dự án xây dựng chuỗi cung ứng cá tra bền vững tại việt nam

TÓM TẮT VÀ CÁC KHUYẾN NGHỊ CHO CÁ TRA VIỆT NAM Khái quát về thị trường thủy sản châu Âu và các khuyến nghị Giới thiệu Hoạt động phân tích thị trường trong dự án SUPA nhằm hướng tới 3 m

CÁ TRA BỀN VỮNG – TIỀM NĂNG THỊ TRƯỜNG TẠI CHÂU ÂU

Dự án: Xây dựng chuỗi cung ứng cá Tra bền vững tại Việt Nam

Tác giả: Carson Roper, Nhà tư vấn độc lập

Tháng 12/2013

MỤC LỤC

I Tóm tắt và các khuyến nghị cho cá Tra Việt Nam ……….………… 3

II Tóm tắt các xu hướng và những chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ hàng đầu……… 7 III Phản hồi từ các nhà bán lẻ……… 12

IV Phân tích thị trường về xu hướng và những chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ hàng đầu tại Đức………17

V Phân tích thị trường về xu hướng và những chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ hàng đầu tại Vương quốc Anh ………30

VI Phân tích thị trường về xu hướng và những chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ hàng đầu tại Hà Lan……… 42 VII Phân tích thị trường về xu hướng và những chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ hàng đầu tại Tây Ban Nha………51 VIII Phân tích thị trường về xu hướng và những chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ hàng đầu tại Pháp……… 60

IX Danh sách các chuyên gia và các cơ quan nghiên cứu……….….…70

Người liên hệ

Quỹ bảo tồn thiên nhiên Áo Quỹ bảo tồn thiên nhiên Áo

Email: sabine.gisch-boie@wwf.at linda.zednicek@wwf.at

Ấn phẩm này bao gồm 9 báo cáo riêng lẻ và được biên soạn với sự hỗ trợ của Liên minh châu

Âu Nội dung của ấn phẩm này thuộc trách nhiệm của cá nhân tác giả, do vậy, không phản ánh quan điểm của Liên minh châu Âu

CHƯƠNG I TÓM TẮT VÀ CÁC KHUYẾN NGHỊ CHO CÁ TRA VIỆT NAM

Khái quát về thị trường thủy sản châu Âu và các khuyến nghị

Giới thiệu

Hoạt động phân tích thị trường trong dự án SUPA nhằm hướng tới 3 mục tiêu chính: đạt được

sự hiểu biết sâu sắc về nhận thức của thị trường châu Âu đối với ngành công nghiệp cá Tra Việt Nam; tiến hành phân tích các đối tượng thị trường chính và xu hướng tại thị trường châu

Âu và dựa trên những thông tin này để đưa ra các khuyến nghị nhằm cải thiện hình ảnh cá Tra Việt Nam nhằm tăng sản lượng xuất khẩu và giá trị trên từng đơn vị của cá tra tại châu Âu

Hình ảnh cá tra ở châu Âu

Hình ảnh cá tra trong mắt các nhà bán lẻ tại châu Âu đã bị ảnh hưởng bởi các báo cáo tiêu cực từ các phương tiện truyền thông và các chiến dịch do các đối thủ cạnh tranh về lợi ích thực hiện tại từng thị trường nhập khẩu Nói chung, ngành công nghiệp cá Tra được coi là cồng kềnh, sản xuất ồ ạt và gây ra những tác động tiêu cực

Thị trường châu Âu, các đối tượng chính và xu hướng

Dân số châu Âu đươc dự đoán sẽ tăng từ mức 501,044,066 năm 2010 lên mức 522,342,413 vào năm 2030 [1], Sự tăng trưởng này tương đương với việc bổ sung 2 quốc gia có dân số tương tự như Bỉ và Hy Lạp (sử dụng số liệu dân số của năm 2010) Đồng thời, mức tiêu thụ

cá bình quân trên đầu người sẽ tăng 2 kg (từ 22kg đến 24kg) [2].Trong bối cảnh đó, thực tế là châu Âu sẽ phải phụ thuộc rất nhiều vào nhập khẩu cá và thủy sản để đáp ứng nhu cầu và sẽ còn tiếp tục phụ thuộc trong tương lai gần

Thị trường bán lẻ châu Âu là một khối thị trường thống nhất và chiếm tỷ trọng áp đảo trong số

25 nhà bán lẻ hàng đầu thế giới (Bảng I.1)

Bảng I.1 25 nhà bán lẻ hàng đầu thế giới năm 2012 [3]

đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh cá tra ở quốc gia này cũng như một số nước Bắc Âu, đặc biệt là tại Áo và Thụy Sĩ (Hình 1) Tuy nhiên, thị trường Đức đã chứng kiến

sự ra đời và phát triển mạnh mẽ của nhãn ASC nhằm gây dựng lại lòng tin của người tiêu dùng

Hình I.1: Phóng sự trên truyền hình Đức “Pangasius Lie” [4]

Pháp cũng đã trải qua sự suy giảm trong doanh số bán cá tra do các báo cáo truyền thông tiêu cực, nhưng được đánh giá là một trong những thị trường tiêu dùng lớn nhất của châu Âu về

cá và hải sản, Pháp vẫn là một thị trường quan trọng Cuối cùng, tại Vương quốc Anh, cá tra đạt chứng nhận đang bắt đầu được công nhận trên thị trường Tất cả các thị trường đều hứa hẹn tăng doanh số bán cá tra khi hình ảnh của loài cá này được cải thiện

Đối với cá tra Việt nam, quyết định thu mua sản phẩm này của các nhà bán lẻ châu Âu dựa trên các tiêu chí tiên quyết sau: chất lượng, giá cả và dịch vụ, an toàn thực phẩm; các vấn đề

xã hội; các tác động môi trường, sức khỏe, an sinh động vật và truy xuất nguồn gốc Mỗi yếu

tố trên đều giúp giảm bớt nguy cơ ảnh hưởng đến uy tín của nhà bán lẻ do liên quan đến các vấn đề về chất lượng sản phẩm Chất lượng, an toàn thực phẩm hoặc các vấn đề khác liên quan khác đến sản phẩm như vấn đề xã hội, tác động môi trường hoặc sức khỏe và an sinh động vật thường được giải quyết thông qua các chương trình và hệ thống chứng nhận “Nhãn

đỏ” của Pháp là một ví dụ về chất lượng sản phẩm An toàn thực phẩm được giải quyết thông qua Tổ chức Sáng kiến An toàn thực phẩm Toàn cầu (GFSI) Các vấn đề khác được giải quyết thông qua các chương trình chứng nhận về nuôi trồng thủy sản như: ASC, Global G.A.P; Chương trình liên minh nuôi trồng thủy sản toàn cầu BAP; Chương trình người bạn của biển (Friend of the Sea) và Chương trình cá hữu cơ

Việc quảng bá, bảo vệ nhà bán lẻ độc lập và nhận diện thương hiệu nhà cung cấp đóng vai trò

vô cùng quan trọng trong khối thị trường lớn như thị trường châu Âu Các nhà bán lẻ và các nhà cung cấp của họ đã phát triển các chiến dịch nhằm truyền tải thông điệp toàn vẹn về thương hiệu của họ để giảm thiểu các rủi ro Một số chương trình điển hình như:

• Kế hoạch A của Marks and Spencer: chiến dịch “Forever Fish” do Marks and Spencer phối hợp với Tổ chức bảo tồn Biển và WWF Anh

• Chiến dịch “Fish for Life” của The Young’s (and Findus) (trụ sở tại Vương quốc Anh)

• Chiến dịch “Forever Food” của Iglo Foods (trụ sở tại Anh)

• Quan hệ hợp tác của Edeka với WWF vì nghề cá bền vững (Đức)

Ngoài ra còn có những chương trình được sử dụng để tăng cường nhận diện thương hiệu nhà bán lẻ trên sản phẩm thông qua các dấu hiệu và nhãn sản phẩm

• Bảo đảm giá thấp của công ty ASDA;

• Sử dụng nhãn bền vững ASC của công ty Edeka;

• Tại Tây Ban Nha: Nhãn "Producción Controlada" của Auchan

• Tại Hà Lan: sử dụng một hệ thống dừng xe tại Plus

• Tại Pháp: nhãn của Carrefour nêu rõ sản phẩm đã được nuôi từ các thức ăn không chứa thực phẩm biến đổi gen (<0,9%)

Tất cả đều vì mục tiêu tối thượng là nâng cao uy tín của sản phẩm Trong khi các kết quả nghiên cứu khác nhau thì thông tin phản hồi từ thị trường rất rõ ràng… người tiêu dùng đang

bị lúng túng vì có vô số loại nhãn sản phẩm Do vậy, nghiên cứu này đã xác định xu hướng đang phát triển hiện nay để tập trung trước hết vào việc xây dựng uy tín thương hiệu thông qua các thông điệp dễ hiểu hướng tới người tiêu dùng, ví dụ như giá cả và/hoặc chất lượng sản phẩm, khi nào cần thiết đẩy mạnh uy tín thương hiệu bằng cách gửi thông điệp về uy tín sản phẩm thông qua các nhãn trong và ngoài nước

Hình ảnh cá tra từ Việt Nam ra sao?

Trước tiên, có một tin vui từ thị trường châu Âu cho cá tra Việt Nam Cá tra có xuất xứ Việt Nam hiện diện phổ biến tại thị trường bán lẻ châu Âu Hơn nữa, cá tra từ Việt Nam được nhìn nhận như một sản phẩm có giá cả phải chăng, hương vị nhẹ, đã được rút xương và dễ chế biến Tuy nhiên, loài cá này cũng gặp một số vấn đề về danh tiếng liên quan đến chất lượng,

an toàn thực phẩm, lo ngại về vấn đề xã hội và môi trường cũng như sức khỏe và an sinh động vật Giải quyết những vấn đề này là quan trọng bởi chúng quyết định khả năng tiếp cận thị trường châu Âu

Trong những năm gần đây, Việt nam đã nỗ lực rất nhiều nhằm đạt được các chứng nhận khác nhau để cải thiện hình ảnh và nâng cao danh tiếng của cá tra, nhưng nó chỉ đơn thuần như

“đánh dấu vào ô"? Điều quan trọng là cần hiểu rằng các chương trình chứng nhận nuôi thủy sản không phải là sự đảm bảo cho việc tiếp cận thị trường Thứ nhất, chứng nhận chỉ đơn giản là một công cụ tạo điều kiện cho việc tiếp cận thị trường dễ dàng hơn Thứ hai, chứng nhận không bảo đảm cho đẳng cấp của các trang trại, nhà máy chế biến hoặc nhà bán lẻ Điều này đặc biệt đúng trong thị trường cạnh tranh cao trong khối thị trường chung châu Âu như Pháp, Vương quốc Anh và Đức Vì vậy, chứng nhận thủy sản nuôi cần phải tích hợp với phương pháp tiếp cận thị trường một cách bao quát nhằm tạo ra hình ảnh mới của cá tra đạt chứng nhận như một nguồn cung cấp protein chất lượng, điều đó giúp tăng cường thương hiệu và uy tín sản phẩm tại thị trường châu Âu

Những khuyến nghị để cải thiện hình ảnh cá tra Việt Nam tại thị trường châu Âu:

• Kiểm soát sự lựa chọn hay bị kiểm soát: Cần phải nắm bắt được cách nhìn nhận của các nhà bán lẻ châu Âu về các hoạt động nuôi và chế biến cá Điều này đòi hỏi phải theo dõi liên tục chính sách của các nhà bán lẻ và các vấn đề chính định hướng các chính sách này

• Nhận thức được những ảnh hưởng của nền kinh tế, tuy nhiên đây không phải là yếu tố thao túng ngành công nghiệp cá tra ở châu Âu Nếu cá tra thực sự là một sản phẩm tuân thủ quy luật giá cả tại thị trường châu Âu, doanh số bán hàng sẽ tăng ngay cả trong thời gian suy thoái kinh tế

• Xác định cách thức làm giảm rủi ro của các nhà bán lẻ và nâng cao uy tín thương hiệu và uy tín của sản phẩm mang thương hiệu

• Xác lập một sự cân bằng giữa kế hoạch sản xuất và chương trình tiếp thị cho cá tra

• Chủ động kiểm soát trong các vấn đề như nguyên liệu thức ăn không chứa sản phẩm biến đổi gene và an sinh động vật

• Truyền đạt những thông tin tích cực - Thông tin phản hồi của các nhà bán lẻ trong các cuộc phỏng vấn, trong đó cần thúc đẩy các thông tin chuyên sâu hơn về hoạt động nuôi và chế biến Một nhà bán lẻ đã phát biểu “Cá tra có danh tiếng không tốt, như vậy có lẽ không công bằng” Nhà bán lẻ khác nói “có rất nhiều thay đổi trong 3 năm qua, vậy đâu là thông tin tích cực?”

Khuyến nghị cuối cùng:

Phản hồi của các nhà bán lẻ trong các cuộc phỏng vấn cho thấy cả người tiêu dùng và nhà bán lẻ đều chấp nhận chi thêm tiền cho chất lượng sản phẩm chứ không phải cho các chứng nhận Điều này không có nghĩa là chứng nhận ít quan trọng trong việc giảm thiểu rủi ro hay xây dựng uy tín thương hiệu Cần tìm hiểu các hoạt động sản xuất có trách nhiệm tại cấp độ trang trại và nhà máy chế biến góp phần thế nào vào quá trình cải thiện chất lượng sản phẩm

CHƯƠNG II TÓM TẮT CÁC XU HƯỚNG VÀ NHỮNG CHÍNH SÁCH TÌM NGUỒN CUNG

ỨNG CỦA CÁC NHÀ BÁN LẺ HÀNG ĐẦU

Thị trường thủy sản châu Âu: phân tích, khái quát, kết luận

Liên minh châu Âu phụ thuộc vào hoạt động nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu cá và hải sản

“Đối với liên minh châu Âu nói chung, nhu cầu nhập khẩu cá đến ngày 8/7/2013 cho thấy gần một nửa số cá tiêu thụ tại EU có nguồn gốc từ những vùng không thuộc EU” Số liệu từ năm

2011 cho thấy các loài cá nhập khẩu như cá minh thái Alaska, cá ngừ và cá tra chiếm tới 40.3% tổng lượng cá tiêu thụ tại Đức [5] Một ví dụ khác là tại Hà Lan, nơi cá ngừ đứng thứ 2

và tiếp theo sau là cá tra (xét về mặt khối lượng) trên thị trường trong năm 2012 [6]

Thị trường EU (gồm 27 quốc gia đơn lẻ) với dân số ước tính tăng từ 501,044,066 năm 2010 lên 522,342,413 vào năm 2030, điều này đồng nghĩa với việc bổ sung vào thị trường 21,298,346 người - tương đương với dân số của cả Bỉ và Hà Lan năm 2010 Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc FAO dự báo với mức tăng trưởng tiêu thụ bình quân trên đầu người là 2

kg ( tăng từ 22 đến 24 kg/người/năm), châu Âu vẫn sẽ tiếp tục là một thị trường quan trọng cho sản phẩm cá và thủy sản [7]

Tuy nhiên, trong báo cáo thị trường về cá tra tháng 6/2013, tổ chức Globefish của FAO tổng kết tình hình cá tra hiện nay ở châu Âu như sau:

Theo Eurostat, năm 2012, nhập khẩu cá tra vào châu Âu đạt 143 200 tấn với tổng giá trị 376 triệu USD, giảm 22% về khối lượng và 24% về giá trị so với năm 2011 Giá trung bình nhập khẩu cũng giảm 2,4% còn 2,36 USD/kg trong năm 2012 Các thị trường lớn nhất trong Liên minh châu Âu là Tây Ban Nha, Hà Lan, Ba Lan và Đức đều giảm mức nhập khẩu cá tra từ Việt Nam Tuy nhiên, một số thị trường vẫn tăng trưởng tích cực, bao gồm Bỉ, Hy Lạp và Latvia [8] Tuy nhiên, trong bối cảnh đó vẫn có những phát triển khả quan tại một số thị trường như:

Tại Pháp:

"Trong 10 năm gần đây, tập đoàn Carrefour, nhà bán lẻ thứ 2 thế giới, luôn tích cực nâng cao chất lượng sản phẩm thủy sản Nhận thức được yêu cầu cấp thiết toàn cầu trong bảo vệ nguồn lợi thủy sản và tương lai của ngành công nghiệp thủy sản với lực lượng 200 triệu người lao động -Carrefour đã cam kết đóng góp vào việc tiêu thụ thủy sản bền vững

Để đạt được mục tiêu đã đề ra, Carrefour xây dựng chuỗi cung cấp thủy sản tươi và

đông lạnh gắn liền với các mối quan tâm về môi trường và được chứng nhận

theo các tiêu chuẩn chất lượng khắt khe Một ví dụ là toàn bộ cá tra tươi và đông

lạnh (cá da trơn nước ngọt) của Tập đoàn này đều đã có chứng nhận GLOBAL GAP

Một phần trong chính sách của Carrefor nhằm bảo đảm sự minh bạch và cung cấp thông tin cho người tiêu dùng, Carrefour sẽ chủ động liên kết người tiêu dùng với

một trang web dành cho người tiêu dùng thủy sản đạt chứng nhận GLOBAL GAP Trang web này đã được thiết lập như một phần của chiến dịch nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về GLOBAL GAP

Bắt đầu từ năm 2013, Carrefour in địa chỉ trang web www.mon-poisson.info trực tiếp trên bao bì của tất cả các sản phẩm cá tra đông lạnh bày bán dưới thương hiệu riêng của Carrefour tại hệ thống siêu thị của tập đoàn ở châu Âu Trang web về nuôi thủy sản sẽ cung cấp cho khách hàng của Carrefour các thông tin về tiêu chuẩn Thực hành nuôi tốt do GLOBAL GAP chứng nhận Người tiêu dùng cũng có thể tìm thấy chính xác nguồn gốc trang trại của cá họ đã ăn thông qua công cụ tra cứu sử dụng số đăng ký Global GAP (GGN) – bộ mã số 13 chữ số duy nhất - được GLOBAL GAP cấp riêng cho từng nhà sản xuất đạt chứng nhận và được ghi trên bao bì sản phẩm Những dữ liệu và công cụ tìm kiếm này được đăng tải trên trang web www.globalgap.org và có thể tìm thấy khi sử dụng các công cụ tìm kiếm công cộng đã được thêm vào trang web www.moi-poison.info

Tại Anh:

“Sainsbury sẽ là nhà bán lẻ lớn đầu tiên tại Anh ra mắt sản phẩm River Cobbler (tên của cá tra tại Anh) đạt chứng nhận của Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản (ASC) Được nuôi ở Đông Nam Á, loài cá thịt trắng này là một bước tiến hướng tới sự thay thế các các sản phẩm cá hiện

có sẵn trong siêu thị bằng các sản phẩm nuôi có trách nhiệm hơn

Cá tra - thay thế cho cá tuyết và cá haddock trên thị trường, có xuất xứ từ khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và đã được nuôi thương phẩm từ đầu năm 2000 Từ năm 2011, Sainsbury đã hợp tác với ASC nhằm đảm bảo cá mua từ Việt Nam có thể đạt chứng nhận Quy trình chứng nhận bao gồm việc đánh giá toàn diện về các tiêu chí môi trường và xã hội được thiết lập theo tiêu chuẩn ASC - bao gồm sự cần thiết phải bảo tồn đa dạng sinh học và tác động đến cộng đồng địa phương xung quanh trại nuôi Một phần quan trọng là đảm bảo thức ăn sử dụng có nguồn gốc từ các nguồn bền vững và có thể truy xuất [11]

Ngoài ra, theo hệ thống cảnh báo nhanh về thực phẩm và thức ăn chăn nuôi của châu Âu (RASFF), cảnh báo liên quan đến cá tra được nuôi tại Việt Nam giảm đáng kể từ 24 trường hợp năm 2010 xuống đến 4 trường hợp trong năm 2012 Trong cùng khoảng thời gian này, số

lô bị trả về tại cửa khẩu giảm từ 14 xuống còn 2 lô (như Bảng II.1)

Bảng II.1 Cảnh báo RASFF châu Âu với cá tra nhập khẩu từ Việt Nam năm 2012[12]

TT Phân loại Thời gian Quốc gia Nội dung

1 Thông tin cần lưu ý 11/10/2012 Hà Lan Bao bì không có nhãn mác, cá tra phile xuất xứ Việt nam

2 Trả về tại cửa khẩu 03/08/2012 Tây Ban Nha Cá tra đông lạnh được bảo quản dưới nhiệt độ yêu cầu

3 Thông tin cần lưu ý 01/08/2012 Ý E330 - không được khai báo Axit citric

(0.23; 0.14%) trong cá tra phi lê đông

lạnh Việt nam

4 Trả về tại cửa khẩu 19/03/2012 Hà Lan

Một số đặc tính bị biến đổi theo cảm quan , hàm lượng cao khuẩn Ecoli trong cá tra phi lê đông lạnh xuất xứ Việt nam

Chính sách tìm nguồn cung ứng

Chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ châu Âu thường có sự tham gia của các

tổ chức phi chính phủ quốc tế (xem Hình II.1)

Hình II.1 Các nhà bán lẻ - tổ chức phi chính phủ tại châu Âu năm 2012 [13]

Các chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ thường bao gồm các cam kết về các chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản Hiện châu Âu có 5 chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản chính: Hội đồng Quản lý Nuôi trồng thủy sản (ASC), Friend of the Sea (FOS) Liên minh Nuôi trồng thủy sản toàn cầu (GAA); Global GAP và các chương trình nuôi sinh thái (ở trong và ngoài EU) Trang web "Các đối tác và đơn vị hỗ trợ" (Partners and Supporters”) của ASC cho thấy các nhà bán lẻ hỗ trợ ASC gồm: Ahold (Hà Lan), Tập đoàn Metro và Edeka (Đức) và Migros (Thụy Sĩ) [14], Friend of the Sea cũng công bố trên trang web của họ danh sách các nhà cung cấp sản phẩm được chứng nhận tại châu Âu; trong đó, với cá tra, có 3 nhà cung cấp chính tại châu Âu có trụ sở tại Hà Lan và Thụy Sĩ [15] GAA cũng có một trang web có chức năng dành cho việc chứng nhận, trong đó, công bố các nhà bán lẻ hợp tác với GAA gồm: Aldi, ASDA, The Co-operative, Morrisons, Tesco và Waitrose (Anh); Delhaize (Bỉ), Tập đoàn Metro và Rewe (Đức) [16].Ủy ban kỹ thuật nuôi trồng thủy sản của Global GAP hợp tác với: Aldi Süd, Tập đoàn Metro và Rewe (Đức); El Corte Inglés (Tây Ban Nha); Aldi, ASDA, Morrisons, Sainsburys và Tesco (Anh); Ahold (Hà Lan) và Carrefour (Pháp

và Tây Ban Nha) [17]

Khối thị trường châu Âu chiếm số lượng áp đảo trong 25 nhà bán lẻ hàng đầu thế giới (Bảng I.1)

Nhận thức về tính bền vững của thủy sản khác nhau tùy theo từng nhà bán lẻ và quốc gia Một số nhà bán lẻ kết hợp thủy sản bền vững như một phần của các ý tưởng sáng kiến lớn hơn như Plan A của Marks & Spencer (Anh) hay 20 Kế hoạch phát triển bền vững của Sainsbury Các nhà bán lẻ khác như Rewe (Đức) đã phát triển nhãn hiệu độc quyền của riêng cho thủy sản bền vững như Pro Planet (xem hình II.2)

Hình II.2 Nhãn Pro Planet của Rewe trên các sản phẩm thủy sản [19]

Tiêu chí tìm nguồn cung ứng sản phẩm thủy sản nuôi của các nhà bán có thể vượt quá phạm

vi của một chương trình chứng nhận đơn lẻ Các vấn đề chính thường phải đối mặt là sức khỏe và an sinh động vật, thức ăn không chứa các thành phần biến đổi gen và truy xuất nguồn gốc (xem Bảng II.3 và Hình II.3)

Bảng II.2 Vị trí của an sinh động vật trong Plan A của M&S [20]

Tại sao an sinh động vật lại quan trọng?

Việc nuôi trồng và thu hoạch các nguyên liệu thô

của chúng ta đã tác động có hại đến môi

trường, do vậy cần phải chọn lựa nhà cung cấp

một cách khôn ngoan, và chúng ta phải làm tất

cả những điều có thể để bảo vệ môi trường,

đảm bảo các tiêu chuẩn về an sinh động vật

Chúng tôi đã làm được những gì?

Chúng tôi đã và đang tiếp tục tạo ra các bước tiến có ý nghĩa trong phạm vi các loại nguyên liệu thô chủ chốt như gỗ, cá, cotton, dầu cọ, cà phê và chè Bên cạnh đó, chúng tôi cũng đang nghiên cứu làm sao để vượt qua những thách thức trong các ngành đậu nành, cô ca, và da giày

Hình II.3 Thức ăn không chứa các thành phần biến đổi gen (<0,9%) trên nhãn sản phẩm cá

của Carrefour [21]

Cuối cùng, Tổ chức Sáng kiến thủy sản bền vững toàn cầu (GSSI) đã đưa ra một sáng kiến mới bao gồm các nhiệm vụ và mục tiêu (Bảng II.4) nhằm giúp các nhà bán lẻ đánh giá chương trình chứng nhận

Bảng II.3 Các mục tiêu và nhiệm vụ của GSSI[22]

Nhiệm vụ của GSSI :

Nhiệm vụ của GSSI là đưa ra một công cụ chung, nhất quán và mang tính toàn cầu cho các chương trình chứng nhận và dán nhãn thủy sản nhằm đảm bảo niềm tin trong việc cung cấp

và quảng bá thủy sản bền vững tới người tiêu dùng toàn cầu, cũng như thúc đẩy sự phát triển của những chương trình chứng nhận đó

Các mục tiêu của GSSI :

- Tạo ra sự đồng thuận đối với các tiêu chí và chỉ số để đo lường và so sánh các chương trình chứng nhận và dán nhãn thủy sản, nhằm tạo điều kiện thực hiện và áp dụng những chương trình này;

- Tạo ra nền tảng cho nhiều đối tượng khác nhau trong ngành hợp tác và trao đổi kiến thức về tính bền vững của thủy sản;

- Giảm thiểu chi phí thông qua loại bỏ sự trùng lặp và nâng cao tính hiệu quả của các chương trình chứng nhận và dán nhãn, từ đó tăng khả năng thích ứng và linh hoạt trong chuỗi cung cấp

GSSI hiện đang trong giai đoạn phát triển sáng kiến để tiến tới vận hành hoàn thiện vào năm

2015 Một số đối tượng chính trong ngành thủy sản tại châu Âu cũng đang trực tiếp tham gia sáng kiến này

CHƯƠNG III PHẢN HỒI TỪ CÁC NHÀ BÁN LẺ Giới thiệu:

Nhằm thu được các nhận thức sâu sắc hơn về sản phẩm cá tra tại thị trường châu Âu, 14 nhà bán lẻ chính từ Áo, Bỉ, Pháp, Đức, Hà Lan, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ và Vương quốc Anh đã được tiếp cận và mời tham gia hội nghị qua điện đàm để thảo luận về cá tra, basa Văn bản dưới đây đã được gửi đến các nhà bán lẻ được lựa chọn (file pdf được in với tiêu đề của SUPA và được gửi kèm cùng với một tờ thông tin về dự án SUPA)

Kính gửi Công ty XYZ ,

Ngày 21 tháng 5 năm 2013

Tôi hiện đang hỗ trợ WWF Áo, WWF Việt Nam, Trung tâm Sản xuất sạch hơn Việt Nam (VNCPC) và Hiệp hội Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) trong dự án "Thiết lập chuỗi cung ứng cá tra bền vững ở Việt Nam" (SUPA) do chương trình SWITCH-Asia thuộc Ủy ban châu Âu tài trợ

Quý Công ty có thể đã biết SWITCH - Asia như là một sáng kiến đầy tham vọng của EC với mục tiêu nhằm đẩy mạnh "sản xuất và tiêu thụ bền vững" (SCP) tại khu vực châu Á Chương trình này được mô tả như sau trong trích đoạn từ trang web của Ủy ban châu Âu

“Nhìn chung, SWITCH-Asia hướng tới việc thúc đẩy tăng trưởng bền vững, đóng góp vào sự

thịnh vượng và giảm nghèo ở châu Á Đồng thời, chương trình đang thúc đẩy một nền kinh tế xanh và giảm thiểu biến đổi khí hậu ở các nước mục tiêu" Trích đoạn này và các thông tin chi tiết hơn có tại trang web của EC trong đường dẫn:

http://ec.europa.eu/europeaid/where/asia/regional-cooperation/environment/switch_en.htm Mục tiêu dài hạn của dự án SUPA "Ngành sản xuất, chế biến và xuất khẩu cá tra, cá basa tại Việt Nam có tính bền vững về mặt môi trường, kinh tế và xã hội vào năm 2020" Quý công ty có thể tham khảo thêm thông tin về dự án được đính kèm

Chúng tôi đặc biệt quan tâm đến việc thu mua và phản hồi của các nhà bán lẻ tại châu Âu về

"tính bền vững" của cá tra được nuôi tại Việt Nam, đặc biệt là từ các công ty kinh doanh thủy sản nuôi như Quý Công ty Vì vậy, WWF Áo đã đề nghị tôi hỗ trợ trong việc thu thập các thông tin phản hồi của thị trường và nhận thức về cá tra nuôi tại Việt Nam đạt/không đạt chứng nhận Tôi rất mong có một cuộc trao đổi nhằm tìm hiểu thêm quan điểm của Quý Công ty trong vấn đề này

Cuộc thảo luận này sẽ được giữ bí mật và kéo dài không quá 30 phút Nếu bạn cảm thấy bạn không phải là người thích hợp để thảo luận, xin vui lòng giới thiệu cho tôi người khác phù hợp hơn và tôi hy vọng việc thảo luận sẽ diễn ra trong các ngày 10 th , 17 th và 24 th của tháng tới Xin được thay mặt các thành viên dự án SUPA: WWF Áo, WWF Việt Nam, VNCPC và VASEP cảm ơn Quý Công ty Sự hỗ trợ của Quý Công ty được đánh giá cao và việc chúng ta làm cũng nhằm góp phần làm cho hệ thống nuôi trồng thủy sản mạnh mẽ và bền vững hơn Tôi mong chờ hồi âm của Quý Công ty và cuộc thảo luận của chúng ta

Trân trọng,

Carson Roper

Một bộ gồm 14 câu hỏi như sau đã được sử dụng để thu thập thông tin:

1 Quý công ty có kinh doanh sản phẩm cá tra không? Nếu có, đó là những loại sản phẩm nào (ví dụ như đóng hộp, ướp lạnh hay đông lạnh)?

2 Cửa hàng của Quý công ty có nhãn hiệu riêng của sản phẩm cá tra không? Nếu có, Quý công ty có các thông số kỹ thuật về chứng nhận sinh thái, an toàn thực phẩm, tỷ lệ mạ băng

và hàm lượng tri- polyphosphate hay không?

3 Quý công ty yêu cầu những chứng nhận nào cho sản phẩm cá nuôi và tại sao? (ví dụ như ASC, Freedom Food, G.A.A., GlobalG.A.P và/hoặc Naturland)?

4 Giá cá tra có là yếu tố quan trọng với Quý Công ty không? Tại sao?

5 Quý Công ty tiếp xúc trực tiếp với các công ty Việt Nam kinh doanh cá tra hay thông qua chuỗi cung ứng?

6 Quyết định mua cá tra của Quý công ty có bị ảnh hưởng nhiều bởi giá cả, chất lượng hay dịch vụ? Xin vui lòng giải thích

7 Theo Quý Công ty, làm thế nào để quảng bá chính sách bền vững của mình hiệu quả nhất (ví dụ như qua trang web, nhãn sinh thái trên sản phẩm, biển báo tại cửa hàng hoặc các quảng cáo hàng tuần)?

8 Quý Công ty có hồ sơ về khách hàng tiêu thụ thủy sản thông thường không? Động lực mua

cá của khách hàng, đặc biệt là cá tra? Hành vi của người tiêu dùng thủy sản có thể dự đoán được hay đang thay đổi?

9 Xin hãy cho biết một chút về danh tiếng của cá tra những thông tin này có gây lo ngại không? Nếu có, cần phải làm gì để cải thiện hình ảnh của cá tra đối với Quý Công ty và khách hàng?

10 Quý Công ty có sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho sản phẩm đạt chứng nhận không? Khách hàng có sẵn sàng trả nhiều hơn cho sản phẩm đạt chứng nhận không? Tại sao?

11 Nhà cung cấp của Quý Công ty có giải thích rõ những điểm khác biệt về thuộc tính sản phẩm và hoạt động sản xuất giữa cá tra đạt chứng nhận và chưa được chứng nhận?

12 Nếu có, những điểm khác biệt này quan trọng thế nào và mức độ Quý Công ty nhìn nhận giá trị của chúng?

13 Cách thức phản hồi về tiêu chuẩn sản phẩm tới nhà cung cấp cá tra của Quý Công ty (ví dụ như phản hồi trực tiếp, qua điện thoại hay thư tín)?

14 Quý Công ty có muốn tìm hiểu thêm về thực tiễn nuôi và chế biến cá tra tại Việt Nam không?

Thông tin độc quyền của các nhà bán lẻ tham gia khảo sát được đảm bảo sẽ không bị tiết lộ hay sử dụng trong báo cáo cuối cùng Hơn nữa, để khuyến khích thảo luận mở, các nhà bán

lẻ đã được thông báo việc họ sẽ được nhận diện bởi các mã thay vì bằng tên hay địa điểm công ty

tỷ lệ mạ băng và hàm lượng tri- polyphosphate hay không?

Cá tra được bán dưới cả hai nhãn: nhãn riêng của nhà bán lẻ và nhãn thương hiệu riêng ASC, Global G.A.P, GAA 4 sao và nuôi sinh thái là các chương trình chứng nhận “phát triển bền vững” được đề cập Chương trình tiêu chuẩn của Tổ chức sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI) giữ vai trò quan trọng trong đảm bảo

an toàn thực phẩm ở khâu chế biến Nhiều nhà bán lẻ đã có chính sách về việc sử

dụng natri tri polyphosphat, axit citric hoặc các chất phụ gia khác Tỷ lệ mạ băng cũng là một vấn đề gây lo ngại với các nhà bán lẻ

3 Quý công ty yêu cầu những chứng nhận nào cho sản phẩm cá nuôi và tại sao? (ví

dụ như ASC, Freedom Food, G.A.A., GlobalG.A.P và/hoặc Naturland)?

Yêu cầu đối với chương trình chứng nhận của các nhà bán lẻ rất khác nhau, từ không yêu cầu bất kỳ chứng nhận nào cho đến yêu cầu một trong các chứng nhận như GAA (ở các cấp độ khác nhau), ASC hoặc Global G.A.P hay yêu cầu kết hợp

cả ASC, GAA và Global G.A.P

4 Giá cá tra có là yếu tố quan trọng với Quý Công ty không? Tại sao?

Với cá tra, giá cả rất quan trọng Cá tra được định vị như một sản phẩm thuộc nhóm “thắt chặt chi tiêu” (“giá rẻ”)

5 Quý Công ty tiếp xúc trực tiếp với các công ty Việt Nam kinh doanh cá tra hay thông qua chuỗi cung ứng?

Đại đa số các nhà bán lẻ được phỏng vấn làm việc với các nhà cung cấp trong nước và rất ít tiếp xúc trực tiếp với các công ty Việt Nam

6 Quyết định mua cá tra của Quý công ty có bị ảnh hưởng nhiều bởi giá cả, chất lượng hay dịch vụ? Xin vui lòng giải thích

Tuy giá là vấn đề được quan tâm chủ yếu nhưng chất lượng sản phẩm mới có vai trò đặc biệt quan trọng

7 Theo Quý Công ty, làm thế nào để quảng bá chính sách bền vững của mình hiệu quả nhất (ví dụ như qua trang web, nhãn sinh thái trên sản phẩm, biển báo tại cửa hàng hoặc các quảng cáo hàng tuần)?

Các nhà bán lẻ phụ thuộc rất nhiều vào các nhãn sinh thái để quảng bá tính bền vững của thủy sản khai thác tự nhiên Nhãn ASC hiện đang trong giai đoạn thâm nhập thị trường Các trang web chủ yếu tuyên truyền về các chính sách cụ thể Ngoài ra, còn các công cụ khác như tạp chí tiêu dùng và gửi bản tin hàng tuần Thường rất khó để truyền tải tới khách hàng tất cả các hoạt động đã được thực hiện nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn và bền vững

8 Quý Công ty có hồ sơ về khách hàng tiêu thụ thủy sản thông thường không? Động lực mua cá của khách hàng, đặc biệt là cá tra? Hành vi của người tiêu dùng thủy sản có thể dự đoán được hay đang thay đổi?

Khách hàng dựa vào các nhà bán lẻ hành động có trách nhiệm trong tìm nguồn cung ứng thủy sản Giá cả là một trong những động lực để mua cá tra Cá tra cũng

là loại cá dễ chế biến, hương vị nhẹ và đã được rút xương, tất cả các thuộc tính này đều quan trọng đối với khách hàng

9 Xin hãy cho tôi biết một chút về danh tiếng của cá tra những thông tin này có gây

lo ngại không? Nếu có, cần phải làm gì để cải thiện hình ảnh của cá tra đối với Quý Công ty và khách hàng?

Danh tiếng của cá tra bao gồm những thông tin tốt và không tốt Cá tra là một sản phẩm có giá phải chăng, thu hút một lượng lớn khách hàng muốn mua cá có hương

vị nhẹ và đã được rút xương Mặt khác, cá tra bị những nhóm lợi ích trong ngành nuôi hoặc khai thác thủy sản tại EU nhìn nhận như một đối thủ cạnh tranh nên họ thường tuyên truyền các thông tin tiêu cực Truyền thông đã được coi là các

phương tiện hữu hiệu trong việc bôi xấu cá tra Chương trình chứng nhận có thể giúp cải thiện nhưng không thể giải quyết triệt để các vấn đề gây lo ngại bao gồm:

an sinh động vật, sử dụng các thành phần thức ăn biến đổi gen, an toàn thực phẩm (kháng sinh, hóa chất và các chất tăng trưởng sử dụng nội tiết tố), truy xuất nguồn gốc và các vấn đề xã hội Tổng thể chất lượng sản phẩm là vấn đề được quan tâm nhất

10 Quý Công ty có sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho sản phẩm đạt chứng nhận không? Khách hàng có sẵn sàng trả nhiều hơn cho sản phẩm đạt chứng nhận không? Tại sao?

Các nhà bán lẻ sẵn sàng trả nhiều hơn cho một sản phẩm chất lượng hơn là cho một sản phẩm được chứng nhận Số lượng áp đảo khách hàng không sẵn sàng trả nhiều hơn cho các sản phẩm đạt chứng nhận do họ không thực sự hiểu về các chứng nhận

11 Nhà cung cấp của Quý Công ty có giải thích rõ những điểm khác biệt về thuộc tính sản phẩm và hoạt động sản xuất giữa cá tra đạt chứng nhận và chưa được chứng nhận?

Có rất ít sự trao đổi thông tin về sự khác biệt về thuộc tính hoặc thực hành sản xuất giữa cá tra đạt chứng nhận và chưa được chứng nhận

12 Nếu có, những điểm khác biệt này quan trọng thế nào và mức độ Quý Công ty nhìn nhận giá trị của chúng?

Do thiếu sự trao đổi thông tin nên câu hỏi này không được trả lời thích đáng

13 Cách thức phản hồi về tiêu chuẩn sản phẩm tới nhà cung cấp cá tra của Quý Công

ty (ví dụ như phản hồi trực tiếp, qua điện thoại và hay thư tín)?

Số lượng áp đảo các nhà bán lẻ phản hồi thông tin với các nhà cung cấp tại nước

họ Ngoài ra, nhiều nhà thu mua đến thăm các trang trại và nhà máy chế biến tại Việt Nam Tuy nhiên, đó không phải là hình thức liên hệ chính

14 Quý Công ty có quan tâm đến việc tìm hiểu thêm về thực tiễn nuôi và chế biến cá tra tại Việt Nam không?

Các nhà bán lẻ đều muốn biết thêm thông tin về cá tra, tuy nhiên, việc này cần có thời gian Các nhà bán lẻ mong muốn nhân được các thông tin tích cực được cung cấp bởi ngành công nghiệp cá tra Việt Nam

Kết luận:

Phỏng vấn các nhà bán lẻ nhằm xác định hình ảnh hiện tại, tiềm năng thị trường cho cá tra đạt chứng nhận ASC (và các chứng nhận khác) và các biện pháp khuyến khích người tiêu dùng mua cá tra đạt chứng nhận có xuất xứ từ Việt Nam

Hình ảnh cá tra Việt Nam tại châu Âu

Hình ảnh cá tra Việt Nam tại châu Âu bị ảnh hưởng mạnh bởi các phương tiện truyền thông và các nhóm có cạnh tranh về lợi ích với cá tra trên thị trường Các hình ảnh tiêu cực về cá tra như: tác động tiêu cực đến môi trường; điều kiện thực hành chăn nuôi nghèo nàn (sử dụng hóa chất và kháng sinh); và một số vấn đề khác như sử dụng các thành phần biến đổi gen trong thức ăn, an sinh động vật, các vấn đề xã hội và truy xuất nguồn gốc Đồng thời, cá tra được coi là một sản phẩm có thế mạnh về giá, hương vị dịu, đã được rút xương và lạng da

nên dễ dàng trong chế biến, vì vậy cá tra trở thành sự lựa chọn hấp dẫn với nhiều người tiêu dùng

Tiềm năng thị trường tiêu dùng cá Tra đạt chứng nhận xuất xứ từ Việt Nam

Đại đa số các nhà bán lẻ được phỏng vấn yêu cầu một chứng chỉ duy nhất hoặc kết hợp giữa các chương trình chứng nhận thủy sản nuôi

Cách thức thúc đẩy người tiêu dùng châu Âu mua cá tra đạt chứng nhận ASC (hoặc các chứng nhận khác) có xuất xứ từ Việt Nam?

Điều này bao hàm việc người tiêu dùng hiểu các chỉ tiêu được ASC chứng nhận Thông tin phản hồi cho thấy khách hàng không hiểu về ASC (hoặc các chứng nhận khác) và dựa vào trách nhiệm của các nhà bán lẻ khi cung cấp sản phẩm Người tiêu dùng mua cá tra dựa trên yếu tố giá và các thuộc tính khác như hương vị dịu, đã được rút xương, lạng da và thuận tiện cho chế biến Các nhà bán lẻ cũng nhiều lần thảo luận về những khó khăn trong việc truyền tải tới người tiêu dùng các vấn đề về tính bền vững

Làm thế nào để lấy lại lòng tin của người tiêu dùng châu Âu với cá tra Việt Nam?

Có một điểm lưu ý là các chứng nhận sẽ hỗ trợ, nhưng không thể giải quyết triệt để các vấn

đề của ngành công nghiệp cá tra tại Việt Nam hay chính sách tìm nguồn cung ứng của các nhà bán lẻ Hiện nay với “các chương trình kiểm soát và giới hạn sự lựa chọn” của các nhà bán lẻ, chứng nhận thiên về việc lấy lại niềm tin của người bán lẻ hơn là của người tiêu dùng Người tiêu dùng muốn yên tâm với các bữa ăn an toàn và lành mạnh, đó chính là điều mà nhà bán lẻ tìm kiếm nhằm cung cấp cho khách hàng

Về vấn đề giá: Có sự hiểu nhầm khi sử dụng khái niệm “cao cấp” Khi phân tích thị trường Anh, tài liệu từ báo cáo Nofima có đề cập đến M&S và chất lượng cao cấp của dòng sản phẩm cá được đánh bắt tự nhiên Đối với cá tra, trong điều kiện giá dao động theo quan hệ cung-cầu của thị trường, tốt hơn nên sử dụng khái niệm lợi nhuận và tăng giá dựa trên mức chi phí thực tế và lợi nhuận kỳ vọng Tại châu Âu, các nhà bán lẻ sẽ mua các loại sản phẩm

cá tra khác nhau để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng Theo khảo sát của nhóm nghiên cứu, có 2 nhà bán lẻ nhập cá tra tươi theo đường hàng không (chi phí cao nhất), các nhà bán lẻ khác bán cá tra đã rã đông (chi phí cao thứ 2) trong các dịch vụ hoặc quầy cá tươi, chi phí thấp nhất là các sản phẩm đông lạnh (như các túi cá phi lê đông lạnh) Một số sản phẩm có chứa phụ gia, một số khác thì không Một số sản phẩm tạo hình khác (như thăn cá) có giá cao hơn sản phẩm philê

Thị trường ngày nay cạnh tranh rất khốc liệt và các nhà bán lẻ đang quản lý chi phí nhằm thu hút và giữ chân khách hàng Tesco có một chương trình so sánh giá, Carrefour hiện nay đang trưng bày giá của đối thủ cạnh tranh trên các sản phẩm tương tự và ASDA tuyên bố có giá thấp hơn 10%, vv… Bất kỳ "khoản phí nào cao hơn" đều phải được giải trình

Tóm tắt

Về tổng thể, hình ảnh của cá tra bao gồm cả tích cực và tiêu cực Trong khi các chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản như ASC, Global GAP và GAA BAP được xem như có khả năng cải thiện hình ảnh của cá tra Việt Nam, chúng cũng không được xem là liều thuốc chữa bách bệnh Chất lượng đã được nêu lên nhiều lần như một động lực lớn hơn và có nhiều khả năng giúp tăng giá bán hơn

CHƯƠNG IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VỀ XU HƯỚNG VÀ NHỮNG CHÍNH SÁCH TÌM

NGUỒN CUNG ỨNG CỦA CÁC ĐỐI TƯỢNG CHÍNH TẠI ĐỨC

Phân tích thị trường thủy sản Đức

Tiêu thụ thủy sản

FAO dự báo mức tiêu thụ thủy sản bình quân ở Đức sẽ tăng từ 11kg/người năm 1989 lên khoảng 18kg/người trong năm 2030 [23] Tuy nhiên, theo công bố trong tháng 6 năm 2013 của Trung tâm Thông tin Thủy sản Đức (German Fisch- Informationszentrum), tiêu thụ cá và thủy sản ở Đức đã giảm từ 15,2 xuống 14,9 kg/người trong năm 2012 [24] Trong khi đó, số liệu của FAO năm 2010 về mức tiêu thụ của các nước nhập khẩu cá tra chính tại châu Âu như sau: Tây Ban Nha 39kg, Anh 24kg và Hà Lan là 15kg/người [23] Điều này trái ngược với một thị trường cá tra hàng đầu như Mỹ, nơi tiêu thụ bình quân thủy sản gần đây đã giảm nhẹ từ hơn 7kg xuống 6,8 kg/người [25] Tuy nhiên, lượng tiêu thụ bình quân trên đầu người chỉ là một khía cạnh của nhu cầu tiêu thụ thủy sản Với dân số khoảng 80,2 triệu người (theo một điều tra dân số thực hiện năm 2011) [26], mức tiêu thụ thủy sản trên toàn nước Đức ước khoảng 1.194.980 tấn [27] Dù dân số sụt giảm, Đức vẫn là thị trường tiêu dùng cá và thủy sản lớn thứ 5 tại châu Âu

Theo báo cáo "Daten und fakten2012" của Trung tâm cá Đức (Fisch- Informationszentrum), mười loài cá được tiêu thụ nhiều nhất tại Đức năm 2012 (theo thứ tự giảm dần) là: cá minh thái Alaska, cá trích, cá hồi đại dương (salmon), cá ngừ, cá tra, cá hồi ráng (trout), cá tuyết lục (saithe), cá hồi đỏ (redfish), cá tuyết (hake) và cá tuyết (cod) [28] Các loài thủy sản nuôi như nhuyễn thể và giáp xác được thống kê chung và chiếm 11.7% tổng lượng tiêu thụ năm 2010 Hình V.1 thể hiện 5 loài cá tiêu thụ mạnh nhất chiếm 71.7% (năm 2010) và 70.3% (năm 2011) tổng tiêu thụ cá và thủy sản tại Đức Cá hồi ráng (trout) chiếm 4.4% tổng mức tiêu thụ, xếp thứ

6 sau cá tra [28] Điều này ngược với mô hình tiêu thụ của Mỹ, nơi tôm chiếm gần 27% tổng lượng tiêu thụ và năm loài thủy sản tiêu thụ mạnh nhất năm 2011 (theo thứ tự giảm dần) là tôm, cá ngừ đóng hộp, cá hồi đại dương (salmon), cá minh thái và cá rô phi Cá tra đứng thứ 6

và chiếm 4,2% tổng tiêu thụ tại Mỹ [29]

Hình IV.1 Năm loại cá được tiêu thụ nhiều nhất tại Đức năm 2011

Phần lớn thủy sản tại Đức được mua tại các cửa hàng giảm giá Cá đông lạnh được tiêu thụ nhiều nhất, tiếp theo là cá đóng hộp và cá tẩm ướp (xem Hình IV.1) Cá tươi chiếm 9% tổng doanh số và phần lớn được mua tại các siêu thị

Hình IV.2: Các sản phẩm cá được tiêu thụ mạnh nhất (tính theo %) trong năm 2011 [28] Chứng nhận cá tra và các xu hướng phát triển bền vững

Các tổ chức phi chính phủ như WWF và Greenpeace đã rất hiệu quả trong việc thúc đẩy khía cạnh môi trường của phát triển bền vững đối với chính sách thu mua cá và hải sản ("einkaufspolitik“) tại Đức

Các chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản tại Đức bao gồm:

• EU Bio (trước đây là tiêu chuẩn quốc gia Bioland của Đức) – sinh thái

• Naturland – sinh thái

• Friend of the Sea – Môi trường

• Hội đồng Quản lý Nuôi trồng thủy sản - môi trường và xã hội

• Global GAP - Sức khỏe và an sinh động vật, môi trường, an toàn thực phẩm, xã hội và truy xuất nguồn gốc

Chứng nhận sinh thái (“Bio”) được coi là tiêu chuẩn đáng tin cậy nhất đối với sản phẩm thủy sản nuôi Chứng nhận này dựa trên các vấn đề về thành phần biến đổi gen trong thức ăn và

an sinh động vật

Người tiêu dùng ở Đức cũng được thông tin rõ về các chương trình dán nhãn.Ví dụ, trong lĩnh vực khai thác tự nhiên, chứng nhận của Hội đồng Quản lý biển (MSC) là nhãn đáng tin nhất của tất cả các nước châu Âu “Gần như 1 trong 4 nhà thu mua hải sản Đức đã mô tả logo MSC như một dấu hiệu về thủy sản bền vững/thân thiện với môi trường theo cách diễn đạt của họ, số này là 17% trong năm 2010” [31]

Theo Bản tin siêu thị (Supermarket News), năm 2012, có 5 nhà bán lẻ thực phẩm của Đức nằm trong số những nhà bán lẻ lớn nhất thế giới (xem Bảng I.1)

Tập đoàn Metro:

Có trụ sở chính đặt tại Düsseldorf (Đức), Tập đoàn Metro là nhà bán lẻ đứng thứ 4 trên thế giới theo xếp hạng của Supermarket News với doanh thu 66,739 triệu euro năm 2011 (Báo cáo thường niên năm 2012) Metro có hai loại hình kinh doanh thực phẩm: “Cash & Carry” là

hệ thống bán buôn dành cho các khách hàng doanh nghiệp và "Real,-" là chuỗi phân phối đại

siêu thị Trong năm 2011, doanh thu của Cash & Carry đạt 31.636 triệu euro (+1,7%) còn Real- đạt 11.017 triệu EUR (-0,1%) Hệ số biên lợi nhuận trước thuế và vay lãi (EBIT) của Cash & Carry giảm 17,5% còn Real- giảm 23,6% [33] Trong bức thư từ Giám đốc điều hành

trong Báo cáo thường niên năm 2012, Chủ tịch Olaf Koch tuyên bố: "tóm lại, chúng ta đang làm mọi thứ có thể để đưa TẬP ĐOÀN METRO trở lại đúng hướng phát triển bền vững về doanh số bán hàng và lợi nhuận Vì lý do này, chúng ta không thể hài lòng với hiệu suất lợi nhuận của mình trong năm 2012" [33] Hướng tới mục tiêu đó, Metro đã xây dựng một chiến lược dựa trên việc xây dựng giá trị cho khách hàng (xem hình IV.3)

Hình IV.3: Chiến lược "khách hàng là trung tâm" của Metro

Đối với phát triển bền vững, Báo cáo thường niên năm 2012 chỉ ra rằng "Chúng ta thực hiện những mong đợi của khách hàng, các nhân viên, đối tác và nhà đầu tư tiếp tục nỗ lực để biến mình thành một công ty bền vững [33] Báo cáo thường niên năm 2012 cũng đặc biệt lưu ý đến cá và thủy sản

"Sản phẩm từ đánh bắt và nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm”

TẬP ĐOÀN METRO cam kết thực hiện nguyên tắc khai thác có ý thức bền vững và thân thiện với môi trường ’’Trong năm 2002, chúng tôi đã trở thành công ty bán lẻ và bán buôn đầu tiên

ở Đức cung cấp các sản phẩm cá tự nhiên dưới thương hiệu riêng của tập đoàn có con dấu của Hội đồng Quản lý biển (MSC) Con dấu này chứng minh sản phẩm được cung cấp bởi hoạt động đánh bắt được tổ chức có trách nhiệm Hiện nay, hệ thống bán hàng của chúng tôi đang cung cấp một loạt các sản phẩm đạt chứng nhận MSC có thương hiệu hay mang thương hiệu riêng Trong năm 2012, tổng các sản phẩm cá bền vững đạt chứng nhận MSC đã được bán là 78 sản phẩm dưới thương hiệu riêng và 658 thương hiệu sản phẩm, đạt doanh thu khoảng 54 triệu € Chúng tôi cũng đang tiếp tục hỗ trợ sự phát triển của con dấu ASC (Hội đồng Quản lý Nuôi trồng thủy sản) cho cá nuôi Tương tự như con dấu MSC, nhãn ASC được thiết kế nhằm giúp người tiêu dùng mua các loại thực phẩm bền vững Các sản phẩm được chứng nhận ASC đầu tiên hiện đang được bán trong các cửa hàng của chúng tôi" [33]

Metro cũng đã tuyên bố công khai chính sách an toàn thực phẩm của họ trong Báo cáo thường niên năm 2012: "Theo cách này, chứng nhận sự phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được công nhận bởi Tổ chức Sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI) trở thành một yêu cầu bắt buộc cho tất cả các hợp đồng với các nhà cung cấp thương hiệu riêng của chúng tôi" [33]

Trong báo cáo bền vững năm 2012, Metro cũng đã khẳng định như sau về các vấn đề xã hội:

"Tuân thủ các tiêu chuẩn xã hội là một phần của các hoạt động phát triển bền vững của chúng tôi Theo đó, METRO GROUP đảm bảo sự phù hợp với các tiêu chuẩn lao động chính của Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) và Hướng dẫn OECD cho các Công ty đa quốc gia Thông qua việc ký kết hợp đồng, chúng tôi buộc các nhà cung cấp tôn trọng nhân quyền và duy trì điều

kiện làm việc công bằng Để chứng minh sự tuân thủ, hợp đồng quy định kiểm toán theo yêu cầu của tiêu chuẩn Sáng kiến tuân thủ trách nhiệm xã hội trong kinh doanh BSCI hoặc các tiêu chuẩn tương đương" [33]

Metro cũng đã tích hợp một số nội dung trong Hiệp ước Toàn cầu của Liên Hợp Quốc vào các sáng kiến phát triển bền vững của họ Chi tiết hơn về các mục tiêu và hành động cụ thể về thủy sản có trong báo cáo về phát triển bền vững năm 2012 của Metro (xem đường dẫn 1 trang 60 & 69)

Đường dẫn 1: Báo cáo bền vững năm 2012 của Metro

http://reports.metrogroup.de/2012/sr/servicepages/downloads/files/entire_metrogroup_sr12.pdf

Tập đoàn Schwarz

Tập đoàn Schwarz bao gồm 2 chuỗi bán lẻ Lidl và Kaufland: Lidl là hệ thống siêu thị giảm giá

và Kaufland là đại siêu thị giảm giá Tập đoàn Schwartz thuộc sở hữu tư nhân và có trụ sở chính tại Neckarsulm, Đức Đến năm 2013, Lidl đã có mặt tại 29 nước châu Âu (xem hình IV.4)

Hình IV.4 Các siêu thị Lidl tại Châu Âu [26]

Cá hồi Đại Tây Dương, cá hồi vân và tôm là những loài thủy sản nuôi có trong trang web danh mục cá (một phiên bản trước đó bao gồm cá tra và cá rô phi) [34]

Lidl đã làm việc với Nhóm đánh giá nguồn lợi thủy sản (MRAG) nhằm đánh giá tính bền vững của các sản phẩm [26] Lidl cũng tham vấn MSC và Tổ chức Earth Island về dấu “ An toàn cá heo - Dolphin Safe" trên trang web của họ và xác nhận ASC như một chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản [34]

Đại siêu thị Kaufland hoạt động tại Đức và sáu quốc gia khác gồm: Ba Lan, Cộng hòa Séc, Slovakia, Romania, Bulgaria và Croatia [30] Kaufland công nhận những chương trình chứng nhận sau đây như điều kiện ưu tiên nhằm đáp ứng những yêu cầu hợp tác tối thiểu: Bio; GlobalG.AP; AquaGAP và ASC (Naturland và FOS) [35] Ngoài ra, một trang trên web của Kaufland cũng được dành cho việc thúc đẩy chứng nhận ASC cho cá rô phi

Kaufland nhận được điểm số tốt nhất trong các nhà bán lẻ Đức theo báo cáo của Greenpeace phát hành vào tháng 12/2011 [36]

6 trang bằng tiếng Đức về toàn bộ chính sách tìm nguồn cung ứng của Kaufland ("Fisch einkaufspolitik") có trong liên kết 2

Đường dẫn 2: Chính sách tìm nguồn cung ứng thủy sản đánh bắt tự nhiên và thủy sản nuôi

của Kaufland

http://www.kaufland.de/Home/05_Unternehmen_/002_Verantwortung/005_Fisch_Spezial/001_Fisch_Einkaufspolitk/_Bilder/Einkaufsrichtlinie_Fisch_extern_20130301.pdf

ALDI (Markt và Süd):

Theo thời gian, Aldi đã phát triển thành chuỗi bán lẻ giảm giá lớn thứ 3 ở Đức và thứ 8 trên thế giới trong năm 2012 (xem Bảng IV.1) Thực chất Aldi bao gồm hai công ty tư nhân hoạt động độc lập, Aldi Markt (phía Bắc) và Aldi Sud (phía Nam) Aldi Markt hoạt động ở các quốc gia Bỉ, Đan Mạch, Pháp, Đức, Luxembourg, Hà Lan, Ba Lan, Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha Trng khi đó Aldi Süd hoạt động ở Úc, Áo ( Hofer ), Đức, Anh, Hungary, Ireland, Slovenia, Thụy Sĩ và Mỹ

Aldi Markt có một trang web mở rộng về nuôi trồng thủy sản bền vững Trên trang web này, Global GAP, ASC và Nuôi trồng sinh thái được trích dẫn như những chương trình chứng nhận được công nhận Định nghĩa về nuôi trồng thủy sản bền vững của Aldi Markt bao gồm những điểm sau [37]:

• Chọn địa điểm - tôn trọng hệ sinh thái

• An sinh động vật - mật độ nuôi thả

• Thức ăn - Không chứa các thành phần từ thủy sản đánh bắt bất hợp pháp (IUU)

• Sản phẩm đạt chứng nhận – Global GAP, ASC hoặc Sinh thái (Bio)

• Không sử dụng chất kích thích tăng trưởng hoặc kích thích tố

• Quản lý nước, nước thải và chất thải

• Không sử dụng kháng sinh hoặc hóa chất cho mục đích phòng bệnh

• Sử dụng kháng sinh và hóa chất để chữa bệnh theo đúng quy định

• Các biện pháp phòng ngừa xổng thoát

• Không đánh bắt ấu trùng hoặc trứng

• Không có động vật chuyển gen hoặc nguyên liệu thức ăn biến đổi gen (trách nhiệm nguyên liệu thức ăn không chứa thành phần biến đổi gene)

• Không đánh bắt ấu trùng hoặc trứng

• Bảo vệ đa dạng sinh học

• Các tiêu chuẩn xã hội - ILO / BSCI

• Hướng dẫn chế biến các sản phẩm sinh thái

• Truy xuất nguồn gốc và Chuỗi hành trình sản phẩm

Chính sách tìm nguồn cung ứng thủy sản của Aldi Markt (Fischeinkaufspolitik) có trong đường dẫn 3

Đường dẫn 3: Chính sách tìm nguồn cung ứng thủy sản của Aldi Markt (Fischeinkaufspolitik)

http://www.aldi-nord.de/aldi_fischeinkaufspolitik_153.html

Aldi Sud (phía Nam) cũng trích dẫn các chương trình và các yêu cầu cho thủy sản nuôi tương

tự như vậy trên trang web về cá bền vững của họ [38]

Tập đoàn Rewe:

Tập đoàn Rewe được biết đến chủ yếu nhờ thương hiệu Penny market (siêu thị giảm giá) và các cửa hàng Toom Markt tại Đức cũng như một số đơn vị thành viên khác, bao gồm đa dạng các lĩnh vực kể cả dịch vụ du lịch (xem Hình IV.5)

Hình IV.5 Các thành viên của Rewe [36]

“Tổng doanh thu bán hàng” năm 2011 của Tập đoàn Rewe đạt 48.37 tỷ Euro từ hoạt động tại

13 nước [39] Phân tích về sự tăng trưởng của “tổng doanh thu bán hàng” theo từng bộ phận kinh doanh của Rewe được trình bày chi tiết trong hình IV.6

Hình IV.6 Hiệu suất kinh doanh theo từng đơn vị thành viên của Rewe năm 2011 [39].

Trong năm 2011, các chỉ số EBITDA (thu nhập trước thuế, trả lãi và khấu hao) và EBITA ( thu nhập trước lãi vay và thuế ) giảm tương ứng 10,6% và 8,8% mặc dù tốc độ tăng trưởng của

"tổng doanh thu bán hàng" đạt 3,3% [39]

Trong Báo cáo thường niên năm 2011, Rewe đã đưa ra cam kết về phát triển bền vững như sau:

“Tính bền vững được tích hợp vào văn hóa tập đoàn: Từ những ngày đầu tiên, các hoạt động

có trách nhiệm phù hợp với lợi ích của cộng đồng là một phần không thể thiếu của văn hóa doanh nghiệp của Tập đoàn REWE Hiện nay, với vai trò là một trong những doanh nghiệp thương mại và du lịch lớn nhất châu Âu, Tập đoàn cam kết coi phát triển bền vững như một nghĩa vụ Đó là lý do tại sao trong năm 2008, REWE Group đã thiết lập sự kết hợp toàn diện

về quản lý phát triển bền vững và tích hợp tính bền vững vào tuyên bố sứ mệnh của mình" [39]

Một "cột mốc" của Rewe là việc công bố các Hướng dẫn về thực hành kinh doanh bền vững của Tập đoàn vào tháng 1/2011 (xem đường dẫn 4) Được phát triển một phần bởi nguyên Bộ trưởng Joschka Fischer, những giá trị này đặc biệt dựa vào Liên Hợp Quốc, Tuyên ngôn Quốc

tế Nhân quyền, Công ước của Tổ chức Lao động quốc tế (ILO) và Hiệp ước Toàn cầu của

Liên Hiệp Quốc [39]

Đường dẫn 4: Hướng dẫn về thực hành kinh doanh bền vững của Rewe

http://www.rewe-group.com/fileadmin/content/Downloads/Nachhaltigkeit/Leitlinie_fuer_Nachhaltiges_Wirtschaften_GB_final_01.pdf

Trong Báo cáo phát triển bền vững mới nhất năm 2009 /2010, Rewe đặc biệt lưu ý về thủy sản như sau:

"Một chuỗi chương trình quan trọng trong chiến lược phát triển bền vững của Tập đoàn REWE cũng là bảo vệ các loài cá bị đe dọa và thúc đẩy khai thác bền vững Cơ sở của các chương trình này dựa trên "Tổ hợp các hướng dẫn về thủy sản" Cung cấp thủy sản bền vững là một đóng góp quan trọng nhằm duy trì hệ sinh thái và nguồn thủy sản

có giá trị về mặt dinh dưỡng Thủy sản bền vững là mối quan tâm của Tập đoàn REWE, khách hàng, nhà cung cấp và các nhóm lợi ích tương tự Tuy nhiên, thực tế không dễ phân biệt các sản phẩm bền vững và không bền vững Ngày càng nhiều các

tổ chức phi chính phủ và cơ quan đưa ra các khuyến cáo có thể gây bất đồng và nhầm lẫn cho người tiêu dùng, người thu mua và các nhà cung cấp Vì lý do này, Tập đoàn REWE đã phát triển một danh sách các hướng dẫn nhằm xem xét các nguồn cá ở các vùng đánh bắt tương ứng và các phương pháp khai thác hiện hành trên cơ sở sử dụng các đánh giá của các tổ chức sau đây:

1 Greenpeace, Đức

2 Monterey Bay Aquarium của Chương trình giám sát thủy sản Seafood Watch, Mỹ

3 Tổ chức hợp tác thủy sản bền vững (SF) với www.fishsource.org, Indonesia và Hoa

Kỳ

4 Quỹ quốc tế bảo tồn thiên nhiên (WWF), Đức

Tập đoàn REWE dần dần xóa bỏ các loài cá được coi là nguy cấp trong danh sách hướng dẫn ra khỏi danh mục sản phẩm của tập đoàn và bổ sung thêm các loài cá ít có nguy cơ tuyệt chủng Ngoài ra, thị phần của các sản phẩm thương hiệu riêng mang nhãn của Hội đồng Quản lý biển (MSC) liên tục được mở rộng Tập đoàn Rewe cập nhật các hướng dẫn mỗi năm một lần nhằm theo dõi tình hình nguồn lợi cá và có các ứng phó nhanh chóng" [39]

Thêm nữa, Rewe đã thiết lập nhãn "PRO PLANET" để chứng minh chính sách tìm nguồn cung ứng có trách nhiệm dựa trên mô hình phát triển bền vững “con người, hành tinh và lợi nhuận" đồng thời tập trung vào giảm thiểu các "điểm nóng" liên quan đến sản phẩm (ví dụ như thành phần biến đổi gene trong thức ăn) Một ví dụ về nhãn PLANET PRO cho thủy sản nuôi trang web www.proplanet-label.com là cá hồi Đại Tây Dương được nuôi tại các trang trại [40]

Edeka [42]:

Xếp thứ 11 trên toàn cầu bởi Supermarket News, Edeka là nhà bán lẻ lớn thứ 5 của Đức Edeka là một công ty tư nhân và hoạt động trong lĩnh vực đại siêu thị, siêu thị truyền thống, cửa hàng thành phố và mô hình "Cash & Carry" Edeka cũng sở hữu chuỗi cửa hàng giảm giá – Netto Marken

Với sự trợ giúp của WWF Đức, Edeka đã triển khai chương trình phát triển bền vững về đánh bắt tự nhiên cá và hải sản (xem Hình IV.7) WWF cũng tư vấn cho Edeka về thủy sản nuôi

Hình IV.7 Edeka và WWF hợp tác vì thủy sản bền vững [44]

Một dòng nhãn hiệu riêng của Edeka có thể hiện nhãn ASC trên sản phẩm cá tra philê đông lạnh (xem Hình IV.8)

Hình IV.8: Sản phẩm cá tra mang thương hiệu riêng của Edeka có nhãn ASC [45]

Trên trang web của mình, Edeka vạch ra phạm vi của tiêu chuẩn ASC bao gồm: tác động của địa điểm lên nguồn lợi đất và nước, quản lý chất thải/nước, đa dạng sinh học, thức ăn chăn nuôi có trách nhiệm, sử dụng thuốc chữa bệnh/ hóa chất và các vấn đề xã hội (lao động và cộng đồng) Ngoài hỗ trợ ASC, Edeka cũng chấp nhận Bioland và Naturland như thông tin trên website của họ

Các nhà cung ứng khác tham gia vào chứng nhận nuôi trồng thủy sản:

Apetito [43]:

Trụ sở chính tại Rheine, Đức, Apetito đã hoạt động tại Canada, Pháp, Hà Lan và Vương quốc Anh với lĩnh vực chủ yếu là dịch vụ thực phẩm Các thương hiệu của Apetito trong lĩnh vực bán lẻ bao gồm: Apetito, Costa (xem bên dưới) và Minus L Trong Báo cáo thường niên năm

2012, bên cạnh GlobalG.AP, Apetito đề cập đến ASC như một phần nền tảng phát triển bền vững của công ty về nuôi trồng thủy sản Apetito công nhận cho chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [44]

Trên trang web của mình, Appel Feinkost công nhận BRC/IFS và Global GAP cho thủy sản nuôi [45].Trong khi ASC không được tham chiếu, Appel Feinkost công nhận chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm[44]

Binca Seafoods [46]:

Nằm ở thành phố Munich, Đức, Binca Seafoods vận hành 2 trang trại với các đối tác sản xuất

cá tra tại Việt Nam đạt tiêu chuẩn ASC, GlobalG.AP và Naturland Binca thể hiện quan điểm của họ về chứng nhận trên FAQ- trang web của Binca về cá tra "Những gì bạn nên biết về nuôi cá tra":

“Nếu như theo WWF hay Greenpeace, với các tiêu chuẩn khắt khe được thiết lập, chỉ

cá tra xuất xứ từ các trang trại nuôi sinh thái hoặc các cơ sở nuôi trồng thủy sản đạt chứng nhận Global G.A.P của Việt Nam mới có thể thực sự được khuyến khích”

"Theo quan điểm của Binca, tiêu chuẩn sinh thái của Naturland là một tiêu chuẩn bao quát, toàn diện, và đặc biệt có sức thuyết phục về tính bền vững của hệ sinh thái và xã hội Tuy nhiên, khi xem xét các trang trại nuôi cá sinh thái chỉ chiếm 0.2% thị trường cá thế giới, ta thấy nhu cầu cấp thiết về một nhãn như ASC giúp nâng hoạt động nuôi cá thông thường lên một mức cao hơn"[53]

Bofrost* [47]:

Phục vụ hơn 4 triệu hộ gia đình thông qua 5000 chuyên viên bán hàng, Bofrost * là một công

ty gia đình chuyên giao hàng tận nhà hoạt động tại 12 quốc gia châu Âu.Trong tài liệu quảng cáo công ty của mình, Bofrost* đã công khai cam kết hỗ trợ ASC Bofrost* bán cá tra và cá rô phi được chứng nhận ASC Trên trang web của Bofrost*, các chương trình chứng nhận sau được tham chiếu như một phần kiểm tra tiêu chuẩn (nhãn) của Bofrost* nhằm đảm bảo chất lượng đối với cá tra: ASC, BRC/ IFS, GlobalG.AP và HACCP Bofrost* tham chiếu song song

mã số theo dõi (với Global G.A.P, có thể thấy trên trang web fish.info/en/myfish/ggnsearch.html #) nhằm truy xuất nguồn gốc và chương trình ASC trên một trang web tương tác (xem Hình IV.10)

http://www.my-Hình IV.10 Trang web tương tác giữa ASC và truy xuất nguồn gốc của Bofrost

Costa [48]:

Là một bộ phận của "Apetito", Costa sử dụng nhiều loại sản phẩm thủy sản nuôi bao gồm cả

cá tra, tôm, cá hồi, và cá rô phi Costa là nhà bán lẻ đầu tiên cung cấp cá rô phi được chứng nhận ASC tại Đức[43] Trong chính sách tìm nguồn cung ứng thủy sản nuôi, Costa hỗ trợ Global GAP và/hoặc chương trình chứng nhận ASC Trong khi các sản phẩm cá rô phi Costa mang logo của ASC, các sản phẩm cá tra của Costa hiện không được quảng bá với một kiểu cách tương tự

Crustimex:

Crustimex nhập khẩu cá và hải sản từ Châu Á và là công ty đầu tiên giới thiệu cá tra sang thị trường Đức trong những năm giữa thập kỷ 90 Crustimex đạt chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [44]

Hình IV.11 Các sản phẩm cá tra của Femeg

Sản phẩm thủy sản nuôi của Femeg từ chương trình chứng nhận B2B mang một nhãn đặc biệt có thể được hiểu như “chứng nhận nuôi trồng thủy sản bền vững được kiểm soát " Trên trang web của mình, Femeg cũng có phần về truy xuất nguồn gốc - “Cá của tôi có xuất xứ từ đâu?”

Fotouri Handelshaus GmbH

Fotouri Handelshaus GmbH bán cá tra và đạt chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [44]

FRoSTA [52,53]:

"Nhìn chung, năm 2012 là một năm khó khăn cho ngành công nghiệp thực phẩm Chi tiêu cho tiêu dùng tại các thị trường quan trọng nhất châu Âu chỉ tăng ở mức nhẹ Chi phí nguyên liệu giảm đôi chút không thể bù đắp cho những tác

động tiêu cực của tỷ giá hối đoái cao của đồng đô

la Mỹ (đơn vị tiền tệ được sử dụng để mua hầu hết

các nguyên liệu)

Cạnh tranh khốc liệt về giá vẫn tiếp tục, và chúng

tôi không hy vọng sự cạnh tranh này sẽ giảm trong

vài năm tới Chúng tôi đã phản ứng với tình trạng

này bằng cách điều chỉnh cơ cấu tổ chức" (Nguồn:

Báo cáo thường niên năm 2012 của Frosta)

Là một trong những công ty thủy sản lớn nhất ở châu Âu, Frosta công bố doanh thu năm 2012 đạt 379.9 triệu Euro €, giảm so với mức 411.3 triệu Euro năm 2009, trong đó doanh thu từ hải sản chiếm 174 423 triệu Euro FRoSTA nổi tiếng như một công ty không thỏa hiệp về các giá trị của mình và về nhãn “Das Original FRoSTA reinheitsgebot” - nguyên tắc tinh khiết (dùng thành phần tự nhiên, không pha trộn) Frosta đề cập đến Global GAP trong chính sách thu mua của mình và tuyên bố: "các nhà cung cấp đã có chứng nhận phát triển bền vững môi trường sẽ được ưu tiên" Frosta tham gia Đối thoại nuôi cá tra (PAD) và đạt chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [44]

Kagerer GmbH [54]

Kagerer bán cá tra và trích dẫn GAA và GlobalG.AP cho chứng nhận nuôi trồng thủy sản cùng với nhãn an toàn thực phẩm của Bộ Nông nghiệp và Hợp tác xã Thái Lan.Kagerer được chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [44]

Lenk:

Như Costa, Lenk tuyên bố mình là công ty đầu tiên cung cấp cá rô phi được chứng nhận ASC tại Đức [55] Các sản phẩm khác bao gồm cá tra và tôm Trang web thương hiệu “Top Sea” chứa một phần để truy cập “mã số theo dõi” nhằm tăng cường tính minh bạch Ngoài ra, Lenk khẳng định 100% cam kết của họ trong phần về tính bền vững (xem Hình IV.12)

Hình IV.12 100% cam kết của Lenk cho truy xuất nguồn gốc, chất lượng và an toàn thực

phẩm, thân thiện với môi trường, trách nhiệm xã hội và tôn trọng sức khỏe và an sinh động vật

[56]

Nestlé Schöller GmbH

Nestlé Schoeller GmbH bán cá tra và cá rô phi được chứng nhận ASC dưới thương hiệu

"Schoeller Direct" [80] Nestle Scholler GmbHis chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [57]

Hình IV.13 Các chương trình chứng nhận đã được TransGourmet thông qua

TransGourmet đạt chứng nhận ASC cho chuỗi hành tŕnh sản phẩm

Kết luận:

Dân số của Đức ước tính sẽ giảm xuống mức 79.470.000 trong năm 2030 [61] Tuy nhiên, tổng mức tiêu thụ cá và hải sản ở Đức sẽ tăng do sự gia tăng trong tiêu thụ bình quân đầu người theo dự báo của FAO Vì vậy, xét về dài hạn, nhập khẩu thủy sản ở Đức sẽ tiếp tục tăng để đáp ứng nhu cầu về cá và thủy sản được dự báo ngày càng tăng

Năm 2011, tình hình kinh doanh cá tra giảm so với năm 2010, tuy nhiên doanh số của loài cá chú trọng đến giá trị như cá minh thái Alaska và cá trích cũng không thu được lợi nhuận trong năm này Năm 2011, lượng tiêu thụ cá minh thái Alaska vẫn ổn định ở mức 23,3% , tiêu thụ cá trích giảm 1,5%, tuy nhiên, tiêu dùng cá ngừ đóng hộp lại tăng 1,2% so với năm 2010 (xem Hình IV.1)

Phần lớn cá tiêu thụ ở Đức dưới dạng đông lạnh, đây cũng là loại sản phẩm điển hình của cá tra (xem Hình IV.3) Phần lớn các sản phẩm hải sản đông lạnh được bán tại các siêu thị giảm giá (xem Hình IV.2)

Các tổ chức phi chính phủ như WWF đang được tham gia tích cực vào thị trường Đức, do vậy, người tiêu dùng Đức hiểu rất rõ về nhãn MSC và các vấn đề nuôi trồng thủy sản

Các nhà bán lẻ Đức và chuỗi cung ứng của Đức có mối liên kết rất tốt, chính sách thu mua thủy sản ("Fisch einkaufspolitik") trên trang web của họ trích dẫn nhiều chương trình chứng nhận khác nhau

Tình trạng kinh tế của Đức hiện đang trong giai đoạn khó khăn, các nhà bán lẻ và các tập đoàn thực phẩm đều công bố mức lợi nhuận giảm

Trong năm 2012 nhu cầu về các sản phẩm cá đông lạnh đình trệ và đã có tình trạng vượt công suất chế biến của Đức dẫn đến mức giá thấp bất thường Điều này được chứng minh bằng những tuyên bố trong Báo cáo thường niên năm 2012 của Frosta

" Năm ngoái, Ban kiểm soát đã tham gia tích cực tất cả các cuộc họp về tình trạng hiện nay của công ty, đặc biệt liên quan đến sự cạnh tranh khốc liệt hơn bao giờ hết trong lĩnh vực kinh doanh nhãn hiệu riêng Nhu cầu về các sản phẩm hiện thực (ví dụ như cá rán cắt thanh và " Schlemmerfilets") ít nhiều đã vượt qua tổng năng lực sản xuất của châu Âu Điều này được nhận thấy qua sự gia tăng đáng kể việc mở rộng nhà máy hiện có của nhà đầu tư mới “

Bởi vì sự đình trệ nhu cầu cá đông lạnh trên toàn châu Âu, các nhà sản xuất mới buộc phải cung cấp các sản phẩm với giá thấp hơn đáng kể mức giá trước đó trên thị trường, nhằm đạt được thậm chí chỉ là tối thiểu mức độ sử dụng của nhà máy Đội ngũ quản lý tại Frosta AG do đó đã phải đối mặt với sự lựa chọn: hoặc từ chối toàn bộ đơn đặt hàng hoặc chấp nhận mức giá thấp hơn đáng kể tổng chi phí để duy trì lượng sử dụng cần thiết Cả hai tình huống trên đều đã xảy ra, dẫn đến thua lỗ trong lĩnh vực kinh doanh dưới nhãn hiệu riêng và doanh thu nhỏ giọt đã được ghi nhận trong Báo cáo quản lý" [53]

Ngoài ASC và MSC, các nhà bán lẻ và các nhà cung cấp đang sử dụng các nhãn khác để truyền đạt về chất lượng và tính bền vững của sản phẩm Edeka đặt biểu tượng gấu trúc của WWF bên cạnh nhãn MSC Rewe đã phát triển nhãn Pro Planet Các nhà cung cấp như bofrost *, Femeg, Frosta, Lenk và TransGourmet sử dụng các con dấu hoặc nhãn để thể hiện các tuyên bố về chất lượng và phát triển bền vững của công ty

Tính đến ngày 21/6/ 2013, có 35 công ty tại Đức đã đạt chứng nhận ASC cho chuỗi hành trình sản phẩm [44]

CHƯƠNG V TÓM TẮT XU HƯỚNG VÀ CÁC CHÍNH SÁCH TÌM NGUỒN CUNG ỨNG CỦA

CÁC NHÀ BÁN LẺ HÀNG ĐẦU TẠI ANH Phân tích thị trường thủy sản Anh

Tiêu thụ thủy sản:

Theo thông tin của Tổ chức Ngành Công nghiệp Cá biển Anh (Seafish), "thủy sản là một ngành công nghiệp hàng tỷ bảng tại Anh Bốn trong số năm hộ gia đình tiêu thụ thủy sản ít nhất mỗi tháng một lần và tổng lượng mua thủy sản ở Anh đạt 5.6 tỷ bảng trong năm 2011" [62] Theo số liệu của FAO, tiêu thụ cá và thủy sản bình quân đầu người của Anh đạt 24 kg năm 2010 [63] Một nghiên cứu của Bộ Môi trường, thực phẩm và các vấn đề nông thôn (Defra) từ tháng 12/2011, công bố một con số đáng kinh ngạc - 80 % thủy sản tiêu thụ tại Anh

là từ nguồn nhập khẩu [64] Từ mức tiêu thụ bình quân năm 2010, có thể ước lượng với mức dân số khoảng 63,256,141 [65]người vào năm 2012, mức tiêu thụ thủy sản của Anh sẽ đạt khoảng 1,518,147 tấn [66] Với mức này, Anh được xếp hạng là quốc gia tiêu thụ cá và thủy sản lớn thứ 4 ở châu Âu FAO dự báo mức tiêu thụ thủy sản bình quân đầu người tại Anh sẽ chỉ tăng thêm 1 kg cho đến năm 2030 [67] Tuy nhiên, dân số dự kiến sẽ tăng lên 70 triệu trong vòng 25 năm [68] Dựa trên tỷ lệ tăng về dân số và mức tiêu thụ bình quân đầu người cũng như khuyến cáo nên dùng hai khẩu phần thủy sản mỗi tuần của Sở Y tế (Dịch vụ Y tế Quốc gia), rõ ràng là thủy sản nhập khẩu sẽ tiếp tục giữ vai trò trong việc thu hẹp khoảng trống cung ứng [69]

Hình V.1 Trang web "Cá là món ăn" khuyến khích tiêu thụ cá và thủy sản 2 phần mỗi tuần

- Xét riêng mặt hàng cá đông lạnh: đứng thứ 8 về cả giá trị và khối lượng, mức tăng trưởng tương ứng là 16.8% và 8.4%

Trong năm 2011, tiêu dùng gần như chia đều giữa dịch vụ thực phẩm và bán lẻ với khoảng 48% thủy sản tiêu thụ trong lĩnh vực dịch vụ thực phẩm (cá và khoai tây chiên bán ra mạnh)

và 52% tiêu thụ trong lĩnh vực bán lẻ [72] Hơn nữa, trái ngược với người tiêu dùng Đức rất ủng hộ các cửa hàng bán lẻ có chiết khấu (lớn hơn 50% thị phần), số lượng áp đảo người tiêu dùng Anh ưa thích mua hải sản từ siêu thị (87%) [72]

Xu hướng phát triển bền vững:

Để giải thích ý nghĩa phong trào thủy sản bền vững có thể lần theo nguồn gốc của nó vào năm

1997 khi WWF và Unilever đồng sáng lập Hội đồng Quản lý biển (viết tắt là "MSC") MSC là một chương trình chứng nhận tự nguyện từ bên thứ 3 với một nhãn sinh thái tương tác với người tiêu dùng Sự thành công của MSC có thể không chỉ do nội dung của các tiêu chuẩn,

mà còn do quá trình tạo ra tiêu chuẩn và mô hình quản trị của MSC MSC là một tổ chức có nhiều bên liên quan, công khai và minh bạch với các tiêu chuẩn mang tính khoa học Đánh giá thủy sản được thực hiện bởi tổ chức chứng nhận độc lập được công nhận (CBs) Trong tháng 5/2013, MSC đã tổ chức kỷ niệm sản phẩm thứ 20,000 mang nhãn MSC có mặt trên thị trường (xem Hình V.2)

Hình V.2 Sản phẩm thứ 20.000 đạt nhãn MSC được giới thiệu tại Migros, Thụy Sỹ [73]

Chương trình chứng nhận uy tín MSC đã trở thành một mô hình cho các hệ thống chứng nhận nuôi trồng thủy sản khác cạnh tranh Mô hình này đã được hệ thống hóa bởi Liên minh Quốc

tế về Chứng nhận và Dán nhãn môi trường và Xã hội (ISEAL) - tổ chức trụ sở tại Anh "Liên minh ISEAL là hiệp hội toàn cầu về các tiêu chuẩn xã hội và môi trường ISEAL phát triển các hướng dẫn và giúp tăng cường hiệu quả và tác động của các hệ thống tiêu chuẩn tự nguyện

đã được thành lập và đang phát triển" [74].Các thành viên của ISEAL bao gồm Hội đồng Quản lý Lâm nghiệp, MSC, Tổ chức Công bằng thương mại và một số thành viên khác ASC

là một thành viên liên kết và Global GAP là đơn vị đăng ký theo dõi của ISEAL Nhiệm vụ do ISEAL tự đặt ra là:

“Nhằm tạo ra một thế giới nơi mà sinh thái bền vững và công bằng xã hội là những điều kiện kinh doanh thông thường" [74]

ISEAL phát hành bản tin hàng tháng cập nhật về các chương trình chứng nhận tự nguyện và việc thiết lập tiêu chuẩn Đây là một đoạn trích từ một bài báo mang tính chất một cuộc phỏng vấn với Johann Zueblin, Phó bộ phận phát triển bền vững ở Migros - một chuỗi siêu thị ở Thụy

Sĩ, trong đó Herr Zueblin mô tả sự mong đợi của mình với các chương trình chứng nhận và dán nhãn sinh thái có bao gồm cả thủy sản

"Tiêu chuẩn này cần phải được công nhận và nó cũng cần được thừa nhận bởi các bên liên quan có vai trò quan trọng như các tổ chức phi chính phủ, các cơ quan chính

phủ vv Điều này rất quan trọng vì cần có sự tham gia của các bên liên quan ở tất cả các cấp độ bao gồm quản lý, thiết lập, thuyết minh, nội dung, và cả trong quá trình xây dựng chương trình

Tiếp theo là thực hiện việc thẩm tra hệ thống và cách thức chương trình hoạt động Cần có sự xác minh của bên thứ 3, nhưng đồng thời cũng cần một hệ thống quản lý chất lượng nội bộ thực hiện việc giám sát và tài liệu hóa chính xác các quá trình ra quyết định và bất kỳ hoạt động nào có liên quan

Ngay sau đó, khi cá đã đạt chứng nhận của Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản ASC, có thể từng bước chuyển sang cá đạt chứng nhận MSC

Sau cùng, là ngay từ đầu chúng tôi đã có tất cả các chương trình được kiểm soát nội

bộ nhưng hiện nay, chúng tôi đã chuyển các chương trình này cho bên thứ 3 đánh giá

và chứng nhận Điều này giúp tăng độ tin cậy Bạn có thể có chương trình tốt nhất trên thế giới và các kết quả tuyệt vời nhưng nếu tự mình kiểm soát chúng thì uy tín sẽ rất thấp Chúng tôi không tự mình kiểm soát các chương trình riêng thêm nữa, việc này sẽ luôn được thực hiện bởi các bên thứ 3 hoặc chúng tôi áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như Global Gap, UTZ, MSC… " [74]

"Sự tín nhiệm" của nhà bán lẻ, như cách nói của Herr Zueblin, đã bị soi xét ở Anh vào tháng 1/2011, khi một tổ chức NGO về luật môi trường ClientEarth đã công bố báo cáo "Các tuyên bố về môi trường đối với thủy sản tại siêu thị - Cải thiện ghi nhãn sản phẩm và bảo vệ người tiêu dùng" Trong phần tóm tắt tổng quan, báo cáo này đưa ra các tuyên bố và đề nghị sau (Hình V.3):

"Chắc chắn người tiêu dùng cảm thấy bối rối với các yêu cầu về môi trường trên các sản phẩm cá, phần lớn nảy sinh từ sự thiếu hài hòa, chi tiết và tính bắt buộc đối với các yêu cầu "xanh" đối với các sản phẩm này Khá nhiều chương trình dán nhãn và các tiêu chuẩn được áp dụng nhằm tìm nguồn cung ứng cá "bền vững" hoặc "có trách nhiệm" Chúng thiếu những nguyên tắc bao quát hoặc những định nghĩa chung Nhiều chương trình cần được thực hiện bởi chính phủ để nâng cao chất lượng, tính nhất quán và chắc chắn trong lĩnh vực này" [75]

Những gì cần được hoàn thiện?

Khi những nhà bán lẻ không thể đưa ra những bằng chứng thuyết phục lí giải cho những thắc mắc liên quan đến khía cạnh môi trường

về sản phẩm của họ, hay khi xuất những thông tin mơ hồ, không xác đáng về môi trường thì :

- Các nhà bán lẻ phải tháo gỡ các thắc mắc một cách tự nguyện

- trong trường hợp không thể tháo gỡ được, người tiêu dùng cần trình báo lên các cơ quan cấp trên như Hiệp hội bảo vệ người tiêu dùng, Văn phòng công bằng thương mại, Dịch vụ tiêu chuẩn thương mại theo luật bảo vệ người tiêu dùng Các động thái ở cấp chính phủ là cần thiết, đặc biệt là ở cấp EU để hòa giải các thắc mắc liên quan đến các tác động môi trường, hoặc tính bền vững của các sản phẩm cá

Hình V.3 Các khuyến nghị trong báo cáo của Client Earth [75]

Client Earth thành lập Liên minh thủy sản bền vững (SSC) nhằm tạo ra các quy tắc ứng xử cho hoạt động dán nhãn, tìm nguồn cung ứng và các lĩnh vực khác Liên minh SSC bao gồm: các nhà bán lẻ và các nhà hàng hàng đầu, các thương hiệu tên tuổi, các nhà chế biến, các nhà bán lẻ và cung cấp dịch vụ thực phẩm; các hiệp hội và các tổ chức khác (xem Hình V.4)

Hình V.4 Các thành viên của SSC cho đến tháng 6/ 2013 [76]

SCC đã xây dựng một bản dự thảo mang tính tự nguyện "Quy tắc ứng xử trong ghi nhãn và tự công bố các tiêu chuẩn về môi trường cho các sản phẩm cá và thủy sản" với rất nhiều nội dung được rút ra từ các hướng dẫn của FAO (xem Đường dẫn 1)

Đường dẫn 1: Dự thảo Quy tắc ứng xử tự nguyện của Liên minh Thủy sản bền vững SSC

http://sustainableseafoodcoalition.org/ssc/codes-of-conduct/

Cũng trong năm 2011, các phương tiện truyền thông ở Anh đã trở nên khá tích cực trong việc thúc đẩy phát triển bền vững thông qua các đầu bếp của Vương quốc Anh, đặc biệt là Hugh Fearnley-Whittingstall Chiến dịch "Fish Fight" của Hugh Fearnley-Whittingstall đã được tung

ra trong năm 2011 [77], tiếp tục gây sự chú ý đến vấn đề vứt bỏ trên biển và các vấn đề của nghề cá tại châu Âu

Hình V.5 Ứng dụng Fish Fight của Hugh [78]

Vào tháng 2/2013, Fearnley-Whittingstall chuyển sự chú ý sang nuôi tôm ở Thái Lan Bài viết của Fearnley-Whittingstall từ Mail Online thể hiện chi tiết về mối quan tâm về vấn đề này (Đường dẫn 2)

Đường dẫn 2: Bài viết của Fearnley-Whittingstall về nuôi tôm càng tại Thái Lan

http://www.dailymail.co.uk/news/article-2276111/Eating-king-prawn-Then-look-away-

now.html?utm_source=FishChoice+2013-07-11&utm_campaign=FishChoice+2013-07-11&utm_medium=email

Kết quả là, thông qua Hiệp hội Bán lẻ Anh, 7 nhà bán lẻ Anh đã công khai gia nhập lực lượng

để giải quyết vấn đề này

Hiệp hội bảo tồn Biển (MCS) là một chức phi chính phủ về môi trường cũng tích cực trong việc giúp đỡ người tiêu dùng Anh chọn cá và thủy sản bền vững MCS đã xuất bản các tài liệu

“Nuôi cá bền vững” và “Tài liệu bỏ túi giúp hướng dẫn chọn cá tốt” – nhằm giúp người tiêu dùng chọn được sản phẩm cá “bền vững nhất” (xem Đường dẫn 3)

Đường dẫn 3: Chính sách nuôi cá và Tài liệu bỏ túi giúp hướng dẫn chọn cá tốt của MCS

http://www.mcsuk.org/downloads/fisheries/PocketGoodFishGuide14thFebruary2012.pdf

Cuối cùng, như ở các nước châu Âu khác, phong trào hữu cơ ở Anh cũng được thiết lập vững chắc Tổ chức Soil Association (một tổ chức từ thiện ở Vương quốc Anh), được thành lập vào năm 1973, là chương trình chứng nhận hữu cơ hàng đầu chứng nhận cho trên 70% tất cả các sản phẩm hữu cơ được bán tại Anh [79].Một nghiên cứu benchmarking của WWF (2007) xếp hạng Tiêu chuẩn nuôi trồng thủy sản của Tổ chức Soil Association là tiêu chuẩn nghiêm ngặt

và mạnh mẽ nhất với điểm số 90 trên 100 [80] Trong tháng 6/2011, Tổ chức Soil Association

đã phát hành tiêu chuẩn nuôi trồng thủy sản hữu cơ phiên bản 16.4 đối với cá hồi Đại Tây Dương, cá hồi và cá hồi chấm hồng Bắc cực, tôm, nhuyễn thể hai mảnh vỏ và cá chép [81]

Các nhà bán lẻ và kinh doanh dịch vụ thực phẩm hàng đầu

Năm 2011, 3 nhà bán lẻ thực phẩm Anh thuộc nhóm 25 nhà bán lẻ hàng đầu trên thế giới, đó

là ASDA – chi nhánh của Walmart (lớn thứ 3 ở Anh), cùng với Tesco – đứng thứ 3 và Sainsburys – đứng thứ 23 theo bảng xếp hạng của Supermarket News [82] Hình V.6 cho thấy biểu đồ về tổng thị phần của các nhà bán lẻ hàng đầu tại Anh theo dữ liệu của Nielsen (có thể đọc theo chiều kim đồng hồ, bắt đầu với Tesco)

Hình V.6 Thị phần của các nhà bán lẻ tại Anh vào tháng 5/2013 [71]

Tesco PLC:

"Ngày nay, thương hiệu của chúng tôi cần phải thể hiện nhiều hơn nữa chứ không phải chỉ dừng lại ở những chức năng đơn giản Đó còn là về cách làm việc, các giá trị chúng ta sống vì

nó, các di sản chúng ta để lại”[83]

Có trụ sở tại Cheshunt, Anh, Tesco PLC được xếp hạng thứ 3 trên toàn cầu bởi Supermarket

News năm 2012 Theo báo cáo thường niên về trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp (CSR)

năm 2013 [83], doanh thu của tập đoàn tăng từ 63,916 năm 2012 lên 64.826 triệu bảng năm

2013, tuy nhiên lợi nhuận lại giảm từ 2,814 xuống 120 triệu bảng trong năm 2013 Tesco sử dụng một chiến lược mới trong đó bao gồm "Sử dụng quy mô của chúng tôi cho những điều tốt đẹp" (Tesco và Báo cáo xã hội năm 2013) và" Hoạt động có trách nhiệm"

Tesco có "Chính sách tìm nguồn cung ứng có trách nhiệm" như một tuyên ngôn định vị tại Anh cho thủy sản được cập nhật ngày 29/5/2013

Cá nuôi

Đảm bảo tính bền vững của cá nuôi cũng không kém phần quan trọng so với cá tự nhiên Chúng tôi có một nguyên tắc khắt khe với các nhà cung cấp thủy sản nuôi về thực hành nuôi trồng bao gồm thức ăn, an sinh động vật, môi trường và các vấn đề quan trọng khác Tất cả các trang trại nuôi cá đều được đánh giá độc lập để đảm bảo sự tuân thủ

Chúng tôi hiểu rằng giảm sự phụ thuộc vào bột cá là một vấn đề phức tạp của toàn ngành công nghiệp nhưng chúng tôi đang tích cực tìm cách tốt nhất để giải quyết vấn đề này Chúng tôi đã làm việc với IFFO (Tổ chức bột cá và dầu cá quốc tế) để phát triển một tiêu chuẩn toàn cầu về Cung cấp bột cá có trách nhiệm nhằm đảm bảo cá tự nhiên sử dụng làm thức ăn cho

cá nuôi cũng được quản lý có trách nhiệm; quy tắc này hiện đã sẵn sàng để sử dụng và giúp đưa ra các tiêu chuẩn Chúng tôi đang làm việc với nhà cung cấp tôm lớn nhất tại Thái Lan nhằm thử nghiệm viêc hạn chế việc sử dụng bột cá cũng như với các đối tác tại Đối tác nghề

cá bền vững trong phát triển chương trình cải tiến quản lý nghề cá Thông qua Hiệp hội Bán lẻ Anh, chúng tôi thành lập một nhóm gồm các siêu thị lớn của Anh để giải quyết các vấn đề về bột cá" [84]

Sainsburys LLC [85]:

"Cam kết của chúng tôi: đến năm 2020, toàn bộ cá chúng tôi bán sẽ được chứng nhận bền

vững độc lập và chúng tôi sẽ củng cố vị trí của mình như một nhà bán lẻ thủy sản bền vững hàng đầu" Nguồn: 20 kế hoạch bền vững của Sainsburys

Sainsburys là siêu thị lớn thứ 23 trên thế giới Kết quả kinh doanh năm 2012/13 đạt doanh thu

25, 632 triệu bảng (bao gồm VAT) và lợi nhuận từ kinh doanh đạt 829 triệu bảng tăng tương ứng 4,6% và 5,1% so với cùng kỳ năm trước.Trong hoạt động “Tìm nguồn cung ứng liêm chính” của Sainsbury, có 2 chỉ số “phi tài chính” quan trọng là cá bền vững và an sinh động vật Gần đây, Sainsbury thêm cá tra đạt chứng nhận ASC vào danh mục các sản phẩm thủy sản nuôi trồng bền vững được lựa chọn của Tập đoàn (xem hình V.7)

Hình V.7 Chứng nhận ASC cho "river cobbler" – tên tiếng Anh của cá tra có trong thương

hiệu của Sainsbury

Sainsbury có một chính sách liên kết tốt về các thành phần thức ăn biến đổi gen:

"Chính sách của Sainsbury về biến đổi gen

Trong khi các nghiên cứu khoa học mới nhất và các thông báo hiện thời của chính phủ cho rằng thành phần biến đổi gen không gây bất kỳ rủi ro đối với sức khỏe con người, chúng ta thừa nhận những mối quan tâm của khách hàng và không cho phép sử dụng cây trồng, các thành phần, phụ gia hoặc các dẫn xuất biến đổi gen trong bất kỳ thực phẩm, đồ uống, thức ăn cho thú nuôi, các thực phẩm bổ sung hay các sản phẩm từ thực vật mang nhãn hiệu riêng của Sainsbury, đây hiện vẫn là các trường hợp cần xem xét"

Tại thời điểm nghiên cứu, chính sách này bao gồm cả SO hữu cơ của Sainsbury và một danh sách về "Sự khác biệt vị giác" của các sản phẩm như cá hồi nuôi, nhưng chưa mở rộng đến các loại cá và hải sản nuôi khác

ASDA [86]:

"100% cá của chúng tôi có xuất xứ từ các nguồn cung bền vững"

Với trụ sở chính tại Leeds, ASDA là thành viên của mạng lưới Walmart và có thị phần lớn thứ

3 tại Anh Với doanh số 22.8 tỷ bảng (bao gồm cả kinh doanh xăng dầu) trong năm 2012, ASDA đạt mức tăng trưởng 4.5% so với cùng kỳ năm trước [87] ASDA tự mô tả mình như các tiệm thực phẩm chi phí thấp ở Anh (Hình V.8)

Hình V.8 Các cam kết giá thấp của ASDA

Trên trang web phát triển bền vững của ASDA, Trưởng bộ phận phát triển bền vững nói về vị trí của ASDA trong phát triển bền vững bằng một đoạn video, "Nhiệm vụ quan trọng hơn cả của chúng tôi là mang lại tính bền vững với giá cả phải chăng và dễ tiếp cận cho tất cả mọi người bạn không cần phải giàu có để có được sự bền vững" Nhằm mục đích đó, Công ty Walmart đã cam kết với Liên minh nuôi trồng thủy sản toàn cầu (GAA) về chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản "BAP" hoặc các chương trình tương đương ASDA cũng làm việc với một tổ chức phi chính phủ - Tổ chức hợp tác thủy sản bền vững

ASDA cung cấp rất nhiều các sản phẩm cá tra (xem Hình V.9)

Hình V.9 Một số sản phẩm cá tra tươi của ASDA [88]

Với doanh thu 18,116 triệu bảng năm 2012/2013, Wm Morrison Supermarkets PLC là nhà bán

lẻ lớn thứ 4 của Anh Trụ sở chính không xa thành phố Leeds ở Bradford, doanh thu Morrisons tăng nhẹ so với mức 17,663 triệu bảng năm 2012 trong khi lợi nhuận giảm nhẹ từ 1,207 xuống 1,127 triệu bảng năm 2013.Trong báo cáo trách nhiệm xã hội thường niên năm

2011, Morrisons đã nêu rõ "mối quan tâm về phát triển bền vững" và các hoạt động nhằm

"khuyến khích khách hàng mua các loại cá khác nhau và rõ ràng hơn về ghi nhãn".Chi tiết

về tiến trình của họ được đề cập trong tổng quan về trách nhiệm của công ty Morrison năm 2012/2013

The Co-operative [90]:

Trong "Báo cáo phát triển bền vững năm 2012: Xây dựng một xã hội tốt đẹp hơn", The operative đã mô tả chi tiết các hoạt động có bề dày nhằm hoạt động có trách nhiệm và tóm tắt quá trình trong “Kế hoạch đạo đức” (E.P) Mục tiêu của “Kế hoạch đạo đức” với cá và thủy sản bao gồm: "Tiếp tục theo đuổi các tiêu chuẩn cao hơn về an sinh động vật với sản phẩm cá và thịt” và "Duy trì vị trí của một trong những nhà bán lẻ cá có trách nhiệm nhất của nước Anh".Tiến trình của kế hoạch này như sau “Trong tháng 3/2012, chúng tôi chuyển đổi tất cả các sản phẩm cá hồi tươi và đông lạnh mang thương hiệu riêng, bao gồm cả cá hồi xông khói, sang tiêu chuẩn của Chương trình tự do lương thực trong vấn đề ngăn chặn bạo lực với động vật của Hội hoàng gia bảo vệ động vật (RSPCA)

Co-Chính sách tìm nguồn cung ứng cá có trách nhiệm của bộ phận thực phẩm The Co-operative yêu cầu tất cả cá nuôi phải được làm choáng trước khi dùng một phương pháp giết mổ đã được phê duyệt"

Phát triển bền vững là một phần trong hoạt động kinh doanh tại The Co-operative, điều này đã được chứng minh bằng khoản đóng góp trị giá 200,000 bảng Anh trong năm 2008 nhằm giúp thủy sản Anh đạt chứng nhận MSC (xem hình V.10)

Hình V.10 Một thông điệp phát triển thủy sản bền vững của The Co-operative

Trụ sở tại Manchester, "lợi nhuận hoạt động cơ bản của Tập đoàn trong năm 2012 là 54 triệu bảng, giảm so với mức 472 triệu trong năm 2011."

The Co-operative đăng tải chính sách tìm nguồn cung ứng cá nuôi trên trang web của họ Chính sách này lưu ý đặc biệt đến biện pháp giết mổ, hiệu quả sinh thái của các thành phần thức ăn thủy sản, môi trường, kiểm soát động vật ăn thịt và xổng thoát Trang web liên kết đến chính sách trích dẫn các chương trình Freedom Food với cá hồi và tiêu chuẩn BAP của Liên minh Nuôi trồng thủy sản toàn cầu cho tôm

Marks and Spencer:

Trong "Báo cáo thường niên và báo cáo tài chính năm 2013” của Marks và Spencer Group plc, phần phân tích của Giám đốc điều hành khẳng định "Kinh doanh thực phẩm của chúng tôi đạt hiệu suất mạnh mẽ trong suốt cả năm, tăng 3,9% Doanh số bán hàng cùng kỳ luôn dẫn đầu thị trường nhờ chất lượng và nguồn gốc sản phẩm đáng tin cậy và liên tục đổi mới, thể hiện qua việc đổi mới 25% toàn bộ sản phẩm" [91] M&S Group công bố doanh thu năm 2012/13 tăng nhưng lợi nhuận lại suy giảm

Trụ sở tại London, chiến lược của M&S được tóm tắt trong "Kế hoạch A" nhằm giải quyết các vấn đề như "biến đổi khí hậu, chất thải, tài nguyên thiên nhiên, đối tác công bằng, sức khỏe và hạnh phúc" (xem Đường dẫn 4) [62]

Đường dẫn 4: Video tuyên ngôn của “Kế hoạch A”

dụ như thông qua Hội đồng Quản lý biển (MSC, www.msc.org) hoặc Tổ chức cấp chứng nhận thủy sản Global Trust (www.gtcert.com), như bằng chứng về tính bền vững Chúng tôi hợp tác chặt chẽ với các tổ chức như Hội Bảo tồn Biển (MCS, www.mcsuk.org) để đảm bảo không tàng trữ bất kỳ loài nguy cấp hoặc bị đe dọa nào Năm 2011, Waitrose trở thành một trong những thành viên đầu tiên của Liên minh thủy sản bền vững (SSC, www.clientearth.org) Thành viên của SSC gồm các nhà bán lẻ thủy sản quyết định tự nguyện cung cấp các sản phẩm thủy sản hiện đang được sử dụng đúng mức hoặc bị loại bỏ nhằm khuyến khích người tiêu dùng sử dụng các loài thủy sản bền vững đa dạng hơn

Waitrose cam kết tiếp tục chỉ cung cấp các sản phẩm cá được khai thác tự nhiên hay nuôi trồng từ các nguồn cung có trách nhiệm, và hành động hướng tới mục tiêu 100% thủy sản đạt công nhận của bên thứ ba độc lập vào cuối năm 2016/17 Nguồn cá của Waitrose bao gồm hơn 160 loại cá tự nhiên và cá nuôi, trong đó, 53 loài (chiếm 32.3%)

đã đạt chứng nhận của bên thứ ba độc lập Chúng tôi đã được xếp hạng Bạc trong cuộc khảo sát các siêu thị kinh doanh thủy sản năm 2011 của Hiệp hội bảo tồn biển (www.mcsuk.org ), được vinh danh về “Chính sách khai thác thủy sản tự nhiên tốt nhất” và không kinh doanh “các loại cá cần tránh”[94]

Trụ sở tại London, Waitrose là một bộ phận của John Lewis Partnership Plc Trong báo cáo thường niên năm 2012, Waitrose đã báo cáo mức doanh số bán hàng tăng 8.6% lên mức 5.4

tỉ bảng trong khi lợi nhuận hoạt động giảm 5,2% [94]

Các thành phần khác trong chuỗi cung ứng tham gia hoạt động chứng nhận

Iglo Group [96]:

Ngày 22/7/2010, Iglo Group đưa ra sáng kiến Forever Food (tại thời điểm đó mang tên Birds Eye Iglo) và "cam kết đến năm 2012, 100% cá tự nhiên và cá nuôi được thu mua từ các nguồn cung đạt chứng nhận bền vững" [95] Forever Food được xây dựng dựa trên ba giá trị cốt lõi:

"quan tâm tới môi trường; đối xử với mọi người một cách công bằng và hoạt động nhằm đảm bảo khách hàng ưa thích thương hiệu" Sản phẩm thủy sản được xem xét bởi các khía cạnh

"quan tâm tới môi trường" và " nguồn cung ứng có trách nhiệm" Trên trang web tương tác của Forever Food, chính sách này được giải thích bởi ví dụ về nuôi tôm (xem Hình V.11)