Năm 1995 hoàn thành việc xây dựng và năm 1996 đi vào họat động với mô hình doanh nghiệp là chi nhánh Công ty than Uông Bí thuộc công ty than Uông Bí với chức năng phục vụ khách của công
Trang 1PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN
THANH LỊCH - HẠ LONG 1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long được khởi công xây dựng năm 1992 theo giấy phép xây dựng số: 443/NL/TCCB-LĐ do Bộ trưởng Bộ Năng lượng ký ngày 21 tháng
9 năm 1992 với tổng vốn đầu tư là: 5.025.000.000 đồng Năm 1995 hoàn thành việc xây dựng và năm 1996 đi vào họat động với mô hình doanh nghiệp là chi nhánh Công
ty than Uông Bí thuộc công ty than Uông Bí với chức năng phục vụ khách của công ty
và các đơn vị trong nghành than về Hà Nội công tác là chính, còn lại với số lượng ít phòng để kinh doanh với các đối tượng khách bên ngoài ngành than Là khách sạn hoạt động có hiệu quả nhất trực thuộc Công ty Du lịch và Thương mại - Than Việt Nam (VTTC) Đến năm 1999, lúc này đất nước ta đang chuyển mạnh sang nền kinh tế thị trường và nền kinh tế kế họach hóa tập trung với sự bao cấp của Nhà nước cũng đang tiến tới xóa bỏ một cách toàn diện, do vậy Chi nhánh được sắp xếp lại và thành lập khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long theo quyết định số: 694/QĐ/TCCB-ĐT do Tổng Giám đốc Tổng công ty Than Việt Nam ký ngày 19 tháng 4 năm 1999 Thực hiện chủ trương cổ phần hóa doanh nghiệp của Đảng và chính phủ để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp có đủ sức mạnh hội nhập với các nền kinh tế trong khu vực và thế giới, khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long được chuyển đổi từ doanh nghiệp nhà nước thành Công ty cổ phần theo quyết định số : 28/2002/QQD-BCN do Bộ trưởng Bộ Công nghiệp ký ngày 18 tháng 6 năm 2002 có tên giao dịch là Công ty cổ phần Hạ Long với
số vốn điều lệ là: 2.251.000.000 đồng trong đó nhà nước giữ cổ phần chi phối là 51% còn lại 49% là cổ phần phổ thông bán cho cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp
và ngoài doanh nghiệp
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long thuộc Công ty cổ phần Hạ Long
Tên đầy đủ: Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Tên giao dịch: Thanh Lich - Ha Long Hotel
Địa chỉ: Số 297 - Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội
Fax: 043 8461191
Tel: 04308233048
Web:http://www.thanuongbi.vn
Email: cophanhalong@gmail.com
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long thuộc Công ty cổ phần Hạ Long đạt tiêu chuẩn quốc tế 2 sao với diện tích là 550m2 và chiều cao 5 tầng Khách sạn có 32 phòng trong
Trang 2đó có 100 giường Số lượng phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế 2 sao với dịch vụ hoàn hảo,
đội ngũ cán bộ công nhân viên lành nghề, luôn được đào tạo bổ sung những kiến thức
bắt kịp với nhịp độ phát triển của công nghệ và ngành du lịch, khách sạn Thanh Lịch
-Hạ Long đang ngày càng hoàn thiện và phát triển
Khách sạn có nhà hàng 70 chỗ ngồi phục vụ những món ăn Trung Hoa theo yêu
cầu của khách hàng Khách sạn có phòng họp Quốc tế với sức chứa 100 chỗ ngồi
Dịch vụ xông hơi, masage sẽ mang đến cho khách hàng cảm giác thư giãn sau những
ngày lao động mệt nhọc Ngoài ra, khách sạn còn tổ chức chương trình du lịch trong
nước và quốc tế, chương trình du lịch lễ hội, thăm thú các danh lam thắng cảnh của
Việt Nam và thế giới
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long nằm ở trung tâm thành phố Hà Nội, nằm trên
đường Kim Mã rất thuận tiện cho khách đi thăm quan du lịch, gần các trung tâm
thương mại và các điểm thăm quan như: Công viên Thủ Lệ, Bảo tàng Hồ Chí Minh,
Bảo tàng Dân tộc học, Văn miếu Quốc Tử Giám,…
1.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức và cơ cấu lao động của khách sạn Thanh Lịch - Hạ
Long.
1.2.1 Bộ máy tổ chức, quản lý của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Từ sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý của khách sạn ( sơ đồ 1.1) có thể thấy rằng bộ
máy tổ chức quản lý của khách sạn tương đối đơn giản, thống nhất và có mối liên hệ
Giám đốc
Phó giám đốc
Bộ
phận
buồng
Bộ phận bàn, bếp
Bộ phận
kế toán
Bộ phận nhân sự
Bộ phận
lễ tân
Bộ phận hành chính
Bộ phận bảo
vệ, điện nước
Trang 3chặt chẽ với nhau Khách sạn Thanh Lịch Hạ Long có cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý theo mô hình trực tuyến - chức năng Theo đó mỗi bộ phận trong khách sạn có chức năng, nhiệm vụ riêng tùy theo yêu cầu của bộ phận
Theo mô hình tổ chức quản lý này Giám đốc khách sạn là người điều hành cao nhất nắm toàn quyền quyết định và chịu trách nhiệm đối với toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, hình thành một hệ thống các dịch vụ trong khách sạn
Các bộ phận có liên quan chặt chẽ với nhau, sản phẩm của khách sạn là công sức đóng góp chung của các bộ phận trở thành mối quan hệ khăng khít giữa các bộ phận Khách sạn được quản lý theo mô hình trực tuyến - chức năng, nghĩa là trình độ quản
lý năng lực được tập trung toàn bộ vào người quản lý cấp trên, từng cá nhân trong một tập thể thống nhất mệnh lệnh và quy định được truyền đạt một cách trực tiếp nên dòng thông tin đó không bị thất lạc
- Ưu điểm:
Đảm bảo nguyên tắc một thủ trưởng
Giám đốc thường xuyên nhận được sự trợ giúp của các phòng ban chức năng trong việc ra quyết định, hướng dẫn và tổ chức thực hiện các quyết định
Mọi mệnh lệnh được truyền đi theo hướng quy định
Lãnh đạo và phòng ban chức năng không có quyền ra lệnh trực tiếp đối với các
bộ phận ở các tuyến
- Hạn chế:
Giám đốc khách sạn thường xuyên phải giải quyết tốt các mối quan hệ chặt chẽ giữa các phòng ban chức năng và các bộ phận trực tuyến Nếu không giải quyết tốt các mối quan hệ này sẽ ảnh hưởng đến việc phục vụ khách, đặc biệt các dịch vụ trọn gói cho khách hàng
Trang 41.2.2 Cơ cấu lao động của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Bảng 1.1: Cơ cấu lao động của Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long năm 2012
STT Các bộ phận Số
lượng
Giới tính Tuổi
TB
Trình độ Văn hóa Trình độ
ngoại ngữ
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long có cơ cấu lao động trẻ, độ tuổi trung bình là 29,6 Tỉ lệ lao động nữ chiếm 52% và tỉ lệ lao động nam chiếm 48% Do đặc điểm của ngành dịch vụ, người lao động phải kiên trì khéo léo, nhẹ nhàng trong giao tiếp nên lao động nữ thích hợp hơn lao động nam Tuy nhiên trong một số bộ phận lại đòi hỏi sức khỏe sự nhanh nhẹn thì lao động nam chiếm chủ đạo như bộ phận điện nước, bảo vệ
Về trình độ chuyên môn, 100% lao động tại bộ phận đã qua đào tạo chuyên môn Tuy nhiên trong số đó chỉ có 24% lao động có trình độ đại học, lao động có trình
độ trung cấp và nghề chiếm đa số là 44%, tiếp theo là lao động có trình độ cao đẳng 32%
Về trình độ ngoại ngữ, 40% lao động có trình độ A, 18% lao động có trình độ
B, chỉ có 10% lao động có trình độ C Qua đó có thể thấy được trình độ ngoại ngữ của nhân viên khách sạn còn thấp, ít nhân viên có thể sử dụng ngoại ngữ một cách thành thạo
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long có đội ngũ cán bộ trưởng thành từ thực tiễn,
đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm và phần lớn các nhân viên trong khách sạn có phẩm chất đạo đức tốt, nhân viên khách sạn nhiệt tình và chu đáo trong việc phục vụ khách
Trang 51.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Hiện tại, khách sạn kinh doanh các lĩnh vực chủ yếu sau:
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Đây là dịch vụ cơ bản mang lại doanh thu cao nhất cho khách sạn Khách sạn có 32 phòng với 100 giường tiêu chuẩn chất lượng với các loại phòng khác nhau phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Khách sạn phục vụ các món ăn theo yêu cầu của khách hàng, phục vụ cơm văn phòng, phục vụ ăn uống cho hội nghị, hội thảo, nhận đặt tiệc
- Kinh doanh dịch vụ khác: Khách sạn còn có các dịch vụ bổ sung như giặt là, massage, gọi điện thoại trong nước và quốc tế, bán vé máy bay, dịch vụ tour, cho thuê phòng họp, thuê vận chuyển,… Tuy không mang lại doanh thu lớn như dịch vụ lưu trú
và dịch vụ ăn uống nhưng những dịch vụ này góp phần quan trọng vào việc nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn, tăng sự hấp dẫn đối với du khách
PHẦN 2 :TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
THANH LỊCH - HẠ LONG 2.1 Sản phẩm, thị trường khách của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
2.1.1 Sản phẩm của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long hiện đang kinh doanh các lĩnh vực chính:
Trang 6- Dịch vụ buồng
- Dịch vụ ăn uống
- Các dịch vụ bổ sung khác
Dịch vụ buồng :
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long hiện có 32 phòng được chia thành các loại khác nhau để đáp ứng nhu cầu khác nhau của khách:
Bảng 2.1: Các loại phòng của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Phòng đôi 350.000 – 500.000 10 Phòng ba 500.000 – 600.000 7
Dịch vụ buồng của khách sạn luôn đảm bảo về chất lượng trang thiết bị, tiện nghi và sẵn sàng phục vụ khách khi có nhu cầu Trang thiết bị nội thất và tiện nghi trong phòng của khách sạn:
Phòng ngủ: giường ngủ, bàn đầu giường, tủ để quần áo, giá để hành lý, bàn uống nước, điều hòa, tivi, tủ lạnh, thùng rác, rỏ đựng quần áo bẩn, bình cắm nước nóng, ấm chén pha trà, dép đi trong nhà, đồng hồ báo thức, gạt tàn thuốc lá, đèn ngủ, đèn làm việc, gương soi, wifi miễn phí
Phòng vệ sinh: Chậu rửa mặt, bồn cầu bệt có nắp, giấy vệ sinh, thùng rác, bình nóng lạnh, bàn chải, khăn mặt, khăn tắm, kem đánh răng, cốc thủy tinh
Dịch vụ ăn uống
Khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long phục vụ nhu cầu ăn uống của khách tại nhà hàng tầng 1 của khách sạn với diện tích 250m2, cùng một lúc phục vụ khoảng 400 khách Nhà hàng phục vụ các món ăn Âu, Á theo yêu cầu của khách Nhưng chủ yếu vẫn là các món ăn châu Á của Việt Nam và Trung Hoa Khách sạn còn phục vụ các món ăn đồ uống tại phòng họp Quốc tế Sản phẩm ăn uống ở đây luôn đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm tạo sự yên tâm cho khách hàng
Nhà hàng nhận mang thức ăn đồ uống phục vụ tại phòng cho khách lưu trú tại khách sạn
Nhà hàng nhận đặt tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo cho khách đặt hàng
Dịch vụ bổ sung khác:
Các dịch vụ bổ sung khác mà khách sạn cung cấp cho khách hàng như giặt là, massage, gọi điện thoại trong nước và quốc tế, bán vé máy bay, dịch vụ tour, cho thuê phòng họp, thuê vận chuyển,…cho khách hàng có nhu cầu
Dịch vụ kinh doanh chính của khách sạn là dịch vụ lưu trú Đây là lĩnh vực đem lại nhiều doanh thu nhất cho khách sạn
Trang 72.1.2 Thị trường khách của khách sạn
Bảng 2.2: Cơ cấu khách du lịch đến khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long năm 2011 –
2012
Loại
khách Lượt Năm 2011 Tỷ lệ % Lượt Năm 2012 Tỷ lệ % +/- So sánh %
Nhìn vào bảng cơ cấu khách du lịch đến khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long trong hai năm 2011 và 2012 ( bảng 2.2) ta thấy, khách du lịch nội địa là nguồn khách chủ yếu của khách sạn, chiếm tỷ trọng tương đối cao trong cả hai năm Năm 2011 so với năm
2012, khách nội địa tăng 8,9% tương ứng với 463 lượt Khách quốc tế lại giảm 5,2% tương ứng giảm 119 lượt
Qua bảng số liệu có thể nhận thấy, khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long có 2 thị trường khách lớn:
- Thị trường khách nội địa:
+ Khách công vụ: Đây là thị trường khách chủ yếu của khách sạn, đem lại cho khách sạn nguồn thu lớn Có được lợi thế này là do khách sạn có các mối quan
hệ với các cơ quan tổ chức, đặc biệt là các cơ quan nhà nước thuộc công ty Than Du lịch Việt Nam
+ Khách khác: Khách du lịch nội địa chiếm không nhiều trong tổng lượng khách, nhưng cũng có đóng góp quan trọng trong việc tạo ra doanh thu cho khách sạn
- Thị trường khách quốc tế:
+ Khách Trung Quốc: Khách Trung Quốc chiếm phần lớn trong lượng khách quốc tế của khách sạn
+ Khách khác: Ngoài khách Trung Quốc, còn có các khách khác như khách Nhật Bản, khách Đài Loan, Nigieria, khách vãng lai, khách công vụ( thường là khách mời của các doanh nghiệp Việt Nam)
2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long trong 2 năm gần nhất ( 2011 - 2012)
Bảng 2.3: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
năm 2011 – 2012
2011
Năm 2012
Chênh lệch
Trang 8I Tổng doanh thu Tr.đ 6.500 7.400 900 113,8 1.Doanh thu lưu trú Tr.đ 3.546 4.021 475 113,4
-2.Doanh thu ăn uống Tr.đ 2.142 2.407 265 112,4
-3.Doanh thu từ dịch vụ khác Tr.đ 812 972 160 119,7
-II
-1.Chi phí vật liệu văn phòng khách sạn Tr.đ 1.025 990 -35 96,6
-2.Tiền lương cho nhân viên Tr.đ 1.418 1.650 232 116,4
-5.Chi phí nguyên vật liệu nhà ăn Tr.đ 954 1.110 156 116,4
-III Số lao động bình quân Người 43 50 7 116,3
Số lao động bình quân trực tiếp Người 38 45 7 118,4
-IV Năng suất lao động bình quân Tr.đ 151,2 148 -3,2 97,9 Năng suất lao động bình quân trực tiếp Tr.đ 171,1 164,4 -6,7 96,1
Trang 9V Vốn kinh doanh Tr.đ 4.040 4.824 784 119,4
-VI Lợi nhuận trước thuế Tr.đ 2.103 2.597 494 123,5
VIII Lợi nhuận sau thuế Tr.đ 1.577,2 1.947,7 370,5 123,5
Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
Dựa vào bảng số liệu về tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Thanh Lịch -Hạ Long trong hai năm 2011 và 2012 ( bảng 2.3) ta thấy:
- Về doanh thu: Tổng doanh thu của khách sạn năm 2012 so với năm 2011 tăng do:
+ Doanh thu lưu trú của năm 2012 so với năm 2011 tăng 13,4% tương ứng tăng
số tiền 475 triệu đồng
+ Doanh thu ăn uống của năm 2012 so với năm 2011 tăng 12,4% tương ứng tăng
số tiền 265 triệu đồng
+ Doanh thu từ dịch vụ khác của năm 2012 so với năm 2011 tăng 19,7% tương ứng tăng số tiền 160 triệu đồng
Qua bảng 2.3 ta thấy doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng doanh thu, chứng tỏ kinh doanh lưu trú của khách sạn là loại kinh doanh chủ yếu và quan trọng nhất của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long
- Về chi phí: Tổng chi phí của khách sạn năm 2012 so với năm 2011 tăng 9,2% tương ứng tăng số tiền 406 triệu đồng do:
+ Chi phí vật liệu văn phòng khách sạn của năm 2012 so với năm 2011 giảm 3,4% tương ứng giảm 35 triệu đồng Tỷ trọng giảm đi 2,7%
+ Chi phí tiền lương cho nhân viên của năm 2012 so với năm 2011 tăng 16,4% tương ứng tăng 232 triệu đồng, tỷ trọng tăng lên 2,1%
+ Chi phí điện nước của năm 2012 so với năm 2011 tăng 12,9% tương ứng tăng
45 triệu đồng, tỷ trọng tăng lên 0,3%
Trang 10+ Chi phí marketing của năm 2012 so với năm 2011 giảm 7,4% tương ứng giảm
12 triệu đồng, tỷ trọng giảm xuống 0,6%
+ Chi phí nguyên vật liệu nhà ăn của năm 2012 so với năm 2011 tăng 16,4% tương ứng tăng 156 triệu đồng, tỷ trọng tăng 1,4%
+ Chi phí khác của năm 2012 so với năm 2011 tăng 4,1% tương ứng tăng 20 triệu đồng, tỷ trọng giảm 0,5%
Qua bảng 2.3 ta thấy, mặc dù tổng chi phí tăng nhưng tốc độ tăng của doanh thu nhanh hơn tốc độ tăng của tổng chi phí nên tỷ suất chi phí giảm 2,7% Điều này chứng
tỏ khách sạn đã sử dụng chi phí hợp lý hơn, hiệu quả hơn
- Về lao động: Số lao động bình quân của khách sạn năm 2012 so với năm 2011 tăng 3 người tương ứng tăng 7,1% Nguyên nhân là do số lao động bình quân trực tiếp của năm 2012 so với năm 2011 tăng 4 người tương ứng tăng 10,5%
- Về năng suất lao động: Năng suất lao động bình quân của khách sạn năm 2012
so với năm 2011 giảm 2,1% tương ứng với giảm 3,2 triệu đồng Nguyên nhân
là do tổng doanh thu tăng 13,8% và số lao động bình quân tăng 16,3% nên tốc
độ tăng của tổng doanh thu chậm hơn so với tốc độ tăng của lao động bình quân Như vậy, khách sạn đã tiết kiệm được lao động sống
- Về vốn kinh doanh: Nguồn vốn kinh doanh của khách sạn năm 2012 so với năm
2011 tăng 19,4% tương ứng tăng 784 triệu đồng Trong đó:
+ Vốn cố định tăng 18,9% tương ứng tăng 543 triệu đồng, tỷ trọng giảm 0,4% + Vốn lưu động tăng 20,8% tương ứng tăng 241 triệu đồng, tỷ trọng tăng 0,4%
- Lợi nhuận trước thuế của khách sạn năm 2012 so với năm 2011 tăng 23,5% tương ứng tăng 494 triệu đồng
- Thuế thu nhập mà khách sạn nộp cho Nhà nước của năm 2012 so với năm 2011 tăng 23,5% tương ứng tăng 123,5 triệu đồng
- Lợi nhuận sau thuế của khách sạn năm 2012 so với năm 2011 tăng 23,5% tương ứng tăng 370,5 triệu đồng
- Tỷ suất lợi nhuận trước thuế và tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2012 so với năm
2011 đều tăng Điều này chứng tỏ khách sạn đang hoạt động hiệu quả
Nhận xét:
Qua sự phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thanh Lịch - Hạ Long trong năm 2011 và 2012, nhìn chung tình hình lợi nhuận kinh doanh của khách sạn khá tốt Do tốc độ tăng của doanh thu( 13,8%) lớn hơn tốc độ tăng của chi phí(9,2%) nên hiệu quả hoạt động cua khách sạn tăng lên Đặc biệt là bộ phận lưu trú luôn giữ vị trí đứng đầu trong hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Tuy nhiên, đối với bộ phận kinh doanh ăn uống, mặc dù doanh thu có tăng nhưng tốc độ tăng của chi phí lại khá cao (tăng 16,4%) nên hiệu quả kinh doanh còn chưa cao