Đề tài nghiên cứu khoa học đề tài Phát triển cà phê bền vững tại Việt Nam

Header Page of 113 Mã số: …………… PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Footer Page of 113 Header Page of 113 TÓM TẮT NỘI DUNG Phát triển bền vững nói chung phát triển cà phê bền vững nói riêng dựa trụ cột kinh tế, xã hội, môi trường Tuy nhiên, người sản xuất cà phê quan tâm nhiều đến lợi ích kinh tế hai khía cạnh lại Điều để lại hậu khôn lường cho hệ mai sau Vì vậy, phát triển cà phê bền vững cà phê vấn đề cấp thiết Các mối quan tâm ngày lớn từ phía tiêu dùng thị trường nhập khía cạnh kinh tế, xã hội môi trường sản xuất cà phê ngày gia tăng, hình thành nên mảng thị trường riêng cho sản phẩm đạt chứng môi trường xã hội FairTrade (1997), UTZ Certified (2007), RainForrest Alliance (1992) tiêu chí 4C (2006) Tuy nội dung, cách tiếp cận có khác chứng có điểm chung hướng tới phát triển cà phê bền vững Với chứng nhận trên, cà phê có khả mở rộng thị trường tiếp cận người mua cách ổn định đảm bảo với nhà nhập khẩu/rang xay sản phẩm đáp ứng số tiêu chuẩn quy định cụ thể Mô hình cà phê bền vững phát triển Việt Nam với quy mô ngày lớn Tuy nhiên, nhiều vấn đề tồn đọng xuất phát từ nhận thức người sản xuất người tiêu dùng nước Mô hình cà phê bền vững Việt Nam chưa thật hoàn thiện Do đó, đường để cà phê Việt Nam thật đạt tiêu chí bền vững dài Từ kinh nghiệm thực tiễn từ số nơi trồng cà phê bền vững giới điều kiện thực tế Việt Nam, nói để đạt mục tiêu cần có phối hợp chặt chẽ từ nhiều phía: người sản xuất, quan nhà nước viện nghiên cứu, hiệp hội cà phê người tiêu dùng nước Bên cạnh đó, phải hoàn thiện nhiều từ quy trình sản xuất, đào tạo, tổ chức quản lý, hỗ trợ đầu cho sản phẩm Footer Page of 113 Header Page of 113 MỤC LỤC PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Lý chọn đề tài: 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.4 Nội dung nghiên cứu 1.5 Đóng góp đề tài 1.6 Hướng phát triển đề tài PHẦN GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2.1 Vấn đề phát triển bền vững cà phê 2.1.1 Các trụ cột phát triển bền vững ngành cà phê: 2.1.1.1 Kinh tế: 2.1.1.2 Môi trường: 2.1.1.3 Xã hội: 2.1.2 Một số hệ thống chứng cho cà phê bền vững 2.1.2.1 Hữu (Organic) 10 2.1.2.2 Thương mại công (Fairtrade) 12 2.1.2.3 Liên minh Rừng mưa (Rainforest Alliance) 13 2.1.2.4 Chứng nhận UTZ (UTZ Certified) 14 2.1.2.5 Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - 4C (Common Code for Coffee Community) 15 2.2 2.1.2.6 Thị trường tiêu thụ cà phê có chứng nhận/ kiểm tra 17 2.1.2.7 Cơ hội rủi ro cà phê bền vững: 20 Vấn đề phát triển bền vững cà phê Việt Nam 22 2.2.1 Các đặc điểm ngành cà phê Việt Nam nay: 22 2.2.1.1 Quá trình phát triển lâu dài: 22 2.2.1.2 Sản lượng sản xuất tăng liên tục: 23 Footer Page of 113 Header Page of 113 2.2.1.3 Thị trường tiêu thụ rộng lớn: 26 2.2.1.4 Giá phụ thuộc thị trường giới: 28 2.2.2 Tình hình phát triển cà phê bền vững Việt Nam 31 2.2.2.1 Tổng quan chung phát triển cà phê bền vững Việt Nam 31 2.2.2.2 Tình hình phát triển cụ thể 32 2.2.2.3 Chương trình phát triển cà phê bền vững Việt Nam năm gần 37 2.2.2.4 Mục tiêu đề án phát triển cà phê bền vững Việt Nam năm 39 2.2.3 2.3 Những vấn đề tồn đọng việc phát triển cà phê bền vững Việt Nam 39 2.2.3.1 Vấn đề tiêu thụ 39 2.2.3.2 Việc phân bố vùng nguyên liệu 40 2.2.3.3 Công tác đào tạo, thay đổi tập quán người dân Việt Nam 40 2.2.3.4 Liên kết thành phần: 40 2.2.3.5 Chuẩn hóa công tác chứng nhận: 41 2.2.3.6 Vấn đề chi phí: 41 2.2.3.7 Gian lận thuế GTGT: 41 Mô hình cà phê bền vững số nước giới 42 2.3.1 Tình hình sản xuất cà phê theo mô hình cà phê bền vững Brazil 42 2.3.1.1 Sơ lược nhà sản xuất Brazil 42 2.3.1.2 Chiến lược phối hợp đầu tư cho phát triển bền vững 43 2.3.1.3 Xu hướng phát triển cà phê bền vững Brazil 44 2.3.1.4 Bài học kinh nghiệm Brazil 45 2.3.2 Phát triển cà phê bền vững Mexico: 46 2.3.2.1 Các rào cản phát triển cà phê bền vững Mexico: 46 2.3.2.2 Vai trò phủ phát triển cà phê bền vững Mexico 48 2.3.3 Phát triển cà phê bền vững Indonesia 50 2.3.4 Phát triển cà phê bền vững Thái Lan: 51 Footer Page of 113 Header Page of 113 2.4 Giải pháp đảm bảo áp dụng tiêu chuẩn phát triển bền vững cho cà phê Việt Nam 53 2.4.1 Ma trận SWOT cho cà phê bền vững Việt Nam: 53 2.4.2 Đào tạo 57 2.4.2.1 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực 57 2.4.2.2 Nâng cao nhận thức người sản xuất 58 2.4.3 Kỹ thuật 59 2.4.3.1 Cải thiện chất lượng giống trồng 59 2.4.3.2 Tối ưu hóa phân hữu 59 2.4.3.3 Thay đổi tập quán thu hoạch cà phê 60 2.4.3.4 Đổi thiết bị công nghệ chế biến cà phê 62 2.4.3.5 Trồng che bóng chắn gió kết hợp trồng xen Phát triển cà phê bền vững 63 2.4.4 Sử dụng tài nguyên 65 2.4.4.1 Sử dụng hợp lý tài nguyên đất cho phát triển cà phê bền vững 65 2.4.4.2 Sử dụng hợp lý tài nguyên nước cho phát triển cà phê bền vững 66 2.4.5 Hoàn thiện mô hình sản xuất cà phê bền vững 67 2.4.5.1 Xây dựng mô hình quản lý sản xuất cà phê dựa vào cộng đồng 67 2.4.5.2 Xây dựng chuỗi giá trị ngành cà phê 70 2.4.6 Qui hoạch, sách 70 2.4.6.1 tuổi Qui hoạch diện tích cà phê, bảo đảm cấu hợp lý diện tích cà phê theo độ 70 2.4.6.2 Chính sách cho vay vốn hộ sản xuất cà phê 71 2.4.7 Tiêu thụ 72 2.4.7.1 Minh bạch đầu 72 2.4.7.2 Đẩy mạnh tiêu dùng nội địa 72 PHẦN KẾT LUẬN 74 Footer Page of 113 Header Page of 113 MỤC LỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình Diễn biến giá kỳ hạn cà phê robusta arabica năm 2013 Hình Giá cà phê từ 1960 đến 2011 (USD/pound) Hình Các khu vực trồng cà phê Việt Nam 23 Hình Sản lượng cà phê Việt Nam 25 Hình Diện tích sản lượng cà phê Việt Nam 25 Hình Các thị trường xuất cà phê Việt Nam 27 Hình Giá xuất cà phê xanh Việt Nam 28 Hình Giá cà phê xuất Việt Nam vòng 20 năm qua 29 Hình Giá cà phê Robusta Đắk Lăk Lâm Đồng 30 Hình 10 Sơ đồ canh tác Brazil 2013 42 Hình 11 Mô hình chi phí sản xuất Brazil Ethiopia 42 MỤC LỤC CÁC BẢNG Bảng Diện tích trồng cà phê Việt Nam theo tỉnh thành 24 Bảng Xuất cà phê nhân Việt Nam, từ mùa vụ 2011/12 đến mùa vụ 2012/13 27 Bảng Giá hạt cà phê Robusta số khu vực trồng cà phê Việt Nam mùa vụ 2012/13 30 Bảng Một số tiêu sinh trưởng cà phê chè sau 18 tháng trồng 35 Footer Page of 113 Header Page of 113 Footer Page of 113 Header Page of 113 PHẦN 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài: Năm 2013 vừa qua thị trường cà phê giới nước có nhiều xáo trộn: giá xấu, biến động nhiều, cung vượt cầu Từ thấy thử thách trước mắt lâu dài cho cà phê Việt Nam lớn Trong bối cảnh đó, lựa chọn đường phát triển cho cà phê Việt Nam vấn đề cần cân nhắc kỹ lưỡng Một yêu cầu đặt cho ngành cà phê Việt Nam có phát triển bền vững Hình Diễn biến giá kỳ hạn cà phê robusta arabica năm 2013 (nguồn: ft.com) Các mối quan tâm ngày lớn từ phía tiêu dùng thị trường nhập khía cạnh kinh tế, xã hội môi trường sản xuất cà phê ngày gia tăng, hình thành nên mảng thị trường riêng cho sản phẩm đạt chứng môi trường xã hội FairTrade (1997), UTZ Certified (2007), RainForrest Alliance (1992) tiêu chí 4C (2006) Tuy nội dung, cách tiếp cận có khác chứng có điểm chung hướng tới phát triển cà phê bền vững Vậy chứng yêu cầu tiêu chuẩn gì? Thực trạng Việt Nam việc áp dụng tiêu chuẩn sao? Định hướng phát triển cho cà phê Việt Nam gọi bền vững? Để tìm hiểu cụ thể vấn đề này, Footer Page of 113 Header Page of 113 nhóm sinh viên thực đề tài: PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Chúng thực đề tài với mục tiêu làm sáng tỏ khái niệm cà phê bền vững Vì cà phê cấp số chứng nhận gọi cà phê bền vững Cách thức chứng áp dụng số nước giới nhìn tổng quát cà phê bền vững Việt Nam Từ mong muốn thông qua đề tài ngành cà phê Việt Nam tìm đường đắn để đạt mục tiêu phát triển bền vững 1.3 Phương pháp nghiên cứu Để có hiểu biết cà phê bền vững, chứng cho cà phê bền vững, việc áp dụng tiêu chuẩn cà phê bền vững số nơi giới Việt Nam, đề tài thực cách tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn nước Trong gồm có báo cáo, sách báo, tạp chí, đề tài nghiên cứu khoa học liên quan đến phát triển bền vững, biến động ngành cà phê cà phê bền vững Từ tìm thuận lợi, khó khăn việc áp dụng tiêu chuẩn cà phê bền vững tìm giải pháp để việc thực tiêu chuẩn cách hiệu 1.4 Nội dung nghiên cứu Nhóm sinh viên thực tập trung tìm hiểu vấn đề phát triển bền vững ngành cà phê Cùng với đó, tập hợp thông tin chứng phát triển bền vững cho cà phê cách thức mà Việt Nam số nơi giới thực để đạt chứng Từ đề tài đưa cách thức áp dụng mô hình cà phê vững cách có hiệu quả, phù hợp với thực tiễn nước ta 1.5 Đóng góp đề tài Đề tài góp phần mang lại hiểu biết cà phê bền vững, học kinh nghiệm phát triển cà phê bền vững Việt Nam số nơi Footer Page of 113 Header Page 10 of 113 giới để đạt chứng cho cà phê bền vững Từ tìm nguyên nhân mô hình cà phê bền vững chưa đạt hiệu cao Việt Nam biện pháp hoàn thiện quy trình sản xuất cà phê bền vững 1.6 Hướng phát triển đề tài Cà phê bền vững không xa lạ với nhiều vùng trồng cà phê Việt Nam Tuy nhiên, cách thức thực nhiều nơi chưa đạt hiệu mong muốn, cà phê bền vững làm khó tiêu thụ Những người thực mong muốn đề tài ứng dụng vào thực tiễn vùng theo đuổi phát triển cà phê bền vững chưa hiệu nhân rộng mô hình cà phê bền vững sang vùng trồng cà phê tự phát Ngoài ra, thông qua trình thực giúp đề tài ngày hoàn thiện, từ tìm đường để ngành cà phê Việt Nam có bước tiến vững lâu dài, chiếm lĩnh thị trường quốc tế PHẦN 2.1 GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Vấn đề phát triển bền vững cà phê 2.1.1 Các trụ cột phát triển bền vững ngành cà phê: Khi nhắc đến cụm từ “phát triển bền vững”, người hiểu theo cách khác Trong lịch sử, có nhiều định nghĩa cho cụm từ Một định nghĩa tồn lâu dài chấp nhận nhiều trình bày Báo cáo Brundtland năm 1987 (còn gọi Báo cáo Our Common Future) Ủy ban Môi trường Phát triển Thế giới - WCED (nay Ủy ban Brundtland) Theo báo cáo Brundtland: “Phát triển bền vững phát triển đáp ứng nhu cầu mà không gây tổn hại đến khả đáp ứng nhu cầu hệ tương lai” Báo cáo gây ý đề cập đến ba trụ cột phát triển bền vững kinh tế, phát triển xã hội với bảo vệ môi trường Phát triển bền vững xem việc sản xuất đảm bảo yêu cầu môi trường lợi ích xã hội dài hạn đồng thời cạnh tranh hiệu đảm bảo doanh thu trang trải chi phí đạt mức lợi nhuận định Footer Page 10 of 113 Header Page 81 of 113 75 nhận trên, cà phê có khả mở rộng thị trường tiếp cận người mua cách ổn định đảm bảo với nhà nhập khẩu/rang xay sản phẩm đáp ứng số tiêu chuẩn quy định cụ thể Tại Việt Nam, mô hình cà phê bền vững phát triển với quy mô ngày lớn Tuy nhiên, nhiều vấn đề tồn đọng xuất phát từ nhận thức người sản xuất người tiêu dùng nước Hiện nay, mức xuất cà phê có chứng đơn sản xuất bền vững đạt khoảng – 10%, tức khoảng 100.000 – 150.000 tấn/ năm Mục tiêu đặt tới năm 2015, mức xuất cà phê có chứng đơn sản xuất bền vững đạt mức 25% Hiện tiêu chuẩn có số lượng đạt nhiều tiêu chuẩn 4C, thấp UTZ có lượng nhỏ đạt chứng Rainforest, Fairtrade Organic Tuy nhiên, mô hình cà phê bền vững Việt Nam chưa thật hoàn thiện Do đó, đường để cà phê Việt Nam thật đạt tiêu chí bền vững dài Để đạt mục tiêu xây dựng mô hình cà phê bền vững hoàn thiện hơn, cần có phối hợp chặt chẽ từ nhiều phía: người sản xuất, quan nhà nước viện nghiên cứu, hiệp hội cà phê người tiêu dùng nước Và cần phải thực hoàn thiện hóa nhiều phương diện: + Đào tạo phát triển nguồn nhân lực với mục tiêu nâng cao nhận thức người sản xuất, cải thiện tay nghề cho lao động + Nâng cao trình độ kỹ thuật: cải thiện chất lượng giống, tối ưu hóa phân hữu cơ, đổi thiết bị, công nghệ + Sử dụng tài nguyên hợp lý: phải có kế hoạch sử dụng tài nguyên để đảm bảo cho phát triển cà phê bền vững + Nhà nước cần phải có sách hỗ trợ hộ sản xuất cà phê để nâng cao nhận thức, cải tiến quy trình sản xuất, xây dựng mô hình phát triển bền vững hoàn thiện Bên cạnh đó, Nhà nước cần phải hỗ trợ, tạo điều kiện cho đầu sản phẩm Hy vọng đề tài mang lại nhìn tổng quát cà phê bền vững định hướng phát triển cho ngành cà phê Việt Nam tương lai Footer Page 81 of 113 Header Page 82 of 113 Footer Page 82 of 113 Header Page 83 of 113 PHỤ LỤC 1: TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ: Cà phê loại thức uống màu đen có chứa chất caffein sử dụng rộng rãi, sản xuất từ hạt cà phê rang lên, từ cà phê Cà phê sử dụng lần vào kỉ thứ 9, khám phá từ vùng cao nguyên Ethiopia Từ đó, lan Ai Cập Yemen, tới kỉ thứ 15 đến Armenia, Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ phía bắc Châu Phi Từ giới Hồi giáo, cà phê đến Ý, sau phần lại Châu Âu, Indonesia Mĩ Ngày nay, cà phê thức uống thông dụng toàn cầu Từ "cà phê" tiếng Việt có gốc từ chữ café tiếng Pháp Giống ngôn ngữ thuộc hệ ngôn ngữ Ấn-Âu, café có gốc từ kahveh tiếng Thổ Nhĩ Kỳ vàkahveh đến từ qahwa tiếng Ả Rập Hiện nay, cà phê trồng 50 quốc gia giới, có số nước xuất cà phê Hạt cà phê lấy từ hạt loài thuộc họ cà phê (Rubiaceae) Ba dòng cà phê • Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain; • Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối; • Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít Với nhiều loại khác Chất lượng hay đẳng cấp cà phê khác tùy theo loại cây, loại hạt nơi trồng khác Cà phê Robusta đánh giá thấp so với cà phê Arabica có chất lượng thấp giá theo rẻ Loại cà phê đắt giới tên Kopi Luwak (hay "cà phê chồn") Indonesia Việt Nam Đây giống cà phê mà cách chế biến cà phê cách dùng tiêu hóa loài cầy Giá cân cà phê loại khoảng 20 triệu VND (1300 USD) hàng năm có 200 kg bán thị trường giới Cà phê chia nhiều loại tùy theo cách rang Rang cà phê bớt độ ẩm hạt, dầu thơm tỏa Chừng kỷ trước, cà phê phải rang nhà lò Footer Page 83 of 113 Header Page 84 of 113 than Hiện người ta rang gas hay điện có nơi rang than, cho rang than ngon Trong kỹ nghệ, cà phê rang với số lượng lớn dùng nhiệt độ cao thời gian nhanh (khoảng 204 đến 260 °C vòng phút) làm nguội quạt hay rảy nước cho khỏi cháy khét Gần nhất, cà phê kiểm soát máy tính qua tiến trình Cà phê bán tiệm bách hóa thường rang xay chỗ cho thêm phần quyến rũ bảo đảm với khách hàng sản phẩm tươi nguyên lò Người ta rang sơ sài gọi tên Cinnamon roast (thời gian khoảng phút), rang vừa (medium roast) gọi full city hay brown (thời gian từ đến 11 phút) hay rang kỹ (full roast) tức rang kiểu Pháp thời gian từ 12 đến 13 phút Những cách rang kỹ đến cháy xém khiến cho hạt cà phê bóng nhẫy kiểu rang người Ý Ðại Lợi (espresso) phải từ 14 phút trở lên bắt đầu cháy thành than Cà phê phân biệt theo cách xay, xay mịn hay to hạt tùy theo cách pha Trong khoảng trăm năm trở lại đây, người ta chế biến loại cà phê bột, cần bỏ vào nước sôi uống Cà phê bột điều chế theo hai cách: làm khô cách đông lạnh (freeze drying) hay làm khô cách phun (spray drying) Cả hai phải lọc trước để rút hết tinh chất phun thành hạt li ti để làm khô Nhiều kỹ thuật thí nghiệm để cà phê bột không bị biến dạng mùi Tuy nhiên người khó tính cho cà phê bột cà phê pha Cà phê loại hàng hóa giao dịch mạnh thị trường giới London New York mang lại cho hàng triệu nông dân nước xuất cà phê nguồn thu nhập Brasil nước sản xuất cà phê lớn giới với sản lượng 1,7 triệu hàng năm, chiếm 25% thị trường quốc tế Các nước xuất lớn khác Việt Nam, Colombia, Indonesia, Côte d'Ivoire, Mexico, Ấn Độ, Guatemala, Ethiopia, Footer Page 84 of 113 Header Page 85 of 113 Uganda, Costa Rica, Peru El Salvador Những nước tiêu thụ cà phê lớn Hoa Kỳ, Đức,Pháp, Nhật Bản Ý Hạt cà phê Arabica trồng châu Mỹ La tinh, Đông Phi, bán đảo Ả Rập hay châu Á Hạt cà phê Robusta trồng nhiều Tây Trung Phi, phần lớn Đông Nam Á mức độ Brasil Hạt cà phê từ quốc gia khu vực khác phân biệt khác biệt hương vị, mùi thơm, tính axit Sự khác biệt vị không phụ thuộc vào khu vực trồng cà phê mà phụ thuộc vào giống cà phê cách chế biến PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ THUẬT NGỮ TRONG NGÀNH CÀ PHÊ Cà phê nói chung nước xuất bán thông qua nhà buôn quốc tế Thương mại quốc tế đóng vai trò sống động thị trường phân phối cà phê giới Về thương mại cà phê giúp cho luồng hàng từ nước xuất đưa đến cho nhà rang xay Trong buôn bán cà phê người ta sử dụng thị trường tương lai làm hàng rào bảo vệ phòng chống rủi ro, để hướng dẫn giá Các nhà buôn chào hàng cung cấp cho nhà rang xay rộng rãi cà phê vận chuyển thời gian từ 1-18 tháng tương lai Thị trường tương lai hay gọi thị trường kỳ hạn (bắt nguồn từ tiếng Pháp: marché terme) đời rủi ro giá cả, rủi ro giá có nghĩa chức cho thị trường tương lai Bên cạnh vấn đề chung thị trường tương lai người ta quan tâm ngày nhiều đến thị trường đặc biệt, thị trường ngách Nhiều loại cà phê phù hợp cho việc đấu trộn chế biến thành mặt hàng với sản phẩm cuối cà phê vô danh Những loại cà phê nhận giá với giá trị gia tăng mà bán với giá điều kiện thị trường Footer Page 85 of 113 Header Page 86 of 113 Một số loại cà phê bán giá cao đặc trưng hương vị thưởng thích hợp cà phê Blue Mountain Jamaica, Kona Hawaii, cà phê đầu bảng AA Kenya Antiguas Guatemala Năm 2001, giá cà phê từ Jamaica cao gấp 13 lần loại cà phê trung bình loại “dịu khác” 16 lần so với giá trung bình cà phê tất nguồn khác Cà phê đầu bảng Kenya bán giá gấp lần loại khác Thuật ngữ cà phê đặc biệt khởi nguồn từ Hoa Kỳ, họ dùng để loại sản phẩm cà phê bán cho quán cà phê qua hàng thập niên Thuật ngữ cà phê hảo hạng (gourmet coffee) dùng ngày từ hảo hạng dùng cho nhiều loại sản phẩm khác không liên quan Cà phê đặc biệt loại cà phê hạt nguyên cà phê để uống bán quán cà phê Nó loại cà phê chất lượng cao loại có nguồn gốc đơn cà phê pha trộn Khi nhiều loại cà phê chủng loại cà phê đại trà có loại cà phê hạn chế khối lượng cung cấp có hương vị đặc biệt, hấp dẫn nhóm người tiêu dùng khác bán có tiền thưởng cao loại cà phê đại trà khác người sản xuất nhóm người tiêu dùng gặp lúc hình thành thị trường ngách (niche market) Có hai yếu tố chủ yếu cho loại cà phê hình thành thị trường ngách, là: chất lượng khả cung cấp Cụm từ chất lượng thuật ngữ chủ quan có nghĩa loại hàng hóa khác cho người khác Nói rộng ra, cà phê chia thành ba loại cà phê thương mại Chất lượng kiểu mẫu cà phê có giá trị thực chất cao cho ta loại cà phê uống ngon, đồng Những loại không sẵn có, cung cấp hạn chế Thường cà phê rửa bao gồm số cà phê robusta rửa cao cấp, có số loại cà phê tự nhiên (cà phê Harar Ethiopia, cà phê Mochas Yemen, vài loại cà phê arabica Indonesia), cà phê hữu đầu bảng Footer Page 86 of 113 Header Page 87 of 113 Cà phê chất lượng cao sản phẩm đặc biệt có thưởng, gồm loại cà phê hữu chất lượng tốt, chế biến tốt Cà phê Robusta rửa loại cà phê robusta chất lượng tự nhiên loại thượng đẳng Chất lượng đại trà, chất lượng cà phê trung bình Nó cho loại cà phê nước uống phù hợp, không gây ấn tượng cần thiết PHỤ LỤC 3: CHÍNH SÁCH CỦA CHÍNH PHỦ VỀ CÀ PHÊ THỜI GIAN GẦN ĐÂY Thành lập Ban điều phối ngành hàng cà phê Ngày 30 tháng năm 2013, theo đề nghị Cục Trồng trọt, Viện sách Chiến lược Phát triển Nông nghiệp nông thôn Vụ tổ chức cán bộ, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn định số 1729/QĐ-BNN-TCCB thành lập Ban Điều phối Ngành hàng cà phê Việt Nam Thành phần Trưởng ban điều phối Thứ trưởng Lê Quốc Doanh Các phó trưởng Ban Cục trưởng Cục Trồng trọt Viện trưởng Viện Chính sách Chiến lược PTNNNT Các ủy viên Ban điều phối có đại diện quan quản lý nhà nước (Vụ Kế hoạch, Vụ Hợp tác Quốc tế, Cục Chế biến, Thương mại Nông lâm thủy sản Nghề muối); tỉnh trồng cà phê (Đắc Lắc Lâm Đồng); doanh nghiệp nước; doanh nghiệp nước ngoài; người trồng cà phê Đây lần Việt Nam có ban Điều phối ngành hàng nông sản có tham gia đại diện khối công tư (đặc biệt có đại diện người trồng cà phê doanh nghiệp nước), khẳng định ủng hộ cam kết mạnh mẽ ngành nông nghiệp việc tăng cường hợp tác công tư, nâng cao giá trị nông sản Việt Nam Một nhiệm vụ Ban điều phối nghiên cứu đề xuất với Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn sách, chiến lược, quy hoạch, chương trình, kế hoạch phát triển ngành hàng cà phê Việt Nam theo hướng cạnh tranh Footer Page 87 of 113 Header Page 88 of 113 cao, chất lượng an toàn thực phẩm, nâng cao giá trị gia tăng, hiệu kinh tế, bền vững xã hội môi trường Đây đơn vị tham mưu việc điều phối hoạt động nguồn lực quan, đơn vị thuộc Bộ tổ chức, cá nhân có liên quan thực nhiệm vụ quy hoạch, sản xuất, chế biến, tiêu thụ cà phê… theo quy định Chính phủ thông qua việc gia hạn nợ tín dụng xuất cho doanh nghiệp xuất cà phê Theo đề nghị Bộ NN&PTNT, ngày 17 tháng 10 năm 2013, phủ ban hành nghị định số 133/2013/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung Nghị định số 54/2013/NĐ-CP ngày 22 tháng 05 năm 2013 bổ sung Nghị định số 75/2011/NĐCP ngày 30 tháng 08 năm 2011 Chính phủ tín dụng đầu tư tín dụng xuất Nhà nước Theo đó, Chính phủ định gia hạn thời gian vay vốn lên tối đa 36 tháng khoản vay vốn tín dụng xuất Nhà nước cho nhóm hàng xuất cà phê, hạt điều qua chế biến doanh nghiệp bị lỗ năm 2011 năm 2012 không cân đối nguồn vốn để trả nợ theo hợp đồng tín dụng ký với Ngân hàng Phát triển Việt Nam từ ngày 18 tháng 10 năm 2013 Trước đó, khoảng thời gian vay vốn gia hạn lên tối đa 36 tháng áp dụng khoản vay vốn tín dụng xuất Nhà nước cho nhóm hàng xuất rau quả, thủy sản với điều kiện nêu trên.Do điều kiện cần thiết phải áp dụng ngay, Nghị định có hiệu lực thi hành kể từ ngày 18 tháng 10 năm 2013 Công văn số 7527/BTC-TCT liên quan đến hoàn thuế giá trị gia tăng hàng nông sản xuất Tháng năm 2013, Bộ Tài ban hành công văn số 7527/BTC-TCT, theo thông báo cho doanh nghiệp xuất việc hoàn thuế thực sau quan thuế xác minh Đối với hồ sơ hoàn thuế GTGT doanh nghiệp thuộc danh sách “doanh nghiệp xuất uy tín” năm 2012- 2013 Bộ Công Footer Page 88 of 113 Header Page 89 of 113 Thương công bố Quyết định 2390/QĐ-BCT ngày 15/4/2013 Quyết định số 4169/QĐ-BCT ngày 24/6/2013 quan thuế thực hoàn thuế trước, kiểm tra sau theo quy định Thực hoàn thuế trước, kiểm tra sau trường hợp doanh nghiệp xuất mặt hàng mặt hàng công nhận danh sách “doanh nghiệp xuất uy tín” trường hợp Chi nhánh doanh nghiệp hạch toán phụ thuộc thực xuất Footer Page 89 of 113 Header Page 90 of 113 PHỤ LỤC 4: TÀI LIỆU THAM KHẢO Beatriz Ávalos-Sartorio, Allen Blackman, and Heidi J Albers (2006), Sustainable Coffee Certification as a Forest Conservation Policy in Mexico, Resources for the Future, Washington http://www.rff.org/rff/Documents/RFF-IB-06-01.pdf COSA (2013), The COSA Measuring Sustainability Report: Coff ee and Cocoa in 12 Countries, Philadelphia, PA: The Committee on Sustainability Assessment http://thecosa.org/wp-content/uploads/2014/01/The-COSA-Measuring-SustainabilityReport.pdf Cục trồng trọt Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Office Asia Pacific of EDE Consulting GmbH (2012), Program Proposal for Coffee Sector Development towards Sustainable Coffee Production and Trade in Vietnam until 2020, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Hà Nội http://www.defoundation.org/assets/Uploads/090206-VN-Coffee-Sector-Programproposal.pdf Daniele Giovannucci (2001), Sustainable Coffee Survey of the North American Specialty Coffee Industry, SCAA and CEC http://www3.cec.org/islandora/en/item/1700-sustainable-coffee-survey-northamerican-specialty-coffee-industry-en.pdf Daniele Giovannucci, Freek Jan Koekoek (2003), The State of Sustainable Coffee: A study of twelve major markets, IISD, Cali – Colombia http://www.iisd.org/pdf/2003/trade_state_sustainable_coffee.pdf Đoàn Triệu Nhạn (2011), Sản xuất cà phê có chứng chỉ, Bản tin cà phê tháng 8/2011, Trung tâm Thông tin PTNNNT, Hà Nội, tr Dr Savita Hanspal (2010), Consumer Survey on Sustainable Tea & Coffee Consumption, Partners in Change, New Delhi Footer Page 90 of 113 Header Page 91 of 113 10 http://www.trustea.org/pdf/Consumer%20Survey%20on%20Tea%20and%20Coffee.p df Franz Augstburger, Jörn Berger, Udo Censkowsky, Petra Heid, Joachim Milz, Christine Streit (2000), Organic Farming in the Tropics and Subtropics, 1st edition, Naturland e.V http://www.naturland.de/fileadmin/MDB/documents/Publication/English/coffee.pdf Hein Jan van Hilten (2011) The Coffee Exporter’s Guide THIRD EDITION, International Trade Centre (ITC), Geneva http://www.intracen.org/The-Coffee-Exporters-Guide -Third-Edition/ 10 Hiệp hội 4C (2012), Báo cáo Thường niên năm 2012, Hiệp hội 4C http://www.4ccoffeeassociation.org/uploads/media/4C_AR2012_Vietnamese_website.pdf 11 http://cafef.vn/kinh-te-vi-mo-dau-tu/ca-phe-hat-dieu-duoc-gia-han-no-tin-dung-xuatkhau-2013101808380159715ca33.chn (truy cập ngày 10/3/2014) 12 http://dakusta.org.vn/index.php?option=com_content&task=view&id=466&Itemid=1 (truy cập ngày 26/2/2014) 13 http://en.wikipedia.org/wiki/Sustainable_coffee (truy cập ngày 8/3/2014) 14 http://giacaphe.com/36123/starbucks-mua-trang-trai-ca-phe-tai-costa-rica/ (truy cập ngày 20/3/2014) 15 http://giacaphe.com/41074/ban-tay-vo-hinh-dang-thao-tung-gia-ca-phe/ (truy cập ngày 2/3/2014) 16 http://giacaphe.com/41379/nguoi-trong-ca-phe-dieu-dung-vi-vay-nang-lai/ (truy cập ngày 9/3/2014) 17 http://giacaphe.com/41496/lam-dong-lap-hoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung/ (truy cập ngày 4/3/2014) 18 http://m.snvworld.org/en/countries/vietnam/our-work/projects/sustainable-coffeeprogramme (truy cập ngày 2/3/2014) Footer Page 91 of 113 Header Page 92 of 113 11 19 http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-vn/25/119429/Thoi-su/Le-ra-mat-Ban-Dieuphoi-nganh-hang-ca-phe-Viet-Nam-va-Ban-Chi-dao-Tai-canh-ca-phe.html (truy cập ngày 10/3/2014) 20 http://trivietcorp.com/Tin-tuc/Gian-lan-thue-ca-phe xu-ly-the-nao-.aspx (truy cập ngày 17/3/2014) 21 http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA (truy cập ngày 2/3/2014) 22 http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA (truy cập ngày 21/2/2014) 23 http://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%A5_Vedan_x%E1%BA%A3_ch%E1%BA %A5t_th%E1%BA%A3i_ra_s%C3%B4ng_Th%E1%BB%8B_V%E1%BA%A3i (truy cập ngày 7/3/2014) 24 http://vietbao.vn/Kinh-te/Can-nhan-rong-mo-hinh-san-xuat-ca-phe-ben-vung-taiTay-Nguyen/45244399/87/ (truy cập ngày 4/3/2014) 25 http://vietq.vn/vi-sao-ca-phe-dat-chuan-lai-kho-tieu-thu-d26166.html (truy cập ngày 2/3/2014) 26 http://www.bloomberg.com/news/2013-11-24/sustainable-coffee-means-higher-yieldfor-vietnam-farmers.html (truy cập ngày 2/3/2014) 27 http://www.cdc.org.vn/index.php/vi/hop-tac/hop-tac-trong-nuoc/85-du-an-san-xuatca-phe-ben-vung-duoc-cap-giay-chung-nhan-tai-tay-nguyen (truy cập ngày 4/3/2014) 28 http://www.defoundation.org/country-profile-vietnam/ (truy cập ngày 2/3/2014) 29 http://www.mondelezinternational.com/Newsroom/Multimedia-Releases/MondelezInternational-Helps-Coffee-Farmers-in-Vietnam-to-Become-More-SuccessfulEntrepreneurs (truy cập ngày 2/3/2014) 30 http://www.theguardian.com/global-development/povertymatters/2012/mar/26/better-future-vietnam-coffee-growth (truy cập ngày 2/3/2014) 31 http://www.thesaigontimes.vn/Home/ict/internet/3221/ (truy cập ngày 2/3/2014) Footer Page 92 of 113 Header Page 93 of 113 12 32 http://www.thesaigontimes.vn/Home/kinhdoanh/dautu/106788/200000-hec-ta-ca-phedat-tieu-chuan-ben-vung.html (truy cập ngày 7/2/2014) 33 http://www.thesaigontimes.vn/Home/nongsan/chuyengiatuvan/89182/ (truy cập ngày 8/2/2014) 34 http://www.thesaigontimes.vn/Home/nongsan/tintucthitruong/108112/Ca-phe-2013Mot-nam-nhin-lai.html (truy cập ngày 7/2/2014) 35 http://www.unctad.info/en/Infocomm/Beverages/Coffee-French-version-only/Proces/ (truy cập ngày 21/2/2014) 36 http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe/3948-nganh-hang-ca-phe-vit-nam-mua-v-201314qua-cac-d-bao-phn-1.html (truy cập ngày 10/3/2014) 37 http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe/3951-nganh-hang-ca-phe-vit-nam-mua-v-201314qua-cac-d-bao-phn-2.html (truy cập ngày 10/3/2014) 38 http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe/3952-nganh-hang-ca-phe-vit-nam-mua-v-201314qua-cac-d-bao-phn-3.html (truy cập ngày 10/3/2014) 39 http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe/3954-nganh-hang-ca-phe-vit-nam-mua-v-201314qua-cac-d-bao-phn-3.html (truy cập ngày 10/3/2014) 40 Jennifer A Elliott (2006) An Introduction to Sustainable Development Third edition, Taylor & Francis e-Library http://190.11.224.74:8080/jspui/bitstream/123456789/1061/2/An_Introduction_to_Su stainable_Development 3rd_edition Routledge_Perspectives_on_Development_.p df 41 Joost Pierrot, Daniele Giovannucci, Alexander Kasterine (2011) TRENDS IN THE TRADE OF CERTIFIED COFFEES, International Trade Centre (ITC), Geneva http://www.intracen.org/WorkArea/DownloadAsset.aspx?id=37613 42 Krislert Samphantharak (2012), Vietnam coffee: A COSA Survey of UTZ Certified Farms, Committee on Sustainability Assessment https://www.utzcertified.org/images/stories/site/pdf/downloads/cosa_baseline_report_ on_utz_certified_coffee_farmers_in_vietnam.pdf Footer Page 93 of 113 Header Page 94 of 113 13 43 Lewin, B., D Giovannucci, P Varangis (2004) Coffee Markets: New Paradigms in Global Supply and Demand World Bank, Washington DC http://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=996111 44 Mark Drie, Michael Ward & Nguyen Thi Huong (2013), Vietnam Coffee Semiannual November 2013, USDA Foreign Agriculture Service, Hanoi http://worldcoffeeresearch.org/files/2013/12/Annual-Report-final-2012-20131.pdf 45 Michiel Kuit (2006), PPP Project “Improvement of Coffee Quality and Sustainability of Coffee Production in Vietnam”, EDE Consulting, Plant Research International, Hanoi http://www.saiplatform.org/uploads/Library/060829_ProjectFinalReport.pdf 46 Mike Dill, Jennifer Rose (2011), From the Ground up Organic Coffee Certification, Production and Processing, Coffee Talk Magazine, Califonia, trang 16 http://www.ota.com/pics/documents/CoffeeTalkMagazineExcerptNovember2009.pdf 47 Nguyễn Văn Hóa (2014), PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH ĐẮK LẮK, Trường Đại học Kinh tế Huế, Huế http://hueuni.edu.vn/sdh/attachments/article/944/2.NguyenVanHoa_NoiDung.pdf 48 SCAA Sustainability Committee (2009), Sustainable Coffee Certifications A Comparison Matrix, SCAA Sustainability Committee http://www.scaa.org/PDF/SustainableCoffeeCertificationsComparisonMatrix.pdf (truy cập ngày 2/3/2014) 49 Stefano Ponte (2004) Standards and Sustainability in the Coffee Sector, International Institute for Sustainable Development, Manitoba, Canada http://www.ucema.edu.ar/u/hr/Cursos/Casos/Caso_Cafe/Ponte_2004_Standards_and_ sustainability_in_coffee_sector.pdf 50 Tensie Whelan (2013), Innovations at the Rainforest Alliance 2012 – 2013, 2013 Sustainability & CertificationInnovation Workshop http://www.rainforest-alliance.org/sites/default/files/sitedocuments/about/events/Workshop_Presentation_Tensie_2013_FINAL_notes.pdf Footer Page 94 of 113 Header Page 95 of 113 14 51 Thanadech Cheraprakobchai, Marina Chevis, Joao Correia, Joseph Gay, Weeravit Kulsitthichaiya, Danaya Pratchayanan, Amanda Ryan (2013), Promoting Sustainable Coffee Farming Empowering Small-Scale Coffee Farmers in Northern Thailand, Chulalongkorn University, Thailand http://www.wpi.edu/Pubs/E-project/Available/E-project-030113035353/unrestricted/IQPSSP6Coffee.pdf 52 Tim Fox (2007), THE COFFEE SYSTEM: WHAT STANDARD, WHAT MEANS? “FAIR TRADE” AND “UTZ”, International Relations and Pacific Studies University of California, San Diego http://irps.ucsd.edu/assets/020/8416.pdf 53 TS Trịnh Đức Minh (2010), SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỀN VỮNG CÓ CHỨNG NHẬN/KIỂM TRA, Sở KH&CN Đăk Lăk, Đăk Lăk http://bmtca.vn/TaiLieu/634947003291253687.PDF 54 UTZ CERTIFIED (2014), UTZ CERTIFIED IMPACT REPORT, UTZ CERTIFIED https://utzcertified.org/attachments/article/26582894/UTZ-Impact-Report-WEB.pdf 55 World Commission on Environment & Development (1987), Our Common Future, World Commission on Environment & Development (WCED), United Nations http://conspect.nl/pdf/Our_Common_Future-Brundtland_Report_1987.pdf Footer Page 95 of 113 ... thực đề tài: PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Chúng thực đề tài với mục tiêu làm sáng tỏ khái niệm cà phê bền vững Vì cà phê cấp số chứng nhận gọi cà phê bền vững. .. rào cản phát triển cà phê bền vững Mexico: 46 2.3.2.2 Vai trò phủ phát triển cà phê bền vững Mexico 48 2.3.3 Phát triển cà phê bền vững Indonesia 50 2.3.4 Phát triển cà phê bền vững. .. quát cà phê bền vững Việt Nam Từ mong muốn thông qua đề tài ngành cà phê Việt Nam tìm đường đắn để đạt mục tiêu phát triển bền vững 1.3 Phương pháp nghiên cứu Để có hiểu biết cà phê bền vững,