tăng trưởng của cá, có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh tế của trại nuôi Người nuôi cần xây dựng ho mình danh sách nhà cung cấp thức ăn có uy tín trên thị trường, sản phẩm thức ăn phải được công bố chất lượng và có các tiêu chuẩn

phù hợp theo Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 188:2004 Thức ăn dạng viên cho cá tra

và ba sa

Hình 2.1: Một số loại thức ăn công nghiệp nuôi cá tra, ba sa

1.1.1 Yêu cầu của thức ăn công nghiệp cho cá tra, cá ba sa

Khi sử dụng thức ăn công nghiệp, người nuôi cá tra, cá ba sa cần biết một

số yêu cầu về chất lượng thức ăn, bao bì và cách bảo quản thức ăn nuôi cá Các thông tin trên bao bì và cách bảo quản góp phần vào việc chọn loại thức ăn nuôi cá tra, cá ba sa phù hợp

- Chỉ tiêu cảm quan: Thức ăn viên cho cá Tra, cá ba sa cần đảm bảo các yêu cầu quy định (Bảng 2.2)

Bảng 2.2: Chỉ tiêu cảm quan của thức ăn viên

1 Hình dạng bên ngoài Viên hình trụ (hoặc mảnh) đều nhau, bề mặt

mịn, kích cỡ theo đúng số hiệu của từng loại thức

ăn quy định trong Bảng 1-2

2 Màu sắc Nâu vàng đến nâu, đặc trưng của nguyên liệu

phối chế

3 Mùi vị Ðặc trưng của nguyên liệu phối chế, không có

mùi men mốc và mùi lạ khác

4 Tỷ lệ vụn nát Không lớn hơn 2%

5 Độ bền Không nhỏ hơn 1 giờ quan sát

- Chỉ tiêu lý, hóa: thức ăn viên cho cá Tra và cá Ba sa phải theo đúng mức

đƣợc quy định (Bảng 1-2)

Bảng 2.3: Chỉ tiêu lý, hóa của thức ăn viên

4 Năng lƣợng thô, tính bằng kcal cho 1 kg

thức ăn, không nhỏ hơn 3300 2800 2400 2100 1800 1500

khối lượng, không lớn hơn

10 Cát sạn (tro không hòa tan trong HCl 10%),

tính bằng tỷ lệ % khối lượng, không lớn hơn

- Chỉ tiêu vi sinh và an toàn vệ sinh thú y: thức ăn viên cho cá Tra và cá Ba

sa không bị mốc, không phối trộn các loại kháng sinh và hóa chất đã bị cấm sử dụng (Bảng 1-3)

Bảng 2.4: Chỉ tiêu vi sinh và an toàn vệ sinh thú y của thức ăn viên

3 Nấm mốc độc (Aspergillus flavus) Không cho phép

5 Các loại kháng sinh và hóa chất đã bị cấm sử dụng

theo Quyết định số 01/2002/QÐ-BTS ngày

22/01/2002 của Bộ trưởng Bộ Thuỷ sản

1.1.2 Kiểm tra thức ăn công nghiệp

- Mục đích của việc kiểm tra thức ăn là để biết thức ăn có đảm bảo yêu cầu hay không

- Các chỉ tiêu cần kiểm tra là độ bền của thức ăn viên, kích cỡ thức ăn và tỷ lệ vụn nát

- Kết quả thu được so sánh với tiêu chuẩn thức ăn để đánh giá chất lượng thức

ăn bằng phương pháp cảm quan

* Kiểm tra độ bền của thức ăn viên trong nước:

+ Lấy khoảng 5g thức ăn viên

cho vào cốc thủy tinh dung tích

100ml có chứa nước, để yên

trong vài phút

a

+ Sau đó, cứ khoảng 15 phút

dùng đũa thủy tinh khuấy nhẹ

một vòng rồi quan sát

+ Nếu hầu hết các viên thức

ăn vẫn còn giữ nguyên hình dạng

và có thể cầm nhẹ lên mà không

bị vỡ nát là thức ăn chƣa bị rã

b

+ Nếu sau 1 giờ quan sát thức

ăn vẫn còn giữ nguyên hình dạng

là thức ăn đảm bảo yêu cầu

c

+ Nếu nhỏ hơn 1 giờ quan sát

thức ăn bị tan rã, không còn giữ

nguyên hình dạng là thức ăn

không đảm bảo yêu cầu

d Hình 2.3: Kiểm tra độ bền của thức ăn

* Kiểm tra chỉ tiêu cảm quan:

- Các chỉ tiêu hình dạng, màu sắc, mùi vị được kiểm tra ở nơi có đầy đủ ánh sáng tự nhiên, thông thoáng, không có mùi lạ

- Đo kích cỡ: đo đường kính và chiều dài viên thức ăn được đo bằng thước kẹp

- Kết quả kiểm tra: Thức ăn phải đảm bảo các chỉ tiêu theo bảng 1-1

* Kiểm tra tỷ lệ vụn nát:

- Thực hiện bằng phương pháp sàng

- Tỷ lệ vụn nát của thức ăn viên được tính theo công thức:

Tỷ lệ vụn nát (%) = Khối lượng thức ăn vụn x 100

Khối lượng mẫu thức ăn

- Kết quả kiểm tra tỷ lệ vụn nát của thức ăn phải đạt yêu cầu là không lớn hơn 2% (bảng 1-2)

* Kiểm tra bao gói, ghi nhãn trên bao bì thức ăn:

- Thức ăn phải có nhãn hiệu và thành phần dinh dưỡng rõ ràng và còn hạn sử dụng

- Thức ăn phải được đóng gói trong các loại bao PE hoặc bao PP hoặc bao giấy 3 lớp

- Bao đựng thức ăn phải bền, kín, không rách

- Trên bao bì thức ăn ghi đầy đủ các thông tin sau:

+ Tên hàng hoá

+ Tên và địa chỉ của thương nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa

+ Ðịnh lượng của hàng hóa (khối lượng)

+ Thành phần cấu tạo (nguyên liệu chính được sử dụng)

+ Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu (hàm lượng protein thô, chất béo thô, độ ẩm, chất xơ thô, hàm lượng khoáng )

+ Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo quản

+ Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng (lượng cho ăn, số lần cho ăn, và cách theo dõi lượng thức ăn hàng ngày)

+ Xuất xứ của hàng hoá (với thức ăn được nhập khẩu)

+ Cam kết: Thức ăn không chứa các chất bị cấm sử dụng theo quy định của

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

1.1.3 Bảo quản thức ăn trong kho

- Thức ăn nhập về phải có hóa đơn đồng thời phải kiểm tra thời gian sử dụng, nhãn và bao bì thức ăn còn nguyên vẹn

- Thức ăn dùng cho cá tra phải được bảo quản trong kho với điều kiện khô, sạch, thoáng mát và đã được tẩy trùng Các bao thức ăn được để trên bục kê cao ráo, cách mặt đất 20cm, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, mưa hắt và gió Kho phải có biện pháp chống chuột và côn trùng phá hoại

- Thường xuyên kiểm tra, giữ gìn vệ sinh kho chứa thức ăn

- Thời gian bảo quản thức ăn kể từ ngày sản xuất đến ngày sử dụng không quá 3 tháng (90 ngày)

- Khi cho ăn cần kiểm tra mùi thức ăn và loại bỏ những bao thức ăn bị ôi thối hay ẩm mốc

Hình 2.4: Kho bảo quản thức ăn

Hình 2.5: Bảo quản thức ăn trên bục gỗ

1.2 Chế biến thức ăn

Hiện nay, người nuôi cá tra, cá ba sa với mật độ cao thường dùng thức ăn công nghiệp, cá nhanh lớn nhưng giá thành cao do chi phí thức ăn Vì vậy, nuôi cá bằng thức ăn tự chế là để giảm giá thành

Thức ăn tự chế biến sử dụng các nguyên liệu sẵn có tại địa phương như tấm gạo, bắp, cám gạo, cá tạp, bột cá…để phối hợp

Các nguyên liệu cần được tính toán hợp lý đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng quan trọng nhất là đạm phải đủ theo yêu cầu phù hợp cỡ cá nuôi

1.2.1 Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu

- Nguyên liệu chính chế biến thức ăn cho cá tra, cá ba sa bao gồm:

+ Nhóm nguyên liệu cung cấp đạm động vật: cá tạp tươi hay bột cá

+ Nhóm nguyên liệu cung cấp chất đường bột: Bắp, tấm

+ Rau xanh

+ Các chất bổ sung: premix, vitamin…

- Thiết bị, dụng cụ chế biến thức ăn: lò lửa, chảo nấu thức ăn, máy ép viên thức

ăn và các dụng cụ chế biến khác được bố trí, lắp đặt nơi dễ kiểm tra, dễ làm vệ sinh

- Khu vực chế biến thức ăn cho cá phải ở vị trí riêng biệt, đảm bảo điều kiện

an toàn và giữ vệ sinh cho ao, bè nuôi cá

Dưới đây là một số nguyên liệu thường được sử dụng phối trộn thức ăn:

- Cá vụn (cá biển, cá nước ngọt):

 Cá tạp phải tươi, không bị ươn

thối Hoặc sử dụng cá tạp khô

 Cám gạo sau khi nghiền cần phơi

khô dưới nắng nhẹ và bảo quản

để chế biến dần làm thức ăn cho

cá

Hình 2.7: Cám gạo

- Hạt đậu tương (đậu nành):

 Đây là nguồn nguyên liệu quan

Lưu ý:

Khi sử dụng thức ăn tự chế biến để nuôi cá tra, ba sa, nguyên liệu để chế biến phải đảm bảo các yêu cầu về chất lượng và vệ sinh sâu đây:

 Thức ăn phải đủ thành phần dinh dưỡng và được nấu chín

 Nguyên liệu để chế biến có nguồn gốc động vật: cá tạp phải tươi, không bị ươn thối

 Nguyên liệu từ các sản phẩm nông nghiệp như cám, tấm, bắp…dùng để chế biến thức ăn cho cá phải được bảo quản an toàn, không bị ẩm và nấm mốc

 Những sản phẩm đã bị nấm mốc cần phải thải loại không được dùng để chế biến thức ăn cho cá

 Nên phối trộn thức ăn với nhiều nguyên liệu để thức ăn có đầy đủ thành phần chất dinh dưỡng

1.2.2 Xác định tỉ lệ phối trộn thức ăn cho cá

* Công thức phối trộn thức ăn cho cá tra nuôi trong ao

Dựa vào trọng lượng hoặc kích cỡ cá nuôi, nguồn nguyên liệu mà phối trộn thức ăn phù hợp theo tỷ lệ trong các công thức dưới đây (bảng 2.5 và bảng 2.6)

Bảng 2.5: Công thức phối trộn thức ăn tự chế biến cho cá nuôi ao

Nguyên liệu Tỉ lệ (%) Nguyên

- Nếu sử dụng rau xanh để chế biến thức ăn thì tỷ lệ phối trộn như sau:

Bảng 2.6: Công thức phối trộn thức ăn tự chế biến

Nguyên liệu Tỉ lệ

* Công thức phối trộn thức ăn cho cá ba sa nuôi trong bè:

Tùy theo nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương, giá của nguyên liệu sử dụng vào chế biến thức ăn mà thức ăn được phối trộn theo công thức sau:

Bảng 2.7: Công thức phối trộn thức ăn tự chế biến cho cá nuôi bè

1.2.3 Các bước tiến hành chế biến thức ăn cho cá

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Bắp, sắn khô, đậu tương đã được nghiền nhỏ để riêng từng loại

- Rau xanh đã nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ

- Cá tạp đã rửa sạch, các sản phẩm bị hư hỏng, thối rữa đã loại bỏ

Bước 2: Cân các loại nguyên liệu

Cân các nguyên liệu đã xác định theo công thức thức ăn định phối trộn

Bước 3: Xay nguyên liệu tươi

Cho cá tạp vào máy xay, sau đó cho rau xanh vào xay cùng

Bước 4: Trộn các nguyên liệu

- Trộn các nguyên liệu khô với nguyên liệu ướt

- Các nguyên liệu có tỷ lệ nhiều trộn trước, nguyên liệu có tỷ lệ ít trộn sau

Bước 5: Nấu chín thức ăn

Chuẩn bị nguyên liệu

Cân nguyên liệu và trộn đều

Nấu chín

- Nguyên liệu đã được trộn đều xay nhuyễn rồi cho vào lò nấu chín

- Lò nấu có thể cỡ 1-1,5m3, có động cơ để đảo trộn đều thức ăn khi nấu

Bước 6: Trộn bổ sung vitamin C, premix

Thức ăn đã nấu chín phải để nguội, sau đó trộn thêm premix khoáng (1%)

và vitamin C (10g/kg thức ăn) nhằm mục đích kích thích cá ăn nhiều và tăng sức

 Thức ăn được nấu chín giúp cá hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn và giảm thiểu

ô nhiễm môi trường nước trong ao nuôi;

 Ngoài phương pháp chế biến và sử dụng thức ăn cho cá như trên, người nuôi cần bổ sung một lượng nhỏ vitamin C vào thức ăn để tăng sức đề kháng và phòng bệnh cho cá;

 Lượng vitamin C dùng: 1,5- 2g/ kg thức ăn;

 Mỗi tháng nên cho cá ăn bổ xung vitamin C một lần, mỗi lần cho cá ăn từ 3-5 ngày;

 Nên bổ sung vitamin C vao thức ăn nấu chín đã để nguội để hạn chế thất thoát vitamin C ở nhiệt độ cao

Hình 2.13: Máy ép cắt thức ăn thành dạng sợi ngắn

+ Đúng số lượng: lượng thức ăn cho cá ăn hàng ngày phải được tính toán dựa vào khối lượng cá trong ao nuôi đảm bảo cá ăn đủ không bị đói và không thừa thức ăn

+ Đúng cỡ viên thức ăn: sử dụng thức ăn công nghiệp có cỡ viên thức ăn phù hợp với cỡ cá để cá bắt mồi tốt Phối trộn cỡ thức ăn lớn nhỏ nếu cá phân đàn

để đảm bảo cá nhỏ, cá lớn đều có đủ thức ăn

+ Đúng giờ: cho cá ăn vào những giờ nhất định trong ngày phù hợp với đặc tình bắt mồi của cá Tập cho cá ăn vào những giờ nhất định còn giúp người nuôi

dễ dàng quan sát hoạt động ăn của cá, dọn thức ăn dư thừa, điều chỉnh lượng thức

ăn nhằm hạn chế được ô nhiễm môi trường phát hiện những biểu hiện bất thường của cá kịp thời

Để thực hiên cho cá ăn theo phương pháp 4 đúng, người nuôi cá cần phải xác định được lượng thức ăn hàng ngày của cá, thời điểm cho ăn, số lần cho ăn và loại thức ăn ở từng giai đoạn phát triển

2.1 Xác định lượng thức ăn hàng ngày cho cá

2.1.1 Xác định khẩu phần ăn của cá

- Khẩu phần thức ăn là lượng thức ăn cần cung cấp đầy đủ cho cá trong thời gian là một ngày

- Khẩu phần ăn của cá phụ thuộc vào cỡ cá và loại thức ăn: cá nhỏ có khẩu phần ăn lớn hơn cá lớn Cho cá ăn thức ăn công nghiệp thì khẩu phần ăn thấp hơn thức ăn chế biến (bảng 1-7)

Bảng 2.8: Khẩu phần ăn của cá

trọng lượng cá) Thức ăn công nghiệp 10 – 20 cm

> 25 cm

2,5

2 Thức ăn tự chế biến 10 – 20 cm

2.1.2 Xác định lượng thức ăn mỗi ngày cho cá tra, cá ba sa

- Lượng thức ăn mỗi ngày là tổng lượng thức ăn dự kiến cho cá ăn trong ngày Lượng thức ăn dự kiến mỗi ngày là cơ sở giúp người nuôi cá tra quyết định lượng thức ăn thực tế mỗi ngày cho ao tùy theo tình trạng sức khỏe cá tra, tình trạng ao, thời tiết trong ngày

Muốn tính lượng thức ăn mỗi ngày cần phải biết:

- Khẩu phần thức ăn: là lượng thức ăn cho cá trong 1 ngày tính bằng % so với trọng lượng cá nuôi (bảng 1-7) Thông thường khẩu phần ăn được hướng dẫn cụ thể trên bao bì thức ăn công nghiệp

- Số cá có trong ao tại thời điểm cho ăn: được xác định bằng cách lấy số cá thả ban đầu trừ tổng số cá chết theo dõi qua các ngày nuôi

- Khối lượng trung bình của cá đang nuôi: được tính bằng cách định kỳ thu mẫu tối thiểu 2 tuần hoặc 1 tháng 1 lần ở một số vị trí đại diện của ao Mỗi lần thu mẫu khoảng 20-30 con cá để lấy khối lượng trung bình

- Lượng thức ăn trong ngày: được tính dựa vào số cá có trong ao tại thời điểm cho ăn với khối lượng trung bình của cá và tỷ lệ % thức ăn so với trọng lượng cơ thể cá (khẩu phần ăn)

Công thức tính lượng thức ăn mỗi ngày như sau:

Khối lượng thức ăn trong ngày = Số cá có trong ao x khối lượng cơ thể cá x Tỷ lệ

% thức ăn so với trọng lượng cơ thể cá

2.2 Xác định thời gian, số lần cho cá ăn

Nên chọn thời điểm cá bắt mồi nhiều để cá ăn tập trung, nhanh và nhiều

do đó thời gian cho ăn và số lần cho cá ăn như sau:

- Cho ăn 2 lần trong ngày: Sáng và chiều mát

- Thời điểm cho ăn tốt nhất: buổi sáng từ 6-10 giờ và chiều mát từ 16-18 giờ

- Trong 2 tháng trước khi thu hoạch, có thể tăng số lần cho ăn trong ngày để

cá tăng trọng nhanh

2.3 Thực hiện cho cá ăn

2.3.1 Cho cá ăn trong ao

Hình 2.14: Chuẩn bị cho cá ăn

- Bắt đầu cho cá ăn đủ lượng thức ăn theo khẩu phần sau khi thả giống

khoảng 3-4 ngày

- Cho cá ăn 2 lần/ngày vào buổi sáng và buổi chiều

- Khi cá đạt 50-80g/con thì cho ăn theo khẩu phần tối đa 5% và giảm khẩu phần ăn theo trọng lượng tăng lên của cá, vào những tháng cuối cho ăn khoảng 2-3% so với trọng lượng cá

- Khi cho ăn nên rải đều khắp ao, thức ăn phải được đưa xuống ao từ từ để toàn bộ số cá trong ao nuôi đều có thể ăn được Trong 1 ha ao nuôi cá việc cho ăn nên kéo dài 1-1,5 giờ

- Hoặc cho cá ăn tại cầu cho ăn Nên có khung cho ăn để thức ăn không bị phân tán khắp ao

- Trong quá trình cho cá ăn cần quan sát hoạt động bắt mồi, theo dõi tình hình ăn của cá và kiểm tra tăng trọng cá, tình hình thời tiết để tính toán điều chỉnh lượng thức ăn cho hợp lý và hiệu quả, không để cá ăn thiếu hoặc thừa thức ăn

- Cần tránh tình trạng cho quá nhiều thức ăn vào ao, cá ăn không hết, thức

ăn dư thừa sẽ làm ô nhiễm nước

- Nên sử dụng thức ăn có cỡ viên phù hợp giai đoạn phát triển của cá Trộn thức ăn cỡ nhỏ với cỡ lớn theo tỷ lệ phân đàn hay khi chuyển cỡ mồi

Hình 2.15: Cho cá ăn nuôi trong ao

2.3.2 Cho cá ăn trong bè

- Cho cá ăn mỗi ngày 2-3 lần

- Nên cho cá ăn vào lúc thủy triều lên hoặc xuống để kích thích tính bắt mồi của chúng và khi cho ăn no cũng là lúc nước chảy mạnh, cá sẽ không bị mệt

- Thả thức ăn từ từ vào bè và chia ra nhiều điểm trong bè để tất cả cá đều được ăn, cá sử dụng hết lượng thức ăn không gây lãng phí và ô nhiễm môi trường Không nên thả thức ăn một lần xuống bè

- Thời gian cho cá tra ăn thường dài hơn so với cá ba sa vì cá ba sa có đặc tính ít tranh ăn hơn cá tra khi ăn no sẽ xuống đáy bè Cá tra có tính háu ăn và tranh giành mồi, con lớn thường giành được mồi trước con nhỏ và sau khi ăn xong chúng sẽ bỏ đi, những con nhỏ chưa no thì tiếp tục ăn

- Cần quan sát hoạt động bắt mồi của cá, theo dõi mức tiêu thụ thức ăn cũng như tình hình tăng trưởng của cá để điều chính lượng thức ăn cho hợp lý, tránh tình trạng thừa hoặc thiếu thức ăn

- Cần theo dõi tình hình sức khỏe của cá, khi phát hiện cá bị bệnh thì ngừng cho ăn để chữa trị bệnh

- Không được cho cá ăn thức ăn tự chế biến đã để quá lâu hoặc bị ôi thiu, vì

dễ làm cho cá bị bệnh

Hình 2.16: Cho cá ăn trong bè

- Một phương pháp đang được khuyến cáo thực hiện là cho ăn cách ngày

Sử dụng lịch „cho ăn cách ngày” nghĩa là cho ăn thức ăn hàm lượng đạm cao xen

kẽ với cho ăn thức ăn hàm lượng thấp

- Thực hiện cho ăn cách ngày có thể chậm thu hoạch hơn 2-3 tuần nhưng đạt được lợi nhuận kinh tế qua việc tiết kiệm chi phí thức ăn và giảm ô nhiễm môi trường

Ví dụ cho cá ăn hết 1000kg thức ăn mà tăng trọng của cá đạt được 500kg thì

hệ số thức ăn là: 1000/500 = 2 Có nghĩa là cá ăn 2 kg thức ăn thì tăng trọng được 1kg cá

Công thức tính hệ số thức ăn:

HSTĂ = Khối lượng thức ăn đã cho ăn trong suốt thời gian nuôi/sản lượng (cá) thu hoạch được

Thông thường hệ số thức ăn công nghiệp dao động từ 1,5 – 2 là thức ăn tốt

Hệ số thức ăn tự chế với công thức ở phần trên (bảng 1-6) đối với cá tra trung bình

Việc tính toán hệ số chuyển đổi thức ăn rất quan trọng đối với người nuôi

cá Dựa vào hệ số này mà người nuôi đánh giá được hiệu quả sử dụng thức ăn, để điều chỉnh thức ăn, chế độ cho ăn, quản lý môi trường

B Câu hỏi và bài tập thực hành

Bài tập 1: Các yêu cầu về thức ăn công nghiệp Khẩu phần thức ăn Lượng thức ăn

hàng ngày

Bài tập 2: Thực hành tính lượng thức ăn viên cho cá tra nuôi trong ao có diện tích 8000m2, mật độ thả là 20con/ m2, trọng lượng trung bình 80g/con, khẩu phần ăn là 2,5%

Bài tập 3: Thực hành tính lượng thức ăn trong ngày cho 2000 con cá, trọng lượng trung bình là 50g/con theo bảng hướng dẫn cho ăn của nhà sản xuất thức ăn

Bài tập 4: Thực hành cho cá ăn trong ao (bè)

Bài tập 5: Thực hành chế biến thức ăn

C Ghi nhớ

 Cho cá ăn ngày 2 lần; 6-10 giờ sáng và 16-18 giờ chiều

 Khẩu phần ăn giảm dần về cuối vụ

 Cần quan sát hoạt động bắt mồi của cá, theo dõi mức tiêu thụ thức ăn cũng như tình hình tăng trưởng để điều chỉnh lượng thức ăn cho hợp lý, tránh tình trạng thừa hoặc thiếu thức ăn

 Cần theo dõi tình hình sức khỏe của cá, khi phát hiện cá bị bệnh thì ngưng cho ăn để chữa trị

 Không được cho cá ăn thức ăn tự chế biến đẽ để lâu hoặc bị ôi thiu vì dễ làm cá bệnh

 Thức ăn của cá phải đảm bảo không chứa các loại hóa chất hay thuốc kháng sinh đã bị cấm

Bài 3: KIỂM TRA CÁ

Mã bài: MĐ03-3 Giới thiệu:

Trong quá trình nuôi cá việc kiểm tra sinh trưởng hàng tháng là rất cần thiết nhằm xác định khối lượng trung bình (kích cỡ) của cá, từ đó tính tăng trọng/tháng được bao nhiêu gam để có biện pháp điều chỉnh số lượng và chất lượng thức ăn,

xử lý nước giúp cá tăng trưởng nhanh

Mục tiêu:

Học xong bài này học viên có khả năng:

- Quan sát, đánh giá được sức khỏe hàng ngày của cá trong ao, bè nuôi;

- Kiểm tra, đánh giá được tốc độ sinh trưởng của cá tra, cá ba sa qua các tháng nuôi;

+ Cá nổi lên mặt nước, đớp không khí để thở gọi là hiện tượng cá nổi đầu

do thiếu ôxy Nếu thiếu ôxy kéo dài thì màu sắc trên lưng cá nhợt nhạt

+ Cá bơi chậm hoạt động bắt mồi yếu, bơi rải rác và thường bơi tầng mặt hoặc dạt vào bờ, bơi nghiêng là cá đã bị bệnh

+ Cá quẫy mạnh, bơi không định hướng thường do cá bị bệnh ký sinh trùng

- Khi thấy cá có biểu hiện bất thường thì tiến hành bắt 5-10 con cá để quan sát đồng thời kiểm tra lại toàn bộ quá trình nuôi để xác định nguyên nhân và có biện pháp xử lý kịp thời

1.2 Quan sát cá ăn

- Khi cho cá ăn cần theo dõi hoạt động bắt mồi của cá để biết tình trạng sức khỏe của cá hoặc giúp người nuôi điều chỉnh thức ăn

- Cá bắt mồi kém có thể do những nguyên nhân: do cá yếu, bị bệnh, do thức

ăn không hấp dẫn cá bắt mồi hoặc do sự thay đổi thời tiết, nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp

- Do đó, khi cá có hiện tượng giảm bắt mồi, người nuôi cần kiểm tra cá, thức ăn, môi trường xác định được nguyên nhân để có biện pháp xử lý kịp thời

2 Kiểm tra ngoại hình cá nuôi

Khi cho cá ăn người nuôi cần theo dõi quan sát ngoại hình cá khi đến ăn:

- Cá khỏe thường có màu sắc tươi sáng, ánh bạc Da cá sạch không có sinh vật bám, không bị thương, chảy máu hay có những đốm đỏ

- Cá yếu hay bị bệnh thường có màu sắc thay đổi như màu thẫm hơn bình thường, có sinh vật bám trên da

3 Kiểm tra mức độ tăng trưởng của cá

- Một tháng một lần hoặc 15 ngày một lần người nuôi cần kiểm tra mức độ tăng trưởng của cá nuôi bằng cách đánh bắt ngẫu nhiên 25-30 con và đo chiều dài, cân trọng lượng cá để xác định trọng lượng trung bình của cá

- Kết quả thu được so sánh với kết quả kiểm tra tháng trước để biết cá lớn nhanh hay chậm, đồng thời kiểm tra tình trạng sức khỏe và bệnh của cá

3.1 Kiểm tra khối lượng cá

Các bước thực hiện:

Bước 1 Chuẩn bị dụng cụ

- Dụng cụ thu mẫu cá: lưới, vợt, chài

- Vật chứa cá: rổ, xô, thau

Chuẩn bị dụng cụ

Thu mẫu cá

Cân cá

Tính độ khối lượng trung bình

của cá