Luận văn thạc sĩ hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu tại công ty cổ phần hùng vương

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Hoàn thiện chuỗi cung ứng Cá Tra Xuất khẩu tại Công ty Cổ Phần Hùng Vương” là công trình nghiên cứu của bản thân, các thông tin thu thập được và k

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM

-

NGUYỄN THỊ HỒNG HẠNH

HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA XUẤT KHẨU

TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HÙNG VƯƠNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

TP Hồ Chí Minh – Năm 2016

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM

-

NGUYỄN THỊ HỒNG HẠNH

HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA XUẤT KHẨU

TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HÙNG VƯƠNG

Chuyên ngành: Kinh Doanh Thương Mại

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn “Hoàn thiện chuỗi cung ứng Cá Tra Xuất khẩu tại Công ty Cổ Phần Hùng Vương” là công trình nghiên cứu của bản thân, các thông tin thu thập được và kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn này là trung thực

Luận văn chưa từng được công bố trước đây

Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung của luận văn này

Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2016 Người thực hiện nghiên cứu

Nguyễn Thị Hồng Hạnh

MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ

DANH MỤC PHỤ LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 2

1 Đặt vấn đề 2

2 Mục tiêu nghiên cứu 3

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

3.1 Đối tượng nghiên cứu 3

3.2 Phạm vi nghiên cứu 4

4 Câu hỏi nghiên cứu 4

5 Phương pháp nghiên cứu 5

5.1 Phương pháp nghiên cứu 5

5.2 Phương pháp thu thập dữ liệu 5

6 Các nghiên cứu có liên quan 5

6.1 Công trình nghiên cứu của Mai Thùy Dung và Lê Thanh Phong: 5

6.2 Công trình nghiên cứu của Benita M Beamon: 6

6.3 Công trình nghiên cứu của Khuất Thị Thu Hường: 7

7 Khung nghiên cứu 8

8 Kết cấu của đề tài 9

CHƯƠNG 1- CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 10

1.1 Định nghĩa chuỗi cung ứng 10

1.2 Các thành phần cơ bản trong chuỗi cung ứng 11

1.2.1 Nhà cung cấp 12

1.2.2 Nhà sản xuất 12

1.2.3 Nhà phân phối 12

1.2.4 Nhà bán lẻ 12

1.2.5 Khách hàng/người tiêu dùng 12

1.3 Vai trò của chuỗi cung ứng 12

1.4 Các yếu tố tác động đến hiệu quả chuỗi cung ứng 14

1.4.1 Sản xuất 14

1.4.2 Hàng tồn kho 15

1.4.3 Vị trí 15

1.4.4 Vận chuyển 16

1.4.5 Thông tin 17

1.5 Các tiêu chuẩn đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng 18

1.5.1 Tiêu chuẩn giao hàng 18

1.5.2 Tiêu chuẩn chất lượng 18

1.5.3 Tiêu chuẩn thời gian 19

1.5.4 Tiêu chuẩn chi phí 19

1.6 Bài học kinh nghiệm từ chuỗi cá hồi của Na Uy 19

CHƯƠNG 2- THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY CP HÙNG VƯƠNG 23

2.1 Tổng quan ngành thủy sản Việt Nam 23

2.1.1 Kim ngạch xuất khẩu và Cơ cấu thị trường 23

2.1.2 Tổng quan các hoạt động chuỗi cung ứng cá tra tại ĐBSCL 26

2.1.2.1 Hoạt động nuôi trồng 26

2.1.2.2 Hoạt động chế biến 28

2.1.2.3 Hoạt động xuất khẩu 30

2.1.3 Giới thiệu mô hình chuỗi cung ứng thủy sản và cátra tại ĐBSCL đã

được nghiên cứu: 34

2.2 Phân tích tính liên kết và hiệu quả trong chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty CP Hùng Vương 36

2.2.1 Tổng quan về công ty cổ phần Hùng Vương 36

2.2.1.1 Giới thiệu công ty 36

2.2.1.2 Lịch sử hình thành công ty 38

2.2.1.3 Cơ cấu tổ chức và Tầm nhìn chiến lược 41

2.2.1.4 Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty 42

2.2.2 Quy trình sản xuất khép kín 45

2.2.2.1 Trại cá giống và Vùng nuôi 49

2.2.2.2 Nhà máy chế biến thức ăn 53

2.2.2.3 Nhà máy chế biến cá tra 60

2.2.2.4 Kho lạnh 63

2.2.3 Đánh giá chuỗi cung ứng cá tra Hùng Vương 65

2.2.3.1 Phân tích hiệu quả hoạt động của chuỗi 67

2.2.3.2 Phân tích ưu nhược điểm của chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Hùng Vương 76

CHƯƠNG 3- GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA XUẤT KHẨU TẠI CÔNG TY HÙNG VƯƠNG 82

3.1 Mục đích và quan điểm đề xuất các giải pháp 82

3.2 Các giải pháp đề xuất 83

3.2.1 Nhóm giải pháp tăng cường giá trị đầu vào của chuỗi 83

3.2.1.1 Nâng cao chất lượng giống: 83

3.2.1.2 Xây dựng nhà máy thuốc thủy sản: 84

3.2.1.3 Nâng cao chất lượng cá nguyên liệu mua từ nông dân: 84

3.2.2 Nhóm giải pháp tăng cường và phối hợp giữa các thành viên trong chuỗi

85

3.2.2.1 Xây dựng hệ thống phần mềm chung: 85

3.2.2.2 Công ty liên kết chặt chẽ với nông dân: 87

3.2.2.3 Thành lập ban quản trị chuỗi của công ty: 88

3.2.3 Nhóm giải pháp nâng cao thời gian giao hàng, hạn chế chi phí: 89

3.2.3.1 Nâng cao công suất sản xuất: 89

3.2.3.2 Hoàn thiện công tác dự báo: 91

3.2.3.3 Công ty kiểm soát lại chi phí quản lý 92

3.2.4 Một số giải pháp kiến nghị: 93

3.2.4.1 Hùng Vương tiếp tục thực hiện cam kết theo các chứng nhận đã được cấp

93

3.2.4.2 Đề xuất đối với Nhà nước: 96

KẾT LUẬN 99

TÀI LIỆU THAM KHẢO 102

PHỤ LỤC 106

DN XK: Doanh nghiệp xuất khẩu

ĐBSCL: Đồng bằng sông Cửu Long

Global G.A.P: Global Good Agricultural Practice - Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu GMP: Good Manufacturing Practice – Thực hành sản xuất tốt

HACCP: Hazard Analysis Critical Controll Point - Kỹ thuật đƣợc dùng để nhận dạng, ngăn ngừa và giảm thiểu các mối nguy hại về an toàn thực phẩm

IFS: International food standard - Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế

L/C: Letter of credit – Thƣ tín dụng

LK: Liên kết

NFI: National Fishery Institude- Hiệp hội thủy sản quốc gia Hoa Kỳ

NSEC: Norway Seafood Export Council – Tổ chức xuất khẩu thủy sản Na Uy NTTS: Nuôi trồng thủy sản

SQF-1000: SAFE QUALITY FOOD – Tiêu chuẩn vệ sinh an tòan thực phẩm

VASEP: Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers -Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam

VINAFIS: Vietnam fisheries Society - Hội nghề cá Việt Nam

WWF: World Wildlife Fund - Quỹ quốc tế bảo vệ thiên nhiên

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1: Bảng tốc độ tăng trưởng sản lượng thủy sản xuất khẩu phân theo ngành hoạt động giai đoạn 2012 – 2014 (Tổng hợp từ Tổng cục thống kê và Vasep) 25 Bảng 2.2: Bảng số lượng và năng lực chế biến của các nhà máy chế biến cá tra 29 Bảng 2.3: Bảng so sánh số liệu tỷ trọng xuất khẩu của ngành cá tra trong tổng các ngành thủy sản xuất khẩu của Việt Nam 33 Bảng 2.4: Tốc độ gia tăng doanh thu cá tra xuất khẩu của Hùng Vương giai đoạn 2007– 2014 43 Bảng 2.5: Bảng tổng hợp số lượng cá theo kích cỡ 50 Bảng 2.6: So sánh ưu và nhược điểm của hai nguồn cá nguyên liệu của Hùng Vương 52 Bảng 2.7: Bảng tính giá thành định mức cá nguyên liệu của Hùng Vương 53 Bảng 2.8: Số liệu của các nhà máy chế biến thức ăn trong tập đoàn Hùng Vương 55 Bảng 2.9: Thị phần theo thị trường phân phối của Việt Thắng 56 Bảng 2.10: Sản lượng bã đậu nành nhập khẩu và nguồn cung cấp cho Hùng Vương trong 2 năm 2013 và 2014 58 Bảng 2.11: Số liệu các nhà máy chế biến cá của Hùng Vương 61 Bảng 2.12: Tóm tắt kết quả phỏng vấn đánh giá chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty Cổ Phần Hùng Vương 66 Bảng 2.13: Định mức và giá bán của Hùng Vương vào tháng 08 - 10/2015 theo từng loại sản phẩm cá tra đông lạnh 70 Bảng 2.14: Tình trạng trễ giao hàng so với lệnh xuất hàng năm 2014 75 Bảng 2.15: Phân tích GTGT cho 1 kg cá tra nguyên liệu CBXK, ĐBSCL, tháng 8-10/

2015 78

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ

Hình 2.1: Chuỗi cung ứng thủy sản xuất khẩu của ĐBSCL 34

Hình 2.2: Chuỗi cung ứng cá tra tại ĐBSCL 35

Hình 2.3: Mô hình sở hữu của tập đoàn Hùng Vương 40

Hình 2.4: Cơ cấu tổ chức của công ty Hùng Vương 41

Hình 2.5: Phác thảo 1- Chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Công ty cổ phần Hùng Vương 46

Hình 2.6: Phác thảo 2- Chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Công ty cổ phần Hùng Vương 46

Hình 2.7: Chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Công ty cổ phần Hùng Vương 48

Hình 2.8: Quy trình sản xuất thức ăn thủy sản 55

Hình 2.9: Quy trình chế biến cá tra phi lê đông lạnh của công ty Hùng Vương 62

Hình 3.1: Mô hình chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu đề nghị của Công ty cổ phần Hùng Vương 95

Đồ thị 2.1: Kim ngạch xuất khẩu thủy sản giai đoạn 2005 - 2014 23

Đồ thị 2.2: Tỷ trọng kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam theo thị trường năm 2013 và 2014 24

Đồ thị 2.3: Kim ngạch xuất khẩu cá tra của Việt Nam giai đoạn 2007 - 2014 32

Đồ thị 2.4: Thị phần xuất khẩu của Hùng Vương năm 2014 42

Đồ thị 2.5: Biểu đồ so sánh doanh thu xuất khẩu theo thị trường của Hùng Vương năm 2013 và 2014 (USD) 44

DANH MỤC PHỤ LỤC

Phụ lục 1: Bảng thông tin các công ty thuộc tập đoàn Hùng Vương

Phụ lục 2: Hệ thống số liệu về giá thành sản xuất cá tra năm 2007 - 2012 (đồng)

Phụ lục 3: Bảng tổng hợp số liệu cá của Hùng Vương theo vùng nuôi

Phụ lục 4: Cơ cấu tổ chức Nhà máy chế biến cá

Phụ lục 5: Bảng danh sách chuyên gia phỏng vấn

Phụ lục 6: Biên bản phỏng vấn chuyên gia công ty Cổ Phần Hùng Vương (Bảng số 1/2) Phụ lục 7: Biên bản phỏng vấn chuyên gia công ty Cổ Phần Hùng Vương (Bảng số 2/2) Phụ lục 8: Hình ảnh sản phẩm công ty

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Đặt vấn đề

Ngành xuất khẩu cá tra vốn được xem là thế mạnh của Việt Nam đang gặp rất nhiều khó khăn Một trong những điển hình cho các thử thách mà con cá tra Việt Nam sắp phải đối đầu chính là sự kiện USDA ban hành các quy định mới đối với các nhà cung cấp cá da trơn, yêu cầu tiến hành thanh tra tại chỗ các trang trại và nhà xưởng chế biến đối với tất cả các nhà sản xuất trong và ngoài nước (hầu hết từ Việt Nam), nhằm đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn đồng nhất Theo đó, tất cả những tiêu chuẩn mà các cơ

sở nuôi, nhà máy chế biến cá tra Việt Nam đạt được đều không có giá trị, mà sẽ phải tuân theo quy định của USDA Cá tra ở Mỹ nuôi theo tiêu chuẩn nào thì cá tra Việt Nam phải đáp ứng những điều kiện đó và như vậy chi phí sản xuất chế biến sẽ tăng rất nhiều, thậm chí doanh nghiệp Việt Nam có thể mất luôn cả thị trường to lớn này

Bên cạnh đó, vẫn có những thông tin mang đến cho chúng ta nhiều kỳ vọng Việt Nam và Liên minh châu Âu đã ký tuyên bố về việc chính thức kết thúc đàm phán Hiệp định Thương mại tự do giữa Việt Nam và Liên minh châu Âu (EVFTA) và Cộng đồng kinh tế ASEAN (AEC) thành lập cuối tháng 12/2015 sẽ mang đến triển vọng cho ngành thủy sản Việt Nam, trong đó có ngành cá tra xuất khẩu

Nhìn lại nội bộ, mấy năm nay, nuôi cá tra ở Việt Nam đã đạt năng suất cao với diện tích lớn nhưng cũng phải chống đỡ gần chục loại bệnh, mà theo Tổng cục thủy sản

có 4 nguyên nhân chính gây ra dịch bệnh là quản lý môi trường kém, liên kết sản xuất yếu, quản lý chất lượng giống, thuốc thú y, chất xử lý môi trường chưa tốt, quản lý vùng nuôi tập trung chưa hiệu quả Ngoài ra, vấn đề biến động giá cá cũng là một trăn trở của nông dân và doanh nghiệp Giá cá lên xuống thất thường gây ra các hệ lụy về

sự bền vững của nguồn nuôi, tính cạnh tranh giá xuất khẩu…Chính vì vậy việc tổ chức lại sản xuất theo hướng chuỗi giá trị là cách thức gắn kết chặt chẽ và đảm bảo hài hòa lợi ích giữa các khâu nuôi, chế biến, xuất khẩu, đây cũng chính là giải pháp cho các thực trạng yếu kém nói trên, trong môi trường cạnh tranh toàn cầu khắc nghiệt sắp tới

Ở Việt Nam, trong ngành xuất khẩu cá tra, công ty CP Hùng Vương được xem là một trong số những nhà tiên phong sớm nhận ra giá trị của chuỗi cung ứng và cũng đã đầu

tư không ít cho các hoạt động trong chuỗi, sớm xây dựng cho mình một quy trình sản xuất khép kín Tuy nhiên, Hùng Vương cũng không nằm ngoài những khó khăn chung

mà cả ngành thủy sản đang gặp phải, có thể ở vấn đề về thiếu hụt nguyên liệu hoặc cách vận hành chưa đồng bộ nên việc cung ứng đầu ra chưa đảm bảo hiệu quả cao nhất cho công ty, còn nhiều trường hợp bị khách hàng phàn nàn do chậm tiến độ Với sự

đồng ý và hướng dẫn của Giáo sư Đoàn thị Hồng Vân, tác giả chọn đề tài “HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA XUẤT KHẨU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HÙNG VƯƠNG” để tìm hiểu rõ hơn cách thức hoạt động chuỗi cung ứng cá tra xuất

khẩu của công ty, đánh giá tính bền vững của chuỗi hiện nay và từ đó đề xuất các giải pháp hoàn thiện chuỗi nhằm giúp công ty có thể tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh khốc liệt này; đồng thời thông qua chuỗi điển hình của Hùng Vương làm các cơ sở cho hướng đi đúng đắn đối với các doanh nghiệp đã, đang và sẽ cùng tham gia vào ngành xuất khẩu cá tra

2 Mục tiêu nghiên cứu

(a) Phân tích thực trạng hoạt động và tính liên kết của các thành phần trong chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty CP Hùng Vương

(b) Nhận diện các ưu nhược điểm của chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty

CP Hùng Vương

(c) Đề xuất các giải pháp giúp hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công

ty CP Hùng Vương, từ đó tăng cường tính liên kết giữa các khâu trong chuỗi và đẩy mạnh xuất khẩu cá tra theo hướng bền vững

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

(a) Các thành phần trong chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty CP Hùng Vương

(b) Mối liên kết giữa các khâu trong chuỗi

(c) Cấp quản lý của công ty

3.2 Phạm vi nghiên cứu

* Về không gian và thời gian:

Nghiên cứu chỉ tập trung vào lĩnh vực sản xuất kinh doanh xuất khẩu cá tra của Hùng Vương và giới hạn trong khoảng từ năm 2009 đến nay Trong đó làm nổi bật những số liệu của kết quả hoạt động kinh doanh năm 2014và 2015 cho thấy những thành công từ mô hình chuỗi của công ty

* Về nội dung và hướng tiếp cận nghiên cứu của luận văn:

Vì hạn chế về thời gian và năng lực nên đề tài chỉ dừng lại nghiên cứu từ nguyên liệu đầu vào đến sản xuất chế biến và bảo quản ở kho lạnh của chuỗi, chứ không đề cập quá trình xuất khẩu, marketing và chăm sóc khách hàng Nghiên cứu này chỉ tập trung chuyên sâu vào luồng thông tin và luồng hàng hóa, không nhấn mạnh dòng tài chính

4 Câu hỏi nghiên cứu

Để nghiên cứu này giải quyết tốt mục tiêu nghiên cứu, cần phải làm rõ các câu hỏi nghiên cứu sau:

(i) Thế nào là chuỗi cung ứng? Cấu trúc của chuỗi cung ứng? Xu hướng phát triển của chuỗi cung ứng?

(ii) Mô hình chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty CP Hùng Vương như thế nào?

(iii) Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh chính của từng thành viên trong chuỗi

và mối liên hệ giữa họ ra sao?

(iv) Ưu và nhược điểm cũng như tính bền vững của chuỗi mà công ty đang áp dụng

là gì?

(v) Những hướng tác động nào có thể giúp hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty CP Hùng Vương?

5 Phương pháp nghiên cứu

5.1 Phương pháp nghiên cứu

Đề tài thực hiện dựa trên phương pháp nghiên cứu định tính

- Phương pháp thống kê mô tả được sử dụng trong nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Hùng Vương

- Nghiên cứu đã sử dụng các số liệu thống kê thông qua thu thập dữ liệu có sẵn, tiến hành lập bảng biểu, vẽ các đồ thị phục vụ cho bài nghiên cứu

- Ngoài ra, trong nghiên cứu này còn dùng phương pháp chuyên gia thông qua việc phỏng vấn sâu các cá nhân cấp lãnh đạo có liên quan đến từng mắc xích trong chuỗi nhằm thiết lập mô hình chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Hùng Vương cho phù hợp Đầu tiên nghiên cứu dựa vào số liệu có sẵn để đưa ra đánh giá chủ quan

5.2 Phương pháp thu thập dữ liệu

Đề tài được thực hiện dựa trên 2 công cụ thu thập dữ liệu

- Trước tiên là quan sát, để có cái nhìn riêng về cách thức hoạt động của chuỗi Hùng Vương

- Phương pháp chuyên gia sử dụng hình thức phỏng vấn bán cấu trúc để biết thêm

về quan điểm, kinh nghiệm của từng quản lý về các mắt xích còn yếu trong chuỗi

- Nguồn số liệu thứ cấp được thu thập từ Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), Cục nuôi trồng thủy sản - Bộ NN& PTNT, Tổng cục Hải quan, Tổng cục thống kê, các báo cáo thường niên năm của công ty CP Hùng Vương, website của công ty CP Hùng Vương

6 Các nghiên cứu có liên quan

6.1 Công trình nghiên cứu của Mai Thùy Dung và Lê Thanh Phong:

Với phương pháp nghiên cứu ứng dụng kết hợp phương pháp nghiên cứu [7] phân tích,

so sánh, đề án khẳng định: Xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng cá tra xuất khẩu là một hướng đi mới, cần thiết để khắc phục những hạn chế và đẩy mạnh sự phát triển hiệu quả, bền vững của mặt hàng xuất khẩu chủ lực này Vì xây dựng chuỗi cung ứng sẽ

khắc phục những hạn chế do mô hình hợp nhất theo ngành dọc tạo ra; giúp liên kết các thành phần tham gia vào quá trình sản xuất, cung ứng là cơ sở để giải quyết tốt những tồn tại, hạn chế trong hoạt động sản xuất cá tra khu vực ĐBSCL, đảm bảo đưa sản xuất

cá tra đi vào ổn định; xây dựng chuỗi cung ứng mặt hàng sản xuất cá tra xuất khẩu làm tăng tính cạnh tranh, củng cố vị trí thương hiệu của sản phẩm và được coi là chiến lược phát triển ngành phù hợp với xu hướng phát triển tất yếu

Nghiên cứu xem Hợp tác xã là Người đại lý trữ hàng của các cơ sở nuôi trồng

và thay mặt để ký Hợp đồng và giao hàng cho doanh nghiệp chế biến, còn Doanh nghiệp chế biến là người khởi xướng và giữ vai trò chủ đạo trong chuỗi

Đề tài chỉ ra ưu và nhược điểm cũng như tính bền vững của mô hình hợp nhất theo ngành dọc mà một số doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu đang áp dụng, những cơ sở cần thiết để triển khai mô hình phân phối trong chuỗi hiệu quả, tuy nhiên nghiên cứu này chỉ giới hạn trong 4 thành phần chính của hoạt động sản xuất mà không tính đến các thành phần phụ trợ khác như nhà cung cấp thức ăn…do đó cần phải mở rộng thêm đối với các nghiên cứu kế thừa về sau

6.2 Công trình nghiên cứu của Benita M Beamon:

Nghiên cứu cho rằng chuỗi cung ứng là một quá trình sản xuất tích hợp mà trong đó các nguyên vật liệu được chuyển đổi vào sản phẩm cuối cùng và sau đó là phân phối cho khách hàng Ở mức độ cao nhất, một chuỗi cung ứng bao gồm hai quá trình tích hợp cơ bản: Quá trình hoạch định sản xuất và kiểm soát tồn kho và Quá trình phân phối và Logistics

Quá trình hoạch định sản xuất và kiểm soát hàng tồn kho bao gồm việc sản xuất

và quy trình phụ hỗ trợ việc lưu trữ, và những hệ thống của nó Cụ thể hơn, hoạch định sản xuất mô tả việc thiết kế và quản lý toàn bộ quá trình sản xuất (bao gồm lập kế hoạch mua nguyên vật liệu, thiết kế quy trình sản xuất, thiết kế khâu xử lý và kiểm soát nguyên vật liệu) Kiểm soát hàng tồn kho mô tả việc thiết kế và quản lý các chính sách

lưu trữ và thủ tục đối với nguyên liệu, tồn kho theo quy trình, và cả sản phẩm cuối cùng

Quy trình phân phối và Logistics xác định cách mà sản phẩm được lấy ra và vận chuyển từ kho đến các nhà bán lẻ Những sản phẩm này có thể được vận chuyển đến các nhà bán lẻ trực tiếp, hoặc có thể đầu tiên được chuyển đến các cơ sở phân phối, theo đó lần lượt, các sản phẩm được chuyển đến các nhà bán lẻ Quá trình này bao gồm việc quản lý hàng tồn kho thu hồi, vận chuyển và phân phối sản phẩm cuối cùng

Mục tiêu của bài nghiên cứu này là: (1) cung cấp một sự xem xét tập trung các tài liệu trong việc phân tích và thiết kế chuỗi cung ứng, và (2) phát triển một chương trình nghiên cứu có thể làm cơ sở phục vụ cho việc nghiên cứu chuỗi cung ứng trong tương lai

6.3 Công trình nghiên cứu của Khuất Thị Thu Hường:

Kế thừa từ các nghiên cứu trước, tác giả [5] đã đưa ra mô hình nghiên cứu gồm

14 nhân tố dựa trên 4 giả thuyết:

Giả thuyết H1: Sử dụng công nghệ thông tin (4 yếu tố) tác động đồng biến đến kết quả của chuỗi cung ứng

Giả thuyết H2: Quản trị chất lượng (2 yếu tố) tác động đồng biến đến kết quả của chuỗi cung ứng

Giả thuyết H3: Mối quan hệ giữa các thành viên (6 yếu tố) tác động đồng biến đến kết quả của chuỗi cung ứng

Giả thuyết H4: Các yếu tố môi trường bên ngoài (2 yếu tố) tác động đồng biến đến kết quả của chuỗi cung ứng

Sau quá trình phân tích kết quả khảo sát, nghiên cứu nhận định chuỗi cung ứng

cá tra xuất khẩu từ ĐBSCL đến thị trường Mỹ La Tinh chịu tác động cả 4 nhân tố với mức độ tác động từ mạnh nhất đến yếu dần tương ứng: Sử dụng công nghệ thông tin, Quản trị chất lượng, Mối quan hệ giữa các thành viên, Các yếu tố môi trường bên ngoài Nghiên cứu của tác giả Khuất Thị Thu Hường dành cho phạm vi đầu ra thị

Cơ sở khoa học của chuỗi cung ứng

Các thành phần Các tiêu chuẩn đo lường tính

hiệu quả

Chuỗi TS ĐBSCL, Chuỗi cá tra đã nghiên cứu, Bài học

Chuỗi cung ứng cá Hồi Na Uy

Thực trạng chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty Hùng Vương

Nghiên cứu tình hình hoạt

động cung ứng cá tra xuất

khẩu ở ĐBSCL

Nghiên cứu mức độ liên kết các thành phần trong chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Hùng Vương

Phỏng vấn chuyên gia của Hùng Vương về tính liên kết của chuỗi

Đánh giá hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty Hùng Vương

Các giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty Hùng Vương

Mục tiêu quan điểm và cơ sở đề

xuất giải pháp

Các giải pháp đề xuất cho các thành phần trong chuỗi và kiến

nghị cơ quan Nhà nước

trường Mỹ La Tinh, tuy nhiên sẽ không sai nếu cho rằng các yếu tố này cũng sẽ tác động đến chuỗi cung ứng cá tra vào các thị trường khác, hay nói cụ thể hơn thì muốn hoàn thiện chuỗi cung ứng của công ty Hùng Vương cũng cần xem xét đến các yếu tố này

7 Khung nghiên cứu

Từ công trình nghiên cứu của các tác giả trong và ngoài nước, tác giả đã xây dựng khung nghiên cứu cho luận văn như sau:

8 Kết cấu của đề tài

Đề tài nghiên cứu gồm 3 chương nghiên cứu như sau:

Chương 1: Cơ sở khoa học về chuỗi cung ứng

- Định nghĩa chuỗi cung ứng

- Cấu trúc chuỗi cung ứng

- Vai trò của chuỗi cung ứng

- Xu hướng phát triển chuỗi cung ứng

- Các yếu tố tác động đến hiệu quả chuỗi cung ứng

Chương 2: Thực trạng chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty CP Hùng Vương

- Tổng quan ngành thủy sản xuất khẩu của Việt Nam

- Phân tích tính liên kết trong chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty

CP Hùng Vương

Chương 3: Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Công ty CP Hùng Vương

- Mục đích và quan điểm đề xuất các giải pháp

- Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Công ty CP Hùng Vương

Ngoài ra, còn có Phần mở đầu, Kết luận, Danh mục Tài liệu tham khảo và Phần phụ lục

“Chuỗi cung ứng bao gồm mọi công đoạn có liên quan, trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn bao gồm cả vận chuyển, kho bãi, người bán lẻ và bản thân khách hàng Trong mỗi tổ chức, như nhà sản xuất, chuỗi cung ứng bao gồm (nhưng không giới hạn) việc phát triển sản phẩm mới, marketing, điều hành sản xuất, phân phối, tài chính và dịch vụ khách hàng” [30]

Theo Benita M Beamon, một chuỗi cung ứng có thể được định nghĩa là một quá trình tích hợp trong đó gồm một số các thực thể kinh doanh khác nhau (ví dụ, các nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối và bán lẻ) làm việc nổ lực cùng nhau để: (1) có được nguyên liệu, (2) chuyển đổi những nguyên liệu thành sản phẩm cuối cùng được xác định, và (3) cung cấp những sản phẩm cuối cùng đến các nhà bán lẻ Chuỗi truyền thống đặc trưng bởi dòng chảy về phía trước của nguyên vật liệu và một dòng chảy ngược của thông tin

Nhìn chung các khái niệm đều quan niệm chuỗi cung ứng là một tổng thể giữa hàng loạt các nhà cung ứng và khách hàng được kết nối với nhau, trong đó mỗi khách hàng đến lượt mình lại là nhà cung ứng cho các tổ chức tiếp theo cho đến khi thành phẩm đến tay người tiêu dùng Chuỗi này được bắt đầu từ việc khai thác các nguyên liệu nguyên thủy, và người tiêu dùng là mắt xích cuối cùng của chuỗi Nói cách khác, chuỗi cung ứng là chuỗi thông tin và các quá trình kinh doanh cung cấp một sản phẩm/ dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất và phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng

Về mặt lý thuyết, việc tích hợp chuỗi cung ứng cho phép tổ chức tập trung vào việc thực hiện một vài công đoạn mà tổ chức, doanh nghiệp mình có thế mạnh Sau đó các hoạt động không chủ yếu được chuyển sang cho kênh khác chuyên biệt hơn Đến một lúc nào đó thì mối quan hệ khăng khít được lập nên nhằm đảm bảo cho công việc đạt kết quả tốt nhất Trên thực tế, đó là các mắt xích bao gồm các nhà cung ứng, nhà sản xuất, nhà cung ứng dịch vụ, nhà bán lẻ nhằm tạo ra và phân phối sản phẩm tốt nhất đến người tiêu dùng Những mắt xích này sau đó hình thành nên chuỗi cung ứng tích hợp đủ sức cạnh tranh với chuỗi cung ứng của doanh nghiệp khác

Khi một tổ chức mô tả chuỗi cung ứng riêng của họ, họ thường tự coi mình là công ty đầu mối để xác định nhà cung cấp và khách hàng của họ Các nhà cung cấp và khách hàng này được xem là các thành viên chuỗi cung ứng [22]

Trong chuỗi cung ứng chỉ có một nguồn duy nhất tạo ra lợi nhuận cho toàn doanh nghiệp đó là khách hàng cuối cùng Khi các doanh nghiệp riêng lẻ trong chuỗi cung ứng ra các quyết định kinh doanh mà không quan tâm đến các thành viên khác trong chuỗi, điều này dẫn đến giá bán cho khách hàng cuối cùng rất cao, mức phục vụ chuỗi cung ứng thấp, do đó làm giảm nhu cầu người tiêu dùng cuối cùng Một chuỗi cung ứng có ba dòng chảy chính đó là: dòng chảy hàng hóa, dòng chảy thông tin, và dòng chảy tài chính Và một chuỗi cung ứng hoạt động tốt khi ba dòng chảy trên vận hành một cách xuyên suốt, không bị gián đoạn

1.2 Các thành phần cơ bản trong chuỗi cung ứng

Thuật ngữ chuỗi cung ứng gợi nên hình ảnh sản phẩm dịch chuyển từ nhà cung cấp đến nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ và cuối cùng đến khách hàng dọc theo chuỗi cung ứng Song song đó các dòng thông tin, sản phẩm và tài chính dọc cả hai hướng của chuỗi này Trong thực tế, nhà sản xuất có thể nhận nguyên liệu từ vài nhà cung cấp và sau đó cung ứng đến nhà phân phối, chính vì vậy đa số các chuỗi cung ứng thực sự là các mạng liên kết (network) Trong “Fundamentals Of Supply Chain

Management: Twelve Rivers Of Competitive Advantage”, Mentzer, J.T đã đề cập rằng

một chuỗi cung ứng có thể phân tích thành các thành phần cơ bản sau đây: [29]

1.2.1 Nhà cung cấp

Nhà cung cấp được xem như một thành viên bên ngoài - có năng lực sản xuất không

giới hạn Tuy nhiên, bởi vì những nhân tố không chắc chắn trong tiến trình chuyển phát, nhà cung cấp có thể sẽ không cung cấp nguyên liệu thô cho nhà sản xuất đúng

lúc

1.2.2 Nhà sản xuất

Bao gồm các nhà chế biến nguyên liệu ra thành phẩm, sử dụng nguyên liệu và các

sản phẩm gia công của các nhà sản xuất khác để làm nên sản phẩm

1.2.3 Nhà phân phối

Là các doanh nghiệp mua lượng lớn sản phẩm từ các nhà sản xuất và phân phối sỉ các dòng sản phẩm đến khách hàng, còn được gọi là các nhà bán sỉ Chức năng chính của nhà bán sỉ là điều phối các dao động về cầu sản phẩm cho các nhà sản xuất bằng cách trữ hàng tồn và thực hiện nhiều hoạt động kinh doanh để tìm kiếm và phục vụ khách hàng Nhà phân phối có thể tham gia vào việc mua hàng từ nhà sản xuất để bán cho khách hàng, đôi khi họ chỉ là nhà môi giới sản phẩm giữa nhà sản xuất và khách hàng Bên cạnh đó chức năng của nhà phân phối là thực hiện quản lý tồn kho, vận hành

kho, vận chuyển sản phẩm, hỗ trợ khách hàng và dịch vụ hậu mãi

1.2.4 Nhà bán lẻ

Họ là những người chuyên trữ hàng và bán với số lượng nhỏ hơn đến khách hàng

Họ luôn theo dõi nhu cầu và thị hiếu của khách hàng

1.2.5 Khách hàng/người tiêu dùng

Những khách hàng hay người tiêu dùng là những người mua và sử dụng sản phẩm Khách hàng có thể mua sản phẩm để sử dụng hoặc mua sản phẩm kết hợp với sản phẩm khác rồi bán cho khách hàng khác

1.3 Vai trò của chuỗi cung ứng

Quản lý hiệu quả đầu ra và vào của doanh nghiệp: Việc đầu tư trong chuỗi cung ứng có thể sẽ gây tốn kém bước đầu cho các doanh nghiệp và khiến họ nản lòng Tuy nhiên, xét về mặt lâu dài thì chuỗi cung ứng chính là một xu hướng tất yếu Nếu ta hình dung một chu trình trong đó nó sẵn sàng tiếp tế nguồn thành phẩm kịp thời cho khách hàng trong những giai đoạn cầu sản phẩm nhiều bằng lượng mà nó đã tích trữ trong mùa cung vượt cầu, thì rõ ràng tính chất linh động của chuỗi cung ứng rất có ích đối với doanh nghiệp trong việc quản lý đầu ra của doanh nghiệp đó Tương tự như vậy, đầu vào của doanh nghiệp cũng cần phải có sự tính toán tốt về phương diện tồn kho, khả năng đáp ứng của thị trường, giá cả…

Tiết kiệm chi phí: Thông qua việc tập trung sản xuất ở một cơ sở lớn, nhà sản xuất sẽ hưởng lợi hơn về quy mô, hơn nữa các nhà bán sỉ cũng có thể nhận được chiết khấu cao đối với các đơn hàng lớn…Như đã trình bày ở trên, việc tiết kiệm của chuỗi cung ứng là xét về mặt lâu dài, về tổng quan của cả quá trình, cả chuỗi, chứ không nên chỉ nhìn riêng lẻ cho từng bộ phận, từng khâu

Hỗ trợ cho hoạt động tiếp thị: Nhà bán sỉ giữ nhiều loại sản phẩm tồn kho, từ

nhiều nhà sản xuất cung cấp đa dạng sự lựa chọn cho khách hàng bán lẻ, nhà bán lẻ có thể dự trữ tồn kho thấp vì ở gần nhà bán sỉ và được cung cấp kịp thời, nhà bán lẻ kinh doanh với quy mô nhỏ nên có thể phục vụ khách hàng nhanh chóng và dễ dàng nhận được phản hồi từ khách hàng cụ thể để thông truyền ngược các kênh lại cho nhà sản xuất

Đưa sản phẩm đến đúng nơi: Điểm này đặt biệt dễ thấy đối với những doanh nghiệp có khách hàng ở xa mình Việc thiết lập những trung gian phân phối nằm ở các

vị trí thích hợp sẽ giúp doanh nghiệp tiếp cận khách hàng tốt hơn và cung cấp đúng loại sản phẩm họ cần một cách kịp thời

Tăng mức độ cạnh tranh: Khi chi phí được giảm dẫn đến giá cạnh tranh hơn, tiếp thị dễ dàng và mạnh hơn thì tất nhiên khả năng cạnh tranh sẽ tăng so với đối thủ

Tăng hiệu quả liên kết trong chuỗi cung ứng: Được kết nối với nhau trong một chuỗi, nhờ vào sự cộng hưởng lẫn nhau, các thành viên trong chuỗi được chuyên môn hóa lĩnh vực kinh doanh đem lại thành tích tốt, và cụ thể chính là lợi nhuận thu được từ khách hàng cuối cùng Khi gia nhập trong chuỗi cung ứng, các thành viên sẽ gắn kết với nhau một cách an toàn hơn, dựa vào các hợp đồng và lợi nhuận chứ không đơn thuần chỉ là sự hợp tác tạm thời như trước đây

Các công ty đang và sẽ nỗ lực tranh đua lẫn nhau trong kế hoạch xây dựng các

mô hình dây chuyền cung ứng nhằm đẩy mạnh sản xuất và quản lý nguồn cung ứng Coi chuỗi cung cứng là chìa khóa để quyết định sự thành công trong kinh doanh, họ đã

và sẽ triển khai nhiều công nghệ thông tin và tài sản khác nhau một cách linh hoạt và mau lẹ để đuổi theo một năng lực mạng lưới kênh cung ứng có thể nạp mọi thứ từ việc phát triển sản phẩm cho đến hoàn thành sản xuất Và tất cả đều không ngừng tìm kiếm những giải pháp hiệu quả nhất nhằm cắt giảm chi phí, đáp ứng nhu cầu kịp thời (về nguyên vật liệu, sản phẩm cuối cùng), đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng sản phẩm

và dịch vụ chăm sóc khách hàng cũng như tăng trưởng lợi nhuận

1.4 Các yếu tố tác động đến hiệu quả chuỗi cung ứng

Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả trước hết đòi hỏi một sự hiểu biết từng yếu tố dẫn dắt và cách nó vận hành Mỗi yếu tố dẫn dắt có khả năng tác động trực tiếp đến chuỗi cung ứng và củng cố một số năng lực nhất định Có năm yếu tố chính tác động đến hiệu quả chuỗi cung ứng như sau:

1.4.1 Sản xuất

Sản xuất là nói đến năng lực của chuỗi cung ứng để tạo ra và tồn trữ sản phẩm Các phương tiện sản xuất là các nhà máy và kho Quyết định cơ bản đặt ra cho các nhà sản xuất khi quyết định sản xuất là làm thế nào đáp ứng nhanh và hiệu quả Nếu các nhà máy và kho được xây dựng dư thừa công suất, chúng có khả năng đáp ứng mau chóng nhu cầu sản phẩm đa dạng Mặt khác, công suất dư thừa không

phát sinh lợi nhuận Vì thế càng tồn tại nhiều công suất thừa, sản xuất càng kém hiệu quả

Đề tài đang nghiên cứu chuỗi cá tra xuất khẩu của Hùng Vương nên sản xuất chính là quá trình liên kết giữa khâu nuôi trồng, nhập nguyên liệu sản xuất, bao bì đóng gói thành các lô hàng

Đối với đặc tính đặc biệt của mặt hàng cá tra đông lạnh thì việc tồn kho chắc chắn không tránh khỏi, thậm chí có thể rất lớn Lý do có thể do khách quan vì điều kiện mùa

vụ, thời tiết, dịch bệnh, kích cỡ cá thu hoạch không phù hợp nhu cầu thị trường nên chưa bán được; cũng có thể do chủ quan bởi biến động giá cá thất thường Việc này đòi hỏi cấp lãnh đạo của công ty phải theo sát nhu cầu thị trường và có dự báo thích ứng để có thể hạn chế tồn kho một cách hiệu quả nhất

1.4.3 Vị trí

Vị trí là việc chọn địa điểm về mặt địa lý của các phương tiện của chuỗi cung ứng Nó cũng bao gồm các quyết định liên quan đến những hoạt động cần được thực hiện bởi từng phương tiện Ở đây, sự cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh với tính hiệu quả là quyết định có cần tập trung các hoạt động ở một vài vị trí nhằm giảm được chi phí nhờ qui mô và hiệu quả, hay giãn hoạt động ra nhiều vị trí gần với khách hàng và nhà cung cấp để hoạt động đáp ứng nhanh hơn

Khi đưa ra quyết định về vị trí, các nhà quản lý cần xem xét một loạt nhân tố liên quan với một vị trí nào đó, bao gồm chi phí phương tiện, chi phí nhân công, kỹ năng sẵn có của lực lượng lao động, các điều kiện cơ sở hạ tầng, thuế và thuế quan, và sự gần gũi với các nhà cung cấp và khách hàng Các quyết định về vị trí có xu hướng là những quyết định mang tính chiến lược vì chúng gắn chặt một lượng tiền lớn với các

kế hoạch dài hạn

Các quyết định về vị trí có tác động mạnh mẽ đến chi phí và các đặc tính của chuỗi cung cấp Sau khi xác định xong kích cỡ, số lượng và vị trí thiết bị, cũng cần quyết định các con đường mà sản phẩm có thể đến với khách hàng cuối cùng Các quyết định

về vị trí cũng phản ánh chiến lược cơ bản của công ty trong việc xây dựng và phân phối sản phẩm ra thị trường

Trong chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu thì yếu tố vị trí chính là nơi đặt các trụ sở nhà máy chế biến và nơi đặt kho đóng hàng Hầu hết các nhà máy đều tập trung ở ven sông Mê kông để thuận tiện nhập nguyên liệu sản xuất, còn kho lạnh là dùng để chứa hàng sau khi hàng làm xong Một số công ty vẫn còn phải phụ thuộc kho bên ngoài bằng cách thuê lại một phần kho lạnh trữ hàng trước khi đóng vào container Riêng Hùng Vương đã sớm xây dựng cho mình hai kho lạnh nằm ở Bình Tân với công suất hơn 40 ngàn tấn Thành phẩm sẽ được chuyển đến đây để được giám sát đóng hàng vào container

1.4.4 Vận chuyển

Vận chuyển là việc di chuyển mọi thứ từ nguyên vật liệu cho đến thành phẩm giữa các điều kiện khác nhau trong chuỗi cung ứng Trong vận chuyển, sự cân nhắc là giữa tính đáp ứng nhanh với tính hiệu quả được thể hiện qua việc lựa chọn cách thức vận chuyển Các cách thức vận chuyển nhanh thì lại rất tốn kém, các cách thức vận chuyển chậm thì chi phí vừa phải nhưng không đáp ứng nhanh Vì chi phí vận chuyển có thể chiếm một phần ba chi phí kinh doanh của chuỗi cung ứng, nên các quyết định về vận chuyển cũng rất quan trọng

Đối với chuỗi cá tra xuất khẩu thì lựa chọn loại hình vận chuyển hàng đến nước nhập khẩu của hầu hết các công ty là bằng đường biển vì hàng đông lạnh rất nặng và khó bảo quản, chỉ trừ một số khách hàng Trung Quốc nằm giáp biên giới thì có thể đi theo đường tiểu ngạch (hiện đang bị thắt chặt) Một số ít hàng cá tươi có thể đi theo đường hàng không Riêng Hùng Vương, hàng không đóng trực tiếp tại Nhà máy mà sẽ tại kho lạnh An Lạc, sau khi các xe lạnh chuyển hàng lên đây trữ

1.4.5 Thông tin

Thông tin là nền tảng đưa ra quyết định liên quan đến bốn yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng Nó là sự kết nối giữa tất cả các hoạt động và hoạt động sản xuất trong chuỗi cung ứng Khi sự kết nối này là một sự kết nối vững chắc (nghĩa là dữ liệu chính xác, kịp lúc và đầy đủ), từng công ty trong chuỗi cung ứng sẽ có các quyết định chính xác cho hoạt động riêng của họ Đây cũng là xu hướng tối đa hóa tính lợi nhuận của toàn

bộ chuỗi cung ứng

Trong từng công ty, cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh và tính hiệu quả có liên hệ đến việc lượng giá các lợi ích mà thông tin tốt có thể cung cấp so với chi phí để có được thông tin Thông tin chính xác, dồi dào có thể giúp đưa ra các quyết định kinh doanh hiệu quả và tiên đoán tốt hơn nhưng chi phí xây dựng và lắp đặt các hệ thống phân phối thông tin cũng có thể rất cao

Xét về tổng thể chuỗi cung ứng, sự cân nhắc giữa tính đáp ứng nhanh và tính hiệu quả mà các công ty thực hiện là một trong các quyết định về lượng thông tin có thể chia sẻ với các công ty khác và lượng thông tin phải giữ bí mật Thông tin về cung sản phẩm, cầu khách hàng, tiên báo thị trường và kế hoạch sản xuất mà các công ty chia sẻ với nhau càng nhiều thì các công ty càng đáp ứng nhanh Tuy nhiên, công khai như thế nào là hợp lý là mối bận tâm của từng công ty vì e ngại thông tin tiết lộ sẽ bị đối thủ cạnh tranh sử dụng để đối phó Điều này có thể gây tổn thất cho khả năng sinh lợi của công ty

Do Hùng Vương sớm xây dựng cho mình quy trình khép kín, nên 4 yếu tố dẫn dắt chuỗi cung ứng trên đều vững chắc và có liên kết chặt chẽ nhau, cùng chia sẽ thông tin với nhau qua các cuộc họp thường xuyên của cấp Lãnh đạo, đồng thời các con số về các thông tin bên ngoài của các đối thủ cạnh tranh cũng được cập nhật và trao đổi, nên ban quản trị của Hùng Vương có thể đưa ra những quyết sách đúng đắn Tuy nhiên, về mặt vi mô thì trao đổi thông tin vẫn chủ yếu bằng miệng, bằng điện thoại, các thông số cụ thể cho từng lô hàng cập nhật chậm, gây tốn chi phí và thời gian cho các khâu

1.5 Các tiêu chuẩn đo lường hiệu quả chuỗi cung ứng

Có 4 tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả thực hiện chuỗi cung ứng, đó là: giao hàng, chất lượng, thời gian và chi phí.[12]

1.5.1 Tiêu chuẩn giao hàng

Tiêu chuẩn này đề cập đến giao hàng đúng hạn được biểu hiện bằng tỉ lệ (%) của các đơn hàng được giao đầy đủ về số lượng và đúng ngày khách hàng yêu cầu trong tổng số đơn hàng Chú ý các đơn hàng không được tính là giao hàng đúng hạn khi chỉ

có một phần đơn hàng được thực hiện và khi khách hàng không có hàng đúng thời gian yêu cầu Đây là một tiêu thức rất chặt chẽ, khắt khe và khó nhưng nó đo lường hiệu quả thực hiện trong việc giao toàn bộ đơn hàng cho khách khi họ yêu cầu

1.5.2 Tiêu chuẩn chất lượng

Chất lượng được đánh giá ở mức độ hài lòng của khách hàng là sự thỏa mãn của khách hàng về sản phẩm Đầu tiên chất lượng có thể được đo lường thông qua những điều mà khách hàng mong đợi

Để đo lường được thỏa mãn của khách hàng mong đợi về sản phẩm, ta thiết kế bảng câu hỏi trong đó biến độc lập từ sự hài lòng của khách hàng Ví dụ, một công ty hỏi khách hàng của mình: “Chúng tôi đã đáp ứng nhu cầu của quý khách tốt đến mức nào?” Những câu trả lời được đánh giá bằng thang đo xếp hạng 5 điểm: (5) vô cùng hài lòng, (4) rất hài lòng, (3) hài lòng, (2) chưa hài lòng lắm, (1) thất vọng Nếu các câu trả lời (4), (5) điểm chiếm tỉ lệ cao trong tổng các câu trả lời, như thế cho thấy công ty

đã đáp ứng hơn mong đợi của khách hàng

1.5.3 Tiêu chuẩn thời gian

Tổng thời gian bổ sung hàng có thể tính từ một cách trực tiếp từ mức độ tồn kho Thời gian tồn kho = mức độ tồn kho/mức độ sử dụng

Thời gian tồn kho sẽ được tính cho mỗi mắt xích trong chuỗi cung ứng (nhà cung cấp, nhà sản xuất, người bán sỉ, bán lẻ) và cộng hết lại để có thời gian bổ sung hàng lại Một trong những chỉ tiêu quan trọng nữa là phải xem xét đến thời gian thu hồi công nợ, nó đảm bảo cho công ty có lượng tiền để mua sản phẩm và bán sản phẩm tạo

ra vòng luân chuyển hàng hóa

1.5.4 Tiêu chuẩn chi phí

Yêu cầu của tiêu chuẩn này là tổng chi phí bao gồm chi phí sản xuất, chi phí phân phối, chi phí tồn kho và chi phí công nợ ở mức thấp nhất Đây cũng là chỉ tiêu để đánh giá hiệu quả giá trị gia tăng và năng suất lao động của chuỗi

* Tuy nhiên, như đã đề cập ở trong phần giới hạn nghiên cứu, dòng tài chính sẽ không được nghiên cứu Do đó, các vấn đề liên quan thời gian thu hồi công nợ, chi phí công nợ sẽ không được tìm hiểu và trình bày

1.6 Bài học kinh nghiệm từ chuỗi cá hồi của Na Uy

Mặc dù cá tra Việt Nam và cá hồi Na Uy có giá trị thương mại khác nhau nhưng khi tìm hiểu sự thành công của chuỗi cung ứng này, ta sẽ không khó nhận thấy thấp thoáng bóng dáng những bước đi của chuỗi cung ứng cá tra Việt Nam, tất cả cũng bắt nguồn từ thất bại của sự tự phát để cuối cùng tìm ra cho mình hướng đi đúng đắn

Thương hiệu “cá hồi Na Uy” được xây dựng rất thành công, bất kỳ cá nhân, tổ chức nào tham gia chuỗi sản xuất cá hồi cũng phải trước hết đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng Tuy nhiên không phải ngành cá hồi Na Uy đạt được thắng lợi êm đềm từ lúc bắt

đầu đến thành quả ngày hôm nay

Đầu những năm 70, Ngành nuôi cá hồi ở Na Uy hình thành với 50 công ty tiên phong, sản lượng 5.000 tấn/năm Lúc đầu người nuôi ít, giá bấp bênh, lợi nhuận thấp do

đó các công ty này quyết định liên kết lại, thành lập FOS - Tổ chức Bán buôn Cá nuôi được xem là một tổ chức độc quyền nên có thể tự định giá, và đứng ra ký kết vay vốn ngân hàng, tổ chức này bắt đầu đầu tư vào nghiên cứu và phát triển, tìm ra các cách thức nuôi mới, mang lại nhiều lợi nhuận cho ngành Và như một kết quả biết trước, khi con đường mang lại nguồn lợi cao sẽ càng thu hút số lượng tham gia hơn, từ con số 50 bấy giờ đã phát triền thành 800 công ty tham gia, sản lượng cá nuôi đạt tới 160.000 tấn, cung bắt đầu vượt xa cầu, giá rớt nhanh chóng Năm 1991, hàng loạt công ty phá sản Năm 2003, sản lượng cá hồi salmon và cá hồi cầu vồng đạt gần 600.000 tấn nhưng giá trị chỉ đạt 1.350 triệu USD, giảm so với con số đỉnh điểm 1.720 triệu USD trong năm

2000 với sản lượng 480.000 tấn, và vụ kiện bán phá giá từ Mỹ và EU xảy ra là điều không thể tránh khỏi Cơ chế độc quyền sụp đổ, đồng thời mở ra hướng đi mới cho các công ty có chiều hướng đầu tư lâu dài, các công ty này tạo lập mối quan hệ trực tiếp giữa người nuôi và khách hàng, đủ năng lực làm chủ thị trường, điều phối cung cầu và phát triển sản phẩm mới, giúp ngành cá hồi tăng trưởng ổn định, cân đối hơn

Để điều phối hoạt động XK thủy sản, Na Uy thành lập Hội đồng Xuất khẩu Thủy sản (NSEC) Khác với các tổ chức hội, hiệp hội, NSEC là tổ chức của các DN thủy sản do nhà nước thành lập và ủy quyền thực hiện một số chức năng của cơ quan thẩm quyền được quy định theo luật của Na Uy, bao gồm cấp phép XK, giám sát việc đóng thuế XK của các DN, thu và quản lý quỹ XK, thực hiện các hoạt động xúc tiến thương mại, xây dựng thương hiệu và các hoạt động R&D khác, và đổi lại các công ty tham gia xuất khẩu sẽ phải đóng phí để xây dựng quỹ XK

Tương tự như chuỗi cung ứng cá hồi Na Uy, chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Việt Nam cũng là phát triển căn bản dựa trên sự liên kết giữa nuôi trồng và chế biến, từ

đó còn phát triển thêm các khâu như thức ăn… Khi các nhà doanh nghiệp lớn nhận ra rằng thời đại này không còn chỗ cho sự tự phát, sự thỏa mãn không chuẩn bị, tư tưởng thiếu liên kết Tuy nhiên, các liên kết này có thật sự bền chặc? Hiệp hội cá tra có hoạt động như NSEC?

Các bài học rút ra: Cuộc hội thảo do Tổng cục Thủy sản, Cơ quan Hợp tác Phát triển

Na Uy (NORAD) phối hợp với Trường Đại học Cần Thơ tổ chức từ 28/2 đến 1/3/2012

đã chỉ ra 3 bài học chính rút được đối với chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của Việt Nam từ chuỗi cá hồi của Na Uy như sau:

 Bài học đầu tiên là xác định đúng mục tiêu của quan hệ liên kết Các mô hình liên kết hiện nay tự phát hình thành với mục tiêu rất cụ thể: nguyên liệu cho DN chế biến, vốn cho người nuôi Mục tiêu đó phù hợp với từng DN và người nuôi, nhưng không nhằm đến những mục tiêu rộng lớn hơn, vì vậy khi một trong các phía tham gia liên kết có ưu thế hơn trong ký kết hợp đồng, hoặc tìm thấy những lợi ích ở các đối tác khác, họ dễ bóp méo hoặc phá bỏ hợp đồng Bởi vì, thực chất hai bên liên kết đang đặt mình ở hai vị thế có quyền lợi đối lập của người mua và người bán Từ đó xảy ra tình trạng thường gọi là “khi thì cá ăn kiến, khi thì kiến ăn cá” Liên kết chỉ thành công và bền vững, khi các thành phần đều nhằm chung một mục đích: Tăng giá trị cá tra và ổn định thị trường vì lợi ích của người nuôi, người chế biến và người xuất khẩu

 Bài học thứ hai là cần xây dựng thương hiệu và chiến lược tiếp thị quốc gia cho sản phẩm cá tra Việt Nam Không thể để tình trạng một sản phẩm chiến lược quốc gia không có thương hiệu chung, bị gọi với những cái tên khác nhau Tất nhiên, xây dựng thương hiệu là một quá trình không hề đơn giản, vì thương hiệu không chỉ là một tên gọi, mà phía sau đó là cả hệ thống những bảo đảm về trách nhiệm của nhà sản xuất đối với chất lượng, an toàn, bền vững, thậm chí gắn liền với cả truyền thống văn hóa của những vùng đất nước cụ thể Mọi con cá hồi Na Uy, dù bán ra thị trường ở phẩm cấp nào, chế biến dưới dạng gì, cũng phải là “cá hồi Na Uy” Tương tự, mục tiêu phải hướng tới là mỗi con cá tra Việt Nam đưa ra thị trường thế giới đều là “cá tra Việt Nam”

Việc xây dựng một thương hiệu quốc gia cho sản phẩm đòi hỏi sự thống nhất hành động của toàn bộ chuỗi sản xuất, từ những khâu đầu tiên cho đến khâu cuối cùng, bởi vậy phải có sự liên kết chặt chẽ giữa các thành phần, không chỉ để xây dựng mà còn giữ

gìn uy tín của thương hiệu lâu dài Trên cơ sở thương hiệu chung, sẽ có điều kiện để thực hiện chiến lược tiếp thị, quảng bá rộng rãi cho sản phẩm cá tra Việt Nam ra toàn cầu một cách thống nhất, như người Na Uy nói, sản phẩm “cá hồi Na Uy” như nhau trên khắp 5 châu 4 biển, 7 ngày mỗi tuần/12 tháng và 365 ngày mỗi năm (365/12/7)

 Bài học lớn thứ ba – nhưng quan trọng nhất, quan hệ liên kết chuỗi sản xuất không thể tồn tại bền vững nếu thiếu sự hậu thuẫn của luật pháp Hiện nay, phần lớn mâu thuẫn, tranh chấp trong các hợp đồng liên kết rất khó giải quyết Một phần, luật chưa đầy đủ và chưa thống nhất, có nhiều mối quan hệ chưa được điều chỉnh đầy đủ hoặc chồng chéo, nhiều nội dung chưa được công nhận Phần khác, do trình độ của các bên tham gia không tương đồng, việc tham vấn ý kiến luật sư chưa phổ biến nên một trong các bên có thể cài đặt những chủ ý khác nhau khi soạn thảo, gây khó khăn cho quá trình phân xử sau này Đó là chưa nói đến năng lực thi hành pháp luật chưa cao và nhiều khi được áp dụng không bình đẳng đối với các bên tranh tụng

TÓM TẮT CHƯƠNG 1

Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các hoạt động của các bên có liên quan tham gia vào dòng chảy của nguyên liệu từ nhà cung ứng đầu tiên đến người tiêu dùng cuối cùng

Xu hướng toàn cầu hóa và sự phát triển của khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ thông tin đã giúp thế giới trở nên thông suốt hơn, chuỗi cung ứng trên quy

mô toàn cầu, không chỉ bó hẹp trong phạm vi một quốc gia hay khu vực Toàn cầu hóa của chuỗi cung ứng tác động mạnh mẽ đến quá trình sản xuất kinh doanh Hiện nay và trong tương lai, hầu hết các công ty phải quan tâm đến chuỗi cung ứng mang tính toàn cầu “Thách thức trong thập kỷ tới sẽ là triển khai rộng khắp các nguyên lý có sẵn và tiếp tục đưa các nguyên lý này lên một tầm cao mới”

Kết hợp giữa cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng cùng với bài học kinh nghiệm rút ra

từ chuỗi cung ứng cá hồi của Na Uy sẽ là nền tảng để tác giả nghiên cứu chuỗi cung ứng cá tra xuất khẩu của công ty Cổ Phần Hùng Vương

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ TRA XUẤT

KHẨU CỦA CÔNG TY CP HÙNG VƯƠNG 2.1 Tổng quan ngành thủy sản Việt Nam

2.1.1 Kim ngạch xuất khẩu và Cơ cấu thị trường

Với ưu thế về điều kiện tự nhiên, ngành thủy sản đã góp phần không nhỏ trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam trong những năm vừa qua với con số tăng dần qua các năm

Đồ thị 2.1 Kim ngạch xuất khẩu thủy sản giai đoạn 2005 - 2015

Nguồn: Tổng cục Hải quan

Từ năm 2002 Việt Nam đã lọt được vào top 10 nhà xuất khẩu thủy sản lớn nhất trên thế giới Năm 2012: Tổng sản lượng đạt 5.820.000 tấn (tăng 6,6% so với năm 2011), xuất khẩu đạt 6,18 tỷ USD (tăng gần 1%); ngành thủy sản đóng góp 5% GDP cả nước Năm 2012 chứng kiến việc Hoa Kỳ chính thức vượt EU trở thành thị trường dẫn đầu về nhập khẩu hàng thủy sản của Việt Nam với kim ngạch đạt 1,17 tỷ USD (EU: 1,13 tỷ USD), chiếm 19,2% trong tổng kim ngạch xuất khẩu hàng thủy sản của cả nước

Năm 2013: Giá trị xuất khẩu năm 2013 đạt 6,7 tỷ USD, tăng 10,1% so với cùng

kỳ năm ngoái Hoa Kỳ duy trì là thị trường nhập khẩu thủy sản lớn nhất của Việt Nam, chiếm 21,89% tổng kim ngạch xuất khẩu Tuy nhiên, năm 2013, Mỹ cũng là thị trường

có nhiều khó khăn nhất với cả tôm và cá tra Việt Nam

Năm 2014 có sự dịch chuyển từ các thị trường truyền thống sang các thị trường nhỏ khác, trong đó thị phần EU giảm từ 22% xuống còn 19%

Đồ thị 2.2 Tỷ trọng kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam theo thị trường năm

MỸ TRUNG QUỐC MEXICO BRAZIL KHÁC

MỸ TRUNG QUỐC MEXICO BRAZIL

Năm 2014 tình hình xuất khẩu thủy sản Việt Nam gặp nhiều khó khăn: tình trạng thiếu hụt nguyên liệu cho chế biến, cũng như sự sụt giảm chất lượng nguyên liệu vẫn là thách thức đối với ngành thủy sản xuất khẩu; thị phần cá tra cũng đang bị cạnh tranh của sản phẩm thay thế như cá tuyết, cá rô phi ; bên cạnh đó Bộ thương mại Mỹ lại công bố kết quả cuối cùng (POR 09) tăng thuế đối với sản phẩm cá tra đông lạnh từ Việt Nam Như vậy đầu ra khó khăn, giá hạ, chi phí tăng, con giống khan hiếm nên nông dân đang giảm đầu tư vào cá tra Một sản phẩm xuất khẩu chủ lực khác là tôm cũng phải đối mặt tình trạng bị giảm giá, do sự thắt chặt hơn vể dư lượng kháng sinh của EU và Nhật Bản.Tuy nhiên chúng ta cũng phải nhìn nhận những con số tích cực của năm này Với con số kim ngạch xuất khẩu đạt gần 8 tỷ USD, 2014 là năm ngành thủy sản nước ta có tốc độ tăng trưởng cao nhất và liên tiếp trong vòng 3 năm trở lại đây Không chỉ đạt được những con số ấn tượng về kim ngạch xuất khẩu, mà 2014 còn

là năm thắng lợi về mở rộng thị trường xuất khẩu với các doanh nghiệp xuất khẩu

Bảng 2.1 Bảng tốc độ tăng trưởng sản lượng thủy sản xuất khẩu phân theo

ngành hoạt động giai đoạn 2012 – 2014

(Nguồn: Tổng hợp từ Tổng cục thống kê và Vasep)

Nhìn vào bảng 2.1 có thể thấy được ngành nuôi trồng ngày càng được chú trọng hơn so với ngành khai thác, cụ thể là tỳ lệ so sánh tốc độ tăng trưởng đã có sự dịch

(Ngàn tấn)

2012 (Ngàn tấn)

Tốc độ tăng trưởng sản lượng (%)

2013 (Ngàn tấn)

Tốc độ tăng trưởng sản lượng (%)

2014 (Ngàn tấn)

Tốc độ tăng trưởng sản lượng (%)

chuyển: từ 1,2 năm 2012 đến 1,1 năm 2013 và sang 2014 thì tỷ lệ này bị lật ngược lại với con số 0,74

Năm 2015 giá trị kim ngạch xuất khẩu giảm 15% so với năm 2014, nguyên nhân

là do thị trường tiêu thụ kém và biến động tỷ giá tiền tệ làm cho thủy sản Việt Nam bị cuốn trong vòng xoáy giảm giá trên thị trường thế giới suốt từ đầu năm đến nay, cụ thể Đồng EUR hạ xuống mức thấp kỷ lục trong vòng hơn một thập niên qua so với đồng USD gây ảnh hưởng đến nhập khẩu

Tuy nhiên, nhìn chung

Giai đoạn 1997-2004: Đã chủ động được cá giống nhờ sinh sản nhân tạo, cá chủ yếu nuôi bằng lồng bè (năm 1997 đạt 23.250 tấn đến năm 2001 đạt 130.000 tấn và năm

Kết quả khảo sát 4 tỉnh (An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, Vĩnh Long) nuôi cá tra trọng điểm ở ĐBSCL, các hình thức nuôi cá tra đã hình thành trong vài năm gần

đây, phổ biến nhất là nông dân liên kết (LK) theo hình thức hợp tác xã hoặc chi hội, được gọi là LK ngang và nông dân LK với các DN chế biến thủy sản hoặc sản xuất thức ăn cá tra, còn gọi là LK dọc Hình thức LK dọc đã hình thành từ năm 2004, người nuôi LK với các công ty chế biến xuất khẩu thủy sản hoặc công ty sản xuất thức ăn thủy sản theo hợp đồng được ký kết giữa hai bên Ở hình thức LK này, nông dân được công ty đầu tư 100% thức ăn và khoán chi phí sản xuất khác cho nông hộ gồm: con giống, thuốc - hóa chất, lương công nhân, thuê ao, điện - dầu và các chi phí khác Hiện nay LK dọc tập trung nhiều nhất ở Đồng Tháp, LK ngang ở Cần Thơ và phát triển riêng lẽ nằm rãi rác ở khắp các Tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long Nhìn chung thì LK ngang được xem là an toàn nhất vì đối với LK này sẽ có người quản lý và chịu trách nhiệm đôn đốc thi hành các trách nhiệm liên kết

Các hợp đồng bao tiêu đều do bên mua soạn thảo, nông dân không có khả năng thực hiện nên hợp đồng thường rất lỏng lẻo, mang tính đối phó Hệ quả tình trạng phá

vỡ hợp đồng bao tiêu giữa nông dân và doanh nghiệp ngày càng nhiều và phần thiệt hầu hết thuộc về nông dân Trước khó khăn của người dân, việc tái cơ cấu ngành nuôi

và chế biến cá tra đang là vấn đề cấp thiết Một trong những nhiệm vụ trọng tâm là phân chia lại lợi nhuận trong chuỗi giá trị sản xuất cá tra thông qua mô hình liên kết giữa nông dân và doanh nghiệp Tuy nhiên, thực tế sản xuất ở ĐBSCL cho thấy, nông dân vẫn không được nhiều lợi nhuận, thậm chí là phải nhường chỗ cho doanh nghiệp trong chuỗi nuôi và chế biến cá tra Trong lúc nông dân treo ao vì thiếu vốn thì mô hình nuôi gia công cho doanh nghiệp được xem là cứu cánh Việc các công ty đầu tư vùng nuôi, còn các hộ dân chuyển dần sang ký hợp đồng gia công cho doanh nghiệp là

xu hướng tất yếu trong bối cảnh các thị trường nhập khẩu cá tra Việt Nam đang có xu hướng đòi hỏi những tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm ngày một cao Nhưng một số doanh nghiệp thủy sản có tiềm lực lại không mặn mà với mô hình liên kết này

Do quy hoạch nuôi trồng và định hướng thị trường không có, dẫn đến lúc thừa lúc thiếu xảy ra liên tục Lúc thiếu thì giá cá có thể là 25.000 đồng/kg, nhưng thừa thì

còn 19.000 đồng Yếu tố thừa thiếu còn do mùa vụ tiêu thụ và nuôi trồng cá tra đang có

sự lệch pha Trong khi chính vụ nuôi trồng ở Việt Nam bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 9, còn tiêu thụ ở nước ngoài lại diễn ra từ tháng 10 đến tháng 3 Khi bị áp lực thừa thì nông dân phải bán đổ bán tháo

Trong toàn bộ chi phí giá thành nuôi trồng cá tra thì chí phí thức ăn chiếm lớn nhất (đến khoảng 80%) Điều này đặt ra cho doanh nghiệp sự tính toán, cân nhắc để vừa có thể giảm chi phí thức ăn để giảm chi phí giá thành, vừa đảm bảo chất lượng nguồn cá nguyên liệu để sản xuất Động cơ tăng giá cũng báo trước cho một sự không bền vững sắp tới: khi nhu cầu tăng cao, nguồn cá thiếu thốn, doanh nghiệp cạnh tranh nhau để thu được cá tốt và đến lúc thị trường lắng đọng trở lại thì tiếp tục một chu trình như đã biết trước: Người nuôi mất niềm tin với DN, nuôi lỗ liên tiếp, cạn sức, cạn vốn, không dám đầu tư ao Ở đây ta lại thấy hiện lên một mâu thuẩn đối với người nông dân

và cũng là của ngành: khi giá lên thì không có cá để bán, còn giá xuống nhưng đang lúc cạnh tranh và cũng sợ cá quá lứa nên lại cùng nhau tuôn ồ ạt ra thị trường dẫn đến

bị doanh nghiệp ép giá

Theo chủ tịch Dương Ngọc Minh, hiện nay toàn Đồng Bằng sông Cửu Long có diện tích đang nuôi thả là khoảng 12.000 ha Trong đó, cá thịt là 7.000 ha và cá giống

là 5.000 ha, cá giống tập trung chủ yếu ở Đồng Tháp và An Giang, diện tích tương đối

ổn định so với các năm trước

2.1.2.2 Hoạt động chế biến

Cùng với sự phát triển nghề nuôi cá tra thì số lượng và công suất của các nhà máy chế biến tại ĐBSCL cũng gia tăng đáng kể để chế biến cá nguyên liệu và xuất khẩu

Bảng 2.2 Số lượng và năng lực chế biến của các nhà máy chế biến cá tra

(Nguồn: [6])

Năm 2000 toàn vùng ĐBSCL chỉ có 15 nhà máy chế biến công suất thiết kế 77.880 tấn/ năm, năm 2008 đã tăng lên 80 nhà máy chế biến công suất 965.800 tấn/ năm, năm 2010 có 104 nhà máy chế biến công suất 1.000.000 tấn/ năm (Bùi Nhật Lê

Uyên, 2011) (Nguồn:[5]) Sau đợt khủng hoàng, một số cơ chế biến đã phải ngưng

hoạt động, đến năm 2014 chỉ còn 72 nhà máy Tuy nhiên, những công ty đã trụ lại được thì không ngừng phát triển, nâng cao năng suất Hầu hết các cơ sở nhà máy nằm tập trung ở các tỉnh Đồng Tháp, Cần Thơ, An Giang, Tiền Giang là những nơi tập

trung vùng nuôi cá tra của tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long

Từ năm 1996, rất nhiều tiêu chuẩn Nuôi trồng thủy sản (NTTS) an toàn và có trách nhiệm đã được khởi xướng và bắt đầu thực hiện vào năm 2002 Trong đó, điển hình là các bộ tiêu chuẩn như SQF-1000, BAP, Global G.A.P và ASC đã được nhiều

cơ sở nuôi cá tra áp dụng thành công cùng hàng loạt chứng nhận mang tính tự nguyện khác Điểm đáng chú ý là các bộ tiêu chuẩn này đã hướng nghành NTTS Việt Nam nói chung và cá tra nói riêng chuyển mạnh từ việc kiểm soát thành phẩm (những năm 80

về trước) sang mô hình kiểm soát chất lượng theo chuỗi quá trình sản xuất: trại giống - trại nuôi - cơ sở chế biến

Tuy nhiên, tỷ trọng giá trị gia tăng mặt hàng cá tra xuất khẩu mang về quá thấp, chỉ có 0,68%, trong khi đối với tôm xuất khẩu là 27,4%, cá ngừ là 37,7% Một trong

Năm Số cơ sở chế biến Công suất (tấn/ năm)

những lý do dẫn đến tình hình này là vì giá bán thấp trong khi giá vốn lại tăng Rất nhiều công ty Việt Nam (đặc biệt là các công ty Thương mại mọc lên như nấm) tham gia vào quá trình cạnh tranh mua bán cá tra và sẵn sàng chào mời với một mức giá rất thấp Đổi lại chất lượng cũng sẽ đi kèm theo xu thế giá thấp, chẳng hạn như cá được nuôi chưa đúng cách, tăng trọng nhiều hay lượng kháng sinh cao Chính những đơn vị này là các đầu mối cho hiện trạng phá giá của cá tra Việt Nam, đẩy các doanh nghiệp chân chính khác vào nguy cơ chung - Chống bán phá giá (CBPG), và cũng làm mất hình ảnh uy tín của cá tra Việt Nam

Mặt khác, nhìn vào thực tế, nông dân nuôi cá tra thiếu sự liên kết, bao tiêu sản phẩm của doanh nghiệp rất dễ gặp cảnh thiếu vốn và bấp bênh về đầu ra sản phẩm Còn doanh nghiệp không chịu liên kết với nông dân cũng dễ bị thiếu nguyên liệu sản xuất Đặc biệt, nếu doanh nghiệp tự phát triển nuôi cá tra để chế biến xuất khẩu thì cũng rất

dễ rơi vào thiếu vốn và gặp nhiều rủi ro do việc quản lý vùng nuôi và tiết kiệm các chi phí trong nuôi trồng… không được hiệu quả bằng người nông dân: vừa lo cho chế biến xuất khẩu vừa tham gia phát triển các vùng nuôi cá của riêng mình, doanh nghiệp càng

bị thiếu vốn khi các ngân hàng siết chặt tín dụng nhằm tránh nợ xấu

Hiện tại có khoảng 70-80% doanh nghiệp chế biến cá tra tại khu công nghiệp Trà Nóc (Cần Thơ) đang hoạt động cầm chừng, dưới 50% công suất thiết kế do thiếu nguyên liệu, sản lượng cá nguyên liệu phụ thuộc rất lớn vào tình hình tiêu thụ và thời tiết, dự đoán là tình hình nguyên liệu cá sắp tới sẽ thiếu để cung cấp cho sản xuất Hiện nay vùng đồng bằng sông Cửu Long có khoảng gần 200 doanh nghiệp tham gia xuất khẩu cá tra, trong đó có chỉ có 72 công ty chế biến, còn lại là công ty thương mại Đã hình thành sự phân hóa mạnh trong các doanh nghiệp về khả năng cạnh tranh

2.1.2.3 Hoạt động xuất khẩu

Nuôi và xuất khẩu cá tra đã trở thành một ngành quan trọng, tạo việc làm và mang lại thu nhập cho hàng trăm ngàn hộ dân Với hơn nửa triệu lao động là nông dân,