Báo cáo thực tập tổng hợp tại Khách sạn Phương Nam

Giới Thiệu Chung Họ và tên sinh viên : Nguyễn Giang Nam. Lớp: CĐ_5B Chuyên ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh Khách sạn Du lịch . Nơi thực tập tốt nghiệp : Khách sạn Phơng Nam ( trực thuộc Công ty Xây dựng Số 1 ). Thời gian thực tập tốt nghiệp : từ 13/1 đến 8/3/2003. Giáo viên hớng dẫn thực tập : Lê Văn Thụ Khách sạn PHơng nam A. Đặc điểm chung của Khách sạn Phơng Nam: 1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Phơng Nam: - Trớc năm 1993 Khách sạn Phơng Nam là một bộ phận của Công ty Xây dựng số 1 Hà Nội. Sau một thời gian hoạt động kinh doanh có hiệu quả Công ty xây dựng số 1 đã tách bộ phận này ra thành lập nên Khách sạn Phơng Nam, và trở thành một doanh nghiệp trực thuộc Công ty xây dựng số 1 Hà Nội. - Khách sạn Phơng Nam có tất cả 80 phòng đạt tiêu chuẩn (54 phòng tại cơ sở 1 và 26 phòng tại cơ sở 2 ). Khách sạn có hệ thống thông tin liên lạc trong nớc và quốc tế với trang thiết bị nội thất hiện đại, máy điều hoà hai chiều và phòng tắm tiện nghi với hệ thống ban công cửa sổ rộng thoáng. Nhà ăn sức chứa trên 100 ngời, hệ thống phòng massage, cắt tóc với đội ngũ lao động là 148 ngời. Toàn bộ cán bộ và nhân viên trong Khách sạn đều có trình độ và chuyên môn tay nghề cao trong từng khâu công việc của mình. - Những sản phẩm, dịch vụ của Khách sạn Phơng Nam với chất lợng và uy tín cao đối với khách hàng đã có chỗ đứng vững vàng trên thị trờng hiện nay. Doanh thu và lợi nhuận của khách sạn ngày một tăng nhanh, năm 2002 doanh thu đạt gần 6 tỷ đồng và lợi nhuận đạt trên 1 tỷ. 2. Cơ cấu tổ chức bộ máy tại khách sạn Phơng Nam: 2.1.Tổ chức bộ máy khách sạn: 1 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Ghi chú: Mối quan hệ điều khiển Mối quan hệ qua lại - Tổ chức bộ máy của khách sạn luôn đáp ứng đợc yêu cầu của chiến lợc kinh doanh. Bộ máy tổ chức còn linh hoạt đáp ứng mọi tình huống diễn ra trong kinh doanh, đồng thời cân đối đảm trách đợc công việc, mỗi khâu, mỗi việc đều có ngời đảm nhiệm và chịu trách nhiệm. 2 Giám đốc Nhân sự Kế toán Thủ quỹ Nhà kho Lễ tân Buồng phòng Massage Bộ phận sửa chữa Phó giám đốc Phó giám đốc Bảo vệ Nhà hàng Karaoke Giặt là Làm vệ sinh Khách sạn - Là một doanh nghiệp Nhà nớc, khách sạn có bộ máy quản lý bao gồm: 1 giám đốc, 2 phó giám đốc, bên cạnh đó còn có một số bộ phận nh: Kế toán, Nhân sự, Lễ tân, Công đoàn Khách sạn hiện có 148 nhân viên. 2.2. Bộ máy quản lý hay tổ chức hành chính: - Vấn đề quản lý con ngời là rất quan trọng trong quản lý kinh doanh. Để quản lý tập trung thống nhất phải đề ra phơng pháp hành chính nếu không có thể dẫn đến tình trạng lộn xộn vô tổ chức. - Khách sạn đã tổ chức phân công hợp tác lao động một cách hợp lý giữa các bộ phận và giữa các cá nhân với nhau trong khách sạn, sử dụng đúng ngời đúng công việc để tận dụng hết năng lực sở trờng của đội ngũ cán bộ công nhân viên nhằm tạo ra sức mạnh trong tiến trình thực hiện nhiệm vụ chung của khách sạn. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận: - Ban lãnh đạo : Đề ra chiến lợc kinh doanh,chỉ đạo việc thực hiện các mục tiêu kinh doanh của khách sạn. Bao gồm: + Giám đốc: Là ngời có quyền quyết định và chịu trách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trớc pháp luật. + Phó giám đốc 1 và 2: Quản lý các bộ phận dới quyền, nắm bắt tình hình kịp thời báo cáo giám đốc và cùng giám đốc xử lý công việc, giúp cho các bộ phận thực hiện theo đúng những mục đích, mục tiêu đã đề ra. - Phòng kế toán : Kiểm tra các hoá đơn xuất, nhập, theo dõi hoạt động tài chính của Khách sạn, hạch toán lãi, lỗ từng tháng. - Phòng nhân sự : Theo dõi tuyển chọn cán bộ nhân viên trong KS. - Lễ tân : Chịu trách nhiệm đến tất cả các vấn đề liên quan đến việc thuê phòng và đáp ứng một cách tốt nhất mọi yêu cầu của khách từ khi khách đến cho đến khi khách rời Khách sạn. Tổ chức sắp xếp các công việc và cung cấp cho khách các thông tin cần thiết trong thời gian họ ở Khách sạn. - Bảo vệ: Bảo đảm tình hình an ninh trật tự, an ninh hộ khẩu trong Khách sạn 24/24 h. Theo dõi kiểm tra các quy định mà Khách sạn đề ra. 3 - Bộ phận: Phòng hát Karaoke, Massage, giặt là : Phục vụ các yêu cầu của khách hàng ( cả khách lu trú tại khách sạn và khách ngoài khách sạn ). - Buồng phòng: Thờng xuyên theo dõi tình hình buồng phòng của khách sạn nh các trang thiết bị và vệ sinh trong phòng. - Bộ phận làm vệ sinh khách sạn: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong khách sạn nh các trang thiết bị và vệ sinh trong phòng. - Bộ phận sửa chữa: Theo dõi sửa chữa và thay thế kịp thời các trang thiết bị h hỏng để đảm bảo mọi thứ hoạt động trong tình trạng tốt nhất. - Thủ quỹ + Nhà kho: Cất giữ hàng hoá để phục vụ cho nhu cầu của khách, xuất nhập theo yêu cầu kinh doanh. Từ các nguyên lý quản trị trên thì Giám đốc khách sạn sẽ quản lý điều hành hoạt động kinh doanh của khách sạn qua các Phó giám đốc. 3. Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn - Kinh doanh lu trú: Là bộ phận có quy mô và doanh thu lớn nhất,đợc đầu t nhiều nhất về vốn cũng nh trí lực. Hiện tại khách sạn Phơng Nam có 80 phòng để phục vụ cho nghiệp vụ kinh doanh này. - Kinh doanh ăn uống: Với nhà ăn hơn 100 chỗ, đội ngũ đầu bếp và nhân viên phục vụ lành nghề đã tạo cho khách sạn một lợi thế không nhỏ trong việc kinh doanh dịch vụ ăn uống. Khách sạn còn có thêm một nhà hàng kinh doanh bia hơi Hà Nội tại cơ sở II ( Láng Hạ ). - Kinh doanh các dịch vụ bổ sung: Lĩnh vực kinh doanh này ngày càng đ- ợc khách sạn mở rộng cả về loại hình và quy mô. Hiện nay có các dịch vụ bổ sung nh: Kinh doanh lữ hành, Thông tin liên lạc, Massage, Bar Karaoke, Hớt tóc, Đại lý bán vé máy bay, Cửa hàng kinh doanh điên thoại di động, cho thuê kiốt 4. Môi trờng kinh doanh của khách sạn và cơ sở vật chất kĩ thuật kinh doanh của khách sạn 4.1. Môi trờng hoạt động của Khách sạn: * Điều kiện về địa lý tự nhiên: 4 Khách sạn Phơng Nam là một toà nhà 7 tầng, đẹp và sang trọng nằm gần trung tâm thành phố, hai mặt là đờng, ở góc đối diện với Khách sạn là một Trung tâm thơng mại dịch vụ Hà Nội Star Bowl. Nơi đây rất thuận tiện cho khách đi vào tham quan trung tâm thành phố và những vùng ngoại vi xung quanh Hà Nội. * Môi trờng chính trị - xã hội: Đây là yếu tố ảnh hởng lớn đến bất cứ khách sạn nào trong việc kinh doanh. Khách sạn phải tuân thủ hoàn toàn theo các quy định, các chính sách của Nhà nớc, nh chính sách về thuế, chính sách mặt hàng kinh doanh Khách sạn luôn quan tâm về các chính sách của Đảng và Nhà nớc để đa ra phơng án kinh doanh phù hợp và có lợi nhất. Về mặt xã hội khách sạn luôn quan tâm đến các tập quán, thói quen và thị hiếu của từng dân tộc, từng nớc trong khu vực và thị trờng kinh doanh của mình. * Môi trờng kinh tế: Các yếu tố kinh tế ảnh hỏng đến các khách sạn là: lãi suất ngân hàng, giai đoạn của chu kỳ kinh tế, cán cân thanh toán, chính sánh tài chính, tiền tệ, tỷ giá hối đoái Muốn đảm bảo về tốc độ tăng trởng trong tình hình khó khăn về vốn đầu t khách sạn phải chủ động trong việc tìm nguồn vốn, tìm cách quay nhanh vòng vốn, đào tạo đội ngũ nhân viên các cấp. 4.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn: Đây là yếu tố vật chất phục vụ cho hoạt động kinh doanh của khách sạn và nó có tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh. Khách sạn có hệ thống thông tin liên lạc trong nớc và quốc tế với trang thiết bị nội thất hiện đại, máy điều hoà hai chiều và phòng tắm tiện nghi với hệ thống ban công cửa sổ rộng thoáng. Khách hàng sẽ cảm thấy an toàn và thoải mái khi nghỉ tại Khách sạn Phơng Nam. Bảng 1 : Các loại phòng của khách sạn 5 Loại phòng Đơn giá Trang thiết bị trong phòng 1 250.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh 2 200.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh 3 180.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh 4 150.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh 5 120.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh 5. Thuận lợi và khó khăn trong hoạt động sản xuất kinh doanh của KS 5.1. Thuận lợi Khách sạn Phơng Nam nằm ở vị trí thuận lợi, gần trung tâm thành phố. Thủ đô Hà Nội là trung tâm kinh tế - chính trị - văn hoá - thể thao của cả n ớc, thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nớc. Bên cạnh đó khách sạn còn có đội ngũ cán bộ công nhân viên có trình độ và tay nghề, có nhiều kinh nghiệm trong nhiều năm công tác trong ngành. khách sạn có truyền thống đoàn kết và tự giác làm việc vì lợi ích của khách sạn cũng nh lợi ích của mỗi ngời lao động. Nhân viên của các bộ phận khác nhau trong khách sạn có thể hỗ trợ, giúp đỡ, thay thế nhau khi cần thiết. Nhờ sự lãnh đạo hiệu quả của Ban giám đốc đã đa khách sạn phát triển ngày càng vững mạnh, khách sạn ngày càng đợc sự ủng hộ từ phía các bạn hàng. Khách sạn thờng xuyên ký kết các hợp đồng với các Công ty lữ hành, các công ty du lịch Khách sạn còn thiết lập đợc mối quan hệ lâu dài với các đoàn khách thờng xuyên đặt phòng và lu trú tại khách sạn. Việt Nam đang trong tiến trình hội nhập khu vực & thế giới nên thị trờng khách quốc tế có rất nhiều hứa hẹn. Bên cạnh đó Đảng và Nhà nớc ta đã có nhiều quan tâm u đãi đối với ngành Du lịch. Cùng với sự ổn định về chính trị - kinh tế - xã hội đã làm cho nhu cầu du lịch ở Việt Nam tăng. 6 Nhờ hoạt động kinh doanh có hiệu quả và sự tín nhiệm của khách hàng, nên Khách sạn đã có đợc sự tín nhiệm của các cơ quan tài chính nh: Ngân hàng, quỹ tín dụng, Các cơ quan này đã hỗ trợ cho khách sạn nhiều trong vấn đề vốn. 5.2. Khó khăn Đội ngũ công nhân viên một số cha qua đào tạo chính quy nên cha đáp ứng đợc nhu cầu ngày càng cao để phục vụ khách. Khách sạn cha tìm hiểu, nghiên cứu để thu hút đợc khách mới, mở rộng thị trờng. Khách sạn mới chỉ chú trọng đến việc kinh doanh phòng ngủ mà cha xây dựng và phát triển sản phẩm mới để thu hút khách hàng. Là một đơn vị trực thuộc Công ty xây dựng số 1 Hà Nội và chịu sự kiểm soát của Công ty, không có t cách pháp nhân, không có con dấu, đã gây ra cho khách sạn một số khó khăn trong việc giải quyết các công việc vợt qua thẩm quyền của mình, đồng thời trong kinh doanh đánh mất cơ hội hợp tác đầu t với các bạn hàng. B. Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Tình hình và kết quả kinh doanh của khách sạn Phơng Nam. Đứng trớc tình hình biến động của thị trờng, Đảng bộ và lãnh đạo khách sạn đã tổ chức nắm bắt kịp thời các nhu cầu trong nớc đồng thời cử cán bộ đi công tác nớc ngoài tìm hiểu tình hình. Từ việc khoanh vùng các bạn hàng chủ chốt, từ đó cơ bản khách sạn đã nắm đợc hầu hết khách hàng có nhu cầu du lịch, dịch vụ với số lợng lớn, khách sạn có thể đáp ứng phục vụ tốt nh các dịch vụ du lịch lữ hành trong nớc và quốc tế. Hầu hết lợng khách du lịch đều có nhu cầu dịch vụ chu đáo và có khả năng thanh toán cao. Từ đó cho thấy qui mô hoạt động của khách sạn cũng khá rộng . Lãnh đạo khách sạn rất chú trọng quan tâm đến trang thiết bị, các yếu tố vật chất và giá cả dịch vụ. Điều này tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh . Trên thơng trờng mức độ cạnh tranh giữa các khách sạn diễn ra với cờng độ mạnh. Do không thể độc quyền nên số lợng các đối thủ cạnh tranh rất 7 nhiều. Trong tình trạng hiện naỵ bung ra tràn lan của đủ các loại khách sạn, nhà nghỉ lớn nhỏ với các biện pháp cạnh tranh nh nâng cao chất lợng lu trú, giá cả co giãn rất lớn. Đây thực sự là thách thức đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói chung và Phơng Nam nói riêng. Hoạt động của khách sạn chịu tác động lớn của tính thời vụ. Sự không ăn khớp giữa cung và cầu diễn ra thờng xuyên và khá phổ biến. Vì vậy khách sạn thờng phải gặp hai trạng thái : Quá tải khi cầu lớn hơn cung hoặc để nổi khi cầu nhỏ hơn cung. Đứng về hai phơng diện kinh tế cả hai trạng thái đều gây ra những bất lợi. 1. Doanh thu của Khách sạn Phơng Nam: Doanh thu của Khách sạn đạt đợc hiệu quả cao và đều đặn trong nhiều năm, điều đó đã khẳng định đợc chỗ đứng trên thị trờng và sự tin cậy của khách hàng cũng nh các đối tác. Bảng 2: Doanh thu của Khách sạn năm 2002 Từ bảng doanh thu cho thấy tổng doanh thu của Khách sạn đạt gần 6 tỷ đồng. Kinh doanh lu trú chiếm tỉ trọng chủ yếu do đặc trng của loại hình kinh doanh khách sạn. Tiếp đến là nghiệp vụ kinh doanh ăn uống đóng góp 31,6%. Doanh thu của các hoạt động khác nh Karaoke, Massage là 10,7%. 2. Tiền lơng bình quân: Khách sạn trả lơng thời gian, tiền lơng sẽ thanh toán cho nhân viên căn cứ vào mức lơng và thời gian công tác thực tế. Các chỉ tiêu Năm 2002 Tỉ trọng Tổng doanh thu 5.890.000.000 100% 1. Kinh doanh lu trú 3.400.200.000 57,7% 2. Kinh doanh ăn uống 1.860.400.000 31,6% 3. Kinh doanh khác 629.400.000 10,7% 8 Tổng quỹ lơng là các khoản tiền lơng và phụ cấp có tính chất lợng đợc Nhà nớc quy định mà khách sạn phải trả cho tất cả lao động thuộc khách sạn quản lý sử dụng. Tổng quỹ lơng: Tổng quỹ lơng = Tổng số lơng của khách sạn + các khoản khác Bảng 3: Tình hình trả lơng ở Khách sạn Bảng 3: Tình hình trả lơng ở khách sạn 3. Các khoản nộp ngân sách và nghĩa vụ xã hội: Khách sạn Phơng Nam luôn chấp hành đầy đủ nghĩa vụ đóng thuế cho Nhà nớc. Bao gồm: Thuế doanh thu, thuế lợi tức, thuế giá trị giá tăng (VAT). Ngoài các khoản thuế nộp cho Nhà nớc Khách sạn còn tham gia đóng góp vào một số hoạt động của địa phơng nh đóng góp vào quỹ tấm lòng vàng, ủng hộ đồng bào bị thiên tai lũ lụt 4. Lợi nhuận: Trong bất kỳ một doanh nghiệp nào thì lợi nhuận cũng nói lên đợc thực chất của quá trình kinh doanh của doanh nghiệp đó. Đồng thời qua đó đánh giá đợc sự lớn mạnh, hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp. Năm 2002 lợi nhuận mà khách sạn đạt đợc là 1,3 tỷ đồng. Các chỉ tiêu 2002 Tổng quỹ lơng 1.450.800.000 Số nhân viên 148 Lơng BQ/tháng 850.000 9 Tổng quỹ lơng (năm) Tiền lơng bình quân (1ngời/tháng) = Tổng số lao động x 12 tháng bquân C. Đánh giá chung và các ý kiến đề xuất Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Phơng Nam năm 2002. Trong quá trình hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ khách sạn từ năm 1993 đến nay khách sạn Phơng Nam đã thiết lập đợc nhiều mối quan hệ thân thiết với các bạn hàng, với các Công ty Du lịch lữ hành và các Công ty du lịch khách sạn khác trên địa bàn Hà Nội cũng nh một số tỉnh, thành phố lân cận. Nhờ vậy khách sạn đã có mối quan hệ làm ăn trong việc đón nhận khách, phục vụ khách (đặc biệt là khách quốc tế từ các Công ty Du lịch). Khách sạn Phơng Nam nay đã đứng vững đợc trong cơ chế thị trờng năng động và sáng tạo. Điều này là nhờ vào công tác hoạch định chiến lợc kinh doanh phù hợp với thực lực của khách sạn trớc thử thách của cơ chế thị trờng, cộng thêm sự nỗ lực của đội ngũ cán bộ công nhân viên trong khách sạn luôn đáp ứng tốt các dịch vụ phục vụ khách hàng. Do đó chất lợng dịch vụ của khách sạn không ngừng đợc nâng cao, tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu quả kinh doanh. Khách sạn đã luôn nộp đủ ngân sách nhà nớc đúng thời hạn. Khách sạn đã cố gắng phát huy những điểm mạnh của mình, từng bớc đi lên nhằm đạt đợc những thành công trong hoạt động kinh doanh khách sạn một cách vững chắc trên thị trờng cạnh tranh về nhu cầu lu trú, ăn uống không những của khách nội địa mà cả khách quốc tế. Trong năm vừa qua, ban quản lý khách sạn đã có những hoạch định chiến lợc đúng đắn, có định hớng và phù hợp với thực tế của thị trờng. Những sản phẩm mà khách sạn đa ra phục vụ đã thoả mãn đợc nhu cầu của khách hàng và đem lại cho doanh nghiệp một khoản lợi nhuận khá cao. Khách sạn đã đa ra những phơng án hoạt động nhằm thu hút thêm khách hàng trong thị trờng đồng thời khuyến khích khách hàng hiện có tiêu thụ sản phẩm của mình thờng xuyên hơn. Một điều không kém phần quan trọng đó là cơ cấu tổ chức của khách sạn. Việc đạt đợc hiệu quả kinh doanh nh hiện tại thể hiện sự hợp lý của cơ cấu tổ chức, bộ máy quản lý của khách sạn .Trong vấn đề nhân sự, khách sạn đã có 10 [...]... diễn ra trong ngành khách sạn nói chung cũng nh tại Khách sạn Phơng Nam nơi em thực tập Em cũng mạnh dạn đánh giá hiệu quả kinh doanh của Khách sạn năm vừa rồi và đa ra những ý kiến đề suất nhằm cải tiến hiệu quả sản xuất kinh doanh Bài báo cáo này đợc em trình bày tỉ mỉ và cụ thể về những thông tin của khách sạn và những kiến thức, kết quả của quá trình thực tập mà Nhà trờng và Khách sạn đã tạo cơ hội... nó đã đem lại cho Khách sạn một nguồn doanh thu khoảng 3040%/năm Do có sự cạnh tranh gay gắt của thị trờng khách sạn tại Hà Nội, nên khách sạn Phơng Nam luôn có những chính sách thích hợp nhằm thu hút khách hàng nh khách sạn phục vụ đặt mua vé máy bay cho khách hàng mà không tính thêm tiền dịch vụ, giảm giá cho các đoàn thuê từ 07 phòng trở lên Ngoài những điểm mạnh trên, khách sạn vẫn còn bộc lộ... xe du lịch, kinh doanh ăn uống phục vụ khách lu trú trong và ngoài khách sạn có nhu cầu Khách sạn còn tổ chức kinh doanh phục vụ ăn uống đám cới, hội nghi Ngoài ra khách sạn còn có các dich vụ th giãn cho khách lu trú trong khách sạn nh có phòng hát Karaoke, dịch vụ tắm hơi vật lý trị liệu, gội đầu th giãn mảng kinh doanh này tuy không phải điểm mạnh của Khách sạn, nhng ban lãnh đạo cũng nh đội ngũ... doanh của khách sạn Phơng Nam năm vừa rồi đạt đợc sự tăng trởng tuy không cao nhng khách sạn vẫn giữ đợc sự ổn định trong kinh doanh mặc dù thị trờng kinh doanh có nhiều biến động và cạnh tranh gay gắt Để đạt đợc hiệu quả kinh doanh cao hơn nữa khách sạn Phơng Nam cần phải hoàn thiện hơn nữa bộ máy tổ chức của khách sạn Vấn đề này 11 rất cấp thiết trong thời buổi kinh tế thị trờng hiện nay đối với thực. .. cho Khách sạn Nâng cao chất lợng phục vụ và dịch vụ, quản lý chặt chẽ các định mức chi phí trong quá trình dịch vụ để hạ thành giá thành Quản lí vốn chặt chẽ, tránh tình trạng lãng phí vốn, thất thoát vốn gây ảnh hởng tới kết quả sản xuất kinh doanh của Khách sạn Ngoài ra, để đảm bảo thực hiện các chức năng của mình, khách sạn phải thực hiện một số nhiệm vụ cơ bản nh sau : - Xây dựng và tổ chức thực. .. trợ và tạo điều kiện cho sinh viên đợc đi thực tập nhằm nâng cao những kiến thức đã học cũng nh cọ sát với thực tế, tiếp cận với quá trình sản xuất, kinh doanh để có thể phát huy những khả năng, suy nghĩ của mình, qua đó tìm hiểu, nghiên cứu những kiến thức thu thập đợc và trong khả năng có thể đa ra những ý kiến của cá nhân Sau khoảng thời gian thực tập tổng hợp kéo dài 6 tuần, em đã tích cực quan sát... của nhà nớc và hớng dẫn của Tổng cục Du lịch, đồng thời hoạch định chiến lợc kinh doanh và phát triển theo kế hoạch và mục tiêu của khách sạn - Tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao năng suất lao động, áp dụng những kỹ năng giao tiếp, nâng cao chất lợng phục vụ bàn phù hợp có yêu cầu đòi hỏi của khách hàng và đáp ứng đủ nhu cầu của thông tin - Thực hiện đầy đủ mọi cam kết trong hợp đồng kinh tế với các tổ... trình thực tập mà Nhà trờng và Khách sạn đã tạo cơ hội cho em Trong suốt quá trình thực tập, em luôn giữ một thái độ làm việc nghiêm túc, cũng nh một tác phong đàng hoàng để đa ra một kết quả sát thực, có thể sẽ có giá trị trong sự phát triển chung của Khách sạn Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ban lãnh đạo Khách sạn đã giúp đỡ em trong suốt thời gian qua, thầy cô và nhà trờng đã hỗ trợ cho em có... đúng việc nhằm tạo năng suất cao trong lao động Ban lãnh đạo khách sạn không những làm tốt trong việc bố trí, sắp xếp nhân viên trong các bộ phận mà đã có những chính sách lơng bổng đúng đắn theo năng lực của mỗi ngời, điều đó tác động rất tốt đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Bên cạnh kinh doanh lu trú là nguồn doanh thu chính, khách sạn còn chủ trơng kinh doanh thêm các loại hình khác nh kinh... buổi kinh tế thị trờng hiện nay đối với thực trạng kinh doanh của khách sạn Bên cạnh đó, khách sạn cần nghiên cứu mở rộng và tăng cờng công tác tiếp thị, nhất là mở rộng thị trờng khách quốc tế Tăng cờng công tác thu thập và xử lý thông tin thị trờng để có những quyết định đúng đắn, kịp thời Để nâng cao giá dịch vụ, tạo đợc uy tín với khách hàng trong nớc và nớc ngoài thì chất lợng sản phẩm dịch vụ . hớng dẫn thực tập : Lê Văn Thụ Khách sạn PHơng nam A. Đặc điểm chung của Khách sạn Phơng Nam: 1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Phơng Nam: - Trớc năm 1993 Khách sạn Phơng Nam là. thời gian thực tập tổng hợp kéo dài 6 tuần, em đã tích cực quan sát cũng nh tìm hiểu những vấn đề diễn ra trong ngành khách sạn nói chung cũng nh tại Khách sạn Phơng Nam nơi em thực tập. Em cũng. = Tổng số lơng của khách sạn + các khoản khác Bảng 3: Tình hình trả lơng ở Khách sạn Bảng 3: Tình hình trả lơng ở khách sạn 3. Các khoản nộp ngân sách và nghĩa vụ xã hội: Khách sạn Phơng Nam